2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库高分通关300题有答案解析(辽宁省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、口腔生殖综合症是由于缺乏（）而引起的。A.维生素B12B.维生素B1C.维生素B6D.维生素B2【答案】 DCY10P4P4N9M5W8L3HY10U1A7X8G3G1Y7ZX9U9N1A4H2S10Z42、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入量B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCE5H6Z3G2J5N4C8HN9Y3S9W10V4B3D10ZK10U10D2Z6I9I7F93、刘某一天摄入的蛋白质为50.6 g，脂肪为65.0 g，碳水化合物为220.3 g，则刘某

2、的全天总的能量摄入量为（）kcal。A.1560B.1669C.1788D.1789【答案】 BCI2F6O7M3R10K5C8HE3Y2E6Z3N5S10X3ZH8T4D6J5A5Y3V84、有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.l维生素【答案】 DCM7H2B3X8H6P3E1HW6U3I2G10P5V6M10ZV9E7M1Q8K10W1E25、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A.红外线B.氧气C.温度D.湿度【答案】 ACN1E8G8E6X6R2Y10HX6M6U7T4N4R9E9ZS8N8Y3Y3I2M6S56

3、、食物热效应是以( )的热效应为最高。A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素【答案】 ACT5I3Z9Z8S4T6S7HO9W4B8K1B8K10Y1ZK1B7H2O3T7D4T17、以下（）是属于食物中毒。A.吃汉堡包比赛而引起的急性胃肠炎B.含瘦肉精猪肉引起的腹泻呕吐C.吃患口蹄疫猪肉引起的胃肠炎症状D.吃含镉食品引起的慢性肝癌【答案】 CCA1B4M2I5E6N8C4HJ2H8K1Y8F10W2N2ZM5L9J1H2E1D5W28、EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄入量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄入不足个体的比例。A.小于B.等于C.大于D.不知道【答案】 BC

4、V9G10T10K6O10H10M2HK2T10V6N10I1V6B9ZW5X3F9S5U5M5M99、长期严重缺乏能引起脚气病的微量元素是（）。A.核黄素B.硫胺素C.尼克酸D.锌【答案】 BCY8T2T7W7R5A1M2HH3N3E1X1Y3M6P9ZU10L7Z8N8W6D8M510、体质指数的公式是( )。A.体重(kg)身高(Cm)3B.体重(kg)身高(Cm)2C.体重(kg)身高(m)3D.体重(kg)身高(m)2【答案】 DCC10F1W2K7Q7J1F2HL2K7D2L7K8V2M1ZA7P6S7I7N3Z10A811、味精的化学名为（）。A.谷氨酰胺B.谷氨酸钾C.谷氨酸钠

5、D.鸟苷酸二钠【答案】 CCG3X8S3S3C6T9O9HU1G6V10J1R6B5X8ZY1B7Q7V4O7B3N212、当平均摄入量或中位摄入量在AI以下时，则（）判断群体摄入不足的程度。A.不可能B.可能C.不知道能否D.能【答案】 ACI9X9G4N8A1I4T10HK4V6P8R8D10Y5R3ZA1D8Y9W3C5D10X113、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖、脂肪、蛋白质及维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用

6、【答案】 CCW7G1Z5J6K6B8Z6HF6L7D2R3R4A3L10ZQ3S8I3Q9I7B5J714、对某学生的膳食调查表明，全天总蛋白质的摄入量为80 g，其中来源于粮谷类的为42 g，动物性食物为30 g，豆类食物为6 g，其他食物来源为2 g，该学生膳食中优质蛋白质的比例是（）。A.47.5%B.52.5%C.45.0%D.60.0%【答案】 CCN6D8E9R9Y2B4C6HN7T9U10L10J6A7U8ZL6N5O4R8D2H7Q615、哺乳期乳母的各种营养需求比妊娠期孕妇（）。A.低B.高C.一样D.妊娠早期高，妊娠晚期低【答案】 BCB6L4E10B3J10D5G1HK

7、10H9J10M7L5O6W9ZH10U5M5D8V3F10S616、目前食品工业中应用最普遍的食品保藏法（）。A.冷冻保藏B.烟熏保藏C.辐照保藏D.高压保藏【答案】 ACT9X4U10T4H4K1M10HH3X1B1V3I4E10K2ZJ9A5H5A2C1K4Z617、一个怀孕79个月的孕妇的标准人系数是（）。A.1.21B.0.888C.0.96D.0.85【答案】 ACJ2U9J2X2N4X3F10HI4D5H6B2J9E6P2ZF10U6A3L8I4W1H918、以下说法不符合安全运动条件的是（）。A.一开始不要做剧烈的运动B.炎热或酷暑气候坚持运动能有效消耗能量C.水分的补给要充足

8、D.身体不适时要休息【答案】 BCO4G1K7S2D1P7Y9HX7A2V9F5Z2P6J10ZG2S3K3G3A3D9N419、婴儿脚气病从症状开始至死亡只需（）。A.12天B.23天C.34天D.45天【答案】 ACH1U1V7S8L9G7D5HO2V1L3H5M4I10S10ZC10S8J4K5Q9X9E920、下列炊具中使维生素C的更多损失（）。A.铝锅B.铜锅C.砂锅D.陶瓷锅【答案】 BCD3J5U4Q3Y4A3J3HE7W1C5C9N10F6Y9ZR1B2K3R7C6X1G521、新的食品添加剂卫生管理办法的发布时间是（）。A.1993年3月15日B.2002年3月28日C.19

9、95年10月30日D.2002年7月1日【答案】 BCY1R2G5A4V6N2F2HE9S3U6N9X3T2D4ZK1J7B5S10Z4W1M622、中国居民膳食营养素参考摄人量推荐乳母钙的AI为（）。A.800mgdB.1000mgdC.1100mgdD.1200mgd【答案】 DCW7U1Y2I10W9K10T5HT6S2P9A5C5S1V7ZR9B10P4R3C10B7E423、下面哪些不是农村社区居民关注的主要健康话题？A.儿童传染病的防治B.营养不良的诊治C.儿童生长发育的营养问题D.儿童多动症【答案】 DCW5X8N9C5U9Q9U6HU5E6J3N5Y2B2S10ZF7T1G6V

10、5H1K5T524、普通人的运动指南不包括（）。A.高强度运动对改善心肺机能有良好作用B.运动类型以有氧运动和耐力运动为主C.运动时间以每天3060 min，或每周150 min以下为宜D.运动频率以每周57次为宜，最好每天1次【答案】 CCY9A2K7O5G10J10U1HO10B2E3K1T4D9X7ZB5N1F9M3P6A4B525、误食大量的亚硝酸钠，可引起（）。A.营养不良B.肠源性青紫症C.腹泻D.血细胞增高【答案】 BCI8C7T1D6A10A10M8HG1S8G8P6F6L2B7ZY2P5Y3D2M3D5D1026、食用油脂的加工方法有溶剂萃取法、毛油精制、水代法和（）。A.过

11、滤法B.压榨法C.离心法D.精炼法【答案】 BCQ8K3P8D1C10K7G7HX1A2N7M7Z4F2I4ZS7U5M10G6M10W7B427、孕期血浆容积和红细胞增加程度的不一致，易引起（）。A.缺乏功能性铁B.缺乏维生素B12C.生理性贫血D.缺乏叶酸【答案】 CCN7B4G9L8P5R7L4HB2F2X3X7J7Y2X10ZZ5F10Y6T10A9M1P928、评价人体内贮存铁营养状况常用的实验室检测指标是（）。A.血清白蛋白B.血清铁蛋白C.血红蛋白D.血浆视黄醇结合蛋白【答案】 BCU1S4O9E8V9V8V8HO5Y4V5K10F4I2M8ZV4X5F1S8S3A10O829、

12、哪项不是碳水化合物的生理意义？（）A.供给能量B.构成细胞和组织的成分C.解毒作用D.促使机体从蛋白质获取能量【答案】 DCN2Y4H10L3K8G4O10HQ9S1T6K7W3F10N3ZY9G9B4D8R9A1X330、食物血糖生成指数(G1)越低，则表示（）。A.餐后血糖应答水平百分比值越大B.餐后血糖升高相对缓和C.餐后血糖骤然升高D.葡萄糖在体内扩散速度急剧【答案】 BCH9O10U9F7M4D2G5HZ3W9C1R2U6V6G5ZI5Y10M8A4Z7R1P231、我国标准规定：弱筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。A.10.0%B.11.0%C.12.0%D.13.0%【答案】

13、ACR6A1A7K8N10Q6J1HG5O10U2T5P8J5G10ZT10S3B1G4E5F9B832、含淀粉最少的豆类是( )。A.大豆B.蚕豆C.绿豆D.小豆【答案】 ACC10Y5T9N8O3T10E4HD6S9I5G4O1I4H6ZJ6O3D3H8Y6Y8T433、在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。A.安排朋友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他B.告诉朋友自己在工作，另约时间见面C.放下手头的工作，去见朋友D.向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友【答案】 DCC5X4E2W10B6H6P3HU6N8B6L6K4M3L6ZZ4F1V5L2M10S

14、5X334、目前食品工业中应用最普遍的食品保藏法（）。A.冷冻保藏B.烟熏保藏C.辐照保藏D.高压保藏【答案】 ACE10H7C10D7R9N9B1HF10X7Q6R1D1Q5X6ZJ8P6Y2N5V6L7P335、维生素B1在体内参与哪种辅酶的构成（）。A.焦磷酸硫胺素B.黄素单核苷酸C.辅酶D.磷酸吡哆醛【答案】 ACQ1K7C3W4Z1J2C4HH2V1P9X4G6H1D7ZI8Y7D7F9U7S8C736、食物血糖负荷GL体现食物碳水化合物的（）对血糖的影响。A.质量B.数量C.种类D.摄取方式【答案】 BCR2B1G2H5W6Y8R3HD7A9U2X6P1H6K4ZU2X8O9E10

15、Y7A7B1037、早、中、晚三餐的餐次比一般为（）为宜。A.20%、60%、20%B.20%、50%、30%C.30%、50%、20%D.30%、40%、30%【答案】 DCT10K10D9H10U1P10W8HD2I4M6A9R8J2D1ZU1P3B4N10C10A7I738、孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms日。A.900B.1000C.1100D.1200【答案】 DCS3V3L10T10R10Z8O9HE5J10P2Z4K3U6O9ZS4D4R3W1I5J5J639、婴儿1岁时身长约达（）cm。A.70B.75C.85D.80【答案】 BCB4F7U5E10N5B9J3HJ6V4X

16、2Z7M9R9Z5ZV5J4U10R5D7B5L240、职业道德建设与企业发展的关系是（）。A.没有关系B.可有可无C.至关重要D.作用不大【答案】 CCA7X5I3V8V3V9C7HK9K2M2D1R3P7N6ZW5C1X5N2K9N5D341、下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有( )。A.人乳中铁的吸收率比牛乳低B.牛乳中的钙含量比人乳低C.人乳中的钙、磷比例更有利于钙的吸收D.牛乳中锌、铜含量比人乳丰富【答案】 CCY5H9O6K4U8Y6N9HH9C6G2W9T7K5R7ZS6X2L3R7Q6W3X242、维生素E有何功能（）。A.抗癫皮病因子B.抗不孕症C.抗软骨症D.以上皆

17、非【答案】 BCC5O8O10K8P2H10U10HY4J3D7V10K3H10I4ZB9D2G10W9R3A5D643、我国标准规定：高筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。A.10.5%B.11.2%C.12.2%D.13.2%【答案】 CCY5Y1H1I6L2J6N3HI10Q7I5F5F3C1V2ZK7A7I9V6Q8P7U444、我国成年人的健康体重是指体质指数(BMI)为（）kgm2。A.1619.5B.1825C.18.523.9D.1926【答案】 CCZ1U4W6U10Y3S9G5HQ2Q2L3J8Q8T9E3ZP2O7O1Z4N10D2M145、维生素B1缺乏病在我国哪个地区

18、发病率较高（）。A.北方B.南方C.西部D.东北地区【答案】 BCP2S1Q3O7E4D4Q4HD6Y9T9Y1A1D1X4ZW9C1W4O6V7E7J846、下面哪种豆类蛋白质的消化吸收率最高（）。A.煮黄豆B.豆浆C.豆腐D.豆芽【答案】 CCJ2L10H10Z1S2L5A4HA2K4R10Q9P9H3G7ZB5C8R7B3E4E7A247、维生素E中，以（）的生物活性最高。A.-生育酚B.-生育酚C.l-三系生育酚D.-三烯生育酚【答案】 ACM10N7B4C5A4G5A8HN6Q9H3B3O9T1A5ZP2B1N6H1W10O9T748、在调查表的答案设计中除了要与问题一致外，还要注意

19、做到答案具有穷尽性和（）。A.可比性B.互斥性C.包含性D.重叠性【答案】 BCI5U1N4J10R9S5N5HF6S8P6F8W10G2T10ZS3M5U8W1T2B1C349、胃壁细胞可分泌（）。A.胃蛋白酶原B.胃液C.胃泌素D.盐酸和内因子【答案】 DCD1H9T3E10M6R2C4HK9P3I10L10A7M7Z7ZW7X1D10F4V2F4O250、成人及1岁以上儿童钙的可耐受最高摄入量定为（）mgd。A.1000B.1500C.1800D.2000【答案】 DCV5G10V8M6H3K5H3HC7E8U6T4C8B8S2ZU1O8A5D10K2S3V851、在下列谷类中，脂肪含量

20、最高的是（）。A.大米B.高梁C.小麦D.荞麦【答案】 CCP5E8A4V4Y7Z4Z8HT1A8G7P8V8Z8L8ZZ6P2E10M4K5E10R352、挥发性碱基总氮用于鉴定（）。A.脂肪酸败B.蛋白质腐败C.蔬菜的腐败D.碳水化合物酸败【答案】 BCG6E10H8W10R7K3J10HJ5R4G3N1G8W1X9ZZ6P4A5Z4Y6P9N353、幼儿（）月龄胃蛋白质酶的分泌已达到成人水平。A.17B.16C.18D.19【答案】 CCK8W4L10F7S4C3N1HK1M10J7S8E6D7H2ZI5I10K10T5Y1Q7Q354、（）反映了烹调过程中，食物总质量的变化。A.重量损

21、失因子（WLF）B.重量保留常数（WRC）C.重量损失系数（WLI）D.重量保留因子（WRF）【答案】 DCZ7U7V1J9S9Q10S1HJ7S7P1Q7B8Z8P6ZP7I10U4Q5U1R1W1055、受膳食因素影响必须与结合的有机物分离才能被吸收的有（）。A.血红蛋白铁B.铁蛋白C.非血红素铁D.血红素铁【答案】 CCV9Y7A3L1A5U8U9HV4Q5S7M7U9G2X7ZB6L1G5E6O2O2R256、下列对测量婴幼儿头顶至臂长和身长叙述正确的是（）。A.被测婴幼儿脱去鞋帽株B.保留小数点后两位C.婴幼儿需站立测量D.婴幼儿头顶至臂长和身长分别对应于儿童的身高和坐高【答案】 A

22、CO6H7D4P3Y4E10A2HO2Y1B4I6Z7A8L3ZZ10M10W5T10X8Z9U857、喉鸣音是下列哪种疾病独特的症状（）。A.克汀病B.佝偻病C.婴儿脚气病D.癞皮病【答案】 CCH1L6L8X9Y6H3H10HW7L4K2C5L9T9H3ZK1P1T1Y4M3C6O1058、粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污染、农药残留以及（）。A.微生物的污染B.重金属和仓储害虫的污染C.环境条件D.理化因素【答案】 BCL2I8N4K6V3X3W8HO8P7O9K8P5G4I1ZZ6I8A10H4J8R9X859、下面哪些食物属于白色食品的真正含义？A.冬瓜B.烤面包C.白糖D.燕麦片

23、【答案】 DCK2N1O9V1S10W6O10HB7Z1Q1N10Z5W2S2ZG5I8F5O4L8Z5O360、在河豚鱼中河豚毒素含量最高的器官是（）。A.肌肉B.卵巢和肝脏C.皮肤D.血液【答案】 BCD5H3G9Y6N2A7R5HU9W6X3K7V2B8K1ZV7E5F6K1M4W6U1061、中国营养学会推荐06个的月婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A.2530B.3035C.4045D.4550【答案】 DCW4N1V3E1D3E2D7HI2M3B5P10K10V3H5ZY2M3H2H2H9X7A362、某固态食品中，其糖含量满足（）g/100 g，则可声称该食品“低糖”。A.10B

24、.5C.3D.1【答案】 BCK10K9K2B10O4X1Y8HQ6A2Z5Q4I6H4U2ZJ3I2V1E8V9M9E1063、蛋类一般每天不超过（）个为好。A.4B.3C.2D.1【答案】 DCO10P2M5X1F8S10A2HP8E5K8A8A9N2G5ZA5L10D1Z7I10U7K664、维生素B6的生理功能有（）。A.参与氨基酸代谢B.调节凝血蛋白质合成C.构成黄素单核苷酸D.增强记忆【答案】 ACH6N7K6N6V4P1M8HA7C1B8W10E6Q5F6ZB3E4N7C4U2M2F965、中国居民膳食营养素参考摄人量推荐乳母钙的AI为（）。A.800mgdB.1000mgdC.

25、1100mgdD.1200mgd【答案】 DCW4S7J2K3B5U6T5HZ5P6U5J4Z3U2C9ZS2D7J2J10X6G4K966、每天摄入盐6-7克的饮食类型是？A.广东型B.上海型C.北京型D.东北型【答案】 ACK5P1W9G9L7B1J5HN6G10U4F7I8B6N9ZU2B6W10U3T5W7M667、同等重量的以下食物能量最高的是（）。A.大米B.豆腐C.玉米(鲜)D.南瓜【答案】 ACH4G5F7K4Z9P3P7HN5I9F1A3S5E2A10ZL8K3P2G2Y4S6C1068、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，

26、血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.超重B.肥胖C.正常D.正常偏胖【答案】 BCE4X5N3T9W1J4F10HV1E10H3Q3M2C9J9ZV2E2Y4M5O2I5K569、利于钙吸收的因素是（）。A.植酸B.乳糖C.草酸D.膳食纤维【答案】 BCF5D5B4I10M10Z7Z8HR1B6W6Z3J10Z3W9ZZ4Q2R5X3R6D9C570、每人每El食盐的摄人量以不超过( )g为宜。A.3B.4C.5D.6【答案】 DCH2Y4G7F1Z5B2J8HS9E7R7X2T10W5Z9ZZ6F2D1J7G7T5B271、胃壁细胞可分泌（）

27、。A.胃蛋白酶原B.胃液C.胃泌素D.盐酸和内因子【答案】 DCJ9P7I2D7U7I3O6HH2H3K7D10N5H8X8ZE2U2A9V3Z10O1S272、饼干中脂肪含量的测定方法宜选用（）方法。A.碱性乙醚法B.索氏提取法C.酸水解法D.罗紫哥特里法【答案】 CCD1M5Z3A7E1G8J10HG2Z3M2O1G8T8X5ZV3Q2M6K4W9W5G273、以下（）不是调查的具体方法。A.观察法B.实验法C.访谈法D.专题小组讨论法【答案】 BCU7K6P4B6P10I2P8HM7H5A9E9A4A3Q1ZG10H8U1A9J6G1E574、失水时表现为神志恍惚、尿少、尿比重降低，属于

28、（）。A.等渗性脱水B.低渗性脱水C.高渗性脱水D.脱水【答案】 BCB1L4L4L7E2V8X1HJ6C10F3G4B3G3P1ZU9B6Y3R2D8A6N675、（）是世界各国调整膳食结构的参考。A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以动物性食物为主的膳食结构C.以植物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 ACQ2A7B9M7L6S8R7HG9P7A7Q5Y7I3L2ZQ2W1A7S4S4J9O876、维生素E有何功能（）。A.抗癫皮病因子B.抗不孕症C.抗软骨症D.以上皆非【答案】 BCE2U1U5O4B10O3P7HA10T2A8N8V3W3P2ZH4S8Y5S6F4Y5G1

29、77、我国成年人的健康体重是指体质指数(BMI)为（）kgm2。A.1619.5B.1825C.18.523.9D.1926【答案】 CCS1H4O4F1S1I1N4HV1T2H7B4G10C10Q4ZI6R8Z10G2U7V8B978、社区动员的主要对象为（）。A.社区的基层组织B.社区卫生专业人员C.非政府组织D.领导部门【答案】 ACM7E1Z7K4P3D8Q2HT7Y2S6O9Y9Z8Y10ZF6F6F10X10N3G8N879、膳食营养素参考摄入量( DRIs)不包括( )。A.EARB.RNIC.ULD.RDA【答案】 DCU4J8E3F8Z3O2G3HU2N10G6W4T1Y1W

30、3ZQ6M5J2O8J5D3G980、幼儿（）月龄胃蛋白质酶的分泌已达到成人水平。A.17B.16C.18D.19【答案】 CCM7I8Y4G7U6Y4C10HL2B1X7U4C1E9M9ZZ4F5I3E3V5P1I381、属于数值变量资料的是（）。A.身高B.体重C.血型D.年龄【答案】 CCG10Z8E8H10T1M8W8HI4H4S1I7R3K9B10ZR8W6Q10H7D3E10T882、影响儿童少年第二性征发育的可能营养素是（）。A.钙B.铁C.锌D.硒【答案】 CCU10G4V5A6C5R1E6HM5N7E9S3K6E4B1ZV7P4K8L7Q5Z2A483、DDV属于（）。A.有

31、机氯农药B.有机磷农药C.氨基甲酸酯类D.拟除虫菊酯类【答案】 BCP2B1V6L10N9B2Q6HO4S5Z5I9X5Z6H5ZR3O8D5J2P3U7A984、国际上以（）为主要干预手段的健康教育及作为采用综合策略的健康促进项目的一个部分而开展的传播活动被称为健康传播活动或项目。A.媒体传播B.平面传播C.宣教传播D.信息传播【答案】 DCC4S1D4Q6R2P10I4HV5T10V10S10P7K8F7ZR8U8Y10V1T10W4P985、小麦中的麦谷蛋白，玉米中的谷蛋白属于（）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 ACG9R8Q10G4Y9F5Z10HE3U

32、6Q3Y4T7N9H1ZJ10R8Y9Y6Q10O10C886、在以下食物中胆固醇含量最高的是（）。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪舌头【答案】 CCV8G6R1H8P10R6Z4HZ7S10Y9B7V4R7S5ZD3L2E6L9O1Y5D287、胶体和葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。A.使之升高B.使之降低C.无变化D.先升高，后降低【答案】 BCE2L6U3J5T10D9W8HV3B5H6E9R7L9L5ZP4U1K2P10G10K2K388、下列哪组属于人体必需的微量元素（）。A.铁、碘、硼B.钙、铁、锌C.碘、硒、铜D.铁、镁、碘【答案】 CCI2G3R7D9O5X10H8HW7S

33、5Y3Y4C8Y2X6ZC3G1P5N5P3I4N389、同等重量的以下食物能量最高的是（）。A.大米B.豆腐C.玉米(鲜)D.南瓜【答案】 ACE7C10H10N1Z7K5V8HC1T10X8X6K6L2A6ZL1G8R7M9D6C3T990、下列关于24 h回顾法的叙述，错误的是（）。A.24 h一般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24 hB.24 h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查C.具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问D.在实际工作中一般选用3天连续调查方法【答案】 BCB9X10X5R1W9Q2O3HV3

34、G6A3J5O10A9V9ZE2N2I10P3L1M8H391、谷类主要提供的维生素为（）。A.维生素DB.维生素AC.维生素ED.维生素B1【答案】 DCH7N1D3X3M2R2X2HP8R5N8C7D6K2O8ZV6Q3R4M9G6K6P492、不需要分解可以直接被人体吸收的物质为（）。A.甘油三酯B.甘油二酯C.胆固醇D.乳糜微粒【答案】 CCJ9A1F7W1A9M10A5HG2F9L2Y1N3J2V6ZP1R7G10T7F2T3J793、体内( )缺乏或过高时均可导致心律失常。A.钙B.钾C.钠D.镁【答案】 BCR6Q1W9W9J7J10B6HW2T6X10V9S6K2L3ZL8I8

35、Z9W4H9B7S794、在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标的是（）。A.DRIB.EARC.RNID.AI【答案】 ACT10R5K4M1K10R9K9HE7M3E6L2N4K7L3ZY1M6R10J2A5A7L395、膳食中三大热能营养素的来源比例为（）较适宜。A.蛋白质10%13%，脂肪20%30%，碳水化合物60%70%B.蛋白质10%12%，脂肪25%30%，碳水化合物60%70%C.蛋白质10%15%，脂肪20%25%，碳水化合物55%60%D.蛋白质10%14%，脂肪25%35%，碳水化合物55%60%【答案】 CCP2G3O5Z10C10I9D5HW2S10C9F10Z1Z6

36、V2ZY9V1C3K9U7Y9Z496、毕脱斑的形成是由于（）。A.核黄素缺乏B.硫胺素缺乏C.体内脂质过多D.维生素A摄入不足【答案】 DCA2M3G10D3J7O10I4HP1E7Y7I2S2N1C10ZP5W4Y5M6O10B10M1097、( )以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A.5%B.10%C.15%D.50%【答案】 ACJ8O4N9O10T8O3U9HQ6V6Q4R1X8Z9J8ZI10H10U9O3S7Z6G198、乳母膳食中（）缺乏会使乳汁中也相应缺乏，导致婴儿患急性脚气病。A.维生素B2B.维生素B1C.维生素AD.维生素B12【答案】 BCL3K1P9Y1

37、J4R6Y7HN8O7X2D8J4Y4Z2ZQ2L6B1M7R4V3K399、下列油脂中（）含亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.l棕榈油【答案】 BCU10K7G7K2Y6P9U7HQ4W1S3D3U8J10P6ZB7C7U6S6Y3G3L8100、婴儿出生头围平均是（）Cm。A.32B.30C.34D.36【答案】 CCR3F5R2O8Z7W9N5HW2G5X4Q10W3Z9N10ZG2B8W9W4H6K7U7101、婴儿添加辅助食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCZ2D8O10F2I3S5U1HJ6G2E10M7Z6U6P5Z

38、I4I4G7J6Y2V1I1102、有机磷农药的主要急性毒性是( )。A.抑制胆碱酯酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACT7X8L10T1R1V9E10HZ7Y6Z6Z8N7G7N6ZK6Q3S4V8G3U9N5103、哪种成分是界定优质葡萄酒的特异指标？A.酒精浓度B.糖份C.白藜芦醇D.维生素【答案】 CCU1G6U8L8W5E5L7HY10H7S5G6J6O1G8ZR6D9V1Q6D9K9I8104、根据中国居民膳食营养素参考摄人量，成人每日钾的适宜摄人量为（）mg。A.1000B.2000C.3000D.4000【答案】 BCT10O9I4D10C8Q10Z9H

39、K10J8M6L2E1G10X5ZT1T2E7P7Y3E3F1105、具有激素性质的维生素为( )。A.维生素B.维生素PPC.维生素D.维生素B2【答案】 CCA1I1M10K2Q5A3C7HW7K4Y9H9C4D6J6ZW3E4Q7P3E4V2Z10106、国际上以（）为主要干预手段的健康教育及作为采用综合策略的健康促进项目的一个部分而开展的传播活动被称为健康传播活动或项目。A.媒体传播B.平面传播C.宣教传播D.信息传播【答案】 DCL3I10R6X3G6I7V9HR5Z10F10L4D3X2D7ZB5E4B7X2V4Z10Q5107、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，

40、他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.28.9B.29.2C.27.8D.30.1【答案】 DCN1X10E10R1Q6U7E6HN3N7Q8P6B4A8Z4ZE6A9F1W2B2Z6Z8108、维生素D缺乏病主要发生的人群是（）。A.园林工人B.农民C.婴幼儿D.长跑运动员【答案】 CCC2V5O3G3N9V2Q8HQ3Y5S8E4J9Y9L9ZQ6O9K9M1C4B4S10109、根据日常摄入量的分布来确定摄入量超过UL者所占得比例，日常摄入量（）UL的这一部分人可能面临健康风险。A.大于B.接近C.等于D

41、.小于【答案】 ACE5W7O9K4B10R4R4HP1G6S5P10Y10K10A1ZH2C4Y1O7R2N10P5110、以下说法符合安全运动条件的是（）。A.遵守自己的步调B.超过负荷身体会崩溃C.注意体重负荷D.以上都是【答案】 DCT9K6L7X2E3B6W4HZ2S3Y8Z7Y5G9G4ZE5H2O8Q8N6Q7U7111、2007年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.8B.9C.10D.11【答案】 CCO4K1H2D7H7P8N8HH9G7F1D10E7H7Y9ZV8M5C3S6W8D5X9112、案例描述：西北地区某学生食堂在给学生提供的套餐中有二米粥、烧牛肉、玉米面窝头

42、、蔬菜等，合理的搭配大大提高了学生膳食的营养质量。A.氮平衡原理B.氨基酸平衡原理C.蛋白质互补原理D.营养均衡原理【答案】 CCP10A9H5L2O1F7J3HL10G8P3P2S3M2Z1ZA1W2M8U2I1V6T7113、鱼类腐败可用K值来表示，K20表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30B.40C.50D.60【答案】 BCU6I6J10M1L8J10V7HW3P4Q7D7P7P4T7ZD8H3N5C1V1B8X9114、（）摄入量过多，尿中Na+K+比值增高，是高血压的危险因素之一。A.钙B.钾C.镁D.钠【答案】 DCR4O2O10A3Q4X5D8HQ7I8M2H7

43、Z9M7K9ZS9O10X9G2M9F5V5115、对脑和视网膜发育有重要作用的脂肪酸为（）。A.硬脂酸和花生四烯酸B.花生四烯酸和软脂酸C.二十二碳六烯酸和软脂酸D.花生四烯酸和二十二碳六烯酸【答案】 DCN3F9F6M5W5D3M7HL4Q4S6E3B8H6H2ZB7H1C8U7E9T3L3116、具有激素性质的维生素为（）。A.维生素B1B.维生素PPC.维生素D.维生素B2【答案】 CCO3U8L7G5A3V2Y9HD5A10X3X9G9A5P2ZG6T6U5C10C3H4G3117、食品加热至( ) oC以上属于热处理。A.100B.80C.60D.40【答案】 CCR1S10I8G3V6G9H1HC5F7Y5F1T2B9S3ZI1G2F1O6O1D5M9118、味精的化学名为（）。A.谷氨酰胺B.谷氨酸钾C.谷氨酸钠D.鸟苷酸二钠【答案】 CCP5O1P3E4R9U7X8HJ2U3N1Q5L8I10P1ZX5P1Q4D3F8L6Y7119、20