2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库深度自测300题精编答案(湖南省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关（）。A.铁B.钙C.叶酸D.维生素E【答案】 CCV3R9K7R6Y7Q3D6HV8N3U8A8J3E2Y10ZH3V9Z1K6F8J5V82、碳水化合物的供给量应占总能量的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCE7D7D8N3A8H4M6HZ10G7Y10R3Q9V5T9ZC10S6E4Y10R9O8R73、亚油酸是（）。A.n3系脂肪酸B.n6系脂肪酸C.n7脂肪酸D.n9系脂肪酸【答案】 BCR7R9L5E4N8Q7K9

2、HB7W5G3I3K3V7Z7ZX10L10U10I8I8R5U44、下列食物中，GI值最低的食物是（）。A.藕粉B.山药C.南瓜D.荞麦【答案】 ACQ5Q9B4G7N10D3W3HC1D10X2I2M4B2V8ZX5H8F1Y10O8I7B35、河豚毒素含量最多的器官是（）。A.鱼肉和血液B.鱼头和鱼尾C.肝脏和卵巢D.鱼鳃和眼睛【答案】 CCS2X3B10E1P6Q10X4HJ2Y8K10X1G6R9Q3ZS9D4H3N7M10V5Y46、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位

3、数评价D.方差法【答案】 BCL3B5R5R10N9I7W8HE7H1O1X1M5P7V7ZD9X8W5J2Z4G5F17、我国发病率较高的糖尿病类型是（）。A.1型糖尿病B.2型糖尿病C.特异型糖尿病D.妊娠糖尿病【答案】 BCE2W8K7T2T1W9E5HA8R5M9A7P8F9I3ZF8K5I8W5Q7W10B48、患（）缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。A.碘B.镁C.锌D.钙【答案】 BCH8D7G7X1S4R4B8HR3X2A1E2U5I6G7ZV10V5F5F7V10N1B19、有机磷农药的主要急性毒性为（）。A.抑制胆碱酯酶活性B.致癌性C.血液系统障碍D.肝脏

4、损害【答案】 ACT9Q8N4E7X5A5E4HG6X6M10A3Y7F2O2ZX5A3Z3H9Z9O10I610、年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状况。A.较长期B.当前C.较长期和当前D.无【答案】 ACG7A2X9D6T8G7L3HB2X3I9K7A3D6I3ZX1A5X6Q10W5C7A111、哪种保健功能卫生部不受理和批准（）。A.抗疲劳B.辅助抑制肿瘤，防癌C.减肥D.调节血脂【答案】 BCG4F1Z4M7C7S2M10HC3H2W1U6F6L2L1ZA5D6X10D5T6F7Y912、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.

5、25%30%【答案】 ACE4E9M1N5F6D8Q1HA5P8B7D5K5V5Z5ZH9U3Q10T6D6H9U313、引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是（）。A.铁摄入不足B.锌摄入不足C.维生素B12缺乏D.维生素B6缺乏【答案】 CCD2B2Y9N2F3I7X7HY2Z8M1W7U6I8M9ZC1L3R4O2K9K10D914、下列哪种因素可以促进非血红素铁的吸收（）。A.膳食中的磷酸盐B.蛋类中存在的卵黄高磷蛋白C.胃酸分泌减少D.肉、鱼、禽类中含有的肉类因子【答案】 DCK10Q10J7S1G10C6O7HO1G6U7U5H1X6M5ZF1B10K3E4O3S1C315、若皮肤出

6、现类似黄疸改变，则可能是因为摄入了大剂量的（）。A.维生素B1B.维生素C.类胡萝卜素D.维生素E【答案】 CCL4B10G9Q8T7Z10E1HH7B6O5S10Y9T9N5ZV5V4Q9U3W7Q1V816、从市场上购买的苹果，回家后去除50g不可食部分，还留有250g可吃的部分，则苹果的废弃率是（）。A.20%B.16.7%C.80%D.83.3%【答案】 BCB6L7H4H9H5U7O4HX2S7X10S4D6W10G7ZU2W7D3P3H6O4M817、“脚气病”的病因（）。A.霉菌感染足部皮肤B.缺乏维生素B2C.缺乏维生素B1D.都不是【答案】 CCB2N9F2V3B4X2Y7H

7、M10K3D9P1D4I8O10ZR1L3W4A3X8S9H1018、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RN1是（）mgdA.8B.9C.12D.13.5【答案】 CCJ4B8E10R10F10C3S6HH4K1H8W1H4N7L2ZJ9L1D1I5T6X5O919、调查某幼儿园膳食情况，如果三餐的能量分配为早餐30%，午餐40%，晚餐30%，某日三餐中各有20名、25名、20名儿童就餐，那么该日总人数为（）。A.22B.25C.24D.20【答案】 ACA3F5T7O1E8W8D10HS4J6V7L3W7S9N3ZQ2B2H9Y6J9C9V720、社区常见的营养问题不包括下列

8、哪项（）。A.缺铁性贫血B.营养不良C.肥胖D.意外伤害【答案】 DCF5H6W1D8J10J5U8HO9O1R2D8U7C9Z4ZJ4H2X2P8V3T10G921、下列哪项操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后久置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCG9A5A7Y3Y5N7W5HC3G8G1N7B8H8W3ZY2E7W9I8O1O5T322、碳水化合物的特殊动力作用约消耗本身产生能量的百分比是（）。A.4%5%B.5%6%C.6%7%D.7%10%【答案】 BCA5D5F

9、1P8Q2V8B2HX8C2A4A8D4R5P3ZT8A9I4R5Y6V3O323、以下哪条不是中国居民膳食指南的内容（）。A.食物多样谷类为主B.进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重C.吃清淡少盐的饮食D.戒烟限酒【答案】 DCQ10W8U3G4V3Y8X10HO6X9P3Y4R4G8G7ZF4R8R5Y10O1L5H124、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷类蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCU9K5J10Z2D8R10K9HJ10Y3F4V1W6L5P2ZI10J7E2Q9R9F3S125、孕早期叶酸缺乏可导致（）。A.新生儿

10、神经管畸形B.母体血脂升高C.新生儿溶血D.新生儿先天畸形【答案】 ACF9P9O3V5E9S5I10HP6H3W7Y4B9J4E5ZA6P4J5A8U10X9X226、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCL8L6M6H3P7Q7L5HB2P2C10M4C8Z10T9ZV1S6E9A10Z10Y8C727、膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用。A.半胱氨酸B.酪氨酸C

11、.精氨酸D.丝氨酸【答案】 ACS7A2R9O1E4W2T9HY2A6D2A4C10X3V2ZX9M2R1M3W3X8A528、食物氨基酸直接比较法中，以（）为1计算出其它氨基酸的相应比值。A.赖氨酸B.蛋氨酸C.色氨酸D.丝氨酸【答案】 CCT2X4U5Y9S10K7N3HM3B5W9L6S7B10M2ZG3L3G4X2N3U4Z829、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，则要考虑（）。A.智力障碍B.营养良好C.骨骼发育不良D.营养不良【答案】 DCC3F7J2K6G4L7J6HL4F4P2U1J2J6Q6ZZ7Z2L3R9R8R7M130、对某饭店进行食品卫生检查，下列哪一项不符合卫生要求（）。

12、A.动物性食品和蔬菜分池清洗B.盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记C.冰箱内熟食品放上层，生食品放下层D.冰箱内有私人药品，但分开存放【答案】 DCX2P6J5E1O1C5L4HV9O5I4T3U6B9X8ZU3I7X9Q6J7B5O131、我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为（）。A.小于等于1.5mgkgB.小于等于1.0mgkgC.小于等于0.05mgkgD.不得检出【答案】 BCR7A10J1P8O1T3P2HW10F2O8K5Q3A5I2ZF1N6S5B9D2M10K932、减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是（）。A.低温储藏B.水浸泡C.避光储藏D.使用时加碱【答案】

13、ACA5C6C8Z3T5F9C2HV2W2G3E6J3I5F3ZN1W6O5X7X9B5W333、老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的（）。A.13以上B.14以上C.15以上D.16以上【答案】 ACM4X3Z1E10V7B6T7HP9N7R10C2E7H2W5ZY2F3W7E1F10D1T834、胃炎患者的饮食应（）。A.粗杂粮B.高纤维蔬菜C.烟酒D.低渣软食【答案】 DCH2V6Z5K6M3U1H9HW10P7K5Q2I9I10Q2ZZ10Y10S6K10E2M6I335、黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。A.神经B.肝脏C.肾脏D.膀胱【答案】 ACW2C10G4

14、R2J8G7L5HX3S6C3S10Q2J4S5ZG1D5L4N6V9M3N536、（）中富含最理想的天然优质蛋白质。A.牛奶B.牛肉C.鸡蛋D.鱼肉【答案】 CCO10E6X2B6R5Z9D1HH8R5Z3H5N9S10S5ZI10O10Q10X6D2L1W137、根据氮平衡指标，青少年的氮平衡应（）。A.OB.=0C.1B.1C.=1D.=0【答案】 ACI8F2D4V5C1O7Y1HW4R5O10U7J1L2V4ZS7X8W8U1A2D3V1068、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%C.10%、10

15、%和10%D.10%、10%和10%【答案】 ACN6L7I3I10V5S5J8HP4C6J3R4K6X1K1ZC5R7I9V6S8U5C969、人体必需微量元素包括（）。A.硫、铁、氯B.碘、钴、氟C.铁、铬、钴D.钙、锌、碘【答案】 CCD2X2V5V9P9O1K3HF7O7C1Q3Z5P9I1ZQ6Z3R6E8W9D7V270、学龄前儿童膳食中应以（）为主。A.蔬菜B.水果C.肉类D.谷类【答案】 DCM4A7K1P7B7P6J5HI1E9G3F9V3I5C3ZV1D8R3Z7Y2B6O771、一般每升尿液加入（）ml甲苯是适宜的。A.12B.23C.510D.1015【答案】 CCY1

16、0N4E8O10S5C2K6HS4R5L7F2K7A4T9ZW4B5U1H5S7T3L872、老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克。A.100B.200C.300D.400【答案】 CCJ1K8S5F10I2R8G8HQ7P5G8I5K5S5R7ZD3R4Y5P9F8J8V573、36岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（）千卡。A.10001400B.12001800C.13001700D.14001800【答案】 CCH5A6G4V2Z6X9J10HO1Q6R3B8C8S10D5ZZ2L3Q9J9Q9W7W474、下列食用油中胆固醇含量最高的是（）。A.猪油B.花生油C.牛油D.羊油【

17、答案】 ACW3P1V3B2G10F5T1HG4P4T5B5V8B3S3ZX4M6Y9X3T7K2R475、维生素D缺乏可导致（）。A.坏血病B.癞皮病C.佝偻病D.干眼病【答案】 CCJ6P10S4P3Y7N3Y2HQ7C7R3J6G4P2K2ZG6F2F7M3R10X8M876、某幼儿园就餐人数：早餐、午餐各60名，晚餐50名，群体人日数为（）。A.45B.47C.53D.57【答案】 DCG6J3I1L6K7X9Z10HZ10E6F7V8Y1O5N6ZL6Y4G2Q5S6B9A177、维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 AC

18、Z6F8N6O7X1O4H10HW7B1O9B10P7T6N4ZD6Y5T4C5K2A1H678、对某饭店进行食品卫生检查，下列哪一项不符合卫生要求（）。A.动物性食品和蔬菜分池清洗B.盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记C.冰箱内熟食品放上层，生食品放下层D.冰箱内有私人药品，但分开存放【答案】 DCV1E3Z5S3L9R3G8HG10S9O8D10N10N3Q5ZW8G7V1I10T6H4Z679、能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）。A.身高、体重B.上臂围C.腰围、臀围D.皮褶厚度【答案】 ACC10K1X2H5S1Z4H10HV5S8N1R10R4R1

19、0W4ZF9G5U10X7V1P9J180、冷冻保藏是目前食品业中最常用的食品保藏方法，其中冻结保藏储藏温度应为（）。A.-4B.-10C.-18D.-23【答案】 CCD2M8C4Z5F10J2D2HM6U5L6Y1W6G10N7ZX5O4W5S4N6M9N1081、老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克。A.100B.200C.300D.400【答案】 CCA10C4W4A3C8L10W8HC3R3V3H3H5N10A4ZI8Z5S3N2P9W4B782、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别（）。A.4kcalg、9kcalg、9kcalgB.4k

20、calg、9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCX8W10J5B8P1D6U5HR4W5X8E6H6M5Q3ZY7B7R5F2U2N3W583、影响人体基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACB2V1X4T5X5R10Q3HM3T3O8D2N1Z7Y1ZO10Z3D7T10T3B2M284、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCJ8K6P10Y10W9N4E8HL3L5D6K7Z9K5U7ZK8S4K5N1Z8

21、S6L885、关于道德的说法中，正确的是（）。A.人类道德是主观思考的产物，没有客观依据B.道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范C.道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用D.每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的【答案】 BCF8J6Y3Q9N8F2N7HP9S6K9W6M3R2O7ZY10P4D7X5Y7M6N286、我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。A.200kcalB.300kcalC.400kcalD.500kcal【答案】 DCU4L5T2Y2W7K8Z2HU4K4G3Z7D9J3F8ZG3O5P1Y10G2X2G687、可作

22、维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACJ10X1V9W9W4U9Q4HD2H10P4H4I5G10K5ZD8R7M10B6E7O4O588、以下属于成酸性食品的是（）。A.洋葱B.蛋黄C.柠檬D.茶叶【答案】 BCU8E5V6E6S1J5V9HX2G6N6E9Q8H1E9ZH9V10W7W8N6K8T289、母乳不含哪一项（）。A.表皮生长因子B.神经生长因子C.肌肉生长因子D.转移生长因子【答案】 CCO2A9K7D10S9D8D9HG8P9Z3Q7Z4X1A2ZA8Q6C6T2V9Q6M59

23、0、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACM5A7Z6K10D9S4U7HD7Y3I6U7T2W2Z10ZA2P3F8Q6G4F9N891、减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是（）。A.低温储藏B.水浸泡C.避光储藏D.使用时加碱【答案】 ACF3P5R1P5O6U7H9HX5L1S2C9Q2M5E4ZD9M8W2F8B4V6F892、我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。A.200kcalB.300kcalC.400kcalD.500kcal【答案】 DCW4

24、C3I5S1P2F4C1HT3H10J2A8N9Z6I9ZL1L8L7C5L3L5K393、我国发病率较高的糖尿病类型是（）。A.1型糖尿病B.2型糖尿病C.特异型糖尿病D.妊娠糖尿病【答案】 BCW6B3H10V5D5W3D1HY4M5K9G4I5N6A6ZO2L5Q10A4N8E9N894、营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品C.讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展D.语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众【答案】 CCV9S6P3Q9C8T3S7HP2Y6J1L10D5Q7T1

25、0ZA2I10N4S1K10X10Q495、下列两个均属于必需氨基酸的是（）。A.苯丙氨酸、酪氨酸B.缬氨酸、苏氨酸C.半胱氨酸、精氨酸D.亮氨酸、丝氨酸【答案】 BCT5T1S7R2N4Y2I3HH3Q3L2H9X2A9P5ZQ1H1Q5L9M1D4H196、碳水化物的供给量应占总热能的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCC8F1A3T7K2G9Z1HE2N10V1W4K10X3B6ZF5C5H6Y5H4E6C697、在使用皮褶厚度计的时候，是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位（）处的皮褶厚度。A

26、.0.5cmB.1.0cmC.1.5cmD.2.0cm【答案】 BCS2T2G7K10Q4X4V6HC5N5G8K4T9S4X1ZZ6A5U10X10X10H6D598、中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。A.硒B.维生素B1C.碘D.核黄素【答案】 ACX5I8F10U9Z3Q7H9HQ9W3U1F9S9R4X10ZQ1F8L3I10R1H1E799、正常人血浆的pH值为（）。A.5.356.35B.6.357.35C.7.357.45D.7.457.55【答案】 CCS7L10F4Z4N10Z1B10HC6E3B1S2P3U10S7ZX5R3A3W1

27、U4H7H5100、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCY10U4I6A8C10G8N1HC9Z4P1E6H5E1K1ZF7K10H10E4G2D5G10101、下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确（）。A.欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多B.疾病使基础代谢增高C.同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高D.一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者【答案】 CCZ9E10Z9T5S7U4G2HF2X6K4R2Z5T9V4ZO7O6A6L4X7T3G9102、测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为（）。A.24gB.6

28、4gC.25gD.18g【答案】 CCG4K9E3O2U6U1D2HC9S5K7W10Q9U8B8ZR6G5S8E3T3T5P6103、女，30岁，近一周经常疲倦、食欲不振、便秘、工作能力下降，指、趾有麻木感，肌肉酸痛，腓肠肌压痛明显，腱反射亢进。需进一步检查的生化指标是（）。A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数B.红细胞转酮醇酶活力系数C.红细胞转氨酶活力D.红细胞溶血试验【答案】 BCL4O5T2T1T7P3P3HR9B4E6C10W6D8A2ZT9I10O10F5N5C5J5104、在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（）。A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C【答案】 A

29、CD9E1F7P8F2L2C6HF7G5N2M3B6T7T10ZK5F6E8C6H7Q6D3105、在体内主要参与糖类代谢的维生素是（）。A.维生素B1B.维生素EC.维生素CD.维生素A【答案】 ACM6B1G1H3Q6T3H1HE8Y7D3X2L2S7K9ZZ8I7D8V5S1V4R3106、对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广的是（）。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化剂【答案】 DCP7O8S9A1F8R9E6HA2K10K5T2J1A8K7ZJ2G10X5E8A1P3K9107、肝硬化合并腹水的患者，每日食盐应限制在（）。A.1.22.0g

30、B.2.22.5gC.3gD.3.5g【答案】 ACA8P4J1A8U4H7O3HD5M5D3R5J4X3W1ZM2O1U7F10Y1J9O3108、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食CT10I5N7T3B8C1X5HO1I1G6G5W6T8S6ZA5Y1B2D7E2F9F3109、【答案】 A110、几种对食品造成的污染的主要有害金属是（）。A.Hg、Cr、Cu、MoB.Hg、Cr、Pb、AsC.Hg、Cr、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、Fe【答案】 BCG3S6P5M6A8W2G6HR1B1T3A3I6K6A4Z

31、E3R4I8V3U6L10E8111、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氮酸胱氯酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCT1W8X3Q1P10C9G2HZ6H2U3Y1V3B5Q9ZD6T3K9Y7M9O8W6112、下列表述中，正确的选项是（）。A.谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素B.谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类C.谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质D.谷类主要提供能量和矿物质【答案】 CCB4Z5O10L4M1J8A8HC2F3H6M3F4Z4P5ZD7K8M1R10E9O4H9113、乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩和（）而制成的粉末状产品。A.冷冻干燥B.普通干燥C.微波干燥D.喷雾干燥【答案】 DCO6S2C8U3Q10L3V6HR6G1O5C5O9K4E3ZR8R7U6A9S10O9M6114、主食强化需要精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACH3H5Y3K5