2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库自测300题精品带答案(河南省专用).docx
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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题,每题1分,选项中,只有一个符合题意)1、一学生,男,17岁,由于饮食不规律近日发现自己经常口角溃烂,舌体疼痛,同时肘膝关节处出现对称性糜烂,面色苍白,有贫血表现,皮肤干燥,易角化。该同学到医院营养科就诊,营养师初步诊断为()。A.VC缺乏B.VB2缺乏C.锌缺乏D.碘缺乏【答案】 ACF6W4N3Q2D7H4A1HI9T6M4K4O8B6M8ZI7T9N8Q3N9Z9N52、某幼儿园就餐人数:早餐、午餐各60名,晚餐50名,群体人日数为()。A.45B.47C.53D.57【答案】 DCW10D6K9U7I1E8X9HV6Z3S1T9O1V3
2、B5ZS9G10J9W4P9I9S93、检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为()之内。A.10minB.1hC.10hD.1天【答案】 ACW8P3J7P5U9S3N3HS2M6R1B10N2R4P9ZN3P7P1L2A5D5P104、某儿童出现眼睛干涩,上皮干燥、增生,生长发育迟缓,最可能缺乏的是()。A.维生素AB.维生素DC.维生素CD.维生素E【答案】 ACY1A9K6Z4T6U6I6HL9J10S10O5N2J6S3ZJ4S7M10D7U3F8F75、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异,人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是()。A.人乳喂养大于牛乳喂养B.人乳喂养小于牛乳喂养C.二者一
3、致D.二者相近【答案】 BCE2R1U1U5G3J3D6HL4I9J6W1N7T4K9ZZ6Q2I5U6G6F7M76、人体常量元素包括下列哪一组?()A.铁、锌、碘、硒B.钙、镁、钾、钠C.铁、锌、钾、钠D.钙、镁、碘、硒【答案】 BCN5P4M7M4E10O2O10HW8C2E10G9I8P1W1ZX9W3W10S2E5M8W97、味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏()。A.锌B.铬C.硒D.钙【答案】 ACY10Z9I9L6O6F3G8HE4B1T7Z2G3N8E3ZT1L10D9X4Z5A1Z98、职业道德是同人们()紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A.职业活动B.日常生活C.学习活
4、动D.饮食习惯【答案】 ACI6U3N3P1K8W4H7HF3B10G2R4W9N8D2ZI9Y3O4X8T6I10N109、临床上用()辅助治疗早孕的反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACY5K7J6J3F4T7V8HQ7F6E5B8E6E6L1ZT3F7X8I6O2J3T110、维生素有多种命名方法,下列两种命名法不一致的是()。A.维生素A视黄醇B.维生素E生育酚C.维生素D生物素D.维生素C抗坏血酸【答案】 CCU1N9G7M5A2M7R3HY10M2U8J7N2S1I7ZA10Q2T10N7W5O1V611、谷类中第1限制氨基酸是哪一种()。A.蛋氮
5、酸胱氯酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCR3W1R3K7Q3T5E10HY8Q4C8N4S7R10Y9ZS5F4S10M5S4I9X512、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅,目的是为了()。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.为了菜肴颜色更漂亮【答案】 BCI9B9T7P2Z4O4O8HF1E7H3X8Y9A7T4ZJ9B8D8Z2N2B9S713、蛋白质消化率为()。A.吸收氮食物氮B.吸收氮储留氮C.储留氮吸收氮D.食物氮吸收氮【答案】 ACI4N7S5L1H5Y1D9HE4J1K1H2G3E2K6ZE10V8M6Y5J4Y5X514
6、、青少年膳食总原则为充足的能量,足量的动物性食品、果蔬、谷类及()。A.平衡膳食,多运动B.防止肥胖C.适当节食D.不宜控制高能量食品【答案】 ACA10P6D2X9F1W10N8HC9R4B10H5W3H7A1ZO10O7Y7O3I6G4P215、营养午餐中提供的能量和营养素应达一天推荐摄入量的()。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCZ5C4A7M1R7A9N9HM2Z5V4T5A3K8I8ZB3K7A9S8F8V1Y516、体格测量工作实施标准化的目的不包括()。A.科学化B.权威化C.系统化D.规范化【答案】 BCL5I1P10K10N2K10N1HM2T5J10M9
7、C10T7Q7ZG8E5M3A8S6L5B217、()是医院中最常见的膳食,它能满足一般病人对营养素的需求,适用于体温正常,消化吸收功能正常,无须任何膳食控制的各类患者,如妇科、眼科、骨科等患者。其膳食原则同健康人膳食基本相似,热能供给充足,各种营养素齐全相互间比例恰当。A.流质B.半流质C.普通饭D.软饭【答案】 BCI6O10A6Y8M9M2A2HN7N3W8D2A1H4H2ZF4V1I6X6E5Y10J718、食物中毒是指()。A.食用了含有化学有毒物质的食物B.食用了含有寄生虫卵的食物C.酗酒引起的呕吐D.长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤【答案】 ACT6M8O2C4X5E3L6HI
8、7W7N10I8G10Y7U6ZU9J2U3W6P6A7L919、一般每升尿液加入()ml甲苯是适宜的。A.12B.23C.510D.1015【答案】 CCC9J5S7T3D10O3E3HC6N1W7R6V5I10I7ZR8E2E7W9A3B1T920、鱼类腐败可用K值来表示,K20%表明鱼体新鲜,K值大于等于()表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCL4B6Y10Q6I4N4L8HU7M9P10Y9V9T1L4ZO3I1W1I10H10Z1L621、孕早期叶酸缺乏可导致()。A.新生儿神经管畸形B.母体血脂升高C.新生儿溶血D.新生儿先天畸形【答案】 ACR
9、10X10K8N10N9E2Q1HS5X6Y10Q3O1P5P10ZK10E6I7S4H5U5D322、营养教育是通过改变人们()而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A.生活方式B.运动方式C.饮食行为D.心理平衡【答案】 CCS3F10L3D7G1W4Z4HV9Q10R1V3D4G8Q2ZR5L1X5R4C10W8Z623、腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在()。A.78天达到顶峰B.78天降至最低C.78天开始增加CQ6L10R3W8O5D3S3HR8W2J3N7T6B6H9ZK1O4B9S3L9Q10V924、【答案】 A25、锌对儿童生长发育起重要作用,我国对711岁儿童锌的RN1是(
10、)mgdA.8B.9C.12D.13.5【答案】 CCA7U8S2K9G8J4B1HE9X8H10D4A6D3M10ZU9Q4D2C8U8I7X626、饮用牛奶后,常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应,主要原因()。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白质酶缺乏【答案】 BCH2Z10P7H2S3J1C6HE9X7X1K7E1L9B3ZS8H8O3W3D8Q8N727、下列物质中,含维生素B12丰富的为()。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCO5S3F1F6W2S10R7HF10N9P8I9T7I9O5ZV10J10O1I4T3H1D728、1
11、只鸡蛋不可以同下列哪种食物等量交换()。A.50g瘦猪肉B.25g牛奶粉C.25g肥瘦羊肉D.200ml酸奶【答案】 BCT5I9Q1W6X3C9Y7HQ3A6Z10V8U3D2X7ZU9Z6B1X7B7K6H429、营养教育的主要内容如下()。A.有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训B.将营养知识纳入大学的教育内容C.将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中,提高初级卫生保健人员的营养知识水平D.将营养知识纳入成人高等教育课程【答案】 CCF5A5A7F8N2A5Y5HI8S7Q2O4Y1J5N5ZO8T6K9K1Y3Q3L230、亚硝酸盐中毒时,常用下
12、列哪种解毒剂()。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美蓝D.抗菌素【答案】 CCR8Q7Q6B7B8B2Y5HZ6Y5P9P1Y9R4N2ZU6M2I7B5Y2U4Y631、我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加()。A.200kcalB.300kcalC.400kcalD.500kcal【答案】 DCX5J5X6B2Z4T1Y7HG1K10Z8L4H5B9F6ZH9X8F10J10U3D4S732、谷类中的维生素主要以()为主。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 BCS3N7S6Y6J5D1Y3HH5H3P3H2K8G9B5ZQ3K9K8C6P1T9N93
13、3、葡萄糖耐量因子(GTF)的重要成分之一是()。A.抗坏血酸B.视黄醇C.吡哆醇D.尼克酸【答案】 DCY4A8N3K3H9B5Z1HA4L6L2Y9R3N1D2ZN6C6J6U1Q5Y7W134、下列属于必需氨基酸的是()。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCR9Y10S10Q1Y3P4I7HH1H5J5Z10L3A10M3ZC1H4Z5D5S3N9Z435、粪便样品的保存方法为加入()。A.硫酸B.福尔马林C.甲苯D.浓盐酸【答案】 ACA8C9A6E7C10F5V6H
14、B3A7Z4C6J6N3V10ZY5V4G2L10P9T9X136、以下属于成酸性食品的是()。A.洋葱B.蛋黄C.柠檬D.茶叶【答案】 BCC7S3U4A5E5K10V1HB7T10D10O7D1Y7G10ZA5Z8S4L4X8K6B137、几种对食品造成的污染的主要有害金属是()。A.Hg、Cr、Cu、MoB.Hg、Cr、Pb、AsC.Hg、Cr、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、Fe【答案】 BCE3X9L7K10H9A5A4HC9G5U6D10Y6M1R4ZW9Q10S9Q7M7C9W338、几种对食品造成的污染的主要有害金属是()。A.Hg、Cr、Cu、MoB.Hg、Cr、Pb、AsC
15、.Hg、Cr、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、Fe【答案】 BCD4U4D3R8F10T2Y3HO2O8W1G1F5Y7R1ZH1B7G9H2I6K3Q439、某企业甲产品的实际产量为1000件,实际耗用材料4000千克,该材料的实际单价为每千克100元;每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元,材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是()。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCF3E1Q10F3L9Z10Q8HU4K8F8O3A6H9M7ZC3V7R10A4L5Z3X240、母乳喂养的婴幼儿添加辅食,从(
16、)月开始最好。A.1个月B.2个月3个月C.4个月6个月D.7个月8个月【答案】 CCB2C8T7M1N6C4U3HM5P4Q10S4F1Z8L6ZZ7M7B1F5K7N8U741、已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120克,馒头中含碳水化合物66%,应吃()克馒头即可满足此需要。A.86B.124C.156D.182【答案】 DCS7L8U10A1O4N2P5HD4W8Q10H10H7S4D5ZA4L7R7B7L6I8E942、下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定()。A.食品卫生法B.预包装食品通则C.食品包装使用规范D.预包装食品标签通则【答案】 BCX9H7N9P5
17、A10K8Y2HQ9S9J2G9R7U2P2ZX7J10K10N3N6Q1D243、下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定()。A.食品卫生法B.预包装食品通则C.食品包装使用规范D.预包装食品标签通则【答案】 BCQ6N10D4V2B7T2Z6HT5G2F1R4C8Q8D2ZT3H1S5R3P4I10P744、儿童热能消耗是指()。A.生长发育消耗的热能B.食物特殊动力作用C.体力活动消耗的热能D.以上都包括【答案】 DCS10A5Z8J5P1Y6C8HT3D6T1H5N4G10V10ZP4N5E2X2K5T1A745、食用藻类也是人们常用食物,下列属于食用藻类的选项是()
18、。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCC9I1I8T4A6U6B2HD1B8H5Y1Y10I4A3ZT8L1Y6I8O5N7P1046、痛风症应控制的食物是()。A.鸡蛋B.冬瓜C.羊肉D.鱿鱼【答案】 DCI7A4N3E8V10U3N10HO4I3X10U5C10V7N3ZZ10B3B9A10F2E9Q147、选购蔬菜应注意其是否()。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACW1G3R2X8S1Q2V9HW7A1J1K9T10I6K1ZP5C10H8Z5P3B4J248、亚硝酸盐中毒时,常用下列哪种解毒剂()。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美蓝D.抗菌素【答案】 CCT
19、1W3L6O9Z7T8H6HN10E9W10H9U7W5K7ZN10Z5S10V7R9B5F249、河豚毒素含量最多的器官是()。A.鱼肉和血液B.鱼头和鱼尾C.肝脏和卵巢D.鱼鳃和眼睛【答案】 CCE3W6K4T2W3K7Z2HZ8T6N8A6G1J8Q5ZA8I6F2V3Z10G9H350、“脚气病”的病因()。A.霉菌感染足部皮肤B.缺乏维生素B2C.缺乏维生素B1D.都不是【答案】 CCM6D4O7J3H6Z7Y7HV4J1N8I6O1T1B5ZG5A6K2E6K4V1I251、蛋白质消化率为()。A.吸收氮食物氮B.吸收氮储留氮C.储留氮吸收氮D.食物氮吸收氮【答案】 ACV7P3P
20、3M5O1G10Z9HD8G4L1A2K1Q7R3ZZ10N7F6F6E9N7P1052、氨基酸模式是指蛋白质中()。A.各种氨基酸的含量B.各种必需氨基酸的含量C.各种必需氨基酸的构成比D.各种非必需氨基酸构成比【答案】 CCK5D3C2M10K4N7T10HZ9N8Q5E7Y8S9O2ZC1Y1S9J5L1Q2K253、孕期补充叶酸最有效的食物是()。A.绿色蔬菜B.肉类C.豆类D.叶酸强化食物【答案】 DCX10V4P2V7M1N2Z3HP10B3L5N8N9E6K6ZM8S4H10N9M4O3D354、夜间飞行员尤其应注意哪种维生素的补充()。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生
21、素A【答案】 DCM1R9Q7M5A8C7S2HX7S2I10O7G2E9X9ZY2V9R10P9T1B7T1055、麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为()。A.葡萄糖B.果糖C.半乳糖D.甘露糖【答案】 CCN6F7K4J8G5Y6S3HF4E9C2B10X5F3U10ZM1R9P5H4A6V9U756、蔬菜按其结构及可食部可分为5大类,下列表述正确的选项是()。A.豆角类、茄子类、黄瓜类、西红柿类、土豆类B.豆角类、茄子类、黄瓜类、大葱类、土豆类C.叶菜类、根茎类、瓜茄类、豆类、菌类D.叶菜类、根茎类、花叶类、豆类、菌类【答案】 CCN8I9P1X6K6V5I3HH1Z6B8F5E9B4
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