2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库高分预测300题及精品答案(青海省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、下列不是体格测量工作实施标准化目的是（）。A.权威化B.规范化C.系统化D.科学化【答案】 ACK10S10W10D4M5A5H7HS2L6Z8O10K7D6V1ZY2X7J4K3E5H1U62、以下食物中氨基酸组成最优的是（）。A.鱼肉B.牛肉C.大豆D.奶酪【答案】 BCW8E5M7I1C8H6T7HC6Q6G7Z7W10H5B6ZX7I2Y10G7R4O5R83、维生素B2缺乏的表现有（）。A.精神障碍B.维生素B1缺乏病(脚气病)C.脂溢性皮炎D.糙皮病(癞皮病)【答案】 CCR2S7X3Q6W

2、6T4X10HO1Q8L3H9F8G6F5ZG10Z1O9D5V8D10O84、绿茶抗辐射的主要有效成分是？A.茶多酚B.茶碱C.鞣质D.咖啡因【答案】 ACR3O9K1C4C6O3C5HO8C7U5G7L3F3K7ZE2L1Z3D2R5U2X95、酸渍保藏食品使用的醋酸浓度应达到（）以上。A.1.9%B.1.8%C.1.7%D.1.6%【答案】 CCE5Z1L5H8P8I1I7HQ9P6A2R8H2D8A3ZA4M1H5T9G6F2K26、粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污染、农药残留以及（）。A.微生物的污染B.重金属和仓储害虫的污染C.环境条件D.理化因素【答案】 BCV1R3H1Y10

3、L2N7M2HY9W4G3G3Q5F9I9ZK2Z2X1T10Z2X8K27、膳食调查报告主体内容不包括（）。A.居民食物摄入状况B.居民能量和主要营养素摄入状况C.居民的体格状况D.居民膳食结构的评价【答案】 CCP7S6B2D3T9P2B2HF10C7Q2A5O6I4X10ZZ7Y6X2R8M6H5K98、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 CCB9U2T5O1B10K8S8HL7S7K9S5R3B10L5ZQ7W3C5O10E4D2B89、社区营养干预措施的基本原则是（）。A.考虑营养问题的重要程度B.考虑对解决营养问题的作用大小C.考虑实

4、施干预的难易程度等D.以上均是【答案】 DCA7F5M10D8Z7Z10A2HE9L1I10P5T6Q2E7ZD1C5H9A2Z1A3H210、学龄前儿童以一日“三餐两点”制为宜，下列说法错误的是（）。A.胃的容量小B.肝脏中糖原储存量小C.增加胃张力D.活泼好动，容易饥饿【答案】 BCX9H4N3U8J8G7O8HT3P2K5Z4M4V5W7ZJ6Q10C2E3U4W4Y611、维生素D缺乏病主要发生的人群是（）。A.园林工人B.农民C.婴幼儿D.长跑运动员【答案】 CCQ8T2K10U10K3M6O2HK2Q4L5F9A3P2B5ZN1U5F6Z9N9V1S512、冷冻保藏食品的原理主要是

5、低温可以（）。A.抑制食品中微生物生长繁殖B.破坏食品中的酶C.降低食品中水分含量D.杀灭食品中大部分细菌【答案】 ACY9F1Y10B3K2M6K8HT7P7J3S8Z6C10Z1ZF3X4S1Z9S5M9N613、水的生理功能不包括（）。A.构成细胞和体液的重要组成部分B.构成视觉细胞内的感光物质C.构成身体成分D.构成组织及重要生命物质【答案】 BCH3F6W8I5M9T7N10HA5R10J2M9Q7S10W10ZA6H9C3Q2G6P4W1014、职业道德，就是从事一定职业的人，在工作和劳动过程中所应遵守的，与其职业活动紧密相关的是（）。A.道德原则B.道德规范C.道德责任D.道德原

6、则和规范的总和【答案】 DCZ4H5W10S6W4D2S8HD5L3T9Q4D5G5Z7ZG2K3I10K3N2N3Q215、孕期血浆容积和红细胞增加程度的不一致，易引起（）。A.缺乏功能性铁B.缺乏维生素B12C.生理性贫血D.缺乏叶酸【答案】 CCP5W5L5T1P9C5Z7HM8Z2N4P3U1M10B3ZN4H6I4C2T4W9B816、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）g/日。A.500B.1000C.1500D.2000【答案】 DCO8X7L3N4G10T10F10HX9D6K4D7V1I6F9ZN2U1F9C2E3H2G917、毕

7、脱斑的形成是由于（）。A.核黄素缺乏B.硫胺素缺乏C.体内脂质过多D.维生素A摄入不足【答案】 DCA9T9T10K3I3Z7U8HN6E9D5B10C7X7U4ZI9C5W6I7W7X8D418、下列食物含维生素B1丰富的是（）。A.鱼类B.花生C.蔬菜D.水果【答案】 BCZ4T9R1G6Z2B8Z9HM8T8I9S3G3A1R7ZS6G5W1C6W10E3B519、中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄人量的（）为宜。A.25%30%B.15%20%C.20%30%D.10%15%【答案】 CCH6S2H1B4W10Q9Y9HV8C1P6O4F6V7H3ZE3J5D4L7T1

8、I4X320、下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（）。A.保证吃好早餐B.少吃零食，控制食糖摄入C.饮用清淡饮料D.对肥胖儿童应采用减肥药物【答案】 DCT3Y8P1A9D4M10B8HF6B4H9L7Y3F8H2ZL2I3L9V7K8O7E121、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A.兑入其它油B.自陶土吸附C.加碱去毒D.紫外线照射【答案】 CCP5P3Y9U3N3G9A5HA8E9Q9S8O2L2V7ZP1J2R8M2H8Z4G422、关于畜禽肉脂肪含量的描述，不正确的是（）。A.猪瘦肉中的高于羊瘦肉B.猪瘦肉中的脂肪含量高于牛瘦肉C.兔肉的脂肪含量也较低

9、D.鸭和鹅的脂肪含量最低【答案】 DCU4B5U8K4W2A2I10HT8K2N9E3J3V7F4ZR1K8I4T2U8V1E723、烟酸更名（）。A.抗神经炎因子B.尼克酸C.抗脚气病因子D.蝶酰谷氨酸【答案】 BCX4T6A3Y5H5C7W1HO5E3Y7P5G5S7T9ZM9U5B10H3E6Z5V824、骨软化病的实验室检查结果不正确的是（）。A.血清碱性磷酸酶活性升高B.高血钙C.25-（OH）D320 nmol/mLD.低血磷【答案】 BCU6Y1W2A10Q5C4K10HN7Q1G5I9Y8M6U7ZT6X1I6T10Z3F4Y525、假定个体的摄入量与需要量之间并无联系，当某一

10、群体的平均能量摄入量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A.50%和50%B.60%和40%C.2%3%D.70%和30%【答案】 CCG6X5X3F8J6X9A2HA2U10J7F10Z3D5X6ZW9R5P9R6P8S9R326、维生素B2缺乏的典型症状包括（）。A.神经管畸形B.皮肤和牙龈出血C.皮肤干燥D.唇炎和口角炎【答案】 DCJ4L6D5T6R10V3L5HN9F6F7L2Q2M6G1ZI10P6W8T10H8S2A327、食物频率法的目的是（）。A.获得被调查者的膳食模式B.便于研究营养相关慢性病C.采用多种调查方式，结果更加准确D.验证24 h回顾法的

11、准确性【答案】 ACA4E3W10A5L9O9W10HM5G6H2L10Q5V10N8ZV5G3W9C2Y4Z2J428、每日膳食中有（）g脂肪可满足人体对脂肪的需要。A.30B.40C.50D.60【答案】 CCZ10Q9Z4R2V1V9H5HA6N9P3X8H10R6D7ZY7A5Q3B3R4D8E629、在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标的是（）。A.DRIsB.EARC.RNID.AI【答案】 ACZ8C2Z6U5C3M4H10HB4J2N3Q3F9A3I3ZS6N5I6Q8I10X3E530、维生素B6的生理功能有（）。A.参与氨基酸代谢B.调节凝血蛋白质合成C.构成黄素单核苷酸D

12、.增强记忆【答案】 ACB3D8N3I6I4I3J1HM2N7S2E4K3U9X5ZT10I3Y2A7V8A8J431、安全摄入范围位于（）。A.EAR和UL之间B.EAR和AI之间C.RNI和UL之间D.RNI和AI之间【答案】 CCM8Y7T4C6H2Q1L1HP9D3B4X9R3P8E5ZH1O8M5O2B6Y7D732、以下食物中氨基酸组成最优的是（）。A.鱼肉B.牛肉C.大豆D.奶酪【答案】 BCQ7N4A5E7G1W1J10HS2I10L6M1Y5U5G8ZJ3M6R10R6X9U10A333、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓B.每增

13、加1g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8【答案】 CCL8O6M6Y5J7F8F4HE7U3G8R6V8P5U6ZV10C1I10N6L9G7H634、中国营养学会提出的成人钙的Al值应为（）mgd。A.1000B.800C.600D.1200【答案】 BCN9U10M10A8B3V5Y5HA6B10M4D9X7Y3V9ZW4F1U3B8H4H1C235、记账法的优点为（）。A.较称重法更为精确B.只能得到人均摄入量C.可调查长时期的膳食摄入D.能分析个人膳食摄入状况【答案】 CCT1A8O8Q

14、6H3B3V4HU5F4V9J2O7S1V6ZJ5N2W5E3M5N6E736、食用油脂的加工方法有溶剂萃取法、毛油精制、水代法和（）。A.过滤法B.压榨法C.离心法D.精炼法【答案】 BCA3E5I6Y10Z4U4I8HB10X10U1R8D2E8H3ZI6T5Q3Q2Y8H2D937、维生素D3由人体表皮和真皮内含有的（）经日光中紫外线照射转变而成。A.25-（OH）D2B.7-脱氢胆固醇C.吡哆醇D.糖醇【答案】 BCT10P1M10G2I8Z1N4HF4W9U6W10M9I2P6ZD1A4E2W10U2O10O338、蛋白质功效比值是表示蛋白质的（）。A.表现消化率B.利用率C.蛋白质

15、含量D.净利用率【答案】 BCL6R6I6J1G7B5T5HJ4A8Q9X2Z9O2U2ZC3Y8K6F7N10I8F539、青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg日。A.700B.800C.900D.1000【答案】 DCL10D5O9X9X9O9H2HD6O5S3K8U9B3P5ZQ2Q1O8K6T6R9C540、关于畜禽肉蛋白质含量的描述，不正确的是（）。A.畜禽肉蛋白质含量为1020B.猪肉的蛋白质含量最高C.牛肉蛋白质含量高达20D.鸡胸肉的蛋白质含量约为20【答案】 BCC9A2V9L8J3K10L9HG4G9S9U3O7J4I3ZT4Q10

16、D6R7P7W1M1041、下列物质的吸收不受植酸、磷酸的影响的是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红蛋白D.硫酸铁【答案】 ACC7J10W6O7D1X7F8HR2W9F10G7F8Q2B5ZO5A4J9U1Z7W6D742、传播是人类通过（）交流信息，以期发生相应变化的活动。A.符号和示意B.语言和媒介C.语言和符号D.符号和媒介【答案】 DCM10Y6M1Y9D2Q9T8HP7Q10X3M3V1L7H7ZG3L10A1U10Y4D10Y343、合成1L乳汁，需要母体多摄入( )kcal能量。A.700B.800C.900D.1000【答案】 CCO2O10K7T10G7W9W6HI1

17、U10P3I8K10G3A8ZV10L3E2P2B6Z2U844、体内缺铁处于缺铁性贫血期时表现为（）。A.血清铁浓度升高B.血红蛋白浓度下降C.运铁蛋白浓度升高D.出现临床症状【答案】 BCH9R5F5P8D8U2V3HI3D7T7S6Y5Y8X1ZL9K8Q7D3Y2O8O945、每天摄入盐6-7克的饮食类型是？A.广东型B.上海型C.北京型D.东北型【答案】 ACG10E9O8S4H6M7V10HW5R10I1H5T4D1G5ZT3I3T4C6X2C2O846、脂餐膳食是检查（）的膳食。A.小肠对脂肪的吸收能力B.人体对脂肪的代谢情况C.胆囊及胆管的形态及功能D.检查高脂血症的膳食【答案

18、】 CCT1B7M7X5Q5W2C6HK2Z9Q10T2X1L7T8ZT7R8Y3R5G6K2Z747、谷类淀粉以（）为主。A.直链淀粉B.变性淀粉C.抗性淀粉D.支链淀粉【答案】 DCE8E2J2B7A5B6L3HZ3W2L3M8J6Z2G1ZO4X10B6J2B9X5S248、关于道德评价，正确的说法是（）。A.每个人都能对他人进行道德评价，但不能做自我道德评价B.道德评价是一种纯粹的主观判断，没有客观依据和标准C.领导的道德评价具有权威性D.对一种行为进行道德评价，关键看其是否符合社会道德规范【答案】 DCF8Y2U4X6O8G10C9HA3J10Y1J4V10H9N2ZY5J2H6D4

19、I9K4W449、健康成年人应维持氮平衡并富余（）。A.2%B.5%C.8%D.10%【答案】 BCG7E10W8J4U7F10H6HS5M3E2P10E4C10S5ZI10A8M8D3I7W2U850、青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg/日。A.700B.800C.900D.1000【答案】 DCL7B5Z4P3K7G3O2HB4W3J4R1B8E7K4ZH10H2Q1S2O3R1C551、职业是（）的产物，并随之不断的丰富与发展。A.社会分工B.阶级斗争C.政治斗争D.社会关系【答案】 ACO7L6W3A4U4B9T2HV1G10L4Y4I8C4

20、K10ZD2O10X10Q5Z3E8X952、广泛用于食品包装的材料是（）。A.聚碳酸酯塑料B.聚丙烯C.聚氯乙烯D.聚苯乙烯【答案】 ACI8D6C2Q3U5V5H3HU4D2K9X9G5C5A5ZI4A3H4U6J1E4M653、“人无诚信不立”是指( )。A.无论为人还是做事都应该“敬事而信”B.做人就必须修身正心C.要求统治者“仁民爱物”D.一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力【答案】 BCO9Z8Z7K6Z7U9W2HN2S8V3Q10W5O1N1ZX9A5H8D6I5S5D754、最新的中国居民膳食指南是（）年颁布的。A.1997B.1999C.2002D.2007【答案】 D

21、CD1X3E10N10G1S7X3HF8P8W4A5Z3X7D3ZI7G7I1S8C9K7Z955、蛋白质生物价是用以表示蛋白质消化吸收后被机体利用的程度，最高值为（）。A.1.0B.10C.100D.1000【答案】 CCL5H7T6T5X2L9N2HE9S7I6D9J3Q9Z3ZS10C5R7B2D1O5X556、职业道德是（）。A.从业人员的特定行为规范B.企业上司的指导性要求C.从业人员的自我约束D.职业纪律方面的最低要求【答案】 ACH8F3Y1N8G5R9W6HL9N9N8K7Z4B5Q10ZO8Y10U6U8X8V1L857、以下不属于构成教学方法的载体4个基本要素的是_。A.教

22、师B.学员C.教室D.知识【答案】 CCI10I8V10N10U5J9E1HT3J8L1Y1Z5G3T3ZC6A7B2M7X3A3M558、牛奶与蛋类比较，含量差别最大的营养素是（）。A.脂肪B.蛋白质C.矿物质D.乳糖【答案】 DCE4G7T9N10R6P2N10HQ3R6K4D4E7S2X6ZM3S2E8D5U8G2S259、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户

23、采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.称重法更加准确B.24 h回顾法很难讲清调味品的摄入量C.频率法这种做法准确D.称重法和回顾法避免了回忆偏差【答案】 ACH3K10A4H8S5Q5L3HE9P10X8J7O1F4N4ZT3C8A10Q9D3R4P660、蛋白质生物价是用以表示蛋白质消化吸收后被机体利用的程度，最高值为（）。A.1.0B.10C.

24、100D.1000【答案】 CCT7L7B6O2V2I3N8HI10C10X4S1N2Z8V3ZQ4Q3W4Y7R7X10C961、口腔生殖综合征可由( )缺乏引起。A.维生素DB.维生素AC.维生素CD.维生素B2【答案】 DCH7P9W9I7X2U7L1HE4N3T8M3E1K6H6ZE4F2N2G4L10M10T662、关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。A.食物种类齐全，品种多样B.多食含钙丰富的食品，如奶类C.供给充足的优质蛋白，至少10个鸡蛋D.摄人足够的新鲜蔬菜和水果【答案】 CCF1Q9M4G3N6E7L4HX6N9O7K7O10P2Q10ZJ8Y4D7C6R2T2Q663、

25、维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高（）。A.北方B.南方C.西部D.东北地区【答案】 BCU8D7M7E5G4D5Q2HQ7T8C3V7M2F4W6ZY2I10V4E3R3B6Y164、在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（）精神努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。A.敬业B.创新C.奉献D.合作【答案】 ACL4I6W10O3S8M5Q4HF8C1H1P10F3I5E9ZF1A2A3R7W1T2S965、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个

26、人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.需要B.不需要C.两者都可以D.视情况而定【答案】 BCE6R9C3H7N4K10Q9HT3T7D1L9Z1K6Z10ZY8N5R1G7P4N7E266、下列关于大众传播的特点不正确的是（）。

27、A.信息公开B.传播对象不确定C.信息扩散迅速而广泛D.信息反馈速度缓慢且缺乏自发性【答案】 BCR6R5F9Y5B2T7P6HS2V9H4D4C3F6E7ZD10V7I3E3N2S4H467、食物血糖生成指数(G1)越低，则表示（）。A.餐后血糖应答水平百分比值越大B.餐后血糖升高相对缓和C.餐后血糖骤然升高D.葡萄糖在体内扩散速度急剧【答案】 BCE1P3W10Y2Y9K3N1HB9R9X4H4L3P8Z4ZK9U1Q6A6W10I9Q968、有关乳母膳食对乳汁成分的影响，说法不正确的是（）。A.乳母膳食的蛋白质质量较差，将会影响乳汁中蛋白质的含量B.乳母营养状况的好坏将直接影响乳汁中营养

28、素的含量C.乳母膳食中维生素B1缺乏有可能会引起婴儿出现急性脚气病D.为了保证乳汁质量，乳母要注意平衡膳食与合理营养【答案】 ACM2A3Z10U5C3Q8P9HT10J9J10U3Y4P1L7ZY3P7N9L5X1W3Q1069、以下大豆制品中，（）是维生素C的良好来源。A.豆腐B.豆豉C.豆芽D.豆浆【答案】 CCC6B7P6S8V5W9L4HP3W4L2C8F5P1B7ZC9R1D9C4W6R5K470、下列属于二问卷调查的特点的是（）。A.回收率高B.准确性低C.费时费力D.调查对象文化程度低【答案】 ACJ6K4T1Y9F5I3B8HT5V4Z9T10S8L5M5ZR9E5U4G1D

29、5Q1U471、下面哪种豆类蛋白质的消化吸收率最高（）。A.煮黄豆B.豆浆C.豆腐D.豆芽【答案】 CCX2H2O9A9J9M7B3HQ6A6J5C7N1D10V5ZI8M9S8U5R6R7C472、食物血糖生成指数(G1)越低，则表示（）。A.餐后血糖应答水平百分比值越大B.餐后血糖升高相对缓和C.餐后血糖骤然升高D.葡萄糖在体内扩散速度急剧【答案】 BCO6O9Z9D4P10A1Y7HY10Z7I10Q6J4H2E9ZN5W10R8S1P7J5X1073、四级公共营养师的考核合格标准是_。A.理论知识考试60分B.专业能力考核60分C.论文60分D.理论知识考试和专业能力考核都达到60分【

30、答案】 DCM8I3M9J5P3M2C9HB7X2R9A2L9J2R10ZY10Q9N6R8D8Q5B774、长期高剂量的氟摄人所引起的不良反应为（）。A.氟斑牙B.氟骨症C.骨质疏松症D.龋齿【答案】 BCG2L10J7R4E3I8L6HJ4M6K2E10V6C9P7ZR5W4H1U8Q9K1G775、为改变膳食中的蛋白质质量，在膳食中应保证有一定数量的优质蛋白质。一般要求动物性蛋白质和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的（）。A.20%30%B.30%50%C.50%60%D.大于60%【答案】 BCK3O6G4M4G8F9X3HJ7J6Y10D8Y4J1Y6ZG7R8P1U3E2Z4S1076

31、、从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。A.1.16g(kg日)B.0.6g(kg日)C.0.8g(kg日)D.30g日【答案】 CCA9M10M8G4N5M4G3HX2J9S1R8Q5M6M9ZJ2Y6E1V1Y6U9W177、下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（）。A.保证吃好早餐B.少吃零食，控制食糖摄入C.饮用清淡饮料D.对肥胖儿童应采用减肥药物【答案】 DCZ6U1C3R5V4I1M2HK7G2I6C6L10R4K2ZG1J4P10T7F1P10A678、国际上以（）为主要干预手段的健康教育及作为采用综合策略的健康促进项目的一个部分而开展的传播活动被称为健康

32、传播活动或项目。A.媒体传播B.平面传播C.宣教传播D.信息传播【答案】 DCI8R10L9O4C2Q2Z4HG6Y8Q9D1S4T1Q5ZF4L1D7Z9F3O5M479、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.砷B.金属汞C.铅D.甲基汞【答案】 DCF7Q8I10F9B5P6K10HJ8P3X4M7G4P10T4ZJ5S4B5J8M1C1G780、视网膜中视锥细胞可（）。A.感受强光但不分辨颜色B.感受强光又分辨颜色C.感受弱光但不分辨颜色D.感受弱光且分辨颜色【答案】 BCO3L10Z3O3X7K2T6HN7L3Y10Y9E3G4A3ZW6A1K1Q6E2C5T681、社区

33、动员的主要对象为（）。A.社区的基层组织B.社区卫生专业人员C.非政府组织D.领导部门【答案】 ACV2G2E5W10B10S9T7HN3L9R4G9J8T9E9ZJ5Z10A9J6Y2V9U382、36岁儿童每日食用的蔬菜水果的参考摄入量为（）g。A.250300B.200250C.150200D.100150【答案】 CCF2J10G3G10M6Z7C2HU8Y2L10C1T3H7X7ZU8M9M9Q10W7R9V683、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.4B.1.3C.20D.15【答案】 BCN7D9D7W3V5J6L9HA6K1K4R5J4B

34、1Y3ZK8H5G1U8V6B6E584、在蛋白质上与粮谷类天然互补的食品是（）。A.肉B.鱼C.大豆D.蔬菜【答案】 CCR3B2V2T1P2Q1M6HG1U2D10Q3B10B2I5ZY6J1D10A10R7P3E985、食品加热至（）以上属于热处理。A.100B.80C.60D.40【答案】 CCR3J7Y2B9S10U9F10HL7O7F1O6B10I8Q2ZX1X6R1M5V2P6H386、引起肉毒梭菌食物中毒最常见的原因为（）。A.鱼制品B.肉制品C.肉毒梭菌产生的外毒素D.肉毒梭菌产生的内毒素【答案】 CCE4T8J7H10E10W9L5HP8N3I4O3Q8X2R6ZU9I8V

35、10I2J8X1Y987、EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄入量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄入不足个体的比例。A.小于B.等于C.大于D.不知道【答案】 BCS8A4K1K2H10W5O7HZ3G6M10A5H5T3R7ZG7G4F5A1P2V6B688、不利于钙吸收的膳食因素有（）。A.蛋白质B.植酸C.乳糖D.大量维生素【答案】 BCQ9Q10M9V1F3M6I9HW7L2G1O1I5N4V4ZL8G3K4W7L7D5H1089、胃酸的作用（）。A.乳化脂肪B.分解脂肪C.分解蛋白质D.分解淀粉【答案】 CCS2A7P4F4L7J8H6HB10C8A8K6G10X5A

36、7ZC3Z6X4A5J1S4G990、科学研究表明：食物储存温度在（）一般是非安全温度，不能杀灭细菌。A.04B.-100C.510D.1065【答案】 DCV1I8I4E9L2S6M3HN5G8T10D7R3N7M1ZV7U4X8G6R4R1L291、孕妇补铁的主要目的是（）。A.红细胞增加B.预防贫血C.脾脏储留D.增强胎儿免疫力【答案】 BCS9O1H7E10H3Z1W3HV8Z10F2Y4E7G4G9ZX9O3W10A10S1D10P292、上臂肌肉的前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】 DCK5D4O2Y1T7U1O5HP8T6P10W3G2H10Y1

37、ZY6H8T5V9G5V3P393、孕期维生素B12或叶酸缺乏可使孕妇出现（）。A.巨幼红细胞性贫血B.溶血性贫血C.再障性贫血D.营养不良性水肿【答案】 ACH1F6F4K6O4M1S9HV1E5I4T3C7L7Z3ZS5Q4A7S5V10V4F194、经蛋白质消化率校正后的的氨基酸评分（PDCAAS）与氨基酸评分（AAS）的关系正确的是（）。A.PDCAAS=AASn%B.PDCAAS=AAS真消化率C.PDCAAS=AAS表观消化率D.PDCAAS=AAS氮吸收量【答案】 BCN2A2D1P10T7F1Q8HK1W5E8C5J6U9J5ZN9A5N5E7M4R10Y195、营养素使用每（

38、）食品或食用量的食品中某一种营养素的质量来标示。A.1000 g或1000 mlB.10 g或10 mlC.g或mlD.100 g或100 ml【答案】 DCK8W10A8U2P10X4B4HB9K2O8V3E10B9D6ZW2W8V6O6E4S7X896、脂肪酸碳链为12个碳原子的脂肪酸是（）。A.短链脂肪酸B.中链脂肪酸C.长链脂肪酸D.类脂肪酸【答案】 BCH6O3N6T7B7F3Q3HJ10J9C7U6H2H9N1ZC2M7T9O1R9O10R897、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（）。A.1015，65B.1821，65D.2225，60【答案

39、】 CCQ5U9B2O9N5U10N3HL5D7N10Z2H8Z4P3ZZ10D7O10J8C6G10W498、（）以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A.5%B.11%C.15%D.50%【答案】 BCV4T9I3Q5R5K8X3HI8I8M5V1O6Q5N6ZC1J3X2F8D10X4W299、儿童是对碘缺乏敏感的人群，除必需使用含碘强化盐外，还建议经常安排（）。A.海产品B.淡水鱼C.奶类D.豆类【答案】 ACM4A6N2T7U5V7W1HH5R10S2Z7L10Z9Y1ZC3Y2K10I6B1G9F5100、老年妇女心血管疾病防治建议每日进行适量营养补充，以下不正确的是（）。

40、A.叶酸400gB.吡多醇2mgC.烟酸10mgD.维生素C100mg【答案】 CCU5W4J3X4S3A5S5HE3E1G2T5J4Z1O8ZC10A9K8J5H1C2Y3101、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为（）mg。A.10和15B.15和20C.20和25D.25和30【答案】 BCA1S10A7E1K1T2K10HY10M8A10V1J5Z10R9ZC5B1Z10K9V5Z8Q6102、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.-胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACD10N1G2P1W7D7P5HG1E5J6H10B

41、8F5L8ZV1B3N3I1Q6U5J3103、以下说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重B.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃C.一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例D.一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量【答案】 BCG2C4X3C10L7Z8J8HP3G9C9B8R3G3X5ZU7P2J3R1Y7X2F10104、下列消化过程属于化学性消化的是（）。A.口腔内的咀嚼B.胃肠的蠕动C.口腔内的唾液分解淀粉D.胆汁乳化脂肪【答案】 CCP7A5R2K7Z5V2N4HS1C8H5E10A1H5F7ZY2F6J2U9F4U

42、6C7105、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄入量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCK9N9E10Z7Z5X6V7HV8P1T3O4N8R9B3ZP7I9X6J3T4V2K9106、食物中毒患者血清凝集价明显升高是判定（）引起食物中毒的有力证据。A.霉变甘蔗B.大肠杆菌C.寄生虫D.亚硝酸盐【答案】 BCN9Q10G4T4Z8Q8G2HD2T10S6O10F8B5T9ZL9X10D1M2B1E9S4107、关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。A.食物种类齐全，品种多样B.多食含钙丰富的食品，如奶类C

43、.供给充足的优质蛋白，至少10个鸡蛋D.摄入足够的新鲜蔬菜和水果【答案】 CCU7Q5T6J5I7X2E6HY4F3L8L3X4C4T5ZK7A4Y5I8B3U7T5108、下列不属于维生素A缺乏表现的是（）。A.血清视黄醇含量低于0.35 mol/LB.生理盲点缩小C.眼结膜杯状细胞消失D.尿液上皮细胞超过3个/mm3【答案】 BCM5P7G7Q3C2M6T2HM1Q2Z7R10O2S4C1ZY3S4O1L6P3J2J3109、老年人及心血管疾病患者宜选用( )。A.猪肉B.禽肉C.羊肉D.牛肉【答案】 BCZ4U9A2E8N3U4V4HI7V5D6A3Q7F4Z9ZO3H10S2D10B7W10U9110、牛奶中乳糖含量一般为（）g/100 g。A.5.56.5B.2.53.5C.4.55.5D.3.54.5【答案】 CCK10H6X6D10H3Z5E10HD10N7Z2O5K6Q2R8ZO3H2N7B2A8O9R9111、下列最符合蛋白质互补原则的为( )。A.大豆和谷类B.大米和小米C.黄豆和绿豆D.牛肉和猪肉【答案】 ACM9P10W4T6Y7B6Q3HU4Y1T9H1U9D4Q5ZI7R3U9S5B2T3X3112、评价食物蛋白质被消化吸收后