2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库自我评估300题（夺冠系列）(贵州省专用).docx

《2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库自我评估300题（夺冠系列）(贵州省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库自我评估300题（夺冠系列）(贵州省专用).docx（79页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、大豆中的蛋白质含量为35%40%，是植物性食物中蛋白质含量（）的。A.最低B.中等C.最高D.适中【答案】 CCL10P9Z7A1S2I8X4HW1I8T8R3O7I6T7ZQ3T6D3B5S9L9F22、谷类中第一限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCW5X7P6J8F8X8N7HM3Q10J5O2Q6Y1R4ZB6K10B6D1L8S4I73、计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基酸是（）。A.色氨酸B.牛磺酸C.赖氨酸D.组氨酸【答案】 ACH1R1C6

2、A8R7X5F10HO10B9U10V5T7R7P9ZE8Y7S2J5E2P1X74、黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。A.神经B.肝脏C.肾脏D.膀胱【答案】 ACK7B3A10J1S7I7Y9HH6J9J9J4S7Z4C5ZA10V9G3Q5G4Q3H75、大米生重100克，煮熟后190克，烹调重量变化率为（）。A.1.9B.0.9C.0.48D.0.53【答案】 BCO5Q9R8P4E6K7Z9HG10X1C4W4B5Z7E9ZW3V7H10K6B4Q3W16、长期过量摄入脂溶性维生素时（）。A.以原形从尿中排出B.经代谢分解后全部排出体外C.在体内贮存备用D.导致体内贮存过多引起中毒【答

3、案】 DCC1I4K4Y4B6Z9H6HJ5D9H9I4V4M10X3ZH10B1H10F1A7E1I77、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食CJ9P2J3Y1P9Z1N10HD3B5D8U10X7J4J8ZK1D5U5T7R10Q2W88、【答案】 A9、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氮酸胱氯酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCR10S2G9Q9G6J9G7HM6D2I5Q1F2S8G4ZI1E4M6J9L3X1Y410、痛风症应控制的食物是（）。A.鸡蛋B.冬瓜C.羊肉D.鱿鱼【答案】 DCJ2

4、I5Y10Y4T3M4E2HG8Q9S6W1Q6U7Q6ZX7R5G8F1F5B4B611、肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美兰D.抗菌素【答案】 BCA1I6I6X8H8H8X6HH10B5W4B4J10M10O8ZD7X8Z9I10G10W9Q712、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACD8Y6N4D3Z6U5Y10HM3B5Z10Z3B8P8K2ZA10V3O3K7G4J3H613、植物性食物中铁的主要存在形式是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.

5、血红素铁和非血红素铁D.功能性铁【答案】 BCY9S6M10R6L4M9K9HT10J2H8L9F4Y8S3ZQ8T6M8C6I10N5E314、为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予何种物质（）。A.维生素B12B.叶酸C.维生素B2D.维生素C【答案】 DCK5T6X1C3R3V4V6HG5K3N3O6Q10Z3L8ZF10W7L1I3C7G7T315、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.l20%C.30%D.5%【答案】 DCP5J10J5U5G5E8R5HK6K4M4G10P1O8C8ZF3S2L2C5X1E9J916、按照豆类食物交换法，某人每日摄取509豆腐干，可以交换为豆浆（

6、）m1。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCH9M1E10J8Y3T2J4HI1O5K1J4O5A7E9ZH10F6Z3K3H2Y6Y117、下列关于上臂围的叙述，正确的是（）。A.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长B.5岁以前儿童上臂围变化很大C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以下为营养不良【答案】 CCW2G8B10T5Z4B4L6HZ3M8E5E3A9A3G9ZV4L10J2B7H9M9V1018、同等质量产能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACT9R5P1W1I10

7、L5T8HT2O4C10T10T2U9N1ZC9D9O9J10F5A9H1019、味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）。A.锌B.铬C.硒D.钙【答案】 ACZ7A9A5C8T6A1M1HE3J4Q2V5Y6N1C4ZH9C10J7O8Y9X8U720、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.蔬菜【答案】 CCI3U8B2W2P10P7P9HG7P1G7O3P8Y7G3ZJ9D3T3S2Q4H9H721、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕中、晚期维生素A的RNI为（）。A.600g/dB.700g/dC.900g/dD.1000g/d【答案】 CC

8、L6J9P6N6D5F10C5HL9T10G10B4V6F3F7ZR10E5P3B4J10Y10A722、我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。A.200kcalB.300kcalC.400kcalD.500kcal【答案】 DCO3H10J3C4M8K6K1HE8W6I3T5M5F6Q7ZV3K2X7Y1U5P5R123、完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（）。A.亮氨酸B.异亮氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCV4B9N8Z5X8H4Q8HQ8W10T8G10K7V8Z6ZL3O10V8O9H2G6E824、人体内出现维生素B12缺乏的原因可能是（

9、）。A.以食用畜肉为主B.以食用蔬菜为主C.以食用鱼类为主D.以食用禽类为主【答案】 BCL2L1G2F6D4S5C2HC9P2P4R4D1P9V1ZB9R2Z8Q2Y6D6J925、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A.兑人其它油B.白陶土吸附C.加碱去毒D.紫外线照射【答案】 CCG10H5Q9D4E1X1Y6HD1Q7A4F1J7F6I4ZW4J9T7X10A4C10Y226、我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为（）。A.小于等于1.5mgkgB.小于等于1.0mgkgC.小于等于0.05mgkgD.不得检出【答案】 BCI1M2E1T10E9L3N5HU1

10、U4I9A2E2B6H9ZZ2B6S8J5O4B8G127、我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。A.200kcalB.300kcalC.400kcalD.500kcal【答案】 DCB9J6N8D2G2Z2S3HC4E10C9R2E9V2I1ZN4C8O6R10E8D5U128、农药的生物富积作用主要通过（）。A.直接污染B.间接污染C.食物链D.仓库使用【答案】 CCK8O9W10T10M1Z4N8HD8S7C6N5O4U9T4ZR7I8Y3T8D3E10R829、按照豆类食物交换法，某人每日摄取509豆腐干，可以交换为豆浆（）m1。A.100B.150C.200

11、D.250【答案】 DCS2A10F3E2C10F3X5HE4E4U8X3I5W9J8ZJ4L4N5W6P8O1E330、慢性砷中毒可导致（）。A.癞皮病B.坏血病C.青紫症D.黑脚病【答案】 DCL2D9H7R9C7M9N3HQ1K1E5O3Q1Y9N1ZR5C2X5R10V3B5B131、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加（）kcal/日。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACE1E8K10A1H4U10T6HS10C6G5R7N4K4K6ZP8V2J4H7C7U8X832、机体缺乏维生素K可引起（）。A.佝偻病B.凝血障碍C.坏血病D.癞皮病【答案】 BCF1Y1

12、0F10A7K1V7V5HX5W7A2Z4J8X7N9ZF5E6E8B4H4J8G933、完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（）。A.亮氨酸B.异亮氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCZ4E7O8J9I3R7L9HM10Y10A6N9S8J9I1ZO1F1O2C3T4O3U434、（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。A.铁B.铬C.钙D.锰【答案】 BCW1G7P9L8D9E6V7HS9L1I8K4F9Y4N1ZJ1O7I8Z10N7T7E535、甲亢首选的营养治疗的是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACN10X6C9R2X6M10W6H

13、S8L3M2M5U7W1B4ZW10F2K9E6H9D6X1036、营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品C.讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展D.语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众【答案】 CCL5V9J5Y6I1R10F2HQ10E3M9Y6H5H7Q6ZF6P5G7M1L1J5B237、根据氮平衡指标，青少年的氮平衡应（）。A.OB.=0C.0D.0【答案】 ACB1Z4V4U3B2C6F3HM3R4J1Q5O9H10G9ZE6A8E1D3O2O3N838、贫铁食物是（）。

14、A.鱼类B.动物内脏C.牛奶D.肉类【答案】 CCT9K8C5P9L2C7D2HJ9N10J6L5K8P2F2ZT5N4Z2Z8I2S9D139、女，30岁，近一周经常疲倦、食欲不振、便秘、工作能力下降，指、趾有麻木感，肌肉酸痛，腓肠肌压痛明显，腱反射亢进。需进一步检查的生化指标是（）。A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数B.红细胞转酮醇酶活力系数C.红细胞转氨酶活力D.红细胞溶血试验【答案】 BCK3D8I8W10L10K2H1HK1Q7A2Y10U6D6R6ZS1D7V2B8D2D4A240、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不

15、能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCB9P10I9E6J2W2S10HF9K7F6Z9D3L9D9ZQ1A5Z1R1G1G2U841、完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（）。A.亮氨酸B.异亮氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCX5M6P2E4D1N2D1HL9K2N10I1J4Y6L10ZO5H10U10Y7S10B10J742、RNI可满足群体中（）个体需要A.50%B.97%98%C.99%D.100%【答案】 BCT4W1M2F10A4J8I10HB7P9A8U2R6S8O10ZO6X6N8E7N7G1A1043、母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（），以减少肾

16、溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACH9I4Z9K1Q2V4U9HF5O2B10E7F2S4W2ZO8C7P10U5M5I10H244、学龄儿童的膳食指南不包括（）。A.合理加工与烹饪B.保证吃好早餐C.少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入D.重视户外活动【答案】 ACD10N8K2Z7R5N4W4HY1S10F9M9Q8C5B2ZX4T5S3K1Y10X8V1045、水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A.6%B.4%C.8%D.10%【答案】 DCV8U4M8K5M6A5B4HL3Z9H1Y1O2J6N8ZC9

17、L5D10X4Z4I8H746、营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A.生活方式B.运动方式C.饮食行为D.心理平衡【答案】 CCP1C3Y2Z3P8I6H4HA5I10S8M5U5O1W6ZQ1X2F9J6C9A9F347、中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出（）。A.具体的膳食食谱B.食物的分类概念C.每日必需的食物摄入量D.较理想的膳食模式【答案】 DCS6Y2L3F2Q5X2D3HT6P6P9V8Y5V4W5ZR1G5Q1J9Y1M2X248、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的

18、类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.使菜肴色泽好看【答案】 BCT7U3K9P1H6X9C1HH7N7V8F3I10P1Z3ZQ1Y4W1U3E3O4E149、谷类中第一限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCX4O3G9K3W8E5G7HS2K7S8A1P10D9Q8ZZ5M3Y2K4K2F3R550、下列关于铁的叙述不正确的是（）。A.植物来源的铁较动物来源者难吸收B.三价铁较二价铁易吸收C.维生素C有保护铁的作用D.铁是血红素的成分【答案】 BCA9N1T1J6V4W4E1HM7Z7Q7C10V7I5E1ZY7H6B6L4E7O10C151、哪种保健功能卫

19、生部不受理和批准（）。A.抗疲劳B.辅助抑制肿瘤，防癌C.减肥D.调节血脂【答案】 BCZ10U1B2Z1A9U5C4HC1X2E4O6P8L2P3ZC6N4S1T6C1O6P1052、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCM7L8I4X3F4E4I8HL7X6E2G10U9L3O3ZT3A1H2W7J7V10P853、氢氰酸有剧毒，致死量只有（）。A.410mg/kg.bwB.0.41mg/kg.bwC.0.10.5mg/kg.bwD.4050mg/kg.bw【答

20、案】 BCT3G2C8H2Q1I1T7HR8W8U8Z5V1P1X2ZD10L10F6N3X4E5W654、孕早期叶酸缺乏可导致（）。A.新生儿神经管畸形B.母体血脂升高C.新生儿溶血D.新生儿先天畸形【答案】 ACC6G8K9O9A1U7R7HT4O5E8Z10C1D6X5ZF10B8R6P10B8P8I155、在体内主要参与糖类代谢的维生素是（）。A.维生素B1B.维生素EC.维生素CD.维生素A【答案】 ACD6Q8T2Z8O9V10Q8HO10G9L10M9W3A8E10ZC4M1W8X10X10W7N456、食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是（）含量丰富的食品更易产

21、生。A.碳水化合物B.蛋白质C.脂肪D.纤维素【答案】 BCF2R5O2P2P8E5K8HE8Q5K8Y5V1T3J4ZH6B10P7W6L6R4Y357、下列油脂中（）含亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.棕榈油【答案】 BCU9X4N1N3P7N3B8HO8M9W10T10J6Z6U8ZW3Q1K3J5L6A6M658、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素AB.维生素DC.l维生素CD.l核黄素【答案】 ACO6R3H1Y9G4

22、G4P8HQ2S6A7H7B4S10R8ZX6E8A8X9W4U7V159、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A.pH6.0B.lpH7.0C.pH7.5D.pH8.0【答案】 ACI10N1R7W3T7R7C5HH2G6Q3P4W8A7A9ZA5X1Q1U10V2X9T760、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.为了菜肴颜色更漂亮【答案】 BCS2C9A2N4N2S6H8HT7A7J2D7R7L5M4ZS10D4V7V7G7A2L161、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂

23、肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为（）。A.4kcalg、9kcalg，9kcalgB.4kcalg，9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCB9J5M5G4W4O10I6HJ8U10R6F4U9G1C7ZB5K10I5Y5X3W3O762、我国水产品中的寄生虫主要是（）。A.囊虫和旋毛虫B.肝吸虫和肺吸虫C.肝吸虫和旋毛虫D.肺吸虫和囊虫【答案】 BCY4P5Z7R5A1O4K3HD2B2A1X9Z7X6A9ZI9L4Q10W2Z7R2T863、氢氰酸有剧毒，致死量只有（）。A.410mg/kg.

24、bwB.0.41mg/kg.bwC.0.10.5mg/kg.bwD.4050mg/kg.bw【答案】 BCV10O7X1F8S10Y6S2HW6D1O3A4X8F6W8ZC3G1B10P8S8V4Y464、通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（）。A.钙B.镁C.铁D.钠【答案】 DCZ2X1P10D6Y4K4R5HC6P1Z6Q7V8E10H9ZX7Y2L6D9F3H7I465、下列哪种类胡萝卜素可转变为维生素A（）。A.叶黄素B.番茄红素C.-胡萝卜素D.辣椒红素【答案】 CCJ4B4D5E3J7Z3O5HM6C10X1C6B7U10W5ZE3Y4Z2M8I6L10Q866、老年人饮

25、食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACZ1V10H9R10M9L3H8HC3U6Z2V4M3H4E5ZJ4W6Z4J5I2N10Q1067、食品中检出（），表明食品曾受到人和动物粪便的近期污染。A.埃希式菌属B.柠檬酸杆菌属C.肠杆菌属D.志贺氏菌【答案】 CCX2F6W9S2Y5R10Q7HA1J9X7A7B8S2V10ZX9E10Q4J6A9M6C568、年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状况。A.较长期B.当前C.较长期和当前D.无【答案】 ACW2M4G7V9V6R1X10HS3J9I8Z3S4C2

26、D5ZP1S1X3E6N2O4R369、青春期性发育迟缓的可能原因是缺乏（）。A.钙B.维生素AC.锌D.碘【答案】 CCG4V3N4K3U1H2O1HQ5P1R6J7M8Z8K9ZI2F4Q5Y1S5T5O270、一般每升尿液加入（）ml甲苯是适宜的。A.12B.23C.510D.1015【答案】 CCV10G6N9B9Q10S6G7HO9C9V7H6Z6E6I7ZX5D6L8N4J7G2J771、青春期性发育迟缓的可能原因是缺乏（）。A.钙B.维生素AC.锌D.碘【答案】 CCX9X9F1A7K2K3I3HI7A6Z2Y4Q3T5T9ZI7P3X1N4Z2A4K772、二噁英化合物是一类稳

27、定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCO1N3L1I4C3B1R4HZ7V10C10R1Y2B6D6ZM3F10H3K1W3N4A873、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCX6N4N8X1G5Q1H9HF6J1R4Y3Z8K7F7ZU6C9D4R7D7H1O774、关于道德的说法中，正确的是（）。A.人类道德是主观思考

28、的产物，没有客观依据B.道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范C.道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用D.每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的【答案】 BCK6S8D5G9K2N2D6HC6B2O4V8H4Z8R3ZW1I8C6W10V6P10F475、职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A.职业活动B.日常生活C.学习活动D.饮食习惯【答案】 ACX4F3Y6H4T5M5N8HD4R4M2N8V6Q4Y1ZO8O6I10N1K6T8E276、按照豆类食物交换法，某人每日摄取50g豆腐干，可以交换为豆浆（）ml。A.100B.150C.200D

29、.250【答案】 DCR8U6F4Z6E3V10U8HO2Q3G9I9S9P8L6ZY1C5F5S10H10M9U777、老年人保证充足的维生素E供给量是为了（）。A.抗疲劳B.增进食欲C.抗氧化损伤D.降低胆固醇【答案】 CCL9G10Q6K9P5P8N9HJ8R8B5C8Q6Y10R5ZW8H5L8D8P10V10A578、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白酶缺乏【答案】 BCL8S8Y9C4C9R9W1HT3B8G5W6X8D9V5ZW7G8S10L3N1J6L679、人体的热能来

30、源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为（）。A.4kcalg、9kcalg，9kcalgB.4kcalg，9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCI7K5B10X10K1G6O7HF5Q7S10U4A2T5S1ZA8X1Y3R3V4U2H280、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCO5W9J1V8F10V4K9HU6Z8V6B3B2D10N10ZG5D4D9V7R2O6J581、主食强化需要精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖

31、氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACK3L8W4Z9O1Z3V3HT4C6D7U10E7K1G3ZI9P6M7K3C2B4E782、具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是（）。A.钙B.铁C.硒D.碘【答案】 CCC8V3H6Z6X1Y10N8HY8T7G2I6T6E3J10ZG10D5A10J3C5C7R183、痛风病人需严格限制的食物是（）。A.精白面、大米B.西瓜、苹果C.牛奶、鸡蛋D.猪肝、浓肉汤【答案】 DCF9A9L4H2B10K4U3HV7N1Y7C7R3T10W10ZJ10C4B1U9A2E8Y6

32、84、促进非血红素铁吸收的因素为（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCP3Z4D4I5R5L2B3HZ8W2B7G8D7L4A4ZJ1Q6L7T6H2S3F385、下列关于铁的叙述不正确的是（）。A.植物来源的铁较动物来源者难吸收B.三价铁较二价铁易吸收C.维生素C有保护铁的作用D.铁是血红素的成分【答案】 BCI1Z9D8M9X4X5Y2HN4K1W7H10W9A2H2ZB7D5K5Y3B6Q3N486、如膳食中含aTE、TE、TE各5mg，则总维生素E含量为（）mgaTEA.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCM2D4A4B5R4M7O8HR5Z9O2Q4M9G7P4Z

33、R3Q2S2S3M3B1S287、轻体力劳动，正常体重糖尿病人的能量需要量是（）(kcalkgd)A.25B.30C.35D.40【答案】 ACO8K3G6E2D7H7B7HW6S4P2J9C6F6S8ZC10G9G1F1B9J4C888、（）中胆固醇含量最高。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪胆【答案】 CCJ7W7I9Z2R10O5Q4HO8G5Q1H1V4V6L2ZN5F2D6J8W10F6L389、孕期补充叶酸最有效的食物是（）。A.绿色蔬菜B.肉类C.豆类D.叶酸强化食物【答案】 DCZ3W10Z9I4Y3N10W8HT7Q6I2G4R4H2Z1ZO6P2E2K6O9Y6V790、营养指

34、导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。A.讲授B.演示C.以促销为目的赠送保健品D.参观实验【答案】 CCG2Y8O10J10L1E7H7HC10P6M9H10Q4O7J3ZM9K8V3I1O4U2S291、葡萄糖耐量因子(GTF)的重要成分之一是（）。A.抗坏血酸B.视黄醇C.吡哆醇D.尼克酸【答案】 DCZ3C3X3H3C7Q4U4HW7B6J2E10W2Z8T6ZP8M8E4C4Y2V7Z592、下列物质中属于淀粉的是（）。A.果胶B.糖原C.纤维素D.木质素【答案】 BCY10F6T7Z9J8B9D8HG5M8P10R10T1F2M5ZV9J5U9I6N2I4H1

35、93、花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题。A.大肠菌群B.肠道致病菌C.霉菌D.酵母菌【答案】 CCE1A9G9V3E1L2U6HK4R6R10V1Q1O1F8ZO8C5I1R6P9L2V894、缺锌患者应该多食用（）。A.蛋类食物B.豆制品食物C.海产贝类食物D.水果【答案】 CCM7K9P3E7M5T4S1HW6S7Z9M3P5I4K8ZW5R7I3G10D7B6H495、亚油酸是（）。A.18碳2烯酸B.22碳4烯酸C.24碳6烯酸D.18碳4烯酸【答案】 ACR6X3U3V6F10D2H9HI9O5N7G6N1J3S8ZH7V6Y4Z4X8P1W196、学龄儿童的膳食指南不包括（）

36、。A.合理加工与烹饪B.保证吃好早餐C.少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入D.重视户外活动【答案】 ACS10S10E1M5O5E3X4HX6A3S7U6V2B7C10ZP7T5G5R10W3V4X297、老刘日摄取350g碳水化合物，碳水化合物提供热量占全天热能的65%，则老刘全天摄取的总热量为（）kcal。A.2154B.2253C.2099D.2110【答案】 ACQ1Z3P4Q6M4O8E3HG9T8R1S9U3T4Q10ZD10F2Y10E5A10T9Y898、能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）。A.身高、体重B.上臂围C.腰围、臀围D.皮褶厚度【

37、答案】 ACD3L8H5J10P3Q7O5HV4W6M5I1J5L4Y9ZT1U5A4V7Z9H6N199、机体缺乏维生素K可引起（）。A.佝偻病B.凝血障碍C.坏血病D.癞皮病【答案】 BCB9V8S1J4B2U7S8HG1Y10V9F6C3G3P3ZS3N4I4F9Y4B4Y9100、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCR2T2I6X7I7Z4D9HJ2M7T6Y4B5H3H5ZJ3D7

38、K1V5W5G2H1101、对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必需的（）。A.盐酸B.胆盐C.脂肪酶D.胆固醇【答案】 BCX8A9T1O3L4Y3A10HQ3B10E1U5A7P10T9ZD8E6R10Y7V9U3W1102、不是引起蛋白质变性的化学因素是（）。A.无机盐B.表面活性剂C.pHD.机械剪切使气泡进入并被蛋白质分子吸附【答案】 DCU7L7V8V2U2T2Z7HE4O1E6V7U5T5W1ZR8X7G7E2G7F1J8103、营养教育的特点是（）。A.成本高B.覆盖面小C.途经多D.难以大规模开展【答案】 CCU7I9Q4A3F1I3C7HP6X7Y10H

39、1X5Q7Y7ZN9A2R6G9Q6G7K9104、主食强化需要在精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACO3L10S4A6C9E6Y8HL9T9T5R7P2Y8E4ZC1I5E3Y3E2T9T8105、蔬菜初加工时，应（）。A.尽量切小块B.先切好，不管什么时候烹调C.切后再洗D.尽量在临烹调前切【答案】 DCG7M8F5L10V2K9I4HW1S4F2B2D10J5X9ZH1E3G1A5R10V8F2106、食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为（）。A.食品的营养素密

40、度B.食品的营养价值C.食品的热能密度D.食品营养质量指数【答案】 BCO1D5R2E5T9W8H3HA4T8M6N4K6F3J3ZZ3P9K1C3S1L3C2107、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCI8D1Y4H2B1F7C9HP4V4D6W3G9K1M9ZT3I2K7L9H10X9D3108、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCI9U2C4F7T9M8E3HV9Q9M10M2Z5X4P6ZR10W1Z5H5Q9H5E2109、一般每升尿液加入（）ml甲苯是适宜

41、的。A.12B.23C.510D.1015【答案】 CCW6O8B9P3R9D6P9HC9C6T4U6W6V8Y8ZE9L8Z7D7L3U6M1110、以下食物中糖尿病患者应当忌食是（）。A.黄豆B.魔芋C.燕麦D.蜜饯【答案】 DCV1D3G7Z10B3T4F4HO4H1X3A4E3K1Q2ZQ8S8K8G3R8E8O3111、下列关于道德的说法中，正确的有（）。A.道德是处理人与人之间关系的强制性规范B.道德是人区别于动物的根本标志C.道德对人的要求高于法律D.道德从来没有阶级性【答案】 DCC4A6X7H5N4F2L1HQ2P1R6Q4X3V7Y4ZO3T9G2I2U6S8W4112、一

42、般每升尿液加入（）ml甲苯是适宜的。A.12B.23C.510D.1015【答案】 CCN2Y7U5Y3W8K10N10HS10L3J8J2Y7M5A10ZX10P5Z3S4X7P2K1113、湿热环境下工作，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有（）。A.钙B.钾C.镁D.铁【答案】 BCG3A8A10H4T8X10H8HS6B8C1Y2N1U6D7ZF4U3M10X9U4T1U7114、在（）阶段困扰大多数孕妇的可能是妊娠反应引起的恶心、呕吐、对食物没有兴趣，而此阶段正是胎儿脑神经发育最迅速的时期。要注意营养全面，保证膳食质量，尤其要注意优质蛋白质供给。A.怀孕早期（孕1月3月）B.孕中

43、期（孕4月6月）C.孕晚期（孕7月9月）D.产褥期【答案】 ACA3O8T4Y4H6P3M5HK9I4T7E10L9I8X3ZW9C10C7D8O4L6S2115、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCT7N8E7L1K7D4R4HB2Y7J5G7A7Q5Y7ZW3Z3D10H7R5A10I9116、下列哪些食物碘含量丰富？（）A.海带、紫菜B.青菜、菠菜C.大白菜、茄子D.竹笋、番茄【答案】 ACI7V8S1W9H3Y7M9HZ6N8B10Q7L7X9S3ZR9P7S10M8Z6X4J6117、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCT4M10O6Q10J7N8Q7HJ8Q2Z8R8A4L1A1ZW1G7C2R8A10S1U5118、对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广的是（）。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.