2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库评估300题（精选题）(河北省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、关于道德的说法中，正确的是（）。A.人类道德是主观思考的产物，没有客观依据B.道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范C.道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用D.每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的【答案】 BCB2O5W4V8A1B8W1HO1R9C6Q6T2K9E6ZA6N9I3E5Z5W4V72、下列不是锌良好来源的为（）。A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.红色肉D.动物内脏【答案】 BCP8M3G10G9T1N10C1HC10L10R4P8S4B4B4ZR10R2S10V1

2、I5L8T33、维生素B1的最好食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜C.肉类D.水果【答案】 ACJ4C2Y5W9A7X9J3HQ4J10K4A6V1O4D10ZH1D5D5Z6Z9E9V64、我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为（）。A.小于等于1.5mgkgB.小于等于1.0mgkgC.小于等于0.05mgkgD.不得检出【答案】 BCK5K8C6P9E5V6W9HS2H10U5N9Y3B6V8ZE5L9C3R9M3J6Z25、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别（）。A.4kcalg、9kcalg、9kcalgB.4kcalg、9kcalg、4kc

3、algC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCC4T8K9Q9S6M4W4HN2J10N4C10S5R10U3ZG7U1C4N5I7S5S36、对婴儿来讲，属于必需氨基酸的是（）。A.丙氨酸B.丝氨酸C.谷氨酸D.组氨酸【答案】 DCP10K6C10T4O9R4J6HE6S9A8R8J1C10M4ZP9I1T6N1M7T2G37、（）也可防止硒中毒，但口粮中必须有足够的维生素E。A.赖氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.蛋氨酸【答案】 DCJ5T10T5B2L5D8V9HM4G2T8I8U4K3R3ZH8U7U10Y4B7T10Q108、我

4、国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是（）。A.肉制品B.鱼制品C.自制发酵食品D.罐头食品【答案】 CCQ8Z9X7V10K9Y6Z3HT7T6V6W10S5W8T9ZS8Y9H2L1F6C6O29、营养教育的特点是（）。A.成本高B.覆盖面小C.途经多D.难以大规模开展【答案】 CCJ5N6U8L7Q9W3F4HY10V4V10F3P1T1P7ZK3M6K8S5X3I9X1010、1只鸡蛋不可以同下列哪种食物等量交换（）。A.50g瘦猪肉B.25g牛奶粉C.25g肥瘦羊肉D.200ml酸奶【答案】 BCB6B1H9F5M3C7P1HB9X1H9R1P6D7T7ZV2Q1X10Y8O8A10H6

5、11、下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B6D.维生素B12【答案】 CCV10U1Z10J4Z3S3H8HX3A4L1G8K2W8H4ZK6V9C1C1R6Q10I212、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCF10S8X6K9M7R10X6HE8Y3M6G7L7K6G9ZI2J10M3C2S6E9H1013、食物氨基酸直接比较法中，以（）为1计算出其它氨基酸的相应比值。A.赖氨酸B.蛋氨酸C.色氨酸D.丝氨酸【答案】 CCT6Q6K2G10C8L4B8HW10L8R7K10R1Y2Y5ZS

6、1J8Z1A1W8E2K714、母乳不含哪一项（）。A.表皮生长因子B.神经生长因子C.肌肉生长因子D.转移生长因子【答案】 CCH2A4R2V3P5E7J10HG3Y1A8C5F7V9N6ZI9A9E6O10W8X5M815、新生儿的胃容量是（）mlA.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCJ7M6L2U2W7B8U9HU10Z2I4W7J5F8J8ZH10X6M5B6W5G6W216、碳水化合物的供给量应占总能量的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCV8L3I4L6G9M5S5HM7G7B8D6J6Q3J6ZE5P8G7H5K1

7、U6Y917、学龄儿童的膳食指南不包括（）。A.合理加工与烹饪B.保证吃好早餐C.少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入D.重视户外活动【答案】 ACW5T2L3I1R3K9K9HA10H8D7R7O1N4R5ZK9H10V2I9O3V9U618、味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）。A.锌B.铬C.硒D.钙【答案】 ACB6H8T7S4S7D9R7HR9U5C1H5T7S8O3ZP1D8W4S3M2Z4J119、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCU10B10U4Q5U10R1L4HF5E3U7L1E9W9T5ZA8B7S

8、3J5D9N6H420、影响人体基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACP2P6Y7D6Q9E3P9HX5S10B5M1J4K4L6ZD5T4U7G8A2J6V321、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACO2R10B10H9R10J4F3HC2Q10H7C9C2A7B6ZG7Y9Y5F9G5W10Y622、已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120克，馒头中含碳水化合物66%，应吃（）克馒头即可满足此需要。A.86B.124C.156D.182【答案】 DCP6V6C10F2B1K5Q8

9、HT2D2Z8W4B5N7O2ZP2L8N4W8K6Q7R523、下列说法不正确的是（）。A.总体分布较均匀、个体数量不太多时可采用群体抽样B.当总体较大时，系统随机抽样比单纯随机抽样更便于操作C.总体在某一方面的性质存在差异时可采用分层抽样D.抽样方法很大程度的取决于抽样目的【答案】 ACP4B3J9U10D4S8Q1HM5K6R3Z8B4U5I3ZN9H7J9V9Y10R2R1024、患（）缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。A.碘B.镁C.锌D.钙【答案】 BCF8B10A1H7D3V6M2HC10W7V8F4K9A3Y10ZU9Y2K1O1Y2X6L125、某种维生素有维

10、护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素B.维生素DC.维生素CD.核黄素【答案】 ACZ8Q2H7A6D7R9H7HF6D5S4Z5L5K10Q4ZH9M1X6O6R7C7E926、大脑主要能量来源是（）。A.脂肪酸B.葡萄糖C.半乳糖D.氨基酸【答案】 BCW1Y5Q2B9F5C5H10HW4I10W8K1W10U4C7ZJ7I9A5Q7E1I6E727、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RN1是（）mgdA.8B.9C.12D.13.5【

11、答案】 CCX4B5G8R3Q5C10B2HR8W4I5S7Q5Y1H8ZY4V9H4J10X6I8L628、男性和女性皮褶厚度分别为（）是肥胖的界限。A.10 mm；20 mmB.50 mm；40 mmC.1040 mm；2050 mmD.40 mm；50 mm【答案】 DCK6G6K10O4N2F9E6HJ10M4Z8S6T10W7Y7ZJ8U9U1W9W3W9W329、味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）。A.锌B.铬C.硒D.钙【答案】 ACD9B4A7X5Z9O7J5HU2V7H8F10F10D8J2ZA2H5R9K2N3N9M130、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加（）k

12、cal/日。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACP1S9U4J1R9Q6F3HV2J10K5M7S1F2H7ZY4V2F5Y1G10G6C231、混溶钙池是指（）。A.骨骼钙B.牙齿中的钙C.毛发中的钙D.软组织、细胞外液和血液中的钙【答案】 DCZ3S7A3N7Z9X4J6HK9Z9Q8Y5S2T3V3ZV9Z9Z7S1T8R3O932、孕妇和乳母膳食铁UL分别为（）毫克。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 CCX8F5Z10U1X6K8F8HA9O5S9P10G2L8A3ZK2M4L4F9Q5C6Z333、卧式标准量床或量板适用于（）。A.5岁6岁的

13、儿童B.3岁以下的儿童C.10岁以上的少年D.所有人【答案】 BCJ2E3U3K8Z9P6O4HH6M5P9L6E2U10Y9ZG6L5E7I5Q6D1S434、维生素B1以辅酶的形式参与（）。A.蛋白质代谢B.脂肪代谢C.氨基酸代谢D.糖代谢【答案】 DCF4H7C8V3X9Q8I7HX9G5G2I7Y7T3Z6ZR5C7Y3J6O4I4Q335、临床上用（）辅助治疗早孕的反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACV2Z2E9R1V2X7A8HN7O7Z8I1A4Y4U7ZK5M10G5G10M2S5O1036、人类最理想、最经济的热能来源是（）。A.动物蛋白B

14、.薯类淀粉C.动物脂肪D.谷类淀粉【答案】 DCH8M3A3U9O1Q4A3HU1M2D10U10C9S8V8ZM10J1I4F4T9H6C237、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCP8F6U9F1S6T5N3HU9D4F4R2G5N4M9ZD7Z2T4B9Q6P10S638、饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物是（）。A.豆油B.花生油C.橄榄油D.椰子油【答案】 DCS2Q7U7V8S7

15、B5R7HD9G8F5H7U4K9E10ZC8T2E8P9I1G10G139、有关营养调查，下列哪些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确【答案】 CCD6L6V1V6C3Y3R3HR9A9F10S5O8I1U9ZC8I2A5C3C10S9B840、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCX10N4N6C4I3G

16、2M6HD8V5P9M3U8A8A5ZP8L10H9G8H4Z5W1041、二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCJ7J2S10N7O3V5H3HJ10Z2N4C8P5R4G7ZX2L9F1D3K7V5P742、暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素被破坏（）。A.维生素AB.维生素C.维生素D.维生素B2【答案】 DCC5Z8N3R3S3C8D5HD10I4Q9E4O9J6J5ZC8F7C4C10O8I6G143、细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为（）的标志。A.食品中的菌数B.食品中细菌种类C.食品等级D.食品

17、清洁状态【答案】 ACC8O8G3U9V1E2L9HI1G6S2A3D6B8X3ZB4E1S8D2Q6L3Y244、碘缺乏可引起（）。A.地方性甲状腺肿B.地方性克汀病C.两者都是D.两者都不是【答案】 CCU10V5A2Q4W10F2B3HL1O8O9F2V5X5R9ZJ9G9Y4L5H9T10P745、下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是（）。A.乳类B.蛋类C.瘦肉D.肉皮【答案】 DCD2X8H3F8X9S2U1HG9G2H1X7I1K5F8ZU9U4R9K7F6A6J1046、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.

18、24小时内高糖饮食【答案】 ACJ9B4O7U7J10H7K8HK7L1A1I1H9T2C4ZB3M6I1C5J10J4Y447、学龄前儿童一日餐次应为（）。A.三餐B.三餐一点C.三餐两点D.三餐三点【答案】 CCP4X2Q5R9P3W4I4HZ1O5W1S7W2U4V2ZQ6O5F6W3H3U1O848、下列处理中，提高渗透压保藏的是（）。A.速冻B.盐腌C.使用防腐剂D.加热【答案】 BCZ4R7L8A7X4U1T3HD7V8B1R5C9J1X8ZL4W9D4U6Y5H1N249、患（）缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。A.碘B.镁C.锌D.钙【答案】 BCF3Z6K3I

19、4T4J7N9HC7N3V3X6B4C1Y7ZB10U10K7Q5A8L4U250、湿热环境下工作，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有（）。A.钙B.钾C.镁D.铁【答案】 BCI8Z3S10H1P4U7R3HX9T2P5Q6X5Z9P6ZX1E1F2R8R4O6K951、下列哪种因素可以促进非血红素铁的吸收（）。A.膳食中的磷酸盐B.蛋类中存在的卵黄高磷蛋白C.胃酸分泌减少D.肉、鱼、禽类中含有的肉类因子【答案】 DCE3N8X5E3Y2K5H7HK2L4H2S5P8I3A1ZV2H6D2M9D4M8D352、人体常量元素包括下列哪一组？（）A.铁、锌、碘、硒B.钙、镁、钾、钠C.铁、

20、锌、钾、钠D.钙、镁、碘、硒【答案】 BCS9H7U4W7K8H9N5HG8C1S6N5I3P4N1ZI9T10S4B7V3U6K253、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A.pH6.0B.lpH7.0C.pH7.5D.pH8.0【答案】 ACQ6G6D6Y8J2G8I2HX6Z5I1A5U10Q5T6ZS5G9O7D10Q4F3W754、通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（）。A.钙B.镁C.铁D.钠【答案】 DCO6T4X7V7X3H3E2HR3V1Z2U2X9E6O10ZY4O5A5F4W5B8L955、谷类中第一限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸B

21、.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCU8V6Z2X5L9V1K8HO8P4E7F1I10Q2K3ZS8B6J8H6Q4G6A856、正常成人体内不易发生维生素K缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACX4L10P1E9N5H9U1HH5C4Z2O7U8A5E10ZV5N1O9L3S4B6Z257、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿期C.36岁儿童期D.青春期【答案】 CCE3B4A4T7P4C6R2HT7L9H7H5S9J1V4ZX2H4J3Z1B6U10I358、女，30岁，近一周经常疲倦、食欲不

22、振、便秘、工作能力下降，指、趾有麻木感，肌肉酸痛，腓肠肌压痛明显，腱反射亢进。需进一步检查的生化指标是（）。A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数B.红细胞转酮醇酶活力系数C.红细胞转氨酶活力D.红细胞溶血试验【答案】 BCV4I4F8O3Z2V6Y9HL10X8D6F1Q7Z4N3ZQ5G1L5E5R7T1J759、（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。A.铁B.铬C.钙D.锰【答案】 BCW8E3E2K6E3C5A8HR4S8I8E5Y8E5J3ZL6J10P1S7R1V8O1060、下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。A.爱岗敬业B.诚实守信C.服务群众D.开拓创新【答案】 DCH3B1Q

23、3W3E9M2P3HS6R1H9H5T7T6I7ZI10A5P3W2N4W8P961、学龄前儿童一日餐次应为（）。A.三餐B.三餐一点C.三餐两点D.三餐三点【答案】 CCK7R9E2S3I4P3X9HJ5L1P1C10V10E4D5ZW9D5C2A2J5V7O362、葡萄糖耐量因子(GTF)的重要成分之一是（）。A.抗坏血酸B.视黄醇C.吡哆醇D.尼克酸【答案】 DCL4O3L9K7T2I6A10HF8L9Z9Y3M8W2Z3ZA5H4K8O7X1J7J363、实际体重在理想体重10%内为（）。A.正常范围B.超重或瘦弱C.肥胖或瘦弱D.无法判断【答案】 ACO6A5M4N2U3Z5X8HL

24、8T9A2J8U4F8L7ZZ1P7F10Y1A3W5U1064、体格测量工作实施标准化的目的不包括（）。A.科学化B.权威化C.系统化D.规范化【答案】 BCI3R1O10W4X5W2X2HH2D8U7W3H2Q9S4ZS7M8U3N3N7M2H1065、在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。A.DRIB.EARC.AID.RNI【答案】 ACR8S8A10G3N3V6Z9HY9C9S1B7F8W2T8ZW4N3C3Q2D2P7W566、孕妇膳食脂肪，应占总能量的20%30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%B.10%、10%和10

25、%C.10%、10%和10%D.10%、10和10%【答案】 ACD4R7R9F6S7Z2J9HA3A2W9N6G9A2A6ZL5B9U6Y7E4M3K667、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCD10S9L8X8X6N9P6HD8L1U8R8R5H2T4ZM7J5E7P4R7D8P268、癞皮病是由于缺乏（）。A.维生素CB.维生素B1C.维生素B2D.尼克酸【答案】 DCB5E9T4C5T10J2V5HJ5O7N1P10U7C4W7ZS4Q3W10Z6V5U10N1069、正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（）。A.

26、频繁的呕吐、腹泻B.含钾的保健品吃的太少C.不喜欢吃动物性食物D.肾功能不全少尿期【答案】 ACY3R8V3M3F6Y6C8HG10W7T10U8A6F6P3ZY6X3U10G6A6Z9R970、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RN1是（）mgdA.8B.9C.12D.13.5【答案】 CCU8R10K9L9G5U10K7HO7D7P1M10W7D4A7ZC1R5R8K2R6S9A571、纤维素主要存在于植物的（）。A.细胞膜B.细胞核C.细胞质D.细胞壁【答案】 DCB9G5E7S7Y8Y6J2HO3A2V6O9C2G3M7ZG10O7C1U8V9X10J772、关于食品营

27、养标签下列说法不正确的是（）。A.一般由营养成分标示和附加营养信息两部分组成B.营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量C.营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示D.中国食品营养素参考值(NRVs)适合所有正常人群【答案】 DCB8R10D8P2P2R9D7HY2C4S10Y1F5I8J1ZX7L3U3I6I10T2U573、孕期补充叶酸最有效的食物是（）。A.绿色蔬菜B.肉类C.豆类D.叶酸强化食物【答案】 DCM6G2J9W2K4V6P2HF9S3K4U10L6F10Y5ZL3K6I4Z2A10Y6D874、计算食物血糖生成指数（GI）时，常用（）作为比较基准。A.蔗糖耐量面积B.

28、乳糖耐量面积C.葡萄糖耐量面积D.果糖耐量面积【答案】 CCO10Q10J5J8V5S6C1HO6X8U1S2S2G4P2ZN6E1D8V5S10G9N175、下面（）微量元素是B12的组成部分。A.铁B.铜C.钴D.钼【答案】 CCH5Z1P5S4Y2I8P8HU5L9Q5D7B6H9H1ZE5X7J2B7N6C7S676、一般每升尿液加入（）ml甲苯是适宜的。A.12B.23C.510D.1015【答案】 CCD9I9F1S2X3Y4N5HC2Y1I10U4F2Y1N8ZT2N6I4Y6V4P6B1077、营养午餐中提供的能量和营养素应达一天推荐摄入量的（）。A.10%B.20%C.30%

29、D.40%【答案】 DCA5W3O1S1E9K7J3HA3D10H10G6M8X6Y6ZE1M8V10R8Y4F4Q778、下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后就置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCP2M2B10C9E2G6I3HB9M7T2N6W4E2P10ZU8N10A7H7U8F4N1079、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACG5Y10W9Y7B4G5Y1HO9G6J1L7U1U10

30、B10ZF2N2H1O4O1V7E880、我国水产品中的寄生虫主要是（）。A.囊虫和旋毛虫B.肝吸虫和肺吸虫C.肝吸虫和旋毛虫D.肺吸虫和囊虫【答案】 BCA4D2M6P4V6N8N7HR8A9M6I3V9Y5T8ZE2U3D9S6D10B5P381、对蛋白质能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】 DCK10T8H2V10X6J4G4HZ2D6E9M9K7Z7F8ZI8E8K8W2X10C7A1082、母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（）月开始最好。A.1个月B.2个月3个月C.

31、4个月6个月D.7个月8个月【答案】 CCH8D5K10H6E10D2F2HL4K8O7S1V6H8J1ZP10N1U6Q7A7I3L783、花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题。A.大肠菌群B.肠道致病菌C.霉菌D.酵母菌【答案】 CCP4F4K4X10H7F3W4HD8M1U5I7C6H9E3ZP1E8B7J7I10C4S384、具有预防动脉硬化的脂肪酸是（）。A.不饱和脂肪酸B.饱和脂肪酸C.反式脂肪酸D.胆固醇【答案】 ACY10P10S5F6J10Y2B2HE6N5K6W10R1H5D6ZV5W4V6B6R5M5C685、暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素被破坏（）。A.维生素AB

32、.维生素C.维生素D.维生素B2【答案】 DCI4K1P4Z3C9W10M6HM4G5N5B2V10E10X6ZP2I5U5O7C9V3F986、下列关于铁的叙述不正确的是（）。A.植物来源的铁较动物来源者难吸收B.三价铁较二价铁易吸收C.维生素C有保护铁的作用D.铁是血红素的成分【答案】 BCM4P10F10T2A10J1Z9HH9V2Q7U1X2U1G6ZL8U10B4L8Q10T3D787、碘缺乏可引起（）。A.地方性甲状腺肿B.地方性克汀病C.两者都是D.两者都不是【答案】 CCJ6Q5B10I3I8H10R1HV6U2T1O3D3B7M9ZO4Z5V5A1Y4E9R788、对婴儿来讲

33、，属于必需氨基酸的是（）。A.丙氨酸B.丝氨酸C.谷氨酸D.组氨酸【答案】 DCF10C5N9X10J10G6A3HZ1O8T5L2K8B5H4ZJ1B5W5F1L2E4J789、膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用。A.半胱氨酸B.酪氨酸C.精氨酸D.丝氨酸【答案】 ACK10V7X9F2R8E3B7HJ10B2J7H4I1U2I7ZA1F5Z9J8M7F7V290、儿童热能消耗是指（）。A.生长发育消耗的热能B.食物特殊动力作用C.体力活动消耗的热能D.以上都包括【答案】 DCY9E7H3L1F4E7T5HU2P4K7B2T6F9B10ZJ3B10T6W3O5S6T591、某企

34、业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCB8P10U8F7U2I6M8HG1W2C7S5N5U5C10ZF3R5R6U7B7H8K192、有关营养调查，下列那些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面。B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果

35、最为准确。【答案】 CCG1Z1Q9T9L9P6L2HQ5P9U7J4J4U4I3ZP9J1N5V2U4G5D893、我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（）gdA.800B.900C.1000D.1100【答案】 CCP4B3M3O9U9G5F6HE2E6T7O5W5S2S1ZL5O7P7Q7Z7V1T494、复合鲜味调味品中的（）类物质容易被食品中的磷酸酯酶分解，最好在菜肴加热完成后再加入。A.糖B.淀粉C.香辛料D.核苷酸【答案】 DCT6C1C1V3C8J9G1HU2G10Z8C5D4J3C8ZV3M10U9P4V10X6X695、从市场上购买的苹果，回家后去除50g不可

36、食部分，还留有250g可吃的部分，则苹果的废弃率是（）。A.20%B.16.7%C.80%D.83.3%【答案】 BCC2R6T2X8Y6J2V4HI10A8V7E10Z6K9E1ZN5W8O8L9F4X3X596、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCO6Y2Z4D7R8H2Q7HW2P4I3M4O8T2V7ZE3A8H6P6L3F9G297、下列哪种类胡萝卜素可转变为维生素A（）。A.叶黄素B.番茄红素C.-胡萝卜素D.辣椒红素【答案】 CCS7Z6W3Q7P5R9A10HQ5V1V10H1A3G9U4ZQ3H6Z4P9W10X10P2

37、98、一学生，男，17岁，由于饮食不规律近日发现自己经常口角溃烂，舌体疼痛，同时肘膝关节处出现对称性糜烂，面色苍白，有贫血表现，皮肤干燥，易角化。该同学到医院营养科就诊，营养师初步诊断为（）。A.VC缺乏B.VB2缺乏C.锌缺乏D.碘缺乏【答案】 ACS6P7C6G2P6I4Q9HQ1W2B1A8B8J10Z2ZZ5M4V4V1Z9R6C699、纵向测量指标主要与（）的生长有关。A.心脏B.骨骼C.头颅D.牙齿【答案】 BCU10V4N5X10R1F1C10HY3L8L2D7Z6X7D1ZC9D3B6T9W5C10T9100、促进非血红素铁吸收的因素为（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【

38、答案】 DCH3X2L5C3B2Q6D8HV1E3P3T6H4X9E4ZY7U8P4B6M5U5W9101、（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。A.铁B.铬C.钙D.锰【答案】 BCE8R5F3U3N6M4R10HE1V4M8V10M4E8D3ZC10K2S4H5I1N3H5102、下面（）为半必需氨基酸。A.亮氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.半胱氨酸【答案】 DCN3A10S4L5F8J4U10HZ6Q2D1V1T8R10S1ZW6N1Z2E5A2P5L1103、胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量（）。A.12个月B.23个月C.46个月D.78个月【答案】 BCR7X

39、3I7S5F4F2N4HN8C4Z3Z5P6N1K8ZQ9X7E2G5W3V6W1104、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能那种食物导致的中毒（）。A.米饭B.鲐鱼C.l菜花D.猪肉【答案】 BCE9W3G1H10V9J1R9HX2I7M5F6U2D2V7ZE1L5H10Q2E3Y5F10105、亚硝酸盐中毒时，常用下列哪种解毒剂（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美蓝D.抗菌素【答案】 CCR6A3K1C5E1V4X8HV5O2D6O7N2K2M1ZE6V9T8U8G

40、10A5R9106、膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。A.构成身体主要成分B.增强肠功能C.可降低血糖D.可降低血脂【答案】 ACN2W4E8U5E2L8U1HQ2V7F9T3R9Z9O5ZV2J10A8E4Y7X10Y3107、痛风病人饮食应第一限制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.猪肉【答案】 DCF6U2W7Q6U6B7Q7HL6V5F1J1F10P3Z1ZB5F8J3C10N5S7R8108、肉毒毒素的毒性属于（）。A.胃脏毒性B.肝肾毒性C.心肺毒性D.神经毒性【答案】 DCR1D7Z5F7B9J6I1HN1R8H5N9R3Z7K10ZO9L8J10G9R1R4E61

41、09、维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACW9I10L7G9T6V4Q4HH1E9E4D10A9S2V2ZA1R5K1J4A9F10X4110、下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。A.爱岗敬业B.诚实守信C.服务群众D.开拓创新【答案】 DCL6U3I7Y2Q9B2C4HU5B4R9G5P5V7U10ZO10H10N2F6D5Y2U4111、社区常见的营养问题不包括下列哪项（）。A.缺铁性贫血B.营养不良C.肥胖D.意外伤害【答案】 DCB5W4Q5W5D8I7X6HE6P8N4S7E3U3J2ZZ2F7Z6D1Q7Y

42、8A2112、蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（）。A.神经鞘磷脂B.固醇类C.卵磷脂D.脑苷脂【答案】 CCH1Q6J1I3K3X2I2HM6C8V8U7G10R5E6ZV8U2L5E10A4I2Z9113、某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素CD.维生素E【答案】 ACX2U7B4M8R5J10C7HH7Z8P4R10I2Q2V4ZJ1E7Z7N8D9E6C3114、通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（）。A.钙B.镁C.铁D.钠【答案】 DCX9C8T2I2V2G9W6HX3D7D5A5S10N8J10ZG8M4T

43、6W10J10U5P1115、骨痛病是由于长期摄入被（）污染的食品引起的中毒。A.汞B.铬C.铅D.镉【答案】 DCN9I8Y9D3C9I1Y10HZ3X6Y2T10N2A2K2ZZ6D2Y2J2Q6P1E4116、维生素B1以辅酶的形式参与（）。A.蛋白质代谢B.脂肪代谢C.氨基酸代谢D.糖代谢【答案】 DCG5L2M9F3O8C7L2HZ6J5B6Y1W3C3U2ZT8O7Z1B3O7K10J6117、正常的成人体内不易发生维生素K1缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACL1K8O3B6V4M2O3HA10U10B3N6J3N9U3ZX4A9I7R10G8P4S1118、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCJ4Z9I2B9C1F4J3HA1I4B3Z7A1Q