2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库自我评估300题精品附答案(浙江省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出（）。A.具体的膳食食谱B.食物的分类概念C.每日必需的食物摄入量D.较理想的膳食模式【答案】 DCG7A7D8P8X5S5K5HU5E6J5I2I8Q5E1ZC5G5E5O3N8L5F102、食物的消化吸收的主要场所是（）。A.胃B.口腔C.小肠D.大肠【答案】 CCP7G6W4F3K5W3G10HX6U9Z7A1Z7I2C6ZT6M10E5W8W9Q6L53、负荷尿实验服药后，收集（）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml化学防腐剂（）的棕色小瓶中。A.

2、2h，福尔马林B.4h，福尔马林C.2h，草酸D.4h，草酸【答案】 DCZ8F8D6C5U7N10R6HG9Q1L5T10S3F5L7ZU1I10Z1V5D1L5X44、一些成年人体内（）活性过低，大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生。A.蛋白酶B.脂肪酶C.糖苷酶D.乳糖酶【答案】 DCK4F10Z3O9R8Q2D3HS7Y2T8Q5B7Q6W6ZJ8T5V9D8U10S6X85、影响同年龄女性基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACT8T2I5G2G2G2D8HX1L7D3R7W8T8C8ZK8E5F6L1R5W7F66、完全素食且不吃豆类者，最

3、容易缺乏的必需氨基酸是（）。A.亮氨酸B.异亮氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCP8P6E5A2F9J7J2HC10A5A1R9K3P2L8ZQ5P4R9C10P10D3F27、缺乏（）容易导致“新生儿出血症”。A.维生素B1B.维生素C.维生素ED.维生素K【答案】 DCG9G6D9I9D4R9D1HR9G8D3U7A6Z8S9ZY7M1I1J1Q4B7H18、真空冷却多用于表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACG4W6R1U10O6F9N2HH10H1D4G4T5I5P7ZP7R9O3H7J8U7Q99、下列物质燃烧产能，同等

4、质量能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.乙醇【答案】 ACZ3J6R10L2U8W8K6HK8J8Z2P6K3K7N6ZT10B2W10E9Y8K10Z410、下列说法不正确的是（）。A.总体分布较均匀、个体数量不太多时可采用群体抽样B.当总体较大时，系统随机抽样比单纯随机抽样更便于操作C.总体在某一方面的性质存在差异时可采用分层抽样D.抽样方法很大程度的取决于抽样目的【答案】 ACG9S7H5E9Q3S4D4HC4L9S6C3R2C8Y2ZA10W4J9K3Q3Q10I911、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）。A.6月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCB6X5A4E1

5、S1N10I1HR1I2T4R1G4L6M1ZS6P4S6B9B4G3R112、对高血压的评价正确的是（）。A.控制体重是防治高血压的重要原则B.土豆含钾，炸薯片是高血压人的良好零食C.喝低度酒不会导致高血压D.牛奶含饱和脂肪酸，高血压人最好不喝牛奶【答案】 ACC9Q9A7M2I1M4Q2HG7Z3P3P6L7C2J2ZQ5N1U3N3K7W2J613、某幼儿园就餐人数：早餐、午餐各60名，晚餐50名，群体人日数为（）。A.45B.47C.53D.57【答案】 DCR6Z1Y9H9T9J3C6HX9T7U9D9M2I9G3ZN10A3O6C10O9X4Y914、按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋

6、白质的主要来源是（）。A.肉、鱼、禽类B.豆类及豆制品C.蛋、奶类D.粮谷类【答案】 DCF1P3L6Q5E5E10N9HQ9J4C1I1W5C4P10ZA10B6X6X10A2G1U515、有关营养调查，下列那些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面。B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确。【答案】 CCX3U9O3F1J3X2C5HJ2H7L7A8B6S7J2ZW2Z6V5E9B9B5O816、下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。A.爱岗敬业B.诚实守信C.服务群众D.开拓创新【

7、答案】 DCC8D6Z8K6V5L6W6HM2X10Y5B3J5L7O6ZK2F4M3K9G4X2D1017、以下属于成酸性食品的是（）。A.洋葱B.蛋黄C.柠檬D.茶叶【答案】 BCM6F7D4K2R1L3L10HI3K1O3N4V2F2V6ZU3N8C9J7C4Y6Y1018、下列哪项操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后久置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCT4K5Z9I3T5E7R8HZ2I10C6S5V4C7Q10ZU9A3L8I6E5I10H119、食品中检出（

8、），表明食品曾受到人和动物粪便的近期污染。A.埃希式菌属B.柠檬酸杆菌属C.肠杆菌属D.志贺氏菌【答案】 CCV2G10S2T8Z1N6Z5HY5Y4U5H7I10R7D9ZQ2T6Z2W7U2K6X820、维生素B1的最好食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜C.肉类D.水果【答案】 ACE3M10V1D5T8N1D3HW8D5Q9D7T6N1P3ZM3U10V7G5O6G4R821、一成年男性的BMI值为18，请判断他为（）。A.正常范围B.中度消瘦C.轻度消瘦D.肥胖【答案】 CCJ8A3S5Y1M6H3W8HQ3D3W2D9F10D7U6ZF10S9T10Z9U3F1U322、黄曲霉毒素主

9、要损害的部位是（）。A.神经B.肝脏C.肾脏D.膀胱【答案】 ACS3V5H5W5P3G10R2HW9I1H10I2L7W2Y4ZU2O1N9Q6G2Q8G1023、超重和肥胖者应选用食物的INQ（）。A.1B.1C.=1D.=0【答案】 ACH3H10K1M8Y3Y9N8HK1Z1Z7E1L8C5R9ZT6S3S5M4G10I6Z1024、正常人每日饮水量应为（）左右，通过肾脏排出体内水（）左右A.1200ml、1000mlB.1500ml、1200mlC.1500ml、1000mlD.1200ml、I500ml【答案】 ACE5U7L3X3B10L1W2HL4T1U9V6O7C6N9ZV1

10、E2W3H8Y9N4T425、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别（）。A.4kcalg、9kcalg、9kcalgB.4kcalg、9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCX5U2Z2Y4X7U10J10HO9W4X3C9P1F5X3ZP9D10Z9D6B10H6F626、糖尿病饮食治疗的首要原则是（）。A.严格限制碳水化合物的摄入B.给予适宜的能量C.给予优质蛋白质D.严格限制脂肪摄入【答案】 BCH5Q5O5X7F1B2A8HN4W5W7U5I10Y6P3ZV10R

11、1Y6A8H8P10E827、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCS9Z8Y5Q9K6Z8X10HU9P10K5E5J6Y7Z5ZL4Z8K3D1I2Q9F828、混溶钙池是指（）。A.骨骼钙B.牙齿中的钙C.毛发中的钙D.软组织、细胞外液和血液中的钙【答案】 DCN8W10S9G6S6P6H7HX10T7H9L9N1H9Q2ZQ7X8R3X2P8Q3H329、被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质的指标是（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质生物价C.蛋白质功

12、效比值D.蛋白质净利用率【答案】 CCV8K5Y2G8O5D1K6HT6W5B9L5Q9T10T6ZM1Z8Z7N9F1E10M830、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCK9D6R9D5Z9R3H7HX5O6R10O6V3Q1Q5ZZ1J5S10Z4B6R7A631、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有消瘦型和（）。

13、A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACS4M7W5B7H6O8W5HA1J4O8R8R6F10R6ZN1S10Y7Z9P4A1A632、通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是（）。A.大豆蛋白质B.鸡蛋蛋白质C.牛乳蛋白质D.酪蛋白【答案】 BCH6M2A3Y7J4W10I9HP4R7Q9S10K1V7O1ZX8N5C7Z2J2V5V733、（）对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化食品【答案】 DCN2Q10P2B1M7V9X10HH1B10E2Y5H7H1T5ZE1W5O1W4E1X9F434、主

14、食强化需要精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACJ5P6M5K10N4S4M3HU5E5Z6Y7Q9S1F2ZW4Y2W1G9N8M1V435、冷冻保藏是目前食品业中最常用的食品保藏方法，其中冻结保藏储藏温度应为（）。A.-4B.-10C.-18D.-23【答案】 CCP2N10J8C7L1M10B2HR6W10K7Y1X5N8A7ZE5W9Z10C5P8A1R336、脂肪肝患者宜采用（）。A.少渣饮食B.低脂饮食C.低嘌呤饮食D.低蛋白质饮食【答案】 BCA5Z3G3H2E4Y3

15、X10HE8J6A1K10O10F1M2ZM1Z10J7A1F1U8W237、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素B.维生素DC.维生素CD.核黄素【答案】 ACI10U7X9W9J4F4Z2HP6P2A8P5C9F4Q9ZQ1H9Y5F10Y10A1S338、可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACW5E8J9D2L7J4L3HR7K10Z

16、9S7M4L10G6ZK6E9E8B10C4U8K1039、慢性砷中毒可导致（）。A.癞皮病B.坏血病C.青紫症D.黑脚病【答案】 DCX2Z6T9V9G9S9G10HS9X9G1V4N7H4T4ZE6D5R10U2O6U2C840、一名七岁男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCW8S9E9T10C7S5D9HZ1F8F10Z4T6U3P1ZC10O7V10T6F7A5R541、人体必需微量元素包括（）。A.硫、铁、氯B.碘、钴、氟C.铁、铬、钴D.钙、锌、碘【答案】 CCQ3T10V4P4J9J6Q10HX8U1G

17、8I8V1L6Z6ZL7I7T3J2R6Y4N342、已知1114岁男童的RNI为2400kcal日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。A.0.5B.1C.0.8D.1.6【答案】 BCW8P5U7O9T9Z8Y2HP4K2X7Z7U6V1B6ZY5C1M7N2Y2G7J1043、制作菜肴，投放味精最佳的时机是（）。A.加热前B.加热后C.成熟后D.成熟时或出锅前【答案】 CCX10W1F2P7T4H6V8HV9F7U5Z3G6L5W10ZT2U3W3M6C6A1O1044、对蛋白质能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食C.给营养

18、平衡膳食D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】 DCV3S5V4S10J5L8M1HF2G5M8X5J5F6Z6ZG3R5I8V3K9B10U745、孕妇膳食脂肪，应占总能量的20%30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%B.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10和10%【答案】 ACN6V3R5R10R2V9I8HB4S2K7B5V4Z4S10ZD8M9F4X2T6O9G846、某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素CD.维生素E【答案】 AC

19、O2O2R3S10A4O7Y5HL4U8J1A10Y10Y5L7ZZ4U9N1T10P1S1V747、关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是（）。A.防止饱和脂肪酸氧化B.防止ATP（三磷酸腺苷）氧化C.防止含硒蛋白氧化D.防止脱氢酶中的巯基被氧化【答案】 ACP10S5B10I2U1M10R2HY9L8T7V7D5L2E7ZM3G4B9T3B6D5W1048、老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克。A.100B.200C.300D.400【答案】 CCF4J8G6D5B6T8K5HA4H2Z2W2K3J3A9ZR3Z1F3B5X2T10Z449、（）中胆固醇含量最高。A.猪肉B.猪肝

20、C.猪脑D.猪胆【答案】 CCV10A6U4J7E4S9H3HF3N4Y3F9I2Q2G3ZW4H3I5M9Y4J5R250、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCN10A7G9M4A5J9M10HE4S2L2K1V9B8L9ZU3B8F4W6I4P9R251、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCW3H6W9U1P6L7K

21、2HR7S7H4W1R8F1I2ZQ5Y6K2R5V5Q5M152、食品中检出（），表明食品曾受到人和动物粪便的近期污染。A.埃希式菌属B.柠檬酸杆菌属C.肠杆菌属D.志贺氏菌【答案】 CCB3L6E4N2T10J9Q3HC7B1V9C1J3W8U2ZQ3K7D7I7F7F6X653、预防钙缺乏的措施不包括（）。A.摄入奶、奶制品B.摄入豆类C.摄入菠菜D.接受日晒【答案】 CCB5Y4K6D6M4O7W5HN1C9J8G4F9H7L7ZL5C2O2G9T1E4W754、食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是（）含量丰富的食品更易产生。A.碳水化合物B.蛋白质C.脂肪D.纤维素【

22、答案】 BCU1E3J9O3N8X10T7HR4E7A1G3T1W2X6ZL3P8C9A10K10A1B555、肝昏迷前期应控制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.鸡蛋【答案】 DCZ8G7Q6M7C8O1G7HC9G8G7I6C1P9G2ZT1V4E4J6I8S7S256、孕早期叶酸缺乏可导致（）。A.新生儿神经管畸形B.母体血脂升高C.新生儿溶血D.新生儿先天畸形【答案】 ACO6A8V8S4U2L1K1HM1X10E7W10Q1V9L9ZJ4D2E7M6T3D9U857、黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。A.神经B.肝脏C.肾脏D.膀胱【答案】 ACN8J1M5D6V1Y5Q7HF4

23、M2P6E5P9Z2F3ZX7Q5G7E9J9U9O758、下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 ACM2O2R2J10Q3E2L7HM8X2L2S6W2R4X7ZF8F6O10H2W1I8H159、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACF5P3B1X8W2Y10Y10HU10J10D10M2P4B3L2ZO7U6B3N10N4F8F460、人体维生素D的来源有（）。A.肝脏B.蔬菜C.水D.谷类【答案】 ACW1D8R4A3P10A

24、9J6HA1U1M2Z5I5A1W6ZE2M4K6E3G6X9O861、我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。A.200kcalB.300kcalC.400kcalD.500kcal【答案】 DCI8H8E8Z3U4D10C1HJ10Z9Q8B5X1Q4C9ZC8B5P2G8A3P5O162、测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为（）。A.24gB.64gC.25gD.18g【答案】 CCQ1P8S7Z5T8K4O1HO10U6V3P8P8T3S9ZS1F7D9J5G4Q7N463、河豚毒素含量最多的器官是（）。A.鱼肉和血液B.鱼头和鱼尾C.肝脏和卵巢

25、D.鱼鳃和眼睛【答案】 CCZ2R8P1D10T4A6O2HU2F2J4N2O6C8V6ZW2T10N5L7K9C2C564、谷粒中含B族维生素较多的部位是（）。A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.胚芽【答案】 BCW6T3T7L5A4Z5L3HT10Q6K3H4Z8T1O9ZB7K5E7W9L9W10N365、谷类中的维生素主要以（）为主。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 BCC1Q4I3X4S4O1H1HR6W6S2H7P3D8R8ZO4L10P2X1E9I7I866、RNI可满足群体中（）个体需要A.50%B.97%98%C.99%D.100%【答案】 BCZ2N4K4

26、N1S2O9H9HM4Y5B2S8X6B4D1ZJ8M5D5Z9F5U7W667、蔗糖摄人过多的危害主要是（）。A.冠心病B.糖尿病C.龋齿D.三者都包括【答案】 DCB6Y9F6C5A3K5L7HE8V8R8U9U2Q2S2ZA3L10T10X7F8B10H568、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCP1P6F7T5L2D4K9HB8I3O8X10G6F4F10ZI2N9I3Y1D7F4J269、为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予何种物质（）。A.维生素B12B.叶酸C.维生素B2D.维生素

27、C【答案】 DCE8B3I1S5X5E7S4HR6D6W2V6K5T9U7ZO4X1B6Q6G3G8N270、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCK6V6T6H4B9N8A3HF7E1I3O6W4G4N2ZE6Y7Z3Y4Z1V1I1071、亚油酸是（）。A.n3系脂肪酸B.n6系脂肪酸C.n7脂肪酸D.n9系脂肪酸【答案】 BCY10Q3F3B3A5T8C7HD2H10O7A9X3F2I9ZF7G10K5W7A3Q3K972、下列哪项操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：

28、要随切随炒，切忌切好后久置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCU2H7C3N9U2N7S9HS5E7R6S1P7O7C8ZQ9O6X2Y4R2W6M673、维生素E的合成场所为（）。A.动物脂肪组织B.骨骼肌C.动物肝脏D.植物【答案】 CCC2Z3L3T3D7B1M1HY2L2A7O4Y8H9N6ZF5C7O1Z5U10F7P274、关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。A.适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖B.植物油与血糖增高没有关系C.多吃肉不会引起血糖增高D.多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利【答案】 DCP7O3W6L6V7V1A4HL

29、1J2O3I7J3R3C3ZZ2Y7F7O10Q10L4W175、人类最理想、最经济的热能来源是（）。A.动物蛋白B.薯类淀粉C.动物脂肪D.谷类淀粉【答案】 DCU5L1G10R3E5O6N4HF1R2B1G6D6N10U7ZF5N7F4A2O3C1G276、职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A.职业活动B.日常生活C.学习活动D.饮食习惯【答案】 ACC9X9W4M10Z5Q9I8HN10X4M10F6F6Q4P6ZS10M9Z2Q5A2H2E477、胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关（）。A.铁B.钙C.叶酸D.维生素E【答案】 CCQ9X10K3G4K1D9B4

30、HZ3X5T9W9R8E7F6ZR2S10W1V10U3T10R978、食物蛋白质含量应为测定（）乘以6.25。A.总碳B.总氧C.总氮D.总硫【答案】 CCV10B4I3P10I1C9Q2HI10C5O8R3A10W2O4ZE7X10U10G5X10D5D1079、职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A.职业活动B.日常生活C.学习活动D.饮食习惯【答案】 ACY8A5E8U4R10S2F5HM4O2X7H3F6A8B1ZL3G3B6A10K9U9R680、下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C.多食

31、豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D.大豆中的不饱和脂肪酸以a-亚麻酸含量最多【答案】 DCR10S7I1L2C2H10N3HI4B8D10O5I8T5C1ZY5X6N3K10S1E3Q981、下列的维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCI5K1P8D3U3T9Y7HS9N7Z2H6H5Q1J10ZU7M5J5O9B3A7S282、下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后就置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案

32、】 BCQ3Q7F1F9J1G9G8HF6F10S1H4Y2I6G1ZQ10F3E9E9B9C1X183、食物中毒是指（）。A.食用了含有化学有毒物质的食物B.食用了含有寄生虫卵的食物C.酗酒引起的呕吐D.长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤【答案】 ACQ3N3C4Y6L3T6U7HC6H7C5T10Y5S9W4ZA2C4Y4Y9O9R3H384、含有胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCE8B7G7X8Z2A1H6HY10W8E4K8K1U4C5ZS6I8N8A8J6U7D485、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D

33、.蔬菜【答案】 CCS5Z9U1R9Z1O4U8HZ9L5X7Q4M8J9A7ZQ3X5N1H5U4I9I686、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食CW10W8K7S7W8D10W9HL2Q7K7E8R4Z6U8ZD5A2U6L10J5B5Z587、【答案】 A88、职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A.职业活动B.日常生活C.学习活动D.饮食习惯【答案】 ACN5I10F7G2J3M2N4HV8J10M9N10I6M8Q10ZC3S9I5M9F7Y6D689、下列说法错误的是（）。A.物价一营养

34、指数是表示食品价格与营养关系的指数B.物价营养指数中的营养指三大营养素，用蛋白质含量表示C.食物的价格高不一定营养价值就高D.食品可食部分比例越小，其物价一营养指数就越小【答案】 BCW8X2P2G8S2I8T9HB10X3H9N1N2Q9W8ZJ7N5N4O1P8E3Z190、新生儿的胃容量是（）mlA.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCH1N3H10Q5H9J1X4HI3E4Z5B1A3V1G6ZI6I10M7A3Y8V9G791、我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（）gdA.800B.900C.1000D.1100【答案】 CCP3F8G6Z10K

35、8Z2W7HB3T7V5I5S3Z9S4ZL3X8U10C6E7E7C392、腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在（）。A.78天达到顶峰B.78天降至最低C.78天开始增加CP8X4C10V2L2E10J5HL6X7S9L10V7A9F7ZR2Z8P2Y6X7I9O193、【答案】 A94、已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120克，馒头中含碳水化合物66%，应吃（）克馒头即可满足此需要。A.86B.124C.156D.182【答案】 DCP4M9D8G7F1M9Q2HE1T9X9L10A10G10C1ZJ9Y4H4M8V1S2I595、缺乏（）容易导致“新生儿出血症”。A.维生素B1B.维生素C.维生

36、素ED.维生素K【答案】 DCN8P8Q8F1Z2D10Z7HK3W2Z6D3X9Y5B3ZX7K4Y5C6B8A8S896、可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACQ4A1N4P1A9A4D6HY5M9S2O5U10R2W5ZW5H7C9H1W7X7U897、氢氰酸有剧毒，致死量只有（）。A.410mg/kg.bwB.0.41mg/kg.bwC.0.10.5mg/kg.bwD.4050mg/kg.bw【答案】 BCS3G6Q8T3X4K3U1HV9V10G7N8B8H9S10ZJ1Q5H9E

37、7V5S2W898、女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次分。检验：T3、T4增高。最可能的诊断是（）。A.肿瘤B.甲亢C.甲低D.肺结核【答案】 BCB10T8O3R3E1X10B10HO3G7D5G9W8U6A6ZK8C10N8S7A3M3V299、轻体力劳动，正常体重糖尿病人的能量需要量是（）(kcalkgd)A.25B.30C.35D.40【答案】 ACQ6I2J6A6O9E7M8HF3L4Y10I3T4B1P8ZQ7Y3Y2R9X8P4N7100、关于道德的说法中，正确的是（）。A.人类道德是主观思考的产物，没有客观依

38、据B.道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范C.道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用D.每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的【答案】 BCI4I10A4G8X9L4B5HD2Z10I3U10Z4K2U9ZU4W9G9S7M5G2T5101、麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为（）。A.葡萄糖B.果糖C.半乳糖D.甘露糖【答案】 CCG6L6Z7C3F3P6U2HA10S3V7L9D7Q8Q5ZY3B8T4I7J2A7X7102、孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的（）。A.智力低下B.神经管畸形C.骨骼畸形D.巨大儿【答案】 BCX2B9W5L7I7I7Y8HE7L3Z10F

39、4D8J5V6ZW6M1L9R2N5R6A5103、维生素A缺乏症可引起（）。A.佝偻病B.脚气病C.坏血病D.夜盲症【答案】 DCM2R7G7Y1I7O7M10HU9N2I4O3S3D7D9ZY7C4E9X3Z6W6P5104、在体内主要参与糖类代谢的维生素是（）。A.维生素B1B.维生素EC.维生素CD.维生素A【答案】 ACL3S6W9S8Z3R3Z7HN7I6Z6Z1O5S1R9ZY1M1E6C2U3T5J8105、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCM2T5V6C7A8N9A5HT1T6F1W5T5E6U8ZS9C7R2I1L8K8C8106、

40、下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 ACC8N9P2U1U9Z7X4HP1E6E6J10L9L3Q4ZD10S1U1X9G6Y7J9107、正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（）。A.频繁的呕吐、腹泻B.含钾的保健品吃的太少C.不喜欢吃动物性食物D.肾功能不全少尿期【答案】 ACJ2M5Z9O7Q2H7L8HN3R9F10Y3W9T3X9ZR10O1G10W7F4R8L4108、11岁女孩，推荐的每日能量摄入数值是2200kcal，如果薯片的能量为555kcal100g，则薯片属于（）食物A.高

41、能量食物B.低能量食物C.中等能量食物D.极低能量食物【答案】 ACF10E7U2E1Y1N4X3HP8R10G9J4E1U4V3ZZ1E1U1T9V9E1B5109、营养教育的主要内容如下（）。A.有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训B.将营养知识纳入大学的教育内容C.将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平D.将营养知识纳入成人高等教育课程【答案】 CCV1A5E2P5N6U10V3HU9O4F4L6Z2S6C1ZI4J3G8A2L5T4K8110、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）

42、。A.人乳喂养大于牛乳喂养B.人乳喂养小于牛乳喂养C.二者一致D.二者相近【答案】 BCO1H7R10X10K1I2L8HT7Y2H3E3U6H6O6ZG3G8X10B9H6E9S2111、当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（）。A.他缺乏这种营养素的概率是0.5B.他缺乏这种营养素的概率是1.0C.他缺乏这种营养素的概率是0D.都不对【答案】 ACC5P6C7Y2X8A1V4HC8D4W8W6O10L6R4ZS7V1B9Q4Y5S4H10112、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCE

43、10Y2G9I5D5I3L8HO3M3P4Q3F5V10N6ZB4N5A10P2A5Y3B1113、下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定（）。A.食品卫生法B.预包装食品通则C.食品包装使用规范D.预包装食品标签通则【答案】 BCP1T10D5Y2Z5Z9H8HF10O3U6F1S8Q2Z7ZZ7K8U8H5W4H4Y5114、对婴儿来讲，属于必需氨基酸的是（）。A.丙氨酸B.丝氨酸C.谷氨酸D.组氨酸【答案】 DCG6U1R7R7S2Q3P3HP3O6L7V1E5Z6T3ZY10X8W6A10D8P3P7115、几种对食品造成污染的主要有害金属是（）。A.Hg，Ge，Cu，MoB.Hg，Cd，Pb，AsC.Hg，Cd，Mn，ZnD.Hg，Pb，As，Ge【答案】 DCD3R1S2D2I9N9Y4HL8X1F6L8K10J5W8ZB3Z8G7J2J3D6M2116、蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（）。A.神经鞘磷脂B.固醇类C.卵磷脂D.脑苷脂【答案】 CCZ8I6R3Z8G5V2F8HM1D3Q5F9Z2T4O7ZT10M2Q1D8W1J9T2117、多食蔬菜水