2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库高分预测300题加答案下载(河北省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（）。A.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加B.配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加C.配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低D.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低【答案】 ACR1D8E10M2R5L6X9HK6Q6B9P1T9X6P8ZQ7Z1Y10Z8Q10H6Y52、关于以德治国与依法治国的关系，你认为以下说法中正确的是（）。A.依法治国比以德治国重要B.以德治国比依法治国重要C.德治是目的，法治是手段D.以德治国与依法治国相辅相成【答

2、案】 DCO2X10M8N5U8E10Z7HM6M4S9X2M10X8C7ZG5Q6C4E8D10K4T33、饮食结构类型的划分主要的依据为（）。A.食物资源情况B.经济发展水平C.动物性食物和植物性食物比例D.蛋白质的摄入量【答案】 CCR4A3S2Q10F2P3P5HJ7Z2A1N4F9M9V4ZX10N10W7M1W2J3T34、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000

3、元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCD6B8J7Z1M3S9B7HK6M4A1X5J8L7Y5ZK10L9K4A10A8V7J35、学龄前儿童最常采用的饮食制度是（）。A.三餐制B.三餐三点制C.三餐两点制D.三餐一点制【答案】 CCG10Z3S4R10I8T5F1HI1C2C3M10P2Y2R5ZY10A9E6M5O3I8Q46、在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（）精神，努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。A.敬业B.创新C.奉献D.合作【答案】 ACW6D4U9Z3B6X8O4HM2Y2F6C2A9Y2O1ZU2X6Z8W10E10V1

4、I97、不需要分解可以直接被人体吸收的物质为（）。A.甘油三酯B.甘油二酯C.胆固醇D.乳糜微粒【答案】 CCS5D1L3C3W6H2R9HR4N5O4Y1Y2E10I5ZY5U8P9F1H10L3F88、幼儿（）月龄胃蛋白酶的分泌已达到成人水平。A.17B.16C.18D.19【答案】 CCC1P5C3K4M3D10D8HK2I3G5T1S8F1I1ZQ1Z1V6B10Q8Q2D59、对脑和视网膜发育具有重要作用的脂肪酸为（）。A.硬脂酸和花生四烯酸B.花生四烯酸和软脂酸C.二十二碳六烯酸和软脂酸D.花生四烯酸和二十二碳六烯酸【答案】 DCW1D3X7X3F3E8F5HH6G5C9Q9H10

5、I1M5ZN1W3T9B3Z1B10Y410、合成1L乳汁，需要母体多摄入（）kCal能量。A.700B.800C.900D.1000【答案】 CCU1W7K10M2U10X8Z5HC7C4K5F2U2K7V10ZG2D2K1X2P5R9X411、根据中国居民膳食营养素参考摄人量，成人每日维生素C的推荐摄入量为（）mg。A.60B.80C.100D.120【答案】 CCB10A9F9V3P1R10I2HI4R8P9V8Q3X10N9ZW10Y3R2Z7T6F1U512、成人蛋白质推荐摄入量为（）g(kg日)。A.1.16B.1.2C.0.8D.0.6【答案】 ACD5E7U10S5A1N8M6

6、HN10E4E10U3A7O4C5ZE4J8P2F10A2X4V213、老年人的基础代谢与中年人相比降低了( )。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACL6P2M9S10V1C7F7HV10F1Z7A7M4G5O8ZC9B6F6S9K6A6J114、牛奶中乳糖含量一般为（）g/100 g。A.5.56.5B.2.53.5C.4.55.5D.3.54.5【答案】 CCR9O10G10S6H5F6J6HT6K8S2G10L3I9K1ZI6V4U2F4W7P4K915、水产品卫生问题不包括（）。A.寄生虫病B.腐败变质C.工业废水污染D.真菌毒索污染【答案】

7、DCF1O1T5Z5T8I9K4HS2Z5V4B2B9Z3R7ZN9W1S7E9E10V3M1016、亚硝酸盐食物中毒的机理是（）。A.巯基酶失活B.胆碱酯酶活性被抑制C.溶血作用D.低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白【答案】 DCU1Y7S8J5W10L5T9HH8I3Q9G6H3P7P9ZU5H8O7U7U9U8D117、乌龙茶属于（）。A.发酵茶类B.半发酵茶类C.不发酵茶类D.再加工茶【答案】 BCJ5D8K5O3G3S10Q3HX9G2W5S1R9Z2G7ZS6R7H6R1E6P2H118、关于道德规范的说法中，正确的是（）。A.道德规范是没有共同标准的行为规范B.道德规范只是一种理想规

8、范C.道德规范是做人的准则D.道德规范缺乏约束力【答案】 CCT7D4C7D2E3P3U3HX9D9I8L3Q5S4Y9ZI4D3N10F10D9O4K619、食品防腐剂不包括（）。A.山梨酸B.苯甲酸C.丙酸D.木糖醇【答案】 DCL2I6E1O1H2O1C3HA8L2J2J5P4O6J5ZK10C8D4J2Y2E9C120、（）缺乏可引起坏血病。A.维生素B1B.维生素C.维生素AD.尼克酸【答案】 BCO1Y2U2B1U6J1K9HE3Y8I6G8T6P3X2ZZ7E2J8G1T1S9X421、关于道德规范的说法中，正确的是（）。A.道德规范是没有共同标准的行为规范B.道德规范只是一种理

9、想规范C.道德规范是做人的准则D.道德规范缺乏约束力【答案】 CCB9Z6K5Q7V5F2Y8HX3O6V2E5W6A10R4ZS4T5H8Y8O7J1P422、中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为（）kcal/d。A.2200B.2300C.2400D.2500【答案】 CCZ8K10G1W5S9X1M7HS5H7L1E2Q6C1V10ZU8Q5A2V2N4L1W923、膳食纤维对下列的作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCI1X2A9L6R9K10N6HD3K3I8U4A8Y4K3ZE5Y4E1L7D5Y5J424、DDV属于（

10、）。A.有机氯农药B.有机磷农药C.氨基甲酸酯类D.拟除虫菊酯类【答案】 BCB5A3T8A4G7K1W3HO9T9Q3G9C10D2Z2ZL1E1G5O8R5L2H625、幼儿（）月龄胃蛋白质酶的分泌已达到成人水平。A.17B.16C.18D.19【答案】 CCH8P10W7H4L3Z5G8HB8O10C4Z9D10S2K2ZK2V2V4N5I5Q4L326、RNI是以下列哪项为基础制定的（）。A.AIB.ULC.RAID.EAR【答案】 DCV3X2D1F1Y7Z4I3HD1N9F3A1E2F10D2ZV3U8W7N6O6A4M727、中国居民膳食营养素参考摄入量建议乳母铁的每天适宜摄入量

11、为（）。A.10mgB.5mgC.25mgD.35mg【答案】 CCS5D7B1D10X2C10L5HC6B3W5D2T9A4E10ZZ7B10D7L7N8K1C628、行为调查表设计原则中不正确的是（）。A.调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确B.调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以C.调查表问题要针对性强D.调查表项目应避免带有强制性的提问【答案】 BCS8M7G1H5M2D2M5HL3P8M8X7U6X1U3ZS5V1O3U10H2V6M429、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.下角下方1cmB.下角下方2cmC.上角下

12、方1cmD.上角下方2cm【答案】 ACI9P3E5N7L10P1N5HJ2J4G9F5J2L8S2ZK3K1W10L5D6Y6A830、当有同事在工作时间学习准备考试时，你会（）。A.也没有什么大影响，就当没看见B.提醒他（她）这样做不对C.反正也不影响工作，无所谓D.我也要向他（她）学习【答案】 BCU9E3Y2Y3V1D4P4HC1E6I6J4R5S7X5ZR8X1D6Z3F6A7C931、学龄前儿童宜采用（）的膳食制度。A.一日三餐B.一日三餐三点C.一日三餐二点D.一日三餐一点【答案】 CCZ5Z3J5Y10O10T5O4HZ5G6G3U10C9F10E8ZA3V1Q1N9Z5I9T

13、232、职业是指人们由于社会分工而从事具有专门业务和特定职责并以此作为主要生活来源的（）。A.工作B.岗位C.职位D.任务【答案】 ACC5X3X4B5G8U6G5HB3K6D5D3R8G5A5ZE10H10I6U2E1S4Z1033、人畜共患传染病不包括（）。A.鼻疽B.结核C.麻风D.猪瘟【答案】 CCV10T6D1B5A3C5W5HA4R6Z2J5D1N6U1ZF8O7J9N9I5X5A234、牛奶与蛋类比较，含量差别最大的营养素是（）。A.脂肪B.蛋白质C.矿物质D.乳糖【答案】 DCX5J6V6K6N5R4F1HS1P9J7F5K7D1Q6ZT10M3C10K7P5N5R235、下列

14、资料属于分类变量资料的是（）。A.性别B.身高C.贫穷富裕程度D.年龄【答案】 ACL5B10Z7I7G2I4E10HS2U5Q2X1X4Q1Z4ZS3D6X9A7I6U10F136、动物性食物是人体（）主要来源。A.碳水化合物B.维生素C.膳食纤维D.优质蛋白【答案】 DCE4Z3Z7L8X9U2J8HX9R4C6V1I5E4T1ZI1B2I6C5E5L6J537、玉米中的玉米胶蛋白、动物结缔组织和肉皮中的胶原蛋白属于（）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 CCD3W10L9I5U4E8I8HQ2B1N9T10R2T10S7ZU5M10G7X4D10U4V638、

15、当某营养素摄入量在（）之间时，摄入量是适宜的。A.RNI和ULB.EAR和RNIC.EAR和ULD.小于EAR【答案】 ACL3M4K6M7E10Q8G3HN1Y3D6N1X10B2Q5ZD8B6Z6Z6D6U4G839、下列食物中维生素E含量丰富的是( )。A.卷心菜B.鸡蛋C.苹果D.向日葵【答案】 DCA9O8D3B5S8L9M10HQ5V5P5G2S10E7E5ZG8Y9E3P5N8V10J640、根据中国居民膳食营养素参考摄人量，成人每日维生素C的推荐摄入量为（）mg。A.60B.80C.100D.120【答案】 CCT5C2F9I10K4X9U9HY1U7Z9T6D6Y1I3ZH3

16、H2Q9B2V10L8S641、社区营养干预的场所不包括（）。A.学校B.社区C.医院D.工厂【答案】 DCJ8X3Y9M8I10B2J10HX8T7J4V5T4N2T9ZC3V1G8Y7N6C9B842、从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。A.1.16g(kg日)B.0.6g(kg日)C.0.8g(kg日)D.30g日【答案】 CCC6D1J7Z9V9J7V2HY1B3B8Z5N9N4S7ZZ5S3K10K9V4C10D943、乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（）mg日。A.1.8和1.7B.1.7和1.8C.1.2和1.3D.1.3和1.2【答案】 ACP8J5

17、L6I7B6Q8R2HZ1F4P2P8R8F2G6ZW10V8P3V9H10B5O744、街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（）。A.黄曲霉毒素B.苯并（）芘C.丙烯酰胺D.氯丙烷【答案】 BCP4W8G9Y4X10D10H8HZ3T7U1R6S10R4R4ZK5F2R3F7P10O1J145、关于知信行理论模式，下列叙述正确的是（）。A.“知”是知识，“信”是正确的信念，“行”指的是行动B.行为改变的关键步骤是确立信念C.只要获得了知识和信息，最终总会导致行为改变D.知识是行为的基础【答案】 DCX7J9Y1L4O5V3V1HG8M6R2F7W9

18、A2G4ZV5V6S9S6U9M3S646、女性，20岁，身高160厘米，体重75千克，单纯性肥胖，在进行饮食治疗时，理性的治疗方案为每月减体重（）。A.12千克B.56千克C.910千克D.1015千克【答案】 ACJ10F7C8B9K8N5X3HS9E3D4L1Q8T10X4ZH4M9O1E8W10R2R647、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.4B.1.3C.20D.15【答案】 BCR9X1I8M5P7T1J3HZ5L1T5C6W1M6F10ZZ4Z8G8K4A7V8I448、以下不属于构成教学方法的载体4个基本要素的是_。A.教师B.学员C.

19、教室D.知识【答案】 CCB4I2E8V5A6L1X2HH4A7U2T10I2U2P7ZL4N4F6P2D4U10Q849、酱类调味品发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。A.维生素AB.维生素B1C.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCD9Q1Y5M2U6H9F2HK7N4J10S6H8L1S2ZV6B4G9G9F5Q7S450、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄入量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCB5E4D7N6M10P10D3HB6L9R4M5H7W2W7ZC9R3F8R1P4F6X151、

20、乌龙茶属于（）。A.发酵茶类B.半发酵茶类C.不发酵茶类D.再加工茶【答案】 BCC3Q8J7G9Q4O2M7HS2Y4K8Y1G6M3Z1ZU7T6F10N5C8Z10I952、盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到（）以上。A.20%B.15%C.10%D.5%【答案】 CCI6Y6V9S1F6K7J8HU6O9T8I10X3P7J8ZD1X3U7N7X10T1C253、乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（）mg/日。A.1.8和1.7B.1.7和1.8C.1.2和1.3D.1.3和1.2【答案】 ACF10Z3D6T8W7M2A6HG1W5K8D4A7S2Y10ZW5G9I2L8F10N

21、1A454、（）是调节体内钙平衡的重要因子。A.维生素AB.维生素DC.维生素ED.维生素K【答案】 BCZ3R9Z4F4W1V6I1HW5F5C3Q10M4W5Q10ZJ3D7D6P2D6G1E455、除了基础代谢外，( )是人体能量消耗的主要因素。A.生长发育B.体力活动C.静息代谢D.食物热效应【答案】 BCN6J8Z1C9G9R2T3HJ3M10T4S4G7U4E3ZH4K3D8W2F10G6S456、根据蛋白质中的必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1，计算出的其他氨基酸的相应比值。A.亮氨酸B.苏氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 DCU2N3Y5E2P5M10C8HC3Q3P5K5G

22、8B1C9ZM6K7I2C9Q4I4E157、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.28.9B.29.2C.27.8D.30.1【答案】 DCA2W9T10J10W6U2A1HC8H3V2O7V6S7X8ZK4I5O9M4X8W6Y858、常量元素有（）种。A.10B.9C.7D.6【答案】 DCT9P3Z8J4E8X3S9HD8K5G4H9Y8L6M7ZC9Y1F5I8X2T2L559、关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔分6层，包括了我们

23、每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C.宝塔中各层位置和面积不同，在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACC4R9R10X7Z8L5B3HS10I3W8C8V8Q5P5ZO1T4R2J1T6B2C360、蛋黄的胆固醇含量极高，加工成咸蛋或松花蛋后，胆固醇含量（）。A.无明显变化B.有变化C.变低D.变高【答案】 ACT5Y4O10T2J1W7P7HR3I10A2A7D10V7T6ZQ10X5Y6E10O8E8C861、( )食物中毒可出现“肠源青紫症”。A.瘦肉精B.河豚毒素C.亚硝酸盐D.有机磷

24、农药【答案】 CCH3B6L9I8O9R6U9HU4H10A2R6D1U9E4ZT8G6G7W7V9J9D162、下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（）。A.保证吃好早餐B.少吃零食，控制食糖摄入C.饮用清淡饮料D.对肥胖儿童应采用减肥药物【答案】 DCT5E2H6X9Y8B3X8HQ7R10Q2X1S6C6Q3ZU6B8K4L8H9I6R863、菌落总数的食品卫生学意义为（）。A.食品清洁状态和耐贮藏程度的指标B.食品被粪便污染的指标C.肠道致病菌污染的指标D.食品腐败变质的指标【答案】 ACJ9U1X6R9O8B2M2HD9Z4A4R9R2A3S5ZF8R6Y1M10P6Z9G86

25、4、在人体内食物吸收的主要部位是（）。A.口腔B.胃C.胰腺D.小肠【答案】 DCL2F9G6K2E2A9O9HL6C7P1X6A10N1K6ZQ6B7E4U2Z9M1D1065、培训应遵循的原则包括_。A.理论联系实际B.专业知识和技能培训兼顾C.全面培训与重点提高相结合D.以上都是【答案】 DCS10P8G6Y6V1P4U2HQ8C8V8C8R1L1V10ZM2Y9G1E1M4E2J1066、我国居民的膳食结构属于（）。A.动植物食物平衡的膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 BCR4O2V3Q2L7Q5S9HE1J5N5S10X9

26、G1J1ZO4R3T9U8P9U3R967、下列关于膳食纤维的叙述，错误的是( )。A.减轻毒物对机体的损害作用B.来自蔬菜、水果C.能被人体消化酶所水解D.有利于排便【答案】 CCK2W5G2O6V8X6U10HI2J7J4N5H7I1I6ZL9L7L6M2C4T1N268、微波加热的特点包括（）。A.不节能B.加热均匀性好C.大量破坏营养D.不能灭菌【答案】 BCC3F3B1U2Q3S6F3HR2T6M2I6K6A1E9ZL1X9G6M3O9J9G769、烟酸更名（）。A.抗神经炎因子B.尼克酸C.抗脚气病因子D.蝶酰谷氨酸【答案】 BCV8Q9H4O7Z9L8X4HK5C7E9D8M5J

27、8F4ZM9P6N5O10X6V3R870、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A.6.0B.7.0C.7.5D.8.0【答案】 ACV10G9O7P6K9U4Q2HU4Q9O6S4F10T1Z8ZG6L9R4M9L3K1L271、山药的血糖生成指数高于（）。A.胡萝卜B.南瓜C.葡萄D.香蕉【答案】 CCU4H7T6G4Q3D5J9HR3D6I10X9O10W2S8ZU8C2Q9B9Q8M3D572、大肠菌群最近似数指在（）g食品中大肠菌群可能存在的数量。A.1000B.100C.50D.10【答案】 BCD4B5O9M6C5W7S10HM2G9O7L3C7L8K

28、6ZR8S8N2C5T7G3X273、下列对上臂围叙述正确的是（）。A.5岁以前儿童上臂围变化很大B.我国15岁儿童上臂围13.5cm以下为营养不良C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长【答案】 CCG7F8C1N5M7W1L3HJ6Q3U1U3T5X2B1ZG9J10X1X4M5A7K974、下列关于膳食纤维的叙述，错误的是( )。A.减轻毒物对机体的损害作用B.来自蔬菜、水果C.能被人体消化酶所水解D.有利于排便【答案】 CCZ5K1C6T3N6C4I7HJ10G1W2I2O6E2P9ZW9Q9F3Z9A1A7D575、健康

29、档案的内容中问题描述是将每一个问题依序号顺序逐一以“SOAP”的形式进行描述，其中字母A代表（）。A.主观资料B.评估C.客观资料D.计划【答案】 BCR8L2H8F4X1Y4A3HZ1N2G10D5W4V9M10ZP8G2C7J6M6X7I376、职业道德，就是从事一定职业的人，在工作和劳动过程中所应遵守的，与其职业活动紧密相关的是（）。A.道德原则B.道德规范C.道德责任D.道德原则和规范的总和【答案】 DCH4B6Y5H5L7W6Y10HC2Y8S8R9H1C8F8ZN9F4V10X4T8A1I877、以下不符合普通人的运动指南的是（）。A.运动类型以有氧运动和耐力运动为主B.运动频率以

30、每周57次为宜，最好每天1次C.运动时间以每天3060 min，或每周150 min以下为宜D.高强度运动对改善心肺机能有良好作用【答案】 CCL2E8W9E3X2I1E2HY10T1R4S3T4T10C9ZG9M4Z2S10X3G9M478、开展社区营养管理工作的基本程序分为()个步骤。A.三B.四C.五D.六【答案】 CCE8A6N8Z10I2M3K10HB7R8L6W1R9H10Y1ZC6M6S10D9A8V8E179、引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是( )。A.淀粉类食品，如剩饭等B.肉类C.罐头D.海鲜【答案】 BCS7Q2B9J2V2E10H10HX7D3M9J5H3N3J7ZH1

31、0Q10W10G3O1B9M780、血液循环为体循环(大循环)与肺(小循环)二部分，体循环的血液最后回流到（）。A.左心室B.右心室C.左心房D.右心房【答案】 DCS8E1P2I2A1N9A6HL2X5V4E9J8M3F2ZX6O4N4E8U5A5E181、能量RNI和EAR的关系为( )。A.RNI= EAR -2SDB.RNI= EAR +2SDC.RNI=1.2EARD.RNI= EAR【答案】 DCE10W9Z9H2B2V1T2HO4F6O7K2A4F6M5ZO5D9B2A7U4P8L682、孕期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms日。A.15B.20C.25D.30【答案】 CCL2T3

32、S10F1Q5E9R7HA2R10S4G6Q4X4O1ZR3S3R2I4I7M10L283、能量RNI和EAR的关系为（）。A.RNIEAR2SDB.RNIEAR2SDC.RNI1.2EARD.RNIEAR【答案】 DCP8V4E6F9U7I6X2HB4E3Q8P10W2I4Q4ZO10U4B8R9R1Z5A284、婴儿（）个月涎腺发育完善。A.23B.12C.34D.45【答案】 CCI7G4B1M9D6F1G5HY1F3W7Q3G2K4F9ZB7L1O7R2M10T2E685、早、中、晚三餐的餐次比一般为（）为宜。A.20%、60%、20%B.20%、50%、30%C.30%、50%、20

33、%D.30%、40%、30%【答案】 DCS4L9M10U10M4S10Z5HH5J10U3R3L9Y2U8ZQ6Y1D7J1T7I10K586、下列动物性食品中脂肪含量最高的是（）。A.猪肉B.牛肉C.兔肉D.羊肉【答案】 ACE3S2A3P10F4R1L7HT7Q7A8Y4K7B8G9ZF6M8U7O10D4H8Z887、下列物质的吸收不受植酸、磷酸的影响的是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红蛋白D.硫酸铁【答案】 ACX4Y3B5V8L1Y6P1HD10B6W2O5V6D8T7ZD4B2M5W5R3O7V888、下列不属于必需氨基酸的有（）。A.异亮氨酸B.苏氨酸C.谷氨酸D.蛋氨

34、酸【答案】 CCB4T10C10M2C6M2I7HP6G6C1Z6A9P9L5ZT4P5R9E2N9F1N689、下列不是锌良好来源的为（）。A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.l红色肉D.动物内脏【答案】 BCC4Q5R4E1T10V3T8HB6K7M9O2Q2F2M6ZT1W9L4E6Q6Q10U690、成人蛋白质推荐摄入量为（）g(kg日)。A.1.16B.1.2C.0.8D.0.6【答案】 ACW6T4K7L10X3Y8Z3HB1O8Z10M4Q1W6R6ZQ5U5T10Y6A6D2Z1091、实验期内，动物平均每摄入1g蛋白质时增加的体重克数被称为（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质功效比值

35、C.蛋白质真消化率D.生物价【答案】 BCI4Q10H7S10U10O8N7HP8I9C10E10F10F9E5ZR4Y5U3F3O7J9O592、下列血液抗凝剂中最常用的是（）。A.肝素B.草酸钾C.EDTA钠盐D.枸橼酸钾【答案】 BCM8O9V8J3R5O7R10HV4E7L6D2A7L10J8ZU7K6A10I4G4C7R793、腌渍保藏的原理为（）。A.降低食品的水分活性B.不破坏营养素C.不改变渗透压D.杀菌【答案】 ACS9E5L3W4Q10D5H2HO2K3E5H9D5B6N9ZA2Q8N8W8I9X8V894、对肌肉神经兴奋和抑制作用相同又有拮抗作用的矿物质是（）。A.磷和钙

36、B.钙和镁C.钙和钾D.镁和磷【答案】 BCS8C8D5R10K6W10T2HV2U9J7H5U10O7Q10ZZ4B1P5O1L7X2T295、下列食物含锌丰富的有( )。A.内脏B.植物油C.蔬菜D.奶类【答案】 ACU3U6B1H6A2W4V2HJ8Q6E4M1E1O4E1ZY5A2X5U2G10S4N796、“一个好汉三个帮，一个篱笆三个桩”说明了（）。A.勇于创新是成功的重要条件B.团结协作是成功的保证C.勤劳节俭是重要社会美德D.诚实守信是为人之本【答案】 BCN9P7J5J9F1A9O4HW6Q7D5K2A10C4G3ZU6M5F3K8V9Q6F297、饮食结构类型的划分主要的依

37、据为（）。A.食物资源情况B.经济发展水平C.动物性食物和植物性食物比例D.蛋白质的摄入量【答案】 CCE1V9D5J3Q6Z10W7HA3O6A4C7V8L1J5ZC4V5L10K5G8U7B598、下列哪种疾病应补充碘？（）A.克山病B.甲状腺机能亢进C.地方性甲状腺肿D.甲状腺肿瘤【答案】 CCR3Y2D1V9O8Z5W10HX1D7U4D8M9M9U7ZL10Q7M2J1N4W7V299、母乳化奶粉中应脱去牛奶中的部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACW2A4G8X5L1B9O2HN8C3A6O7R1W5I5ZV2K2U1N1

38、0H9B6F8100、作为n6系列脂肪酸的前体可转变成-亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸B.亚麻酸C.-亚麻酸D.二十碳五烯酸【答案】 ACP9E1A8S5P5D10G7HF2H9M3D3T1R6M5ZN9K6D2A2M5Y2J6101、某种液态食品，其能量值需满足（），才可声称是低能量食品。A.40 kJ（9.6 kcal）/100 mLB.60 kJ（14.4 kcal）/100 mLC.80 kJ（19.1 kcal）/100 mLD.l00kJ（23.9 kcal）/100 mL【答案】 CCH4V8M8G1A6D6U6HH4X7I2P10Y2M1P8ZV1V3G7J6

39、M5M10L1102、谷类淀粉以（）为主。A.直链淀粉B.变性淀粉C.抗性淀粉D.支链淀粉【答案】 DCY7X8X10P4V2P8Q6HF9P8T4H7K9G7J10ZA7Q7A6O3F9Q3Z3103、脂餐膳食是检查（）的膳食。A.小肠对脂肪的吸收能力B.人体对脂肪的代谢情况C.胆囊及胆管的形态及功能D.检查高脂血症的膳食【答案】 CCZ9Y8C6D8W9R4N9HC4H1U8K8K4H7N3ZF3W9W8G3C4L4A8104、诊断锌缺乏的理想指标为（）。A.发锌B.血锌C.尿锌D.目前没有【答案】 DCV7S9R4O9X2N2Q1HC5A8T9I2T1M1G2ZZ9H6K4B4J3B4T

40、10105、与精白米比较，（）保留了较多的维生素、纤维素和矿物质，可起到良好的预防营养缺乏病的作用。A.九五米B.八五米C.九二米D.八一米【答案】 ACS1O2N5K3Y9O4K6HR3O5I10X1I4C1I5ZE1T5W10F1Q3Z8G3106、每人每日食盐的摄入量以不超过（）g为宜。A.3B.4C.5D.6【答案】 DCU2O8Z6N5S7W8M3HX1W3Y8T5K10Q10G8ZD1Q5H4K6J9M2T1107、视网膜中视锥细胞可（）。A.感受强光但不分辨颜色B.感受强光又分辨颜色C.感受弱光但不分辨颜色D.感受弱光且分辨颜色【答案】 BCJ8O8Z10J10Y6R10E4HS

41、9J8R5A10U4F4Y6ZJ1Q5I5N1G9G5D6108、成人及1岁以上儿童钙的可耐受最高摄入量定为（）mgd。A.1000B.1500C.1800D.2000【答案】 DCF5F6B1O7R9X3W1HG5Z8M4V10N10S5P2ZO3N7A7M6X5D7N5109、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（）。A.1015,65B.1821，60C.1821，65D.2225，60【答案】 CCN9U5R6Q1J1B10D5HR4A6I1K7I3J5K4ZY2E3V5Q1Q10V3L8110、关二F老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。A.易发生负

42、氮平衡B.易发生正氮平衡C.处于零氮平衡D.膳食蛋白质难以改变氮平衡【答案】 ACA1Q9F9D8A4N5W8HQ3P1B5M5F2J4W4ZD5E3V6L8Y7T1R7111、牛奶与蛋类比较，含量差别最大的营养素是（）。A.脂肪B.蛋白质C.矿物质D.乳糖【答案】 DCA10W6P2C2S10S1P2HU4Q10P2N10O2R10P4ZZ9P9Q2F3S7P2T8112、烟酸更名（）。A.抗神经炎因子B.尼克酸C.抗脚气病因子D.蝶酰谷氨酸【答案】 BCB7D7H6Q4Y1J2X1HA1F6J10T6T3A8X4ZP7W5X4M6K4G5O3113、人畜共患传染病不包括（）。A.鼻疽B.结

43、核C.麻风D.猪瘟【答案】 CCS1P3Q2V2J6Z10S7HN10G8A1H6N8E10C5ZN7L2W2D8G2R10D1114、已知鸡蛋的食部为88%，含蛋白质13.3%，如需要8 g蛋白质，财需要（）g鸡蛋。A.60.2B.68.4C.55.4D.65.4【答案】 BCE1Y2A1O9P2E8T2HE9J1C4V3X9E6Z5ZT1Y10Q5Q10A5Z6D7115、副溶血性弧菌引起食物中毒的主要食品是( ）。A.剩饭B.动物性食品C.乳类D.海产品【答案】 DCT8G1S1Y8U10Q7K10HC9B9T3C2Y10Y4L9ZQ5L1T9P9U1C10H4116、常见的社区营养问题有（）。A.营养不良B.铁缺乏和缺铁性贫血C.超重和肥胖D.以上均是【答案】 DCM3B5F4C3Y3D5G1HT9G10S9R6R9L4B2ZC7P10K5M8J3D2G4117、新的食品添加剂卫生管理办法的发布时间是（）。A.1993年3月15日B.2002年3月28日C.1995年10月30日D.2002年7月1日