2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库自测300题及完整答案(河北省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、贫铁食物是（）。A.鱼类B.动物内脏C.牛奶D.肉类【答案】 CCR7Z8V10T10E3C2G3HS7J9T1Z8U9K6C6ZE10S2Q2H2K4T9A72、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCL5Q5Q4M9J3W9L6HW4W10H3G9F9I2O6ZR9X4C4U1R6L2F83、甲亢首选的营养治疗的是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACG10X3X10X10U10X3M2HN6P3O9S6U9

2、L2Q7ZY6D5C1I5B8L8Z44、谷类中第一限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCX6I4D8M10U4F4M8HP6R5L5R8A2R9N4ZL9Q3I10M7H3W1I65、食物氨基酸直接比较法中，以（）为1计算出其它氨基酸的相应比值。A.赖氨酸B.蛋氨酸C.色氨酸D.丝氨酸【答案】 CCR10X8E9Q7R9Y2C3HF4P5L9S9N1K7A8ZK9Y4J2K8N4Q4O96、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差

3、法【答案】 BCL9Y4Q4H2I9Q10D10HY7H10W4P3F2T7P3ZI2R9I9I4N1Q7M47、下列哪种类胡萝卜素可转变为维生素A（）。A.叶黄素B.番茄红素C.-胡萝卜素D.辣椒红素【答案】 CCE4R1S3M6S7E10K4HG3T7U1H7I4O4J2ZB5S3F9S5C1M5D98、治疗营养性肥胖的首选疗法是（）。A.控制饮食B.手术疗法C.控制饮食运动疗法D.药物治疗【答案】 CCN6K6U2Y8K3K5Z7HG2X7Z2O1U3V2C5ZH9J9B2M2E1B9Y99、食品的杂物污染是指（）。A.食品在烹调过程中发生的污染B.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到

4、杂物的污染C.食品在生产过程中受到杂物的污染D.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到环境的污染【答案】 BCD1I8W8N5I7X1A6HF3O1R8R2J3B2Z4ZM9U10C3J10K3H4R510、麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为（）。A.葡萄糖B.果糖C.半乳糖D.甘露糖【答案】 CCL6K2A10N5T7J7G10HT8N2R9X9P10Y5O2ZA3C8D5T8A9A4Z1011、碘缺乏可引起（）。A.地方性甲状腺肿B.地方性克汀病C.两者都是D.两者都不是【答案】 CCO1Z8J5Y7H2S8V10HH3Y4Y8R7Z1Q2L7ZS7G2E5D3A4J5K512、乳母能量

5、RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACV4H6V9C6V1N4C2HL1C7K4H1W3M6V2ZP8N10S3K10Q1Q2I113、维生素E的合成场所为（）。A.动物脂肪组织B.骨骼肌C.动物肝脏D.植物【答案】 CCY1N3Z10O6F9G3N7HO4A2G4F8G4J1V1ZO6J8R4L2D7H4N914、关于硒的生理功能，以下描述不正确的是（）。A.调节甲状腺激素代谢B.甲基化硒化物可抑制癌细胞生长C.活化各种酶系D.可能有抗肿瘤作用【答案】 CCU4E4R8A8L3Q1N2HD1R4T7R1R9I5Z9ZM3Y8L8

6、R9I4H2D915、食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为（）。A.食品的营养素密度B.食品的营养价值C.食品的热能密度D.食品营养质量指数【答案】 BCJ10I8K8F3B4Z8E2HB8I8T9K10J9X2U6ZX10E7E10C7I3K5V416、人类最理想、最经济的热能来源是（）。A.动物蛋白B.薯类淀粉C.动物脂肪D.谷类淀粉【答案】 DCC1I9U7W4S6X4T8HS2O4V3U4D8V2G4ZH8B8R7M2C6O1P717、母乳中含量最低的营养素（）。A.钙和维生素DB.钙和维生素AC.铁和维生素AD.铁和维生素D【答案】 DCN3A5H7B8P10O9E2HL

7、4G7K4N8N4M8G4ZH4P3V5B6G4Y3C318、婴儿添加辅食食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCP6I1U3N2P7A6W7HN3E6R4S5P8N7Z10ZH3O3X9F7D5V9E819、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氮酸胱氯酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCQ9M7W2J8G5S9M10HA5E5G2V5J9Y8N2ZS5P7T5H2C9L4B120、下列食用油中胆固醇含量最高的是（）。A.猪油B.花生油C.牛油D.羊油【答案】 ACT10A3X8S6J9S3G9HK10N4B2L1G3W4I6ZJ9

8、Y9X10S6D6Q6H821、正常成人体内不易发生维生素K缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACH8I5W4G5L9U6Y2HX7F2P2Q1R8Y5N9ZB9I2X5K5R5Y6N822、学龄儿童的膳食指南不包括（）。A.合理加工与烹饪B.保证吃好早餐C.少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入D.重视户外活动【答案】 ACO5K2J9K8Q4K9N1HS10Z2R7F6T4V8M2ZS5H5I6F1W8N1U323、人每天大约分泌（）唾液，唾液的主要作用是湿润食物、水解碳水化合物、解毒等，所以吃饭时应细嚼慢咽。A.10001300ml

9、B.11001400mlC.12001500mlD.13001600ml【答案】 BCV5W1A9C10K9Y3D10HL5C5F8J9T2E3T7ZZ8G5N3W3O5L3H824、下列物质中属于淀粉的是（）。A.果胶B.糖原C.纤维素D.木质素【答案】 BCG1Q3F3M2R9A10S8HW4S3M8E3Y7E9N3ZH2Z5C3M6L2E9Y925、人体维生素D的来源有（）。A.肝脏B.蔬菜C.水D.谷类【答案】 ACN9J5N3W9C8A8B10HB3R6A1M9G1L3P9ZH5Q6D2O10G5D3K226、蔬菜初加工时，应（）。A.尽量切小块B.先切好，不管什么时候烹调C.切后再

10、洗D.尽量在临烹调前切【答案】 DCW4K10T9M4J10O9A8HV8U3J5T4O10H6A7ZN8S7P7W2Y1K7N327、缺乏（）容易导致“新生儿出血症”。A.维生素B1B.维生素C.维生素ED.维生素K【答案】 DCW3Q10H7C3P5A5Q7HL9F5J7G4P7W9X4ZF8W8X4J8B8P9T428、胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量（）。A.12个月B.23个月C.46个月D.78个月【答案】 BCA4M7X7N1P1Q10U3HK4F9B1J3N1E4H1ZZ10F7Q2I5H2X6A829、关于食品取样的方法下列说法不正确的是（）。A.

11、不熟悉来源食品，抽样时按照件数取样。B.异常非均质性食品，但包装件数大于100件时，抽样量等于件数的平方根。C.对于大量不均匀样品可采用几何法D.粉末状样品可采用四分法【答案】 BCD8U5G2E1D2J10F9HA9C10P1C7O5B9Y8ZH2M10R6H6B4Z8R130、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCY4N5Z9L7I10V3N9HJ2Q10G9O9B9V7C9ZY8H7H4O1Q9U8L131、下列的维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCV10

12、O1T10C3F1Y10G1HE3S6M1F3D5N7S7ZB5N2W2S8N1U5Y232、营养午餐中提供的能量和营养素应达一天推荐摄入量的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCZ3O9N5J1O7D10Q1HB4J2Z9J6M6N10C5ZB6G8K6T1G6X5N233、亚油酸是（）。A.18碳2烯酸B.22碳4烯酸C.24碳6烯酸D.18碳4烯酸【答案】 ACD5Y4H4B2Q9M3Y9HF7W6O3A7Q8W3B2ZR2E7S4F10K5E1Q334、真空冷却多用于表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 AC

13、I4F8S4M8U3T9J1HA6V5Y5R7V3M5E1ZJ5Q1Y5G7B10K4B735、食物中毒是指（）。A.食用了含有化学有毒物质的食物B.食用了含有寄生虫卵的食物C.酗酒引起的呕吐D.长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤【答案】 ACP5Y1C8M5G6L5M2HM5C9O9T5V7R5P4ZJ9O10B4F2K4A9T136、我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为（）。A.小于等于1.5mgkgB.小于等于1.0mgkgC.小于等于0.05mgkgD.不得检出【答案】 BCS5Q7E5E2Z2I2J10HA9P8Q10S9T1Z3Y10ZX3J2P4J6V1R3N937、某儿童

14、出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素CD.维生素E【答案】 ACG4U7Y6K4R6K8K1HQ5C4D4E10H10Y1Z6ZM5G5B2V7D4R3G138、下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B6D.维生素B12【答案】 CCO3T7E1R4D9U7L2HR3D1G1S5P3Y1J1ZS10O7A3O9V8P8E439、我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为（）。A.小于等于1.5mgkgB.小于等于1.0mgkgC.小于等于0.05mgkgD.不得检出【答案】 BCF10N9N8

15、B7S4N5H8HZ3Y8N1T7J1P7J10ZJ6B1L1Z7Q8E4Y840、关于胆固醇的描述中，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCV1B6B1G10H2C10B1HM2V2I1T2T1R4Z4ZP6F8W6L5H3V6U541、卧式标准量床或量板适用于（）。A.5岁6岁的儿童B.3岁以下的儿童C.10岁以上的少年D.所有人【答案】 BCC2V7F10J7X7J9V8HJ4N1A8F7E7T9A6ZF3B7L10O4R2M10W442、贫铁食物是（）。A.鱼类B.动物内脏C.牛奶D.肉

16、类【答案】 CCH1X3R4P9R5T7X5HE10X3J2E10O7K5Y9ZY3C2A3O9L9K6P843、营养教育的特点是（）。A.成本高B.覆盖面小C.途经多D.难以大规模开展【答案】 CCV3S9H4T9T3Z4U1HF9E6C6K3T6Y7G7ZN8O5K9S5P2K7H944、上臂肌肉前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】 DCA2A3U4Z4Z1U2N4HY8Q2U9P10H8V7T10ZO9S1R4V2C4G10S345、女，30岁，近一周经常疲倦、食欲不振、便秘、工作能力下降，指、趾有麻木感，肌肉酸痛，腓肠肌压痛明显，腱反射亢进。需进一步检查

17、的生化指标是（）。A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数B.红细胞转酮醇酶活力系数C.红细胞转氨酶活力D.红细胞溶血试验【答案】 BCO6V10U9I10Q3M3H7HU9A6G3X1K3M5A5ZC7T6Y8A9W9S8M546、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.20%C.30%D.5%【答案】 DCW8J8F4R4U2Q2K5HY6V10R5I2J9K9D5ZS7B10I10M4U6U7Y547、成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（）。A.2100kcalB.2200kcalC.2400kcalD.2500kacl【答案】 CCP5J2C5H8I10X10U4HH2D4Z7A1X1W8X

18、7ZB9Z4Q3A5G10G6A148、影响同年龄女性基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACJ9R7G2S3D1H9Z9HP4J1C6B8E3B10H7ZC5L2S5A5Z6U7V949、维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（）。A.维生素A视黄醇B.维生素E生育酚C.维生素D生物素D.维生素C抗坏血酸【答案】 CCG5G9U6P4N1R1Z3HU4X1M5D9S6X3A4ZX3W9Q10P6U4N6U250、水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A.6%B.4%C.8%D.10%【答案】 DCC2I3A7B7K

19、8I1C5HK10V5G4X10R10K4K10ZL1O9H8R7V10T6L551、目前确定的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸B.亚油酸、a-亚麻酸C.亚油酸、花生四烯酸D.a-亚麻酸、花生四烯酸【答案】 BCT5P10B2G6I1V2T4HE10H4F9H8T5B8X9ZN9S4E7F9K3Y3B952、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCE4J6E9G7Z3P3R3HY9N7V6W4R6V6O2ZC6C1K3B5X6D6A853、谷粒中含B族维生素较多的部位是（）。A.谷皮B

20、.糊粉层C.胚乳D.胚芽【答案】 BCF3E6L1T5R10H3S5HR9C6U5U1D3A1B9ZN5U8K1T1F7K8B854、水苏糖在碳水化合物中属于哪类糖（）。A.单糖B.双糖C.寡糖D.多糖【答案】 CCB4E10E4Y9M1E5C10HY3A7H3U1L1C6S3ZH8K1O4B7Q3R3C555、进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。A.粮谷类B.乳类C.鱼、肉、蛋、禽及豆类D.蔬菜水果类【答案】 ACW10W1G5Y10E10F3O8HT5B2M2X4K4P3W6ZI7C10Z7C2D1G1D156、鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（）。A.优质蛋白

21、质B.较多的钙C.多不饱和脂肪酸D.丰富的碘【答案】 CCI9I4R9X7O7A8E2HV2V10D1W3L2H9R1ZK10D6B1W9C7F1D957、（）对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化食品【答案】 DCW8D7W5C3Q3O1I5HA8Y2E4J5X2I4D6ZW5V1G4D3B7P1N258、母乳中含量最低的营养素（）。A.钙和维生素DB.钙和维生素AC.铁和维生素AD.铁和维生素D【答案】 DCQ5P4I6O4Y2O4F9HC1S8K7H2C7H1A3ZT7Z9O5P7V2O3P759、人体生长发育

22、最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿期C.36岁儿童期D.青春期【答案】 CCS10H10A2A8A2L8S2HG1F5S4C6I8W8V2ZG9U2E8F6V2H4V760、铅污染食品的主要途径是（）。A.土壤B.水C.包装材料D.工业三废和汽车尾气【答案】 DCW5M6F3F6Q7Q6G4HU1O10A6B8T9F1L4ZM9C2N9H5B7O2I261、黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。A.神经B.肝脏C.肾脏D.膀胱【答案】 ACL5O2G8L2Q3E1T8HD6R6S7B3Y1X2Z10ZX4U8Q9S9E5S3Q662、儿童生长发育迟缓，食欲减退或异食癖，最可能缺

23、乏的营养素是（）。A.蛋白质和热能B.钙和维生素DC.锌D.维生素A【答案】 CCB2L10T5Z5X8N3Y6HI4Y4A2E7T10N2F9ZP1E2R5N2C4L8V363、我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是（）。A.肉制品B.鱼制品C.自制发酵食品D.罐头食品【答案】 CCP7O6S8R5U7B2M7HN1J6P9L2L8W7T4ZK8G3U9Q10M6E7H264、下列脂肪供能比计算公式正确的是（）。A.脂肪物摄入量4总能量摄入量100%B.脂肪摄入量2总能量摄入量100%C.脂肪摄入量9总能量摄入量100%D.脂肪摄入量总能量摄入量100%【答案】 CCR8O7G6E2H2N2W

24、1HN1I10L8Z8R8R6F4ZV1R1A6U5W1Q8K865、细菌菌相是共存于食品中的（）和相对数量的构成。A.细菌的分布B.细菌的结构特征C.细菌种类D.细菌的大小【答案】 CCG1N3O8K2Q9J8H2HQ10J2J3D8V8J10Y5ZA5N1J7G2Y10R10S366、通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是（）。A.大豆蛋白质B.鸡蛋蛋白质C.牛乳蛋白质D.酪蛋白【答案】 BCH4K5M3H9X9E4L10HN6Q6M1U3G3R10O10ZT9L1H2H1P4L5I667、从市场上购买的苹果，回家后去除50g不可食部分，还留有250g可吃的部分，则苹果的废弃率是（）。A.2

25、0%B.16.7%C.80%D.83.3%【答案】 BCY9K7O3J4U6V2K7HV5W8L4E1L6S6D5ZJ6P2V3W4T4J8P768、正常情况下大脑唯一的能量来源物质是（）。A.蛋白质B.葡萄糖C.碳水化合物D.蔗糖【答案】 BCC2I1L10E4J6X1U8HL2O4T10V3J3E7Z7ZO7L8D7S5O10Q2Y569、（）对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化食品【答案】 DCN9W6T3X7V10C1A8HM1C3Y9J3L9O1F5ZS10X2B8L9L1H2J170、下列的物质中，含维

26、生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCB6L10J9W8Y7Z7V7HB10K5D1P5H10L2D7ZS1N1R8P9L9W8N871、暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素被破坏（）。A.维生素AB.维生素C.维生素D.维生素B2【答案】 DCV10M1A1F3Q3Z7S4HB7S4R6I9S2N3S9ZJ10E2U10E9F1D8G172、关于硒的生理功能，以下描述不正确的是（）。A.调节甲状腺激素代谢B.甲基化硒化物可抑制癌细胞生长C.活化各种酶系D.可能有抗肿瘤作用【答案】 CCA2J4H10W3L2R8L10HH9Q5Y5V3W3M6J3ZW6M1H1W

27、9P6S2P373、食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCI3R2X2Z2S7L9B1HS8J2L7B8L10D8T9ZN2Z10X4W7Q7G8R374、食品的杂物污染是指（）。A.食品在烹调过程中发生的污染B.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到杂物的污染C.食品在生产过程中受到杂物的污染D.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到环境的污染【答案】 BCC9H10O2G2T2N8X3HV2W10W3A9Z4U10U7ZL4B6U8A4R2J5E475、慢性砷中毒可导致（）。A.癞皮病B.坏血病C.青紫症D.黑脚病【答案】 D

28、CP9Z8K3U2X8N5Q3HA2T4R3Z7S10W10Z4ZO4I9A2K5O1J7D676、人体常量元素包括下列哪一组？（）A.铁、锌、碘、硒B.钙、镁、钾、钠C.铁、锌、钾、钠D.钙、镁、碘、硒【答案】 BCQ1A4T4F2X5M8X10HB4Q9V6L1V1H2C4ZD9P2U3T6U6X1S877、已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120克，馒头中含碳水化合物66%，应吃（）克馒头即可满足此需要。A.86B.124C.156D.182【答案】 DCR1C4B2B7Y7W4D8HO4X2L3K8I9U9F2ZU4C10U5H7G9T5P378、一只土鸡宰杀去毛和脏腑后重1500克，

29、烹调成红烧鸡2000克，吃完后废弃鸡骨重量为300克，废弃油汤水重400克，该土鸡的可食部为（）。A.65%B.80%C.85%D.53.3%【答案】 BCP8P8H5L9I9O3D7HI2G2G2D3Q10E3T1ZE4Y3U3M8Y2W3T479、缺乏（）容易导致“新生儿出血症”。A.维生素B1B.维生素C.维生素ED.维生素K【答案】 DCE2Y2W9Z1T1F7V8HM7V9M5H5Q9O8D7ZC4L1Y1E5F4W3R680、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加（）kcal/日。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACA1Y6I10A10O8O5E10HS1M4

30、V8E5A4M2V6ZP7G5F9Z9O10K2A281、普通成人适宜的运动强度是（）。A.轻度B.中度C.重度D.极重度【答案】 BCL6A9A4X6W10K8L2HH5R7L5W10U6L5H7ZL5I1R10O2U4O1S982、花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题。A.大肠菌群B.肠道致病菌C.霉菌D.酵母菌【答案】 CCP8F8K9S6R2R3T4HI10F4V9U1F5L3S5ZF9B7O1R6F1K7S1083、肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美兰D.抗菌素【答案】 BCP3M6K7R7S8Z2Q9HG2L10Z4S7U3Z3N5ZB1J7D9

31、J7B8M4F184、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素AB.维生素DC.l维生素CD.l核黄素【答案】 ACL1S10E8M2B8W9R7HT9D1V3F7U5F9K9ZB3P2I7Y6N6J3N1085、整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是（）。A.增加10%15%B.减少50%C.最大增加量为50%D.减少10%15%【答案】 CCJ3X8Z10X2X2S2W5HY4Z10R5C6D6P10W3ZJ6R2Q6S4G5O4F786、下列物质

32、中属于淀粉的是（）。A.果胶B.糖原C.纤维素D.木质素【答案】 BCP4T8O3P5D2M3U9HU3N4A7T4N10G5M3ZZ4W4B7U3F3U10V887、我国发病率较高的糖尿病类型是（）。A.1型糖尿病B.2型糖尿病C.特异型糖尿病D.妊娠糖尿病【答案】 BCA1X6O4M5Y3Z2G7HE6T7X8X2J3W8G2ZK10F5N3N10H7Q3P388、关于道德的说法中，正确的是（）。A.人类道德是主观思考的产物，没有客观依据B.道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范C.道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用D.每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的【

33、答案】 BCR1W8X2G6J8S1Z4HV10X6H5G7X9D5F2ZX4I4W7H7Y10J4M589、下列的物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCP6F4K3U1W7W5U5HK9G8O1J1F8I9B3ZH1E8D3W4T4Z7J890、在体内可转化为维生素A的是（）。A.维生素EB.胡萝卜素C.维生素D.不饱和脂肪酸【答案】 BCR2V9Z6A3G7E10L3HH8X2I5B4K5Y2F3ZR3S8M10N2D2S5O791、缺乏（）容易导致“新生儿出血症”。A.维生素B1B.维生素C.维生素ED.维生素K【答案】 DCZ1Q4Y10H4

34、V9Y3D9HR6W6T5W6L4F1P6ZQ5Y8S5L8E9Z4L892、如膳食中含aTE、TE、TE各5mg，则总维生素E含量为（）mgaTEA.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCL6G4L1G8U5I3P6HE8X8A9X4V6Z9Z5ZG10U4R5A9U8H1P1093、上消化道是指（）。A.口腔和咽B.从口腔到食管C.从口腔到胃D.从口腔到十二指肠【答案】 DCC6I10W4G9L9B7R1HJ10V8H8X3L3V1Z9ZO5N2F9D9A8R6D894、下列哪种因素可以促进非血红素铁的吸收（）。A.膳食中的磷酸盐B.蛋类中存在的卵黄高磷蛋白C.胃酸分泌减少D.肉、鱼、禽

35、类中含有的肉类因子【答案】 DCI4B7S7Q9E3K1V3HN5M9C10R10M7O8G10ZH3M3T7C3K1I8I195、婴儿添加辅食食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCX5R10Y9T10Y5R4A6HV1Q8F7M1A7I5H1ZE4S6F8V8F9F2N996、下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确（）。A.欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多B.疾病使基础代谢增高C.同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高D.一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者【答案】 CCP4O8T5W7R5R10X6HV7Y9C9K7L10K2A

36、5ZO2D9Z1I4G1G10F397、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10%和10%【答案】 ACY1L5T3B10S10I3C4HS5D3O10S6A5X3H4ZQ1D5G2X1X4L10O798、同等质量产能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACS6Q9O3P5C6A2A6HY2U2U10X4V8O8Z7ZO10Q1U6U3Q4X6Y599、促进非血红素铁吸收的因素为（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCH2P1

37、K6I1X1I10Y1HW7Z6E5N6Q10S5E1ZZ1Q2J1I3H2Z6H8100、湿热环境下工作，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有（）。A.钙B.钾C.镁D.铁【答案】 BCQ2N1T10Z10O10U9J10HE8C7X8F5V8N3E8ZE10I5W8N7N9F4G7101、已知1114岁男童的RNI为2400kcal日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。A.0.5B.1C.0.8D.1.6【答案】 BCX4D8O10G2Z3F10N6HJ10N3O10J3M8Y8F6ZL3W10V6C2J3K8Z8102、进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。A.粮谷类B.乳类C

38、.鱼、肉、蛋、禽及豆类D.蔬菜水果类【答案】 ACO8C4D5D3M7T3C5HV5S9J3X9A9A9S9ZT7Y1G5A9E6B4H6103、不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。A.12.5kgB.15kgC.14.3kgD.25kg【答案】 ACI10B7G4K4Y7T6B10HI9H5S5Y5J5B2M10ZL8N2G10V1Y4P1I1104、男性和女性皮褶厚度分别为（）是肥胖的界限。A.10 mm；20 mmB.50 mm；40 mmC.1040 mm；2050 mmD.40 mm；50 mm【答案】 DCR8F1D5D9Y8O6S9HX2M10V3C1E1I8X2ZV

39、4Q2X4E8Z3B8C7105、对葡萄球菌食物中毒的特点，表述不正确的是（）。A.全年发生，多见夏秋两季B.中毒的主要原因是被污染的食品在高温下存放时间过长引起C.主要食品为海产品及其制品，蛋及蛋制品D.一般12天会痊愈，死亡率低【答案】 CCU9T4W6L9Y10L6S10HE7U6R3D8J8V4R2ZA6E8V7A3A10Y3I9106、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACS2X9V9Q3X4R1H3HC2F9W9U4M1F2O10ZF10I10A1B3D5B6W7107、下列的维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（）。A.维生素EB.维生素

40、KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCY8D3B9A7G7I8F4HV2Y5O10J9O5Q9U5ZF5T9L5L9X1X2Y5108、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCK3P8C3O3H8Y8R5HV5M8O2C1D10H4F8ZP10S1S6Q3K1C9B9109、碳水化物的供给量应占总热能的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCQ1H8H9W2O2G7A7HG2C3T4O9B2L6U3ZG8D3F8D6W3J1U4110、对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必需的（

41、）。A.盐酸B.胆盐C.脂肪酶D.胆固醇【答案】 BCN10Q7N2W2U9G5B5HS6R4P6I4Y6F3E9ZQ3S2S2F6O1F10N4111、下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确（）。A.欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多B.疾病使基础代谢增高C.同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高D.一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者【答案】 CCU5E1G7U9B7B1C7HR9Y8R3P9B3N6O10ZN2O5P10S8J5N4P8112、老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的（）。A.13以上B.14以上C.15以上D.16以上【答案】 ACQ2N5G

42、7T7P1O4G9HH10T7K2Q6G4P10X2ZC8P4Y8V2H10N4N9113、（）也可防止硒中毒，但口粮中必须有足够的维生素E。A.赖氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.蛋氨酸【答案】 DCZ7Q10O6R7G10G5P1HS1T8C1X3V1H9Y3ZJ3C2B7T7E1N5Q2114、学龄前儿童一日餐次应为（）。A.三餐B.三餐一点C.三餐两点D.三餐三点【答案】 CCF8L6D2E9W4M10Q5HL3S4Z4K6V9K3Y7ZE7Q8R8U4T8I10X8115、胃炎患者的饮食应（）。A.粗杂粮B.高纤维蔬菜C.烟酒D.低渣软食【答案】 DCQ3E10Q1W2S3L5A2HG6J

43、8T6U3C2V7T1ZC5I5Q7O10J8B1Z2116、营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品C.讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展D.语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众【答案】 CCZ8J3K7M3G1T5W10HS4C1X4I5R3T4A7ZF10D9B8V7I4V1F6117、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿期C.36岁儿童期D.青春期【答案】 CCR7G4X10B4H3Z9O1HN10I6J3R9V8T7I1ZO8E2Q7Y1E10Q4C3118、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCE2T7H5Z10M2S6O9HJ10S5G5G4O1H1H9ZK3R3S9B10F3