2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库评估300题(附答案)(陕西省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能那种食物导致的中毒（）。A.米饭B.鲐鱼C.l菜花D.猪肉【答案】 BCA5F9U7E5M6D2T8HY10J8C8M8R5V3N1ZN9H8B7S6Z8B4I22、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCZ5K5N3V7U1U1

2、S8HF7J10A5B6M8Z2J6ZN3O5I4J10H5Q1V93、维生素B1以辅酶的形式参与（）。A.蛋白质代谢B.脂肪代谢C.氨基酸代谢D.糖代谢【答案】 DCV7M5E1A6V2Y7S4HV6P3F10A5L9V9Z4ZV9Y2F5I10N10Y3M24、营养教育的特点是（）。A.成本高B.覆盖面小C.途经多D.难以大规模开展【答案】 CCP6O7F3R10M10F9D9HR3W7F9C4S5Q6L8ZV9E3D1U8R4Q6I75、患（）缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。A.碘B.镁C.锌D.钙【答案】 BCC2G9O2A7I5K6S3HJ5B1O1Y4L10O6X

3、2ZK6V5E7F5I8Z8B26、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCP10L1U1E5J4Q4L7HV10Y8D6B5B1Z10S3ZI6F1F1H2U4P1T17、下列说法错误的是（）。A.物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数B.物价营养指数中的营养指三大营养素，用蛋白质含量表示C.食物的价格高不一定营养价值就高D.食品可食部分比例越小，其物价一营养指数就越小【答案】 BCE10R3N2U8N3X10P7HY5L4I8L5D6Q5Z8ZS2Z5L8K

4、4F10H2H58、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加（）kcal/日。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACH6V3V5U9H8M7D5HN8U4P2A4F9D2R1ZJ6O5M5Y4C6C7Y39、哪种保健功能卫生部不受理和批准（）。A.抗疲劳B.辅助抑制肿瘤，防癌C.减肥D.调节血脂【答案】 BCY10V8D3Y7Z3G5H6HQ7V7N3Y9Y9P8N9ZE7S1L9N7O5W9T110、计算食物血糖生成指数（GI）时，常用（）作为比较基准。A.蔗糖耐量面积B.乳糖耐量面积C.葡萄糖耐量面积D.果糖耐量面积【答案】 CCJ10B2J8R6Q5V1F6HE6P10

5、Y7M4U2M4P6ZE10W6U10P5K5N5E511、通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是（）。A.大豆蛋白质B.鸡蛋蛋白质C.牛乳蛋白质D.酪蛋白【答案】 BCZ9K10D8M1R6T10J10HZ10I7O4I2J2O3G8ZP5A6W1A4R4B10Q812、胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关（）。A.铁B.钙C.叶酸D.维生素E【答案】 CCR10D10Q8V10G4F8A7HQ2S7A7B5I2Q7O10ZO9I7K1M4S1S10Z513、同等质量产能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACE2V10C5Q1O2R2N6HX8B9U7M2U3S

6、1O3ZP8I1R7J5Z2W3B514、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。A.50克B.100克C.150克D.200克【答案】 BCZ6H4N10X3S4N9M4HI3F2E4T2S10Q5U7ZC1C7N7X8M2X3O415、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCL3G9J9W2C1D9E7HU9L6N3O2K2V2L8ZZ2N7Y7C10Y6C10J716、1只鸡蛋不可以同下列哪种食物等量交换（）。A.50g瘦猪肉B.25g牛奶

7、粉C.25g肥瘦羊肉D.200ml酸奶【答案】 BCU6B3W3E8X6C1C4HV9K4Z6S7L9E10L9ZI4O10U7F7A8I9D317、通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（）。A.钙B.镁C.铁D.钠【答案】 DCW5Z4O8I2B4R1F3HQ5W5T10T3H10U8J5ZL10M10J6S4F8A8R718、引起促进胰液素释放的最强物质是（）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】 BCI3M3U9E3U9U3R5HJ3F1Z5O4H2P10L1ZD9J7S4Q6O2F10X319、下列说法错误的是（）。A.物价一营养指数是表示食品价格与营养关

8、系的指数B.物价营养指数中的营养指三大营养素，用蛋白质含量表示C.食物的价格高不一定营养价值就高D.食品可食部分比例越小，其物价一营养指数就越小【答案】 BCT5B10J5Q3N4P7O8HG7X3W8J1P5K4X7ZA3W10Z10R8J6W9L520、知信行理论模式英文为（）。A.know1edge.，attitudeandpmeessB.know1edge，be1iefC.knowtedge，attitudeandpracticeD.lmow1edgc，att：tedi【答案】 CCN10S5F3P1H3G8B7HR3H5W8T7Q1M2Q6ZU8F7R6L6B3Y1Q921、水苏糖在

9、碳水化合物中属于哪类糖（）。A.单糖B.双糖C.寡糖D.多糖【答案】 CCJ4I7E2D8S3E7P6HA6V6M7F4W7O1R5ZQ4K7I6D8D5Q2A322、维生素A缺乏症可引起（）。A.佝偻病B.脚气病C.坏血病D.夜盲症【答案】 DCX3J5F8D1I4W2E2HU6C10T3W1O3Y8O10ZO8T2C3G10V5R2E123、二噁英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCP2L6H5Y4Q4Y6B5HG6F5M8R3G3K10E4ZG3C10I8T8Y1B1H1024、铅污染食品的主要途径是（）。A.土

10、壤B.水C.包装材料D.工业三废和汽车尾气【答案】 DCI1D7S7R5D5G6Z4HO6L6F8A9R6X1T2ZO1G8G6H2P3C1T925、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕中、晚期维生素A的RNI为（）。A.600g/dB.700g/dC.900g/dD.1000g/d【答案】 CCE10R5D1N2R3E10Z4HI4K6P4T7B2M8B6ZD4Y10W9R4S3W7G626、职业道德具有（）。A.法律的强制性B.从业人员内部和与其服务对象间关系的调节职能C.兼有强烈的纪律性D.对从业人员无关紧要【答案】 BCB5U9Q2X9U3L4T9HI4S2H2R3H2A9F2ZM

11、8G7Q5Q6M1N2F227、一般每升尿液加入（）ml甲苯是适宜的。A.12B.23C.510D.1015【答案】 CCP2Q4M8J9V3K8R10HH6B6C5O1K9Y2K8ZA2F3J4F7Z8I7H1028、地中海膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 DCY3T2Q2T4V8W4I7HX5C5D3A2O2F9A2ZQ2Y4A8Q8X4C1M729、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCY3G8H1R7Y1K9N10HG10P7E8Z3D7I6Q3ZK9M4C4F8Q6U

12、8U830、婴儿添加辅食食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCC8O5D3X9L2J4P5HH4A3Y7P8B10M9Z9ZQ6X6Y8X4S9J9U531、下列两个均属于必需氨基酸的是（）。A.苯丙氨酸、酪氨酸B.缬氨酸、苏氨酸C.半胱氨酸、精氨酸D.亮氨酸、丝氨酸【答案】 BCX8O8S3L7W2Y6R6HQ6Z10D1E8V3Z3U3ZA8L4D4W10K3M7L532、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生

13、素是（）。A.维生素AB.维生素DC.l维生素CD.l核黄素【答案】 ACB4F9D3X8X5E9V10HA1F7Q9J5N9B3C3ZP3D4N2X1T9F1V333、蔗糖摄人过多的危害主要是（）。A.冠心病B.糖尿病C.龋齿D.三者都包括【答案】 DCZ7K5V1J1D7D3Q6HF2B4M10W7J8T6R8ZO9Q1G8F5V1W3W734、氢氰酸有剧毒，致死量只有（）。A.410mg/kg.bwB.0.41mg/kg.bwC.0.10.5mg/kg.bwD.4050mg/kg.bw【答案】 BCJ10B7G8T7H6A4A6HO2Y1J2G10Y6K2Z1ZZ9L2E4Y8X10Y8

14、J135、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCA10D9C6W7J5Q6Y4HE5H10J1P5Z2M10Z5ZR1P10O2S10Y10L1V236、维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（）。A.低纬度地区B.中纬度地区C.高纬度北方地区冬季D.低纬度南方地区夏季【答案】 CCQ7K4E8B6E3I4E5HU4E5C8N5P4S3A5ZX6X4K2Z8H1S7J1037、食品中检出（），表明食品曾受到人和动物粪便的近期污染。A.埃希式菌属B.柠檬酸杆菌属C.肠杆菌属D.志贺氏菌【答案】 CCN2R7T2P2R

15、1O4B9HJ9C2M3N8G8O8J6ZP4H2H2W6Y7U4I438、孕妇膳食脂肪，应占总能量的20%30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%B.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10和10%【答案】 ACO4Y4S10G2E6H7E5HP1C4E6V2D4G5C9ZG8H3V3A9B10B2C939、食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为（）。A.食品的营养素密度B.食品的营养价值C.食品的热能密度D.食品营养质量指数【答案】 BCC2G5K2V8Y5V9E2HO8J9E9F4B4I1S10ZL7

16、T7D2V2A9S7T440、母乳中含量最低的营养素（）。A.钙和维生素DB.钙和维生素AC.铁和维生素AD.铁和维生素D【答案】 DCE3F6F9U1Z8F8I9HC7I1I2J1Y6K5X1ZW9B10H3E9Q4H1N841、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.为了菜肴颜色更漂亮【答案】 BCI3T7V1T10I5D2V2HT10N5P8W10A4V5L2ZL9T7Q3B7G9U3K342、在使用皮褶厚度计的时候，是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手握皮褶计测量距左手拇指

17、捏起部位（）处的皮褶厚度。A.0.5cmB.1.0cmC.1.5cmD.2.0cm【答案】 BCL4Q8O1G3Q1I6F6HE5H8G2H6G7C4Y2ZP10G7V3D1T5A2D1043、在体内主要参与糖类代谢的维生素是（）。A.维生素B1B.维生素EC.维生素CD.维生素A【答案】 ACX10O9L2O10J2O3R3HF6U9N6A6Q7J1Z7ZS2N3A9D6H4V9I544、被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质的指标是（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质生物价C.蛋白质功效比值D.蛋白质净利用率【答案】 CCT1R10U5G7M10K6M7HU7N8H6W2J8W2L7ZL1Z5L8

18、X7R1U5M445、花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题。A.大肠菌群B.肠道致病菌C.霉菌D.酵母菌【答案】 CCR1U9E10B9O7V6B1HH3V10Z4E4M8H9X3ZD3G1Q10Z4Z9D2C446、多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄人（）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。A.多酚化合物B.番茄红素C.胡萝卜素D.萜类化合物【答案】 ACU5J7R1E1C8V6E10HC5D3Z5D6W7O9Q10ZP2L7C9D4X2R10I947、10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600毫克B.800毫克C.1000毫克D.1200毫克【答

19、案】 BCG3F7C6B1J8H5A8HI1T1D7R6D3M5T2ZD9Y9O8X9C2Z4V1048、正常的成人体内不易发生维生素K1缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACY7C1B3U8R3D10Z4HN1R10R3D1F9F9I2ZJ7Q2N3R6P5Z6S849、下列不是锌良好来源的为（）。A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.红色肉D.动物内脏【答案】 BCS5M6V7H7N8Y7R2HG9Y5P4D4G1P3T10ZL7P9J5K8V9S2B1050、在制订营养改善项目总计划时，应能够针对项目所选定的（）产生效果。A.暴露人群B.受

20、众人群C.高危人群D.普通人群【答案】 CCA7E4X10T1V6Q7U6HP8P2Y1N1Q10T5N9ZX6Q8Y5D7X8T3T451、纤维素主要存在于植物的（）。A.细胞膜B.细胞核C.细胞质D.细胞壁【答案】 DCA4D10F5K7Q7Q10D10HV9U1J7C9Q7C6U5ZK3M4H10B10A5S9O852、膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用。A.半胱氨酸B.酪氨酸C.精氨酸D.丝氨酸【答案】 ACA1U6A3V10M7E7L10HK10J8X1H6T7N9N3ZX4W6O10H5X3S1E653、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷类蛋白质提高生物

21、价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCE8W5W6Y4R8B10N1HF5Q3Y3Z9C4F3D3ZO9V3R4B8X6G9Q954、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACB8A5T6Q4L3E8U9HE4E3V7D9Q6D1S5ZC10B8K5O5Y9V5C855、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等

22、【答案】 CCI5T8D6U9K6X7W7HQ2Y5E6G3I3N10P4ZA1W4P5I7P7S7X656、蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（）。A.神经鞘磷脂B.固醇类C.卵磷脂D.脑苷脂【答案】 CCK8X3J9N10K5F8C8HA2G1I3B1U6L3H6ZY6M2O3E10R4S10Y1057、中国人的主要的蛋白质的食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜和水果C.动物性食物D.豆类及豆制品【答案】 ACO1T1Q9T4W4P1H1HV7M10Q5A4Y2R3M3ZY5I2K1B2J10M7R258、同等质量产能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACT6E1

23、O3M3J3T10B9HR1H7O6V8B9X7S3ZU2M3Z9I2R8E6U459、以下属于成酸性食品的是（）。A.洋葱B.蛋黄C.柠檬D.茶叶【答案】 BCI4G9O9H2U5O6A1HB8U8K6D6I9Y7T6ZG4A1L6H5V1H10S460、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCE6Q10J5V2U5N7M2HV3C7U7E9C4Y8V8ZB2A10J3S4L5T10V161、以下哪条不是中国居民膳食指南的内容（）。A.食物多样谷类为主B.进食量与体

24、力活动要平衡，保持适宜体重C.吃清淡少盐的饮食D.戒烟限酒【答案】 DCY7B3E8P1B6S2U7HG9K4J4B7Z7V3T1ZT5K4P4S5X5Q5U762、锌缺乏时表现为（）。A.克山病B.甲状腺肿大C.生长发育迟缓D.骨质软化【答案】 CCN6K10H6N7I7G9H5HC5K7G2B8D5R8V3ZF8Y5W1J9Q6V5I863、下列表述中，正确的选项是（）。A.谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素B.谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类C.谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质D.谷类主要提供能量和矿物质【答案】 CCT4O5F4S4J5X4L7HM8H7M4T3U1N10E2ZK

25、2N6G8A3Y3O5C864、社区常见的营养问题不包括下列哪项（）。A.缺铁性贫血B.营养不良C.肥胖D.意外伤害【答案】 DCP9C5F9X8W6S9Q9HG1B6U9A9U1U2U2ZS4X4Z6I3B4O9F965、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACT10U4Y1H3A9L9U4HJ4Z3B3T10F10S9Q6ZW9O2L4G3A9K9E166、进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。A.粮谷类B.乳类C.鱼、肉、蛋、禽及豆类D.蔬菜水果类【答案】 ACN6K5H4D2X8K7N5HC4

26、H5H4V1W2M9B6ZE9N5L3Q1M9S7Q367、人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，520岁组应选用（）指标。A.体重B.身高C.皮褶厚度D.身高、体重、皮褶厚度【答案】 DCV3T7E10U5H1C2G2HP4Z3C5O10Q2T5R4ZH1U7L9K5E3L2L568、食物氨基酸直接比较法中，以（）为1计算出其它氨基酸的相应比值。A.赖氨酸B.蛋氨酸C.色氨酸D.丝氨酸【答案】 CCL6Q5B7H5Q2W2Q8HA4C9D5B3L4X2F3ZN9G1W2C5I7O6I669、成人每日膳食纤维的摄人量以（）9为宜。A.15B.20C.24D.3

27、0【答案】 DCK1G10Y2J6P6D9M1HV9P8R7O4D5M1N10ZJ4V7L6D10F1L2K1070、下列说法错误的是（）。A.物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数B.物价营养指数中的营养指三大营养素，用蛋白质含量表示C.食物的价格高不一定营养价值就高D.食品可食部分比例越小，其物价一营养指数就越小【答案】 BCE3N3H9J1Y5S3X1HN3L2B10U6Y4G9W5ZS2O10Y9N1W3G5T271、下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.淡炼乳D.全脂奶粉【答案】 ACS6Y9G6L4G1Y2J1HQ8I5C4R5L4T10I10ZF9Q

28、1Q6V7Y7R2M1072、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素AB.维生素DC.l维生素CD.l核黄素【答案】 ACP3I2O5M5S9S4F1HF7L5J5I4N5L9Z2ZQ5F8Z10Z9Z7C8J1073、我国水产品中的寄生虫主要是（）。A.囊虫和旋毛虫B.肝吸虫和肺吸虫C.肝吸虫和旋毛虫D.肺吸虫和囊虫【答案】 BCD4G7J3T4T9T10R4HV8P3D9E2W1S8I3ZO6Z8A4G8L4G5Z974、碘缺乏可引起（）。

29、A.地方性甲状腺肿B.地方性克汀病C.两者都是D.两者都不是【答案】 CCD1P6Y4T1X4N5X2HB7K4H5M7S4T3E7ZE3U5F1G10F6C4A375、食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和（）四个方面的指标。A.货架时间B.加工方式C.微生物D.食品性质【答案】 CCS3N4V6U10I6W4M9HC3C6L6P8B8F5E3ZE6R5P5H3E3Y2Q576、已知苹果的GI=38，则苹果属于（）。A.低GI食物B.高GI食物C.中等GI食物D.糖尿病人不宜选用食物【答案】 ACH3D9E3I10L9V9S1HJ6R1X3Z6A4M3Z8ZN9T10L3G6H4O4N

30、577、下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定（）。A.食品卫生法B.预包装食品通则C.食品包装使用规范D.预包装食品标签通则【答案】 BCE9C3E7R2U5U9B3HK4F5S7Z10D6F3S5ZZ10O10K6D10B8G4A678、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCP1S10T9I4Q10H10K9HE10N10U1V4D9R7E1ZY2I2Q9P6G6A10D379、蛋白质是人体必需的营养素，下列奶中蛋白质含量最低的是（

31、）。A.牛奶B.酸奶C.奶粉D.乳饮料【答案】 DCK9W2F8B1L6M1M10HH7S3Z1Q7B10L8N5ZD1C9P9L6F1H6G280、患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏（）。A.维生素B1B.核黄素C.尼克酸D.维生素A【答案】 BCF8A2A4I10W2R10B2HK9R10I9X8Y6J2G8ZA8N4R1U4C1B8D581、复合鲜味调味品中的（）类物质容易被食品中的磷酸酯酶分解，最好在菜肴加热完成后再加入。A.糖B.淀粉C.香辛料D.核苷酸【答案】 DCD3G10P3F2P3V4C7HU5G3A10W2E6S

32、9L7ZB5X7O5I3M1F9B182、同等质量产能量最多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACB7P8G8U4I10K8A2HZ8Y8D3W1Z10F7Z6ZW5Q6K4B3I9Q5Y183、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCM8L8F10O10H10K4I8HB8V7Q1L8D4D3G10ZO8L4G3L9L3R7N284、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】

33、 ACX6T10T2H10Y6N5N8HU2Y1U1T1V10Y8B2ZT1H1G5A7I1T1S385、按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（）。A.肉、鱼、禽类B.豆类及豆制品C.蛋、奶类D.粮谷类【答案】 DCD2Z8B3G5P5V2O2HL2H1Y9T1H5Q5A7ZE8F5B4I8U3N2W686、关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是（）。A.防止饱和脂肪酸氧化B.防止ATP（三磷酸腺苷）氧化C.防止含硒蛋白氧化D.防止脱氢酶中的巯基被氧化【答案】 ACB4X7J6S8I1W2S4HL10A8R2K4T4X1T3ZQ10L3M10J1Y10O8T587、我国各地区居民膳

34、食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（）gdA.800B.900C.1000D.1100【答案】 CCW8Z9K6C8G1P3X3HE4L8V1Z8P5R7Z7ZR3O5P5N2W4O3O488、正常人血浆的pH值为（）。A.5.356.35B.6.357.35C.7.357.45D.7.457.55【答案】 CCV3S8O9Z10P5G9H5HT4P6B7O4T8D10W1ZI2U1H3O3Y8R9N289、整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是（）。A.增加10%15%B.减少50%C.最大增加量为50%D.减少10%15%【答案】 CCR4A1K6F10V7R3O8HJ8D1O4M6E5O3H2

35、ZE3E3B2K5V6F10Y590、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能那种食物导致的中毒（）。A.米饭B.鲐鱼C.l菜花D.猪肉【答案】 BCO6H3H4P5Q10Q5D9HA6M7H10B5I8G9N4ZC9E2T5W1L1S8I191、母乳中含量最低的营养素（）。A.钙和维生素DB.钙和维生素AC.铁和维生素AD.铁和维生素D【答案】 DCK9M6M5C4F3F6T4HI4J6N6H1M7I1U4ZN3Z5U10T8N8O4Q192、维生素E的合成场所为（）。A

36、.动物脂肪组织B.骨骼肌C.动物肝脏D.植物【答案】 CCX10D4C7F7X10E3I9HU8B8E8Z3Y4X3A4ZA10X5A7I4S2E4Z993、蛋白质是人体必需的营养素，下列奶中蛋白质含量最低的是（）。A.牛奶B.酸奶C.奶粉D.乳饮料【答案】 DCY4P9N10F2Y6A7S3HJ2J4M7I1E4F1U10ZD9F3X6S6J9Z3S994、不是引起蛋白质变性的化学因素是（）。A.无机盐B.表面活性剂C.pHD.机械剪切使气泡进入并被蛋白质分子吸附【答案】 DCO1A1I9Z9Y9X6I8HM10K6K9E1I2B4N3ZD7Y7G10A10T5Y10K895、已知A小区年平

37、均人口数6367人，2004年缺铁性贫血的患病人数为2433人，2004年缺铁性贫血的地发病人数为658人，那么该小区2004年缺铁性贫血的患病率为（）。A.10.34%B.38.21%C.48.55%D.27.87%【答案】 BCT10I5Y6T6V2Z4H5HA6C10P2U7L6B10L8ZY10F10O9O10V3H10O1096、（）中富含最理想的天然优质蛋白质。A.牛奶B.牛肉C.鸡蛋D.鱼肉【答案】 CCP7D2E6R8H4I7I1HN4G1C4H5R4L1L8ZW2P10T6M7O5L4O897、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10%和1B.1C.=1D.=0【答案】 ACQ1F1X3P5M8K7G9HO10C4Z8K3J9K6H8ZP5W1A1O1C2Q3W8115、自然界中的氨基酸常见分类原则是（）。A.按蛋白质来源分类B.按营养价值分类C.按化学结构分类D.按营养价值和化学结构分类【答案】