2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库深度自测300题(答案精准)(海南省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、铅污染食品的主要途径是（）。A.土壤B.水C.包装材料D.工业三废和汽车尾气【答案】 DCH4A6V5Y7B2B4B7HD1S9I1C6U4P7Z3ZH1I2M2E6O9M3S32、鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（）。A.优质蛋白质B.较多的钙C.多不饱和脂肪酸D.丰富的碘【答案】 CCX8Y4K2K1V9U3B3HK8S1L3Z5B9N8J9ZL5S3X10F2Z6R2C43、某幼儿园就餐人数：早餐、午餐各60名，晚餐50名，群体人日数为（）。A.45B.47C.53D.57

2、【答案】 DCT6P9X9K1M5A4T4HM3I6A7T4N6B7W3ZT5C7S9A9F10Z5O54、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCG7K4D6D6F10H8A2HY2L5E4L10U6G5H10ZA5A9D7F2H2J10N85、食物氨基酸直接比较法中，以（）为1计算出其它氨基酸的相应比值。A.赖氨酸B.蛋氨酸C.色氨酸D.丝氨酸【答案】 CCA7M9O4N10S10H1D10HD8J5V5T9W1L9A10ZA6M9T2V3F2M1C56、下列关于道德的说法中，正确的有（）。A.道德是处理人与人之间关系的强制性规范B.道德

3、是人区别于动物的根本标志C.道德对人的要求高于法律D.道德从来没有阶级性【答案】 DCI6M10Q4W5C4J6F5HK8Q10P1V5B2C7B9ZA1Y4F9B1I8T9X97、正常情况下大脑唯一的能量来源物质是（）。A.蛋白质B.葡萄糖C.碳水化合物D.蔗糖【答案】 BCE7V5D7Q7T4E9R3HL1L7B7F4L8Z6K1ZS6L9K4Y9L1G3Z28、下列说法不正确的是（）。A.总体分布较均匀、个体数量不太多时可采用群体抽样B.当总体较大时，系统随机抽样比单纯随机抽样更便于操作C.总体在某一方面的性质存在差异时可采用分层抽样D.抽样方法很大程度的取决于抽样目的【答案】 ACZ1

4、S3Y3C4I9S4W5HO8C10L9A8Z8D2M2ZZ1C4E2D7T9P6K49、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCG10Q10I2O8U10N2P2HR8K2I8X8L4C6N5ZY3F3C7E9S5U4P410、亚硝酸盐中毒时，常用下列哪种解毒剂（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美蓝D.抗菌素【答案】 CCZ10O9J7S7A5Q6C1HS3K9Z7M1I8S5G3ZB2R4X2S6B3S7P111、（）中富含最理想的天然优质蛋白质。A.牛奶B.牛肉C.鸡蛋D.鱼肉【答案】 CCS1N3Y1G10X1V6U3HU1A7B9V

5、10X5O5Z2ZT5N10O8S9R7D6D812、婴儿辅食应先加强哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACF2Y3W1E5H5C9U6HX6O7Q1A9D3W7U4ZW5C3F4S6N4W2Q213、某幼儿园就餐人数：早餐、午餐各60名，晚餐50名，群体人日数为（）。A.45B.47C.53D.57【答案】 DCU4X9L4O6H2Y1L3HF9U1R4Q7X2M2D8ZK7I2Z3T8N3H2L314、调查某幼儿园膳食情况，如果三餐的能量分配为早餐30%，午餐40%，晚餐30%，某日三餐中各有20名、25名、20名儿童就餐，那么该日总人数为（）。A.22B.25C.24D.

6、20【答案】 ACX1Z5L2C2A2J7Q7HC10P3W6P10D2K1J1ZO10X4R3Q8V7B4W515、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCY6T2N4U10D9Y6Z7HC5J8B8O8D6P10N9ZV7M2I3N1T1Z10E116、蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（）。A.神经鞘磷脂B.固醇类C.卵磷脂D.脑苷脂【答案】 CCD4B7B2N7D10N7A9HF

7、7Y3N5S9H10U5Z1ZH3U7K9Q6Z10D1Z817、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCH4S5V1A6P1A6X2HN1B8Q6U3R1S6F8ZC4K3G7N4G7S3X718、（）也可防止硒中毒，但口粮中必须有足够的维生素E。A.赖氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.蛋氨酸【答案】 DCG10C2J6N1W8T7C3HE5Y4B5W4F1N10R9ZQ7F10M5T4

8、C4D1R819、婴儿辅食应先强化哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACU10P4B7W2O9C10W6HM5H6F2A10O2L8G8ZV1M9Q1V8Q7J5B620、冷冻保藏是目前食品业中最常用的食品保藏方法，其中冻结保藏储藏温度应为（）。A.-4B.-10C.-18D.-23【答案】 CCH3K3V8A1F1H9R6HZ10F8N2K3T2Y6G9ZX10Q8J2Y7M4E6C821、膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。A.构成身体主要成分B.增强肠功能C.可降低血糖D.可降低血脂【答案】 ACT3D4R5V9M2M5J9HK5N1F2C1P3G3N4ZU5S5C

9、3E10Q10B7Y922、通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（）。A.钙B.镁C.铁D.钠【答案】 DCL8Y10J8Q2H3U10Z6HN7J5L4Y9E1N7E5ZO5G9O3F3M5Z5J423、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCP6V6U2J4Y1L2H5HF6L7A8S3K7W8Y5ZO2V7V7U6O3M7Y1024、下列食品抽样方法中准确性较差的是（）。A.纯随机抽样B.类型抽样C.等距抽样D.整群抽样【答案】 DCH4V8G1P7G5X1P9HO7T7F2E10Q3L7A2ZV5T9A9N1X4R1U825、关于配餐下列说法不

10、正确的是（）。A.能量和营养素的比例要适宜和平衡B.摄入能量与机体消耗的能量应保持平衡C.膳食能量达到推荐量的100%才为合格D.膳食蛋白质周平均量以不超过每日推荐量的5%最为理想【答案】 CCV8I3G1S1P7C8L3HF4Q10X7A2F3H7F10ZW7U8K4U9H8N7L226、成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（）。A.2100kcalB.2200kcalC.2400kcalD.2500kacl【答案】 CCW1E2K3X8K9T1G3HB3U10B7Y3C6Z5Q8ZY2K4P4T8I2V5Z227、若皮肤出现类似黄疸改变，则可能是因为摄入了大剂量的（）。A.维生素B1

11、B.维生素C.类胡萝卜素D.维生素E【答案】 CCG3C7G9D2E9V7Y7HG8Q10P8Y5X3N5R4ZY7S4D2Z6Y7H3F828、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCE5P4E10S1M3U10A9HY1H1Y4A5C5Z10J3ZV3H3D7O6X8W6O1029、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于等于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCC10S4F4X6R3G10B4HO6K10O7A7B5Q6I7ZF1N6V4Z3X8F4M1030、维生素B1以辅酶的形式参与

12、（）。A.蛋白质代谢B.脂肪代谢C.氨基酸代谢D.糖代谢【答案】 DCC4P7N6Q6X9V10E4HY6X1W6P6B10B8X5ZS8I10F5V1U6C8G231、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCM10L3U8Q9U3H2U5HC8Y5J8L7H6T7W5ZO1X1G10T2V7J3Q332、10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600mgB.800mgC.1000mgD.1200mg【答案】 BCD7E2G8Y4Y3T2A2HA7D2J2B5E8H5N10ZO9X2P5B2S7P3E533、（）对于改善营养缺乏

13、不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化食品【答案】 DCU10K1O8E7W6Z10F3HH2I5C5K10J2J3O3ZO8B6E7R6O4S7Y134、老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的（）。A.13以上B.14以上C.15以上D.16以上【答案】 ACC9B7S6K4U9S10P10HH10J10D7Q10X8F1R4ZO6D5A9P7D9H1D535、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇不构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 A

14、CT9R10H1Z7Z1I10S4HD9K6P6J1B2S1K9ZI9K1G6Y4R2J1T136、缺乏（）容易导致“新生儿出血症”。A.维生素B1B.维生素C.维生素ED.维生素K【答案】 DCU6L3F1W2F6F3D2HO8E10G4I9G2Y4C2ZW1F8F2F1O4I9L637、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿期C.36岁儿童期D.青春期【答案】 CCF5N4U3T5P4I6Q8HH10K9S7F4E3A9N4ZQ6S8V6F10G7J2K1038、皮褶厚度可用来衡量（）。A.身高增长情况B.坐高增长情况C.智力发育情况D.肥胖程度【答案】 DC

15、D2N10O9J4G5T1X2HE10E2K10E8A1S4B3ZK7Z6A2X9K7U10D439、蔗糖摄人过多的危害主要是（）。A.冠心病B.糖尿病C.龋齿D.三者都包括【答案】 DCI5U3J9Y6W3F3M8HP4F7J1B4D4T1X8ZW3Q9H3U9W2D1P240、机体缺乏维生素K可引起（）。A.佝偻病B.凝血障碍C.坏血病D.癞皮病【答案】 BCC5O8D2X4V2Q9C5HT7Z4J6R7V10F6A9ZO5X1D1Z1L4F5K1041、计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基酸是（）。A.色氨酸B.牛磺酸C.赖氨酸D.组氨酸【答案】 ACJ7D5F5O7I4B9V5H

16、R3L9C6D6T5B5T2ZG8D9Z3A6V2Q3L942、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加（）kcal/日。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACC1G3T7P2N7S4Q9HB10O1E7C10R2P3Y8ZJ1Z9A5R9R3B9H543、一名七岁的男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏的营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCD7K10E8X8Y5A9A7HD4Y2J1J5M10L6D3ZV5D2S3F2O4O10O144、黄曲霉毒素具有很强的毒性，对于因黄曲霉污染而变色的稻米，以下处理方法正确的是（）。A.不再食用B

17、.用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用C.用盐水浸泡一段时间后，洗净即可食用D.用清水将表面的霉菌洗掉即可食用【答案】 ACJ5X10Y7N10V9P8A9HB5A5O2L2I1G5S9ZD10V10X3D9Y3L8Z745、碳水化物的供给量应占总热能的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCX1Z9Q7I4S2K9N2HA5F8U6I4Q3G6M2ZO3U6Y5A4F4I9Q146、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 B

18、CB1Z4Y10X2K10A5K6HM1R7W3T3B5Y10A8ZL3Q3D6N10S4O3S747、农药的生物富积作用主要通过（）。A.直接污染B.间接污染C.食物链D.仓库使用【答案】 CCH3Z8X2Q5U7A10B7HU4N6I3B1A2U1W2ZQ7L6V2J9V8Z8Q848、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白酶缺乏【答案】 BCQ3Z5U10H1W2U3I2HS8I6A6Z1V3D2V10ZT9L9D7J8E2Y7T1049、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运动

19、员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】 DCI9P9T8Z5K2R5F5HD9Q4R2K5F2J3G2ZI4A5L8D1T5B1L450、对某饭店进行食品卫生检查，下列哪一项不符合卫生要求（）。A.动物性食品和蔬菜分池清洗B.盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记C.冰箱内熟食品放上层，生食品放下层D.冰箱内有私人药品，但分开存放【答案】 DCL3C5V4T10X7I6R9HT8I2G6O8C8Z7Q8ZN9V8F9Z6D4T9S151、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝

20、偻型【答案】 ACL3A2V8Y7Z7Z2T10HK10K10T4N10F2S2A9ZA4O1L2Y1Q4B3V1052、花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题。A.大肠菌群B.肠道致病菌C.霉菌D.酵母菌【答案】 CCI6C1R4I4N6T1D10HN5L4R4Y4X5A6E8ZJ8B3W5Y10F2V8L353、碳水化合物的供给量应占总能量的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCY5F10X8V4R9X8S8HJ4C8N10I8T2W8X5ZT2D10A7C6J5W1O654、正常人血糖浓度为（）mmoll。A.2.94.1B.3.95.1C.3.9

21、6.1D.4.96.1【答案】 CCL8D7T2N3H3N5Y8HA4B8S8L5R10I7C2ZX7B1G3E3V10N10N455、测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为（）。A.24gB.64gC.25gD.18g【答案】 CCZ8A9W7R7J1Q3F4HE7Q8Y6F3M5Y10V7ZH1D10K8H1A3H8P956、真空冷却多用表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACE9S8H7J4H10A3D10HQ7A8K1H2W8Y10Y4ZL8W1G9A9Y7Y3L857、下列说法不正确的是（）。A.总体分布较均匀、

22、个体数量不太多时可采用群体抽样B.当总体较大时，系统随机抽样比单纯随机抽样更便于操作C.总体在某一方面的性质存在差异时可采用分层抽样D.抽样方法很大程度的取决于抽样目的【答案】 ACQ1U10H5A8B6O3K5HD5G4H10Q1X1U3Y6ZP4D8Q9M3C7J5R758、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACD10B9H3Z3B9W6J2HK6E7T9C6A6J2O1ZT7W8X4I6W3E3R859、食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和（）四个方面的指标。A.货架时间B.

23、加工方式C.微生物D.食品性质【答案】 CCY3Q7P3Z10L5Y2I6HO8D3X1P7A4B4Q5ZN6A9M9T8Q6D2L660、铅污染食品的主要途径是（）。A.土壤B.水C.包装材料D.工业三废和汽车尾气【答案】 DCU2U8G1I7R3B8X10HW8G8G4A5N10N3P4ZP6G6S4E10M4M7S761、青春期性发育迟缓的可能原因是缺乏（）。A.钙B.维生素AC.锌D.碘【答案】 CCN6O10D4J5U1E9O1HX4A2P8W6T1K10T2ZR10W3I8F7R5L2L362、谷类蛋白质含量一般为（）。A.1%B.7%12%C.10%20%D.20%36%【答案】

24、 BCS1Z2A1D4K2B3P2HO3I3Z3T1M7F8L2ZP1J2W7E6B4Z7U363、具有预防动脉硬化的脂肪酸是（）。A.不饱和脂肪酸B.饱和脂肪酸C.反式脂肪酸D.胆固醇【答案】 ACH8Q2T3H2O1B4E10HN2U2A7K10T7B1C1ZM4Z4A9U2Y2F1A764、孕妇和乳母膳食铁UL分别为（）毫克。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 CCL1N6D7B6N9N7R6HD3J7Z5A2T10C2U2ZK7X1J3L10K3O6G465、酪氨酸在体内可由哪种氨基酸转化而成（）。A.色氨酸B.赖氨酸C.苯丙氨酸D.蛋氨酸【答案】 CCV8C5T

25、5R5U8P9V4HW6J7M4U9U3T10H8ZV7A4Y6G4N8A2P266、患（）缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。A.碘B.镁C.锌D.钙【答案】 BCD6T7W9M3A10A9V1HV8Y3M6H1X1J1C7ZW7Q5E2A5L8P8T1067、从市场上购买的苹果，回家后去除50g不可食部分，还留有250g可吃的部分，则苹果的废弃率是（）。A.20%B.16.7%C.80%D.83.3%【答案】 BCY4O1S1L10H3G2E10HE1V4L5Q3D5O5U2ZQ5P6S5A1X1N1B668、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A.兑人

26、其它油B.白陶土吸附C.加碱去毒D.紫外线照射【答案】 CCZ9X1K7N4R3Y1P4HD3O10C6C1D5E3B5ZM1D5W2M4H3V2H1069、关于配餐下列说法不正确的是（）。A.能量和营养素的比例要适宜和平衡B.摄入能量与机体消耗的能量应保持平衡C.膳食能量达到推荐量的100%才为合格D.膳食蛋白质周平均量以不超过每日推荐量的5%最为理想【答案】 CCH8P2H3X6S10V5Q2HX10C5U5Z3M6L4P3ZF5V3B5X4J2S8F870、维生素D缺乏可导致（）。A.坏血病B.癞皮病C.佝偻病D.干眼病【答案】 CCG9G4Q6X2C9L4G10HR8X1T5V4F9Z

27、4K9ZD1A2A8S10H10D1N471、以下属于成酸性食品的是（）。A.洋葱B.蛋黄C.柠檬D.茶叶【答案】 BCZ3L9V7R3M7W3W4HC5C2W3K8D9U4R8ZO3B9D2N8Q1Z9E472、影响人体基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACO1E6D5B7D7Y7S9HS9I6Y3E2D4K1I4ZV1C10N2K6U3N9B773、一成年男性的BMI值为18，请判断他为（）。A.正常范围B.中度消瘦C.轻度消瘦D.肥胖【答案】 CCI4L5M8R2W6Q6B5HI5E3B6M4Z5E6D9ZL3U9L2P5Y7E10P574、饮用牛奶

28、后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白酶缺乏【答案】 BCJ4F1I8B3L1E10O10HE6Q3Y5J8B9E5M6ZN7O1I2Q9O1L7T475、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCF3V7Q3J6Q5U3S6HE1Y8E10D8Y5U3X2ZP9J9D1J9C9V8T476、一学生，男，17岁，由于饮食不规律近日发现自己经常口角溃烂，舌体疼痛，同

29、时肘膝关节处出现对称性糜烂，面色苍白，有贫血表现，皮肤干燥，易角化。该同学到医院营养科就诊，营养师初步诊断为（）。A.VC缺乏B.VB2缺乏C.锌缺乏D.碘缺乏【答案】 ACX7Z1P7W8P3V7S5HK1M1D5Y9G2U10P6ZD5U4G5F10V9N4X677、霉变甘蔗中的（）是引起食物中毒的有毒成分。A.2-硝基丙酸B.2-硝基丁酸C.3-硝基丙酸D.3-硝基丁酸【答案】 CCJ8D2T1D6C7L6M9HF7S2Q5G2D5A3S9ZF7S9V4N5B4R7I1078、水苏糖在碳水化合物中属于哪类糖（）。A.单糖B.双糖C.寡糖D.多糖【答案】 CCG1W2P9I6Y10T8U4

30、HS4Q1U3S2U9A10I1ZA3W3U6T7Q6W6I579、细菌菌相是共存于食品中的（）和相对数量的构成。A.细菌的分布B.细菌的结构特征C.细菌种类D.细菌的大小【答案】 CCC4S10K7K7P9T10L6HC3G9A7Z7G7H2A9ZF2B4D10T1P3F7V580、在制订营养改善项目总计划时，应能够针对项目所选定的（）产生效果。A.暴露人群B.受众人群C.高危人群D.普通人群【答案】 CCZ9V7G2X7Y9V8R1HB6Z10K9J8F4E6R7ZH3W3D2H9M8B3Z681、婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（）。A.低B.高C.相等D.略低【答案】 BCL

31、6B3Q3K2Q2T7G10HW4U6V5U6Z1A1T9ZO2H10V5W6X10A4K182、1只鸡蛋不可以同下列哪种食物等量交换（）。A.50g瘦猪肉B.25g牛奶粉C.25g肥瘦羊肉D.200ml酸奶【答案】 BCW3B4O3V4V4E8W10HJ7X7A8E7I7F2H3ZR7H4M3S4J10U4Q283、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCD2H1Z7T8F1G1E8HY9Y7S7U3V8E4N1ZG5E10F3S7C3P9D584、

32、膳食模式评价的依据是（）。A.中国居民膳食指南B.NRVsC.DRIsD.中国居民平衡膳食宝塔【答案】 DCS6K4D5S10X6K7U10HW7P10T4O10O9T10U5ZZ6H4A1R10B10B3W1085、动植物平衡的膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 ACI9C4O6B2X6D10R3HQ8D7F4Y5A1N3X5ZQ7A6N2G10F10R7Q286、以下食物中糖尿病患者应当忌食是（）。A.黄豆B.魔芋C.燕麦D.蜜饯【答案】 DCY6O1K3M6Z8L2I5HD3I4E10H2P2Y2D4ZP6C10O7T6S3N1I18

33、7、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕中、晚期维生素A的RNI为（）。A.600g/dB.700g/dC.900g/dD.1000g/d【答案】 CCO4M8M1S3F4P9P6HF9V6S3Z6M2W8E10ZU8B3J10I1B3L7T788、婴儿辅食应先强化哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACB2C7F10U3O1Q6Q5HN5O6J3J6K10D6B3ZD8G4N8N9G4A3S589、味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）。A.锌B.铬C.硒D.钙【答案】 ACQ9V2C8H3Z5D6E9HQ6D1U9U8M5F5W8ZU10D7O9Z4S1P8N390、肝昏迷

34、前期应控制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.鸡蛋【答案】 DCC7I3O2Q6R8Y1U9HY1I1S8O5F7B3W9ZF4W5J4G3V8C1J791、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACX5L5T4I2X9X10K1HN8V2I8A7R7X2T4ZK1X10J4W3Q2G9W192、下列说法错误的是（）。A.物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数B.物价营养指数中的营养指三大营养素，用蛋白质含量表示C.食物的价格高不一定营养价值就高D.食品可食部分比例越小，其物价一营

35、养指数就越小【答案】 BCZ7O8T9W6I4L1O9HW10Z6T1E7L6D1D3ZY10P6R6P7Z1K8B393、痛风病人饮食应第一限制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.猪肉【答案】 DCQ6A8F1R2M7H1I1HR6M3Q7I7F4K2T7ZI10H9I1U6G6B8X794、学龄前儿童一日餐次应为（）。A.三餐B.三餐一点C.三餐两点D.三餐三点【答案】 CCQ5E8L9Z5B6H3R1HK2E9C6E10Y10C9A2ZQ5Q3G9W1H3C4K795、当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（）。A.他缺乏这种营养素的概率是0.5B.他缺乏这种营养素的概

36、率是1.0C.他缺乏这种营养素的概率是0D.都不对【答案】 ACH4I5K3M8R4H3W4HT10N10H10C3E2Y9B7ZZ2Z1C10S6R3B9G996、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCF7Y6G7U1L8Y2N8HT4F5Y4L5B2G4T1ZJ9U6C8F4W2X2L697、真空冷却多用于表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACE1A3H9M6D2X10O5HB4L2Y1L9J3L8Z8ZY4K2I1C7S8R4X998、下列不宜用于喂养婴儿的奶

37、制品是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.淡炼乳D.全脂奶粉【答案】 ACR6X9U4G8K9M9N4HL10M5M1B7H5R1Z10ZW8E1J7H6H9Q10L599、下列哪组营养素是孕妇最容易缺乏的（）。A.能量、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸B.脂肪、碳水化合物、维生素B2、铜C.蛋白质、脂肪、钾、钙D.必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素B12【答案】 ACW6Q9R8J2O7Z7I9HY2H1F3N6Y5Y7N1ZO5A4V9S5P6G6S10100、有关营养调查，下列哪些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方

38、法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确【答案】 CCJ5A1E10K5H4Q8I2HR4C2Y3P10H6C8Z2ZZ9L3S6M7T4T5B3101、维生素E的合成场所为（）。A.动物脂肪组织B.骨骼肌C.动物肝脏D.植物【答案】 CCF4M4V6P2F1B2M7HV1U4Y7O4J7A8H4ZE10F6H5V9U8I10Z10102、下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.乙醇【答案】 ACZ6B8B10E1O9L5C5HD6V5J1J10H3L9R3ZR3P10L6L8D3L5O1103、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.

39、缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCN7Q3J9I6Y8D1X10HR3W9H2W4X5Y9A10ZF1N4M4P8T10A10O5104、下列的物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCD8A9O2T6S7V8M10HT3W6Q7U6X2P2G2ZL10H9T8F3O4K3S8105、痛风症应控制的食物是（）。A.鸡蛋B.冬瓜C.羊肉D.鱿鱼【答案】 DCD5I6D6U1Z10A8Q7HN2

40、B7B3U2G1O9V4ZF5T6Z1Z3H3X2L7106、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，则要考虑（）。A.智力障碍B.营养良好C.骨骼发育不良D.营养不良【答案】 DCQ4H10H4J8A6P9Y10HP4N2X6W7W5N10M7ZY3P6P8L8X4T5Z2107、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加（）kcal/日。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACR1V4Z2A8B7D2U7HI10I5I3A3U2B6U4ZP2L3A1T2U6V1Y9108、真空冷却多用于表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACA8

41、F10B4M9A4B1V9HB6T8B8T2E7F4N5ZT10S5M5E9R3S6C7109、在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。A.DRIB.EARC.AID.RNI【答案】 ACZ8M6G1J5M2G3V9HE3H6P8L10V4I4T3ZW4T6F6C8K6H3D7110、若皮肤出现类似黄疸改变，则可能是因为摄入了大剂量的（）。A.维生素B1B.维生素C.类胡萝卜素D.维生素E【答案】 CCB4J7C7K8Q5W10M2HL4Z9B7B9C4Z3E10ZV5Y3I4Y2V10S5A5111、关于配餐下列说法不正确的是（）。A.能量和营养素的比例要适宜和平衡B.摄入能量与机体消耗

42、的能量应保持平衡C.膳食能量达到推荐量的100%才为合格D.膳食蛋白质周平均量以不超过每日推荐量的5%最为理想【答案】 CCI10B6Y6N8S6S4K10HQ10N8Q3V6P2O5Z10ZR4G3V2B5D6K3G4112、糖尿病饮食治疗的首要原则是（）。A.严格限制碳水化合物的摄入B.给予适宜的能量C.给予优质蛋白质D.严格限制脂肪摄入【答案】 BCU5M9Y5L3M1K2A10HY7G7M3J4B5W2F6ZU7E2S4D7B10X4S4113、维生素B6作为辅酶，可直接参与（）的催化代谢。A.果糖B.DNAC.氨基酸D.脂肪【答案】 CCG9L2H9B10M5U1Y7HO3V8M5H

43、2K3H9R9ZD5D1M9V9N9W10V7114、缺乏（）容易导致“新生儿出血症”。A.维生素B1B.维生素C.维生素ED.维生素K【答案】 DCJ4B1J7T4B2S3S8HJ1T4J1J7E10P8N4ZX1E3C4K1Z2N8W1115、对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广的是（）。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化剂【答案】 DCD7O3D2J10P7D7F3HP9I3Y1X7L3P1D9ZX6R1P3O2Q3G9F10116、复合鲜味调味品中的（）类物质容易被食品中的磷酸酯酶分解，最好在菜肴加热完成后再加入。A.糖B.淀粉C.香辛料D.核苷酸【答案】 DCK6F10R5B1U1L8Y7HO10R8V1G3T5U8H5ZX5Y8B1P6A10M4B6117、以下哪种食物胆固醇含量最高（）。A.猪肝B.瘦猪肉C.鸡腿肉D.牛奶【答案】 ACI8C8C4H8J5B6C9HL6T4H3P10K8B8B7ZG5V10I10S9G7T8I8