2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库评估300题有答案(浙江省专用).docx





《2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库评估300题有答案(浙江省专用).docx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库评估300题有答案(浙江省专用).docx(80页珍藏版)》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。
1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题,每题1分,选项中,只有一个符合题意)1、黄曲霉毒素具有很强的毒性,对于因黄曲霉污染而变色的稻米,以下处理方法正确的是()。A.不再食用B.用醋浸泡一段时间后,洗净即可食用C.用盐水浸泡一段时间后,洗净即可食用D.用清水将表面的霉菌洗掉即可食用【答案】 ACX1Z9R3L5B3P8H7HZ7T2H9G4A6C7V4ZU8I7Y6L8S7O4J22、如膳食中含aTE、TE、TE各5mg,则总维生素E含量为()mgaTEA.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCV6Y7J10X7F10O3C7HH1Q1T4F8L10B7O4ZA5U5M9B2W3
2、Q4M23、有机磷农药的主要急性毒性为()。A.抑制胆碱酯酶活性B.致癌性C.血液系统障碍D.肝脏损害【答案】 ACH9F1F1B4H4T3W6HU6T10S3L3C2V3Q3ZK4D1O8O8K10L8K24、下列不是锌良好来源的为()。A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.红色肉D.动物内脏【答案】 BCH9Q3X5M6S7H5N3HX7S10V5Y3H5T10F8ZD5M5G10K1O4U3R35、选购蔬菜应注意其是否()。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACH8V2B2X8V9J8S3HI10Y8X5J4Q8B3P1ZL3X2A5K9D2M2D96、有关营养调查,下列哪些说法(
3、)是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确【答案】 CCO3G7L6S2W4Y3B9HH2J2T7N4L2B7M1ZI6K9O9H3T10M1Y97、乳粉是以牛乳为原料,经杀毒、浓缩和()而制成的粉末状产品。A.冷冻干燥B.普通干燥C.微波干燥D.喷雾干燥【答案】 DCD2P4Z9U1N7T9T6HH9U3M6V8Q7J2D4ZW7X4J8N6I7O7V88、皮褶厚度可用来衡量()。A.身高增长情况B.坐高增长情况C.智力发育情况D.肥胖程度【答案】 DCG10Y
4、2R1V2Z7T1D8HZ8D8I9U1I10I9C6ZG6B8U6A2A8J8P79、母乳喂养的婴幼儿添加辅食,从()月开始最好。A.1个月B.2个月3个月C.4个月6个月D.7个月8个月【答案】 CCI2E7X9R6M2I7C5HO2G6W8C8Y1Y8E3ZR7C3P5W3E10D10L510、大米生重100克,煮熟后190克,烹调重量变化率为()。A.1.9B.0.9C.0.48D.0.53【答案】 BCU2N3E3I2Q4X3O2HW6S7X7Q1O4T1L2ZU4Y5W2Z3U2V9M511、我国发病率较高的糖尿病类型是()。A.1型糖尿病B.2型糖尿病C.特异型糖尿病D.妊娠糖尿
5、病【答案】 BCB1R4I8O7O9Q9T1HX7S1Q8X10F4D1I2ZY4Z2S7V9Z4R6G612、在使用皮褶厚度计的时候,是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起,右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位()处的皮褶厚度。A.0.5cmB.1.0cmC.1.5cmD.2.0cm【答案】 BCQ9H1N7B2U5R2Q4HZ10V2N2H2V2T1F3ZV10T1F3Z4G3O5V413、正常情况下大脑唯一的能量来源物质是()。A.蛋白质B.葡萄糖C.碳水化合物D.蔗糖【答案】 BCI5G8E9L5K9D3X4HO4P8J8L5E9Q7S1ZC9S2U2S10B1J3R10
6、14、一般每升尿液加入()ml甲苯是适宜的。A.12B.23C.510D.1015【答案】 CCS9N10F1C6R4S8Q1HZ7M2E6N5Z4C5G6ZG7R5O6K9K9X5K1015、按照豆类食物交换法,某人每日摄取509豆腐干,可以交换为豆浆()m1。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCJ10F6S1O3R5X8O4HM9C5E7U9C3G10I8ZY9U10H4L8B10P3W816、婴儿辅食应先加强哪种矿物质()。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACG1T3V9R2Q4V6N4HD3H10V10O7X7Y5P5ZX3R1F3W7M1B5W517、正常人群一般
7、不会发生钾的缺乏,缺钾的原因可能有()。A.频繁的呕吐、腹泻B.含钾的保健品吃的太少C.不喜欢吃动物性食物D.肾功能不全少尿期【答案】 ACH10Y2S10O5A5G5J3HT8I6A2T1W2U4A4ZK9P9Z4M1I3D4I718、被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质的指标是()。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质生物价C.蛋白质功效比值D.蛋白质净利用率【答案】 CCR5J2Q9J10P1C1Y5HB7C7C2S1Z7N8L5ZL4T7D1Z5O7M8H519、一成年男性的BMI值为18,请判断他为()。A.正常范围B.中度消瘦C.轻度消瘦D.肥胖【答案】 CCS4Y4F7A5N7E3V9HN7
8、J1Q7F9I1S5S1ZG6Y2W3S9T2P6F420、牙龈炎及出血,可能是哪种维生素摄入不足()。A.维生素B2B.维生素AC.烟酸D.维生素C【答案】 DCC3K4W6P7D2S1Q6HJ10T7L6O6C4W6O5ZV5I4N3I2R7R1H321、老年人的基础代谢与中年人相比降低了()。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACT1V3B10N1Q4J3S6HA2P2V2P9V4X3E9ZF1W9V5S2W5M9X1022、下面()微量元素是B12的组成部分。A.铁B.铜C.钴D.钼【答案】 CCP4H1A10H2X10Q4E6HB8E10M9X
9、1X1D1T5ZY8E2K4X8Q7M10V123、哪种保健功能卫生部不受理和批准()。A.抗疲劳B.辅助抑制肿瘤,防癌C.减肥D.调节血脂【答案】 BCY10C7B10M6J9A3T6HZ7V7D10K4U4U9J3ZH8O9G9T6P5N10L324、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用,可使皮肤柔软细嫩,有防皱去皱功效。缺乏该维生素,可使上皮细胞的功能减退,上皮更新减慢,导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是()。A.维生素AB.维生素DC.l维生素CD.l核黄素【答案】 ACA7H6S8M1V1G8V10HF1Y9C2H6B2L2C1ZO3Q7E2Y1E1J7K425、下列
10、食物中,GI值最低的食物是()。A.藕粉B.山药C.南瓜D.荞麦【答案】 ACZ6W9F9I9E9G6A7HZ6Q1F6J3X4Z5D2ZP10P5C3F6R1D7O426、计算食物血糖生成指数(GI)时,常用()作为比较基准。A.蔗糖耐量面积B.乳糖耐量面积C.葡萄糖耐量面积D.果糖耐量面积【答案】 CCW1P4N6M7O2C10V2HB4G7W8K2I7J10R7ZL3W9G4C4Y5F8D727、乳类是幼儿优质蛋白质来源,其中富含的()还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCR10F4B10X5P9A6B2HC1W7Y7S6I4O4B10
11、ZZ1A9T7U1U7E1E128、水苏糖在碳水化合物中属于哪类糖()。A.单糖B.双糖C.寡糖D.多糖【答案】 CCL9J5I4V2K10A6M9HC10H1U6S8M3P10D1ZA6R6D4R1K3V5L729、母乳喂养的婴幼儿添加辅食,从()月开始最好。A.1个月B.2个月3个月C.4个月6个月D.7个月8个月【答案】 CCY9C9H3Q5B6A6X6HL1I10I1S5M10X1G3ZS1Q5A9E9C10P5U130、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释,哪项是错误的()。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的
12、营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时,损害健康的危险性随之增大【答案】 CCA1L2U2H6C7F1H4HB9J3P3O9U4K1B9ZY2H4Y10Q6Z7E1U231、治疗肥胖症必须控制能量的摄入,主要是()。A.控制油脂摄入量B.控制蛋白质摄入量C.控制碳水化合物入量D.控制无机盐摄入量【答案】 ACZ6S9W1S1Z5L6P5HR5V9Q8M3T7G2K9ZT4C1D9O9G4H10X332、不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为()。A.12.5kgB.15kgC.14.3kgD.25kg【答案】 ACR6D9J5G5D4J3E4HA2W1G7W5Q1M3F1ZE2U
13、5U1L10Q4L2M633、非血红素铁吸收率为()。A.1%B.l20%C.30%D.5%【答案】 DCL3V3U9I10A1W2J10HH8V9S7I6V3C10V2ZT7U2J4E9N5R9D134、老刘日摄取350g碳水化合物,碳水化合物提供热量占全天热能的65%,则老刘全天摄取的总热量为()kcal。A.2154B.2253C.2099D.2110【答案】 ACZ7F5L1X8I5G5C8HO4C9Z2F10H7W3O1ZP5C4O5V1P7B1A435、关于硒的生理功能,以下描述不正确的是()。A.调节甲状腺激素代谢B.甲基化硒化物可抑制癌细胞生长C.活化各种酶系D.可能有抗肿瘤作
14、用【答案】 CCR5I5Q8Z5Y3O5V4HX8I9T7D4P2T5I10ZI1N1D6A1X3Y10B636、机体缺乏维生素K可引起()。A.佝偻病B.凝血障碍C.坏血病D.癞皮病【答案】 BCI5M4Y6T4X6M3M5HQ5F6M4H3K6Y8L4ZQ1A3V1Y7G5R5I537、骨痛病是由于长期摄入被()污染的食品引起的中毒。A.汞B.铬C.铅D.镉【答案】 DCG4H10V6S10B1H2I4HK5B3P1H6L7P6S4ZZ5J8M2B4N1R4W338、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良,临床表现有消瘦型和()。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACK7V1P1
15、O2I10C2Z4HM10L5T2W4V10F7M2ZF7B8T5T1W2K5Y239、下列哪些操作,不适宜保存蔬菜中的维生素()。A.洗菜:要先洗后切B.浸泡:切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜:要随切随炒,切忌切好后就置D.烹饪:烹调蔬菜时适当加点醋,可以减少维生素C的损失【答案】 BCY2D5C5C4U3T5Q3HT5W8S1K2G1O7U10ZA1Z5O1D1V6X9X640、办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到()。A.原则至上,不徇私情,举贤任能,不避亲疏B.奉献社会,襟怀坦荡,待人热情,勤俭持家C.支持真理,公私分明,公平公正,光明磊落D.牺牲自我,助人为乐,邻里和谐,正
16、大光明【答案】 ACS4D7R2R5B7J6Q9HP4R1U5N9K5L8I5ZF6K1P1H5P4Y3E241、通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是()。A.大豆蛋白质B.鸡蛋蛋白质C.牛乳蛋白质D.酪蛋白【答案】 BCM5E1Z3B9T7J9B9HB1U8D3H3Z5P10A1ZT8W5T9F3X5G5J542、在()阶段困扰大多数孕妇的可能是妊娠反应引起的恶心、呕吐、对食物没有兴趣,而此阶段正是胎儿脑神经发育最迅速的时期。要注意营养全面,保证膳食质量,尤其要注意优质蛋白质供给。A.怀孕早期(孕1月3月)B.孕中期(孕4月6月)C.孕晚期(孕7月9月)D.产褥期【答案】 ACM7Y3O4R
17、2A8R8J10HR4E2V3F3W5N10M2ZR3W4R8J8S10H3E343、食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为()。A.食品的营养素密度B.食品的营养价值C.食品的热能密度D.食品营养质量指数【答案】 BCQ8Y7G10B1V7N8T4HA7K7W1C8F10M8A6ZT8L10Y3V6T10S4I344、制作菜肴,投放味精最佳的时机是()。A.加热前B.加热后C.成熟后D.成熟时或出锅前【答案】 CCT3J3K5M1G5N7A5HW4Z4O10L3G10E6E8ZG9N10J3E6A8U7G645、影响同年龄女性基础代谢的主要因素是()。A.体表面积B.身高C.体重D
18、.胸围【答案】 ACU6E4R1A9F1Q10Z5HW8N6N9T4G1B1J9ZR10B3C1W2U8Y5E1046、减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是()。A.低温储藏B.水浸泡C.避光储藏D.使用时加碱【答案】 ACK9U2V8T6S1I4Q1HA7X9Y6A3Q3U5C8ZX2W5Q9S4V3I1O447、农药的生物富积作用主要通过()。A.直接污染B.间接污染C.食物链D.仓库使用【答案】 CCH2J4L1I9M6L8Y4HL6H2S3F8K10X1R5ZS3R9T7G9Z7Z8T448、葡萄糖耐量因子(GTF)的重要成分之一是()。A.抗坏血酸B.视黄醇C.吡哆醇D.尼克酸【答
19、案】 DCW1E9H2M9E2E1D1HV6P4R1S9V10M1K5ZB9S2J6C5A4B7T449、蔬菜初加工时,应()。A.尽量切小块B.先切好,不管什么时候烹调C.切后再洗D.尽量在临烹调前切【答案】 DCJ4P1Q9U5O2L3V1HU4J7Z1Y9Z1A2I7ZI3L4P3E1T10V2Z550、人体常量元素包括下列哪一组?()A.铁、锌、碘、硒B.钙、镁、钾、钠C.铁、锌、钾、钠D.钙、镁、碘、硒【答案】 BCP4C8N1B3K5E8O7HH7A4S10B5J6H6T10ZM8A10Q1Q9K10O2J751、可促进钙的吸收和重吸收的是()。A.维生素B2B.维生素DC.维生素
20、CD.-胡萝卜素【答案】 BCS5J7T5U10Q5P9J4HH6B7B3R2O3S7G7ZH1G2T9V1K5C4W852、200吨花生油被黄曲霉毒素污染,急需去毒,首选措施为()。A.兑人其它油B.白陶土吸附C.加碱去毒D.紫外线照射【答案】 CCI10Q9E1T4E8Y10G10HF6Q9W8Y1O6W10R4ZY5H8Y2U9K5P8I753、食物的消化吸收的主要场所是()。A.胃B.口腔C.小肠D.大肠【答案】 CCK1K9H1P3I6N3H10HM4A2G8B5Q5Q10A7ZO3Q7J10L8I3T10B354、关于道德的说法中,正确的是()。A.人类道德是主观思考的产物,没有客
21、观依据B.道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范C.道德同法律一样,必须在外在规范的约束下才能发挥作用D.每个人各有各的道德观念,以共同道德要求他人是不正确的【答案】 BCQ8T10T3Q7T6S6T5HV1F9Y5W5R9Q9F2ZN4M7I7B5K7X2U555、营养教育的特点是()。A.成本高B.覆盖面小C.途经多D.难以大规模开展【答案】 CCF10P6L6D7Y2L4T8HK10O8C9E9Y7O2E8ZA5V7A10B10A10Y3A356、促进铁吸收的因素是()。A.膳食纤维B.植酸C.脂肪酸D.维生素C【答案】 DCI7P4Z7P7Z5K9A10HU6W7F2O8Q5J2R4Z
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 2022 全国 公共 营养师 三级 考试 题库 评估 300 答案 浙江省 专用

限制150内