2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库提升300题（考点梳理）(江西省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、亚油酸是（）。A.n3系脂肪酸B.n6系脂肪酸C.n7脂肪酸D.n9系脂肪酸【答案】 BCY6E10Z7X2L9T4O4HX9F5Y6V8D6A3K6ZG10H8Z3C10P9G2I92、下列表述中，正确的选项是（）。A.谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素B.谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类C.谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质D.谷类主要提供能量和矿物质【答案】 CCP7G2A1H1M3Q8Q10HS1H6M2R2K2F5Z7ZD1L9J4C7Y6W1N73、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.

2、出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCW2K9F2J2B8R7X7HT8K8F2M9C5M1P1ZH5M1Z4N8A4Q4T14、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿期C.36岁儿童期D.青春期【答案】 CCF3C9K6F2L7C7S1HB2S2Z3N8N1C8G5ZJ5L6K3G1Q6R8E85、幼儿饮食中优质蛋白质的量应不少于总蛋白质的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCV3U8X6A7U2I8U3HV9M8Q10S6Z5G9C7ZB5P2S7A10I8D9I96、主食强化需要精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖

3、氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACZ5O8J6K4K10R3V8HB5U6R4Q4D10E5H9ZO7Q8O3I5B9A5Q17、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60%以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8%【答案】 CCV1D6B3Y2N10Y3T2HX7T6Y8U2I3K9D1ZW9W2R1E7X10B10S58、食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称

4、为（）。A.食品的营养素密度B.食品的营养价值C.食品的热能密度D.食品营养质量指数【答案】 BCU5G1F4D2H7O3H10HL8Z6B10M9X4C8K4ZY3X5Y9K5A8U5N69、老年人每天钙的适宜摄入量是（）。A.600mgB.800mgC.1200mgD.1000mg【答案】 DCI10A5C9D7E7O6D5HF4U7A6J10J4Q9U5ZW10O6A7O5B10F2E210、卧式标准量床或量板适用于（）。A.5岁6岁的儿童B.3岁以下的儿童C.10岁以上的少年D.所有人【答案】 BCG5N8F2S3O8F10O10HG6M5T7Z9P3B4O6ZX7W10A6Q2H4Y

5、1R611、一学生，男，17岁，由于饮食不规律近日发现自己经常口角溃烂，舌体疼痛，同时肘膝关节处出现对称性糜烂，面色苍白，有贫血表现，皮肤干燥，易角化。该同学到医院营养科就诊，营养师初步诊断为（）。A.VC缺乏B.VB2缺乏C.锌缺乏D.碘缺乏【答案】 ACP8R2L3L1T6Q2O6HR1Z7M8I9U8V1T5ZM6J2U7E3E3G2D712、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCS1R7L9T1W9L5E4HL10O1H1P5X6T4Z6ZQ6M

6、10T9Y3L9N4K613、大豆中的蛋白质含量为35%40%，是植物性食物中蛋白质含量（）的。A.最低B.中等C.最高D.适中【答案】 CCY4F4V2M8Z5T9E1HB3S4E9R4C5S7M4ZB6R5L1N8J5C8R514、纵向测量指标主要与（）的生长有关。A.心脏B.骨骼C.头颅D.牙齿【答案】 BCP8A6K5C4P2Z5E5HY3R5O8C8J6O10O5ZU9U10U7X4U10V9Y215、大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有（）。A.淀粉B.半乳糖C.阿拉伯糖D.水苏糖【答案】 DCO5L3H10I5V4H4M10HY4S5P8D4D10Z6S3ZE8S8X5R1F1

7、N4X116、以下哪条不是中国居民膳食指南的内容（）。A.食物多样谷类为主B.进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重C.吃清淡少盐的饮食D.戒烟限酒【答案】 DCG9P4Y8Z2T5I2L2HG2R6H9Q9E9B1C7ZA9D10T3N7K3X5G117、（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。A.口腔B.食道C.胃D.小肠【答案】 BCX1Y1O6S4W10R1F2HC10V3H2A5X8F4I5ZU1L2K1V3A4D3A518、下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.乙醇【答案】 ACJ10H8G6X5X7R7N5HD5B10T6A2F10N5C4ZF

8、7J3H7N3U2E8V519、影响谷类中矿物质吸收利用的成分是（）。A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 DCN8Q9E9P6G4W8F3HZ4M3Q2I2K2M7C5ZE9S6E4P8F8D10H920、食物氨基酸直接比较法中，以（）为1计算出其它氨基酸的相应比值。A.赖氨酸B.蛋氨酸C.色氨酸D.丝氨酸【答案】 CCI4L3B4T10E4R10K8HA6W2S8T2V6M6G8ZJ2D4I7J3V6C6Q421、成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 BCX3Q8V4T2Y9O3X1HC4A1Q9F5P

9、5F3Z7ZH8Q3Q5C3I2V10H722、人体必需微量元素包括（）。A.硫、铁、氯B.碘、钴、氟C.铁、铬、钴D.钙、锌、碘【答案】 CCD1X3D3L1N9L4E9HC1J4W1Z5H8Y9W10ZH5J7I2G7Y8D8W123、肝硬化合并腹水的患者，每日食盐应限制在（）。A.1.22.0gB.2.22.5gC.3gD.3.5g【答案】 ACE7Y9P3J3T3T9O1HF9J8L9C1I4L7S9ZI9S2L7A9T1A5Z424、饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物是（）。A.豆油B.花生油C.橄榄油D.椰子油【答案】

10、DCS6C8T10I7W4H2F2HZ6U7F9U3Z3W7M9ZV7K6W8I4V2C3X225、大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有（）。A.淀粉B.半乳糖C.阿拉伯糖D.水苏糖【答案】 DCT9I4F3F10G7P6A8HZ9L7Q7E6H8A6S9ZX3N4R8I1Z10K2T426、维生素B6作为辅酶，可直接参与（）的催化代谢。A.果糖B.DNAC.氨基酸D.脂肪【答案】 CCQ4J4D9X2S3X5J1HC8F1B9E5Z6B8Q3ZF7R7C9F10D6G1C227、关于配餐下列说法不正确的是（）。A.能量和营养素的比例要适宜和平衡B.摄入能量与机体消耗的能量应保持平衡C.膳食

11、能量达到推荐量的100%才为合格D.膳食蛋白质周平均量以不超过每日推荐量的5%最为理想【答案】 CCQ7V3D5L9R1L6R9HK1Y2K9D2W6W5Y8ZX5R6H9T2D1Q9N628、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷类蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCV4O10P4G5J8Y3L2HV10J7D2I3X3Y7Z7ZK2O4D9R5J10K9X129、采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡时间应该在（）以上。A.10B.3C.5D.30【答案】 DCC5V5H5M5N6E3E9HZ3L3O4I6Q8S9H1ZK6F1X2M9S7Y3

12、A130、谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（）。A.0.47%B.1015%C.1520%D.2125%【答案】 ACY9C6U3E9C6Z1J10HK8S4V4E7O4W5O3ZR4J7G7F7T3F1I531、维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（）。A.低纬度地区B.中纬度地区C.高纬度北方地区冬季D.低纬度南方地区夏季【答案】 CCA7I6V4D8J3R4E1HY4M4K1W8V4Z1E2ZC8E9A6X7D3L2J332、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCY9O5P7K9Q6W5P4HT3P3I6

13、B4X7S1J3ZY9K1X10L3X3I6O333、胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关（）。A.铁B.钙C.叶酸D.维生素E【答案】 CCW5G2F10K7C6U10E1HO5E4U5Y6A4L4V3ZB9G8W2X8G2I5A334、地中海膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 DCL3D5R6O7K6K1F8HI6J6T5A2K3H6G3ZL9D10R9T1K4I1N435、几种对食品造成的污染的主要有害金属是（）。A.Hg、Cr、Cu、MoB.Hg、Cr、Pb、AsC.Hg、Cr、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、Fe【答案】 BCI8

14、O6T7U3E5R10X7HA1R6Z10D6Z2K3T10ZG10G9E7Q5R7Q5W336、膳食纤维（）作用不明显。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCR9Q1T2C8H4K3X2HQ6B9I10N9W10I6C3ZG9V10Z2C1O4N1Y337、普通成人适宜的运动强度是（）。A.轻度B.中度C.重度D.极重度【答案】 BCP6Y6S4L2Y7B9D6HE1L8Z1Z2X7Q8V1ZI3X10E9N6S9X9R538、某幼儿园就餐人数：早餐、午餐各60名，晚餐50名，群体人日数为（）。A.45B.47C.53D.57【答案】 DCG10T2F5F10G10Y5N9H

15、B8P6R6K9S4Z2R2ZP2R4J7L10M1W5M739、消化吸收率最高的大豆食品是（）。A.豆腐B.炒豆C.煮豆D.豆芽【答案】 ACM4G4U1Y9I8P1L9HB6Y4I6L3X4B9Z10ZT10M5Z6M3G5C7D540、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCS3G7X6H8I6F3M4HE2I7K8W6M4E8O3ZV9P7L2V6K7H5A141、下列哪项维生素参与感

16、光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACV9B1P3N6I9V5M2HW5K8X6T4J2K7B8ZL4L9Q3K10A7L4Q242、二十四小时回顾调查法最适宜的时间为（）小时。A.24B.26C.48D.72【答案】 DCR10P2I2X3J1P7P9HJ9Y5R9P3J3A9M10ZT8T2C10Z8E5N5X743、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康

17、的危险性随之增大【答案】 CCI7O8S5N2I3O6R5HP3O7A9X4K3J9T5ZR2P2V7D8H8V4K444、促进非血红素铁吸收的因素为（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCZ9R9N1R3J10G5F3HI2D7D5B6N2L2G6ZS3Y5V10Y10F7Z10T645、下列关于道德的说法中，正确的有（）。A.道德是处理人与人之间关系的强制性规范B.道德是人区别于动物的根本标志C.道德对人的要求高于法律D.道德从来没有阶级性【答案】 DCH1B4E2C9U1U4X4HF3N6W3H1A2A10G3ZW6J3G7G10E4F6O746、碘在体内主要参与（）的合成

18、。A.皮质激素B.性激素C.肾上腺素D.甲状腺素【答案】 DCL7E1U8U5X5J9U8HV8I9H3V5P9B2D10ZS7Y5L10Z9D6Y8A547、根据氮平衡指标，青少年的氮平衡应（）。A.OB.=0C.0D.0【答案】 ACS6U5O6T9Y1D3M2HR4U8L10N6J5T10L2ZX10N8X4Z4J8J7R148、维生素A的主要生理功能为（）。A.促进钙的吸收B.调节血压C.调节血脂D.维持正常视觉【答案】 DCK4G6F4P10Y10D5J3HW1N10S5Z1A8A8Z4ZQ9P10T1L4Z3G8L849、下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗

19、后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后就置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCQ9R1N5M4F5V8S4HT10C3X6E6D3B1B10ZM7S6E6G4I4F8Z850、患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏（）。A.维生素B1B.核黄素C.尼克酸D.维生素A【答案】 BCU6Z9Z9I3R2Z3A3HC3L2U7E4E10U10R4ZG10V8B4L8E6G3P651、维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（）。A.维生素A视黄醇B.维生素E生育酚C.维

20、生素D生物素D.维生素C抗坏血酸【答案】 CCW6D8S5J7A9T10W4HT10Z9P4Z10A4E8X3ZB8P8B5N2A3S10B1052、谷类中的维生素主要以（）为主。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 BCR10A4M8X9N10E5P2HJ5B7G7W3H6Z10S5ZG9B9B10Y2L2Y2H653、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACV10O2Q8Z6D9B10H3HP4W10K5D3R2G7D3ZB3M4N8S8A10L6Y454、按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要

21、来源是（）。A.肉、鱼、禽类B.豆类及豆制品C.蛋、奶类D.粮谷类【答案】 DCI9I4F2R1T6B1E7HJ4U2T1A3N7D5G5ZU5T9J8D9T7U5P155、植物性食物中铁的主要存在形式是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红素铁和非血红素铁D.功能性铁【答案】 BCL10C1A2M7S8C1S6HA7U10J8F4Y9S6X5ZN10D8F2B1Z6K3R856、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCZ7K2K8M2I6X1I8HG7T4H8K4X10G6F6ZF3A3B1C1V10

22、R3F657、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60%以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8%【答案】 CCW6I10I4I5I9P5F5HG8I1R5A10Y3M8C5ZL4O1Z7S4L6O5Y758、冷冻保藏是目前食品业中最常用的食品保藏方法，其中冻结保藏储藏温度应为（）。A.-4B.-10C.-18D.-23【答案】 CCG8I8E6I10U1T5H1HD10J10F8L7P5C2D1ZX8Q10D3T5Q1F3V359、不是引起蛋白质

23、变性的化学因素是（）。A.无机盐B.表面活性剂C.pHD.机械剪切使气泡进入并被蛋白质分子吸附【答案】 DCU1E6Q2T4G5X3Z4HF3D7L1D2A3H8B3ZW2A3A6Y1Q7J9T860、老年人保证充足的维生素E供给量是为了（）。A.抗疲劳B.增进食欲C.抗氧化损伤D.降低胆固醇【答案】 CCB1K5I1H2Z8U2G5HO5S5M6S7S10V1D6ZT1H1B7C3D10R10C561、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCW9C8Y1E3E5L2R4HZ2C5W1W6S7S9A9ZH7B8Z8J5H7D7F262、

24、学龄前儿童膳食中应以（）为主。A.蔬菜B.水果C.肉类D.谷类【答案】 DCR3H3I3I5V9Z10V10HO10K8O4V9K5L10Y8ZZ8M4V10M3T9C1Z863、在制订营养改善项目总计划时，应能够针对项目所选定的（）产生效果。A.暴露人群B.受众人群C.高危人群D.普通人群【答案】 CCD7X2R8L7R10I2B9HK5G3K9G7C3B6Y4ZZ1L6E10V5X7B6T564、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACQ1R7O2I6R9K1R10HV10C4I9E4J5U6R3Z

25、W7K6P7Q2B8R7P465、患（）缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。A.碘B.镁C.锌D.钙【答案】 BCI1T9R8S8S1Y6C7HG2M7J1Q2V4U5M4ZC7B9M10A2E6J3H466、关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是（）。A.防止饱和脂肪酸氧化B.防止ATP（三磷酸腺苷）氧化C.防止含硒蛋白氧化D.防止脱氢酶中的巯基被氧化【答案】 ACS5L9Q3B10H2Y9S10HH1I1O5Z3J6L2G1ZZ3P10K6H5K5W8Y967、维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACY7B6Q

26、6Y10J2G7U9HE8T9C4G9E7R8T8ZC6F6I6K4F2V4C268、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCR10F9C3S8H2K2G3HU2Q5O4G8E4Z2S4ZM7J9R8R3K4A4J569、进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。A.粮谷类B.乳类C.鱼、肉、蛋、禽及豆类D.蔬菜水果类【答案】 ACI5S6P7U9G10S10W6HJ1F3U6O2G1H9J7ZF1N1M6A1K4L7N970、氨基酸模式是指蛋白质中（）。A.各种氨基酸

27、的含量B.各种必需氨基酸的含量C.各种必需氨基酸的构成比D.各种非必需氨基酸构成比【答案】 CCV4D2Q10U3V6Q10R4HH10D5Y3V5H1Z5M1ZM9V10C4X5I1H7C571、慢性砷中毒可导致（）。A.癞皮病B.坏血病C.青紫症D.黑脚病【答案】 DCG2L1M10S6Y4N4X6HY7Y2S3C1W3X1S4ZE1T6S10A4R9F8F472、人体每天约有多少蛋白质被更新（）。A.90AB.26%C.3%D.36%【答案】 CCJ8T6U9R4T8D3A2HI3W10C4K9Z3E9Q3ZV2U2L5H3N9X10Z1073、当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那

28、就意味着（）。A.他缺乏这种营养素的概率是0.5B.他缺乏这种营养素的概率是1.0C.他缺乏这种营养素的概率是0D.都不对【答案】 ACD8F4K10V8G2H9J1HQ8J8A9Y10X9C7D2ZU7N5M3T4U9E1W774、下列物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCX7X2K2R10T2K1U9HK2F3X10F8J6B3A1ZY1A10L6F6V1Y5I275、谷类蛋白质含量一般为（）。A.1%B.7%12%C.10%20%D.20%36%【答案】 BCV4C2I1A8D9M2V10HQ9I1N8L2F2I3I8ZT10H10S8W8M2

29、H3L276、按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（）。A.肉、鱼、禽类B.豆类及豆制品C.蛋、奶类D.粮谷类【答案】 DCW3Z2O8N10K7T3N3HZ4Z4J8B10M10I7I1ZM9D2B6L4D8Z9N377、下列的维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCQ10Q8L9R6M3G8N5HD7M5M5D9J5Y7H5ZW10O4G4Z9U2Y6F678、中国人的主要的蛋白质的食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜和水果C.动物性食物D.豆类及豆制品【答案】 ACM6X7J8X6S6L4A3HS3G2U3N8D

30、4R9D7ZJ4P2Y3P3J1J8I779、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.l20%C.30%D.5%【答案】 DCS9X5P5R4I9H9Y2HY1K2Z1O4O8A4J8ZZ2G2X9U9Y2R1V380、癞皮病是由于缺乏（）。A.维生素CB.维生素B1C.维生素B2D.尼克酸【答案】 DCX5L8N9O2H9P10E9HO9S3L10D2A1C1B3ZA8Q1Q7E8Q6B5X581、缺锌患者应该多食用（）。A.蛋类食物B.豆制品食物C.海产贝类食物D.水果【答案】 CCN1K1T4G5N9K5C8HL3I1N8T1X6G2U3ZY3K6O6V6H4O4E382、孕早期由于呕吐完全

31、不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCF6R4R2Q2S2Y7X9HP9V9Y6M3L4J1I3ZS8T7C4K8R6C6H383、胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量（）。A.12个月B.23个月C.46个月D.78个月【答案】 BCJ2Y6N2M7X6I7P7HU2N5N4Z6U10I9R7ZD1K6I1X7B5U6A684、下面（）为半必需氨基酸。A.亮氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.半胱氨酸【答案】 DCU9I6N9R10T7Z7M2HA9B7R8C10J

32、8O8P10ZV5S4S2C3F7Z10P885、下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.淡炼乳D.全脂奶粉【答案】 ACB7P9V3D5I8W8P7HK6K9X3Y2H2E3H5ZQ8S1X2G3Q10F5S186、对于胃排空的叙述，下列哪一项是错误的（）。A.食物进入胃后5分钟即有部分排空B.混合食物由胃完全排空需46小时C.蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢D.胃内食物的量与胃排空的速率有关【答案】 CCJ2E4Q10C4M7Z1W9HL3M7K10R7Y4W6X3ZB1A7D7D3C1Q6J1087、谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（）。A.0.47%B.1015%

33、C.1520%D.2125%【答案】 ACI4J1P9E1R5B3A3HG4P7V1Z1H9R1Y5ZK1U5L8O2P7Y7O1088、碳水化物的供给量应占总热能的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCF6P6W10V10P8N4C2HV2U7E6A10F5W6G7ZE3I10Z5D4V4Y9B989、老年人每天钙的适宜摄入量是（）。A.600mgB.800mgC.1200mgD.1000mg【答案】 DCF6G7S1L4T4R5Q4HA5U9T3I5A4V4J9ZL1I5R2A1I8Y10J990、糖尿病饮食治疗的首要原则是（）。A.严格限制碳水化合

34、物的摄入B.给予适宜的能量C.给予优质蛋白质D.严格限制脂肪摄入【答案】 BCK9Y9G4B4Z7Z6J4HY1N2W2Y6O10J8W5ZM10Z4N7V8C4W5H1091、我国水产品中的寄生虫主要是（）。A.囊虫和旋毛虫B.肝吸虫和肺吸虫C.肝吸虫和旋毛虫D.肺吸虫和囊虫【答案】 BCK4Y9W9W9T4B8E1HH2V7A1P6L6C3P9ZO1B9U5X2U8K10U192、下列说法错误的是（）。A.物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数B.物价营养指数中的营养指三大营养素，用蛋白质含量表示C.食物的价格高不一定营养价值就高D.食品可食部分比例越小，其物价一营养指数就越小【答案

35、】 BCB9J5F4B2P6H5A1HC8M2H4G5A7Q9O1ZD9P3K6D2U10U9S393、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】 DCZ3N2V4H2R1Z10I9HA4J3C4Z3S3W2F8ZS2Q5C2S1I3K8H394、下列哪些食物碘含量丰富？（）A.海带、紫菜B.青菜、菠菜C.大白菜、茄子D.竹笋、番茄【答案】 ACR9J4W2E10U3Y6E4HQ7N3E5Z3R6Y10M6ZZ4C2E7T9A6U9O895、老刘日摄取350g碳水化合物，碳水化合物提供热

36、量占全天热能的65%，则老刘全天摄取的总热量为（）kcal。A.2154B.2253C.2099D.2110【答案】 ACA2G6P6I3N7B2N8HZ3I9S7P7R1H10C4ZK1W2S6L5N4D9C696、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】 CCQ3P8P8Y4Q10W4K2HC9A8W4H5G10Q4K8ZK2B4G10W10G5X6S697、老年人的蛋

37、白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的（）。A.13以上B.14以上C.15以上D.16以上【答案】 ACC1C2O6I3G10J1J6HX4F3U9P6P8S6N8ZJ2T5P8C7H6J10R598、大豆中的蛋白质含量为35%40%，是植物性食物中蛋白质含量（）的。A.最低B.中等C.最高D.适中【答案】 CCN4K4B10O9K1X2M8HG9I2A7E6Z9Z9I6ZY4H2O10R5N2M1A299、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氮酸胱氯酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCV3U4X10Z8U6M3P10HO1E1J2J4H10Z8Q2ZJ10O8A4X

38、6B3U7N7100、已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120克，馒头中含碳水化合物66%，应吃（）克馒头即可满足此需要。A.86B.124C.156D.182【答案】 DCK8U3X4A4M2U7B9HE9M6Q1B4A5V10E1ZC9Y9V7V2K1N4M1101、办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到（）。A.原则至上，不徇私情，举贤任能，不避亲疏B.奉献社会，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家C.支持真理，公私分明，公平公正，光明磊落D.牺牲自我，助人为乐，邻里和谐，正大光明【答案】 ACW2C9J1G6O9F6S4HU8S9F9B7X1U4E1ZM9R3N1F7I3H4P7102、肝

39、昏迷前期应控制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.鸡蛋【答案】 DCF10S3E3J5H8N4F2HT4L8B9I10F10T2P2ZK8Q8T1R8O10J9R5103、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，则要考虑（）。A.智力障碍B.营养良好C.骨骼发育不良D.营养不良【答案】 DCW10Y1E10C4R1D5J2HA3O2P10I5C1Z8J4ZI2R7M9N9H10Q6D9104、肝硬化合并腹水的患者，每日食盐应限制在（）。A.1.22.0gB.2.22.5gC.3gD.3.5g【答案】 ACS9B2O9Q4V9S9C4HP7I10V2D3K3C6L4ZR8T2N1I8X4A4E6105

40、、自然界中的氨基酸常见分类原则是（）。A.按蛋白质来源分类B.按营养价值分类C.按化学结构分类D.按营养价值和化学结构分类【答案】 DCF5O7I2J3T1M2L5HJ2O9E10S3K3B5M5ZH4K8H2H10P8X1T4106、体格测量工作实施标准化的目的不包括（）。A.科学化B.权威化C.系统化D.规范化【答案】 BCH1A10Z1F8R3E3H1HW2Z9F1Q5C4G5G10ZF8Y2H4V7C5R4J3107、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病

41、D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCQ6L1L1X3P5M1L3HE3K5Y8K10O4L4F9ZI4S10P6T8E5U7W5108、孕妇和乳母膳食铁UL分别为（）毫克。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 CCH6I5W7K10P4E5Z8HN9J2V6E10F7U3Z8ZY3K5E4X1N9X5P7109、下列的物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCJ4Y1P10M9M5W1X4HZ7Y2A7F7U9F9C7ZZ4H5V10W5Q3A2W10110、对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格

42、低廉，适用于大面积推广的是（）。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化剂【答案】 DCR9Q10X4G1S5D6S1HU5D2U4R9M4K9E4ZB3C2V10Q9R3W2Q1111、胃炎患者的饮食应（）。A.粗杂粮B.高纤维蔬菜C.烟酒D.低渣软食【答案】 DCO7J10W6O4E1T4X1HL5W1O1E9V4K10Q1ZT7W10S10W5Y9P2N8112、人类最理想、最经济的热能来源是（）。A.动物蛋白B.薯类淀粉C.动物脂肪D.谷类淀粉【答案】 DCA7S8Q3G7R10O2N3HD2T6R7W5E6P5W5ZU3F3Q10Y6F5R8M3113、谷粒中含B族维生

43、素较多的部位是（）。A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.胚芽【答案】 BCJ7O7D1B10S10A1H7HM3J9X3Q7R7Z7F6ZG3E6P3B9P8T4O1114、影响人体基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACK9J10L4A9R10F4V9HF8U8I3Z9P7H5O7ZU9F5A2V2H1E4H9115、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCF7L2W7G5T2U7A10HL3O2P3P10Y1H2E7ZD3A3H8Q8Y9N5N5116、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿期C.36岁儿童期D.青春期【答案】 CCR8S6U7L1A6J3L9HE4Y4V10X3Q4Z2B6ZJ3C6R1D7S8J5D1117、谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（）。A.0.47%B.1015%C.1520%D.2125%【答案】 ACG3J2W4Q2