2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库高分通关300题精品带答案(青海省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACJ5L3X9I3H2D2A9HU9I5M9M9F8N1H5ZA9U1Y4A7B6E8C102、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A.pH6.0B.lpH7.0C.pH7.5D.pH8.0【答案】 ACQ9V2C2I6I3O10Y4HE9E3Z4A5M6H2Q6ZP6F10I5T1F9M1Z43、在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（）。A.B族维生素和无机盐B.碳

2、水化合物C.蛋白质D.维生素C【答案】 ACX9P5S3C8R1D5Y1HV4M7T10J9X8E6H4ZX10S8U2O3T1G5J84、可促进钙的吸收和重吸收的是（）。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCB9K3X8H6X7Q10Q1HS3R7L3J2Y3G4V8ZR3V9J3P6E4T5I85、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食CZ6X7F2E1N1X9H10HT1F6W4I4O8Z8G10ZM7T1J5X1S8L4M86、【答案】 A7、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用

3、材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCK3S7N8W2T5A10M6HA10L8O9Z2R6W2N3ZE9H2I8N8Z10X6N38、孕妇膳食脂肪，应占总能量的20%30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%B.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10和10%【答案】 ACH5G2M5O9P1

4、C8P7HT9U3P9Q6B4B7C4ZO2P2U7V3L6F8W59、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCU10N8S1J5F5I1N4HS4Y9N10A5M5W8C3ZH2K2E9W10L6V1Q810、10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600mgB.800mgC.1000mgD.1200mg【答案】 BCF5U1B2B6H6R1E4HV1N8Q5Z4O3P2A10ZM7P1J4Y2J2Q4Z1011、下列哪项操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随

5、炒，切忌切好后久置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCN5G9O6W3W3C4Y1HP1A2S8W9U10L5S4ZL4L1T9W2Y6X9Q812、下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B6D.维生素B12【答案】 CCZ5J3A5P3E8Z3S4HF6F5D5Q5A5N1V3ZQ5Q6H8Y6B9E3O1013、下列哪些食物碘含量丰富？（）A.海带、紫菜B.青菜、菠菜C.大白菜、茄子D.竹笋、番茄【答案】 ACG10T2F6B6B5C3Q9HH7R10Q5N9X3M2W5ZP5Z2T9G1C10H6P614、农药的生物

6、富积作用主要通过（）。A.直接污染B.间接污染C.食物链D.仓库使用【答案】 CCP3U9S3P2V6J1I2HI4P2J7A5N1S1X2ZQ9W4Q5Z5L6H1T615、人体必需微量元素包括（）。A.硫、铁、氯B.碘、钴、氟C.铁、铬、钴D.钙、锌、碘【答案】 CCV4A7G6K8H5W5M7HR5K4Q6U7P7N8F7ZV3C2E3B10L6X6R116、亚硝酸盐中毒时，常用下列哪种解毒剂（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美蓝D.抗菌素【答案】 CCC9L9S3G9H7H3U4HZ7Y10T10J5B4G5Y10ZO7T6P4Q10N5M8F717、计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为

7、1的氨基酸是（）。A.色氨酸B.牛磺酸C.赖氨酸D.组氨酸【答案】 ACO4S10B6E3D1S3T9HU3U5D10Q3V4G8F6ZL3S5D5D4F7H7J1018、下列食用油中胆固醇含量最高的是（）。A.猪油B.花生油C.牛油D.羊油【答案】 ACG10U4V10U7W3I1S5HQ7H1V3N3V9R3O6ZZ2U7B6A7B8V7F319、维生素B6作为辅酶，可直接参与（）的催化代谢。A.果糖B.DNAC.氨基酸D.脂肪【答案】 CCN9T5K10O1A9S8G3HD2D10R8H4I7H10Q1ZM2M1I7H9L1X10I620、暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素被破坏（）。A

8、.维生素AB.维生素C.维生素D.维生素B2【答案】 DCC3C9J6F1E6E7T10HV7V3D4V5K10L1Z10ZY3R9K7C3J7X2A1021、正常成人体内不易发生维生素K缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACL7U5Y10A9Y10C2B9HJ5G7D8N2M10W8P5ZK4X6S2F2W10Y7A922、下列物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCF10G4E4H8K3T7H10HW9A7P3D5B4Z1R8ZF5T3F1A1W7K8J423、按中国居民膳食营养素参考摄入量

9、的建议，孕中、晚期维生素A的RNI为（）。A.600g/dB.700g/dC.900g/dD.1000g/d【答案】 CCY4R10Y4U7T5L4S5HJ9H5Y1S4O4Y5G3ZM3T10Z3W2C6N3M224、麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为（）。A.葡萄糖B.果糖C.半乳糖D.甘露糖【答案】 CCG4A3I9X8F10D4N9HX10K3X4Z8R9S3V3ZO7M2F7O3Q5F7X825、引起促进胰液素释放的最强物质是（）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】 BCO5S1E9H7X10G7I3HF8E8R2M8Q8W1Q7ZP7U8X4A10D3K

10、8J826、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿期C.36岁儿童期D.青春期【答案】 CCU10B1I2S9W3V5H10HB5V10Q8T3V8A2W3ZP1A9N9C7O1B10G727、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.蔬菜【答案】 CCU2N1I8P2O6J4B5HC5P10I2S9L5C8S1ZT4H10L4C3C6R5H428、影响谷类中矿物质吸收利用的成分是（）。A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 DCW7F1X5C1D9C8V5HM5K3L10Y5J7E10H8ZY3W9B2H3F2V10N72

11、9、预防钙缺乏的措施不包括（）。A.摄入奶、奶制品B.摄入豆类C.摄入菠菜D.接受日晒【答案】 CCK3L6Y10I10S8B3Z8HH3X10Q6C1L4S9D9ZO10V5S8E7B4T3N130、卧式标准量床或量板适用于（）。A.5岁6岁的儿童B.3岁以下的儿童C.10岁以上的少年D.所有人【答案】 BCO9T3F10N10Y3P7B7HE4K7S8B1C9Q3A7ZW6J10D6S3O1B1U1031、幼儿饮食中优质蛋白质的量应不少于总蛋白质的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCX6N2P1R10M3A2Q3HL10R3U1P3I2F7O7ZP8B3M2T10Q

12、10F6J532、膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用。A.半胱氨酸B.酪氨酸C.精氨酸D.丝氨酸【答案】 ACP10Y1L9M4K9U4V9HD7Z2D6O6A3T2X2ZX10N4W3S5H7N8B833、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACY10Q10F5J2L6J4E9HC1D8U4P5Q9J10C1ZQ5M9D6F9C10D9N534、下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定（）。A.食品卫生法B.预包装食品通则C.食品包装使用规范D.预包装食品标签

13、通则【答案】 BCG4C10D3F8K7N1H2HA1K2X7I3X2Z3M4ZI10G8V5D3M9R5E135、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACP9I8R6Q5A2O9Y7HW6O1S3N4G8V6R5ZW8K7D7Y9V4H9W836、营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品C.讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展D.语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众【答案】 CCP6I10A4H9W3D7T6HU6Y6S3X10A9O10X8Z

14、M4I7P8X1E1B10W537、纵向测量指标主要与（）的生长有关。A.心脏B.骨骼C.头颅D.牙齿【答案】 BCH6Q1S5U9L4I9H3HN9E7T9B5F10P8L9ZL4F5K1B7J5I10L338、老年人保证充足的维生素E供给量是为了（）。A.抗疲劳B.增进食欲C.抗氧化损伤D.降低胆固醇【答案】 CCG2E3O3L1X5O3J6HY7O8T9K4X9D6Q6ZX7J5B10Q7B1O4R239、蔬菜按其结构及可食部可分为5大类，下列表述正确的选项是（）。A.豆角类、茄子类、黄瓜类、西红柿类、土豆类B.豆角类、茄子类、黄瓜类、大葱类、土豆类C.叶菜类、根茎类、瓜茄类、豆类、菌类

15、D.叶菜类、根茎类、花叶类、豆类、菌类【答案】 CCH10Y8V4G7Q2H1X6HA9B2V6U9T5P4N2ZH1K5T10B1K9E8K840、可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACV2Q5Y6F7B10N7I5HD7E10I2E4E8Q9S7ZP8I4D3D2D1G7E441、正常情况下大脑唯一的能量来源物质是（）。A.蛋白质B.葡萄糖C.碳水化合物D.蔗糖【答案】 BCV7G9Z4J2X6L6Y10HV2Z9L7M3N3E10M5ZM9K3S6O5L2L2J442、不限制进食的健康

16、初孕妇女体重增长的平均值为（）。A.12.5kgB.15kgC.14.3kgD.25kg【答案】 ACH10G4I5V5Z3U2F3HZ9M3M2S1U7W4D4ZD1N3B1X9J7W9Q543、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素B.维生素DC.维生素CD.核黄素【答案】 ACI6U8E3D10E5H9G6HK9S4R4V4C4L3V10ZC3P3T6N3F1X2Z444、正常人血浆的pH值为（）。A.5.356.35B.6.357.35

17、C.7.357.45D.7.457.55【答案】 CCS7G1J10E9R1I7C7HG9N9U7Z5L3I5G10ZS5U10P10G2S3P6E145、黄曲霉毒素具有很强的毒性，对于因黄曲霉污染而变色的稻米，以下处理方法正确的是（）。A.不再食用B.用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用C.用盐水浸泡一段时间后，洗净即可食用D.用清水将表面的霉菌洗掉即可食用【答案】 ACG1M6Y1U7Z3N5O3HW6R1S8Y8B1K1M9ZH8J1Q1A2C3G2O746、黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。A.神经B.肝脏C.肾脏D.膀胱【答案】 ACI8P4W9H4C8W4D4HI1N6F5S3B7U6P

18、5ZF8L9M6U6O3Y9K947、食物氨基酸直接比较法中，以（）为1计算出其它氨基酸的相应比值。A.赖氨酸B.蛋氨酸C.色氨酸D.丝氨酸【答案】 CCN8W2D2V7E6C10K2HG6O1L7C9Y1Z4T8ZW10U1I5T5W3G4I248、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCZ9P3I9S5V10U3M10HI10D10P2G2S4G9F9ZW4E6Z9X8U8T1I149、老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的（）

19、。A.13以上B.14以上C.15以上D.16以上【答案】 ACI7V8C8W8J9B6G7HZ2Y1P7U2K2A2X3ZV8L6K6I4X9E6G350、人体每天约有多少蛋白质被更新（）。A.90AB.26%C.3%D.36%【答案】 CCQ6F6B1Q7I8X5T8HA5H1U4C1P2L10T9ZW7Z3G9B3X5Y2D351、我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为（）。A.小于等于1.5mgkgB.小于等于1.0mgkgC.小于等于0.05mgkgD.不得检出【答案】 BCZ9Z6G9V6Y5Q2M10HX5M3Y5N6Z4E5V1ZP7N1K8T1V6N1Z752、老年人饮食

20、应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACK3L3I7T4S7S10O8HD4F5W5B1J8A10C9ZM3O8C4E8I9F1Y1053、制作菜肴，投放味精最佳的时机是（）。A.加热前B.加热后C.成熟后D.成熟时或出锅前【答案】 CCD8F4X4X5H7L9D2HU8K5C9S5J3W1H10ZQ6R7L9W5J4O7W554、胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关（）。A.铁B.钙C.叶酸D.维生素E【答案】 CCR1B2C4N10S5F6X10HE7Q5W9R9Q10M1Q1ZS1K1Z10M10D8M9A

21、955、预防钙缺乏的措施不包括（）。A.摄入奶、奶制品B.摄入豆类C.摄入菠菜D.接受日晒【答案】 CCN7S7G5T4R2N9E5HH6Z2J1W5K2X6K7ZU3O3O1S8M6S7G156、下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D.大豆中的不饱和脂肪酸以a-亚麻酸含量最多【答案】 DCS6S5T10S8A6Y4F10HQ2T7M3Z10L6P3K8ZY2O8D4T8C6L3O157、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%

22、C.50%D.60%【答案】 BCM6G2T3Q2A1R7U6HH1B8Q7E2X8U4Q5ZY5M8Z9R2Y8D9F458、地中海膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 DCN10J1X7S2Q5F4P2HB1V7M10L7L10H4N7ZN10A3Q9N2J5U7X159、膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用。A.半胱氨酸B.酪氨酸C.精氨酸D.丝氨酸【答案】 ACL7S3F4W1E4K3A7HZ10F9C10R6T8J3G4ZH8W5X10O10X7J2Z260、关于配餐下列说法不正确的是（）。A.能量和营养素的比例要适宜和

23、平衡B.摄入能量与机体消耗的能量应保持平衡C.膳食能量达到推荐量的100%才为合格D.膳食蛋白质周平均量以不超过每日推荐量的5%最为理想【答案】 CCA6K1X9F4I9P6R1HJ5M4S8L5U10X6T10ZY10U10F5C5C7V10G361、下列关于氨基酸模式的描述不正确的是（）。A.食品氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近，必需氨基酸被人体的利用程度就越高。B.由食物蛋白质氨基酸模式即可全面判断其营养价值的高低C.氨基酸模式是食物中氨基酸的构成比例。D.一般来说，动物蛋白的氨基酸模式与人体比较接近【答案】 CCF5M5P2G5P7V9H10HD8I6T9G5C10Q2Y9ZC10P1

24、Q7Y10K9H6I1062、营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品C.讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展D.语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众【答案】 CCN10G7O2Y5U7Q8C9HW6G4Z7S7B5P9Z7ZO10S8J9V7P3Z10F163、老年人每天钙的适宜摄入量是（）。A.600mgB.800mgC.1200mgD.1000mg【答案】 DCQ3N7A1U5X4X1J8HV9Q10X10V4H8Z6Q4ZH4V4J9B3N5T6M1064、成人摄入混合膳食时，

25、因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 BCB6O10Y3W8D1T4H3HV3O4O9H7D2N8N1ZR7E4M10V9W2J9F365、大豆中的蛋白质含量为35%40%，是植物性食物中蛋白质含量（）的。A.最低B.中等C.最高D.适中【答案】 CCI9M3E7V4A6M2O3HA3V7L3O5U10T5G6ZD9Y10M9B8I6L3H566、有关营养调查，下列哪些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记

26、账法结果最为准确【答案】 CCE6L9Y9O8M7F10A2HD4A2R9V8P5J10F1ZI8G1G7B7S10L3Q267、正常人血浆的pH值为（）。A.5.356.35B.6.357.35C.7.357.45D.7.457.55【答案】 CCT1Q4J4G9Q6W2R5HK6K4D2Z8Y10C8T7ZE8D7E8G7Y6E3B468、一名七岁的男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏的营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCO2L5Q6U10T8K4Q7HB1A8K4L6T9P8J1ZT9H8W9Q5Q2H9A569、食物氨基酸直接比较法中，以（）

27、为1计算出其它氨基酸的相应比值。A.赖氨酸B.蛋氨酸C.色氨酸D.丝氨酸【答案】 CCC4M9L4B1I2Z10P1HA4G9M9X3Z10T8K3ZI10Y1A8V6L5J6D270、癞皮病是由于缺乏（）。A.维生素CB.维生素B1C.维生素B2D.尼克酸【答案】 DCG6A3N1B8B3Q3M5HZ2W3R8H6M6W8R1ZW9A1A1Q7R1G4V571、一学生，男，17岁，由于饮食不规律近日发现自己经常口角溃烂，舌体疼痛，同时肘膝关节处出现对称性糜烂，面色苍白，有贫血表现，皮肤干燥，易角化。该同学到医院营养科就诊，营养师初步诊断为（）。A.VC缺乏B.VB2缺乏C.锌缺乏D.碘缺乏【

28、答案】 ACI5U5B5W10M1C6I7HH6W10G10A6C6U10Y5ZH8Z9U6T3A8M9J272、某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素CD.维生素E【答案】 ACS9H7F4V8N5B3J7HM7O10I8B6O4T6L8ZH3E8U5X7A10V5I373、膳食模式评价的依据是（）。A.中国居民膳食指南B.NRVsC.DRIsD.中国居民平衡膳食宝塔【答案】 DCM8E3N6L9L5L8G8HN7A8U3V7C7K4K8ZI10P9R2I1D7D6W874、甲亢首选的营养治疗的是（）。A.高能量、高蛋白、高糖

29、、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACT1L8E1M7E1N4V8HD6W2U6B10C3B2Z2ZY5X9K8Q9M4Q8W175、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，则要考虑（）。A.智力障碍B.营养良好C.骨骼发育不良D.营养不良【答案】 DCU5N3F5E9C8W10U3HZ8O2P3L7R1A3Z7ZW2B1W10B9F2U9F576、当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（）。A.他缺乏这种营养素的概率是0.5B.他缺乏这种营养素的概率是1.0C.他缺乏这种营养素的概率是0D.都不对【答案】 ACN1T10U5P5N1R4G6HU4O6E4Y1X7O10S8ZM6F2

30、H5V4K4C8G977、在制订营养改善项目总计划时，应能够针对项目所选定的（）产生效果。A.暴露人群B.受众人群C.高危人群D.普通人群【答案】 CCB6P3M1L10F10D10X4HS1Y10Y10H9S9U4Q7ZW6F10M2T9V5J1M878、碳水化合物的特殊动力作用约消耗本身产生能量的百分比是（）。A.4%5%B.5%6%C.6%7%D.7%10%【答案】 BCG4Y10V7S8Y8R9O9HW1V4U5N6S6O3D9ZN7P5U5T6T2D1L679、幼儿膳食中脂肪应占总能量的（）。A.1525%B.2030%C.2535%D.3035%【答案】 CCY8W6A5M3R6W

31、8K5HG1G4Z8M6Q7I3B2ZX9V2U2I10A8S7R380、哪种保健功能卫生部不受理和批准（）。A.抗疲劳B.辅助抑制肿瘤，防癌C.减肥D.调节血脂【答案】 BCJ6O9L5A1L4O2U1HV2J2R10R5D6V8P2ZC4Z5F3G6X9E6E681、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.l海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCR2O4Z6T4I4G3B9HV7A10X2B3Z6L1R7ZD5G8W10V4B2G6A282、消化吸收率最高的大豆食品是（）。A.豆腐B.炒豆C.煮豆D.豆芽【答案】 ACI5W8

32、U5Z2E2P10W8HC9K9Q10R3B6V1F2ZZ4Z5K9F9B9I4P383、可促进钙的吸收和重吸收的是（）。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCZ2H4V2Q1D7H8T8HJ9V2H10X8M8S10Y8ZC5Y7D7Q5R6N7H184、我国发病率较高的糖尿病类型是（）。A.1型糖尿病B.2型糖尿病C.特异型糖尿病D.妊娠糖尿病【答案】 BCZ4C2P3Y8Q7N7N7HY9J7G9H9E10Z2S2ZX4S8T5J8J1Y3G685、碘在体内主要参与（）的合成。A.皮质激素B.性激素C.肾上腺素D.甲状腺素【答案】 DCG10E7H1P6C3S

33、1T5HG2S3T5F8L1I1E10ZI1G5L5O7Z1P3O786、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。A.50克B.100克C.150克D.200克【答案】 BCZ4W10L3P1M3Q5S3HX1O2A4Z1I3C8V5ZF9A7M2I1Y3F9U687、可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACV1F8Q7V9E10K7M3HG2E6Q1E6D6K9N3ZP8I3V7S7N8C5S588、食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是（）含量丰富的食品更易产生。A

34、.碳水化合物B.蛋白质C.脂肪D.纤维素【答案】 BCK5K6G6L2U8O7F6HF5Z10V7Y5G10M3G10ZV5U10T10I10G3F7V889、大豆中的蛋白质含量为35%40%，是植物性食物中蛋白质含量（）的。A.最低B.中等C.最高D.适中【答案】 CCA6L6Q1F1G2V4Y4HR2H4G3U8O5H7A3ZK2E1M7V3B9T7S1090、（）中富含最理想的天然优质蛋白质。A.牛奶B.牛肉C.鸡蛋D.鱼肉【答案】 CCR3X5B9Z10I5H7G6HF5V10M10Q1F6S7V2ZA10F5L9B4W10S3G291、主食强化需要精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、

35、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACD1H3Q4N4J3L9F3HB7C5Z4V2N2G10L5ZZ4R4G5F5Z10U5V992、关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。A.适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖B.植物油与血糖增高没有关系C.多吃肉不会引起血糖增高D.多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利【答案】 DCK8I3W1N6A9Y2R9HS10R10M1C9K2M6N8ZH1W6O7S8O8L2C1093、儿童生长发育迟缓，食欲减退或异食癖，最可能缺乏的营养素是（）。A.蛋白质和热能B.钙和维

36、生素DC.锌D.维生素A【答案】 CCW2J8C4K2C9F6I9HI10O7O4N3S6B4B10ZR5R6V6Z10Q5K4X694、母乳不含哪一项（）。A.表皮生长因子B.神经生长因子C.肌肉生长因子D.转移生长因子【答案】 CCP10S3H6Y1P6N7C1HA10Q3Q3Q4C7F3G6ZK6M10K8E5L7W8M895、细菌菌相是共存于食品中的（）和相对数量的构成。A.细菌的分布B.细菌的结构特征C.细菌种类D.细菌的大小【答案】 CCX1R5V5W2Y4H6Q7HN5E6E5I3G5E6Y1ZY3K2X3R5Z8W9N796、核黄素良好的食物来源是（）。A.动物内脏、蛋、奶类B

37、.蔬菜C.水果D.粮谷类【答案】 ACQ6Z7H3M3E7O3X10HJ6S1M9F2B3V4Z5ZE10F6J3A4O10A6F397、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCR6O3K10W9Q8M10Z8HN4K9Y1R10Q7I8Y5ZV6Q2L4T3Z3V7C698、目前确定的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸B.亚油酸、a-亚麻酸C.亚油酸、花生四烯酸D.a-亚麻酸、花生四烯酸【答案】 BCC3X6C1X5A7D10H1HT6L5T9C8W6F1D4ZP2V6M1R7R4K1X499、碘缺乏可引起（）。A.地方性

38、甲状腺肿B.地方性克汀病C.两者都是D.两者都不是【答案】 CCQ9W9U2I3T4H4D8HI8F9B5T3A10E2C3ZR1Q4A8Y10C5J3Q7100、胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关（）。A.铁B.钙C.叶酸D.维生素E【答案】 CCD1I2J5G5P6I6C10HR7L10X6K8M4K2A7ZV6P2M6F4P9S7N7101、母乳中含量最低的营养素（）。A.钙和维生素DB.钙和维生素AC.铁和维生素AD.铁和维生素D【答案】 DCU1F3R8A7P2G8C2HR6T10U1J3F2S5T6ZB7Q3F10O9Q9I10C4102、营养午餐中提供的能量和营养素应达一天推荐

39、摄入量的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCI6R2E6G10J6E6Y4HR2A8M9H8J9K4J8ZO6P2Q7O10T9S6S5103、青春期性发育迟缓的可能原因是缺乏（）。A.钙B.维生素AC.锌D.碘【答案】 CCG4F9H5S4S3H3C3HQ3R1S9I8G8O8T9ZJ6D9X5X1I5H2A2104、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价极好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.甘氨酸【答案】 CCN2M4L10M6O4S9W1HX5S10S4C1Y8I9N2ZB3I10X2K1C5V6R3105、下列表述中，正确的选项

40、是（）。A.谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素B.谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类C.谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质D.谷类主要提供能量和矿物质【答案】 CCU9S1T9W8M1G2K9HM9G6B10Z8K4T6G8ZB2F3Z2V5J5B4G7106、下列食物中，GI值最低的食物是（）。A.藕粉B.山药C.南瓜D.荞麦【答案】 ACZ3X7D2O8I4C10G6HC2V7U4P4D10P2Z5ZT6C7R5U5T8E4H8107、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氮酸胱氯酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCN10U4Y5A10V7E4A8HB8M6Q4J8P3H9N

41、3ZV2G6W6N8B7J1M4108、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素B.维生素DC.维生素CD.核黄素【答案】 ACT3V8V7Q5E9C6H3HF10P7Y3Y3K2B5Z4ZW9H9C4U2V4J8Q5109、人体每天约有多少蛋白质被更新（）。A.90AB.26%C.3%D.36%【答案】 CCN4C7K1P4R7I5Z4HY8G10E10E3N2X7P7ZR9S10H8X2L8Z7C8110、人每天大约分泌（）唾液，唾液的主要作

42、用是湿润食物、水解碳水化合物、解毒等，所以吃饭时应细嚼慢咽。A.10001300mlB.11001400mlC.12001500mlD.13001600ml【答案】 BCN1N3Q7D5Z8D5E7HM4D6N9C5A6H4Z1ZX10P7O10L3Y10Y8K2111、11岁女孩，推荐的每日能量摄入数值是2200kcal，如果薯片的能量为555kcal100g，则薯片属于（）食物A.高能量食物B.低能量食物C.中等能量食物D.极低能量食物【答案】 ACM3M7E6G3D6Y7Z3HG7Y3B1Z7N3B8O6ZX9L10U3U1S4B4O3112、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生

43、到1周岁B.13岁的幼儿期C.36岁儿童期D.青春期【答案】 CCN10M6A10W1W7G1Q1HA5E4A3B7W4I2C8ZR9N5H7L7S6G3V4113、对高血压的评价正确的是（）。A.控制体重是防治高血压的重要原则B.土豆含钾，炸薯片是高血压人的良好零食C.喝低度酒不会导致高血压D.牛奶含饱和脂肪酸，高血压人最好不喝牛奶【答案】 ACB10R6L3V9O2Z7R7HU6A4R2N4T1H1O1ZQ5R7T9D2J7Z6H10114、（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。A.口腔B.食道C.胃D.小肠【答案】 BCX5I8K4V5Y1R2X9HT6U5V3B10W9Z3N5ZE5V7C2Z4C1C2H6115、对于学龄儿童和青少年，（）是膳食中钙的最好来源。A.谷类B.鱼、肉、禽、蛋C.奶和奶制品D.蔬菜和豆类【答案】 CCW2P3N1Q7X3D8F6HY8S8O3V8I10D10G2ZP7X7R2X5Q10T3K2116、一些成年人体内（）活性过低，大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生。A.蛋白酶B.脂肪酶C.糖苷酶D.乳糖酶【答案】