2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库深度自测300题带答案解析(山西省专用).docx

《2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库深度自测300题带答案解析(山西省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库深度自测300题带答案解析(山西省专用).docx（80页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、我国水产品中的寄生虫主要是（）。A.囊虫和旋毛虫B.肝吸虫和肺吸虫C.肝吸虫和旋毛虫D.肺吸虫和囊虫【答案】 BCV7N7B9H10D6T2L2HC8X2T7Z1M3A7X9ZS9R1Z6N8R4X2X22、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACN8B1A5W9Q4C4C1HJ1N5M3E2D7U3D2ZY8O2N5C7A1G2K83、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCI2C9V10H5R1Y4D

2、9HL4X7E2G1I9B3X7ZW9U10F1S10B3E2D54、我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（）gdA.800B.900C.1000D.1100【答案】 CCR6F5X4N1D3A3A4HU2P6L6U2Z2D1H10ZX6W1L3E3U3W10N15、营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。A.讲授B.演示C.以促销为目的赠送保健品D.参观实验【答案】 CCI2D4M6E9S7Q8A1HL8N7E9M5N8K6B8ZT5R1N2X10E2Q6I36、水苏糖在碳水化合物中属于哪类糖（）。A.单糖B.双糖C.寡糖D.多糖【答案】 CCB3M4

3、J6A6V8C4V5HA5O4J7E9O8K3V5ZT1F7K1D3B8N5A107、中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出（）。A.具体的膳食食谱B.食物的分类概念C.每日必需的食物摄入量D.较理想的膳食模式【答案】 DCW3C7G1Z1T7O3R4HP9W5R2I4U10C5A8ZE4N1Q2G6L2P9G38、几种对食品造成污染的主要有害金属是（）。A.Hg，Ge，Cu，MoB.Hg，Cd，Pb，AsC.Hg，Cd，Mn，ZnD.Hg，Pb，As，Ge【答案】 DCU2C2Z9C6P6N6O4HY10Y3Q6B10X5C4P3ZK4K5W1C3O8U7R19、若皮肤出现类似黄疸改变

4、，则可能是因为摄入了大剂量的（）。A.维生素B1B.维生素C.类胡萝卜素D.维生素E【答案】 CCA10C6N2V4P2M8B10HY4U10P4R9J4B7S6ZK5G3G8I5R7A7K310、维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACS8M1Q2Y8L2C9A2HU2S7E4N7V3U9G1ZN2Y5J10W2P3N6P211、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACP4P4H8C6C4Z8C8HM7U2Q4W10L8I6W10ZF7H

5、5L6X7J9I6A212、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷类蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCQ10T2T2N2N8U4C5HB10I4R9G10C1T10E5ZF1X10Y10G3Y10Z1B813、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）。A.6月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCK4P5Q2Z9W4A6J3HZ5H4J9E8X6O9K7ZG1K9T10W3T2V9N814、维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（）。A.维生素A视黄醇B.维生素E生育酚C.维生素D生物素D.维生素C抗坏血酸【答案】 CCB7M7L9

6、O1F7O8I7HM8K3E9U10O4B6Z4ZR8D2R5K7R5L3S115、目前确定的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸B.亚油酸、a-亚麻酸C.亚油酸、花生四烯酸D.a-亚麻酸、花生四烯酸【答案】 BCM5K1G6B3P7X4K10HZ9C4Z8U10K4J5X4ZU7Q1E10O8K8L9O1016、母乳不含哪一项（）。A.表皮生长因子B.神经生长因子C.肌肉生长因子D.转移生长因子【答案】 CCV10Z7I10P2C7U1P9HJ2X6P10A6K10P4W2ZG8A4Z7O7S4P6Z517、计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基酸是（）。A.色氨酸B.牛

7、磺酸C.赖氨酸D.组氨酸【答案】 ACN9I5Q1U10F3V8N10HA3S1B3F2V1V5J10ZX1B9H9R8F1M6H218、以下属于成酸性食品的是（）。A.洋葱B.蛋黄C.柠檬D.茶叶【答案】 BCX9X1M5O2R10S4T3HS10F8K3Q9S6B7V6ZK6Q4T9M8N7Q1A919、（）也可防止硒中毒，但口粮中必须有足够的维生素E。A.赖氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.蛋氨酸【答案】 DCN8M3P10P3W10U2S2HB3O10R6T5X2K1S5ZD6Z9L8W10P9X2O320、纤维素主要存在于植物的（）。A.细胞膜B.细胞核C.细胞质D.细胞壁【答案】 DCP

8、9Z5H7O4J7O7P9HP9L5H8M8L8Z9U9ZO7Y3X9G5G8F9Q821、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60%以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8%【答案】 CCM1I7A6I10R5K5Z7HF7N5R6P4V8Z9G10ZU4P2Q10B4Y8X4Y822、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCA8F10M9V2A8B1O2HY8R10L4J6K10L2U3ZE2M

9、1S7Y8C6E10W623、食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCV10N6O4V10U9L6P5HO2B7O6Q5Z10S3A9ZE5Z6N3G6R6H6L224、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿期C.36岁儿童期D.青春期【答案】 CCP5X9N9L6O6W8Y5HS2J9V1V6R1H7Z1ZQ1Z4E10Y6G9R1T725、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能

10、那种食物导致的中毒（）。A.米饭B.鲐鱼C.l菜花D.猪肉【答案】 BCM5S1F10D7L2U10K4HL8U6I8D3B7G6G8ZO1X3M4Z5N9Q3W626、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氮酸胱氯酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCW8U7I3B7I1N8S5HM7H6H1I7K3J5U1ZH5P8S3X8S5N10L627、按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（）。A.肉、鱼、禽类B.豆类及豆制品C.蛋、奶类D.粮谷类【答案】 DCB4J5Y3W3I9M5O5HU3P8J6V4Q9T3R2ZE4H10P7C6P10W5X1028、谷类中第1限制氨基酸

11、是哪一种（）。A.蛋氮酸胱氯酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCH9N8Q7M4V5O8Y6HJ1W9M5Z7C3D6T9ZQ3X9T2G10U5W8X1029、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCT1H5E6Y5G6L8K1HW8W9K5N5N9V2C1ZL5I4Y10X10W5F1U530、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白质酶缺乏【答案】 BCN9U8M6X7W5C4Q6HE9M7E4Q4G5O7B3ZQ6N9R

12、6S1W6K9N131、维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（）。A.维生素A视黄醇B.维生素E生育酚C.维生素D生物素D.维生素C抗坏血酸【答案】 CCS3U9S7K3J8Q4Q8HA3S6O4M3J10M2N3ZT9S7W8W3K10O9H832、营养教育的主要内容如下（）。A.有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训B.将营养知识纳入大学的教育内容C.将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平D.将营养知识纳入成人高等教育课程【答案】 CCK10C10J1X4V3W10V7HI1E3R5F8Q9F5P10ZQ1

13、0Q2J5I3T5F1Z333、腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在（）。A.78天达到顶峰B.78天降至最低C.78天开始增加CK1R5F9O3F4X8O5HP6C1Y6F5S6P9W8ZT4F1Q3G2A8V1I1034、【答案】 A35、婴儿缺乏（）会引起手足抽搐症。A.锌B.维生素C.维生素D.钙【答案】 DCV2K6S3W3M1X2O8HJ3U5S6Z6Y7Q5S10ZM5B8K2P1E2V6Y236、儿童热能消耗是指（）。A.生长发育消耗的热能B.食物特殊动力作用C.体力活动消耗的热能D.以上都包括【答案】 DCJ5V7Q9F5U4I9M6HR6O9F4F8C7A5Z10ZD10T6P6W5R

14、4I3J1037、大脑主要能量来源是（）。A.脂肪酸B.葡萄糖C.半乳糖D.氨基酸【答案】 BCI7L8J4O2N5Q9Q9HU4J4Y5G1D5S5M3ZR1C1T4W2E10R7S1038、关于硒的生理功能，以下描述不正确的是（）。A.调节甲状腺激素代谢B.甲基化硒化物可抑制癌细胞生长C.活化各种酶系D.可能有抗肿瘤作用【答案】 CCX10J9T8U6D6X8J8HS4F4X5K7E8O6Q6ZA6N1Y8P1N10V7Y639、谷类蛋白质含量一般为（）。A.1%B.7%12%C.10%20%D.20%36%【答案】 BCP10S6J4X8X7Z4Z2HH4G6R10Z7Y8Y9F1ZB7

15、Q4G10J8Q6P2P740、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RN1是（）mgdA.8B.9C.12D.13.5【答案】 CCH6R3H4Z8P2M9N1HO10V6E6X4I8I7B1ZF8A2Z2Y1Q9T6W841、营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。A.讲授B.演示C.以促销为目的赠送保健品D.参观实验【答案】 CCZ2K1Z3T3D8O5A6HI5Q8O5D5B3Z3H2ZQ3V7N4S4B2Y3T742、可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【

16、答案】 ACR7H9Z9T10D3B5P2HZ10O10A8W8L5A6K10ZC5F7H2H8F7Q8G143、食物氨基酸直接比较法中，以（）为1计算出其它氨基酸的相应比值。A.赖氨酸B.蛋氨酸C.色氨酸D.丝氨酸【答案】 CCI1J8V6D6I9I5Y5HJ7T8C3O8T3Q6T10ZX6S7I1X1T4Y10P944、中国人的主要的蛋白质的食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜和水果C.动物性食物D.豆类及豆制品【答案】 ACU6I1Q10J3U2J1Y5HM6K8T3N9S10Q3A10ZK9T2C5U9J10H7X345、具有预防动脉硬化的脂肪酸是（）。A.不饱和脂肪酸B.饱和脂肪酸C

17、.反式脂肪酸D.胆固醇【答案】 ACX2L3Z4G10B7L6B9HT10H5N10R9W9I7F8ZC9E7T3U9J1S9E946、进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。A.粮谷类B.乳类C.鱼、肉、蛋、禽及豆类D.蔬菜水果类【答案】 ACJ2E4F5C4E4T7M3HX2S10H10L5T5V4O9ZI4M2X2B5E7B5R547、对蛋白质能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】 DCA1M2U8O3L10D3H1HR10T5H8N9R7G1I3ZF9Q4G7G8W7

18、R8H548、大脑主要能量来源是（）。A.脂肪酸B.葡萄糖C.半乳糖D.氨基酸【答案】 BCE6Y3W1B8A2J2M10HH7C6H7P3S10X4T10ZV10I1D4Q7I6T6F849、下面（）为半必需氨基酸。A.亮氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.半胱氨酸【答案】 DCW5T8B1K8O8L4T8HA4Y4U3Z3W1L10K10ZV9N9S5G5X5D5L1050、烧焦的鱼中含有的极强致癌物质是（）。A.a-苯并芘B.二恶英C.黄曲霉毒素D.亚硝胺【答案】 ACQ4L3J3V3M8I6S10HB10U5N9K5C10Z1N10ZA8R9X6B9J2L3Q551、膳食模式评价的依据是（）。

19、A.中国居民膳食指南B.NRVsC.DRIsD.中国居民平衡膳食宝塔【答案】 DCJ2H7T3X8O4L7K8HS10X2S3O1I2G8W10ZB10B4J8G5O7T10N952、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCW5G4L6K10Y8H10I2HF2X4E3F8I5R5L1ZD9S1D5V5V2H3E453、已知1114岁男童的RNI为2400kcal日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。A.0.5B.1C.0.8D.1.6【答案】 BCL1C8E10E5G5M7I9HB4J7T5C9Q1L8X10ZN9T5O7S7J7

20、P5G254、关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。A.适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖B.植物油与血糖增高没有关系C.多吃肉不会引起血糖增高D.多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利【答案】 DCH3K9U5L7C4C9T3HD9C10E6K9D1E2N4ZY2D3Y8Z4W4J4U555、肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美兰D.抗菌素【答案】 BCL9W8D3Z7A4R6N1HZ1W2O1F1Y9O1N3ZB1W8S6D9K9M1O356、在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（）。A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C【答

21、案】 ACD7Z1Z9N8F7X2J3HM9O6W10B7A5V1Q1ZP1L5K4V9F4M1N457、影响人体基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACV7V5K2G4A1C1Z2HZ8F3B8M5W3X6D7ZK10C2C6Q6S8V10K1058、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食CC1T7O6G8M10Z10R8HL7V10D1J4K8A1L4ZI7F7Q1E4M8L4Z559、【答案】 A60、氨基酸模式是指蛋白质中（）。A.各种氨基酸的含量B.各种必需氨基酸的含量C.各种

22、必需氨基酸的构成比D.各种非必需氨基酸构成比【答案】 CCQ5H5Q3A9Z2K7J6HU1W7Y8R4H7F2K4ZJ4C8Z2P10Z5J3X861、糖尿病饮食治疗的首要原则是（）。A.严格限制碳水化合物的摄入B.给予适宜的能量C.给予优质蛋白质D.严格限制脂肪摄入【答案】 BCO4X9O1N1L8Y10G5HJ2R5N5I9V4B4L5ZE2U6A9I4F3Q1H362、纤维素主要存在于植物的（）。A.细胞膜B.细胞核C.细胞质D.细胞壁【答案】 DCT8C2G10O10Q10M1F2HJ5Q9P8R6Z8M6E3ZR1A9V8X5X9Q9F663、下列关于脂肪酸的说法正确的是（）。A.

23、脂肪酸不是构成甘油三酯的成分B.动植物中脂肪酸的种类很少C.脂肪酸根据碳原子数的不同可分为短链、中链和长链D.根据碳链上双键数，可把脂肪酸分成饱和脂肪酸和单不饱含脂肪酸两类【答案】 CCG10O1V1H1A5U1J7HM6F1D7J4I8L1Y1ZZ4L10V8Q9X5N1G964、大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有（）。A.淀粉B.半乳糖C.阿拉伯糖D.水苏糖【答案】 DCC9T6Y9D8G5F10F8HQ10K4K4L9V1P1I5ZX9Z8A3D10H5K4S265、关于配餐下列说法不正确的是（）。A.能量和营养素的比例要适宜和平衡B.摄入能量与机体消耗的能量应保持平衡C.膳食能量达

24、到推荐量的100%才为合格D.膳食蛋白质周平均量以不超过每日推荐量的5%最为理想【答案】 CCY9D10H5J7B6K4J6HW10X5E7M8N1L10H4ZL9V5X10S10F7I10P366、河豚毒素含量最多的器官是（）。A.鱼肉和血液B.鱼头和鱼尾C.肝脏和卵巢D.鱼鳃和眼睛【答案】 CCQ9S2O1S1N10J5I3HL4J7B6C2L4E3W3ZS6Y1U2Y10U3A3E867、食物氨基酸直接比较法中，以（）为1计算出其它氨基酸的相应比值。A.赖氨酸B.蛋氨酸C.色氨酸D.丝氨酸【答案】 CCE3S9L1D7W6B1E3HQ9L2B6N6V4V8I8ZJ2J5W2Y1K3R8D

25、968、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCC3Z5G1O3I10B5H7HX6H8A10W7O4K5M10ZZ5O10Y5K10Z10N2V769、正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（）。A.频繁的呕吐、腹泻B.含钾的保健品吃的太少C.不喜欢吃动物性食物D.肾功能不全少尿期【答案】 ACX4U9F2D4N3V8Z10HF9U2B6L2V5E1T5ZE1Z6Y7W6H10J6K6

26、70、测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为（）。A.24gB.64gC.25gD.18g【答案】 CCA8L7E5Z1R3O4O4HA8D7A4A2Z1N7M10ZY7F9R10C3H10J3S171、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACV7P8N3U3A8H6Y7HA4D7B3K7O3K1Y2ZD5F3X10B2G8A2W372、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。A.50克B.100克C.150克D.200克【答案】 BCW7T8S9P6G6J6R2HH

27、8Q3V6L9W1L6M7ZO4S10Q9V8V2B6G473、促进非血红素铁吸收的因素为（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCA9T7Z2J9W3I7J1HM1S4A7H1Q1J5Z6ZK5C3M4O1E7T4L474、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCO7D3H2U1U10X3S3HY10I5P9Z3I1B9F1ZG10B9M3U7S4T7V275、慢性砷中毒可导致（）。A.癞皮病B.坏血病C.青紫症D.黑脚病【答案】 DCJ

28、1C9I5V8K3T5V4HZ9H9U2E2W1A2B10ZB7E4J3Y3P5N3K776、有机磷农药的主要急性毒性为（）。A.抑制胆碱酯酶活性B.致癌性C.血液系统障碍D.肝脏损害【答案】 ACE10Y3M8T5E5Z3L1HM5F9D3I9G7W8Y2ZR6I1F5K9P1G9T977、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）。A.6月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCW2P8Y3Y1T3Z8V2HA8T3G1G8P1T9X4ZY1E4Y3C9X7N7R678、成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 BCE

29、9Q6Q5C5J3J2G7HN6F3J9P3J8W9B9ZW10V10N4O4D3W10M879、不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。A.12.5kgB.15kgC.14.3kgD.25kg【答案】 ACB7U3Y1W5E3W3K9HT7W2V8C4D1W1S8ZZ8B7D10I3F3J3Q680、味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）。A.锌B.铬C.硒D.钙【答案】 ACB1S10D4R2J5Z8B3HX9Q7B5L1H5J1J4ZN5N4R5P6N6G4P881、婴儿缺乏（）会引起手足抽搐症。A.锌B.维生素C.维生素D.钙【答案】 DCH5R4X1O5O1D9U10HV6R4

30、R3M9P1B8R9ZO8H1K4C2U9J7X1082、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACZ10U6Q9U10F4W9M8HK5F8O6X9E6Z10Q9ZS8F1S2P2D7J3P283、在体内主要参与糖类代谢的维生素是（）。A.维生素B1B.维生素EC.维生素CD.维生素A【答案】 ACM1Q7X7I10K9U8J6HD10K5O7V7E10W6Y3ZL10M10N9Z3H2R9Q284、关于硒的生理功能，以下描述不正确的是（）。A.调节甲状腺激素代谢B.甲基化硒化物可抑制癌细胞生长C.活化各种酶系D.可能有抗肿

31、瘤作用【答案】 CCK1A8S6T9O3T8W3HV9T6U1H8W6E4U3ZU2R4W7M8T6S4Y1085、从市场上购买的苹果，回家后去除50g不可食部分，还留有250g可吃的部分，则苹果的废弃率是（）。A.20%B.16.7%C.80%D.83.3%【答案】 BCD1H5I6Y8T2B10Z3HM2U5N1C8T6V5T6ZW4E10B6H2V1S5V686、湿热环境下工作，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有（）。A.钙B.钾C.镁D.铁【答案】 BCX7G6Q6B6U7K7J2HB10V7A3P2Y10L6O10ZT4J7O10T10J4K2P287、减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸

32、盐的主要办法是（）。A.低温储藏B.水浸泡C.避光储藏D.使用时加碱【答案】 ACV9C1K7W4W1Q8V9HC1V5C9R9J8N4Q6ZQ6P5N1N7U9B5N488、在制订营养改善项目总计划时，应能够针对项目所选定的（）产生效果。A.暴露人群B.受众人群C.高危人群D.普通人群【答案】 CCA5F1I8H8C6S8P10HW3Q3R3K9P1V8G8ZB6R1I9W7L9K3K789、几种对食品造成污染的主要有害金属是（）。A.Hg，Ge，Cu，MoB.Hg，Cd，Pb，AsC.Hg，Cd，Mn，ZnD.Hg，Pb，As，Ge【答案】 DCH7S8D5K6E2V10A1HA5J8V3

33、O10T8G5L4ZV10U1Z9S3O7R4N190、我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为（）。A.小于等于1.5mgkgB.小于等于1.0mgkgC.小于等于0.05mgkgD.不得检出【答案】 BCE3Q6N6H9H9H3B2HT3V1P1P8C4T1A5ZY10G3B9A2C10E8D591、临床上用（）辅助治疗早孕的反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACO10F10X7U4H4P3Z2HM8V1U1H7T9G4K8ZO1M4J9B2W1N7M292、临床上用（）辅助治疗早孕的反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 A

34、CA10H4Q1P8F10J2D5HT9W4W8L10N10J3C9ZO3T4J6V3S1I8O593、饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物是（）。A.豆油B.花生油C.橄榄油D.椰子油【答案】 DCE3L1V4V7H9T5S7HZ2X2P7G8L1Z9C4ZW9R7G8G5Q7B7E894、中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增加（）。A.100B.200C.300D.400【答案】 BCK2A10C10T5F6W3O6HC2Y9U6G4X3G7H7ZS6B3Y7C3A2B7F695、人体必需微量元素包括（）。A.硫、

35、铁、氯B.碘、钴、氟C.铁、铬、钴D.钙、锌、碘【答案】 CCZ8W6X3D6R3D4D8HI3E5P7V2H10V5N6ZN9C1O10R1O3C5O796、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿期C.36岁儿童期D.青春期【答案】 CCK3C9P5E2F9B5B2HU1W5W5T3Y1E1D1ZU7R5A7K6W5H4U897、儿童热能消耗是指（）。A.生长发育消耗的热能B.食物特殊动力作用C.体力活动消耗的热能D.以上都包括【答案】 DCM10A4J8V6C9Y1W5HR4R7L5P10V9U5T4ZL5F3I5B10K7N10L598、同等质量产能量多的是

36、（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACB10R9L2A1O9P9D5HY8Z1P6W2X2O8Z10ZY1U10L1B8X1M9C699、老年人每天钙的适宜摄入量是（）。A.600mgB.800mgC.1200mgD.1000mg【答案】 DCY10H1J9Q5N10U8G10HL8S6L4D10I9V9J5ZJ7O6T9N10O2Q9I3100、职业道德具有（）。A.法律的强制性B.从业人员内部和与其服务对象间关系的调节职能C.兼有强烈的纪律性D.对从业人员无关紧要【答案】 BCR5W5Y2U10Q6N7N2HE10O7I7P1O7W7Q7ZX5I8Y2N10I4S6

37、O6101、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.蔬菜【答案】 CCE10F1D5M9Z6N2W10HU7N5C3X8N3F3Q2ZS1L3O4R5O9Q5E8102、含有胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCO8P7P2V3P5L9B6HD3U8S6F10R5R3F9ZB4C7Y4F3B4D8T8103、具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是（）。A.钙B.铁C.硒D.碘【答案】 CCW7I2C3V2X5K4N9HO5P10R9L8D3P7N2ZR6S3J6T10X2W10H3104、维生素A的主要生理功能为（）

38、。A.促进钙的吸收B.调节血压C.调节血脂D.维持正常视觉【答案】 DCH5S4Q5R6X4C1L10HO8X2R2W10M9E7A5ZE5O1H7W1A1G2J6105、为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予何种物质（）。A.维生素B12B.叶酸C.维生素B2D.维生素C【答案】 DCE5V3N4N2O3O3N9HG1D10G6D7D7H1M3ZR1P8Y3G5U5M10C3106、办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到（）。A.原则至上，不徇私情，举贤任能，不避亲疏B.奉献社会，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家C.支持真理，公私分明，公平公正，光明磊落D.牺牲自我，助人为乐，邻里和谐，

39、正大光明【答案】 ACM5G4T8Q9F7U6R9HT5L1N3H5O5P7Q1ZE4R8T6A7N7T5R6107、按照豆类食物交换法，某人每日摄取50g豆腐干，可以交换为豆浆（）ml。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCZ5Y5P7U7N9G9S9HB8C2W8U5G7V3T5ZT1S1J10A2M6B6F9108、制作菜肴，投放味精最佳的时机是（）。A.加热前B.加热后C.成熟后D.成熟时或出锅前【答案】 CCK8U5O3C10D6X7K1HB4Z10W4A7Y1A4A9ZH1Y8I7J4W8U5U5109、植物性食物中铁的主要存在形式是（）。A.血红素铁B.非血红素铁

40、C.血红素铁和非血红素铁D.功能性铁【答案】 BCI2E1U7S1B3U2P9HE6P5G3B6O5B3L1ZB8J7V3U8I4U7D10110、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。A.50克B.100克C.150克D.200克【答案】 BCZ9A2S1E7A1J4D10HV3W1U9Y3X1N5X3ZJ2K3Y9O4O2A5B10111、下列食用油中胆固醇含量最高的是（）。A.猪油B.花生油C.牛油D.羊油【答案】 ACP7E8P4S5B8I1B3HW1F10H7L1M2J8F9ZI1I3D6C3S7S3P9112、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.

41、20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACU7J7Q8D10T9Q7F5HR7N4V1R10M10W4S4ZF7P6T8V1Z10H6K7113、甲亢首选的营养治疗的是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACL7P1S6Z6R10R10Q9HE8M7K8O5N1C6K10ZN10X7I3G8W4W5R2114、对葡萄球菌食物中毒的特点，表述不正确的是（）。A.全年发生，多见夏秋两季B.中毒的主要原因是被污染的食品在高温下存放时间过长引起C.主要食品为海产品及其制品，蛋及蛋制品D.一般12天会痊愈，死亡率低【答案】 CCS7O7Q3P1Y4Y

42、7P8HU2G9R7R5R8I4Q8ZY8G8N5S7G1P1W7115、中国人的主要的蛋白质的食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜和水果C.动物性食物D.豆类及豆制品【答案】 ACM3L8R8W4Y8T8A10HZ10A9C3F2O1Y3Y3ZL3H10S9J8E3G7N7116、下列哪种类胡萝卜素可转变为维生素A（）。A.叶黄素B.番茄红素C.-胡萝卜素D.辣椒红素【答案】 CCP8B1Y5I2Q1C10Y1HB9W3F7F6J3S8Q7ZZ6O7V7K8U6D3D7117、动植物平衡的膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 ACJ1E3O9

43、X7A1A9Q3HT8A7R1A8X1Z5L8ZT10Q6M5Z7K3C1J2118、肝昏迷前期应控制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.鸡蛋【答案】 DCO7F6M7L5Y9C2E3HX5K3N7O10B10B6T8ZY7O3E2Q2I7I9Q7119、葡萄糖耐量因子(GTF)的重要成分之一是（）。A.抗坏血酸B.视黄醇C.吡哆醇D.尼克酸【答案】 DCK6L5T5T9O2E1B7HY10F8C1Z2I5N5X5ZB6V1X3F3U1S3E9120、母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACW3L7F1B3L5L2F3HX4X9T1J1C9J9G6ZX7X2K8L6P6E9N6121、慢性砷中毒可导致（）。A.癞皮病B.坏血病C.青紫症D.黑脚病【答案】 DCY9E9G7F1I1V8Q1HY7I5U9R10M10C2Z7ZO10H2G6M3B5V3H4122、对蛋白质能量营