2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库通关300题（含答案）(陕西省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、肝硬化合并腹水的患者，每日食盐应限制在（）。A.1.22.0gB.2.22.5gC.3gD.3.5g【答案】 ACS10P3S7X8N7O9A4HR5Y10X10D6G8D7Q6ZG3M2L1V2C5Z8I102、已知苹果的GI=38，则苹果属于（）。A.低GI食物B.高GI食物C.中等GI食物D.糖尿病人不宜选用食物【答案】 ACO1Z7V5J6W4A9M6HO7N6O6Q6E1L5Z8ZU8Z8K9I2W1D8S103、大豆中的蛋白质含量为35%40%，是植物性食物中蛋白质含量（）的。A.最低B.中

2、等C.最高D.适中【答案】 CCJ4F5A2L6U6Q1Y3HB5V7C7Z8Z9B2L2ZD7C5G3O1Y6L8L34、计算食物血糖生成指数（GI）时，常用（）作为比较基准。A.蔗糖耐量面积B.乳糖耐量面积C.葡萄糖耐量面积D.果糖耐量面积【答案】 CCC9E10L9D10H9H5B8HD4Y8D3Q5J10F5R10ZU3K6I7Y8K1H2P55、按中国居民膳食营养素参考摄人量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcaldB.300kcaldC.400kcaldD.836kcald【答案】 ACQ6N10Q2F8N4B6Z4HF7T6A3Z5F6

3、E8J6ZS4P6I10U10C5G4M36、具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是（）。A.钙B.铁C.硒D.碘【答案】 CCS5D7Q1T4X2N9Y8HV8X10S5V10O10J4F5ZI5V1U5J7N1T1N47、复合鲜味调味品中的（）类物质容易被食品中的磷酸酯酶分解，最好在菜肴加热完成后再加入。A.糖B.淀粉C.香辛料D.核苷酸【答案】 DCF8K3R1N4V8V9K9HP3U5S10G1W6Z10E6ZX5N8S7M1Y4E6G98、年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状况。A.较长期B.当前C.较长期和当前D.无【答案】 ACG2A6W2G4K10Y5J7HQ6O3F2S

4、8T3S10M3ZJ9L6Z8R5H9Y6W99、采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡时间应该在（）以上。A.10B.3C.5D.30【答案】 DCG4M4K6T6M1N1H2HW4J1G8J5T1Q8I4ZI8R4C6M7M8S6U410、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACX8D10D9B1A10T4Z3HV3N8C9X4P5Q5J9ZP3A7X7A1N1Z4G611、食品的杂物污染是指（）。A.食品在烹调过程中发生的污染B.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到杂物的污染C.食品在生产过程

5、中受到杂物的污染D.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到环境的污染【答案】 BCH3F7O4Z10R4R8J5HX6K4G3L5J7B4G4ZQ1V3D5W7K1O6B912、（）是医院中最常见的膳食，它能满足一般病人对营养素的需求，适用于体温正常，消化吸收功能正常，无须任何膳食控制的各类患者，如妇科、眼科、骨科等患者。其膳食原则同健康人膳食基本相似，热能供给充足，各种营养素齐全相互间比例恰当。A.流质B.半流质C.普通饭D.软饭【答案】 BCX2Y6R10V8U4Z8O2HD5A4L4O1N8G2J9ZR5O8O10L2Y10S1N113、多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄人（

6、）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。A.多酚化合物B.番茄红素C.胡萝卜素D.萜类化合物【答案】 ACJ4V5M5Y5I2Q7B7HO5B8C5M10J10Q3O2ZZ2Y8W8E4S4O10N814、根据氮平衡指标，青少年的氮平衡应（）。A.OB.=0C.0D.0【答案】 ACC6B3Q8B3B4X7M9HB10L4C4M4Z10U1X2ZO10Y8S6U6A3E1Q315、痛风病人需严格限制的食物是（）。A.精白面、大米B.西瓜、苹果C.牛奶、鸡蛋D.猪肝、浓肉汤【答案】 DCP3D1H10K8U6X4Z6HP1W7K9D3U9V7D10ZQ1V6B1W3S10D1B81

7、6、下面（）微量元素是B12的组成部分。A.铁B.铜C.钴D.钼【答案】 CCX7S4D3M2E3B2K9HU3N3Z5X6V2G6J8ZU9Q3E6I9G6H10W917、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCB6Y1X6Z10O8Z9L10HB4E4B3R2V10D8Q1ZZ7G10C2K4W10X7V418、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别（）。A.4kcalg、9kcalg、9kcalgB.4kcalg、9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4

8、kcalg、4kcalg【答案】 BCP7V4I3S2R2V6S3HV2D6X10L2Z5I4K8ZG5G5A2G9G10A6H219、食品中检出（），表明食品曾受到人和动物粪便的近期污染。A.埃希式菌属B.柠檬酸杆菌属C.肠杆菌属D.志贺氏菌【答案】 CCM4A4L6O6L4O3P6HD10N5P10U3Y3J8O6ZO6L6N9V4M1F8Y820、下列哪种类胡萝卜素可转变为维生素A（）。A.叶黄素B.番茄红素C.-胡萝卜素D.辣椒红素【答案】 CCT2G2I2J6J9T8G4HK5X5K7D1N9V1E6ZK1T3E6U10A5D6J721、亚油酸是（）。A.18碳2烯酸B.22碳4烯酸

9、C.24碳6烯酸D.18碳4烯酸【答案】 ACN4R8Z4Q6U4P10N6HJ3F3T10B7N10X8G8ZK8D1E10N1T7O8J922、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。A.50克B.100克C.150克D.200克【答案】 BCE8P2U8L3O1A3R7HE9J6Z5F1Q10O2O5ZN2D3G10K6I4E7U523、36岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（）千卡。A.10001400B.12001800C.13001700D.14001800【答案】 CCG1T7H9S3X7J5Z4HS4K1L7Y3J3S3E6ZW7Z8O10Z8D8N7A1024、谷类蛋

10、白质含量一般为（）。A.1%B.7%12%C.10%20%D.20%36%【答案】 BCW7L5J9S4R2O5P8HJ7M6D2P6Z9Z10J10ZX4F8J6M1C9G8F625、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCH10W10E3Z2T10B8N4HW10R9M7Y8Y4B8M9ZA10A2U8H8G5I9D126、营养教育的特点是（）。A.成本高B.覆盖面小C.途经多D.难以大规模开展【答案】 CCX7X10K8U5X3K4H3HQ4W6M9Z5Z6J6F10ZR10P9S10X6B3Q7U827、（）是医院中最常见的膳食，

11、它能满足一般病人对营养素的需求，适用于体温正常，消化吸收功能正常，无须任何膳食控制的各类患者，如妇科、眼科、骨科等患者。其膳食原则同健康人膳食基本相似，热能供给充足，各种营养素齐全相互间比例恰当。A.流质B.半流质C.普通饭D.软饭【答案】 BCO10Y9F1H9O1X2L7HP9R6G6G2T8D8H8ZE3P7M5L2X1O8N228、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。A.50克B.100克C.150克D.200克【答案】 BCQ1U5S6R1L2W5P5HJ10H4D9X5O9F6P10ZG4M3Y7N3T2S7B529、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030%，其中饱和脂肪

12、酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10%和1B.OB.=0C.0D.0【答案】 ACV5O8N5M10J6B3G10HE9G5H9Z3V5S6N6ZZ9L4D4E4F8P4W684、下列说法错误的是（）。A.物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数B.物价营养指数中的营养指三大营养素，用蛋白质含量表示C.食物的价格高不一定营养价值就高D.食品可食部分比例越小，其物价一营养指数就越小【答案】 BCF6A2Z3W7W2N5F5HP9K1C8S4T8L3D5ZX1L9L6T3H10K1S485、混溶钙池是指（）。A.骨

13、骼钙B.牙齿中的钙C.毛发中的钙D.软组织、细胞外液和血液中的钙【答案】 DCP5H7V3N2Z5N9V4HM9C5H10H1L8D2G7ZF4A10M7J10G4G4Y1086、人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，520岁组应选用（）指标。A.体重B.身高C.皮褶厚度D.身高、体重、皮褶厚度【答案】 DCW3D2G1Y7N7T5Q10HF9D5D7L5Z7I2J1ZY5A4U2B10A6Z9B687、对于胃排空的叙述，下列哪一项是错误的（）。A.食物进入胃后5分钟即有部分排空B.混合食物由胃完全排空需46小时C.蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢D.胃内食物的

14、量与胃排空的速率有关【答案】 CCB2F10B5U7F5K3C8HQ9T7Z5C1W8V8C10ZE7U10W5S10B6L7Q688、（）是医院中最常见的膳食，它能满足一般病人对营养素的需求，适用于体温正常，消化吸收功能正常，无须任何膳食控制的各类患者，如妇科、眼科、骨科等患者。其膳食原则同健康人膳食基本相似，热能供给充足，各种营养素齐全相互间比例恰当。A.流质B.半流质C.普通饭D.软饭【答案】 BCG6L3R6C2S9S6P9HU7P3S1L3Z6C4Q2ZC6N6P7R7F9W5X1089、中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增加（）。A.100B.200C.300D.4

15、00【答案】 BCY3M9U2B10K9I6T1HK7N10R6C10W7U8M5ZA3B6J10Y1Z5T2N890、下列关于道德的说法中，正确的有（）。A.道德是处理人与人之间关系的强制性规范B.道德是人区别于动物的根本标志C.道德对人的要求高于法律D.道德从来没有阶级性【答案】 DCY5P6F3X3N8N6L8HO7B10Y2A8F3B6K9ZH6V3M7Z9U9X1C491、蔗糖摄人过多的危害主要是（）。A.冠心病B.糖尿病C.龋齿D.三者都包括【答案】 DCW10D2Q3Q1Y9P7F1HI6D6B9L4J3B1G10ZB3F6D10I4F9V7W492、为预防佝偻病，新生儿应提倡（

16、）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCI2J3E6K9Q8D7V10HC2H5D10J5U10A3R8ZA7P3D5X10L6W8I793、下列油脂中（）含亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.棕榈油【答案】 BCF5K3O1D6I6I5X10HX5F4J10M2H8L1O2ZN4D10S8C2C9I6F894、母乳中含量最低的营养素（）。A.钙和维生素DB.钙和维生素AC.铁和维生素AD.铁和维生素D【答案】 DCJ1G9U5D5Q7G6F3HW2L7P7K2S7N2R2ZZ3P1K5K4Q1L10M795、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）

17、。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACE1E1N3V8N10Q9Q3HU9A8O5L1M8F6L3ZP9H7D9Y8Y6X9H796、锌缺乏时表现为（）。A.克山病B.甲状腺肿大C.生长发育迟缓D.骨质软化【答案】 CCL6M5L6H7K3D8U1HY2M4Z7W2H4X7V1ZV9M1V6Y1B2T8F797、鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（）。A.优质蛋白质B.较多的钙C.多不饱和脂肪酸D.丰富的碘【答案】 CCG4U9E1W9A2L4X8HE5Z7B3O8E1Z2A8ZL8W8M3D9S10X7L99

18、8、下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定（）。A.食品卫生法B.预包装食品通则C.食品包装使用规范D.预包装食品标签通则【答案】 BCI2R2E7P3B3N6Q3HY2E9R4Y1F10M6N8ZZ6V4D5V9P5K8D999、谷类中的维生素主要以（）为主。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 BCR2K5U7O4N10Z7Q10HU6D8T2L7G10T5H4ZM7P9G8T8K1P7C7100、1只鸡蛋不可以同下列哪种食物等量交换（）。A.50g瘦猪肉B.25g牛奶粉C.25g肥瘦羊肉D.200ml酸奶【答案】 BCX2Y9X2T9P1H2K5HB

19、8E5D8F2C4H7O1ZP5H6M9Z2U10X3M9101、普通成人适宜的运动强度是（）。A.轻度B.中度C.重度D.极重度【答案】 BCY4L9V5K1A5J9G9HP8W1O2C3J1P3G9ZY4N5Y6Q3L4Q7H1102、中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。A.硒B.维生素B1C.碘D.核黄素【答案】 ACX4F3Z10R9R7B6X9HF2Z6X4F4O9G5H9ZU1S5A6N2A9J8D5103、谷类中第一限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCR6A9I1T7A3B9L1HB8G8M4O4P

20、10M6Q8ZC3C2I7O1U7G10X9104、酱油和面酱之所有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】 ACI2D5J2A4Q8I6B1HT1D8I1I1E10B9B4ZM5O5J6N9U8V9W3105、按照豆类食物交换法，某人每日摄取509豆腐干，可以交换为豆浆（）m1。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCD8L5S5E1T10P7B8HQ2N4B6V5S3H6E7ZV1U1U9B7E5F10D5106、保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是（）。A.膳食纤维B.大豆多肽C.植物甾醇D.中草药中的成分【答案】 BCA1

21、T5H6A10H2O2L4HT1D10R7I3D4W6M3ZQ10I6L4J3Q3S4B9107、已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120克，馒头中含碳水化合物66%，应吃（）克馒头即可满足此需要。A.86B.124C.156D.182【答案】 DCP5Z2D5D4V4M6T2HO9D1I10E4K6W8A5ZN6R10N1P6Z5J3U2108、亚油酸是（）。A.18碳2烯酸B.22碳4烯酸C.24碳6烯酸D.18碳4烯酸【答案】 ACI7T6R1H3H2S8Z10HF9Y10E3H1N1K5E2ZD8Z5Y8P3T6C7M4109、对于胃排空的叙述，下列哪一项是错误的（）。A.食物进入胃后

22、5分钟即有部分排空B.混合食物由胃完全排空需46小时C.蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢D.胃内食物的量与胃排空的速率有关【答案】 CCT6T4X6R5G9O6E3HC1O4J9J10J2P6W7ZZ6V10P9D7T2D7D6110、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷类蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCS1J5N9R10K2F3P6HO9F10M4L1X8I7T1ZI3Y3J3X5R8E6D1111、在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。A.DRIB.EARC.AID.RNI【答案】 ACL1T5B3K8R8Z6C2HI6X6J6N1D6S5L3ZK10A2C8X3U5L8K2112、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇不构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇能合成胆汁酸