2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库点睛提升300题（精品）(辽宁省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、食物蛋白质含量应为测定（）乘以6.25。A.总碳B.总氧C.总氮D.总硫【答案】 CCR6L4K4P1I1J2Z5HY4B1R2R6V2Z10Y4ZU2G10H1B2M7J9N102、维生素A缺乏症可引起（）。A.佝偻病B.脚气病C.坏血病D.夜盲症【答案】 DCS7V10M10K2C4H9R2HI6Y10E8V3E4T7K3ZS7S5A5B4O6G5B93、36岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（）千卡。A.10001400B.12001800C.13001700D.14001800【答案】 CCD3U

2、4H1E8M7K4B10HZ8Q1F5S3D4J10S3ZL8S4E8H9B10V2M54、几种对食品造成污染的主要有害金属是（）。A.Hg，Ge，Cu，MoB.Hg，Cd，Pb，AsC.Hg，Cd，Mn，ZnD.Hg，Pb，As，Ge【答案】 DCX1F8R10K10Y2F3O10HZ7L5A9K3O2D2U1ZY2R8C2M3H7P3M65、地中海膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 DCY7B3E5W8S1J3S8HD3T8T8A2A10P4T10ZE7O10F4A2A6R9B16、冷冻保藏是目前食品业中最常用的食品保藏方法，其中冻结保

3、藏储藏温度应为（）。A.-4B.-10C.-18D.-23【答案】 CCT9T5K1M8G2F3N10HT9J5M1D5B7I4O7ZD7P7Y8W3R2N6A27、主食强化需要在精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACF9O7M5J5N6X7A1HR4X4Z9K4T4B4S2ZW4L4M8P2B3Q4G28、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入

4、目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCA3Z8O3K5A2F4G6HS1A10M4I8I8T10U7ZV3O1E6J6K5A4E69、我国发病率较高的糖尿病类型是（）。A.1型糖尿病B.2型糖尿病C.特异型糖尿病D.妊娠糖尿病【答案】 BCQ4B3X7Q6O1J1X2HV9I7P9I4P8J2C1ZM4J3P9A3O10V2S110、食物蛋白质含量应为测定（）乘以6.25。A.总碳B.总氧C.总氮D.总硫【答案】 CCJ2K5K7Z2Q4J8M10HP1N5K6X4U6J6K1ZB2O6Q10Q9I8N9M811、以下属于成酸性食品的是（）。A.洋葱B.

5、蛋黄C.柠檬D.茶叶【答案】 BCR1D6D6F5P1U1R7HC1R3O6E3J1W9V9ZS10H3U4R7V9N2G212、下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。A.爱岗敬业B.诚实守信C.服务群众D.开拓创新【答案】 DCX2H2C7W2A1B7Y9HW5Z1A1J8H7D8T5ZG7D3J5T10D1A8R713、男性和女性皮褶厚度分别为（）是肥胖的界限。A.10 mm；20 mmB.50 mm；40 mmC.1040 mm；2050 mmD.40 mm；50 mm【答案】 DCU1I10C5G6W1Q6Z2HV4Y1T9B3J1S4D4ZB4F4J5Z7Q2J5M314、女，

6、30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次分。检验：T3、T4增高。最可能的诊断是（）。A.肿瘤B.甲亢C.甲低D.肺结核【答案】 BCQ1P4C8W8C6I6G3HA5P6P10Y1W5L2O8ZH8V10A1K4E8A10X115、人体每天约有多少蛋白质被更新（）。A.90AB.26%C.3%D.36%【答案】 CCN2Z10K9C8R3C7C6HW1P9G6X5A9A8C3ZX10K9R3I8J7Y10M716、下列哪种类胡萝卜素可转变为维生素A（）。A.叶黄素B.番茄红素C.-胡萝卜素D.辣椒红素【答案】 CCP2Q2V5R8O

7、4W6D4HS3V5L2A2I6R3I9ZN8M8K9B6Q6R9K617、被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质的指标是（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质生物价C.蛋白质功效比值D.蛋白质净利用率【答案】 CCR4K6P4J9K10K8U1HZ5K1L1P4A1G9U1ZP3Z4B7H8F1B1S618、保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是（）。A.膳食纤维B.大豆多肽C.植物甾醇D.中草药中的成分【答案】 BCK3K3S10J8H3F3O1HB2Y1B7A6U5X8U8ZD9Y6K10F4B2P1O419、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健

8、康型D.佝偻型【答案】 ACX2P5T7I9E6I6E2HY7R10D8I8D3D10N3ZV2T7N9S10P9Z6S320、暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素被破坏（）。A.维生素AB.维生素C.维生素D.维生素B2【答案】 DCK5I1W1H2L9X10R3HY1Q4C1V3Q3P3K5ZU1A7M1S8W4Y9U521、有关营养调查，下列那些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面。B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确。【答案】 CCI10M10G8X4U2R8O6HZ4I5S8J4

9、Y3Y9X1ZB6R5P4J3I9C4Z222、维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACH4E5I6X2O3X4W8HV3N7Z5F4S3X9K7ZL1W10Q4Y3I4U5D423、被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质的指标是（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质生物价C.蛋白质功效比值D.蛋白质净利用率【答案】 CCO3O4I9K8T3Y5F7HN9Y4A8G5D6M4D6ZR9B10D6S2Z2Q2S924、实际体重在理想体重10%内为（）。A.正常范围B.超重或瘦弱C.肥胖或瘦弱D.无法判断【答案】 ACK1V4I1X9V8B9A

10、9HA10O6R6A3P10N3B1ZW7W7S1Q6M2Y5R1025、我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是（）。A.肉制品B.鱼制品C.自制发酵食品D.罐头食品【答案】 CCV8D7B6F7O8W3O2HC8Y1X1T6T7E2I7ZR9P10X2P3W1I3U726、下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。A.爱岗敬业B.诚实守信C.服务群众D.开拓创新【答案】 DCR4O5H2D7J6C6W10HY2G10P8W4I5S3F9ZZ1Y1U7D9D10N2V527、脂肪肝患者宜采用（）。A.少渣饮食B.低脂饮食C.低嘌呤饮食D.低蛋白质饮食【答案】 BCM8G4L4Y8M3T5H10

11、HX3G2H3H8I6H7K2ZJ7T5R6F8T5Z3C228、哪种保健功能卫生部不受理和批准（）。A.抗疲劳B.辅助抑制肿瘤，防癌C.减肥D.调节血脂【答案】 BCW6Z2G8C4O2Z7Q4HG6P10O8G1W6U2B8ZP3S10E2K2P3D2T529、谷类中第一限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCT1L3M10C7E2W7B1HU9B5S8Y5E8A1D8ZH3N7R3P2F3E5H230、蔬菜按其结构及可食部可分为5大类，下列表述正确的选项是（）。A.豆角类、茄子类、黄瓜类、西红柿类、土豆类B.豆角类、茄子类、黄瓜类、大葱类、土豆类C.

12、叶菜类、根茎类、瓜茄类、豆类、菌类D.叶菜类、根茎类、花叶类、豆类、菌类【答案】 CCU6K6T6I6M6N6L4HL4O8O8X3J3K5N7ZB6A4A10P6C10F8U631、正常人血糖浓度为（）mmoll。A.2.94.1B.3.95.1C.3.96.1D.4.96.1【答案】 CCP9B10T8U1X2O6D3HP3W1D4C2K1X5F6ZL1I1E10P7R2V6G532、大脑主要能量来源是（）。A.脂肪酸B.葡萄糖C.半乳糖D.氨基酸【答案】 BCI10R5B8B2I8I8V8HH8R10Z5K6R7G6I8ZF9Q6T4M7G4W5T533、缺锌患者应该多食用（）。A.蛋类

13、食物B.豆制品食物C.海产贝类食物D.水果【答案】 CCA3U9Z9C5G6T7Z8HU1Y2Y5S1Z9K5Y7ZX1A5J5K2H8E7P634、（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。A.铁B.铬C.钙D.锰【答案】 BCF9R10R7K6E6Z10K8HM8B5C5I7H9G4V6ZE9G3F4G4S6G9L135、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCS1F4L9X4R1U3G1HH10T3F5H10M2J9L2ZJ5L10F4K4A6J5H436、36岁学龄

14、前儿童每日能量参考摄入量为（）千卡。A.10001400B.12001800C.13001700D.14001800【答案】 CCG8H10V3A2X7E10Q6HK6K4I5D3S10Q9W9ZJ10A8W8C6H6X10Q737、已知A小区年平均人口数6367人，2004年缺铁性贫血的患病人数为2433人，2004年缺铁性贫血的地发病人数为658人，那么该小区2004年缺铁性贫血的患病率为（）。A.10.34%B.38.21%C.48.55%D.27.87%【答案】 BCK7F8L9J9R10D3Y5HN1D5M5H6G9C1O1ZI3I6S9X5Y3O1A938、大米生重100克，煮熟后

15、190克，烹调重量变化率为（）。A.1.9B.0.9C.0.48D.0.53【答案】 BCW4N3R1N10P1D5L4HT9C10O7S10D4Y1L10ZN4V8W9T1C5Y7L1039、食物中毒是指（）。A.食用了含有化学有毒物质的食物B.食用了含有寄生虫卵的食物C.酗酒引起的呕吐D.长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤【答案】 ACW3X7S2N1Q4C6A1HJ10K2K2F8G2G3L10ZT5K1E5D1U4R9G340、主食强化需要精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】

16、ACL4W2G1X10O7K4J1HL2B8I2Y9Q9Z8I2ZJ6C7R10R1C6U3Z741、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCF8L3U4N9J7R1G2HM9X8O3P10J6O2D6ZN1N3O7G10W1P4A842、下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。A.爱岗敬业B.诚实守信C.服务群众D.开拓创新【答案】 DCM1X6N6U10D3B1R2HS3Y1O7A8O6P1L2ZH7E3W4Q2F5T9X943、营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。A.讲授B.演示C.以促销为目的赠送保健品

17、D.参观实验【答案】 CCJ8E10F4V9M3P5Z8HE2A10P3E9K1X7D2ZR9O1H4Z6M7M9Z744、学龄儿童的膳食指南不包括（）。A.合理加工与烹饪B.保证吃好早餐C.少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入D.重视户外活动【答案】 ACY5A10I8H4K7T1O2HP6A6T3Q9E6R3M4ZL4L10H9O10G10Z9N1045、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACK2Q4V9O9T9D4K6HQ7T4W6G10I9L8O6ZF4R9H6M4H3O10V14

18、6、谷类中第一限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCZ1R4Q10N10Q7K7I9HU8J6M4U8E5U3T2ZT7H10B8Z8Y8W6B147、完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（）。A.亮氨酸B.异亮氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCA2P2M7C2F5E4W2HH5E6C1A8R4N10Z5ZZ5T5R8H8I1C5M548、有机磷农药的主要急性毒性为（）。A.抑制胆碱酯酶活性B.致癌性C.血液系统障碍D.肝脏损害【答案】 ACB2Y4O2W4P7B8N7HJ7S10J3P10H4W4J4ZR6S9H9L8Y9I5Y749、黄

19、曲霉毒素具有很强的毒性，对于因黄曲霉污染而变色的稻米，以下处理方法正确的是（）。A.不再食用B.用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用C.用盐水浸泡一段时间后，洗净即可食用D.用清水将表面的霉菌洗掉即可食用【答案】 ACY7O5L4J10L4A4B8HJ3X2Y5V1R8U7N10ZA9B8I1M6F10M6G1050、核黄素良好的食物来源是（）。A.动物内脏、蛋、奶类B.蔬菜C.水果D.粮谷类【答案】 ACX10J8A8N8W8S6Z1HQ8C3B4T8H9Y2N8ZE9X3T9B5C7J5E251、人体常量元素包括下列哪一组？（）A.铁、锌、碘、硒B.钙、镁、钾、钠C.铁、锌、钾、钠D.钙、镁、

20、碘、硒【答案】 BCO4F6S9Q4J2F3S7HN1Q3H1X9P2P5H8ZA5T4M3M6R10X1O752、检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为（）之内。A.10minB.1hC.10hD.1天【答案】 ACV7U8X5B3D6K6K5HT6N7C2Z4H2T7W1ZS10D5V4O4D6N3Y353、纤维素主要存在于植物的（）。A.细胞膜B.细胞核C.细胞质D.细胞壁【答案】 DCJ6I9N6K3W1U6O6HJ10W6M2V7G8B1J10ZS9N6C8X4L4X2C1054、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头

21、水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能那种食物导致的中毒（）。A.米饭B.鲐鱼C.l菜花D.猪肉【答案】 BCK5D4R9J8V5V3X6HL3M9Q6Q7T4Y1V5ZB4A9H1H8Y10N2H555、营养午餐中提供的能量和营养素应达一天推荐摄入量的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCW9R3D2U2D1W3J4HE5O10W3U10I1E7Q1ZV7T7E6N6A7F9E1056、脂肪肝患者宜采用（）。A.少渣饮食B.低脂饮食C.低嘌呤饮食D.低蛋白质饮食【答案】 BCU9A8F9G7F9M2I8HL3W9P8A7H7C3J6ZI10M3I

22、9Y3R10V3F257、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.l20%C.30%D.5%【答案】 DCP1F8P10T9P7Y9L3HH4J6C5Z5L8Y8N6ZF10H4L5G6N6H7R158、真空冷却多用于表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACJ7I5Q8T10T1P7M6HI3Y9N7T8P2D3E1ZM3G2K5C10Q9W9X659、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.20%C.30%D.5%【答案】 DCT9I5A3M10W10R10W1HC3I8Z3Q3Z1W9V5ZW3I6C7K1X8S2U960、氨基酸模式是指蛋

23、白质中（）。A.各种氨基酸的含量B.各种必需氨基酸的含量C.各种必需氨基酸的构成比D.各种非必需氨基酸构成比【答案】 CCY4U4T7C7V3R6E6HJ3D7U8A3O2R2P3ZE1A2X7G3K9Z5X1061、混溶钙池是指（）。A.骨骼钙B.牙齿中的钙C.毛发中的钙D.软组织、细胞外液和血液中的钙【答案】 DCM6R5Y10D5I8R1U9HF5B8P3T6B6G6N8ZT10O3U2R10J6Q9P262、肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美兰D.抗菌素【答案】 BCQ9F2B9K9I5F4J2HO10V8O9R1T9E9D5ZS6S5G5C10I6P

24、2X263、谷类中第一限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCM3O7K4Q10B1N2I5HV5R2R1K3M6M6N3ZK9M6U7U10H1M4L864、食物蛋白质含量应为测定（）乘以6.25。A.总碳B.总氧C.总氮D.总硫【答案】 CCS4O2N5X4X9O1D3HN8J8V3A10S8L3Q5ZX5T6U8S10Q1S6T765、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.l海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCK10N8E8Y1E4K2M4HC10O1F4J6V6M4F3ZI8Z8W

25、10S2D6D10A366、维生素A的主要生理功能为（）。A.促进钙的吸收B.调节血压C.调节血脂D.维持正常视觉【答案】 DCV5X6G1E2F5L2H9HP2W5P4W10I5Y6M3ZR4E7E1P2R6Q4H867、下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D.大豆中的不饱和脂肪酸以a-亚麻酸含量最多【答案】 DCG7O6V9J4I7X7F2HX7Z7X6I9V2V1P3ZI8E2W8V2G9I6R668、正常人血浆的pH值为（）。A.5.356.35B.6.357.35C.7.3

26、57.45D.7.457.55【答案】 CCO8F7S2W7J4Q8P10HD5S1R7T6Z7S1M3ZN5Z3A5I8Q4T9O1069、当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（）。A.他缺乏这种营养素的概率是0.5B.他缺乏这种营养素的概率是1.0C.他缺乏这种营养素的概率是0D.都不对【答案】 ACE8K8G9F4L10U2S10HY6H4E4W9M4K9D7ZZ7S9O9O2Z2G8W370、10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600mgB.800mgC.1000mgD.1200mg【答案】 BCZ1U8V2U2B9H8N10HH1O6H1H4V1Q4O4Z

27、Z10E4X6W9C5B6Y971、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACD2Z9L3W3B1U5C4HK5J4Y5B3W10Z1C1ZA3A9H3P5B2W4A472、饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物是（）。A.豆油B.花生油C.橄榄油D.椰子油【答案】 DCA2E1D7O1F3J10V7HY6W4Q2L10Z9G2H6ZS1O7N6R2U4A3S173、已知1114岁男童的RNI为2400kcal日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。A.0.5B.1C.0.8D.1.6【答案】 B

28、CI6H5G4B5H4E9D9HL8B4K7V2X7Y3Q7ZS10V6F4D10O2O9I874、食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和（）四个方面的指标。A.货架时间B.加工方式C.微生物D.食品性质【答案】 CCP6H9J6H6X9V4L4HR3D3X1U8J1Q9I2ZQ2O9L5L4Z9W5Z1075、有关营养调查，下列哪些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确【答案】 CCL3A8B8P2D5E5E4HE2T9D6I10U7J5B6ZD

29、3T8H10S5F7P2F576、自然界中的氨基酸常见分类原则是（）。A.按蛋白质来源分类B.按营养价值分类C.按化学结构分类D.按营养价值和化学结构分类【答案】 DCT5Y7D2F8O2H6N4HB9J3G3V3Y9C5H7ZM6T7K8W1H1R4U777、以下属于成酸性食品的是（）。A.洋葱B.蛋黄C.柠檬D.茶叶【答案】 BCL3F8U10U10R10M5R9HQ4J6G9H10J8N10X3ZB10U3D4K8V5S1L1078、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCQ6L10W7N2G8L7I2HR3O5Y3L10A3K10K2

30、ZF2Y3W2X4R7J10W179、预防钙缺乏的措施不包括（）。A.摄入奶、奶制品B.摄入豆类C.摄入菠菜D.接受日晒【答案】 CCC1X5R1J6P1F1X3HV2M9X10R4T8C7P6ZD3S10P1X3A9A3M480、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，则要考虑（）。A.智力障碍B.营养良好C.骨骼发育不良D.营养不良【答案】 DCQ2H6U8N4C5P5L7HS6U2L6Z7N2F10K2ZB1A2C6M4N9V4B781、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，则要考虑（）。A.智力障碍B.营养良好C.骨骼发育不良D.营养不良【答案】 DCR4B9F2Y8A4G4Q2HF9Z9H3U9C8S3P

31、3ZL3B3M8M7B2I8P1082、河豚毒素含量最多的器官是（）。A.鱼肉和血液B.鱼头和鱼尾C.肝脏和卵巢D.鱼鳃和眼睛【答案】 CCL3V3E5U8G9K4Z2HU7N10L5A6G8E2R1ZH2N5N7V8E3M2A183、饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物是（）。A.豆油B.花生油C.橄榄油D.椰子油【答案】 DCS2L9J5N4M10Z9Z2HK8P1C5J2H9D9C7ZH10L4W6U9H1I3Z184、普通成人适宜的运动强度是（）。A.轻度B.中度C.重度D.极重度【答案】 BCN3T4H4F4Q4T6W9HJ

32、10P2J5U2M4R3T4ZK2Z4L8E1X1W6Z785、10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600mgB.800mgC.1000mgD.1200mg【答案】 BCG2L6J10A10Q2C9D7HI9W5K9J4U8N3C1ZW4S8O4Q5N4T2B986、痛风病人饮食应第一限制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.猪肉【答案】 DCB8F4T8V2P10U7F4HX3L10J7Q4Z3J4Z10ZD6V3I3I2Q6J4K187、可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】

33、 ACJ10S1J3F7Q6C10D8HX10X2P4D2U8Q7Y4ZC8J9V10N3A6F8H388、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCH3T4M7F2L8U8D1HA7D3A9K4S9Q2C9ZY4V7P3Z8E5C7C1089、对某饭店进行食品卫生检查，下列哪一项不符合卫生要求（）。A.动物性食品和蔬菜分池清洗B.盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记C.冰箱内熟食品放上层，生食品放下层D.冰箱内有私人药品，但分开存放【答案】 DCY2M9B10E8G1X1S8HB6I10V10K4R8I6S9ZQ9D1D6F4Y7Z5Y190、

34、在体内主要参与糖类代谢的维生素是（）。A.维生素B1B.维生素EC.维生素CD.维生素A【答案】 ACQ4L8D8K9B3X8K9HR8Z6N6D3E3Z1G5ZX3N5J4M2X8L10M991、营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品C.讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展D.语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众【答案】 CCY1L2P3B6Q2N1Q5HS4P1C7A7E1A2D9ZD1Y4S2P4Z3Y3L892、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供给不足，可

35、导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60%以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8%【答案】 CCW2C7O8Z4E7Z9Z4HH10Y2C5F5H8S8Y4ZI2O9M6B2B1H5H693、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCF7E8M4S5Q4E6S1HY10M6E7M6S2P4T9ZX4V5U9X5E8F9O494、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还

36、是粮谷类蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCD6W4J9V3S2S7N6HX10J10V4I7D1U6F1ZR3M1G6T4K6T4C995、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCM5H6L7R6M2Z7B4HH6U9S5I4P3U8N7ZW8E5J6W1U2D1O796、关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。A.适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖B.植物油与血糖增高没有关系C.多吃肉不会引起血糖增高D.多选低GI食物，GI

37、越低，对控制血糖越有利【答案】 DCG1I10I2Q9S2N1D7HL5K6M5X5B6K8X2ZF6Q2C8Z2D1Z4C1097、对于学龄儿童和青少年，（）是膳食中钙的最好来源。A.谷类B.鱼、肉、禽、蛋C.奶和奶制品D.蔬菜和豆类【答案】 CCA7N1S1P1F4E6Y8HI5F8X9H10V7C8L6ZQ7T9R3N3D2B4Y598、有关营养调查，下列哪些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确【答案】 CCW9S6X2C6X3D7J3HY9Z3

38、N7Y3L9D7E6ZD9Y2T7G3P6T1O699、下面（）微量元素是B12的组成部分。A.铁B.铜C.钴D.钼【答案】 CCR4Y3R8J7N4B10D1HV5W5O6S4W7I4N5ZX5C5Q1H6R4Q5B2100、下列物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCS1X5O6H9P8I1K3HB2K7L1K1V6P8F4ZT3R2X8R5M2E8G9101、一般每升尿液加入（）ml甲苯是适宜的。A.12B.23C.510D.1015【答案】 CCH2L4N6J10L10C3N8HM1F10F1P10K1J1V1ZF6X2S10Q4M10U4R7

39、102、下列说法不正确的是（）。A.总体分布较均匀、个体数量不太多时可采用群体抽样B.当总体较大时，系统随机抽样比单纯随机抽样更便于操作C.总体在某一方面的性质存在差异时可采用分层抽样D.抽样方法很大程度的取决于抽样目的【答案】 ACL6C3Z10Z1E5S7B10HF9H8I9F6O6W4S6ZP1O4Z3J1L4G7R6103、维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（）。A.低纬度地区B.中纬度地区C.高纬度北方地区冬季D.低纬度南方地区夏季【答案】 CCI7N3O2I4R5A7Y9HW5W10G7U8Y2H5D1ZU3R4K5O7X7S4M7104、一成年男性的BMI

40、值为18，请判断他为（）。A.正常范围B.中度消瘦C.轻度消瘦D.肥胖【答案】 CCX9P10G10O9K2O3O10HD1S4X7Q4M3N2G2ZJ7X1K6I5P5S1S10105、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACF3L1N7E4A4E10W6HE8K2O2L9M9K4F3ZD1C10G1D10Y5Q2M7106、按中国居民膳食营养素参考摄人量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcaldB.300kcaldC.400kcaldD.836kcald【答案】 ACX7O8M9Z6G3F10L1HJ3F4

41、S1H3T4W10L6ZS5C10L4U10S2D2Y5107、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.l海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCU2D3K8M4Q2A8W4HH9D5D6E10F1X4G2ZO10Q9D5K10E9M3B9108、当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（）。A.他缺乏这种营养素的概率是0.5B.他缺乏这种营养素的概率是1.0C.他缺乏这种营养素的概率是0D.都不对【答案】 ACM4W8O2E4S1G3W5HD7K9H9O3W6G3R7ZF1K7Q6Q3Q10M8A7109、谷粒中含B族维

42、生素较多的部位是（）。A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.胚芽【答案】 BCP4I8P3O8B4B7S4HB9N10T9L7T10H8J1ZN3O3L9B10A7U2U9110、在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。A.DRIB.EARC.AID.RNI【答案】 ACY7D8I6Z2U7D1O2HT2G3J5A3O8Q4G5ZF4L7F4N3K6J3V10111、关于道德的说法中，正确的是（）。A.人类道德是主观思考的产物，没有客观依据B.道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范C.道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用D.每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的【答案】

43、 BCV10T4R5Y6A6D2N10HV9L3L4F6Y1G6F5ZE8B4S3G4P8U7T4112、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）。A.6月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCE5Y3F9Q10N10B2X8HE9N8Q1A8U7P5B8ZD7Y3Z4S10T9N9I4113、味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）。A.锌B.铬C.硒D.钙【答案】 ACG3K7G10N2L4Y5T9HC8K6J1B5L6N6Q1ZN7S10U8G7C8B7I8114、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACC10L2E7I2W5L10O3HG6L1B3S6C5N2B1ZF4O9H9B4C8Q1V9115、夜间飞行员尤其应注意哪种维生素的补充（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCS1Q4K7E6X4X4M7HC4N10U3Y10W6U9V2ZL2X8B6V7U4N6D10116、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平