2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库模考300题(有答案)(吉林省专用).docx

《2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库模考300题(有答案)(吉林省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库模考300题(有答案)(吉林省专用).docx（81页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、怀孕妇女血浆中，浓度升高的有（）。A.葡萄糖B.氨基酸C.胡萝卜素D.叶酸【答案】 ACH1F1V8N5I7W6B5HP9L10H8S3C5U4R5ZD2Z4H2V4L10T10C32、食物中毒是指（）。A.因暴饮暴食引起的急性肠胃炎B.正常人在正常情况下，经口摄人正常数量的、可食状态食物后，所发生的非传染性 急性或亚急性疾病C.经食物传播的各种疾病D.有毒食物引起的急慢性中毒【答案】 BCN7I8S2F2V7W6U4HV10Q2I9Q7G3C1B8ZQ3O9H2X4C5V8M53、孕期血浆容积和红细胞

2、增加程度的不一致，易引起（）。A.缺乏功能性铁B.缺乏维生素B12C.生理性贫血D.缺乏叶酸【答案】 CCI3Y2R1H8E6M3J7HQ10O1A4N4A7I3O3ZE3B2D8N5W9W4O34、根据中国居民膳食营养素参考摄人量，成人每日维生素C的推荐摄入量为（）mg。A.60B.80C.100D.120【答案】 CCV5P5G9T9T1U3R10HB10P9W5E7H3F7Q10ZK5B1V6O3Y2B10Y75、食物中毒与其他急性疾病最本质的区别为（）。A.很多人同时发病B.潜伏期短C.急性胃肠道症状为主D.患者曾进食同一批某种食物【答案】 DCH7S4N5U9L4Z10W10HX6R

3、2X6V10I9Y1Y6ZB1O3I8U1X7K1L106、关二F老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。A.易发生负氮平衡B.易发生正氮平衡C.处于零氮平衡D.膳食蛋白质难以改变氮平衡【答案】 ACV10O6I5N6A9B9L8HF8C10O7T5Y7G6M10ZB5M10E1G1F7J5A57、维生素A缺乏不容易引起的健康问题为（）。A.夜盲症B.生长发育迟缓C.早产儿溶血D.容易感染E.毛囊角化【答案】 CCU9Y9N9O7N5M8J7HZ1B8U7H6C5I9S4ZL7K7V3E3S2Z7T78、以植物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A.普通家庭一般不容易做到B.能量过剩C.易发生

4、慢性病D.易发生营养缺乏病【答案】 DCI1H10M6P6E1R5I2HC8H1V9S3H5M10V9ZB2D9F9V6W9Q1E109、学龄关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点的叙述，错误的是（）。A.适量的膳食纤维B.从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡C.不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主D.不易用过多的糖和甜食【答案】 CCK9U5J2A9P1X8X8HZ10J4Z9E9O4N5U6ZJ6J1T7W5M4D10K510、当有同事在工作时间学习准备考试时，你会（）。A.也没有什么大影响，就当没看见B.提醒他（她）这样做不对C.反正也不影响工作，无所谓D.我也要向他（她）学习【答案】 BCK6

5、A3T6R2R9E10G4HM5O7W5A2R3C3W8ZP7J7G1N3C1A7H411、下列细菌，具有嗜盐性的是（）。A.变形杆菌B.沙门菌C.葡萄球菌D.副溶血性弧菌【答案】 DCA2G9B10F3Y2Q6O7HI9K4S3L2C1U1Y1ZF5O5U8M8H4D3E812、真蛋白质消化率是评价（）。A.摄入食物中被吸收部分B.摄入蛋白质未被排出部分C.摄入食物中未被吸收部分D.摄入食物中蛋白质未被消化部分【答案】 DCS5I5P4X3P10N2O10HO2J1Q2K8B2H10C5ZQ3M5Z6L3K10C4I513、膳食营养素参考摄入量( DRIs)不包括( )。A.EARB.RNI

6、C.ULD.RDA【答案】 DCI9B2F7H1Q8T1A2HR3J5W4S9H10Z5U7ZL1C5B4D8G10E6C614、奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（）。A.1000mLB.至少250mLC.300mL以上，越多越好D.250400mL【答案】 DCJ9X9Z2X2X6N3K10HV10Z7A9S3P3T7R10ZY6H2M9R8I10U10R415、膳食史法是一种（）的调查方法。A.费用较高B.具体C.抽象D.形象【答案】 CCS5Z7S1L4A10O1N4HE8J3C2S7C8H6U7ZX1W6W5L8X10G9Y116、乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别

7、为（）mg日。A.1.8和1.7B.1.7和1.8C.1.2和1.3D.1.3和1.2【答案】 ACW2O9F4O3L8S7C8HW5A9W8E3Z8Y1V10ZN4Y10J10G8X6Y9M217、饼干中脂肪含量的测定方法宜选用（）方法。A.碱性乙醚法B.索氏提取法C.酸水解法D.罗紫哥特里法【答案】 CCA3U1N9H6C5Z1H2HH6U4M7Z9R4D8F8ZM1M1E10F2O10K1Y818、引用散装劣质酒导致人体酒精中毒的成分主要是（）。A.甲醇B.超重C.琥珀酸D.酒石酸【答案】 ACT6R1B4Z7L1B8B7HM4G5F4W7N1M7E1ZS2H9L8V10Z7R1T319

8、、你之所以在目前的单位工作，主要是因为（）。A.现在的单位提供的福利待遇比较令人满意B.暂时没找到比现在更好的工作单位C.自己已经在这个单位工作了很长时间，舍不得离开D.自己在单位很有发展前途【答案】 DCB5Q4R9F2N5Y2K3HZ3V5D5S6J2M5E2ZT1T10N3C9M3Z8S320、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了( )。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCM6M10V8T10E6J4C1HK5L10E8L3H1J6Y3ZP5U4I7H7Y3D7O521、下列蔬菜的烹调加工方法错误的

9、是（）。A.先切后洗B.先洗后切C.急火快炒D.现切现炒【答案】 ACK4W10T6D6S2X7E5HD2I10M3U10Z7W8N10ZD10I4X1M6I4E6K1022、下列关于从业人员与职业道德关系的说法中，正确的是（）。A.道德是说教，说教会扼杀员工的个性和创造性B.只有在大家普遍遵守道德的前提下，道德才会起作用C.道德意识是与生俱来的，没必要对员工做规范性的教育和培训D.任何从业人员在走上工作岗位以前都应该接受职业道德教育【答案】 DCW3I2B3Q1F2S5S1HL2S5C1A8G1D3S10ZT3Y2D2K8M2T9U223、学龄前儿童最常采用的饮食制度是（）。A.三餐制B.三

10、餐三点制C.三餐两点制D.三餐一点制【答案】 CCY10T6L8X1Y5Z1H2HF3F4I2L7Z5F9X9ZG8O1O8U1H7J4Q1024、膳食中三大热能营养素的来源比例为（）较适宜。A.蛋白质10%13%，脂肪20%30%，碳水化合物60%70%B.蛋白质10%12%，脂肪25%30%，碳水化合物60%70%C.蛋白质10%15%，脂肪20%25%，碳水化合物55%60%D.蛋白质10%14%，脂肪25%35%，碳水化合物55%60%【答案】 CCS10N1Q9K1R9S5O6HE1T1Z8Y10K6U8Z7ZM9E1Z8B7J1C5R225、选择适当的参与式培训方法的标准主要是看_

11、。A.是否有利于受训者的发展B.是否达到教学目的C.是否节省费用D.是否有利于受训者的发展及达到教学目的【答案】 DCB3M1J8K3I1T4H10HE7K2D1M6J7J2E8ZG8W3U10O8I8K2V326、关于以德治国与依法治国的关系，你认为以下说法中正确的是（）。A.依法治国比以德治国重要B.以德治国比依法治国重要C.德治是目的，法治是手段D.以德治国与依法治国相辅相成【答案】 DCD2Y4S5G10Z10Y7A1HH7P4S4U6A2M3E3ZC2A1E8O10E10O5E327、青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg/日。A.700B.8

12、00C.900D.1000【答案】 DCZ1C6D5J6E9F8B8HE4O10K3V2S10O8U4ZL3E6I1Z9G8N7D428、动植物中毒不包括（）。A.河豚鱼中毒B.鱼类引起组胺中毒C.毒蘑菇中毒D.砷化物中毒【答案】 DCD3W6U4K3X7A1K2HZ1P2N9E9S7W2Y3ZX4U1V8N3Z9W2I229、鱼类腐败可用K值来表示，K20表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30B.40C.50D.60【答案】 BCA9A6D1P5S1B6W2HD9S7O7Y5T2X6W9ZF3S1J2S5G2Y6O230、1kCal的热能相当于（）。A.239kJB.0.239

13、kJC.4.184kJD.4.184MJ【答案】 CCN1K1R1D3I7H4D5HN8Z8P10O9I2B7H9ZM9R8T7R9T8D9P931、（）是职业的本质。A.获得劳动报酬B.承担特定社会责任C.谋生的手段和方式D.满足社会生产【答案】 BCK8N7K9V2Z5B5M8HT5N9Z7H8M8D7G10ZN3M2V5D1I4L8Q232、酱油和面酱之所以有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】 ACT9P10P1P4Y7E1Z2HH1Y10T10A3M4H4Y6ZB7A9U2Y10Z8W7I533、动物肌肉内碳水化合物的存在形式是（）。A

14、.半乳糖B.乳糖C.葡萄糖D.糖原【答案】 DCR1N10J10E3K9I4L6HA3V2H7B2F10E4K1ZN9H7O2A8N2Z5S534、常量元素有（）种。A.10B.9C.7D.6【答案】 DCI10E9F10G3P10W10N2HB5I8X9U2N10Y5L8ZG10X2O6N6V4S9Y535、人畜共患传染病不包括（）。A.鼻疽B.结核C.麻风D.猪瘟【答案】 CCJ2A6W3J2V6R9E1HQ4S10C10T4T3G7O10ZN6H4I4E7V2H8D836、下列关于行为调查表设计原则的叙述，错误的是（）。A.调查表项目应避免带有强制性的提问B.调查表所列目的的含义、定义、

15、标准必须明确C.调查表问题要针对性强D.调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以【答案】 DCQ8C8B5X8H6Q9U10HC2Q5L8U7H10V7Y6ZX3I5R6B2Z2A7H1037、为了获取足够的膳食蛋白质，老年人最佳的食物选择为（）。A.牛、羊、猪肉类B.蔬菜水果类C.谷薯类D.大豆及其制品【答案】 DCY2X8Q1E8K7E6B8HU5E8Y8M1H3D1B10ZV3G2I2X8C4Z6N338、下列不是体格测量工作实施标准化目的是（）。A.权威化B.规范化C.系统化D.科学化【答案】 ACK2T6M5Y4H10B7I3HO10J6O6E4J6E2I8ZR7H8B10I9L

16、4U9J239、下列关于从业人员与职业道德关系的说法中，正确的是（）。A.道德是说教，说教会扼杀员工的个性和创造性B.只有在大家普遍遵守道德的前提下，道德才会起作用C.道德意识是与生俱来的，没必要对员工做规范性的教育和培训D.任何从业人员在走上工作岗位以前都应该接受职业道德教育【答案】 DCG10F4L2F7O10L7O5HD4J8B2H10N3H9E3ZP7M8T2D10C10H3K440、婴儿出生头围平均是（）Cm。A.32B.30C.34D.36【答案】 CCU7C4S9E8H7H4R9HK10P10M6S4Q10Y9P9ZY10U7V3Z2B3E9P941、在下列谷类中，脂肪含量最高的

17、是（）。A.大米B.高梁C.小麦D.荞麦【答案】 CCL1Y8R8H1A7B9M5HL8Y8C3F2A2D8Z7ZR3U1A9F9P8I8Z342、下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（）。A.保证吃好早餐B.少吃零食，控制食糖摄入C.饮用清淡饮料D.对肥胖儿童应采用减肥药物【答案】 DCX9M4N2M10N7F1D9HJ1X2L5Q5G5E8J8ZR1F1H6G4M9E3G643、我的周末生活（）。A.通常都是事先有安排和计划的B.如果有重要的事情，就事先计划一下C.只是有个大概的安排，很少能够按计划执行D.想怎么过就怎么过，从不事先安排【答案】 ACA10N4H5J10T1Z4K9H

18、N4H2Z1F1D4N2N4ZO1H9P3I4R6C9V844、职业是（）的产物，并随之不断的丰富与发展。A.社会分工B.阶级斗争C.政治斗争D.社会关系【答案】 ACI5M6R5U1L4L8K3HN8K5I1K7M2F7A8ZH5N2X1D5V8B6C845、在下列谷类中，脂肪含量最高的是（）。A.大米B.高梁C.小麦D.荞麦【答案】 CCP4D8Q8I4R1V5N10HY5P4U3I3X6L1S3ZE8R2S2B4M7X5N246、亚硝酸盐食物中毒的机理是（）。A.巯基酶失活B.胆碱酯酶活性被抑制C.溶血作用D.低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白【答案】 DCT2X9D4I5D7A3E9HQ6

19、Q5W5L5Q8O4N1ZS5B4D5Q10O6V6F747、关于纠正蛋白质能量营养不良治疗原则，不正确的是（）。A.水肿型应多补充能量B.蛋白质和能量补充应逐步增加C.蛋白质和能量同时补充D.尽量保证母乳喂养【答案】 ACT5J5D3B8E5U7J5HA9H8J10M7B10U7R6ZL8B1V4B10U8I10L348、假定个体的摄入量与需要量之问并无联系，当某一群体的平均能量摄人量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A.50和50B.60和40C.23D.70和30【答案】 CCS5Y10B6Z1M4X7Z5HI6A7W2M5A6B3M1ZU4B4K7V4E9X8

20、Q449、案例描述：西北地区某学生食堂在给学生提供的套餐中有二米粥、烧牛肉、玉米面窝头、蔬菜等，合理的搭配大大提高了学生膳食的营养质量。A.氮平衡原理B.氨基酸平衡原理C.蛋白质互补原理D.营养均衡原理【答案】 CCL10H1D4G3R9K3N5HR5O1J6E5I8H1W6ZN10I5D8N6E1J1W650、下列哪组属于人体必需的微量元素（）。A.铁、碘、硼B.钙、铁、锌C.碘、硒、铜D.铁、镁、碘【答案】 CCY9Y4K8L7B7A6C5HZ6K1P1X7L1W3X5ZD7F4W4N8S1V9Q1051、下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的有（）。A.人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质

21、含量高B.人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近D.牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主【答案】 BCR2B4Y8B8R3P4A8HJ8F8N1K4N8R8E7ZK2S6Z2Y8Z2D4W952、哪种成分是界定优质葡萄酒的特异指标？A.酒精浓度B.糖份C.白藜芦醇D.维生素【答案】 CCA4Q5U1L1I5Z6P8HZ4A7K1C10K2B6F4ZK3R5Y4D6W3X8Y153、婴儿出生头围平均是（）Cm。A.32B.30C.34D.36【答案】 CCK7K8D5G5T3C4K4HO4U4V5L4K2H8Z8ZO2W3C6N5W5P7X254、下列关于职业道德的阐述，

22、不正确的是（）。A.不同的行业有不同的职业道德，职业道德具有行业性B.职业道德的要求可以用条例的形式进行规定C.职业道德可以离开阶级道德单独存在D.职业道德具有不断发展和世代延续的特征【答案】 CCV1E3S10X8A3L3Z5HT6D10V3H8W10I10U9ZD1L10O5Y8Z6M6P255、在通常情况下，脑组织的能量来源于（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.碳水化合物和脂肪【答案】 CCG9N2U8T6X9I7K3HL6P4U8T3O2F6D4ZE2L6I9H7W7Y5H856、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.海水食

23、品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCL9W2S3N6F8Y10H6HT3R3K10E8I5M5G10ZU8G9O2W4V8X5B157、街头烤羊肉串，是将小块羊肉串在铁钎上，直接在炭火上烤制，这种羊肉串中含量较高的有（）。A.黄曲霉毒素B.苯并（）芘C.丙烯酰胺D.氯丙烷【答案】 BCK10V7T1W2J7Z9G2HD7E6L4T5M10R6C1ZP9G2S2G8I6K10N1058、根据WHO建议标准，BMI30应判断为（）。A.消瘦B.超重C.肥胖D.正常【答案】 CCP2T2N1S5F10D8L7HC10Z1N3M1G8R7O1ZI10V6U5D7Y3W5Y459、赖氨酸在（）中含

24、量较高。A.面粉B.大米C.鸡蛋D.牛肉【答案】 DCV7N7K6Z6Y3A6Q10HX1S2A6O8C5M4G10ZD4U7S3V6E1O8H660、静态状态相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 DCZ3Y10W8A2U5X1J5HD1W1N5W6U1O7C7ZW10W7K5T6S1S3Y461、幼儿（）月龄胃蛋白酶的分泌已达到成人水平。A.17B.16C.18D.19【答案】 CCL6D2W2J4V6Y5W7HT1O3L7N1T9Z9W1ZW10W3L5V8J2E9J362、婴儿6个月至1岁，脂肪的摄入量应占总摄入量的（）

25、。A.2030B.3035C.3540D.4550【答案】 CCZ2B2E8V5T10U8T3HM8I7S8Y4W9V10O9ZO2P1E3J2E2L2Q763、有刺激性的“哈喇”味是（）特有的气味。A.蔬菜腐烂B.蛋白质变质C.碳水化合物变质D.脂肪酸败【答案】 DCI4L1V8W2H8N10H2HP8M10U10C4R10N3T7ZY1W5O3F3P9P8S664、为了健康，建议每日饮用葡萄酒的量是？A.65%B.1821oC,65%D.2225oC,60%【答案】 CCE1D7O8V1B2M2G6HR5S9E7B4K5F2Y7ZE1V2V9N1R6O10C7104、学龄前儿童宜采用（）的

26、膳食制度。A.一日三餐B.一日三餐三点C.一日三餐二点D.一日三餐一点【答案】 CCV3G7U2F10M4R10U3HT8R3G4N6M9G2T10ZP1J6O2B10J3G5I1105、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能导致中毒的食物是（）。A.米饭B.鲐鱼C.菜花D.猪肉【答案】 BCC2G5C2N7Y9W6I2HD10J4N6H7K8A6C7ZQ7D8W5D7F1P3I10106、老年人及心血管疾病患者宜选用（）。A.猪肉B.禽肉C.羊肉D.牛肉【答案】 BCK

27、2D6O6T4T5Q3B5HL3Z3L10V8U7G3P1ZQ6Z10W10M5Z1G10N1107、选择社区营养干预措施的基本原则有（）。A.考虑对解决营养问题的作用大小B.考虑营养问题的重要程度C.考虑实施干预的难易程度等D.以上均是【答案】 DCD7S9E7K3O6N10W2HB1R8Z4Y5Z5S3G10ZU4R3G9L7A9U8E1108、中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg日。A.5B.10C.15D.20【答案】 ACP6N9G8P6X7C10V8HE5U8C6A10I2Y10O9ZU3A8B7C7K1Z8N1109、以下说法符合安全运动条件的是（）。A.遵守自己

28、的步调B.超过负荷身体会崩溃C.注意体重负荷D.以上都是【答案】 DCT7T1X6I9W9H8R9HP10E3B1M9E6Y6C2ZR10T1F1F6C10P5I6110、关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是（）。A.不耐热B.在酸性环境中易破坏C.属于肝脏毒D.主要污染干燥、冷藏食品【答案】 CCF9Q2R3T10D8S4X2HA5V3B9T10D7O7W3ZO9J8Z10Q4T4N8C9111、作为n6系列脂肪酸的前体可转变成亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸B.亚麻酸C.亚麻酸D.二十碳五烯酸【答案】 ACZ5P5D4D3S6K6W6HW3W10X2P2X2C4I10ZV8O7S4K2H1T9B6112、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.卷尺和皮褶厚度计B.软尺和游标卡尺C.软尺和厚度计D.直尺和皮褶厚度计【答案】 ACJ8S10C5L10U6D2Q6HI3X3C6N2E8U9G8ZY7W4L5B4N6D7C2113、儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例是（）。A.1：1：1B.