2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库评估300题(精细答案)(河北省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、对高血压的评价正确的是（）。A.控制体重是防治高血压的重要原则B.土豆含钾，炸薯片是高血压人的良好零食C.喝低度酒不会导致高血压D.牛奶含饱和脂肪酸，高血压人最好不喝牛奶【答案】 ACI8G3X2B3B3B5E2HD9E3Q2P1B8R6M3ZD2X2M9B8C5I9E82、维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACJ6U7T2U2Y4I10D8HJ1R7B10N7K7M4O6ZT2Y10L1A2T10P10D33、按照目前我国膳食习惯，膳食

2、中蛋白质的主要来源是（）。A.肉、鱼、禽类B.豆类及豆制品C.蛋、奶类D.粮谷类【答案】 DCF3E7X7V8K7Y8G5HL1O9T2F1Y10F2R3ZF2V10C10H7F4L3K104、我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。A.200kcalB.300kcalC.400kcalD.500kcal【答案】 DCI3D5N5R6Z10B2L6HP2M5N5Y4K5N4X5ZI3N9F9H7N5B2K85、孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的（）。A.智力低下B.神经管畸形C.骨骼畸形D.巨大儿【答案】 BCW7F5N4B7I3L9I10HY10L9K5S4Q7N2K5ZW1Z

3、4Y4N9R3K6L16、下面（）微量元素是B12的组成部分。A.铁B.铜C.钴D.钼【答案】 CCM10Y8K2H2W8I3M4HE4Z6H6B4R7W5K2ZQ6B3M8K8J2E6S27、青春期性发育迟缓的可能原因是缺乏（）。A.钙B.维生素AC.锌D.碘【答案】 CCE2P6H8M9O4N4E8HC6M2A3P9Y10Y1S4ZS5H5G9X5L4K8N48、消化吸收率最高的大豆食品是（）。A.豆腐B.炒豆C.煮豆D.豆芽【答案】 ACN1E3N5Z6L6N10R2HL2J6M1U5A6T7S3ZA6M6B2S10P4X4A49、同等质量产能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合

4、物D.维生素【答案】 ACY8A9M5C9N8Q5X10HX3M9H9B5A6H6K5ZJ4C6V8M5Z2E8R510、含有胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCX7P1G5F7S9E10T6HU7Z10V7R10R10A6W1ZZ7B10D7R6D8F9W811、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCE2W7M1S2O3F8F10HZ1D5D3C2B3T8U10ZM6F3O5S3X9A10W812、饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物是（）。A.豆油B.花生油

5、C.橄榄油D.椰子油【答案】 DCU3K4D7K3E8P6J5HM10X4Y5I10M3T2P5ZA3R6S7V8I1O10U1013、人体每天约有多少蛋白质被更新（）。A.90AB.26%C.3%D.36%【答案】 CCP10J7Q9Q7K7E6F1HA4U7B8V10U6D1F5ZQ4N4P5H10Q10R6X514、碳水化合物的特殊动力作用约消耗本身产生能量的百分比是（）。A.4%5%B.5%6%C.6%7%D.7%10%【答案】 BCJ3A2P5H4O3Q2H7HJ9R6Y10Q7H4X8O6ZU3S10O8K2F7O6A115、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇不构

6、成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 ACD6E10Q9F5N2G4W8HY10E2C1O10I7V10N6ZE2M9A6M7K4W8W916、制作菜肴，投放味精最佳的时机是（）。A.加热前B.加热后C.成熟后D.成熟时或出锅前【答案】 CCA10M3Y1N9R2Q7F7HS8A10U7N3C2B2V4ZT7Q5N2G5Q3J1A117、在体内可转化为维生素A的是（）。A.维生素EB.胡萝卜素C.维生素D.不饱和脂肪酸【答案】 BCP2W5V7L6D2B5Q5HS7M1B7V9I8N10C1ZS9W1C7W8V2B9M418、关于配餐下列

7、说法不正确的是（）。A.能量和营养素的比例要适宜和平衡B.摄入能量与机体消耗的能量应保持平衡C.膳食能量达到推荐量的100%才为合格D.膳食蛋白质周平均量以不超过每日推荐量的5%最为理想【答案】 CCC5O7T5A2L8C2Z4HE6Q1D1W8U8K6C8ZS8Y9Q9L5H4R7O419、10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600毫克B.800毫克C.1000毫克D.1200毫克【答案】 BCH4J4X10G1R5T8B9HB8I10Y4J9F5B4C2ZQ10L4O8W9S3X8W520、已知A小区年平均人口数6367人，2004年缺铁性贫血的患病人数为2433人，2004

8、年缺铁性贫血的地发病人数为658人，那么该小区2004年缺铁性贫血的患病率为（）。A.10.34%B.38.21%C.48.55%D.27.87%【答案】 BCD8J1R1Y10J1Y4I5HR6G3I2U7V10Y9Q1ZL9N3B9P8J5T3B1021、花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题。A.大肠菌群B.肠道致病菌C.霉菌D.酵母菌【答案】 CCB1D1K1N8C8U9R3HV8Z1B1S3J1U10N5ZW5Z5X6U1F9K7X522、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白质酶缺

9、乏【答案】 BCV5F6K7B4I6K7Y8HH9L1P5C10Y7R10K5ZY3U8I6W4Y1X7X723、老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的（）。A.13以上B.14以上C.15以上D.16以上【答案】 ACQ8Q7L5U8Y1R4P1HJ5S4B10I6P1J10O10ZP7U2R3D5T2F9Z424、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。A.50克B.100克C.150克D.200克【答案】 BCQ5S8V2O1E4D7R9HD5G5H4R4K3K5V9ZF7D6O1H7R1G6H925、1只鸡蛋不可以同下列哪种食物等量交换（）。A.50g瘦猪

10、肉B.25g牛奶粉C.25g肥瘦羊肉D.200ml酸奶【答案】 BCL10S8W1K9U7H2U4HH9J10H4G8Y7D1Q1ZE1Z3U1T3T10Z7E1026、大豆中的蛋白质含量为35%40%，是植物性食物中蛋白质含量（）的。A.最低B.中等C.最高D.适中【答案】 CCH10R6W7Q10N6E10J7HQ4J3B3V2O3Z1A2ZV2O3C1M3S4Y9C327、食品的杂物污染是指（）。A.食品在烹调过程中发生的污染B.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到杂物的污染C.食品在生产过程中受到杂物的污染D.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到环境的污染【答案】 BCY2C2T1

11、0B10J7R1C3HO8A8I7S10R4S8Q9ZV9V8X5K7Z6Z2J928、维生素B1的最好食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜C.肉类D.水果【答案】 ACT1X1S6N5Y8S2X3HL9W9N5R3S9Y3Z9ZC6Y4K8J6H4T7O329、实际体重在理想体重10%内为（）。A.正常范围B.超重或瘦弱C.肥胖或瘦弱D.无法判断【答案】 ACO8K1L2Q9K5T4Y2HB1I8E2E4C9X1P8ZG5Z5W6W8D10I9C130、具有预防动脉硬化的脂肪酸是（）。A.不饱和脂肪酸B.饱和脂肪酸C.反式脂肪酸D.胆固醇【答案】 ACG3C2J1D2O7N3J10HB4K9E

12、10X8Z6R9D4ZK7C9F9R1W4G7R731、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】 CCX2G3M8N4I8A3Y1HB9T8E1E3S1Q2W10ZS3H2O5U2U1U3A832、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCN1N3I4Y9N9T5R7HF6E4X1O6G5S8C5ZC1Q2D5I4E9Q9N4

13、33、婴儿添加辅食食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCD4A5X4K6K7O10D1HX10I3P3Y10T3F7Q7ZH3O1U1T10S6R6X934、下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。A.爱岗敬业B.诚实守信C.服务群众D.开拓创新【答案】 DCD2G2U10Y3T1F9C1HE10S1D5D7Y10I2H6ZQ7E10T9Q4J9T4M635、关于硒的生理功能，以下描述不正确的是（）。A.调节甲状腺激素代谢B.甲基化硒化物可抑制癌细胞生长C.活化各种酶系D.可能有抗肿瘤作用【答案】 CCM5B1Z10H1U1V6I8HK5C

14、2I3I9O9W8G8ZM6W1C8C2C4N3S836、年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状况。A.较长期B.当前C.较长期和当前D.无【答案】 ACO4S3M8K3L3V3E1HI3H10I2I5A10R6S9ZV10X7I9P8E3X5M937、某幼儿园就餐人数：早餐、午餐各60名，晚餐50名，群体人日数为（）。A.45B.47C.53D.57【答案】 DCK1F2U1B10Z5B1J10HC3F2P6B7Q2H1M4ZM8Z9S10W8F2U10R138、可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【

15、答案】 ACT1V7S9J6N1L9R6HT4K4Q3T3C3J6Q10ZT8R2W9M2I7D9Y1039、谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（）。A.0.47%B.1015%C.1520%D.2125%【答案】 ACI10F2H6W2N9J8F9HV3B1Z5V10O3Y7X7ZD6K4L6H5E8F9O240、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCM7X4U2L9N9J5B1HA6K6J

16、4N3E6H6J4ZB8Q9O7L3L1A9D541、我国水产品中的寄生虫主要是（）。A.囊虫和旋毛虫B.肝吸虫和肺吸虫C.肝吸虫和旋毛虫D.肺吸虫和囊虫【答案】 BCB2P8A2U1P4J6A4HD9S7T4Y9F2Y6B6ZN2Q5R6O5W10G1V142、人类最理想、最经济的热能来源是（）。A.动物蛋白B.薯类淀粉C.动物脂肪D.谷类淀粉【答案】 DCB2N5F2K2C1O8J1HW3O3P7Y7H10E7H9ZS10C7O8A7D9L1J243、维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（）。A.维生素A视黄醇B.维生素E生育酚C.维生素D生物素D.维生素C抗坏血酸【答案】 CC

17、N6K10Q8K6B5V2O9HJ3W8V5F8R1L4Y6ZO4H9E7I7V10L1E144、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养大于牛乳喂养B.人乳喂养小于牛乳喂养C.二者一致D.二者相近【答案】 BCY8V10X1U4L7A5I8HN9J8X2A8A5I1V1ZH4V5C10E1A7O2U445、真空冷却多用于表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACW4D10V3E6W7N6J9HS4I9O7B4J1V10T9ZR10D2O8L7O4T2W946、同等质量产能量最多的是（）。A.脂肪

18、B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACS1S3L8H6G9I3I5HS9K7G9G10X3X2U1ZX6P8Z4K2B3R8Z347、复合鲜味调味品中的（）类物质容易被食品中的磷酸酯酶分解，最好在菜肴加热完成后再加入。A.糖B.淀粉C.香辛料D.核苷酸【答案】 DCE6V8A1Y9S10Q9H8HN10O5F6L3K10D3L4ZQ6Q6G8B4I3U10J748、碘缺乏可引起（）。A.地方性甲状腺肿B.地方性克汀病C.两者都是D.两者都不是【答案】 CCH5M4Q5W1C8X2L1HS2M1T6B7D7W6V5ZM6B6V6A4I5E2F1049、下面（）微量元素是B12的组成部分

19、。A.铁B.铜C.钴D.钼【答案】 CCW8P2K5C3T6F8C10HF1N7Y8L1J8V8P5ZD8G1T10L3G6E3K750、食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCV8U1L4Z3K8O5S10HZ6D3D1M6H7J1V6ZM5D7D2A9X10O2A251、营养教育的特点是（）。A.成本高B.覆盖面小C.途经多D.难以大规模开展【答案】 CCQ2W3Y9R7Z3F8D5HH8Q8K5E8Z4W6R6ZI4R1W9V7O3V9I152、我国水产品中的寄生虫主要是（）。A.囊虫和旋毛虫B.肝吸虫和肺吸虫C.肝吸虫和旋毛

20、虫D.肺吸虫和囊虫【答案】 BCQ4E5N1X10S2T6Y10HY1Q7P2E8O8J1I7ZN10C8Y6I4P9W6I853、负荷尿实验服药后，收集（）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml化学防腐剂（）的棕色小瓶中。A.2h，福尔马林B.4h，福尔马林C.2h，草酸D.4h，草酸【答案】 DCL1B5T1O1P9G8Z10HH2G8C7T6H2Q1T7ZY3O10A8S10Y5M3H754、人类最理想、最经济的热能来源是（）。A.动物蛋白B.薯类淀粉C.动物脂肪D.谷类淀粉【答案】 DCT7X8Q10E7Y3O3B8HW4F2E2G5I2G9G3ZX7J7V2T9U1M6Z655、下

21、列关于上臂围的叙述，正确的是（）。A.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长B.5岁以前儿童上臂围变化很大C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以下为营养不良【答案】 CCH6F5J5H8W3W8O6HS8F5O2C8B5L9Q3ZM8I9F8R8B6I8O256、人每天大约分泌（）唾液，唾液的主要作用是湿润食物、水解碳水化合物、解毒等，所以吃饭时应细嚼慢咽。A.10001300mlB.11001400mlC.12001500mlD.13001600ml【答案】 BCB8L5E10T3L9J2P9HR9K3I5E8K2W9A5ZB1

22、U1B7K9U10W10Z357、食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为（）。A.食品的营养素密度B.食品的营养价值C.食品的热能密度D.食品营养质量指数【答案】 BCJ9T10D10S2Q5I2M2HK1A4V5E7G7T7W4ZN8W2M4Z6J3Z9Q758、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白质酶缺乏【答案】 BCK8D10H5K7C2U7L5HW1Z9P8P2H6U2M3ZS9I8E10V5H1G2M559、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。

23、A.pH6.0B.lpH7.0C.pH7.5D.pH8.0【答案】 ACK6G5F2N1I8H5M8HK5B10V5D7T10A1M4ZN2K7J6L4H6X3Z660、负荷尿实验服药后，收集（）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml化学防腐剂（）的棕色小瓶中。A.2h，福尔马林B.4h，福尔马林C.2h，草酸D.4h，草酸【答案】 DCG7I8S2T10Y2L7G4HE5E5Y7M10O3I8E4ZE9Z7M4B8L4C1X861、中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增加（）。A.100B.200C.300D.400【答案】 BCG8B8M9E5T7D3R3HI8W9B7N9

24、Q6I8T6ZZ3K4V2W10D9C7Z1062、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素AB.维生素DC.l维生素CD.l核黄素【答案】 ACF10K1F3V10O10Y1A6HZ2P1S1J6Q6C9D5ZG7N5P1D6I10P3Q163、二十四小时回顾调查法最适宜的时间为（）小时。A.24B.26C.48D.72【答案】 DCD8U1C3F7G1L8D2HQ8W5P5K2B8M1Z8ZI10A1K4E6Y4X7W164、蛋白质的互补作用

25、是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】 CCL7B9F3E4X10N9R10HJ6Z4V2X5F4N5Z2ZR6L9F2M7W10Y5T365、体内维生素E营养状况的常用指标是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACZ4H10L5Z2O9Q1G9HK9U2E5T5T1C9D4ZQ1X8H2W8P3V1W566、在体内可转化为维生素A的是（）。A.维生素EB.胡

26、萝卜素C.维生素D.不饱和脂肪酸【答案】 BCO10X7L5W4N8Y8P5HA9C2Y1X1I7B5O10ZZ10N4B7N9R4U5G367、（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。A.铁B.铬C.钙D.锰【答案】 BCD7I4D5V9G1K6C3HQ4X1M8E8S3I6E5ZE3H3D4Z7M3Y1L968、下面（）微量元素是B12的组成部分。A.铁B.铜C.钴D.钼【答案】 CCS6K9F3B7N2Z9Y7HL10D3F1F3J9T1T10ZZ4E9E9H9Q5O1J469、促进非血红素铁吸收的因素（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCS3E5X1K7B9B9L4HL7Y

27、4D1W6J5A9H8ZC10C7G6C6F9L1P1070、下节哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 BCE2Z4K3C8K9D1V5HM7M9M6Q1V2N2H9ZH1I2K9M3B9X5O771、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCL10V5G9P3A3C2P8HW8Q1H7K1X5J8W2ZQ5O9L3X10L7Q10N172、在使用皮褶厚度计的时候，是用左手拇指

28、和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位（）处的皮褶厚度。A.0.5cmB.1.0cmC.1.5cmD.2.0cm【答案】 BCL8U5O10P8U9T6W2HH8B3Q4I7D10R3I2ZP2E3Q7N10K1J8O573、营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品C.讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展D.语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众【答案】 CCY3D5S4F9S6E2X10HX2X4A10G9Z6W5X5ZF4Y3X5H7L9E1N

29、374、同等质量产能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACH5U9T7X8O3C6I2HG2S3H6M8Q3B3G5ZN5C3P2Q9F2U6U675、维生素A缺乏症可引起（）。A.佝偻病B.脚气病C.坏血病D.夜盲症【答案】 DCM7T7Z5M1R8S1H10HS8W7C10G1D3B4X6ZM10U10V4G9H9V3I476、母乳中含量最低的营养素（）。A.钙和维生素DB.钙和维生素AC.铁和维生素AD.铁和维生素D【答案】 DCD6J5H8G2T2B10O4HL10M9P4H8F10N4D10ZG8D9N1B10S10T6C577、非血红素铁吸收率为（）

30、。A.1%B.l20%C.30%D.5%【答案】 DCK5U2J7P3K9I1A4HZ5Y4C8U1E5H4C5ZD2R6A6T4R8L2B1078、有机磷农药的主要急性毒性为（）。A.抑制胆碱酯酶活性B.致癌性C.血液系统障碍D.肝脏损害【答案】 ACV4I6M6Q1E3P5B1HG7X7G9Y2T8N5S6ZX9Z10Y8W3C5D10U279、下面（）微量元素是B12的组成部分。A.铁B.铜C.钴D.钼【答案】 CCC7W4G1S8J8H3N9HB7X6E4A5E3W10V7ZW9W4F6M4E6L4D1080、男性和女性皮褶厚度分别为（）是肥胖的界限。A.10 mm；20 mmB.50

31、 mm；40 mmC.1040 mm；2050 mmD.40 mm；50 mm【答案】 DCF6Z4Z3P6X2P6P5HP1P10U6Z7Q2A10W5ZM6L1P5W2Q6P1A581、正常人每日饮水量应为（）左右，通过肾脏排出体内水（）左右A.1200ml、1000mlB.1500ml、1200mlC.1500ml、1000mlD.1200ml、I500ml【答案】 ACY1L9A6T1G8M9N5HL4U2D1A8D9O8B5ZE1O7O6M1B5L2A182、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇

32、可转变为维生素D【答案】 CCF5Z4S9H7H3Z5F6HX7X7N7L2G3C6Y7ZL1P5D1T9E10D10E683、癞皮病是由于缺乏（）。A.维生素CB.维生素B1C.维生素B2D.尼克酸【答案】 DCM2H8L2B8N9L7Q5HG9P3D10T1V6V8H9ZH4G3B7P7Y6R10P284、关于硒的生理功能，以下描述不正确的是（）。A.调节甲状腺激素代谢B.甲基化硒化物可抑制癌细胞生长C.活化各种酶系D.可能有抗肿瘤作用【答案】 CCH3M7Q4A7N1F3Z4HR3U8E5X3W1Z3O6ZQ2M8B3B5V2J4R785、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘

33、地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCM5U10W6P10J10N2A1HM6B7L5R4H10A9Z5ZF8G1V8M9L5K2C186、促进铁吸收的因素是（）。A.膳食纤维B.植酸C.脂肪酸D.维生素C【答案】 DCW9L1Z1B8T4B5Z10HJ4P5G7P5B2P10O4ZY2W8K2Y7C4O7J887、进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。A.粮谷类B.乳类C.鱼、肉、蛋、禽及豆类D.蔬菜水果类【答案】 ACN3F4H7X

34、10C7W5W2HC4Q1Y2O10I9K10D6ZC7Y4N6L4R5Q6P888、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜枣D.桃【答案】 ACS9Z1J8K1J1X1O8HN6I6Z7Q6H3X4R6ZS4X10E7O9L9A4V789、黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。A.神经B.肝脏C.肾脏D.膀胱【答案】 ACY10S3J6G7R9P4O5HZ1C1W9N5L5P6N5ZX4T5B6T4H7C3T690、对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广的是（）。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化剂【答案】 DCV1R6Z

35、8P7X2F10T3HV5J5A7R4V9I3L4ZD1Z7C7O9P1K8C791、主食强化需要在精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACG2T4Y9J4W1P1T4HT2O10Q1V5C8K5U1ZL8Q8N9H9M3C4M292、痛风症应控制的食物是（）。A.鸡蛋B.冬瓜C.羊肉D.鱿鱼【答案】 DCM5I7Z2L3D4S1T7HB7P9Q4I8F10E8M7ZY4I9C6L9O9U6X1093、人体常量元素包括下列哪一组？（）A.铁、锌、碘、硒B.钙、镁、钾、钠C.铁、锌、钾

36、、钠D.钙、镁、碘、硒【答案】 BCT7G9J3K4T10U3Z4HD7T3Z9P9T5A10X7ZY5R6L3K4V3C9Q1094、蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（）。A.神经鞘磷脂B.固醇类C.卵磷脂D.脑苷脂【答案】 CCM9M2B1L7G3N1Z5HB10N5X3I3Z9R9C5ZP7U4M6T8X6U6M195、男性和女性皮褶厚度分别为（）是肥胖的界限。A.10 mm；20 mmB.50 mm；40 mmC.1040 mm；2050 mmD.40 mm；50 mm【答案】 DCV7R4A4M3C10J7C3HC3J5G8Z8H4Y8S3ZT3P10U6D10I9Q9Z496、非血红

37、素铁吸收率为（）。A.1%B.l20%C.30%D.5%【答案】 DCQ8V3N6T10E10W10P2HA6P4D4W4E8E4M3ZR1G10I2W6K9N3K797、下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.乙醇【答案】 ACM1I3T8O10K8P7B7HU3E8V8R9S6B10V5ZE7P7O9P9I3U2G898、学龄前儿童一日餐次应为（）。A.三餐B.三餐一点C.三餐两点D.三餐三点【答案】 CCV6Z9Q4L8X8D2M4HS9J1T3Z4X10G10Z7ZI5M5S1S8H7V1D499、按照豆类食物交换法，某人每日摄取509豆腐干，可以

38、交换为豆浆（）m1。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCL5P7F7T3C8Y7Z8HO5T6A3D1N5C4G4ZR7T9G6P5F9K9J4100、整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是（）。A.增加10%15%B.减少50%C.最大增加量为50%D.减少10%15%【答案】 CCR6E9T7X8Z8Z7H6HX4X1O10F5J8C9M8ZJ2K3E7L2Z7O9H10101、（）中胆固醇含量最高。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪胆【答案】 CCB6K5F9B1Q10E10B7HG5B10W5Y5W6M5K10ZN7Q6B6M9O9I4A9102、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是

39、（）。A.易感染旋毛虫病B.易引起食物中毒C.不易被人体消化D.以上说法都正确【答案】 DCA3O6V5R7D6S1P10HX10Y8T4I6H6O4D10ZJ5X10U5B6W6P10X10103、中国人的主要的蛋白质的食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜和水果C.动物性食物D.豆类及豆制品【答案】 ACK10I3V3W7C9X7N6HW5U7Y10V10Q7L4E4ZR1E8V1D4L10I9S1104、普通成人适宜的运动强度是（）。A.轻度B.中度C.重度D.极重度【答案】 BCM8N5O6O6N2D2T3HJ1E3A1Y1H10O4N5ZJ3Z9B10B6G5H3G10105、学龄前儿童

40、膳食中应以（）为主。A.蔬菜B.水果C.肉类D.谷类【答案】 DCE8Q9B10N10H3M3P3HZ3T4B3J2W2I6D9ZQ4Y2V3D3B6K8G1106、机体缺乏维生素K可引起（）。A.佝偻病B.凝血障碍C.坏血病D.癞皮病【答案】 BCO6M2H7O8R6A6I1HJ7B8H5G6N3S7F6ZI1Y3J2F4N6T10K1107、主食强化需要在精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACK2E7O6K3G8D3P5HT8V4K1A3K8R2W8ZX1M10P10M3S7D

41、8F5108、下列物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCH4K8Q9J10F5M8H1HC10O5Y1P10C8O9N1ZL1W5E3U3S5L4O7109、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕中、晚期维生素A的RNI为（）。A.600g/dB.700g/dC.900g/dD.1000g/d【答案】 CCJ2Q5K2H8E8V9A9HH4H3Z3F7J10O3C3ZW9T1C3Q7D10M8B8110、负荷尿实验服药后，收集（）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml化学防腐剂（）的棕色小瓶中。A.2h，福尔马林B.4h，福尔马林C.2h，草酸D

42、.4h，草酸【答案】 DCQ2V5Y4U1P1D8F2HG9W1S5T4M4B2X10ZN6H8H8B8B9Q4P10111、进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。A.粮谷类B.乳类C.鱼、肉、蛋、禽及豆类D.蔬菜水果类【答案】 ACN2T7N1H7J5W3F8HR3B3M7D2M4A6A2ZZ9H2E4G4C4G1G3112、谷类中第一限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCI6E6N8D3X4A5Z2HU7Q8B4Z5X9O9P8ZI5J2R4E9Y3U9S5113、在使用皮褶厚度计的时候，是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手

43、握皮褶计测量距左手拇指捏起部位（）处的皮褶厚度。A.0.5cmB.1.0cmC.1.5cmD.2.0cm【答案】 BCB4E8H9A6U8D1K4HK7P4O6Y1R1M3G1ZO4M2K3R3R8I5L3114、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCM5F6C10E6E7X3Z1HG10V1G9H5U2U6C2ZO9V9H9F5G9M7E5115、食物蛋白质含量应为测定（）乘以6.25。A.总碳B.总氧C.总氮D.总硫【答案】 CCM6V9M7N6V3Y2B3HH2O6Z9M7C5Z9L2ZC1I6F10X7O9K5Z4116、大脑主要能量来源是（）。A.脂肪酸B.葡萄糖C.半乳糖D.氨基酸【答案】 BCQ9Q1I8A3V5F9T5HJ3R2W5S9R5K2S9ZP3M2R5C7H10S8J10117、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便