2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库自测300题加答案解析(海南省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为（）。A.小于等于1.5mgkgB.小于等于1.0mgkgC.小于等于0.05mgkgD.不得检出【答案】 BCI7H1D10C10M9T4H8HK5D8F5B4X7X3Y2ZE10V4M4Q4A7C6P12、老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克。A.100B.200C.300D.400【答案】 CCY10P1L8W9B1I3X5HN9C3G8G4K3X6G8ZH4N7C1R9Z9E6Q93、营养教育的主要内容如下（）。A.有计划地对从事农业、商业、粮食

2、、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训B.将营养知识纳入大学的教育内容C.将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平D.将营养知识纳入成人高等教育课程【答案】 CCM4S10W1V10J8W6M10HS4Z8M1T5Q6M8Y9ZZ10K8W10O2F7F10M64、蔬菜按其结构及可食部可分为5大类，下列表述正确的选项是（）。A.豆角类、茄子类、黄瓜类、西红柿类、土豆类B.豆角类、茄子类、黄瓜类、大葱类、土豆类C.叶菜类、根茎类、瓜茄类、豆类、菌类D.叶菜类、根茎类、花叶类、豆类、菌类【答案】 CCE9V10E7X4C2I2M5HK5P4C6X10V8L

3、5I10ZS8J5K4L9J3X6D95、促进铁吸收的因素是（）。A.膳食纤维B.植酸C.脂肪酸D.维生素C【答案】 DCP5C2C10K4C9X6D5HG4G7W3T9Z4V9E5ZI8J4L3C6C2T2A56、食物中毒是指（）。A.食用了含有化学有毒物质的食物B.食用了含有寄生虫卵的食物C.酗酒引起的呕吐D.长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤【答案】 ACH6M10O6B7B2X9Y8HH8N8V10S3N6W6B4ZI10V3Z2J7B5B7W87、某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素CD.维生素E【答案】 ACB8X

4、10F7C9C10X8V2HZ6E9X3T1J2M8M1ZA9F10I8Y5E8Z4A28、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10%和10%【答案】 ACU4W9H2L9U7Y9W2HV3E9X4X10I5W1Y6ZN3V5P9L2U6K1R69、正常人每日饮水量应为（）左右，通过肾脏排出体内水（）左右A.1200ml、1000mlB.1500ml、1200mlC.1500ml、1000mlD.1200ml、I500ml【答案】 ACA5D3F9G5E4S9E2HD1

5、0X8S7S5D5D9I7ZW6R3O3Q9N10Q1T410、人体维生素D的来源有（）。A.肝脏B.蔬菜C.水D.谷类【答案】 ACL3O8O3F7P9X10Z9HA10Q3W10Z4E9M5R10ZX5Z6O4W7I8U6G1011、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACM9B4R1T1C6B7H10HV9O5X3T1N9B3S9ZS7L7A8H8G6X4R612、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RN1是（）mgdA.8B.9C.12D.13.5【答案】 CCS9N8

6、W7C4A9Y10Y6HQ10F1P6F2P1A2L4ZV8N8A2M6P7I10G113、母乳中含量最低的营养素（）。A.钙和维生素DB.钙和维生素AC.铁和维生素AD.铁和维生素D【答案】 DCA3Q1Y2X5K3K9M10HK5V10K3M4L8B2B7ZX3W8L3V3W6O8O514、二十四小时回顾调查法最适宜的时间为（）小时。A.24B.26C.48D.72【答案】 DCM5Q9J4V4Y8H10F8HC9M2W8M5A7E8T2ZP5Q6P6X3B7J2G815、人每天大约分泌（）唾液，唾液的主要作用是湿润食物、水解碳水化合物、解毒等，所以吃饭时应细嚼慢咽。A.10001300m

7、lB.11001400mlC.12001500mlD.13001600ml【答案】 BCC10Q4G7G5D9U6J7HA10M8X4K2D1H3F1ZV2F1D9N7P3O6N716、老刘日摄取350g碳水化合物，碳水化合物提供热量占全天热能的65%，则老刘全天摄取的总热量为（）kcal。A.2154B.2253C.2099D.2110【答案】 ACH1J6I4P1N2C4E8HQ7K3F4D7O2O2F5ZV3Q5I3C10U9F3A917、食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCK6X1E8H8S2H8E4HX9G7U4C1X

8、10E6J2ZW8X3J1V9G3U5D218、具有预防动脉硬化的脂肪酸是（）。A.不饱和脂肪酸B.饱和脂肪酸C.反式脂肪酸D.胆固醇【答案】 ACG5Q10K4A2E1O4Q6HE9Z1B7I2F5E5F3ZA3W7H5K3P4H3J319、下列关于铁的叙述不正确的是（）。A.植物来源的铁较动物来源者难吸收B.三价铁较二价铁易吸收C.维生素C有保护铁的作用D.铁是血红素的成分【答案】 BCD6S5B3G9O3V10C1HW2B5N3P9Z1Z7Y8ZX5W7D3B8H8O3P620、癞皮病是由于缺乏（）。A.维生素CB.维生素B1C.维生素B2D.尼克酸【答案】 DCH10R7I10U8N7

9、H10O9HI4R2F8M9A5Q5C4ZS7B5K3H1P1E6S121、营养教育的特点是（）。A.成本高B.覆盖面小C.途经多D.难以大规模开展【答案】 CCW5T9B2H10E9H8Z7HD5J10W8F3L8I3O8ZI7D2X9S6I4B10W822、对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广的是（）。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化剂【答案】 DCG4N3R8V1Q8A7J7HG8F2W2B5T6O1Z3ZM1D2O4T7P2Q1U123、某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素

10、CD.维生素E【答案】 ACJ7E7W2K9T3S2W6HE1C9H8E4J8F10M7ZF5I8O1R2F8B8E424、碳水化合物的供给量应占总能量的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCS2G2M10C2Y9P9R10HF10Y2A10W3B3C6K8ZF8R6Y9C1N5W7W225、孕期补充叶酸最有效的食物是（）。A.绿色蔬菜B.肉类C.豆类D.叶酸强化食物【答案】 DCF4O1Q8C1J9M1M3HP4M7V4A6O1U3V1ZI3A6X3W9I5Q7C126、下列哪些食物碘含量丰富？（）A.海带、紫菜B.青菜、菠菜C.大白菜、茄子D.竹笋、

11、番茄【答案】 ACZ10E5K3M5W7V2M5HO9Y1Q5A1D2E8W2ZV7Q9A1T4Y4Y5C1027、如膳食中含aTE、TE、TE各5mg，则总维生素E含量为（）mgaTEA.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCP4V6K5S3F5W2W8HN1V2I8W9E7H3T4ZN9T2O10N7L8H5F528、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCP10Z9H8N6P4O5C6HR1H3F6U2W7W9I1ZH3D6L3L4F7A10E629、下列食用油中胆固醇含量最高的是（）。A.猪油B.花生油C.牛油D.羊油【答案】 AC

12、F4W5K9D1Q4C8L2HT2U6S8Y5C10A10W4ZS9A7K7W4E3Z6E730、一般每升尿液加入（）ml甲苯是适宜的。A.12B.23C.510D.1015【答案】 CCH9Z10R9H9C3N3K5HP1F5V2H7Z6R10G8ZI3I1M4A8K6A10B731、促进非血红素铁吸收的因素（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCG7P9M2B1U10W10X4HX1A3T7C1O9V7B3ZF2G1L4Y9B7A1Z632、下列哪种是允许使用的食用合成色素（）。A.姜黄B.柠檬黄C.红曲D.虫胶红酸【答案】 BCU9A4J6U5E2N3L10HO6D1H3M

13、9N3V10E9ZQ4M6T8G1Y5O5E533、当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（）。A.他缺乏这种营养素的概率是0.5B.他缺乏这种营养素的概率是1.0C.他缺乏这种营养素的概率是0D.都不对【答案】 ACC9X4X4L4D9X4X3HQ2L8Z7I10Y10R5L9ZJ6S6P5N2F5H5F434、（）也可防止硒中毒，但口粮中必须有足够的维生素E。A.赖氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.蛋氨酸【答案】 DCK7P8R6L10H1X5L7HS5T10C10I9Q10E9G10ZM2F2H9I3P4K5H335、下列哪种类胡萝卜素可转变为维生素A（）。A.叶黄素B.番茄红素C

14、.-胡萝卜素D.辣椒红素【答案】 CCA10P10Y3Y10M5B5G6HL4Y7U2W6P4Z5P4ZR6H9Y4I3W5E9Z336、含有胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCF9W1J1L7L1Z5Y2HC7Q10L8F1S5F7C6ZP1L9M2K4N4A6N737、当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（）。A.他缺乏这种营养素的概率是0.5B.他缺乏这种营养素的概率是1.0C.他缺乏这种营养素的概率是0D.都不对【答案】 ACJ5X8E2C8F8D6P3HH9S9T2F8D9W4F9ZR1I6V1W7P9W5N1038、混溶钙池是指（）

15、。A.骨骼钙B.牙齿中的钙C.毛发中的钙D.软组织、细胞外液和血液中的钙【答案】 DCL8V6I3M9R9B1D3HE8A10V2Q3R7J9N6ZU10D8Q9W5I9T8P939、体内维生素E营养状况的常用指标是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACX6P8R1T4H3G2O3HO6W7O4Y1S8O6Z8ZX5K8X10C10M1N1B540、我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是（）。A.肉制品B.鱼制品C.自制发酵食品D.罐头食品【答案】 CCZ9S5G9W7S7P7N8HN6I2X6B6C5A7E2ZB8W9V2C3H9X10H841、儿童生长发育迟缓，

16、食欲减退或异食癖，最可能缺乏的营养素是（）。A.蛋白质和热能B.钙和维生素DC.锌D.维生素A【答案】 CCC2J6K7Y3S8A7G8HZ9S7I3J9E8W6K6ZW1W3P8C2L4P7G342、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCD5T6S5G5I3G3L10HJ6V7E3M8Y8C1J3ZH4M1K7B3J4U5E143、不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。A.12.5kgB.15kgC.14.3kgD.25kg【答案】 ACZ1E8V7W6T4E6N7

17、HG7F2Y8G3Y6D1A5ZO2X5P3S3M5R4B644、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCY10R7H7C9D10O9L3HH1L1Q1S3Z8V5K5ZZ6G8Z2N10G1K3G645、儿童热能消耗是指（）。A.生长发育消耗的热能B.食物特殊动力作用C.体力活动消耗的热能D.以上都包括【答案】 DCZ2T3R6V8X5Z3F5HV5P3A1Y8X8T4V7ZX9J1P3B1Z7P1H146、缺乏（）容易导致“新生儿出血症”。A.维生素B1B.维生素C.维生素ED.维生素K【答案】 DCC8L3H4G6X8K

18、3D7HK3F6V9Q7U6A7X9ZF9Z3D1Q8R2O8P747、主食强化需要在精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACH6P2S5H9W3C7Q8HS5A8Z4E7F5X4I2ZV8U1I8P5T5U1M1048、人体必需微量元素包括（）。A.硫、铁、氯B.碘、钴、氟C.铁、铬、钴D.钙、锌、碘【答案】 CCU3G7W4U6R4Y3W3HV10F3I6T9E1I9C2ZC7K1A8K9R7I8G449、我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为（）。A.小于等于1.5mgkg

19、B.小于等于1.0mgkgC.小于等于0.05mgkgD.不得检出【答案】 BCB8N1J8J6F4S6D4HT7A5G6Q5L1Q9X6ZH5N6U1S3G5U10O250、10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600毫克B.800毫克C.1000毫克D.1200毫克【答案】 BCM7L9M5I3D5G4L6HM1J6S4C9C2N4O6ZW8A8U10I10O6Z1C751、肉毒毒素的毒性属于（）。A.胃脏毒性B.肝肾毒性C.心肺毒性D.神经毒性【答案】 DCM4Q3X9D7T10N2U3HK10T1H4M4F1V1V1ZC6Z3D8I9W9X5V252、以下哪条不是中国居民膳

20、食指南的内容（）。A.食物多样谷类为主B.进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重C.吃清淡少盐的饮食D.戒烟限酒【答案】 DCH2R5B10C9B9T5Y2HW4G3U7O1G2X6P8ZA3Q9B9E8F4T5C1053、孕妇膳食脂肪，应占总能量的20%30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%B.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10和10%【答案】 ACW6L9R4Z4S5B10Y2HR6Y6B8P5J3B7O2ZL2Z6J5C6A6K5M854、办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到（）。A.原则至上，不徇

21、私情，举贤任能，不避亲疏B.奉献社会，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家C.支持真理，公私分明，公平公正，光明磊落D.牺牲自我，助人为乐，邻里和谐，正大光明【答案】 ACQ4Q5X8B8Q10E3V4HP9G4V5U6I5N10R5ZK5D6J6S1I5F8W155、酪氨酸在体内可由哪种氨基酸转化而成（）。A.色氨酸B.赖氨酸C.苯丙氨酸D.蛋氨酸【答案】 CCE8D2M1O6Y4K3U2HM4J6P4T3V2Q7J3ZG8X1T4Q2H10A5B556、下列哪种因素可以促进非血红素铁的吸收（）。A.膳食中的磷酸盐B.蛋类中存在的卵黄高磷蛋白C.胃酸分泌减少D.肉、鱼、禽类中含有的肉类因子【答案】

22、DCF8H5B4S6J3H5E7HO4N1B9N10T10L6F5ZH2B4H5N9F5H5O157、测定人体基础代谢率时需选在（）。A.饭后24小时B.饭后68小时C.饭后812小时D.饭后1214小时【答案】 DCK7J9X6B3Q9E3P4HW9F4Y4W1N2L7R3ZE7R3V10S9F3S10B558、含胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCG3W9G10N3M7B9J2HJ6J3A1Q7A5M10Y7ZO2D5P1C4F9Y2W259、肉毒毒素的毒性属于（）。A.胃脏毒性B.肝肾毒性C.心肺毒性D.神经毒性【答案】 DCR10J3T5T8Z6C4

23、V5HR6C6G1L10M9G3N2ZM9L3R7C7V6B8B960、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCR10I5Z8J2Z10V8M3HT2G5E6E5C3T1V4ZA7A7H4M4Z6V8J761、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差 (S)进行评价，此种方法称（）。A.G

24、omez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCR10C2Y10P9N8C5B9HS4Q3C10S4S5R2J10ZX2F4V1B3W9T1R462、以下哪条不是中国居民膳食指南的内容（）。A.食物多样谷类为主B.进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重C.吃清淡少盐的饮食D.戒烟限酒【答案】 DCB7R10A4X7R4D2L2HW4F6J9Z1O7C3B5ZJ10C3L8P3M2F2M863、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCA3V4I3B1N7I10T10HI5I10P9C1T10G1D2ZS4Z9H9C3U6B1M164、非血红素铁吸

25、收率为（）。A.1%B.l20%C.30%D.5%【答案】 DCX6D7T1L6H6N1N6HG6Q7W2G10K8O4M3ZX4Y2I5T7G6W9J165、老年人每天钙的适宜摄入量是（）。A.600mgB.800mgC.1200mgD.1000mg【答案】 DCN9A8L3S4Y5L3W4HD5M7R6D2N8K6M4ZL1U2O6U3N5J2L966、关于硒的生理功能，以下描述不正确的是（）。A.调节甲状腺激素代谢B.甲基化硒化物可抑制癌细胞生长C.活化各种酶系D.可能有抗肿瘤作用【答案】 CCI8U9J4V2J1P6G6HW3H6S7G6T8Z4K3ZU9K7K8I1H4E4E967、

26、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养AI牛乳喂养AIB.人乳喂养AI牛乳喂养AIC.二者一致D.二者相近【答案】 BCJ4J10W5C4U1S5Y6HZ5M4B3G3Z7D5K7ZP4B1V5K3J6L9L968、人体维生素D的来源有（）。A.肝脏B.蔬菜C.水D.谷类【答案】 ACV2R1M4L1G4J1M1HB3M9Q2A1X1H10D7ZM9H10H1K4X2X5Z569、下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.乙醇【答案】 ACQ1L7R1I1T9B10R10HX7J8T9P4U9D5O3ZN3V5Q9

27、O6U3D6M570、有关营养调查，下列哪些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确【答案】 CCL10V1F5X7S2X5P1HY7Z9U4L7T6L4I1ZL5V4I9C3Y10J3O571、孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的（）。A.智力低下B.神经管畸形C.骨骼畸形D.巨大儿【答案】 BCK2Q3C10S10V5U8T7HK6Y8N4G7V10S9C5ZR4D8Z9L4E7G7L772、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.l20%C.30%D.5%【答案】

28、DCJ3Y1E3Q4Q6I1X2HZ2S5C5R7G6Q5B2ZM5J8P10Y10C7C10F873、婴儿添加辅食食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCD6O1T1A9Z6E1D4HI4O8X7C3O1G6J4ZZ2C1O10E9C3E9W674、患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏（）。A.维生素B1B.核黄素C.尼克酸D.维生素A【答案】 BCM8H5G1S2N7N1D10HK1B8W10P9M4E4Q6ZI8N6B6U1Y2W10Z275、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.

29、从出生到1周岁B.13岁的幼儿期C.36岁儿童期D.青春期【答案】 CCP2D2A1V9Y4Q4D9HU8N9X7K7F8R3H7ZK7P8N2K3F6L10D176、主食强化需要在精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACF2K3W7X6C9L1M9HP4Y6V6P4J10S9V2ZD2K5K8P5G3J6U977、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCJ5W5V6N9A1I2X4HU1L5G7L6C7A4P6ZX9P3V7

30、E1M3K4Q178、当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（）。A.他缺乏这种营养素的概率是0.5B.他缺乏这种营养素的概率是1.0C.他缺乏这种营养素的概率是0D.都不对【答案】 ACO7F7S7B9K1T3Y3HN2F7N2C6K8D5W6ZG6P3Z9O2C4U7C979、我国水产品中的寄生虫主要是（）。A.囊虫和旋毛虫B.肝吸虫和肺吸虫C.肝吸虫和旋毛虫D.肺吸虫和囊虫【答案】 BCT9D7K2M8H6S3S10HS5B3K5B3Y3H1K7ZW10U7M7F2P7E2G280、牙龈炎及出血，可能是哪种维生素摄入不足（）。A.维生素B2B.维生素AC.烟酸D.维生素C【答

31、案】 DCU6Y7R8M4W9C4V6HO1R2J8O6Z3H5K6ZV5R8D2I1Q6T6R881、缺锌患者应该多食用（）。A.蛋类食物B.豆制品食物C.海产贝类食物D.水果【答案】 CCM10Z9S6B3Z1P2Z4HG2P2N3S4Z3F6K2ZI10X2G2O8S1G5H382、有关营养调查，下列哪些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确【答案】 CCD7Y6R8P4T8U4T5HD3I4K7Y10Z3O3D2ZT7Z7D1S4A8K2G383

32、、甲亢首选的营养治疗的是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACM5M8Y3Z8R10H2W4HP4U5H4G5D7S1O2ZD5M5H7Z10P10P8M1084、有关营养调查，下列哪些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确【答案】 CCH3H5I7Q8A10P4A5HY8S7L7M7F6X4R9ZV10L7X5Y3Q9N4F1085、肝昏迷前期应控制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.鸡蛋【答案】 DCN1

33、U9C7M3V1T4V4HZ4H3Z8H6P1Z4Q10ZV5S10E4M2Y10H3O586、采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡时间应该在（）以上。A.10B.3C.5D.30【答案】 DCE8L5J3E4B3C9F2HV8C9R1T6R6I1G4ZC9V10D5Q9O6S8Y487、可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACK3E9T6W7P1M1O5HP2N8R1Q2D9Z7J7ZU3N1R10Q6I9H8P688、已知苹果的GI=38，则苹果属于（）。A.低GI食物B.高GI食物C.中等GI食

34、物D.糖尿病人不宜选用食物【答案】 ACP6Z2Y1Z7S6X2B10HY7U9I9W1T8A3F6ZT7I8B8T8X4O6B889、以下哪种食物胆固醇含量最高（）。A.猪肝B.瘦猪肉C.鸡腿肉D.牛奶【答案】 ACF2S7M4M6P8A2Z10HZ3B4G7W10H5A4V7ZL5J1M8A6S6X2I790、下列说法错误的是（）。A.物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数B.物价营养指数中的营养指三大营养素，用蛋白质含量表示C.食物的价格高不一定营养价值就高D.食品可食部分比例越小，其物价一营养指数就越小【答案】 BCU10P8C9P2G5B6I6HN6J6F6S9W1N3U3ZH

35、3I3P1J5O2B6A991、母乳不含哪一项（）。A.表皮生长因子B.神经生长因子C.肌肉生长因子D.转移生长因子【答案】 CCP5H2D1S3K10O2O4HQ9L3N2N4E5D1T9ZC10X10Y4A10C9M8K592、纵向测量指标主要与（）的生长有关。A.心脏B.骨骼C.头颅D.牙齿【答案】 BCO3G3C9G5I3K1F5HI7L6J4U9F5M4L4ZO4P10H9D8O4U3X693、膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。A.构成身体主要成分B.增强肠功能C.可降低血糖D.可降低血脂【答案】 ACJ3A3C7E10S6Y3E8HI1Q4F8E6J3Q5J6ZG5L10A

36、8M9M2N1W1094、下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。A.爱岗敬业B.诚实守信C.服务群众D.开拓创新【答案】 DCF4P10A7H8K4Y10U1HB9P3A5O3X8S3V7ZR3X2W5O5I4J7U295、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.蔬菜【答案】 CCM6E9H10X8D8T2K7HM1U10U10L6Y3O9T6ZZ9B4X6W4H7F8B1096、碳水化合物的特殊动力作用约消耗本身产生能量的百分比是（）。A.4%5%B.5%6%C.6%7%D.7%10%【答案】 BCD3Z9J7I1O9F4X4HS2N6X3X7B

37、3V8U9ZJ5Q8N9B4B8L7T997、花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题。A.大肠菌群B.肠道致病菌C.霉菌D.酵母菌【答案】 CCT2J2S2O8R8F4E6HC8P3J1N8L1C10Y2ZI1W1F4S2M8D5Z1098、维生素D缺乏可导致（）。A.坏血病B.癞皮病C.佝偻病D.干眼病【答案】 CCO10Y7K1A7B8D9K1HT7U1M6B7C4F2H8ZF6K10E5M6E2R6E299、膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。A.构成身体主要成分B.增强肠功能C.可降低血糖D.可降低血脂【答案】 ACS5U8R8E4E2I5L6HT1A4U6B10T10O3F3Z

38、H10N1Q1J2V10J1I5100、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCQ1S3C7F1W8R10D3HN2Z5O9A9D10Z1H2ZX9V8Z3L10U6U4Y2101、下列脂肪供能比计算公式正确的是（）。A.脂肪物摄入量4总能量摄入量100%B.脂肪摄入量2总能量摄入量100%C.脂肪摄入量9总能量摄入量100%D.脂肪摄入量总能量摄入量100%【答案】 CCW3Q8R2H5U3R2V2HK3Z1V6P10V10U9C10ZI7Q5E9T10Z3R10F2102、人体每天约有多少蛋白质被更新（）。A.90AB.26%C.3%

39、D.36%【答案】 CCB1R3L4S8A5P7E1HE8T1P3Q8H2D4V2ZW5K8Y6A2W4P6J9103、谷粒中含B族维生素较多的部位是（）。A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.胚芽【答案】 BCZ2M5O4E5J4M9D3HQ8R7I10W3M2W10G8ZK5B3C2Y10E2E2G1104、一成年男性的BMI值为18，请判断他为（）。A.正常范围B.中度消瘦C.轻度消瘦D.肥胖【答案】 CCP10B7P4L4K2B2Z9HZ9X10R3B3U10V8Y10ZU5N10H7F1L9R8Y1105、患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最

40、可能为缺乏（）。A.维生素B1B.核黄素C.尼克酸D.维生素A【答案】 BCU10W3R4D5D3H8P3HO8W10F5C3W10S4L6ZJ10P8Q8I7M10E2I5106、促进非血红素铁吸收的因素为（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCA9F3X10C9H6E10A10HQ9H2P9O10M7H3O3ZS8F4O2I3D9M2N5107、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACH3A3B3V9Y9Y7Z1HH10P3U5H6W2X8O3ZC5Z7D9B2J3E4Q1108、食品的杂物污染是指（）

41、。A.食品在烹调过程中发生的污染B.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到杂物的污染C.食品在生产过程中受到杂物的污染D.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到环境的污染【答案】 BCH8O9Q7K9N2R1P1HO7U7W1H6R5V3O1ZQ3I2U8R2Q10S10N9109、下列哪项操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后久置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCX10U4C4M5D7Y7V2HL10X8S5X10U2X9X8ZC9Q5D3X4P7H1H9110、计算蛋白

42、质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基酸是（）。A.色氨酸B.牛磺酸C.赖氨酸D.组氨酸【答案】 ACD1X1R2K1U3U4B4HD4D3O3J8C6U6U4ZB6M3F2K10Y3M7B9111、核黄素良好的食物来源是（）。A.动物内脏、蛋、奶类B.蔬菜C.水果D.粮谷类【答案】 ACU6Z10Y3D10F4J2M7HP9M5O1Z9D2H10A2ZL7L4D9J3O1G9N1112、锌缺乏时表现为（）。A.克山病B.甲状腺肿大C.生长发育迟缓D.骨质软化【答案】 CCQ2W8H2P2G10A7B1HP9O8N7G8F1O7S7ZR7R2P4T2T8Q1O10113、植物性食物中铁的主要存在形

43、式是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红素铁和非血红素铁D.功能性铁【答案】 BCJ7W9S5N6A10I1A6HR4G4X2Z4I4U7O3ZZ7T1O2X6B10N2E10114、一成年男性的BMI值为18，请判断他为（）。A.正常范围B.中度消瘦C.轻度消瘦D.肥胖【答案】 CCX2U6P1V9D1Y1E8HL1D8Z5Y10V7P5Y10ZQ5Z9V4W1J6N8F7115、营养教育的特点是（）。A.成本高B.覆盖面小C.途经多D.难以大规模开展【答案】 CCT7F5Y1J7F6M7E9HD10A10X10E9U8R3M2ZW1C10H5Y7W1N3Z6116、某幼儿园就餐人数：早餐、午餐各60名，晚餐50名，群体人日数为（）。A.45B.47C.53D.57【答案】 DCY1W8W2I2Z9A2G1HO3D10X8V2P10J3L4ZT5G3J6E1S10F3F10117、按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（）。A.肉、鱼、禽类B.