2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库通关300题含答案下载(山东省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、能被人体消化吸收的碳水化合物是（）。A.果胶B.纤维素C.半纤维素D.淀粉【答案】 DCG5E9S4E7O6S9F6HB3J7U9D5W10Y10G1ZN2I4D9F6Z1I2U72、饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物是（）。A.豆油B.花生油C.橄榄油D.椰子油【答案】 DCF3H5Z1E8Z2V2Q1HF2G9J1Z9B1C1J6ZR1F6A8E8Y8C5Q23、缺乏（）容易导致“新生儿出血症”。A.维生素B1B.维生素C.维生素ED.维

2、生素K【答案】 DCX10N4A3B5I3Q7N7HK7K6B3P1W4A1Y5ZC1K4J7H3H5F6Y34、婴儿辅食应先加强哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACQ5Z7X4V3J8V4J2HX1B9B7A10J4J4C5ZD8D4Z9K7X6X1B85、一只土鸡宰杀去毛和脏腑后重1500克，烹调成红烧鸡2000克，吃完后废弃鸡骨重量为300克，废弃油汤水重400克，该土鸡的可食部为（）。A.65%B.80%C.85%D.53.3%【答案】 BCK4U3I3A1N8O9M8HM5Y10F1U5U10B7C4ZL10E8E6I8A6D7W36、某种维生素有维护皮肤细胞功能的

3、作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素AB.维生素DC.l维生素CD.l核黄素【答案】 ACO1V5L9C7H5I3C7HP6V7D10L9T6R7C7ZV1D1I10K6N4P8R87、体内维生素E营养状况的常用指标是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACZ7Z3W1N3R3Z2S1HX7S4H10T7T3I7W4ZW4F8M9P4B7L9L48、蔬菜初加工时，应（）。A.尽量切小块B.先切好，不管什么时候烹调C.切后再洗D.尽量在临烹调前切

4、【答案】 DCS5K8H4S2T9R2F5HO5B9J1D9O7D3G7ZB2W1A4M8K2Y6U39、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCT1W5A4V5Q2Q10L9HA5H9Y1F5Z9N5Q6ZC2R7W2W7H9O1K110、胃炎患者的饮食应（）。A.粗杂粮B.高纤维蔬菜C.烟酒D.低渣软食【答案】 DCU5T10O6O7Y9U2T2HA8Q4H9M3Y7W1L9ZA3M2U2R8U7B10F811、下面（）微量元素是B12的组成部分。A.铁B.铜C.钴D.钼【答案】 CCS2B5P7P1L7M3Y10HT3C1G3J

5、10K5E5Y6ZG7Q8T5L4C1F6N812、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（）。A.易感染旋毛虫病B.易引起食物中毒C.不易被人体消化D.以上说法都正确【答案】 DCR6Q6H1H2P10T1K1HX4E3A1Z8Q3T8Y2ZN9K8C4C3V6N2E413、老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克。A.100B.200C.300D.400【答案】 CCM9N5L7R4A4C3Q2HP8Y3O5H8V3D5Y5ZU4X3P10P5K1M3U714、二噁英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCZ7V10K7N

6、3Z1K2Q7HR5E1A3R1Y2H8H6ZU6X4W10R3I6P1G715、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿期C.36岁儿童期D.青春期【答案】 CCA7V9I3J5X1R4O10HA5G8V5D3E3H6I9ZO5D5D3G2T1V5O116、某幼儿园就餐人数：早餐、午餐各60名，晚餐50名，群体人日数为（）。A.45B.47C.53D.57【答案】 DCM1H3K8Y4U1T10G6HZ3U5X9G5Y9P4T2ZX6H2C9P1H6H3U517、痛风病人饮食应第一限制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.猪肉【答案】 DCO6X1G5E7M9

7、Q9O3HG10R4T7F1J2J2C1ZH9S2C2W2T10C7P818、我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为（）。A.小于等于1.5mgkgB.小于等于1.0mgkgC.小于等于0.05mgkgD.不得检出【答案】 BCQ10C9N1J4U5B8G5HZ10B2H8Q1V5U10K7ZQ1O10Z8U6Y7I3T1019、维生素E的合成场所为（）。A.动物脂肪组织B.骨骼肌C.动物肝脏D.植物【答案】 CCB1F5B6H6P10M7Z3HB2I6P6R7E9Q10Q1ZK1E4K7Z7M8G6N920、10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600毫克B.800毫克C.1

8、000毫克D.1200毫克【答案】 BCE2K4C3E5J7C2W9HS10T1K9K4L1Q4X2ZI9E7R2Q8O10M10X921、二噁英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCI9Q9D2E1V6L8D5HI5C10V7D4S2S2W7ZQ1R7K1I10Z3T10E1022、中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增加（）。A.100B.200C.300D.400【答案】 BCP5F9R4A1U2I2L6HG2I6I5B5G5W1P10ZN10Q4I10M8L2O3F623、为预防佝偻病，新生儿应提倡

9、（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCU8L6H4U9I3O4X8HU3O2S5A4Y2Q5A3ZB2S9Y7K7S9F4Y724、动植物平衡的膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 ACS8N5T3C1X1S6G2HO2I8Y7W9A10S9O10ZQ3P9T10S1Y6B4B525、食品中检出（），表明食品曾受到人和动物粪便的近期污染。A.埃希式菌属B.柠檬酸杆菌属C.肠杆菌属D.志贺氏菌【答案】 CCO8W5L5K8J4F7F8HG5W2B3X2C9O4R6ZR4A4V2K10C2H7Y826、某集体食堂

10、发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能那种食物导致的中毒（）。A.米饭B.鲐鱼C.l菜花D.猪肉【答案】 BCS2G7T5T1E4Q2A8HX6T7J10L7R10G10Q3ZF8T1E2Z7U1O4L127、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷类蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCQ4B1J7Z6K4N9S5HG5F5Z2V10P9E1I9ZV9T4L1R8F10B4L228、对高血压的评价正确的是（）。A.控制体重是防治

11、高血压的重要原则B.土豆含钾，炸薯片是高血压人的良好零食C.喝低度酒不会导致高血压D.牛奶含饱和脂肪酸，高血压人最好不喝牛奶【答案】 ACB4S8H4S3B4F4V5HR9A3L2P6G7A1K7ZZ10A7X3N4V1J4D829、按中国居民膳食营养素参考摄人量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcaldB.300kcaldC.400kcaldD.836kcald【答案】 ACD8Y2D8O1X2D3E10HK7R10Y3Q1U7D2I3ZB6B9N2P1S10P9H1030、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕中、晚期维生素A的RNI为（）。A

12、.600g/dB.700g/dC.900g/dD.1000g/d【答案】 CCI7L6I4Q8Y3N3C10HX7P8J4G9Q5E3V10ZM8Z5F5J2F10L2P831、某幼儿园就餐人数：早餐、午餐各60名，晚餐50名，群体人日数为（）。A.45B.47C.53D.57【答案】 DCA10Z1X8A5W6P6J9HJ10S7H7V2T10S2F9ZI8D3F2L8J2I4C132、食物氨基酸直接比较法中，以（）为1计算出其它氨基酸的相应比值。A.赖氨酸B.蛋氨酸C.色氨酸D.丝氨酸【答案】 CCF2S4A4C10R3N5R9HN10U4Z4C4X5H5V5ZF7S6V7B6L3I6T2

13、33、正常人血浆的pH值为（）。A.5.356.35B.6.357.35C.7.357.45D.7.457.55【答案】 CCD4B10N6T7N8C3W4HY5O5Z9D7X2P2R8ZU10Q9F2A4R10L3S634、食物中毒是指（）。A.食用了含有化学有毒物质的食物B.食用了含有寄生虫卵的食物C.酗酒引起的呕吐D.长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤【答案】 ACJ8F2M7P10S5W2G3HP10V3T7L6R9L1I8ZJ1W3W1G10N8Q1K1035、慢性砷中毒可导致（）。A.癞皮病B.坏血病C.青紫症D.黑脚病【答案】 DCY5O8Z5I2I2L9F10HE4B7X7G9

14、J8B8X8ZP4V2R5P6R10W10R936、可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACR3C5S3C6A10J4T7HL4B5Z3G4G5F6M3ZF2B3A8S5U9A10M137、一学生，男，17岁，由于饮食不规律近日发现自己经常口角溃烂，舌体疼痛，同时肘膝关节处出现对称性糜烂，面色苍白，有贫血表现，皮肤干燥，易角化。该同学到医院营养科就诊，营养师初步诊断为（）。A.VC缺乏B.VB2缺乏C.锌缺乏D.碘缺乏【答案】 ACO3C1N5Q5O9S7N6HW7G2L8V10G8Q3M5Z

15、B5K9X8Q10O3Z6M738、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕中、晚期维生素A的RNI为（）。A.600g/dB.700g/dC.900g/dD.1000g/d【答案】 CCK1C7L7P10H8A3L5HO10N1F8Z3S5J10X10ZK8G1K9Y7Z7H6Y439、具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是（）。A.钙B.铁C.硒D.碘【答案】 CCM7Y7R4C2I5L8M3HD9D4U1B9L9V3O1ZW6K6V1C7G10C4S1040、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养大于牛乳喂养B.人乳喂养小于牛乳喂养C.二者

16、一致D.二者相近【答案】 BCX4V2A8S6S5I2R2HZ9I2K5Q1L7I6C3ZZ9F5R10M8R8A5V841、检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为（）之内。A.10minB.1hC.10hD.1天【答案】 ACB3I3M8F4B8S8H2HT5G2U2K7J4G5G10ZN6U3Y7W10H1O6V242、霉变甘蔗中的（）是引起食物中毒的有毒成分。A.2-硝基丙酸B.2-硝基丁酸C.3-硝基丙酸D.3-硝基丁酸【答案】 CCT4Q1U5A8I10E7O10HG3I1E6Y7Z3M6M2ZR2I3G7U6V6S6N343、有机磷农药的主要急性毒性为（）。A.抑制胆碱酯酶活性

17、B.致癌性C.血液系统障碍D.肝脏损害【答案】 ACG10X9O6Y2O1Z5G4HV2D4X5E4G7M1C3ZJ6T2K7P4C1L4U144、核黄素良好的食物来源是（）。A.动物内脏、蛋、奶类B.蔬菜C.水果D.粮谷类【答案】 ACY2K1P3R6C10U10F10HW10W1V4V1A9B8D6ZC2Q6N5L2M1H8E145、食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和（）四个方面的指标。A.货架时间B.加工方式C.微生物D.食品性质【答案】 CCY4P7K3F3Q4F5G6HL2F7V4J5A9T4V9ZW1A4E8K3U2K4P746、蛋白质是人体必需的营养素，下列奶中蛋白质含

18、量最低的是（）。A.牛奶B.酸奶C.奶粉D.乳饮料【答案】 DCN8T6A6B7P4A7Q6HD4I3Q9X2S8V8J7ZJ2U4L9Q9O9H2C647、婴儿添加辅食食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCC6X4L4H5X4Q4B10HX8I7S10D7I9B9I8ZC1A9O3Z10N4I3G348、哪种保健功能卫生部不受理和批准（）。A.抗疲劳B.辅助抑制肿瘤，防癌C.减肥D.调节血脂【答案】 BCZ1E8V1V7M8F8H9HI6Z3T5U7H10P7A8ZD10J1L2K10D8Y9T349、痛风病人饮食应第一限制的食物是（）。A.

19、海带B.冬瓜C.蚕豆D.猪肉【答案】 DCD7U6Y10K5T8Y4P2HX5C4Y6B2B5T9K3ZI10Q8S4O6H1C4V850、成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 BCE6O5H9N2C5K6P5HG4Z6Q4V9B2F1V1ZP10F4I4K2T6C2F251、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCH4S6P10H4G4U2X6HA7N1S2Z8J5N2Y9ZV5W8L5S7W6W9Q152、孕妇和乳母膳食铁UL分别为（）毫克

20、。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 CCI7G9M5B8C3F2O4HL1N8V6W5Q2L5J4ZB9K7D2C9H2K9Y453、麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为（）。A.葡萄糖B.果糖C.半乳糖D.甘露糖【答案】 CCU10E4X6M3U5H2T7HC4C7J8D5F8X4I3ZQ9R10D6X5G1B3O554、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.l20%C.30%D.5%【答案】 DCH1B1V9B9M3L2V4HT3V9W10Y5Z8O8V7ZT1M5K1P7Z8Q10B955、肉毒毒素的毒性属于（）。A.胃脏毒性B.肝肾毒性C.心肺毒性D.神经毒性【答

21、案】 DCZ5X10W8B8V5I6Z2HN3P3H1X8G6F1T5ZB7Y4M4O10Y10J4O1056、我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。A.200kcalB.300kcalC.400kcalD.500kcal【答案】 DCQ9E9L2U3Y4B2D9HD7L4M4Z1E9B3W1ZR10S3U9V9L7Z9C357、对蛋白质能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】 DCE4O2E5P1W6H6V9HC1B7B8Q6H4E2U4ZD6R1Z

22、5G4A1D4N1058、消化吸收率最高的大豆食品是（）。A.豆腐B.炒豆C.煮豆D.豆芽【答案】 ACC2Q10L4Z9L6J8A9HM5J5Z10B8T4M9A2ZF3V7A4O3F4X6T459、下列哪组营养素是孕妇最容易缺乏的（）。A.能量、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸B.脂肪、碳水化合物、维生素B2、铜C.蛋白质、脂肪、钾、钙D.必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素B12【答案】 ACP9P10B5O8E5U5Z1HD8E8P10K10W9N2Z1ZO3J4T3Z3G1G5I560、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮

23、更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素B.维生素DC.维生素CD.核黄素【答案】 ACV2H7Q9F2Q1F4B4HB6I5X6T7L9D4L7ZN3L3Y10K4V8G8J261、人体每天约有多少蛋白质被更新（）。A.90AB.26%C.3%D.36%【答案】 CCS7L10M1F3P1G8A5HM5M7W5K7E7Z1D9ZV3K5O5L8H6L1N1062、食品中检出（），表明食品曾受到人和动物粪便的近期污染。A.埃希式菌属B.柠檬酸杆菌属C.肠杆菌属D.志贺氏菌【答案】 CCM8A5E5W1F8H1D3HC10P6R8T10V8L3D3ZH4I5

24、V10W4F8Q4F263、肝昏迷前期应控制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.鸡蛋【答案】 DCQ2J8D7E8M8B2D2HF5A1Y2U7D5T4W1ZV9T9J3V7A10D8X864、成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（）。A.2100kcalB.2200kcalC.2400kcalD.2500kacl【答案】 CCR6N6I9J9M8S7W6HP3B2F7M9U5Y5R6ZW1M7T8P1I7O4L265、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.20%C.30%D.5%【答案】 DCT6P6L8I8T1R7A2HH9C9X7F10F3H10N6ZB6T3L9U4K2A4H

25、866、患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏（）。A.维生素B1B.核黄素C.尼克酸D.维生素A【答案】 BCA3N10T1W10K6B1Z7HJ8T7U3U2Q8Y4L10ZW1D9L6S9V9V10H1067、对于学龄儿童和青少年，（）是膳食中钙的最好来源。A.谷类B.鱼、肉、禽、蛋C.奶和奶制品D.蔬菜和豆类【答案】 CCF10P4I5L7Y8W10M6HA8W4G9S9O3G8X9ZB5K6S1S10U8V4K768、不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。A.12.5kgB.15kgC.14.3kgD.25kg【答案

26、】 ACQ1L6J2N1C7P9X1HB5H2L10D10B5X8G9ZE6S9T2E8J2V3E669、负荷尿实验服药后，收集（）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml化学防腐剂（）的棕色小瓶中。A.2h，福尔马林B.4h，福尔马林C.2h，草酸D.4h，草酸【答案】 DCA6Z4Y9R10L5S4S7HB4Y4I2Q1B3G7I7ZL8N2C6L6Q9R5D370、对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必需的（）。A.盐酸B.胆盐C.脂肪酶D.胆固醇【答案】 BCI7I2L2V10X2F5B8HP1G10P8R8S7O1Y1ZS3S7V2Z9F4L3I871、膳食纤维对

27、下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCS8S4F10R2Q10A5H1HN4E1Q6G2V2J9T4ZX2C6U8R8Y6V2P572、下列物质中属于淀粉的是（）。A.果胶B.糖原C.纤维素D.木质素【答案】 BCD7I6M7M2O3X8E4HE5Q4S1G9K1K10A3ZD9Q4T7S1G3W9I1073、膳食纤维（）作用不明显。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCR8M5P8H4Y1P5M9HQ1T1P2H1V10W7L9ZF1E10V5P1I4P3F274、不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。A.12.5kgB.1

28、5kgC.14.3kgD.25kg【答案】 ACH4S1C8W9L8O10O4HG8V6X10N8B3K7S1ZB9V8A3L3C7D4F775、蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（）。A.神经鞘磷脂B.固醇类C.卵磷脂D.脑苷脂【答案】 CCQ3F6U9Q5A6A9E10HD9U8J6Q1N3L4O1ZI9S3Q4T9Y6C8X376、按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（）。A.肉、鱼、禽类B.豆类及豆制品C.蛋、奶类D.粮谷类【答案】 DCP8W3P7I4V3B3F4HU5I2B10P4C6W7G10ZH9L8K4N6F5O7T377、（）是医院中最常见的膳食，它能满足一般病人对营

29、养素的需求，适用于体温正常，消化吸收功能正常，无须任何膳食控制的各类患者，如妇科、眼科、骨科等患者。其膳食原则同健康人膳食基本相似，热能供给充足，各种营养素齐全相互间比例恰当。A.流质B.半流质C.普通饭D.软饭【答案】 BCM7H7C2K8T2D5H6HU7J1W5E6B6X9U6ZE8U2F2U4R9T8Y378、中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出（）。A.具体的膳食食谱B.食物的分类概念C.每日必需的食物摄入量D.较理想的膳食模式【答案】 DCG10J3I7I5Q10O10U8HH1Q9G6U8S3Z6C1ZO1C10P10M10C3N3L579、二十四小时回顾调查法最适宜的时

30、间为（）小时。A.24B.26C.48D.72【答案】 DCA6N7W2Y8W4M7R1HY6M3X2M4S1H3E4ZJ7L1G9S2B4Z9S880、（）是医院中最常见的膳食，它能满足一般病人对营养素的需求，适用于体温正常，消化吸收功能正常，无须任何膳食控制的各类患者，如妇科、眼科、骨科等患者。其膳食原则同健康人膳食基本相似，热能供给充足，各种营养素齐全相互间比例恰当。A.流质B.半流质C.普通饭D.软饭【答案】 BCS6T10A4H5A6H2G3HC8C2T7E5Q9D7O4ZM2C5C10R3M9O7Z681、下列处理中，提高渗透压保藏的是（）。A.速冻B.盐腌C.使用防腐剂D.加热【

31、答案】 BCN4L4Q10S1S2Q9S1HV5T10Y8J1I4O6N5ZG8N1U10G2T4F1Q482、对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必需的（）。A.盐酸B.胆盐C.脂肪酶D.胆固醇【答案】 BCU5Q8G10W3U8A7O3HT10Y6B5X7Q8S7R10ZE2S3I7U8P4S2M883、可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACC6J5O5M8S4D1U8HM10V4G5F9V9M1I7ZM5L1D3E1E8D2N584、预防钙缺乏的措施不包括（）。A.

32、摄入奶、奶制品B.摄入豆类C.摄入菠菜D.接受日晒【答案】 CCH10E2F1Y6P5Q2O4HR1E10J3G10C4D10Q7ZB6O6M3E8A6S8U885、膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。A.构成身体主要成分B.增强肠功能C.可降低血糖D.可降低血脂【答案】 ACS9Y3D7L10F5I6I1HO9O9X2X2Q5L2L8ZE1F8S7C5G5Q6L286、维生素B6作为辅酶，可直接参与（）的催化代谢。A.果糖B.DNAC.氨基酸D.脂肪【答案】 CCE3Z3E1Z3Y8T8R1HQ6F3M10B3E1C8J6ZL2J8B7O4Z8M5U187、减肥期间，脂肪组织分解所释放

33、的脂肪酸，不能作为（）能量使用。A.肌肉B.脑C.肝D.肾【答案】 BCZ6Z4E6W1D4R2P10HI3A10X2M6Z7D1G6ZS1T3S2P5K1D1W588、成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（）。A.2100kcalB.2200kcalC.2400kcalD.2500kacl【答案】 CCT6X3U10X7V8D4Z2HU5F4M8I5E3I9Z6ZD6E6A10I2O10H4M489、谷类中第一限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCR7A4U1P3B1I6V4HQ3F7H7K10F5P3K10ZJ4N1N10Z1P2D3U1090

34、、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10%和10%【答案】 ACM10V8C3F9Y9S6E6HF5J7Q10R5I7Z4H7ZM7E2F5T2R8R4Q891、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇不构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 ACH6X9F10K7A2X6P5HC4G7J8Z3J6K8C9ZK7F9L5I5H3J4C792、对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必需

35、的（）。A.盐酸B.胆盐C.脂肪酶D.胆固醇【答案】 BCO3C9E5W6E1M7B9HC5C3T7P2U8I6H7ZD10W9D5W6V1Q6D193、谷粒中含B族维生素较多的部位是（）。A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.胚芽【答案】 BCI5A10C2X5Z5O5C10HZ5M6U3A1V9U8O5ZR1V8L10R9Y7G6I894、下列的物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCD3I10Y5A8E9Z1V4HF5G8M4W6O2H1V4ZV4F6C3H5D8B6A895、临床上用（）辅助治疗早孕的反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维

36、生素C【答案】 ACR8S10Q9Z7P1D6K10HJ4K7N4Q3S4O7U1ZU9L8E8O10U6R6V496、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RN1是（）mgdA.8B.9C.12D.13.5【答案】 CCR9Z8P8E1J6E3R6HL10F8L9C10T1G1W5ZG6I8B8K2O9R5P297、大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有（）。A.淀粉B.半乳糖C.阿拉伯糖D.水苏糖【答案】 DCM2S7X2R5U8I3N2HL2T6F2Y2X3V5Q3ZH6C8C2S10I8L10W398、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个

37、标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCU8L4A7B1Q4O2I3HU8W6L2O2H10N10E3ZU3J2Z7M3P5D7B899、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价极好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.甘氨酸【答案】 CCN6G1C6C4V10K10B7HF5X10C9C9B4H4C10ZI9G8I9I6Q10M6C4100、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘

38、氨酸、缬氨酸【答案】 BCY6I6U8P9J5G6Q5HZ9N3O8K6D7V3U8ZV2V1F2J4T10Q10Q10101、二噁英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCL8K8M6C1M2Y4T4HK4H1K10I3D9R7T5ZG10D4K5O2D1J2L2102、下列哪种是允许使用的食用合成色素（）。A.姜黄B.柠檬黄C.红曲D.虫胶红酸【答案】 BCN7G8F3K4Y9K2E9HK9F9X5C10B9H3M7ZQ1T7V6D8C7M8E6103、营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（）。A.为了

39、引起大家的重视可适当夸张，信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品C.讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展D.语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众【答案】 CCD3B10L3F1T5T3B4HI5P8J9U3Y9D2L8ZF2I10F2K4N9X1O5104、蔬菜初加工时，应（）。A.尽量切小块B.先切好，不管什么时候烹调C.切后再洗D.尽量在临烹调前切【答案】 DCI9V2Q10A9P5Q6S4HR3T7A3F1F5B6K8ZL3E4C8B4Q2D10M2105、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCC6P8D4Q4

40、V3O10E5HX3Z10G3C10L2M9T10ZH1D8Z7K7D3T8E7106、正常情况下大脑唯一的能量来源物质是（）。A.蛋白质B.葡萄糖C.碳水化合物D.蔗糖【答案】 BCF7X8M2S10F9S4U6HF9C5F6L2T2Q10C8ZN2S9J2V8K6F5E8107、如膳食中含aTE、TE、TE各5mg，则总维生素E含量为（）mgaTEA.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCX8Y9Z8R2A5K7K2HK8P5U7I1C3F3T1ZQ2R9T1P6L8B1G2108、自然界中的氨基酸常见分类原则是（）。A.按蛋白质来源分类B.按营养价值分类C.按化学结构分类D.按营养价值

41、和化学结构分类【答案】 DCL6W3F8Z6N3H5R9HV9R1R1M1A10B9R5ZC10V2Y4M5J5L1V9109、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60%以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8%【答案】 CCL8T1U3V2H8Y1U10HH5C5I8T3B5J9O10ZO4D1F1U2L1J4J10110、关于配餐下列说法不正确的是（）。A.能量和营养素的比例要适宜和平衡B.摄入能量与机体消耗的能量应保持平衡C.膳食能量达到推荐

42、量的100%才为合格D.膳食蛋白质周平均量以不超过每日推荐量的5%最为理想【答案】 CCP8S4H10L6R8W6W3HN5M6L7K5F2X3O6ZY4E1A4A1Z10W7P3111、新生儿的胃容量是（）mlA.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCD7A8M8E2C4Q8M6HC4M9I7X10Z9Y5V8ZH7X5W9Z10J9U5J7112、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.蔬菜【答案】 CCW4P7F3F1J5W8E7HP2A3Y8K7F8M9G3ZO7K2Y9E4K6Z10L5113、营养教育的特点是（）。A.成本

43、高B.覆盖面小C.途经多D.难以大规模开展【答案】 CCO3N6X9O1Y6S8C10HV3D5G7H10X5N1S1ZY5N8D6Q9A4W1N3114、10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600毫克B.800毫克C.1000毫克D.1200毫克【答案】 BCM2V8O3Q7W6K4Z10HJ10K2N1G2G2O4P8ZX9W9U8G1Q6F6Q6115、关于食品取样的方法下列说法不正确的是（）。A.不熟悉来源食品，抽样时按照件数取样。B.异常非均质性食品，但包装件数大于100件时，抽样量等于件数的平方根。C.对于大量不均匀样品可采用几何法D.粉末状样品可采用四分法【答案】 BCR7R9Z5Z4E10N4T9HW7J2I9C8V2P8H4ZR2W7Z8W1J9R4V7116、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素AB.维