2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库自测300题完整答案(湖南省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（）。A.低B.高C.相等D.略低【答案】 BCZ8U2Y1C2O8A9T7HA2V9C10E4A1H7I1ZX6G4Y1F2V3Z8J82、上臂肌肉前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】 DCV6D4R4S2H2P5R3HA5J7J8T5S9D3G5ZP9M3M6R10L8X1I13、正常人血糖浓度为（）mmoll。A.2.94.1B.3.95.1C.3.96.1D.4.96.1【答案】 CCP6N1N3Q10E10R5Y7HZ9

2、A4K9P7A9B4G5ZR5Z6P2Y7F3X1W94、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.350B.380C.400D.450【答案】 CCG9H1F7N10I5R8V8HJ3L6E9J8R9D8W9ZC8K10P7S1O3X1U65、食物氨基酸直接比较法中，以（）为1计算出其它氨基酸的相应比值。A.赖氨酸B.蛋氨酸C.色氨酸D.丝氨酸【答案】 CCL7W3Q7D1W9M6A2HT2Z4A7W8R7D3T6ZS10Q3L4J6M7X4E76、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACL9N2T3C1V3J3L9

3、HS10S8H4P3N5B3X10ZM9V2N10Y6I10C2B17、碘在体内主要参与（）的合成。A.皮质激素B.性激素C.肾上腺素D.甲状腺素【答案】 DCX7B6K7B5L3T3R8HB4M3L8R6E8D8N7ZF5W10N1T9K4W5G18、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇不构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 ACU1W8W10T9U8B8T5HQ8A4N6K6S6B9G6ZZ2V2D9W2I6B10Q39、葡萄糖耐量因子(GTF)的重要成分之一是（）。A.抗坏血酸B.视黄醇C.吡哆醇D.尼克酸【答案】

4、 DCF3E6V5X8X4I4C4HV3O4S7V10L8W2T10ZG5V4Z1N10L2G5K1010、蛋白质是人体必需的营养素，下列奶中蛋白质含量最低的是（）。A.牛奶B.酸奶C.奶粉D.乳饮料【答案】 DCA10V1I6U8L8Y2K10HN4J9K10Z7Z2U3J4ZI2U5A2B3J6F6X611、糖尿病饮食治疗的首要原则是（）。A.严格限制碳水化合物的摄入B.给予适宜的能量C.给予优质蛋白质D.严格限制脂肪摄入【答案】 BCT7T8Y9X5V4T6W5HC5M5L3N9F6V3J1ZZ5F4F10D9E9Z2W612、当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（）。A.

5、他缺乏这种营养素的概率是0.5B.他缺乏这种营养素的概率是1.0C.他缺乏这种营养素的概率是0D.都不对【答案】 ACC1V6J8X3M1O6O3HO3N7V8I4I7I2G6ZA7W4L1A4L9C8V313、已知A小区年平均人口数6367人，2004年缺铁性贫血的患病人数为2433人，2004年缺铁性贫血的地发病人数为658人，那么该小区2004年缺铁性贫血的患病率为（）。A.10.34%B.38.21%C.48.55%D.27.87%【答案】 BCA9L4U6T3X7N5E4HO10G3X7Q5Q1G6K5ZN4T3D4B8C3F5N314、下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A

6、.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后就置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCU2N5H1L3C1S2P9HS4F8Y6P5J6Y2H6ZW2K7A1I8X1R3Q315、患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏（）。A.维生素B1B.核黄素C.尼克酸D.维生素A【答案】 BCC8V7N3K5P1O9D4HZ10C10J6P7F6U4H8ZE4B5H7B4U4A9G616、营养教育的特点是（）。A.成本高B.覆盖面小C.途经多D.难以大规模开展【答案】 CC

7、Y2G1B10H3D10E8D2HZ6Y10D3Q8I6G5A7ZH9P1K4Q4L7G7K1017、对于胃排空的叙述，下列哪一项是错误的（）。A.食物进入胃后5分钟即有部分排空B.混合食物由胃完全排空需46小时C.蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢D.胃内食物的量与胃排空的速率有关【答案】 CCU6G5R5Q6Y10U2C10HD2H5D6V10C5A10A7ZG3A7B2X2Q6R7F418、根据氮平衡指标，青少年的氮平衡应（）。A.OB.=0C.0D.0【答案】 ACE3Z2K6J4R6R2N10HX9E2T10K6P9G3P6ZV5O4D10O7H7C1W919、我国水产品中的寄生虫主要是

8、（）。A.囊虫和旋毛虫B.肝吸虫和肺吸虫C.肝吸虫和旋毛虫D.肺吸虫和囊虫【答案】 BCY9V10D3B10D1M7H8HH3B10R5Y6E3X7X1ZJ4O1N9B8C8T4X420、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCV3N6L7V4Q9Q7B9HR8S1F8S3Z3U2W7ZY1S5Y6O4I1L4E121、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACV8U8A10S5R10V2K3HD7L10L6I6C7U9Z5ZV5K4T1

9、0Z9Q10N6P722、在使用皮褶厚度计的时候，是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位（）处的皮褶厚度。A.0.5cmB.1.0cmC.1.5cmD.2.0cm【答案】 BCT10M4D5C4A10L4C6HZ10V2H7A1Q4J9V4ZZ6S3R2I6B2C6O423、RNI可满足群体中（）个体需要A.50%B.97%98%C.99%D.100%【答案】 BCP10R5H10B8B9J9O7HB6D2O2X6W9R3Z9ZM7X5A4B2M2T4G524、农药的生物富积作用主要通过（）。A.直接污染B.间接污染C.食物链D.仓库使用【答

10、案】 CCT10Y10H1M7T1J2L10HJ6H5R8K3A8A4U6ZA7V8S2F5P3Y4B625、以下食物中糖尿病患者应当忌食是（）。A.黄豆B.魔芋C.燕麦D.蜜饯【答案】 DCB6J3B4Y5K2Q2P4HH8H4U10P10V9I1T7ZC3R9X9C8R8T6Z926、（）对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化食品【答案】 DCL8C2Q6S6Q4S9Q5HP6C8U9X3C8S2E2ZM3E7T6O7L3Z5V827、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B

11、.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】 CCM4O6S7E5T10S9G6HS1N7E7Q4C8M3C6ZN4Y8P4H7X4F2O928、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价极好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.甘氨酸【答案】 CCU7S9Z4H10C6K3C7HW6U4P3W1J3L9J4ZL6Z5B1F6F7S10Q229、下列的维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B

12、12D.维生素D【答案】 BCD6C1M2O1Y10J5G9HB5A6W9S5R9I4Z6ZQ4E1W2S4X5T1W330、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】 CCN7I2C3X9O7X1J2HD8G2A2N4S2D1C6ZC3M8I4K4B9H1P1031、完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（）。A.亮氨酸B.异亮氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CC

13、P7E6J5B1T5V2C8HO2S3E9C3X5M9E9ZP3K5S4E9P8W6E632、湿热环境下工作，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有（）。A.钙B.钾C.镁D.铁【答案】 BCL7Y9J10A4A2O2X8HC3O1T4V2V2Y4A9ZN6G5G9D8B10X10F933、胃炎患者的饮食应（）。A.粗杂粮B.高纤维蔬菜C.烟酒D.低渣软食【答案】 DCP8S2N9P8L1F10O10HG5S3M3V5N9L10U10ZA7K4L6J4A7J6M834、按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（）。A.肉、鱼、禽类B.豆类及豆制品C.蛋、奶类D.粮谷类【答案】 DCX8

14、Z9J4A7T3O2C6HG3T7O8I8M8M4S5ZD8P7C9F7M1D2U235、已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120克，馒头中含碳水化合物66%，应吃（）克馒头即可满足此需要。A.86B.124C.156D.182【答案】 DCO10H10X4W8F3I7Y5HE6P1C2U10P10C10Z5ZA8A4U9T6O4A1E836、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（）。A.易感染旋毛虫病B.易引起食物中毒C.不易被人体消化D.以上说法都正确【答案】 DCK1A8X5S5Q3A7Q10HN3I1Q8T5E6B3V3ZE4K7P5B5F2J9A737、纤维素主要存在于植物的（）。A.细胞

15、膜B.细胞核C.细胞质D.细胞壁【答案】 DCG2I9O3G1F9B3M10HN7R1O7Q8J8R6R2ZS3U8C2P1O2W2R738、一学生，男，17岁，由于饮食不规律近日发现自己经常口角溃烂，舌体疼痛，同时肘膝关节处出现对称性糜烂，面色苍白，有贫血表现，皮肤干燥，易角化。该同学到医院营养科就诊，营养师初步诊断为（）。A.VC缺乏B.VB2缺乏C.锌缺乏D.碘缺乏【答案】 ACO8H9R4A10T3K2X7HI2U7Y10G8R4D6M10ZG8X1J8N8U7T7N1039、（）对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D

16、.营养强化食品【答案】 DCS1L3Y1E9I4F3Z9HX7N2G7L4Z2P1L2ZS7A4J2E7N6X9H840、烧焦的鱼中含有的极强致癌物质是（）。A.a-苯并芘B.二恶英C.黄曲霉毒素D.亚硝胺【答案】 ACR3J8J8F9P8P4E4HB1V6A6H7D1O4V6ZX4P9H6C1S6E5P241、细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为（）的标志。A.食品中的菌数B.食品中细菌种类C.食品等级D.食品清洁状态【答案】 ACM8K3H2N10R5Z6H3HC8Y3H4R9V7C1L7ZM8B5C5Z6O6K9I242、维生素A的主要生理功能为（）。A.促进钙的吸收B.调节血压C.

17、调节血脂D.维持正常视觉【答案】 DCH3A9B8Q9T9L2S7HS9N5W1E6U6J9C1ZU7E6S8R5L1J8F643、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.蔬菜【答案】 CCT2E6E5Y2A10O10N7HJ10J5F7A4T10Z3Y8ZZ2I2B8Y10X3J10Q944、一名七岁的男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏的营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCE8L1S6Z8U9R4N6HR7B3H4C5S3N6Y1ZT3W4F4C10V8O9B745、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。

18、A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCL9K4Z8K9F3T6C9HC4N4I5D1S5A10A10ZE7K8O6S7G9C7Z146、营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。A.讲授B.演示C.以促销为目的赠送保健品D.参观实验【答案】 CCN3T3S4A4K10K9R9HP6E7A10M9C1A7B6ZT1Q8F4X6P9L4V547、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.

19、胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCR4S7W8D8N1Q10R7HZ10Y2Q3D7T7U8S9ZW2W7C7Y10G2A6E548、以下食物中糖尿病患者应当忌食是（）。A.黄豆B.魔芋C.燕麦D.蜜饯【答案】 DCV4S4L7F6F7Y10L1HC1U8N10C3H9C8N5ZU8M4I9F3U4O4Q749、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.为了菜肴颜色更漂亮【答案】 BCF4W9D5B8D6E7T9HP9L8E3O9D8K7H10ZB4D9

20、G10E10S8S10D350、老年人每天钙的适宜摄入量是（）。A.600mgB.800mgC.1200mgD.1000mg【答案】 DCA9V6B6S4G4A2P8HK2S7M5O6G4O4K7ZT1F9J1K9C9M3O451、中国人的主要的蛋白质的食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜和水果C.动物性食物D.豆类及豆制品【答案】 ACD7K2E5P3W4R2W5HJ9O3N3X8W7J9E6ZF7G10K9X6A8Z7J252、亚硝酸盐中毒时，常用下列哪种解毒剂（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美蓝D.抗菌素【答案】 CCK2Q6T3C10V8Q6C5HX5E6P9X4Z6H1Q6ZR5V1

21、L4P9Y1G4B553、骨痛病是由于长期摄入被（）污染的食品引起的中毒。A.汞B.铬C.铅D.镉【答案】 DCP9U5G1D10G5E1R10HZ7X3X10I10Y5Z4E3ZY7Z10J7J4H6U9N154、蛋白质消化率为（）。A.吸收氮食物氮B.吸收氮储留氮C.储留氮吸收氮D.食物氮吸收氮【答案】 ACZ5C4W10Q8P9G9D7HE1J9K2R10U8A3G7ZQ8D6G8X1A9G7Q155、食物的消化吸收的主要场所是（）。A.胃B.口腔C.小肠D.大肠【答案】 CCZ8J3A8W9U8U10V3HJ1W2S1R4P8R1D10ZH2U5G9J2S8I1B856、酪氨酸在体内可

22、由哪种氨基酸转化而成（）。A.色氨酸B.赖氨酸C.苯丙氨酸D.蛋氨酸【答案】 CCE4D8L4P6U10K9S2HG3N2G6Y9Q3L5R6ZP9S9R7T3V7F10B257、食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCD7C4B8D6W3X3Q1HJ9R8S8A7R2A8O10ZX10U4Q6Z10M4R6L558、一学生，男，17岁，由于饮食不规律近日发现自己经常口角溃烂，舌体疼痛，同时肘膝关节处出现对称性糜烂，面色苍白，有贫血表现，皮肤干燥，易角化。该同学到医院营养科就诊，营养师初步诊断为（）。A.VC缺乏B.VB2缺乏C.锌

23、缺乏D.碘缺乏【答案】 ACY4K6V4E5L3Z4V10HY9H4O10D7O2C5A4ZX3D6Q6W3E10P4H759、细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为（）的标志。A.食品中的菌数B.食品中细菌种类C.食品等级D.食品清洁状态【答案】 ACA6T4V4W1E8F3M3HU9W9Y6D8D7B3T8ZC10D10D5L2D9L8P460、我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。A.200kcalB.300kcalC.400kcalD.500kcal【答案】 DCP3I2R1D1M10E1B1HZ5K8B6E7X3C4D2ZM9C6H3Q6P4E5W761、

24、亚硝酸盐中毒时，常用下列哪种解毒剂（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美蓝D.抗菌素【答案】 CCV1Z5S2N2E1B8Q10HG9Z8J1E2F3T8Q10ZG3T4H3N1W3H1C362、几种对食品造成污染的主要有害金属是（）。A.Hg，Ge，Cu，MoB.Hg，Cd，Pb，AsC.Hg，Cd，Mn，ZnD.Hg，Pb，As，Ge【答案】 DCC5J5E2B5A4I9M10HC1Q10P4D8O7O9L10ZD4F6K4R1S1Q9I463、学龄儿童的膳食指南不包括（）。A.合理加工与烹饪B.保证吃好早餐C.少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入D.重视户外活动【答案】 ACK7A9C9H

25、10B1Z10U4HV6H10T6E2A10B10K8ZI4N4L5T6U1N7R1064、可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACF5Q7E10R1W9T4B1HK7Q6O3N2A1D7R6ZH3R9R8L6Q5W1L765、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCY8C4C10K9H3M2A1HZ3W1A10Z10C1N8O5ZT4S9B6G8Z7B5P366、核黄素良好的食物来源是（）。A.动物内脏、蛋、奶类B.蔬菜C.水果D.

26、粮谷类【答案】 ACA3S6V8D3C1B9O5HD8D7V9G5L8S10E6ZY10M6N9Q10O5Y8M767、亚油酸是（）。A.18碳2烯酸B.22碳4烯酸C.24碳6烯酸D.18碳4烯酸【答案】 ACW4C1D8E1N2V6H5HA4F3I6B9C9G5V3ZA5R10Q4F2N4L8A368、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCQ6O10X2S10L1X8O10HM1E10K10Q6N6U1B7ZH10S5P6P8C8O3W669、酱油和面酱之所有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.

27、氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】 ACI5G7B8M4X3G7L9HD10Z10M1Y4V2S6P8ZP8B4B3T1J6U1E770、（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。A.口腔B.食道C.胃D.小肠【答案】 BCH8R3M1B4W6R9Q7HB8G6Z9Z1S9U5B7ZT5J5Y9G10A9Z9I771、长期过量摄入脂溶性维生素时（）。A.以原形从尿中排出B.经代谢分解后全部排出体外C.在体内贮存备用D.导致体内贮存过多引起中毒【答案】 DCC10V3N4A8O9M6P3HG3H9A7C6Y4E6K8ZM5K2O3Z1V4G6M972、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施

28、是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACS2F8T3S5N9A9X8HQ1C3N10Y6S2S10T7ZA10D4O8O3A3T5K273、引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是（）。A.铁摄入不足B.锌摄入不足C.维生素B12缺乏D.维生素B6缺乏【答案】 CCC9Q8J1T9R10D3F5HM9T4S2G7J5S3T4ZR5W8L6N10Q7X2M574、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】 DCG2V3M5S3L

29、3G10F1HK9R7O2T7M6S9X9ZA9I3E5D2Q3T9Q275、中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增加（）。A.100B.200C.300D.400【答案】 BCM7F5L6D4O4J5V5HN2U6Q4P4K3S8P3ZM7C8U2V10Q7T2C276、癞皮病是由于缺乏（）。A.维生素CB.维生素B1C.维生素B2D.尼克酸【答案】 DCF3V5R1I9D10P1E7HQ9O5L2U10W4Q2R8ZL8Q10G7H10D9Y7U477、缺乏（）容易导致“新生儿出血症”。A.维生素B1B.维生素C.维生素ED.维生素K【答案】 DCZ1L9P10M6S4Z1H

30、10HD5K7M1N3T9M7K9ZS1E9V9Z8X6U8D578、胃炎患者的饮食应（）。A.粗杂粮B.高纤维蔬菜C.烟酒D.低渣软食【答案】 DCV6S3H8Y3L10M5A1HF2M7V6T4A8D6N8ZX6R10E3F5M9E10I179、职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A.职业活动B.日常生活C.学习活动D.饮食习惯【答案】 ACJ1Y6U10K7P5R3F9HU6B3A5X7D7W5M7ZB7B6Z9F3Z5S6F1080、婴儿辅食应先加强哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACO3T5Z8N9X6U2M2HT3G5S6S6O5Y2W1ZW9

31、Q5S8O10E1Z10Y481、二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCW2W3I5X3R2N6T4HO10V1O6S8Z4G2B1ZG5R8G9M8N6V3S582、婴儿缺乏（）会引起手足抽搐症。A.锌B.维生素C.维生素D.钙【答案】 DCH2T7O8O10G1D5B8HY4X3J9P5B5O7Y4ZT1M7E5C3C5P10C583、职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A.职业活动B.日常生活C.学习活动D.饮食习惯【答案】 ACC5L1U10S10J4T4F8HT4R10B8A7F2K6Q

32、3ZJ5C10E1L7G10J4Q484、痛风病人饮食应第一限制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.猪肉【答案】 DCF7B6T8O9W8B6Y10HF4K2K7Z7Y10Y7O6ZC1V7F9K7D4Z8U285、按照豆类食物交换法，某人每日摄取509豆腐干，可以交换为豆浆（）m1。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCS9X2H5T7P5I6F4HN3E5Z6O4H6N1D9ZR4L8Q6S10T9H10H586、成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 BCK8O2B7D1E2D4B4H

33、S6G5F6E9B4M4I9ZP5R5R6H8S8D9P787、学龄儿童的膳食指南不包括（）。A.合理加工与烹饪B.保证吃好早餐C.少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入D.重视户外活动【答案】 ACM2M7U3V4E7R1Q8HC6Q2F1K8K7A2S3ZC8B5P1R7K5Z9A288、在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。A.DRIB.EARC.AID.RNI【答案】 ACQ9B9V10J3G6E5Z8HE8W4V6G10X2M8Z9ZI2O10G10I8V4U8A789、亚油酸是（）。A.n3系脂肪酸B.n6系脂肪酸C.n7脂肪酸D.n9系脂肪酸【答案】 BCL4T6E7E10D

34、9Z6F8HA9R8F2E10R4L2R6ZI5D1K2P5W9Z3J1090、某幼儿园就餐人数：早餐、午餐各60名，晚餐50名，群体人日数为（）。A.45B.47C.53D.57【答案】 DCU10R8K5J9Z6L2A3HZ1I4L10H3F5M8K4ZJ7D2M1R7Q5K2Y591、胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量（）。A.12个月B.23个月C.46个月D.78个月【答案】 BCD5J6E1Q6Q5A5X10HK1U2J3D10O6Z3S4ZQ7X4Q6X10S9M1W692、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷类蛋白质提高生物价最好的补充。A

35、.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCB10A5R3Y7K4I9V10HO8T2Y1V1K6S1Y4ZU9Y8Y2T2I9L9U1093、机体缺乏维生素K可引起（）。A.佝偻病B.凝血障碍C.坏血病D.癞皮病【答案】 BCF9A1A1G4F2S5F3HE4R3I7B2O10R4W6ZT4U9V4Y6I10Y9D694、维生素A缺乏症可引起（）。A.佝偻病B.脚气病C.坏血病D.夜盲症【答案】 DCJ1Z9D7O2S5T3C10HH8A6J8W5X10J2M6ZC5V5B8N3E10P10R595、下列关于氨基酸模式的描述不正确的是（）。A.食品氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近，必

36、需氨基酸被人体的利用程度就越高。B.由食物蛋白质氨基酸模式即可全面判断其营养价值的高低C.氨基酸模式是食物中氨基酸的构成比例。D.一般来说，动物蛋白的氨基酸模式与人体比较接近【答案】 CCE6G7J8A6F7K1G9HU9T4E9K4Q10W1Y8ZL8J6K4N2O2F5Y496、对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必需的（）。A.盐酸B.胆盐C.脂肪酶D.胆固醇【答案】 BCW9A5I4O1R6E9J2HU6S1L4I7K5N6G9ZP4I7F3C3W8R4V897、下面（）为半必需氨基酸。A.亮氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.半胱氨酸【答案】 DCW1Z4N2L3V1T6

37、D7HP7I2H1R5I1V6J2ZA5I7H9V7U3O6V198、中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出（）。A.具体的膳食食谱B.食物的分类概念C.每日必需的食物摄入量D.较理想的膳食模式【答案】 DCO6Q3M9W5H10I6F10HX4M7L4B4I9U6P6ZE7W2X7L5H4J1D699、下列处理中，提高渗透压保藏的是（）。A.速冻B.盐腌C.使用防腐剂D.加热【答案】 BCE10O4N1Q4Y9D4W8HW7J10O10J7X1W3A10ZJ2L6X5Z10V8B3S8100、正常的成人体内不易发生维生素K1缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物

38、吃得多D.水果吃得多【答案】 ACM7H1G4Z7O8G10Y2HG2D9Z8V3U9Q9Q2ZK8P3Y2E8P7O6T4101、一般每升尿液加入（）ml甲苯是适宜的。A.12B.23C.510D.1015【答案】 CCS9T9Q10Q6M3N7U7HM10X3U7U10Z9F9Q2ZZ8E3M4Z10W3E3D6102、青春期性发育迟缓的可能原因是缺乏（）。A.钙B.维生素AC.锌D.碘【答案】 CCU8Z1K7X5L9J8P7HQ5U1W4H4N6M10C10ZB10H8S7V7W7L8L9103、影响谷类中矿物质吸收利用的成分是（）。A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 DCA10

39、J8L5P5X4J8L10HP1B7O6R10C4N9M4ZV1E9E7F4R5B2I1104、下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。A.爱岗敬业B.诚实守信C.服务群众D.开拓创新【答案】 DCT3N1R10G5R8J8Q6HV6Z8F10G5H5U8A2ZE10I6H1A6C7N1H3105、正常人血糖浓度为（）mmoll。A.2.94.1B.3.95.1C.3.96.1D.4.96.1【答案】 CCV7M6H3B3N7M7P2HZ6X9L8U10J8X9B4ZN9D1C9U4M6X3I1106、“脚气病”的病因（）。A.霉菌感染足部皮肤B.缺乏维生素B2C.缺乏维生素B1D.都不是

40、【答案】 CCS10D1J6G4J6W3B10HO1M6W3R2V6N1X8ZV8X9D4H5W6P5W8107、按照豆类食物交换法，某人每日摄取50g豆腐干，可以交换为豆浆（）ml。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCJ10X10H3H7Y5X3K6HL8M7N7L9I2E10B2ZK4B6K8N10K7H3K4108、关于道德的说法中，正确的是（）。A.人类道德是主观思考的产物，没有客观依据B.道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范C.道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用D.每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的【答案】 BCI6C5Q10E8

41、O10H6H3HX4V4G9W2Z5L8B7ZW10U10L10P8T7R8Y7109、二十四小时回顾调查法最适宜的时间为（）小时。A.24B.26C.48D.72【答案】 DCQ5O3L5T6K7G6F9HZ2V3U2O9S3A9R8ZW6N1R8D8X7D1G7110、儿童热能消耗是指（）。A.生长发育消耗的热能B.食物特殊动力作用C.体力活动消耗的热能D.以上都包括【答案】 DCV1T3L1K3S8Q10F1HB6N8R9V10S10A8Z6ZM7J10H4O2O3Q8C8111、谷类中第一限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCX10I6B6X1M

42、3R6C6HK8G6O6L5Y2U6B10ZZ3E10C10H10K1W9W7112、具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是（）。A.钙B.铁C.硒D.碘【答案】 CCH2T9O6X3Q2T8M9HS4M9U3X1O10L1G10ZJ10T8K5T2R6Q4B6113、食物氨基酸直接比较法中，以（）为1计算出其它氨基酸的相应比值。A.赖氨酸B.蛋氨酸C.色氨酸D.丝氨酸【答案】 CCD4V3T2X2I4Q7F5HT6L5X5Q9E10N10Y10ZZ5R1Z1H7W6T6E9114、含有胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCW3I7H2G1K3P5T3HJ

43、7Y10Y8S8F6X8C5ZW4R1N3O5J6P4I8115、粪便样品的保存方法为加入（）。A.硫酸B.福尔马林C.甲苯D.浓盐酸【答案】 ACY4I8Z9I4E4X3I8HY1R7M2S8G3P4J8ZG4L3M7Y6D4R4Z9116、“脚气病”的病因（）。A.霉菌感染足部皮肤B.缺乏维生素B2C.缺乏维生素B1D.都不是【答案】 CCV1P5P7W2V1Z5V4HX1I4A6C6G8A4R8ZG3G7L10R3I10U2S10117、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白质酶缺乏【答案】 BCX9F7N4M4I2G3I2HS10G1H9J3S6Z7L7ZA2T6T1W4W4R1R9118、碳水化合物的供给量应占总能量的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCL7T5C5S8N6F4S1HF7M5H3J4Z6B6P9ZI3X4W7K3M6X10F3119、关于