2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库高分预测300题完整参考答案(青海省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、（）是调节体内钙平衡的重要因子。A.维生素AB.维生素DC.维生素ED.维生素K【答案】 BCJ2R8Q5O2C9M9L3HL7D6X3J2M8O9Z1ZQ3S3D4V7C9N8F82、若规定餐次比是早餐占20%，午餐、晚餐各占40%，如果某一家庭成员某日记录到早餐、午餐，那么该成员的人日数为（）。A.0.4B.0.6C.0.8D.1.0【答案】 BCK6B7V1N6H5R10D5HT1M10A10E9Z3S6W3ZU9B10G6S6Z5M4C73、学龄前儿童以一日“三餐两点”制为宜，下列说法错误的是（

2、）。A.胃的容量小B.肝脏中糖原储存量小C.增加胃张力D.活泼好动，容易饥饿【答案】 BCF3B4N4O2J8G3L5HN5N5L3M2O3J2U6ZP8S7B1Z2S6O7B74、膳食营养素参考摄入量( DRIs)不包括( )。A.EARB.RNIC.ULD.RDA【答案】 DCJ3F10L6F8E1A3Y3HU3T1T6Z10K2L3Y4ZL8O1P2X4S3Z6Q35、人体必需的微量元素有（）种。A.7B.5C.8D.9【答案】 CCP9D4Q9N1H1M6A8HW10C1T9N9O1P3Y10ZO3G3N6X4P10D3R16、（）是人体能量的主要食物来源。A.谷类B.肉类C.奶类D.

3、蛋类【答案】 ACQ8S7W5T1M5C4S3HB1T5H3Z7A8N8L2ZO2T8E5D10C3E7E47、孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）mg/日。A.l900B.1000C.1100D.1200【答案】 DCW7O6H7G10Y9B1Q7HC3V1E1L8S9K9M10ZN8M2H4S1A1B6Y88、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元

4、不利差异【答案】 CCT2M7L7X7O6Q3R10HM1Y4D6Y4L9A10F9ZT5P7J1A1G7P4C109、在调查表的答案设计中除了要与问题一致外，还要注意做到答案具有穷尽性和（）。A.可比性B.互斥性C.包含性D.重叠性【答案】 BCN10L6E7S4Y10V5W2HP3G2L10M8L6L6C8ZK4Q2M5O4J1I4O110、霉变甘蔗引起食物中毒的有毒成分主要损害（）。A.肝脏B.肾脏C.造血系统D.神经系统【答案】 DCY2V6I3L3S6G6V10HX6L3G4X7R5O4A5ZJ4U4F5A10D7P7Y311、几种对食品造成污染的主要有害金属的是（）。A.Hg、Ge

5、、Cu、MoB.Hg、Cd、Pb、AsC.Hg、Cd、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、Fe【答案】 BCN6T4Z9T2G5O9P10HI7P7L6O1H5K8A4ZK2Z4A8C3W6R3H612、同等重量的以下食物能量最高的是（）。A.大米B.豆腐C.玉米(鲜)D.南瓜【答案】 ACP6H3N3A8G10J9Q7HK5H6O10N10S6T5D1ZQ6J8C6O9S2Z3F1013、维生素E有何功能（）。A.抗癫皮病因子B.抗不孕症C.抗软骨症D.以上皆非【答案】 BCS4I9S3C1W4J10Q10HM4O3J10D3K6S3R5ZP9B5T10J9Y6Q8X414、正常人血浆的pH值为

6、（）。A.5.356.35B.6.357.35C.7.357.45D.7.457.55【答案】 CCB6L10L2B3E3C6G5HX1P5L3Q8W7A8H2ZK7B10F3C8Y4Y6V815、下列血液抗凝剂中最常用的是（）。A.肝素B.草酸钾C.EDTA钠盐D.枸橼酸钾【答案】 BCZ9G9S1I6B6E4Y1HP7B7Q10G10V7D6I3ZZ1I4G10W8A2V3J216、关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是( )。A.不耐热B.在酸性环境中易破坏C.属于肝脏毒D.主要污染干燥、冷藏食品【答案】 CCJ9P4V8R3K10E2G6HH4S5W6M5F9O5I1ZW10Y9I6L6Z7L

7、2Y917、有机磷农药主要急性毒性是( )。A.抑制胆碱酯酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACF6B10K7U8H9V4H7HB4Z7T4N1U2W6Y9ZZ6S5J7B8W10C1G718、缺乏可影响性成熟的营养素为（）。A.维生素CB.锌C.维生素D.铁【答案】 BCZ10X7B8J4N3R6C9HL2A4M9J6I5I3D7ZD4L10K2I5C7M9C619、业余时间，你喜欢（）。A.逛大街B.看小说C.看电视D.逛书店【答案】 DCC9G1C9A4Y1K10D3HK5Q4H2A10B3J3L3ZJ6V6J4S2I8Y2N1020、下列不是WHO推荐选用皮褶厚度

8、的测量点为（）。A.肩峰B.肩胛下角C.肱三头肌D.脐旁【答案】 ACN7H4G8C3V1N6Z4HX2J1C4Q3H1S10I3ZY2J4H10I8Z8W8Z821、（）是人体能量的主要食物来源。A.谷类B.肉类C.奶类D.蛋类【答案】 ACR6A5G8R10J5O6C9HC3D7K5G9X3I8C9ZN6U5X7V8Q6C1M422、婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（）。A.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加B.配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加C.配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低D.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低【答案】 ACS8F6N1W2V7X

9、5Z8HD9D5K7K9M1H6I3ZO2N3B6B4D6J1L423、能够全面反映食物蛋白质的实际利用程度的是（）。A.蛋白质功效比值B.氮平衡指数C.蛋白质净利用率D.蛋白质生物价【答案】 CCQ1D10U1V7P8U5Z7HO7Q2I6Z9U5C10I10ZL6G8I3I8A8U1F924、出现（）的情况不需要停止运动。A.不正常的心跳B.感到有些疲劳C.特别眩晕D.严重气短【答案】 BCX9H6R10S2C9E8G4HV7U2W7R3G7J6V3ZZ5M1H5E8S3A9Y225、我国成年人的健康体重是指体质指数(BMI)为（）kgm2。A.1619.5B.1825C.18.523.9

10、D.1926【答案】 CCD2W1X7K7M4R8Y9HK9L2U8W5W2S10M9ZF10Q4H7K1P2R4Z126、下列食物脂肪高的食物是（）。A.核桃仁B.薯片C.广东香肠D.麻花【答案】 ACX7Y4H2W2Y6G6O8HN5I6Q4S1T2P9Q3ZZ9H7B5V2T3X10H827、微量元素是指下列哪一类元素（）。A.人体需要量很少的B.自然界含量很少的C.人体吸收率很低的D.人体利用率很低的【答案】 ACJ5S1M3F2F7P8U10HG5D7G7G3M7C10S7ZO10Y1P5O4H6T1C228、根据蛋白质中必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1计算出其他的氨基酸的相应比

11、值。A.亮氨酸B.色氨酸C.苏氨酸D.赖氨基【答案】 BCW10Q4E6K4B1B1M1HD6Q9Q5J7F5H5X7ZU3O2L10P2W1H1O229、饼干中脂肪含量的测定方法宜选用（）方法。A.碱性乙醚法B.索氏提取法C.酸水解法D.罗紫哥特里法【答案】 CCP8Y2K3R5M9I3E2HN10R6N3K9X7A10X4ZR3W2E9Q3Z5R5K630、如果当地的食物供应以大米、面粉为主，为了提高食物的蛋白质生物价，应在配餐中注意补充（）。A.赤小豆B.大豆C.芝麻D.玉米【答案】 BCL10K2Q3W3V1I10G8HO6X1A8B4O10B7W9ZY1W10N8Z8U5I10X13

12、1、饼干中脂肪含量的测定方法宜选用（）方法。A.碱性乙醚法B.索氏提取法C.酸水解法D.罗紫哥特里法【答案】 CCD5N7T10I3P2L3A3HL4Z10G2L4Q8W2O4ZL3C3G9V3U1D8F132、关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是( )。A.不耐热B.在酸性环境中易破坏C.属于肝脏毒D.主要污染干燥、冷藏食品【答案】 CCD1J2O8A5Z4E6W10HE1I8Y7Q3L10B7J10ZP8E7T2G2V4X7H333、以下不符合普通人的运动指南的是（）。A.运动类型以有氧运动和耐力运动为主B.运动频率以每周57次为宜，最好每天1次C.运动时间以每天3060 min，或每周150

13、min以下为宜D.高强度运动对改善心肺机能有良好作用【答案】 CCC8B7W4V9H4V9B8HY7L10E3U2N2E4N6ZT8T1U3W4J1E2E634、营养标签管理规范规定，营养素含量标示使用每（）食品或每份来标识。A.10 g或10 mLB.100 g或100 mLC.g或mLD.1000 g或1000 mL【答案】 BCF3G1U4W6K4B6F10HR6Q9N3T9X7X7I3ZS5Y8V8C4H10C1A135、敬业是一种对待自己职业应有的态度，它的核心要求是（）。A.对待工作可以应付了事B.对待工作勤奋努力，精益求精，尽职尽责C.努力工作只为挣钱养家D.认真工作为了受到领导

14、、群众的好评【答案】 BCK6L2F8R6I8B1Y5HR1X5X6Z1Q8S1J5ZJ2B4F9O9T5C10L436、轻度活动相当能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 CCW6J8X5U2O9N8K3HP5L4D9D4C2P4J3ZK5X8X5P7H7V9C337、开展社区营养管理工作的基本程序分为()个步骤。A.三B.四C.五D.六【答案】 CCD4T9A9V7X9Z1C9HK2Q10L6J7V1P7Y9ZC2C4X3E4K9P9N738、下列维生素中，与骨钙素的生物合成有关的为（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D

15、.维生素D【答案】 BCV6F5B1P7K6Y7A1HZ3U5P10A8C9K8V1ZJ9L1E1Z10R4Y9G1039、在贫困农村地区，可以充分利用（）来解决儿童的蛋白质营养问题。A.大豆B.牛奶C.小麦D.酸奶【答案】 ACB4G9T2R1O2P8Z4HW4U4P5V10Q8B8Y3ZR4N4S5K9V6L8W740、下列食物中蛋白质生物学价值最高的是（）。A.谷类B.肉类C.蛋类D.奶类【答案】 CCY4H2Z2T8F10I4D2HC2V7Y4F1V10C7W8ZE3J6W3H2W7C3U1041、临床上用（）辅助治疗早孕反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案

16、】 ACA4P10C4W9W8M5G7HL4H7I8M9L4E6A8ZO4K3A10L2R3T5J142、化学性砷中毒的特效解毒剂是（）。A.亚硝酸盐B.美蓝C.二疏基丙磺酸钠、二疏基丙醇D.高锰酸钾【答案】 CCI7O6K4Y1G9I7B9HH4Q8M1B10N3C1R1ZS1S8S9R3F8M10H1043、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是( )。A.6个月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCV2U4C6C3Q3C1W8HK6V7Z2H5L10O7T3ZY2B2D5A5N1L8E944、进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）。A.4%-5%B.5%-6%C.10%-20%D.30

17、%【答案】 DCC3O6G5C5D2K8T8HU6Z2Q3Y9F2I4G6ZS1Q10P4H5O6B2N145、下列有关胰液的描述错误的是( )。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCJ9B10D6U9J10E10D8HB9S10R1K8P1A1O2ZB6I3U10B5B7K6O746、含抗胰蛋白酶因子的是（）。A.大豆B.大米C.菠菜D.小麦【答案】 ACI4O9C1Q4D8J1I5HI9X8V9B5D4Q3L4ZL8G6M7H10V6G10P947、下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的

18、是（）。A.T2毒素B.展青霉素C.赤霉病麦毒素D.脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又叫呕吐毒素【答案】 CCD3W9O4E8P2X5S7HU3C3O8W6J2O5P6ZQ3R7K8B4B3C8Y148、盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到（）以上。A.20%B.15%C.10%D.5%【答案】 CCA10I1N2V1K8L7H6HK2T7N10H4Z7Z4U5ZK10Y9J10F10P2Z10S649、大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于( )g蛋白质。A.0. 16B.3.0C.4.5D.6.25【答案】 DCZ2B1F5J1S4U1Y7HZ4V6X6K4M3Y8W9ZZ10X5T3A7S9G5U650

19、、社区按功能可划分为（）。A.企业、事业单位、机关、学校和居民生活区B.企业、事业单位、派出所、学校和居民生活区C.执法单位、事业单位、机关、学校和居民生活区D.公司、服务机构、机关、学校和居民生活区【答案】 ACA5H5A8L2T5N3A8HB3Y4V4J10R5G4N3ZL10L8M5P9F1J6L351、真蛋白质消化率是评价（）。A.摄入食物中被吸收部分B.摄入蛋白质未被排出部分C.摄入食物中未被吸收部分D.摄入食物中蛋白质未被消化部分【答案】 DCE4U9Y1F3T1M1I4HN10C2J2F2L8A7L4ZY6F1L7V3J5Z8F1052、现在国际和我国通用的能量单位是（）。A.k

20、CalB.CalC.JD.kJ【答案】 CCT1E8L2D4C4C10X10HJ7C6U6R6B7X8R3ZX6E1H7X4Z4U5V1053、下列食物含锌丰富的有( )。A.内脏B.植物油C.蔬菜D.奶类【答案】 ACH2J8F7J5J10E1X9HM2J4L1H10P7E3B7ZM1X7T2O3H10P9K254、关于以德治国与依法治国的关系，你认为以下说法中正确的是（）。A.依法治国比以德治国重要B.以德治国比依法治国重要C.德治是目的，法治是手段D.以德治国与依法治国相辅相成【答案】 DCA10P1C4K2U5O1O2HD1F9K2K8A1G7I1ZC9A9K2E5Z8W6G455、可

21、促进锌吸收的有（）。A.高脂膳食B.乳糖C.维生素D.植酸【答案】 CCE5Z1T3T2U5I1Y5HU4B7V10O5G6E6F2ZE5Y7G9Y5X5R1H156、膳食调查分析报告的格式内容不包括（）。A.结语B.题目C.数据库D.前言【答案】 CCO4B6E1B4Z8M5Y7HW3W9F7T6N4H6Z7ZF2I3P8Y7O2I10L157、下列血液抗凝剂中最常用的是（）。A.肝素B.草酸钾C.EDTA钠盐D.枸橼酸钾【答案】 BCC5F7I1F4Q6U7D10HT10I10W7R7N9E9M2ZF5U10O9V1Z5B5R558、2007年中国营养学会对、中国居民膳食指南进行了重新修订

22、，指出健康成年人每人每天的饮水量应达到（）ml。A.1000B.1200C.1500D.2000【答案】 DCL5N2A7Z1V10N6U10HP8Z7V9M2L3U3E7ZJ4J4X10Y6M4K3Z959、下列属于维生素B6缺乏表现的有（）。A.脂溢性皮炎B.镰刀形贫血症C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACB7W3B7C7I4E10E10HP8R1A6T7O3V9F7ZU8K1X3N2S7E8T1060、下列关于24 h回顾法说法正确的是（）。A.婴幼儿膳食调查不能用24 h回顾法，因婴幼儿无法准确回忆前一天所吃的食物B.3天24 h回顾法不必包括休息日C.24 h回顾法既可用

23、来评价人群的膳食摄入量，也适合描述不同个体的膳食平均D.24 h回顾法不存在人日数计算的问题【答案】 CCF4G6P7F1R3W1Z4HC10W8O5I9L6T8K9ZN10E3M6S1U5Q6Y461、假定个体的摄入量与需要量之间并无联系，当某一群体的平均能量摄入量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A.50%和50%B.60%和40%C.2%3%D.70%和30%【答案】 CCC10X3B7D9E8P9I9HJ4T10I2Q9N3D4V3ZR7D7I8I4H4N5E862、下列食品含钙量丰富而且吸收率也高的是（）。A.牛奶B.鸡肝C.鸡蛋D.动物血【答案】 ACV3

24、L2I7S9X6G8U9HI10A1K3X2H1A10A8ZX6N9U5C6O6T5K163、对有毒金属铅最敏感的人群是（）。A.老人B.儿童C.男性D.女性【答案】 BCH7L2T1E1O5Y2O7HB4A9T9T10I9U4J8ZT1J4G8H4R9E6G964、根据中国居民膳食营养素参考摄人量，成人每日维生素C的推荐摄入量为（）mg。A.60B.80C.100D.120【答案】 CCL1A8X9S5C5Z8G2HK3Y1U3Z8N5M3P3ZN1F8M6T1L2F3C265、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10、10和1

25、0B.10、10和10C.10、10和10D.10、10和10【答案】 ACP2Z6S7X10S6V1Q7HO4U5J6Y5R2Y9Q5ZI4H1H6O10R2J3I1066、孕期保证适宜能量摄入的最佳途径是尽量选择摄入营养素密度_的食物，尽量控制单纯能量密度_的食物（）。A.高，高B.低，低C.高，低D.低，高【答案】 ACJ8C7A9M10U7C5Y10HY1Y6A9F2I7V6C9ZJ2Z2A1E9U4O8M467、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，要考虑（）。A.营养良好B.营养不良C.骨骼发育不良D.智力障碍【答案】 BCT3G10J4F4G3F3Z1HV3B2P1P2Q9J6M6ZS4B

26、2Y10U9A9G2M768、职业道德，就是从事一定职业的人，在工作和劳动过程中所应遵守的，与其职业活动紧密相关的是（）。A.道德原则B.道德规范C.道德责任D.道德原则和规范的总和【答案】 DCH7O6O7K10H6I7B2HB7L2G5W3B6W1I6ZS5D6G3Z6W6W10S169、烟酸更名（）。A.抗神经炎因子B.尼克酸C.抗脚气病因子D.蝶酰谷氨酸【答案】 BCI6T7H8W10O8V4E2HY5D2F5X9B1M8S4ZO3T6Z8B7V3K7M470、以下对可耐受最高摄入量的解释，错误的是（）。A.是平均每日可以摄入某种营养素的最高量，包括饮食、强化剂、添加剂等各种营养素来源

27、之和B.这个量对一般人群几乎所有个体都不至于损害健康C.主要用途是检查个体摄入量过高的可能，以避免发生中毒D.UL是健康个体的营养素摄入目标【答案】 DCC10P4J8D2V6K8M6HN7M1X8U6X2K5H6ZJ4E9F9L7W3R2Y771、地中海膳食模式的特点不包括（）。A.富含植物性食物B.每餐后吃新鲜水果C.红肉摄入量高D.习惯饮用葡萄酒【答案】 CCA3P5O6O7Z3J7A8HH1L5W8A8A10I5Y1ZE10S8E10E5S4N7N572、专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（）制定的营养卫生标准。A.世界卫生组织（WHO）B.联合国粮农组织（FAO）C.我国国务院卫生行政

28、部门D.我国省级人民政府【答案】 CCD5S6U1D7S10Z5X10HL3M7S4A8H9O3F10ZF2H3X8I7T7Z9G873、进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）。A.4%-5%B.5%-6%C.10%-20%D.30%【答案】 DCZ4Q5Y5V7D5A1G4HW1D9Y5U6M3L2B7ZP3E9G3O6E10E8T174、下列乳制品中不适于喂养婴幼儿的是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.全脂奶粉D.淡炼乳【答案】 ACR9O9Z8O10T9V10G4HR2A6J6G10R8H10H7ZU2T9M1O9F1I2W675、（）是引起食品腐败的主要原因。A.水分B.微生物C

29、.氧D.紫外线【答案】 BCH3R10Y5B2I10U5D7HT6O6Y8F4Y8N10G2ZE8R2C2D2I1D5B476、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成人每日碘的推荐摄入量是（） g。A.80B.100C.150D.200【答案】 CCG2E6I8Z6M9I3N8HA1M9S1S5D3E1O2ZK10F1S9J8M5Z1U277、成人蛋白质推荐摄入量为（）g/（kg.日）。A.1.16B.1.2C.0.8D.0.6【答案】 ACI3G6O7L2P6R4X8HH9Z10W4Y2B8X2E9ZU10E10P9Y2T6L2I878、体质指数的公式是( )。A.体重(kg)身高(Cm)3B

30、.体重(kg)身高(Cm)2C.体重(kg)身高(m)3D.体重(kg)身高(m)2【答案】 DCL10Q2U5V2T5X4M2HD6P9E8Z2H6H7P10ZT9N9H6F3K9W10U579、维生素B6的生理功能有（）。A.参与氨基酸代谢B.调节凝血蛋白质合成C.构成黄素单核苷酸D.增强记忆【答案】 ACH3E2J7F6W6N8Z10HC9I9P3P2E1E4E6ZH10D7V8Q9D6J4S480、维生素A极易被氧化，可使其较为稳定的有（）。A.维生素EB.维生素DC.维生素KD.维生素B2【答案】 ACD8X9U2X3L9U6E6HV1G10E3X8W4R6P8ZR3P6D4D6C9

31、T2Z1081、肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭，是食物中（）分解所致。A.脂肪B.碳水化合物C.蛋白质D.纤维素【答案】 CCJ4T3T4C5N4M7J5HK2S5B7K9W5S10B6ZF10I6S6U2P1Z1T282、记账法的优点为（）。A.操作比较简单B.所需人力多C.费用高D.不可分析个体膳食摄入情况【答案】 ACB9Z4W3X10G1Q9W7HH6T9Q8C3U4E6N7ZK9D1X3F1E6S6V683、膳食调查中“标准人”的规定是（）。A.体重60kg的成年人，中等体力劳动者B.体重60kg的成年男子，轻体力劳动者C.体重60kg的成年人，轻体力劳动者D.体重60kg的成年男子，

32、中等体力劳动者【答案】 BCT8F9X8V3P1E10N2HN8L3P7K6I9A5Q1ZI10R7B9C2H9L5T384、膳食调查分析报告的格式内容不包括（）。A.结语B.题目C.数据库D.前言【答案】 CCE7O10I6S2J3F2K5HZ10P8M6E4X8U3N8ZP10T4U2F8T7L8X685、早、中、晚三餐的餐次比一般为（）为宜。A.20%、60%、20%B.20%、50%、30%C.30%、50%、20%D.30%、40%、30%【答案】 DCA5I6A10O3P8K5T2HS5L9R8R8S10G9H3ZL2N1H6F1A5J1Q286、硒在人体组织与器官中含量相对最高的

33、为（）。A.肝脏B.肾脏C.胰脏D.脂肪【答案】 BCA9Y8F10Q10Y5U4F3HG9Y9K8Y10Y5G7X8ZB2T4X3E8M4J1E487、某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。A.粪氮B.食物氮C.食物摄取量D.尿内源氮【答案】 ACR1U6A6Q2C3L1G9HG5X1R3Q2W7B5Z4ZE8S2O5U1K7O2V588、小麦中的麦胶蛋白属于（）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 BCV1V6T8K9Z3N10M5HY7S6N7C5B8N8I2ZU7R10N2W2R7I5W189、中国居民膳食营养素参考摄入量建

34、议孕妇膳食脂肪应占总能量的（）。A.10%20%B.15%30%C.20%30%D.30%40%【答案】 CCR3N7Y2T2Q6X2X1HP10Z5P6A4V2S6A1ZY4W5C3W7V4Q7C690、在计算标准人折合系数时，是以（）为标准人。A.体重60 kg从事轻体力劳动的成年男子B.体重65 kg从事轻体力劳动的成年男子C.体重60 kg从事轻体力劳动的成年女子D.体重60 kg从事中体力劳动的成年男子【答案】 ACI7T7I3Z4R1S6H6HT6T6P8P5T5S2S1ZD9A8P3D3A10P6S791、碳水化合物、脂肪和蛋白质产能系数分别为（）。A.593B.495C.583

35、D.494【答案】 DCM3I10Y4T1N10Y10Z10HM1A4G1G3H2W9M9ZX4I6I10Z4P8V4R292、在制定中小学生食谱时，应充分考虑优质蛋白质的供应，使优质蛋白质的摄入占膳食总蛋白质的（）以上。A.50%B.20%C.40%D.30%【答案】 ACZ5E3J7O10W9N1F10HR8A5F4C8P4W2T5ZT9Y4A3E5W4M6W993、水果与蔬菜一样，主要提供（）。A.碳水化合物B.脂肪C.矿物质D.蛋白质【答案】 CCM1U10N6I3B1Y5Q4HV5W1H3P5Z10G8S8ZL8F7C8X7S8X1Q1094、在贫困农村地区，可以充分利用（）来解决儿

36、童的蛋白质营养问题。A.大豆B.牛奶C.小麦D.酸奶【答案】 ACC2X3P3G8W7H9S6HS5C1O8M7Z10X8G2ZG8D5K1A10U5S1Y595、某新食物资源样品，需进蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。A.粪氮B.食物氮C.食物摄取量D.尿内源氮【答案】 ACP9N3U10W5N4J10J5HT9A10B10Q4O3V3A2ZL4C8U3I10H4B9U796、混合系数是指（）。A.全天个人总餐数之和B.所调查的家庭中每个标准人的标准人日数之和除以全家总人日数C.家庭标准人系数之和D.全家总标准人日数【答案】 BCW3F5W7Q5X7E5O2HJ6G10V4M

37、1N2S7F7ZJ2R4B6X1T9K1Z297、幼儿膳食蛋白质、脂肪供给的能量分别占总能量的12%15%、30%35%。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 CCL1B1T7F4Z4V6T9HQ7X10U4Z2G2W7Z6ZW2Q3U2C4K2E9F198、人体维生素B2缺乏的特异诊断的方法是（）。A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定B.尿核黄素测定C.红细胞核黄素测定D.核黄素负荷实验【答案】 ACE6X2R9K7L6U1R4HN7H7R5G4D9Y7V10ZJ4S2T2D2F7L5D599、水肿型营养不良的主要特征是（）。A.蛋白质和能量同时缺乏B.以蛋白质缺乏为主C.以矿物质

38、缺乏为主D.以能量缺乏为主【答案】 BCB1K8Z7C10S1Y4B1HA9G6J7J3R2A10U8ZC2M10D2A7N2Z8T2100、为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入的（）。A.0.5%B.1%C.5%D.3%【答案】 BCD3W3U1O9L5N1N8HC4E8L3Z5C7N3M5ZX2C7P3V3V6S10P7101、就食品营养标签制作而言，产品营养分析的最终目标是获得（）。A.评价食品质量好坏的依据B.食品理化指标的数据C.可以用于标示的食物营养成分基础数据D.食品卫生标准的数据【答案】 CCF7N1I8Y8C6F9R4HS8H9X9J5W6P8

39、I9ZM7G8A7E4S3C7S3102、根据中国居民膳食营养素参考摄人量，成人每日维生素C的推荐摄入量为（）mg。A.60B.80C.100D.120【答案】 CCN1F7Q2R6K6W2O3HO7C6V4O7Y3U6Y3ZY3J8A7K8Z7S3B3103、含维生素A丰富的食物有（）。A.动物内脏B.鱼C.瘦肉D.粮谷【答案】 ACJ5N2T8B4B10H1I2HX5O10U8N2S6R1C1ZN3Y2P2L7H4C4X5104、乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（）mg/日。A.1.8和1.7B.1.7和1.8C.1.2和1.3D.1.3和1.2【答案】 ACR8D7X9U2Z9K

40、2N7HK4F6W3F2P5J3F2ZH7T1G6D7K3H3K9105、儿童生长发育迟缓，食欲减退或有异食癖，最可能缺乏的营养素是( )。A.维生素AB.蛋白质和热能C.锌D.钙和维生素D【答案】 CCT2M7R10U1O1C3F9HJ2D6D5Y3Q2H4T2ZA3K8F7E6V8N4D6106、硒在人体组织与器官中含量相对最高的为（）。A.肝脏B.肾脏C.胰脏D.脂肪【答案】 BCT4G9F10T9M2O9F5HM8G7T6J4C1V7S8ZU10H10T3D4A10U10J8107、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 CCR10L6H8B

41、4Y1Q1J7HH6T9U3X9R9W9B6ZP2O6A8T9I7O9K3108、赤霉病变中毒的主要病原物质是（）。A.T-2毒素B.雪腐镰刀菌烯醇C.脱氧雪腐镰刀菌烯醇D.展青霉素【答案】 CCP9O8G5U8D10N9X10HP5K4S1V1R4A1P6ZK9J9E9L7U9A7E1109、公民道德建设实施纲要颁布于（）。A.2000年B.2001年C.2002年D.2003年【答案】 BCY2Q7I10B10A2F1O7HT6P1I8I3Z8U9N9ZT9G2W5C7D1Z8E2110、WHO推荐选用皮褶厚度的测量点不包括( )。A.脐旁B.肩峰C.肱三头肌D.肩胛下角【答案】 BCF7

42、Q8W10L6C10N7B1HH6S9G10D8W7L9G4ZN9D2J10K3W6C3G2111、下列哪组属于人体必需的微量元素（）。A.铁、碘、硼B.钙、铁、锌C.碘、硒、铜D.铁、镁、碘【答案】 CCV9J2B8G8V5Z10F7HM6T8J3D8S3O1D8ZA2V6D1R6O9Y8I1112、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量相当于鲜奶的（）。A.150克B.300克C.450克D.500克【答案】 BCE9F3Z9Q8I4G1B10HG1S8G2D1V2P6P1ZA3R6A7P9P4O3O4113、以下说法不符合安全运动条件的是（）。A.一开始不要做剧烈的运动B.炎热或酷暑

43、气候坚持运动能有效消耗能量C.水分的补给要充足D.身体不适时要休息【答案】 BCP5X4W9S10H3C8Y7HR5B9K6D8J6K7Q9ZK5J2U4A8L10H9N3114、营养教育的目标是（）。A.以提高人民健康水平为目标B.以改善人民营养状况为目标C.以建立人民健康档案为目标D.以发展人民健康事业为目标【答案】 BCT2Z9T10K8R3R1H8HQ9B9D7B10Z2Q5J9ZK4D6Y5S5O5O4B9115、关于知信行理论模式，下列叙述正确的是（）。A.“知”是知识，“信”是正确的信念，“行”指的是行动B.行为改变的关键步骤是确立信念C.只要获得了知识和信息，最终总会导致行为改变D.知识是行为的基础【答案】 DCZ4R10Z3E8R8Q4Z4HK7F5K4K7G6X9C8ZA1C2F4T3O3O2A5116、儿童少年期膳食蛋白质提供的能量应占膳食总能量的（）。A.12%14%B.15%20%C.55%60%D.25%30%【答案】 ACJ2T7C9F2H2V10X8HN1J6H7V4P6U1S4ZU3P10T7X3B4P1C9117、