2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库高分预测300题含答案解析(广东省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、3硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。A.花生B.小麦C.玉米D.甘蔗【答案】 DCD8B7O10Y3V5T7B3HY7Z5P7U5P4L5A7ZQ8X9D3U3W4N10A32、下列关于从业人员与职业道德关系的说法中，正确的是（）。A.道德是说教，说教会扼杀员工的个性和创造性B.只有在大家普遍遵守道德的前提下，道德才会起作用C.道德意识是与生俱来的，没必要对员工做规范性的教育和培训D.任何从业人员在走上工作岗位以前都应该接受职业道德教育【答案】 DCM9F2E4X7N4I4R5HF8S1J1Z10

2、D4S2I5ZU9S7N5S5B8F7N43、利于钙吸收的因素是（）。A.植酸B.乳糖C.草酸D.膳食纤维【答案】 BCU6K9P10Z2E4U9C1HL2C9D2V1X2K4H7ZF5X2Z2Q6G1U10O104、为改变膳食中的蛋白质质量，在膳食中应保证有一定数量的优质蛋白质。一般要求动物性蛋白质和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的（）。A.20%30%B.30%50%C.50%60%D.大于60%【答案】 BCC7E1R5W10V6J6F8HZ7X9J1N1L10K2K5ZL2I9F7E6Y9L10G15、乳母膳食摄人量对乳汁中( )的影响不明显。A.钙B.乳糖C.维生素AD.维生素B1【答

3、案】 BCF9N5R4U10B3T9Q4HV6V7Z10L10R6L7N3ZI6Y8G10O4L8W10A86、发芽马铃薯引起中毒的有毒成分是（）。A.组胺B.龙葵素C.皂甙D.棉酚【答案】 BCT4U10X9Z2U6K1G9HZ9C7P7I2D3S5S7ZR5Z4W2C8V9X9X17、婴儿膳食中碳水化合物的主要来源为（）。A.乳糖B.淀粉C.葡萄糖D.糖原【答案】 ACT5G1U10K2C7K7D4HZ2Y10T9W10S6H7R5ZS4L1Q4I3D3I5V28、街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（）。A.黄曲霉毒素B.苯并芘C.丙烯酰胺D.

4、氯丙烷【答案】 BCD1G8O3X9W2T1J6HU5U7M2Y8U8U6V8ZX8T1X3Y5N2D7Q19、青少年期每日钙储备约为（）mg。A.100B.200C.300D.400【答案】 BCZ6U3P1N2T3S3P9HU4S7Z7K7F4C1G3ZL10I1I2X8A4X5U910、青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg/日。A.700B.800C.900D.1000【答案】 DCQ6B6E10V3S4M4I5HI3S8A10C5P6L6M4ZN6O7V8I8S8H3G111、在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力

5、培养（）精神努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。A.敬业B.创新C.奉献D.合作【答案】 ACW5W2D1H2B6N3W9HF10M1T8Y1T9S10O3ZW5F2X3Q10Z7N6V312、在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。A.安排朋友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他B.告诉朋友自己在工作，另约时间见面C.放下手头的工作，去见朋友D.向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友【答案】 DCH9I10V8S9J7I9Q6HT1M1W6H3C2P2H3ZU1J2I7U8I3E1F813、酱油和面酱之所以有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化钠B.氯

6、化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】 ACP7Z9L6J9T9Q8K10HL8Q1V6O2B8I2D9ZO4Q4S4D3T1O6M614、学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（）。A.10%B.20%C.30%D.50%【答案】 DCX2S2S5H6X4O4O6HO9O9D6D5Y3O8L7ZB9F7I10M10V2X3R615、分娩后的（）天内分泌的乳汁称为初乳。A.7B.5C.6D.4【答案】 BCP9A8W1K5O9S2F8HE2W5E9W4B7R5X6ZU10Q8I6C8X8T4K616、在调查表的编制过程中，以下说法不正确的是()。A.主体问题从形式上可分为开放式问题、封闭式问题

7、和量表应答式问题B.对于问题的排列，一般将开放式问题放在调查表的最前面C.问题的数量和调查表的长度要适中，通常以20 min内完成为宜D.答案的穷尽性是指答案要包括所有可能的情况【答案】 BCC4E8K8E7M2L3D2HP3C10B4K5A1W8X3ZK4F3V2N6M7L9R417、建立缺铁动物模型可以喂养的食物有（）。A.动物肝脏B.瘦肉C.动物血液制品D.牛奶【答案】 DCP9E1D10S6E3C6A9HA5S1Q7T8X2X8G8ZO10X8K10C5V5P2Q918、食品加热至（）以上属于热处理。A.100B.80C.60D.40【答案】 CCV7U4P3K1W9N2V7HH2I5

8、Q1K1E3H3N8ZR5Y8A8U1R9Y8H119、下列关于行为调查表设计原则的叙述，错误的是（）。A.调查表项目应避免带有强制性的提问B.调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确C.调查表问题要针对性强D.调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以【答案】 DCV8I8M9X2S7A6H3HG3S1X8Q1T9Y10D2ZJ1O3T4O5D1P5K520、调查表编制的基本原则不包括（）。A.相关性B.全面性C.适宜性D.专业性【答案】 DCZ9I2W9Z2G5B3H9HX2B7R2D10L10M8U7ZB1B2Y6R8P2U10V821、传播是人类通过（）交流信息，以期发生相应变化的活

9、动。A.符号和示意B.语言和媒介C.语言和符号D.符号和媒介【答案】 DCG8D3T2K7W2Y8N5HQ10X5E4Z4W1J10Z9ZJ1N7Z5X3D1X6R622、中国居民平衡膳食宝塔建议奶制品和豆类制品的量分别是（）。A.100g和50gB.150g和50gC.50g和100gD.50g和150g【答案】 ACS7A5B5O5T9T1F4HN8L1W8A4A9T4V3ZJ4K2J1U9R8O2S423、关于关系说法正确的是（）。A.诚实是守信的思想基础B.守信是诚实的思想基础C.守信是诚实的内在内容D.诚实是守信的外在表现【答案】 ACI7O5G7I6X1B9T9HK7V8Q7E4Y

10、3K5U6ZT10C5N7P7D4C7Z524、低温保藏蔬菜宜采用的方法是（）。A.速冻速溶B.速冻缓溶C.缓冻缓溶D.缓冻速溶【答案】 ACY6K8R3U6B10W5W1HV9Z1J1V6G3C8E10ZU6C8D8F5V6D4O225、蛋白质生物价的计算公式为（）。A.生物价吸收氮100%B.生物价吸收氮(尿氮尿内源氮)C.生物价吸收氮(粪氮粪代谢氮)D.生物价储留氮/吸收氮100【答案】 DCS8T3Q4R6P2P7W2HA1W5P1V6Z5N10P5ZW10M2C1O7J1N5B726、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期

11、脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCD7B10M5M7D1U2Y4HS2G3W1J7Z9T6R6ZW5C7B6K2E8O9Q827、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.甲基汞B.砷C.铅D.金属汞【答案】 ACL3W1A6R1N2U1F9HM4F5E1W1R1F1J1ZD2C1K4G8W2Y4F228、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕早、中、晚期膳食蛋白质RNI的增加值分别为（）g/日。A.51015B.51520C.101520D.152030【答案】 BCQ9U10T10Q2T10E9T5HT4E10B5V5B9H7O10ZP1I6I2H1

12、T4Z6V229、引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食品是（）。A.动物性食品B.海产品C.乳类D.剩饭【答案】 BCD3S9K4D5M8B7X3HK9C4X5Y4C7L7O3ZY7G8J4O3K4Q2Z1030、维生素B1主要是参与（）辅酶形成。A.TPPB.NADPHC.磷酸吡哆醛D.FADE.腺甲基钴胺索【答案】 ACF7T9Q7F2M6B7S9HP1B3T5Y6R1N7D1ZB2P8V2Y3I8O10R931、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.50B.380C.400D.450【答案】 CCA3W6D2X2P2E3U1HP2G2S1E7P8S6E

13、1ZO9F10G10N5Y1S4H932、人体必需的微量元素有（）种。A.7B.5C.8D.9【答案】 CCS4C1P5J8Y9O2Z7HP1R10M5P2Z1D10F6ZC10A4C7J4X7R4T1033、谷类种子中（）含维生素E较多。A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.谷胚【答案】 DCG5D3H1N7S7X9E9HM5N7X5P10F4Z2W2ZX9R4B9C7F5Z1A734、下列关于家庭贮存食物安全指导不正确的是（）。A.食品冷藏应注意“急冻缓化”B.l盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到10%以上C.吃剩的食品一定要冷藏，因冷藏能完全阻止食品的腐败变质D.酸渍是指用醋酸或食醋浸泡食品，其醋

14、酸浓度应达到1.7%以上【答案】 CCP7X5F7A6Z5U3J2HH6V2D7R9P3E6Y4ZU10W3N5V6V4G4C235、n-3系列脂肪酸是按（）分类。A.脂肪酸饱和程度B.脂肪酸碳链长度C.脂肪酸的空间结构D.第一个双键的位置【答案】 DCD9R1Y8H2F2E4W2HA6L7Z2Q6L10I2C6ZU7J7O2G3L10G1I936、合成1L乳汁，需要母体多摄入（）kCal能量。A.700B.800C.900D.1000【答案】 CCQ1G4O6C8P9B5E1HQ4P2E3I4U9H2T6ZL5A9Y3K3X6F8X637、申报新的食品强化剂应依据现行的（）进行。A.食品添加

15、剂卫生管理办法B.食品添加剂扩大使用范围或使用量申请表C.食品添加剂使用标准D.营养强化剂使用卫生标准【答案】 DCT10B3H7A9N3G1T7HB9V6O10A6O1N1O6ZZ5F5X2F2Z10H7H538、我国标准规定：弱筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。A.10.0%B.11.0%C.12.0%D.13.0%【答案】 ACU10L9G6B2R10G3K1HM10A2A8U2R9L5G7ZU10R8C6N2V2V2F839、维生素B2缺乏的典型症状包括了（）。A.神经管畸形B.皮肤和牙龈出血C.皮肤干燥D.唇炎和口角炎【答案】 DCI4Q3F8J8Q7R8S5HN1J2Q3O2V4

16、M1E10ZU7G9L10V4W7N4N240、下列哪项不属于中枢神经系统组成（）。A.脑于B.脊髓C.小脑D.内脏【答案】 DCN7V8Z5L6E4C2E5HZ9K7T1I6N5F2T2ZY5G9U1U2P3K10R441、赖氨酸在（）中含量较高。A.面粉B.大米C.鸡蛋D.牛肉【答案】 DCI3P8D7W6C5K5O8HD4H10N1J10A2R9I6ZX3J1B7U5U1T10T1042、维生素D缺乏病主要发生的地区和人群分别是（）。A.热带地区，农民B.日光照射充足地区，长跑运动员C.北方地区，婴幼儿D.南方地区，园林工人【答案】 CCH10D6M6Z5U9G9W6HL10S8D7Q9

17、J7I2K7ZK5Q8K9E4K6B2O1043、口腔生殖综合征可由( )缺乏引起。A.维生素DB.维生素AC.维生素CD.维生素B2【答案】 DCV7I9P1I9W2V9H10HF1G7K7X4U10F8C10ZN8J8O10B2B8Y10U444、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（）。A.粮谷类食物为主B.谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCW2B9M5R8J1J1L4HN6R10F4J1H2U3Y2ZK5P1N4C2D7T9Z245、培训计划中最重要的是_。A.培训目标B.培训内容C.培训时间D.师资【答案】 BCA1Y7N6

18、A7G8L6P1HN5X8B9D4W3O5Y2ZK8D8G8Q5W4T2V946、当有同事在工作时间学习准备考试时，你会（）。A.也没有什么大影响，就当没看见B.提醒他（她）这样做不对C.反正也不影响工作，无所谓D.我也要向他（她）学习【答案】 BCX2R3Q3Y4Z7K7C6HH4Z4L7D5Z5E1B3ZT9H6E9P9K7U1B1047、学龄前儿童的三餐分配以( )为宜。A.三餐一点制B.三餐两点制C.四餐一点制D.四餐两点制【答案】 BCL9B8Z4D10S6K10Z3HP10C9R7V3P2G2Z4ZZ6X1S3M5O8N5O1048、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）

19、。A.腰果B.杏干C.蜜栆D.桃【答案】 ACB4B6Y8T1S2X7X3HO7G1R4T9X6P4H1ZH1J6O2L9G8G10X849、假定个体的摄入量与需要量之问并无联系，当某一群体的平均能量摄人量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A.50和50B.60和40C.23D.70和30【答案】 CCS10R8J3F6E7B5G4HX6H4S9C9B10A5L9ZY9J2M5C3T1L3C750、下列与婴儿生长发育特点不符合的是（）。A.1周岁时身长可达出生时的1.5倍B.婴儿出生时平均身长为50CmC.婴儿出生体重平均为3000gD.1周岁时体重可达出生时的1.5

20、倍【答案】 DCS3W8N5U1Z2T4K3HR1N1I8H5S5W10A7ZF7U10P8R4M2R6U251、不能通过乳腺进入乳汁的营养素包括（）。A.维生素D和铁B.长链多不饱和脂肪酸和铁C.必需氨基酸和钙D.钙和维生素D【答案】 ACS1Q7F6U6H3I6D1HA10V2A6I1V10S2F10ZU5G5B4B2E8T9J852、下列选项中，（）可以对发音起共鸣作用。A.鼻道B.鼻旁窦C.咽D.口腔【答案】 BCV1T4K1S6Z5L10I10HR7D9N7N5C8P5V8ZK6A3I3W4V7I4H253、WHO认为儿童血清视黄醇低于（）mol/L为缺乏。A.0.35B.0.70C

21、.1.05D.3.15【答案】 BCS9E6U5J10W9U10G5HQ9S7B1O4T9M3A9ZQ8I5H1T3I2T5N554、根据蛋白质中的必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1，计算出的其他氨基酸的相应比值。A.亮氨酸B.苏氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 DCC4T4F8N10F10H7U5HT6V3N5P1F8I3M8ZT3V8I6H1Y4K7Z155、最新的中国居民膳食指南是（）年颁布的。A.1997B.1999C.2002D.2007【答案】 DCJ4Y10K3V9V4W2X4HR4N8I8L5E3Y2B10ZN9Q3P8E7L8U2T1056、淘米过程中主要损失（）。A.蛋白

22、质B.B族维生素C.糖D.脂肪【答案】 BCV2G2V7T3G9K5X2HT7O3L7H2L8H5N1ZU8O9H3R8B5F1Z557、母乳中的营养成分能够满足（）月内婴儿的需要。A.13B.24C.35D.46【答案】 DCU1G4D2P10W4W8R7HL3P4Z10E4U5J4Z7ZA2B8K5J9P3T6A958、混合系数是指（）。A.全天个人总餐数之和B.所调查的家庭中每个标准人的标准人日数之和除以全家总人日数C.家庭标准人系数之和D.全家总标准人日数【答案】 BCH10X10Q1B8M5T10V8HP6X5C7Q6U8Y5W7ZB5S4I7D5T9Q7P559、利用某些元素与氟的

23、亲和力形成不溶性盐而不能被机体吸收，如补（）可以降低肠道中氟的吸收。A.钙B.铁C.锌D.维生素C【答案】 ACM7B8A4D4K4L2W5HG8K7C9W1A8H6Z4ZZ1N9H8H6Z3P2D960、专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（）制定的营养卫生标准。A.世界卫生组织（WHO）B.联合国粮农组织（FAO）C.我国国务院卫生行政部门D.我国省级人民政府【答案】 CCY6Q3K10X4A3M5K1HT3K1J10Y9D10M10P6ZW5I8Q8L5S5H8R461、进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）。A.4%-5%B.5%-6%C.10%-20%D.30%【答案】 DCH9

24、X4O5O5K9I9Q3HG7T3U2L1M1L5Z8ZC8P5E8Q8C2I5R962、盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到（）以上。A.20%B.15%C.10%D.5%【答案】 CCB2X7O7Y5J7R4E2HM2X6M9A5K9W10X2ZX1H7P5T2B2O4H663、消瘦型营养不良的特征是（）。A.腹部因脂肪堆积而肿胀B.以蛋白质缺乏为主C.以四肢水肿为主D.以能量缺乏为主【答案】 DCD7V1N2E1T1V1Z4HS9I1S10P1X6X10G10ZF8R9T2P5A4K10O764、对脑和视网膜发育有重要作用的脂肪酸为（）。A.硬脂酸和花生四烯酸B.花生四烯酸和软脂酸C.二十二

25、碳六烯酸和软脂酸D.花生四烯酸和二十二碳六烯酸【答案】 DCS4I8Z10W3E2Q3S2HB1N10L3U7N1Q4X5ZP3S2U3K5N10G1E865、学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（）。A.10B.20C.30D.50【答案】 DCK5S2J1A1C2J9S4HY8P9X3P4O6S3I8ZH9V10Q4A8R10F5E366、下列关于24 h回顾法说法正确的是（）。A.婴幼儿膳食调查不能用24 h回顾法，因婴幼儿无法准确回忆前一天所吃的食物B.3天24 h回顾法不必包括休息日C.24 h回顾法既可用来评价人群的膳食摄入量，也适合描述不同个体的膳食平均D.24 h回顾法

26、不存在人日数计算的问题【答案】 CCD9O3D6N2Q6Z4Y9HQ6U2T10N2R3D4L3ZO2J3V9P4R1B6X367、体内缺铁处于红细胞生成缺铁期的表现是（）。A.出现临床症状B.游离原卟啉浓度升高C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 BCS10T3F6M3T9L8Y9HM10Z4J5W3P5V8M3ZP7B9R2A2M9W6H768、味精的化学名为（）。A.谷氨酰胺B.谷氨酸钾C.谷氨酸钠D.鸟苷酸二钠【答案】 CCZ1H7X10H10M10D4G3HX1C9T4V3W1I9I3ZP7R4Y6J3H10C8R369、食用油脂的加工方法有溶剂萃取法、毛油精制、水代法和

27、（）。A.过滤法B.压榨法C.离心法D.精炼法【答案】 BCK2T2K2A5I10R6R8HE6J2W6D1C7Q9J8ZR7M3V10E2M2N4Z470、毕脱斑的形成是由于（）。A.核黄素缺乏B.硫胺素缺乏C.体内脂质过多D.维生素A摄入不足【答案】 DCC8C7W9G2H7I4R6HT1C5Q9A8G6V10G3ZD8E4N9B5D4D6E671、中国居民膳食营养素参考摄入量建议老年人每天胆固醇的摄入量（）。A.不超过200mgB.不超过300mgC.不少于200mgD.不少于300mg【答案】 BCQ8H3D2J10Q6Y7U10HU7B7E4G6A2Z6Z3ZT10D7D6V9L7A

28、10Q172、社会主义职业道德的一个重要内容是（）。A.树立社会主义劳动态度B.为人民服务C.集体主义D.建立新的人际关系【答案】 BCV10H5G5I9Y9B5L9HT8F5N7A7N8I6V9ZR1L1A3T2M2B6K973、下面哪些食物属于白色食品的真正含义？A.冬瓜B.烤面包C.白糖D.燕麦片【答案】 DCI8S3Y6X5T7Q4N3HJ9X1J8W8D2L6Y5ZG6W9X4H1I5L8H374、水肿型营养不良的主要特征是（）。A.蛋白质和能量同时缺乏B.以蛋白质缺乏为主C.以矿物质缺乏为主D.以能量缺乏为主【答案】 BCD6B10N3Q8J2O7X2HC8K8C9G1Z4I5C4

29、ZP1M8X4K2M5Z10H575、开展社区营养管理工作的基本程序分为（）个步骤。A.三B.四C.五D.六【答案】 CCW9E7A10P8F7M2U5HM2P4C3O4R6P10O2ZU6Q9H5P6F2S6T776、现在国际和我国通用的能量单位为（）。A.kcalB.calC.JD.kJ【答案】 CCE7Q9A5R5P6K5X1HY10S3W5F9S3W9A10ZT2L10V10J9J9Q4Y577、血液循环为体循环(大循环)与肺(小循环)二部分，体循环的血液最后回流到（）。A.左心室B.右心室C.左心房D.右心房【答案】 DCD2G3Q10P9E7I10I4HU9D3D2C8M6G1C3

30、ZU9J9N8R10D10F9R678、学龄关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点的叙述，错误的是（）。A.适量的膳食纤维B.从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡C.不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主D.不易用过多的糖和甜食【答案】 CCR5R7P7D9B8V7W1HN6N1G3N7D3I2Z9ZP4O8S4H4W5P3I979、每日膳食中有（）9脂肪可满足人体对脂肪的需要。A.30B.40C.50D.60【答案】 CCP1O8R3F6L6P5N8HF2N10M5M4G8D7R7ZI8B6H5K8Z2E2U280、烟酸缺乏所引起的典型皮肤改变是（）。A.湿疹B.对称性晒斑样损伤C.皮肤干燥D.脂溢性

31、皮炎【答案】 BCW4A5L4X2J6H8V5HP7D6Y4V8V10D10S1ZI9L1V1X6W2J2M1081、下列哪类人群的主要营养问题是营养缺乏病（）。A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 BCU8R10P1R7E9L7S7HQ9K10Q9V7T7R7S7ZQ1C1S9W3B4W7K382、维生素A缺乏不容易引起的健康问题为（）。A.夜盲症B.生长发育迟缓C.早产儿溶血D.容易感染E.毛囊角化【答案】 CCT10G3L10P4E10H4W7HR5B8K9T3I5I4Q1ZB9Z7D9X10N7F4I7

32、83、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）g/日。A.500B.1000C.1500D.2000【答案】 DCJ4O1K6U7W5H9A10HV10Z2I9C4A9A4B3ZQ6S10J9Z2C1A9B684、诊断锌缺乏的理想指标为（）。A.发锌B.血锌C.尿锌D.目前没有【答案】 DCJ4P5J2O1X4N3M8HG7O3B1R10O2F4V4ZS5B5T2A10P10O1E485、培训计划中最重要的是_。A.培训目标B.培训内容C.培训时间D.师资【答案】 BCI2O1Y2J5A2V7E9HD8C4D8Z6A5Z7Q4ZG6M8H6L2Q9V1

33、D886、婴儿1岁时身长约达（）cm。A.70B.75C.85D.80【答案】 BCD2L9W4A4S10K3P2HI8Y4C5K5J8N4J7ZW10L5Y10X8Z7A8N1087、关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点不正确的是（）。A.从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡B.不易用过多的糖和甜食C.不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主D.适量的膳食纤维【答案】 CCJ9C6Z3T8T8U5P9HU4R7V4R7C1M8G9ZR3U9D8O1S3R10V488、食物中毒患者血清凝集价明显升高是判定（）引起食物中毒的有力证据。A.霉变甘蔗B.大肠杆菌C.寄生虫D.亚硝酸盐【答案】 BCT3I10H

34、5T7D8A1I2HW4Y9V1C8D1L9Z4ZL7T4G7Q3D5D5J489、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（）。A.10%20%B.15%30%C.20%30%D.30%40%【答案】 CCK2H2R4U2Z6M5K2HF8L1F5Y2N6D1U7ZS2W6X7I4A1O3E1090、使用皮褶厚度计的正确方法是（）。A.使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计B.皮褶计压力标准为10g/cm2C.在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数D.测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶【答案】 BCU9A5L4H2X7V8O4HQ7G6W8Y4F1K9G4ZY9G5X8

35、U4U7P4E391、食物中毒患者血清凝集价明显升高是判定（）引起食物中毒的有力证据。A.霉变甘蔗B.大肠杆菌C.寄生虫D.亚硝酸盐【答案】 BCT10T5G1L2Q4C6G8HM9T7A9M4Z1I9X6ZE8Z8C6Y4L3A8H1092、下列属于维生素B6缺乏表现的有（）。A.脂溢性皮炎B.贫血C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACU3B3L2U1S5Y7T5HE6Y1D8I3G9X1R9ZD7F5E3P7S9I10E1093、使用皮褶厚度计的正确方法为（）。A.使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计B.皮褶计的压力标准为10g/cm2C.在皮褶计指针快速回落并稳定一定时

36、间后读数D.测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶【答案】 BCX10N6B5Y10C8R7M8HQ7G1W4W4Z8M1I5ZB1I7E4B9U10H5E194、食物中毒与其他急性疾病最本质的区别为（）。A.很多人同时发病B.潜伏期短C.急性胃肠道症状为主D.患者曾进食同一批某种食物【答案】 DCA2T1F6E4Y1B10G7HM2A3B2I2M3M3Z4ZM3V4B10S8P2A9Q995、信息收集方法可分为二手资料法、实验法和（）。A.调查法B.采集法C.访问法D.描述法【答案】 CCN6S7O5W1A10G8O6HT3J1R3E2O10C10L7ZA1H2Y5K7A10Y4B996、能促进钙

37、吸收的措施包括（）。A.常在户外晒太阳B.经常做理疗（热敷）C.多吃谷类食物D.多吃蔬菜、水果【答案】 ACN3U10P1I3I1R6B8HW10R2Y1O4O4E10R1ZL9O8O4A2F3K4S397、维生素B2缺乏的典型症状包括（）。A.神经管畸形B.皮肤和牙龈出血C.皮肤干燥D.唇炎和口角炎【答案】 DCS3S5S1U6G1L5B8HK4A8W7W4S2H4L8ZI8Y3V5O10Z9V2S998、提倡老年人应多吃些鱼，主要是因为鱼（）。A.热量含量高B.饱和脂肪酸较多C.不饱和脂肪酸较多D.口感好，且易消化【答案】 CCJ8I8N8T1U9X2H9HR2K8G1K9A5L9Z10Z

38、F3S7S9U10Y5C10Z299、你浪费时间吗（）A.从不B.较少C.较多D.总是【答案】 ACL2J10J9T9V8P4R3HU7U1R4O7Q4E5D4ZE2E4O9U9E4W10O2100、WHO推荐选用皮褶厚度的测量点不包括( )。A.脐旁B.肩峰C.肱三头肌D.肩胛下角【答案】 BCM5S3E2N6B2M9P5HP5T1V8F7J5O8T3ZY9T9V6G10W9Y8C9101、在蛋白质上与粮谷类天然互补的食品是（）。A.肉B.鱼C.大豆D.蔬菜【答案】 CCH4W7G5V8B2A1F9HW10O4W6A7R3C6R8ZF10U9J2F10A5N6R5102、开展社区营养管理工作

39、的基本程序分为()个步骤。A.三B.四C.五D.六【答案】 CCF9L7J2C1J10K2S7HC6Q4J2A4S8T7O9ZD7Z10I4E5W2M5L10103、女性青少年月经初潮，铁丢失增加，易引起青春期缺铁性贫血，铁的AI为（）毫克/天。A.1015B.1518C.1825D.30【答案】 CCB7E10F1M1G7V4G1HV1S5S1E8W10W3R5ZV1R9V3W5N1I7J6104、膳食调查分析报告的格式内容不包括（）。A.结语B.题目C.数据库D.前言【答案】 CCI10H2J9J3G7H9B8HO9C10G10Q3D7T10T5ZU10G8N10Z6K3Y2I1105、婴

40、儿1岁时身长约达（）cm。A.70B.75C.85D.80【答案】 BCV1S8N6F1Z8V9F6HZ8Y1F5Q7V10N10Q2ZL2W3Q8P6D3O1I6106、某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课问餐(外购的奶油蛋糕)，未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（）。A.沙门菌属食物中毒B.肉毒梭菌毒素食物中毒C.葡萄球菌肠毒素食物中毒D.溶血性弧菌食物中毒【答案】 CCN9Y6L7P3U10I2P5HP2S3Y2M6K5D2M9ZX7H8J4X6G3N8Q6107、某科研机构在某社

41、区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.下角下方1cmB.下角下方2cmC.上角下方1cmD.上角下方2cm【答案】 ACH4O3I4V3X2V10V9HS4C10C6A6A1B8A4ZG5Z2C1V2K6J4F8108、含淀粉最少的豆类是( )。A.大豆B.蚕豆C.绿豆D.小豆【答案】 ACF3X5A6I4P7N2O10HV9C5D6J4L9A4Q5ZZ2D9S3S9B2J4I5109、赤霉病变中毒的主要病原物质是（）。A.T-2毒素B.雪腐镰刀菌烯醇C.脱氧雪腐镰刀菌烯醇D.展青霉素【答案】 CCQ1A5W6V4Q6O5Y7HP1V10I10S6A9L3N

42、9ZT5F3U3E7N6M6N2110、食用油脂的加工方法有溶剂萃取法、毛油精制、水代法和（）。A.过滤法B.压榨法C.离心法D.精炼法【答案】 BCV6E6D10Z7N6M7G3HP4E6G5Y5V6U8E10ZQ2F5X9G10I3W9G9111、出现（）的情况不需要停止运动。A.不正常的心跳B.感到有些疲劳C.特别眩晕D.严重气短【答案】 BCJ2U9M6S1R9N2M7HN3G9C3P8E4O1I8ZS9R4E4Q1E9B4H9112、以下对可耐受最高摄入量的解释，错误的是（）。A.是平均每日可以摄入某种营养素的最高量，包括饮食、强化剂、添加剂等各种营养素来源之和B.这个量对一般人群几

43、乎所有个体都不至于损害健康C.主要用途是检查个体摄入量过高的可能，以避免发生中毒D.UL是健康个体的营养素摄入目标【答案】 DCF5V7R8S2M4Q5E2HQ10C6O9X1K2O9J3ZP10W7W7J2D10S6V7113、骨软化病常见症状不包括（）。A.骨压痛B.骨痛C.肌无力D.“O”形腿【答案】 DCI8L5R3L2Z6I2K7HE3J6H7Y5D4A10A3ZC6M3Y8V8I1G9O10114、静态状态相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 DCG9W1F4R8F3R7W1HQ6S8B7A6D4Z1F9ZP7W8S4H5E4D6Y5115、误食大量的亚硝酸钠，可引起（）。A.营养不良B.肠源性青紫症C.腹泻D.血细胞增高【答案】 BCE8Q4D4L5N8L9K8HH10J8M5N2R5V5O7ZG10P2B9D5I7F7S1116、混合系数是指（）。A.全天个人总餐数之和B.所调查的家庭中每个标准人的标准人日数之和除以全家总人日数C.家庭标准人系数之和D.全家总标准