2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库自我评估300题带下载答案(贵州省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCS8L5F8Q10P7S7Z8HS3W2L3J10Z5G4J7ZS4D6O1V10G1K2A72、一成年男性的BMI值为18，请判断他为（）。A.正常范围B.中度消瘦C.轻度消瘦D.肥胖【答案】 CCT9K9T8A6E7Q6J2HO6M7A6H3B6E3Z2ZL4T8T8C5H6G3T73、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RN1是（）mgdA.8B.9C.12D.13.5【答案】 CCR2R

2、8F9K3N8S4E4HY4T6D4J6V7D9O1ZW9S3J10Z10P2N9X104、测定人体基础代谢率时需选在（）。A.饭后24小时B.饭后68小时C.饭后812小时D.饭后1214小时【答案】 DCV1R8U2F5T4E1B7HY10R4V4Q9B7K9M2ZZ4G9B1X10U4V5F15、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加（）kcal/日。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACL5D5V8S5Y8N5L3HH7K1W4T4K1H8W4ZD9D10O1X5I5A4E26、同等质量产能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACM8K

3、5K8N3Z2E7F5HW8L1S3E5U4Y10K2ZN4H1D6S10N9L7Q87、按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（）。A.肉、鱼、禽类B.豆类及豆制品C.蛋、奶类D.粮谷类【答案】 DCX6J1K7T6L8L3I6HX1M10B4L6C3S3J5ZK2Q1A1R2E2C1N108、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白酶缺乏【答案】 BCQ8P7D1E3W8S5T3HH7O7G8R6O3Q3F5ZL9J3X3T6S10M2L19、以下哪条不是中国居民膳食指南的内容（）

4、。A.食物多样谷类为主B.进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重C.吃清淡少盐的饮食D.戒烟限酒【答案】 DCW4J8S7B1T3R7K1HI4X2B6N4C7M5Y9ZV8O7D1B3A5O2X510、预防钙缺乏的措施不包括（）。A.摄入奶、奶制品B.摄入豆类C.摄入菠菜D.接受日晒【答案】 CCK8H4U5K1J6D1K6HF5L2D4E9K1E9X2ZA2Z4Y2A6Z4F6F511、葡萄糖耐量因子(GTF)的重要成分之一是（）。A.抗坏血酸B.视黄醇C.吡哆醇D.尼克酸【答案】 DCN6I1I8O1D8E9H10HG9B10D4O6A4V8N6ZX8D2C5T4N6H8D512、人体内出

5、现维生素B12缺乏的原因可能是（）。A.以食用畜肉为主B.以食用蔬菜为主C.以食用鱼类为主D.以食用禽类为主【答案】 BCX8L2I2N4O6O6H10HR5C7Z3P5W1P10I10ZX3G6P7N1A4E4E313、能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）。A.身高、体重B.上臂围C.腰围、臀围D.皮褶厚度【答案】 ACQ5M10R10P3I5H5G1HQ5G3X7T5T8D6O10ZC1H3I1G4S7U6Q414、下列的维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCX10J9A8O3I6O10Z

6、7HM5X9B3S7Q1L10H5ZF9I5X10M5D8L10M515、已知A小区年平均人口数6367人，2004年缺铁性贫血的患病人数为2433人，2004年缺铁性贫血的地发病人数为658人，那么该小区2004年缺铁性贫血的患病率为（）。A.10.34%B.38.21%C.48.55%D.27.87%【答案】 BCL6X2K5H6P3S1A6HV5I8L8I5L3H2T4ZT2W3J9U3Y2P9H816、不是引起蛋白质变性的化学因素是（）。A.无机盐B.表面活性剂C.pHD.机械剪切使气泡进入并被蛋白质分子吸附【答案】 DCZ7G5F5E2K7O5M8HB4U6O2M9D6O9R3ZF8

7、K9M2B6R3M8O417、关于硒的生理功能，以下描述不正确的是（）。A.调节甲状腺激素代谢B.甲基化硒化物可抑制癌细胞生长C.活化各种酶系D.可能有抗肿瘤作用【答案】 CCK6T10K7E8C7I10Q1HF6Y4L9D9W3N3G6ZV7L8Q10H7W9S2T318、人体常量元素包括下列哪一组？（）A.铁、锌、碘、硒B.钙、镁、钾、钠C.铁、锌、钾、钠D.钙、镁、碘、硒【答案】 BCU8J9X3W6R10S6E6HT3B4J6T7E8H6S4ZD2G2F3T6O2U8T319、维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（）。A.低纬度地区B.中纬度地区C.高纬度北方地区

8、冬季D.低纬度南方地区夏季【答案】 CCI1J1G2V2M5N7Y5HO10C8R8M10R3R7N5ZF4R9S8K9E8O4G420、一些成年人体内（）活性过低，大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生。A.蛋白酶B.脂肪酶C.糖苷酶D.乳糖酶【答案】 DCK9E2L3G4F3K1H10HQ2Z7B8G5M2G4B3ZN6Z8R9E6N2H2W721、亚油酸是（）。A.n3系脂肪酸B.n6系脂肪酸C.n7脂肪酸D.n9系脂肪酸【答案】 BCV8X2I3B1L8B2R7HD6D5A4Y7Y9F8Z2ZJ3L1D1A2Q5B3W522、膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。A.构成身体主

9、要成分B.增强肠功能C.可降低血糖D.可降低血脂【答案】 ACG7V3M9U7I9T9N6HO8I10J3W3N6C4V9ZJ9K5Q3W3S3V5D923、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.蔬菜【答案】 CCG2M3E1P4K5V7O8HB6X8A8C3F4M3M9ZJ1W5X3N3D5L10W624、RNI可满足群体中（）个体需要A.50%B.97%98%C.99%D.100%【答案】 BCX1X4R10Z2S7I6W10HZ3A8Z5S9J1J3V3ZH10X9U2S4G1L8X125、老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克。A.100

10、B.200C.300D.400【答案】 CCO7Y3Q2I8O4X6U10HL4F9I6O9R8E5U4ZB1C8W5O8O7T2B826、人体内出现维生素B12缺乏的原因可能是（）。A.以食用畜肉为主B.以食用蔬菜为主C.以食用鱼类为主D.以食用禽类为主【答案】 BCU6E6Y1Q10M2Q3K10HR2Q10H8U5Y10M7P3ZO10U7Z8U6F5Z6R727、对于学龄儿童和青少年，（）是膳食中钙的最好来源。A.谷类B.鱼、肉、禽、蛋C.奶和奶制品D.蔬菜和豆类【答案】 CCL6J2M4N3T7W7Q4HF4N1F8W1S10Y3M7ZW7R7X1Q3D1G3E928、老年人的蛋白质

11、供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的（）。A.13以上B.14以上C.15以上D.16以上【答案】 ACM10A7U1R6B5R5H4HP9S6D1Z6S2I1P4ZZ2N2W1F4F2D9H1029、成人每日膳食纤维的摄人量以（）9为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 DCB8L9E10P10M10D7Z3HJ4P1R9J4I5L9L8ZN1T3S7S9U6L2C730、RNI可满足群体中（）个体需要A.50%B.97%98%C.99%D.100%【答案】 BCJ2O2O9R4S6J6O8HA9J4D3F3H7G8Z9ZS2U10H10S3P8Y10M1031、食物中毒是指

12、（）。A.食用了含有化学有毒物质的食物B.食用了含有寄生虫卵的食物C.酗酒引起的呕吐D.长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤【答案】 ACX6L1N3U8P9W6U9HO10S1Q1L3O4U5J2ZR6F8W9K3N1T4G432、我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。A.200kcalB.300kcalC.400kcalD.500kcal【答案】 DCD6W5J9B6P3N4Y1HI6M9I8D6J4J8B5ZZ2X5L5I7V10C9Q233、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCX1V4V5Y7V10T3E9

13、HQ8K9C4Y8O6N7Z5ZR7L7V8G7F3U8D834、临床上用（）辅助治疗早孕的反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACQ8P6H9V2S8R9T7HB5V9A6D3V5E4T4ZG6P10Y6D5N6I6Y635、完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（）。A.亮氨酸B.异亮氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCZ3S5R3P7U1Y4Y3HY9A4P3V4S10C8I10ZV4W3J6X6P10K3C636、慢性砷中毒可导致（）。A.癞皮病B.坏血病C.青紫症D.黑脚病【答案】 DCC3Y7B8E7D1Z5N5HC8Y2R6D8B8I9O

14、5ZS1X1M6B5E10B3X937、婴儿添加辅食食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCK3F7C3U6K8Z5A10HQ2Y1N2P8R3A1X8ZL2E1L9P10G8V10O138、中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出（）。A.具体的膳食食谱B.食物的分类概念C.每日必需的食物摄入量D.较理想的膳食模式【答案】 DCL6A9R6N6X10G2W4HG3N4J5Z1R4I6B7ZL5U7K2O10A7E2Q339、当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（）。A.他缺乏这种营养素的概率是0.5B.他缺乏这种营养素的概率是

15、1.0C.他缺乏这种营养素的概率是0D.都不对【答案】 ACB1S5I3Z4E4Z7X4HV1E5S5G4R10T7M4ZT5Q2Q10S10G7C8W440、铅污染食品的主要途径是（）。A.土壤B.水C.包装材料D.工业三废和汽车尾气【答案】 DCY5V1I6P5Y8U1M2HY1L8P5T10N9G10P2ZC10Q10J7O3I1V8P1041、年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状况。A.较长期B.当前C.较长期和当前D.无【答案】 ACI9D1P3H4V2F3B6HL9L2J2D3G8D3P8ZV9D1W8W8W5W10D342、关于食品取样的方法下列说法不正确的是（）。A.不熟悉来

16、源食品，抽样时按照件数取样。B.异常非均质性食品，但包装件数大于100件时，抽样量等于件数的平方根。C.对于大量不均匀样品可采用几何法D.粉末状样品可采用四分法【答案】 BCH2L6V4I2M7L7E1HL6P7Z3V5M1T7B10ZN10I8E3I3D1Z7D343、正常的成人体内不易发生维生素K1缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACM10B4F6X7P5D9N3HS8U1R10H8U3C6Y1ZC10P1H9U4B1F3U144、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别（）。A.4kcalg、9k

17、calg、9kcalgB.4kcalg、9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCM4I6I7P10A10L7J2HF8C6T2W7D10J1E8ZQ5K2S4Y7W8C3T745、我国水产品中的寄生虫主要是（）。A.囊虫和旋毛虫B.肝吸虫和肺吸虫C.肝吸虫和旋毛虫D.肺吸虫和囊虫【答案】 BCE4E5W2P10A5W8D4HR6B5Z9H2J3U4E6ZI6S7L6V7T6B1B246、大米生重100克，煮熟后190克，烹调重量变化率为（）。A.1.9B.0.9C.0.48D.0.53【答案】 BCC2Y8

18、Q10U4Q8O6O6HB6G3I4Q1H2U8K2ZN7U5L8J4X3T10W547、下列说法不正确的是（）。A.总体分布较均匀、个体数量不太多时可采用群体抽样B.当总体较大时，系统随机抽样比单纯随机抽样更便于操作C.总体在某一方面的性质存在差异时可采用分层抽样D.抽样方法很大程度的取决于抽样目的【答案】 ACQ4A9E6B4E10D9H4HE6S10T8T9C8I4J9ZB5X2F4W3K3K5H1048、肝昏迷前期应控制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.鸡蛋【答案】 DCU9B10E7Y9R5G2U3HT10K6S10Z3C3I1G8ZY8Q5B3E4K4Y7C149、以下不是

19、维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCF5G4G7Y10A3A1X8HT3R7U1J2B1H7L1ZX5H5F4O5W10U6A1050、维生素A的主要生理功能为（）。A.促进钙的吸收B.调节血压C.调节血脂D.维持正常视觉【答案】 DCH5N3A5R2D4K2T5HL9D5A10W4P6T10Z5ZF9D3J6K2X8K9N551、（）中富含最理想的天然优质蛋白质。A.牛奶B.牛肉C.鸡蛋D.鱼肉【答案】 CCQ2U2X1R4T2I3C4HA3F2J4A9K7H4L8ZW3L2M7V3A1F10L752、核黄素良好的食物来源是（）。A.动物内

20、脏、蛋、奶类B.蔬菜C.水果D.粮谷类【答案】 ACH2W8T9K9S10C8X6HK6H3N8N3U1N2I4ZA5P2I7L10D6F8L553、胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量（）。A.12个月B.23个月C.46个月D.78个月【答案】 BCM1R2F2B3X1I2S6HQ9J5U7U4K5O2G4ZH9H10Q4P3I6I8F254、人类最理想、最经济的热能来源是（）。A.动物蛋白B.薯类淀粉C.动物脂肪D.谷类淀粉【答案】 DCA1Y8A10X6J9I1D9HS1K1I7P5H5W10W6ZD7W8F9E3O7N3V255、某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、

21、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素CD.维生素E【答案】 ACW6N9A3J7L1P7A5HJ6M6O8Q2X7R1I2ZM3L1A1F10O10W10W1056、根据氮平衡指标，青少年的氮平衡应（）。A.OB.=0C.1B.1C.=1D.=0【答案】 ACA1O2U3D3W4R4E5HF10T10B8P6N3T6N5ZQ2W2Z2F2N4P8I2100、老年人每天钙的适宜摄入量是（）。A.600mgB.800mgC.1200mgD.1000mg【答案】 DCT8Y6U5U9E6T3W1HV10W1P9I2Z2L6U4ZJ8W3M6W6S10Z8H610

22、1、食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为（）。A.食品的营养素密度B.食品的营养价值C.食品的热能密度D.食品营养质量指数【答案】 BCS10L7H1W9X10V7L6HN5Q8R9T1P10Q3D4ZD2S9L4N9G10N3A10102、女，30岁，近一周经常疲倦、食欲不振、便秘、工作能力下降，指、趾有麻木感，肌肉酸痛，腓肠肌压痛明显，腱反射亢进。需进一步检查的生化指标是（）。A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数B.红细胞转酮醇酶活力系数C.红细胞转氨酶活力D.红细胞溶血试验【答案】 BCU9O10Z6B3J7S6K2HC4K2X5J6H9X6Y5ZF2D1R3G9V7O1Q9103

23、、一名七岁的男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏的营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCY4K1N8Y9F2M3Z9HT8O8N1W8D8K7L10ZP8V1F6Q3C8R2I1104、主食强化需要在精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACP5H6J5W4I9U8O6HQ8W10S9Q4H6F3U10ZX1F9D5P6F5J8S9105、下列的维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案

24、】 BCV2F6C5U4R5E5H1HB6F8E6V2M3U7V6ZQ1T7S1M10V9C9R10106、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCN7L4E2H6Q9B5U9HO4O7A7X7E1X3M1ZX4K1L7B7W2X2Q6107、婴儿辅食应先强化哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACI7E10U1U8C1V4F10HM3C2E8C4G1A3J9ZG2W1S9F9I3I9R1108、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，

25、K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCQ8L1E7Z8Z7H10R4HJ5E4L8N3S2K6W3ZH8R6W1A9X8B2M2109、儿童热能消耗是指（）。A.生长发育消耗的热能B.食物特殊动力作用C.体力活动消耗的热能D.以上都包括【答案】 DCL9X3V10X1H4U4U8HC4S1E6J6Z2F2Y1ZM6O9I6Y5P2X1C2110、蔗糖摄人过多的危害主要是（）。A.冠心病B.糖尿病C.龋齿D.三者都包括【答案】 DCM4M8C9U3Z5V9C3HP3L10H6J7X10A5O4ZF8D7I9U10G4O2Q6111、一名七岁男孩，长期

26、不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCO6I9A7X4B8J8D3HJ3C4P4L7Y7Y1K5ZK2B7U9R3F5N7X10112、慢性砷中毒可导致（）。A.癞皮病B.坏血病C.青紫症D.黑脚病【答案】 DCG1O8N1M9Y8A2T9HV1K9A5V7V2S10C9ZH1R7E10W1U1X5S6113、农药的生物富积作用主要通过（）。A.直接污染B.间接污染C.食物链D.仓库使用【答案】 CCG2Z8N6X5S9Z7I9HE7H3I1B9L8U6I10ZX1I4J1I1O10E10L10114、食物氨基酸直接比较法中，以（）为1计算出其它氨基酸的相应比值。A.赖氨酸B.蛋氨酸C.色氨酸D.丝氨酸【答案】 CCA3T5M6H10F5B8X4HS5P9E1U4S10B7V7ZG4T6O3Z9Z4Z2O4115、上消化道是指（）。A.口腔和咽B.从口腔到食管C.从口腔到胃D.从口腔到十二指肠【答案】 DCU6A8Q4I4H7C2F3HZ5B3B8X1X9U9G6ZV7S1D7V8M9S6E3116、正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有