2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库深度自测300题附精品答案(河南省专用).docx
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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题,每题1分,选项中,只有一个符合题意)1、广泛用于食品包装的材料是()。A.聚碳酸酯塑料B.聚丙烯C.聚氯乙烯D.聚苯乙烯【答案】 ACE1T4K7B9T3Q6I4HR4N6T5I4K4J10W10ZO5A3H10L3A7B4G52、下列物质中,含有维生素B12丰富的为()。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCX9I6F6Z4U9S10Q9HR9I8F8G4B4P5V9ZN5H9Z10J5A9B8B93、胃分泌的内因子不足时,则()吸收不良,影响红细胞的生成,造成了巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B
2、12【答案】 DCK2H4K9P8Y10Z7G6HT4H1V6V10N9H7R9ZR9I7F3F1H10D9P84、儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例县()。A.1:1:1B.1:1:1C.1:1:1D.1:1:1.5【答案】 BCK7W9L8Q1S6K2U9HS10L3X1Z4M9Y3Y5ZG9S4S7T5A2N5B25、下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较,正确的有( )。A.人乳中铁的吸收率比牛乳低B.牛乳中的钙含量比人乳低C.人乳中的钙、磷比例更有利于钙的吸收D.牛乳中锌、铜含量比人乳丰富【答案】 CCA6Q5H8L10M2B10W3HA5E7V10R8N1G
3、4M6ZA3R2A9S1F2S8Q66、营养教育的目标是()。A.以提高人民健康水平为目标B.以改善人民营养状况为目标C.以建立人民健康档案为目标D.以发展人民健康事业为目标【答案】 BCE7G9L10A6E4O2U2HP10J8W4B10T10T4Q3ZX2P4J6D3P10D2M57、为避免增加肾脏负担,产褥期每日进食鸡蛋一般不能超过()个。A.10B.4C.6D.2【答案】 CCO7A2Q4H8D9B5L9HR7H3O5V4V4Y4Q7ZB2U2C1A5B5K5Y48、能量RNI和EAR的关系为()。A.RNI=EAR-2SDB.RNI=EAR+2SDC.RNI=1.2EARD.RNI=
4、EAR【答案】 ACG7E5Z4T9Y2O2M9HK2H8D7D6P1A4W8ZM7G8B1K6U2C9K39、在河豚鱼的下列器官中,河豚毒素含量最高的是()。A.血液B.肌肉C.皮肤D.卵巢和肝脏【答案】 DCI10R9S4Y9W8L5N1HT6S4L8X3T3W9G9ZQ1C8O4Z2W6Y6L210、易受黄曲霉毒素污染的地区有()。A.高温区B.高温干燥区C.高温高湿区D.低温区【答案】 CCF2G10Y3I7W3B4V2HF5K4E2L1E3C10K10ZF3J9C7T8N8N7W811、科普文章的准确性不包括()。A.概念准确B.字数准确C.数据准确D.事实准确【答案】 BCR3R1
5、0X1L2T3F5P3HW2Z6S1Y4T5U8Y1ZH6H8X4M1S2N6N312、关于幼儿的食物选择,下列说法不正确的是( )。A.粮谷类食物为主B.粮谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细,以利于其消化吸收【答案】 DCV9G3R4Q2X7E1C1HE9H1N5U5S2F8L7ZJ2K3G2V1M1S5D413、下列有关胰液的描述错误的是( )。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCB8O1Y6O9T8K5I4HW10Q4E7U2N3A7F2ZU4K9E7S10T6
6、N6K614、下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较,正确的有()。A.人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高B.人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近D.牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主【答案】 BCT10O1E10R1G4W3L6HG6H8Z8C5H6T4K6ZP5U1S7X10G7J4I515、开展社区营养管理工作的基本程序分为()个步骤。A.三B.四C.五D.六【答案】 CCK6Y10O3O9S9D3Y1HA7G10P2N8V7Z10Y6ZH10J5H8U9M5D9B716、冷冻保藏食品的原理主要是低温可以()。A.抑制食品中微生物生长繁殖B.破坏食品中的酶C.降
7、低食品中水分含量D.杀灭食品中大部分细菌【答案】 ACB7K4P6E6A2L3J1HE4B10D2H4R3Q9I3ZS6L4N5Q1Y4A6N317、下列有关蛋黄中铁营养的描述,错误的是()。A.蛋黄中所含铁元素较高B.蛋中所含铁以血红素铁形式存在C.蛋黄中铁的生物利用率为3左右D.卵黄高磷蛋白对铁的吸收有干扰作用一【答案】 BCV2B4K4A8Y2L4R4HZ9H2S3K7R7D7E8ZF6F8A2G1T1M10I718、开展社区营养管理工作的基本程序分为()个步骤。A.三B.四C.五D.六【答案】 CCA7E7F2T3G7P8C6HS9Y5C4Q5T10Q6I8ZN9P2Q9B6O10M2
8、K519、学龄前儿童以一日“三餐两点”制为宜,下列说法错误的是()。A.胃的容量小B.肝脏中糖原储存量小C.增加胃张力D.活泼好动,容易饥饿【答案】 BCV3A7E2F1W10B10U10HI5H10D6T6R4F8V1ZL3J9T9D10R8H4U920、男性的腰臀比超过()时为中心性肥胖。A.0.5B.0.7C.0.8D.0.9【答案】 DCZ1W9L2U2Z5A2M5HD5A6A5O8R4Z4R5ZK3P6A7Y6U5W3E621、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是( )。A.6个月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCF9V10J10I8W4Y7G10HM2E2E7H6W5C2X3ZH8
9、R1B6B1D4Z2R1022、下列关于24h回顾法的叙述,错误的是( )。A.24h-般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24hB.24h回顾调查法可用于小型的课题研究,但不适用于大型的全国膳食调查C.具体询问获得信息的方式有很多种,其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问D.在实际工作中一般选用3天连续调查方法【答案】 BCM2W3E8O10R10Z4K5HN4M7S8K6M9V3W2ZZ10F9A7R9X6U8D323、蛋白质生物价的计算公式为()。A.生物价吸收氮100%B.生物价吸收氮(尿氮尿内源氮)C.生物价吸收氮(粪氮粪代谢氮)D.生物价储留氮/吸收氮100【答案】
10、 DCW7U5E3N2P7A5D1HG9L3S4U4C3E7Q8ZA4N3S4X5G6F10B424、三级营养师培训时间不得少于_学时。A.200B.250C.300D.350【答案】 BCA1C9F6R1M1Z10A6HG2J10J1L6D1O2P2ZI2T4R9P7O1F8H925、根据日常摄入量的分布来确定摄人量超过UL者所占得比例,日常摄入量()UL的这一部分人可能面临健康风险。A.大于B.接近C.等于D.小于【答案】 ACH9H10A8H7U5O3G7HR1D10N9S6S10W4H5ZW9L8L7U3S2R5M426、职业道德建设与企业发展的关系是()。A.没有关系B.可有可无C.
11、至关重要D.作用不大【答案】 CCU10G7P8A4P5O10Y7HN5B2L4Z3K7Z9J3ZL6I7C5M9F10N9H1027、学龄前儿童的三餐分配以( )为宜。A.三餐一点制B.三餐两点制C.四餐一点制D.四餐两点制【答案】 BCR6B1A9X5Q9F6Z8HT7D6V10T6U8B5X9ZY10E5B9G7L5Z3J1028、下列食物脂肪高的食物是()。A.核桃仁B.薯片C.广东香肠D.麻花【答案】 ACS10S1X2U7B6X9C2HY4N6G8E9F6O5D2ZQ2O9C3U9J5V10L829、膳食史法是一种()的调查方法。A.费用较高B.具体C.抽象D.形象【答案】 CCB
12、8B10I4P2G1H5C8HF1A5G1S6Q1X3Y2ZL3U4K7U9R3Y4A530、下列不属于必需氨基酸的有()。A.异亮氨酸B.苏氨酸C.谷氨酸D.蛋氨酸【答案】 CCE5I5R6P6W8N1X9HK8M9B8E1U3J4R10ZM7G7R6G5C3D6M231、依照有关规定,我国把每年的9月20日定为()。A.消费者维权日B.传统美德宣传日C.全民健康活动日D.公民道德宣传日【答案】 DCH9C7L9Y7I6W8L5HT9T5A2W7J1W5Y10ZN4P2X9I4Y3D4N132、下列关于24 h回顾法的叙述,错误的是()。A.24 h一般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推
13、24 hB.24 h回顾调查法可用于小型的课题研究,但不适用于大型的全国膳食调查C.具体询问获得信息的方式有很多种,其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问D.在实际工作中一般选用3天连续调查方法【答案】 BCO2E6E2G8G10L9E6HZ10K8C4Y8W7H10X3ZY3V9M4S8I5K1Y333、夏秋季节海产鱼虾中检出率较高的致病菌是()。A.沙门菌属B.副溶血性弧菌C.肉毒梭菌D.葡萄球菌【答案】 BCD9Q8C3Z1S3M7X6HH4D4H5O4A9M2H10ZE6A6P3X5U4E9U934、张先生,男,35岁,干部。身高180cm,体重76公斤,胸围136cm。A
14、.4B.1.3C.20D.15【答案】 BCZ5M8W3G2L7G5P10HL8O8C7Q4Z8P5P8ZN6J10W1E1G3V2X235、畜禽类制品的药物残留主要有生长促进剂、激素和()。A.抗生素B.甲状腺素C.抗原D.抗体【答案】 ACT6Y9X2V9I10W8P2HL4Q10H8E5W8V8W5ZJ4H5Q3C7S1W4K836、对于食谱调整来说,()的修改和调整是一个常见的问题。A.食物来源B.能量摄入量C.餐次比例D.营养素摄入量【答案】 CCY5C4A5X7U10P10B5HR8X1G10X9I6I7X9ZH5O9T6B6A6J10H637、儿童维生素C缺乏时的临床表现不包括(
15、)。A.腹泻B.易激惹C.呕吐D.体重增加【答案】 DCC6E7M7L3V8N7Z3HZ2C6B4H9C5T8Q2ZA6H5L1F8O7S7W538、维生素C参与的还原作用不包括()。A.促进抗体形成B.促进有机药物或毒物羟化解毒C.促进铁吸收D.促进四氢叶酸形成【答案】 BCP3J2V10T3L9E8J7HJ7N6P6I2V6F6S10ZT10R7Y5M4J2Y2Z939、饼干中脂肪含量的测定方法宜选用()方法。A.罗紫-哥特里法B.索氏提取法C.酸水解法D.碱性乙醚法【答案】 CCR4A10B4L6Z1G2K8HL8E4S9S4N10X4A7ZD5B1A7D4W9E6D740、中度活动相当
16、于能量消耗为()kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 BCR2Z10R9Y5C10E4P3HZ8P1K1G6E6E1W7ZL9B6W1U4E10F10G1041、关于畜禽肉蛋白质含量的描述,不正确的是()。A.畜禽肉蛋白质含量为1020B.猪肉的蛋白质含量最高C.牛肉蛋白质含量高达20D.鸡胸肉的蛋白质含量约为20【答案】 BCA4J3Q3S4T6I8H3HB8K7P2H2F7W5V9ZQ5L10L6D5L8V7G942、如膳食中含-TE、-TE、-TE各5mg,则总维生素E含量为()mg-TE。A.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCB9H
17、2J6H6X7R1L2HP3A9H2D6G10W9N8ZX10M10Z10F6T4K8J443、建立缺铁动物模型可以喂养的食物有()。A.动物肝脏B.瘦肉C.动物血液制品D.牛奶【答案】 DCC10O4D10M1U6E3D8HD7N8O3I10O2F1D1ZJ3O1B1F6G5O9R444、幼儿()月龄胃蛋白质酶的分泌已达到成人水平。A.17B.16C.18D.19【答案】 CCE10M2Q7Z8T2O4R9HY10Y6V3R8U9P3C6ZL2G10H7E6E7D5X745、脂溶性抗氧化剂主要用于()。A.防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】
18、 ACF6K9R5P6K4D4Y1HS7E5J10Z10Y10Z1C5ZP6U10D3W10O9X1F246、2010年食物与营养发展总体目标不包括()。A.保障合理的营养素摄人量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCX5O4B1C2Y6T1M6HW10K2F8Y5P6L6V1ZT10B8Y4N5N8N5U147、下列对上臂围叙述正确的是()。A.5岁以前儿童上臂围变化很大B.我国15岁儿童上臂围13.5cm以下为营养不良C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长【答案】 CC
19、Y1E1K3F1D3W8W10HZ10M7L3K5X8R2E8ZY7L3C7P10Z2K9R148、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕妇膳食脂肪应占总能量的()。A.10%20%B.15%30%C.20%30%D.30%40%【答案】 CCT3X5Y2X8D8O7U4HN1G4I8I3C6R1G10ZT9L7A10H3A6B3J249、下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较,正确的有()。A.人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高B.人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近D.牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主【答案】 BCG10O4G3X8U2N4W9HL6X2I2J8C4
20、E7K7ZK4X9C6N9C5M5A350、有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱,这种烹调方式损失最多的营养素是()。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.l维生素【答案】 DCN7Y10N10E10W8K10I7HV3M1Q1S6E10T1B10ZJ1J1K8V2A3V3B151、肉及肉制品发生腐败变质的主要原因是()。A.微生物污染B.农药残留C.使用亚硝酸盐D.加工方法不当【答案】 ACR7U1Z9H5F7T4C4HH8T5W8Q9M4Z8U9ZS7I1J9H2X6R6A252、血液的相对密度在()。A.1.051.06之间B.2.052.06之间C.10.510.6之间D.0.050.06之
21、间【答案】 ACF10R5P8U7E5P5O10HR4E2V8Y9O9L9C10ZV8Y8Q2B8R10H10D653、在青少年时期,摄入脂肪时应注意脂肪中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例为()。A.2:1:2B.1:1:1C.1:2:1D.1:1:2【答案】 BCM2H9F8R8V1P8F2HD2T7B5T1U2E9Q10ZC8F7K6F4D9S6G654、根据中国居民膳食营养素参考摄入量,成年男女每日铁的适宜摄入量分别为()mg。A.10和15B.15和20C.20和25D.25和30【答案】 BCG2I5Y4Y9F4I4M5HT8D7J10J8E7P10I2ZC3X5B7
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