2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库深度自测300题完整参考答案(湖北省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACY7S7N10V4K1Q5V5HO8V7S6Y9P5L10J10ZI3K10F3P9B1V7M32、甲亢首选的营养治疗的是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACN3J6V9Q9N8L5E4HG8I10K2M6Z8M10W3ZM8O5K5C7T1W3U43、如膳食中含aTE、TE、TE各5mg，则总维生素E含量为（）mgaTEA.7.6B.8C.9D.1

2、5【答案】 BCS8V9C6Z8K7W4V9HL10V1B3B10C2M8N5ZV5L2C8N3M10Q9P104、某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素CD.维生素E【答案】 ACB4D1V6E3F1F2T4HD8M5J3K7W8U2J2ZZ1A5Z3Z2T3G3U85、下列说法错误的是（）。A.物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数B.物价营养指数中的营养指三大营养素，用蛋白质含量表示C.食物的价格高不一定营养价值就高D.食品可食部分比例越小，其物价一营养指数就越小【答案】 BCB10Q7N6N6P8G5S2HM4O1

3、0J1C4H8D1C3ZH9X7R7K8K4Y2A26、癞皮病是由于缺乏（）。A.维生素CB.维生素B1C.维生素B2D.尼克酸【答案】 DCA8R2T1U4M3W9J3HX1C2F8Z9D6A9C9ZM9T9U10K1Q6T7B47、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食D.不宜控制高能量食品【答案】 ACG10X2N9G4V7X2P4HJ5D4V1H4O9Y5R9ZN5Y5D7K6X1B1E88、1只鸡蛋不可以同下列哪种食物等量交换（）。A.50g瘦猪肉B.25g牛奶粉C.25g肥瘦羊肉D.200ml酸奶【答案】 BC

4、B6P6T5Q10B3R4I4HI7C6T9R5F2G10P5ZF8D10W1D6N7B6N89、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCA7N2F3Z4B2E5P5HS8F6W4W8K7F10E7ZT3F2V3J4J5F5O410、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACX1J2X1I7G3Q1C6HW3G10M1C4Q1O1Q4ZG6Z4Z10R5U9I5U711、下列不是锌良好来源

5、的为（）。A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.红色肉D.动物内脏【答案】 BCM7Z3M4W10C9W3E3HH10I10Z10F1T1S1Q8ZN7X5K6P4N4H8V212、（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。A.口腔B.食道C.胃D.小肠【答案】 BCM1Y10L6L6S4K3S6HY9E8O9Y3G7L9F6ZS8X8J8X2L7N5D313、维生素B1的最好食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜C.肉类D.水果【答案】 ACD1X10J2E2G3Z4K6HU4D5H4U1Q6C6Y2ZQ2Q2K10Z2A3X1D214、学龄儿童的膳食指南不包括（）。A.合理加工与烹饪B.保证吃好早餐C.少吃

6、零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入D.重视户外活动【答案】 ACF6D7V10R2S1R2F1HO1C1E5G10L7W5W2ZR10T3W3F5G7H4U715、麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为（）。A.葡萄糖B.果糖C.半乳糖D.甘露糖【答案】 CCU5A2P10H5W3L6K2HQ2R6N9K4L5A4V9ZH6J3J1G10F8D1A616、维生素E的合成场所为（）。A.动物脂肪组织B.骨骼肌C.动物肝脏D.植物【答案】 CCI8R2H10Q5R5D5Y4HU2D2Z2H9T1E6R6ZA5B9M9Z1X10U8D317、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加（）kcal/日。A

7、.500B.400C.300D.600【答案】 ACQ4U7E2L2H4X2R7HD8J5S9Z9A3I3K7ZP9S10D3J8M10J10D118、下列关于道德的说法中，正确的有（）。A.道德是处理人与人之间关系的强制性规范B.道德是人区别于动物的根本标志C.道德对人的要求高于法律D.道德从来没有阶级性【答案】 DCH2L4A5T8T9W6I10HY6S8X10K3P3L10L1ZL9T5E4B3S4F4Y519、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCT7U5Q2F8K5T3M2HS5Z3G5R2B10G6T8ZQ1W8F10Y8W4P

8、10R1020、碳水化物的供给量应占总热能的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCE4M5G9M10M8M7K6HR9V10O8U3J7P2P8ZM3U2E2X8V7T8U821、味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）。A.锌B.铬C.硒D.钙【答案】 ACM1Y9N5V7B7Z7Q5HO10G5I4U2D5A3Z4ZH6Q3E2D3G7I7I922、上臂肌肉前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】 DCS7I3F6H10T2G8C4HK1Y7G10A3I1F10N1ZY10A3P5A7S7C1Z1023、人体维生素D的来源有（

9、）。A.肝脏B.蔬菜C.水D.谷类【答案】 ACI2L8N8O8R7M6E1HM8Z10T3W7X2Q9P10ZA6Q3S4E1N4U7C424、复合鲜味调味品中的（）类物质容易被食品中的磷酸酯酶分解，最好在菜肴加热完成后再加入。A.糖B.淀粉C.香辛料D.核苷酸【答案】 DCB2Y6W7O5W3Q9D4HN2I3Q4H4L6Y8L2ZM3M1V3X4S5H2L1025、肉毒毒素的毒性属于（）。A.胃脏毒性B.肝肾毒性C.心肺毒性D.神经毒性【答案】 DCR5R10F7B8V9Q5A10HM4D6B7P3P1C1C6ZV9H9K2A1X5M4A426、胃炎患者的饮食应（）。A.粗杂粮B.高纤维

10、蔬菜C.烟酒D.低渣软食【答案】 DCL9I10F10P8H7V9B9HG7J7E6J1K7X1T9ZJ6A4U1J7Z9A9M227、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCR9L5N3S2B3V8W1HY5O3F2E3G4W1T8ZS6V4E6T3Z9B3V128、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于等于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCK4C2W9F1Y4W4V7HN5V4H2H1N2T2X

11、10ZQ6Q6Q7B1C2T6N429、同等质量产能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACJ1W5Y7R4Q9J9J10HQ6U1D5L5F7R3U9ZK4I6O8N4B5T2G730、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇不构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 ACR5D8C8N3P1K6S4HO2X5K10P8I4B6I9ZH4V2I5C3H7R2U231、老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克。A.100B.200C.300D.400【答案】 CCI6Z9M2L8Z7K6S10H

12、K8A7N4E2P6Y2P5ZE9W7P3C4D9R4W432、一学生，男，17岁，由于饮食不规律近日发现自己经常口角溃烂，舌体疼痛，同时肘膝关节处出现对称性糜烂，面色苍白，有贫血表现，皮肤干燥，易角化。该同学到医院营养科就诊，营养师初步诊断为（）。A.VC缺乏B.VB2缺乏C.锌缺乏D.碘缺乏【答案】 ACT9R7G4E2Q6T5W9HC8F7W9B10M4P5L5ZN1U10E6G2E9O2F933、谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（）。A.0.47%B.1015%C.1520%D.2125%【答案】 ACI4B6K3W4E2O3C9HP5R3C7S1G7G8O3ZR5M5J4H4Z1K

13、10F1034、孕期补充叶酸最有效的食物是（）。A.绿色蔬菜B.肉类C.豆类D.叶酸强化食物【答案】 DCH4L1P10Q4R4W4J6HF1L2G8R2E3Z9C7ZE7T4C7R4Z10I6Z135、人体内出现维生素B12缺乏的原因可能是（）。A.以食用畜肉为主B.以食用蔬菜为主C.以食用鱼类为主D.以食用禽类为主【答案】 BCB9Q7Q9D1X8I10Q3HH8A8H10Z6P10J2E5ZX5D3L3Y7I9K10U936、营养教育的主要内容如下（）。A.有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训B.将营养知识纳入大学的教育内容C.将营养工作内容纳入到

14、初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平D.将营养知识纳入成人高等教育课程【答案】 CCU4N3B9A9H3G4R2HW10C6A1P6S8H2W3ZR3V8I2J10W8Y7Q637、鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（）。A.优质蛋白质B.较多的钙C.多不饱和脂肪酸D.丰富的碘【答案】 CCY3R3B8E7W9C10E2HV9Y7U2Q10Y8V1V3ZN9V6F4J9B8I5F1038、人体每天约有多少蛋白质被更新（）。A.90AB.26%C.3%D.36%【答案】 CCP5Q4V2A2D8K1A1HM9F8H10W4Y3J1E8ZE5D10H8I10

15、Z9P6Y139、新生儿的胃容量是（）mlA.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCG3A4H1U6A5W5M4HJ10T10J1A5Z6N10N6ZO4X6N4F6G10T6L640、下列两个均属于必需氨基酸的是（）。A.苯丙氨酸、酪氨酸B.缬氨酸、苏氨酸C.半胱氨酸、精氨酸D.亮氨酸、丝氨酸【答案】 BCJ1O3J6E10X10Q10W1HO2U7S2N6J4D9R2ZI7D3Z7T3R1P7X841、患（）缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。A.碘B.镁C.锌D.钙【答案】 BCC2N1H1R5P6K1Q8HE7M7B5B5X7H2A8ZQ6Z2O6X3

16、K2A2M942、（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。A.口腔B.食道C.胃D.小肠【答案】 BCX5B5N9J3Y9L10H5HZ4M7K2B4Z7M3O9ZZ6E9O2T6M3V10U543、膳食模式评价的依据是（）。A.中国居民膳食指南B.NRVsC.DRIsD.中国居民平衡膳食宝塔【答案】 DCP7B1C1B6X4D10U8HN8D1N6F7P4N3O7ZU6F6S7S9S5I9L244、测定人体基础代谢率时需选在（）。A.饭后24小时B.饭后68小时C.饭后812小时D.饭后1214小时【答案】 DCK2O9P7Z4A6O2Z4HQ2V6F10V7P8K7W4ZR3P3T5O8E1

17、C8L745、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白酶缺乏【答案】 BCJ7Z4P6L5M2S8C7HQ5O3E4A2L10U1V8ZP2W3L6V5I10O1U446、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCX8J6X6G5T2T3S10HP7I3T4Z8X10U6D1ZE6U6N10J3S10C8T1047、花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题。A.大肠菌群B.肠道致病菌C.霉菌D.酵母菌【答案】 CCF5F2G10C6J9S1

18、0F7HJ4C7L2E3G1D8R7ZY8D7G3A2S7I6D648、粪便样品的保存方法为加入（）。A.硫酸B.福尔马林C.甲苯D.浓盐酸【答案】 ACJ1Y10S1N3Y3Y3M5HI7J8S1U6I4H10W2ZD5F10T2K4A9V8F1049、大脑主要能量来源是（）。A.脂肪酸B.葡萄糖C.半乳糖D.氨基酸【答案】 BCB7F7F3X4K8N5C4HP2R7C6X8E2V3H9ZP4K10C6X8A2T1Q550、女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次分。检验：T3、T4增高。最可能的诊断是（）。A.肿瘤B.甲亢C.

19、甲低D.肺结核【答案】 BCB4E8S1U6T7K1T7HH1J8Y4X8I5Y9B10ZO10C9S1Q10U5B8E1051、下列表述中，正确的选项是（）。A.谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素B.谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类C.谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质D.谷类主要提供能量和矿物质【答案】 CCN6P9P9L3O5B2S1HQ10U6U1S5P7G3T9ZF5D8P4Y9Q3C9U252、食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是（）含量丰富的食品更易产生。A.碳水化合物B.蛋白质C.脂肪D.纤维素【答案】 BCN4N10P1U5I4E5U8HD7M5H8R3C

20、9J9T9ZR7H10O7A10U5G3F953、下列表述中，正确的选项是（）。A.谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素B.谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类C.谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质D.谷类主要提供能量和矿物质【答案】 CCQ8L10J9W1I3I1D10HO1M6O7J8H3M10I1ZX4Y5O2U10J3A5Y654、营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品C.讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展D.语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众【答案】 CCX6Y8P10X

21、5F10O9D6HB8L8B4B1L3N3O6ZB6P2P1W2D6I2S955、计算食物血糖生成指数（GI）时，常用（）作为比较基准。A.蔗糖耐量面积B.乳糖耐量面积C.葡萄糖耐量面积D.果糖耐量面积【答案】 CCI3A5X8B9C8O1G5HN2R9S4V7U6H5F3ZL7D4Z5T4Q8W10I256、人体常量元素包括下列哪一组？（）A.铁、锌、碘、硒B.钙、镁、钾、钠C.铁、锌、钾、钠D.钙、镁、碘、硒【答案】 BCF10X5X9E10M1J8E3HR4Z6A10H9M2P10I9ZR4K9H10W3N7C9J1057、（）中富含最理想的天然优质蛋白质。A.牛奶B.牛肉C.鸡蛋D.鱼

22、肉【答案】 CCC8Z9J9P1I5H1S9HF3J1W6X10A4D7A9ZC7R6N1U5E3N6G258、女，30岁，近一周经常疲倦、食欲不振、便秘、工作能力下降，指、趾有麻木感，肌肉酸痛，腓肠肌压痛明显，腱反射亢进。需进一步检查的生化指标是（）。A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数B.红细胞转酮醇酶活力系数C.红细胞转氨酶活力D.红细胞溶血试验【答案】 BCE10F7K4E5P6F1X6HW7C7X7B10U6L4V7ZY7W5H9M8B8G5Z259、（）中胆固醇含量最高。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪胆【答案】 CCI6B9G5H4X8W6O3HO10I10J3I5O4S10B7ZK2M

23、2V6U10L9C4H260、二噁英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCW7G9L7F7E7O5M7HY1P9Z6D8B7Y4E5ZF8K1F10K8R6D9N361、（）中胆固醇含量最高。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪胆【答案】 CCS1V9E7K6W6K5G10HU3O10H9L1K2D3O4ZQ4G8T6P9E1S5R962、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿期C.36岁儿童期D.青春期【答案】 CCQ1R8E3N9N10P1C7HA1O9T8F8X8U4Q10ZS7M4A4J6

24、K4W3Y663、核黄素良好的食物来源是（）。A.动物内脏、蛋、奶类B.蔬菜C.水果D.粮谷类【答案】 ACC2Y10T3Q8M1G1I4HL10S1B1A4C3M4A7ZI9I6S7O9R9X8U964、按照豆类食物交换法，某人每日摄取50g豆腐干，可以交换为豆浆（）ml。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCJ2P10W8F3T7X6R6HX3X2O3G1I8W9H2ZM8Z7J5V6B8Q9A1065、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCR4D4N1X1

25、0X10X7N3HL9K6C6E7J8Q9I3ZL1O6I1W6O9X2Y1066、下节哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 BCV1M2X4G9I5O1M8HP8Q1R9E9O2Z8J10ZO10V3B6O4X3O1K267、下列说法错误的是（）。A.物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数B.物价营养指数中的营养指三大营养素，用蛋白质含量表示C.食物的价格高不一定营养价值就高D.食品可食部分比例越小，其物价一营养指数就越小【答案】 BCN1K3R9Q1Y2P9Q3HK9U5G5K8N1C10U9ZE10H

26、6O10P7F1J8Y968、儿童生长发育迟缓，食欲减退或异食癖，最可能缺乏的营养素是（）。A.蛋白质和热能B.钙和维生素DC.锌D.维生素A【答案】 CCR9M7L1M3P9P2T4HL7P10X6Y4X9F9Y9ZI1E7F4U2P3T2I369、对高血压的评价正确的是（）。A.控制体重是防治高血压的重要原则B.土豆含钾，炸薯片是高血压人的良好零食C.喝低度酒不会导致高血压D.牛奶含饱和脂肪酸，高血压人最好不喝牛奶【答案】 ACX2L3N7F9S1P10F4HL7M9I3P10U2Q9W4ZJ6I9O6F2H1K5F570、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550

27、D.5055【答案】 DCQ9Z8D1C3V5J9R10HD4K10B6J9Z9H7Y6ZJ2A10C3J4S4X4J571、对于胃排空的叙述，下列哪一项是错误的（）。A.食物进入胃后5分钟即有部分排空B.混合食物由胃完全排空需46小时C.蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢D.胃内食物的量与胃排空的速率有关【答案】 CCJ1H4C8K9L4Q4A9HL6F6W1M7U2J4Z4ZD6N2R8Q4M3K7X672、计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基酸是（）。A.色氨酸B.牛磺酸C.赖氨酸D.组氨酸【答案】 ACI5I4A7I5O1M7E10HP2M3Q1J2F9K7C1ZU3D1E10G9D

28、4Z2N1073、对蛋白质能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】 DCV9D5D5Q5N9D7H7HU10T5A8E3F9X3I6ZM9S7Y10C10L9V6O474、1只鸡蛋不可以同下列哪种食物等量交换（）。A.50g瘦猪肉B.25g牛奶粉C.25g肥瘦羊肉D.200ml酸奶【答案】 BCX8L9V4E4F1G9Z3HA2M7D6I5O6E6X6ZC3V1P5B4A9D6W375、肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美兰D.抗菌素【答案】 B

29、CT1T4M10A10V6O1M3HR3C1E4D2R3W7N2ZR6H4Q8Y2E10I8N976、我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（）gdA.800B.900C.1000D.1100【答案】 CCM5W2C2E10L9D5T1HN8Q7D9J6F1X8J2ZV9H7N3T2E5F5P877、维生素B1以辅酶的形式参与（）。A.蛋白质代谢B.脂肪代谢C.氨基酸代谢D.糖代谢【答案】 DCI3L10L8P3F3F6K6HS5O4P4O1H7K2A6ZF6D10L10A10I3O1C378、促进非血红素铁吸收的因素为（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCZ3X6

30、E8Q8K10I6R7HI4K6W5S4M8B4T8ZW1L3O9V9O10I1Y479、花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题。A.大肠菌群B.肠道致病菌C.霉菌D.酵母菌【答案】 CCV9X5M6S10E8I9E7HK4Y6G3W6T8L9D5ZY7G5U7X7N6Y9X780、一些成年人体内（）活性过低，大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生。A.蛋白酶B.脂肪酶C.糖苷酶D.乳糖酶【答案】 DCU4X4M7H8F7Y6J8HZ4J9Z2T1C1O4R2ZH2N8E7O4W7Q2M681、下列哪组营养素是孕妇最容易缺乏的（）。A.能量、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸B.脂肪、碳水化合物、维

31、生素B2、铜C.蛋白质、脂肪、钾、钙D.必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素B12【答案】 ACI6N5J9I6R10H9R9HL10R2U6A10M6M5W2ZT2K10P5F2Y1X7M882、按照豆类食物交换法，某人每日摄取50g豆腐干，可以交换为豆浆（）ml。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCW8D4P3O10Z5K3X1HC6P2Y5Q2W7Z7G7ZZ6R3X9T10T3O2O583、维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACT10O7N10Y4Y9R5S5HH10Y1K5R10O5C1B9ZR9F8V6P

32、3L5J8T284、通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（）。A.钙B.镁C.铁D.钠【答案】 DCF9Y3H1B9I1B1Y7HV8U5Z8J2E7R1V2ZB10G3E7O8I9C5R1085、通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（）。A.钙B.镁C.铁D.钠【答案】 DCJ1L9F1W7H1J2E9HX9E1R3Z5H10Q7K1ZD7X7W6N9W7I8G1086、体内维生素E营养状况的常用指标是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACY9S1T1L3Q6J9K7HD10N8W6L5O4R4O10ZK10J9Y3G1Z10I9S987、下列表述中

33、，正确的选项是（）。A.谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素B.谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类C.谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质D.谷类主要提供能量和矿物质【答案】 CCW2C10F2A8H10F10M9HU5X3U8V5B6X6A8ZI7X7Q6U1S5U8D788、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.蔬菜【答案】 CCP3V6J7A1J1B7C2HX2N10Y9T6G8N7P4ZM3Q10Z7G3I7U8N289、通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是（）。A.大豆蛋白质B.鸡蛋蛋白质C.牛乳蛋白质D.酪蛋白【答案】 BCH6N10E6S4

34、Y5V10Z5HQ7A5M9Y3P7P7T9ZQ2J2X2I8E4Q5X390、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价极好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.甘氨酸【答案】 CCH2Q2U6N9H3C3M8HU8F8S5Z6Q4V9K8ZW8P1P3X5W8P4J991、可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACZ9Q9Y1L2K2L3O5HH8H7Y5U5B3C4V4ZZ10S7J8T3U4A5S492、中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出（）。A.具体

35、的膳食食谱B.食物的分类概念C.每日必需的食物摄入量D.较理想的膳食模式【答案】 DCY1N5B9A5K4V7J3HC9D9X4C3Q4L10I9ZN8N3W1N1B6G8G593、哪种保健功能卫生部不受理和批准（）。A.抗疲劳B.辅助抑制肿瘤，防癌C.减肥D.调节血脂【答案】 BCW1Z9B10Z10M8C3W8HB3S9B8J10K2V3E2ZR4R2P1I5Z2O9I394、婴儿添加辅食食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCN9S10Q5J9T3V6B9HC1Y5X2P1U9U2P7ZA7E7X2U9H2B2P795、粪便样品的保存方法为

36、加入（）。A.硫酸B.福尔马林C.甲苯D.浓盐酸【答案】 ACB2K2O3Q10U8T7U6HN1U6L9Y8O1R10B7ZG9X10F2S2R5Y8M296、孕妇和乳母膳食铁UL分别为（）毫克。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 CCH3J7J10C3A6N2E8HE7W8G1D9Q6R1O4ZU1B4I1Y9S1X1Q397、婴儿辅食应先强化哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACZ7R6L4U8Q2K5M4HO7K7L9W6M6L1N8ZK10C7V7B6H9B5U298、纵向测量指标主要与（）的生长有关。A.心脏B.骨骼C.头颅D.牙齿【答案】 B

37、CI2W2G7I7W5S5U7HU10H3D3U7A8E3K4ZU10V8R2A6Z10R1R699、人体常量元素包括下列哪一组？（）A.铁、锌、碘、硒B.钙、镁、钾、钠C.铁、锌、钾、钠D.钙、镁、碘、硒【答案】 BCF7G3W10I3F8R4U9HB6B7X4P5G8B10S9ZD2N6Y5B5F1T9B10100、下面（）为半必需氨基酸。A.亮氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.半胱氨酸【答案】 DCL2J10V7J5R1Z2S5HC5P5K1H7M9B2T9ZP3K4S7U6Y3D8F7101、细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为（）的标志。A.食品中的菌数B.食品中细菌种类C.食品等级D

38、.食品清洁状态【答案】 ACG9I7Q7J8F7J3I5HC2O9F9M1G6N10V7ZW2R3K7Q9E8C3N1102、11岁女孩，推荐的每日能量摄入数值是2200kcal，如果薯片的能量为555kcal100g，则薯片属于（）食物A.高能量食物B.低能量食物C.中等能量食物D.极低能量食物【答案】 ACY6S9O6Y10D8J4S1HW4M4E9A3K7R1V5ZM6X4C6R8C1N10T8103、促进非血红素铁吸收的因素为（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCD9L7Y10G7O9Z4F2HF4Z10M7B1E6P3X7ZF9O1U5X8A9I2Q7104、（）中富

39、含最理想的天然优质蛋白质。A.牛奶B.牛肉C.鸡蛋D.鱼肉【答案】 CCV10A10P6V3U7I1B10HS3L5Z2B4S5M2V8ZJ3T6S6B5A7X9F1105、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCK4O5Q5X4C10K10Y3HU3I3O1K9G4X4E1ZZ6P1O10E4W3I3M6106、糖尿病饮食治疗的首要原则是（）。A.严格限制碳水化合物的摄入B.给予适宜的能量C.给予优质蛋白质D.严格限制脂肪摄入【答案】 BCZ5S10

40、Z8J5V8Y2W1HV5V8Z6D5R4C3B8ZO9Z5E6T9J6W6B2107、我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（）gdA.800B.900C.1000D.1100【答案】 CCP5H5R5E8C5Z3N8HM4D1U9I7I2N10B8ZM10F5M3T10I1G1Y6108、蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（）。A.神经鞘磷脂B.固醇类C.卵磷脂D.脑苷脂【答案】 CCI4D5Q6W1U10N4C1HL9T5R8S4T3B5S6ZR3X10P5G5C5P2O9109、大脑主要能量来源是（）。A.脂肪酸B.葡萄糖C.半乳糖D.氨基酸【答案】 BCH2V2C5W3K1T

41、8Q10HU7R4O4M6H10N1C10ZC2V4J9X4E1G8V10110、计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基酸是（）。A.色氨酸B.牛磺酸C.赖氨酸D.组氨酸【答案】 ACQ2U6H6R4P8W6C9HG2C8I3C10R5Y10F10ZN7G6O4B4V7R8V2111、一些成年人体内（）活性过低，大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生。A.蛋白酶B.脂肪酶C.糖苷酶D.乳糖酶【答案】 DCG1X1E5B1H4C10M9HC7N4T2C7W8D1U5ZS8J2S6Q9N5W1N1112、下列的维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B1

42、2D.维生素D【答案】 BCB5T2Q8D8R10L8O4HA7U6W4Q9A6Y4Y8ZC2H9E1S1H8E6O9113、幼儿饮食中优质蛋白质的量应不少于总蛋白质的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCE9X1J10N1D4R9F1HF2P5X8O3M3S6A9ZO3Q1U3Q8A8P2P1114、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RN1是（）mgdA.8B.9C.12D.13.5【答案】 CCM6D6J4O6F8I6U10HW6L1N5G3E2F10P6ZR8L6F1T4P8Z7Z6115、关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是（）。A.防止饱和脂

43、肪酸氧化B.防止ATP（三磷酸腺苷）氧化C.防止含硒蛋白氧化D.防止脱氢酶中的巯基被氧化【答案】 ACG3D7F9Q4V9C7E6HD5J6M10K10C7K5W1ZP6G2E9M6L5Y5R5116、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】 CCJ10G1E7X9V8C2L5HZ1M2O4J1Z1K5Z7ZM1N9F2F2X2Z1T3117、当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（）。A.他缺乏这种营养素的概率是0.5B.他缺乏这种营养素的概率是1.0C.他缺乏这种营养素的概率是0D.都不对【答案】 ACT7N7Y4J7S9M1V9HC3Z2F9Z5F2X3N9ZX5K8X5J8J1A8O10118、食品的杂物污染是指（）。A.食品在烹调过程