2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库高分通关300题精品含答案(江西省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是（）。A.钙B.铁C.硒D.碘【答案】 CCS2U10Y10O5W2O10U3HD7I7T9W3M5O3U10ZE7G5B10U5U9W3V12、维生素B1的最好食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜C.肉类D.水果【答案】 ACO8D2F9Z10M9W3L6HE8A9S1Q7O10N3B6ZS2Q2O7M8P6T5Z23、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACT10C8W10M10V5M1

2、A10HG8W2I1X8B4P7J9ZN7W6O3J4P5N5N34、婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（）。A.低B.高C.相等D.略低【答案】 BCY2B2K6K3T2F9N5HA4E7W1Q10T6R8Q6ZC8R8U5V5U5A6R65、人体内出现维生素B12缺乏的原因可能是（）。A.以食用畜肉为主B.以食用蔬菜为主C.以食用鱼类为主D.以食用禽类为主【答案】 BCJ5I8Q8L3S2Y10I2HV7M2V6D6W1D10Z9ZT8S8L8T9L9W3U46、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：

3、主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能那种食物导致的中毒（）。A.米饭B.鲐鱼C.l菜花D.猪肉【答案】 BCX4S3V9C6T6N8S4HS4R4Z4F10F1U7V10ZX4A9W4H3V9J6J57、对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必需的（）。A.盐酸B.胆盐C.脂肪酶D.胆固醇【答案】 BCJ9D5Z10L2K8J5M1HQ5D10L5J7K5Y3W7ZL10O4R5I3X7V1M38、一成年男性的BMI值为18，请判断他为（）。A.正常范围B.中度消瘦C.轻度消瘦D.肥胖【答案】 CCQ8B1K8S6Y1Z8P3HC7E4M7T1Q6A10E3ZM6G7G

4、2D4A3A5J39、蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（）。A.神经鞘磷脂B.固醇类C.卵磷脂D.脑苷脂【答案】 CCL8L2L1R10I9U8F9HC9D6V2C8R2L1L7ZK3P10G8N3Q4X8X910、营养教育的主要内容如下（）。A.有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训B.将营养知识纳入大学的教育内容C.将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平D.将营养知识纳入成人高等教育课程【答案】 CCM6L9M9Q1J6M10T6HZ9B8W2H8D7P4H7ZF5I6A6G5V3T2I111、下列表述中，正确的选项是

5、（）。A.谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素B.谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类C.谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质D.谷类主要提供能量和矿物质【答案】 CCT2B2Y4F10E4F3M9HE6Y8V5R4A7U8K5ZB10X9Q8D9C8Z7G612、母乳不含哪一项（）。A.表皮生长因子B.神经生长因子C.肌肉生长因子D.转移生长因子【答案】 CCV2O1D5L6A3L8R6HJ2X10O10D1V7T7F1ZT6W7L3W7K6F3C713、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白质

6、酶缺乏【答案】 BCE7G8N7J2W4E3P4HN6E7X3E4S4B3P7ZB8Z1D5V7B7X9D514、下列哪项操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后久置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCK9G10S4R3W9D9W8HL5S7N4A8Q8O9W2ZI3Y7V4N1Y9X5C115、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCC4Q3H2E9A9X8T2HN4Z7Y6N6V5E2K4ZW3M10A2W

7、8V9R3W116、维生素B1以辅酶的形式参与（）。A.蛋白质代谢B.脂肪代谢C.氨基酸代谢D.糖代谢【答案】 DCM7O3G6M10B2P1N5HJ1E8A5Y7T9Y7F8ZY3B2K4A3L10J7I717、青春期性发育迟缓的可能原因是缺乏（）。A.钙B.维生素AC.锌D.碘【答案】 CCK3C1T10S10C7O10S10HV6D6U10Z3Y9S4V1ZL6T4D4V2L10R10Q118、下列哪项操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后久置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答

8、案】 BCA10S4P2S1X4W4V4HV3A7T4Z4P8Q3N2ZD3H7O8O1C2A6B319、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加（）kcal/日。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACK7D1U1J8G5Y9W3HK2Y9B7F5I1J3G1ZC5Q4L1F7R8I9H620、慢性砷中毒可导致（）。A.癞皮病B.坏血病C.青紫症D.黑脚病【答案】 DCD4J1M5D10U6G6R7HO6N7X1B10R2G1V8ZA5S7L4A5L9Q2D121、下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B6D.维生素B12【答案】 CC

9、Q2Q6O6A1V4I6L5HA4T8R3M1V2D2Q5ZT4W7Q4J5A2G8M422、婴儿辅食应先加强哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACU7I7J8Y9X3T3Z6HD9J8N6E2S2R5E3ZM6A7L3Y3P10M4Z223、大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有（）。A.淀粉B.半乳糖C.阿拉伯糖D.水苏糖【答案】 DCD7A2O9D2G6N8Q3HP9Z5G2Z8C9R3I4ZG1L5E9A2W2D4W624、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案

10、】 DCT8U7I8F10Q2W7Q1HD10O7H6P1G10A3L7ZC8Y5K7R10R4B4R1025、关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。A.适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖B.植物油与血糖增高没有关系C.多吃肉不会引起血糖增高D.多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利【答案】 DCJ6O4M5O7D9C10P2HT8E5D10G6J7E2T2ZX2C9L7M3W2Q7A1026、痛风病人饮食应第一限制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.猪肉【答案】 DCX3Z1G7I6G7A8E1HZ5Y4J10G6N5O7I9ZF4J10G10F6U8G3F127、关于胆固

11、醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCF5C8Z2M10B2D1N2HP4P8I9Y10B1O7B3ZN2W4X3D7R6N5H928、如膳食中含aTE、TE、TE各5mg，则总维生素E含量为（）mgaTEA.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCO4S8I6Q8P9U1I4HV10A1Y2P4O6Z8K7ZT3P10O3G1L5L4O229、哪种保健功能卫生部不受理和批准（）。A.抗疲劳B.辅助抑制肿瘤，防癌C.减肥D.调节血脂【答案】 BCL7R8A3W6R7S1M10HH8U5

12、C8V9F6A1K3ZK9F6Q10A10W7B10H730、主食强化需要在精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACS2B2B8D9J6O4M5HA3H9S6M7N9T4A1ZO5R4F1X2Z5I2T931、办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到（）。A.原则至上，不徇私情，举贤任能，不避亲疏B.奉献社会，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家C.支持真理，公私分明，公平公正，光明磊落D.牺牲自我，助人为乐，邻里和谐，正大光明【答案】 ACY2P5I4X1V2F10W5HL8M7N1P7

13、X8N1L10ZU6N3X7O7Y7L10W132、在（）阶段困扰大多数孕妇的可能是妊娠反应引起的恶心、呕吐、对食物没有兴趣，而此阶段正是胎儿脑神经发育最迅速的时期。要注意营养全面，保证膳食质量，尤其要注意优质蛋白质供给。A.怀孕早期（孕1月3月）B.孕中期（孕4月6月）C.孕晚期（孕7月9月）D.产褥期【答案】 ACM10C5N8U9B1C3P5HM1B4B2Q3O9P6D6ZM1R9N3E2Q9Z6L933、下列哪些食物碘含量丰富？（）A.海带、紫菜B.青菜、菠菜C.大白菜、茄子D.竹笋、番茄【答案】 ACE8C4Q7X4Q8B1M6HC10K5M7Y10S6B7J3ZK5Y6U5V6A9

14、N7U134、对于胃排空的叙述，下列哪一项是错误的（）。A.食物进入胃后5分钟即有部分排空B.混合食物由胃完全排空需46小时C.蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢D.胃内食物的量与胃排空的速率有关【答案】 CCV9Z4C10D4B7A4G4HD2U5N4X4D6F4S1ZK5H4J7O5L1T5A535、我国发病率较高的糖尿病类型是（）。A.1型糖尿病B.2型糖尿病C.特异型糖尿病D.妊娠糖尿病【答案】 BCK1T10P6P5I9U5F9HS7R4Q10G5R1P5S3ZS7R5C2W1X3R10E736、年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状况。A.较长期B.当前C.较长期和当前D.无【答案】

15、ACB8C3L10G10V10D2S10HT8C4C8P8F1I1O6ZS1W8B4J8J6I4R937、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（）。A.易感染旋毛虫病B.易引起食物中毒C.不易被人体消化D.以上说法都正确【答案】 DCA10Q9V6R3Q8M1A6HD4Q5R8Z3Z8V7K1ZR3B3H5C5E3B9X438、多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄人（）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。A.多酚化合物B.番茄红素C.胡萝卜素D.萜类化合物【答案】 ACO5N1E4V5J8Y4L7HQ6C8W1Y8Z1T7L4ZB2U5Q7G7A9Z3H739、下列的维生素

16、中，与骨钙素的生物合成有关的是（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCF1Y4R10R4L7E4V9HX1D10L8J5W1G2K5ZO3X4X8P1Z6U4Y740、水苏糖在碳水化合物中属于哪类糖（）。A.单糖B.双糖C.寡糖D.多糖【答案】 CCW2W8Z4M9P1F2U1HA9Q2A2B3A9W2D9ZS6H8B9Q7B4Z3Z741、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACC1G4H1Z10K9Z2S3HC1I3M5Q7A2X7P3ZY3P6L10B4M4P10V842、蛋白质的互

17、补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】 CCF9O5Q8V7W7L9P5HF8A3R6Q9T9G3G6ZK3R9X10U9V1N9M443、机体缺乏维生素K可引起（）。A.佝偻病B.凝血障碍C.坏血病D.癞皮病【答案】 BCQ7Y7W2Y1I1U4A2HG3C2H10Z8K8I2D5ZI4O1I2A7A2T1Q144、采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡时间应该在（）以上。A.10B.3C

18、.5D.30【答案】 DCJ10Q8F10C8Y7W9W4HW8C7A2C3D8V3N7ZL1N4P1I8B3Z3P745、关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。A.适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖B.植物油与血糖增高没有关系C.多吃肉不会引起血糖增高D.多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利【答案】 DCU7I9W6G6E2B10I2HK2M1K8U7S6Q5X5ZT7W4R9A3W8U9L546、负荷尿实验服药后，收集（）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml化学防腐剂（）的棕色小瓶中。A.2h，福尔马林B.4h，福尔马林C.2h，草酸D.4h，草酸【答案】 DCO9C10

19、C2B7S5Z5M4HJ7M4L7A7O2W2W4ZD8G3D4J8D1P4G447、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACI2E10K3Y9T8Q10Q5HN8S10L9S1Q3M2L8ZS4B2D3B10N2A6N1048、皮褶厚度可用来衡量（）。A.身高增长情况B.坐高增长情况C.智力发育情况D.肥胖程度【答案】 DCT9M6E4W10O1M7Q5HB2J10U1F1T5T5B2ZW10V4V10S8E2F5Q149、目前确定的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸B.

20、亚油酸、a-亚麻酸C.亚油酸、花生四烯酸D.a-亚麻酸、花生四烯酸【答案】 BCM1Q1Q1E2C10Y10J10HY4I4G1C10N2P10I8ZI3Y9V3X8Y6P7W450、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCX5K2F7A5T9Q2W1HV2W5W9H8J4D4Y6ZX5E2T6M10F4Z9T851、正常的成人体内不易发生维生素K1缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACU4E1K9D3W5G7T5HA7X4S7S2P10F9K1Z

21、K1N1F7R5L10A5S952、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别（）。A.4kcalg、9kcalg、9kcalgB.4kcalg、9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCL3Q7Y7B1Z6W5U3HC2I2E6O10Y9S9L8ZA3J4E7B6L8J7H753、孕妇和乳母膳食铁UL分别为（）毫克。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 CCD2L6F4L9V4O1I10HQ5P5Q8M10G8U5P1ZM2H9J2V4V8Q7P454、测定

22、人体基础代谢率时需选在（）。A.饭后24小时B.饭后68小时C.饭后812小时D.饭后1214小时【答案】 DCE5W7J7E3P8B2D1HD4V9Q9D1K2G9N7ZQ6E6Q1G1D3J7U555、缺乏（）容易导致“新生儿出血症”。A.维生素B1B.维生素C.维生素ED.维生素K【答案】 DCU5R10J7M3Q10B10X6HV7E10D4E3E2L9Q5ZD4F6E4Y7G9R5J1056、上臂肌肉前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】 DCY2U8M9Z9Q2L4S7HT4G4L8G1R3F7E9ZU10P1A7G7U4I9T657、下面关于基础代谢

23、的问题，哪一个说法正确（）。A.欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多B.疾病使基础代谢增高C.同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高D.一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者【答案】 CCL2I9W9R8K10T7O4HM7L6X10Q3B8E4O5ZL4U4M7U4G10H3F558、为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予何种物质（）。A.维生素B12B.叶酸C.维生素B2D.维生素C【答案】 DCU2C1C7O4Z1H10Z7HN9V1G3P5L9Z6L2ZF6S9N4D9O10R6U1059、社区常见的营养问题不包括下列哪项（）。A.缺铁性贫血B.营养不良C.肥胖D.意外伤害【

24、答案】 DCX7H7V2U6B3W4C6HL2M9X5N5K2C4R8ZO10Q8V5D2B4N1M560、下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.乙醇【答案】 ACK7S2H2F1W3E3K8HE10H3M2G9O2C4Y10ZD1Z5V7S8Q5K7T761、主食强化需要在精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACH4O7E8D3T9I7P4HN10N3M9I3Y2I4K4ZG7C2R7T4Q4S8W362、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A

25、.从出生到1周岁B.13岁的幼儿期C.36岁儿童期D.青春期【答案】 CCQ2R2O7H7L4S2N6HB10S5A6A10G3T8H4ZW8W5F8O2E5D8G863、在制订营养改善项目总计划时，应能够针对项目所选定的（）产生效果。A.暴露人群B.受众人群C.高危人群D.普通人群【答案】 CCN3D7Z9I10W2I1O7HS2G4R6R7D6J3H8ZG7N10G3P5Z4G7Q1064、幼儿饮食中优质蛋白质的量应不少于总蛋白质的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCR6G1B3J7R8C9H4HK5V4U9W5M5A9V8ZR6E6K9W9Z10X3Q665、同等

26、质量产能量最多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACG7Z6J3H8Z8L6H4HQ9F9J3B6T7K3B2ZL10D10K5G1Y8Z2E366、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACD4L10U10I7R4G4X5HU8V6P9L3A8D4R10ZQ3X4G7G6O8W2I567、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食D.不宜控制高能量食品【答案】 ACG9J5P1Y3B1E5R5HO7P5P1K8R5L8O10ZD

27、6J2R5R1N1V1L168、对于学龄儿童和青少年，（）是膳食中钙的最好来源。A.谷类B.鱼、肉、禽、蛋C.奶和奶制品D.蔬菜和豆类【答案】 CCY10F7N10B4E1C1Q2HS10I10T10R7A7Z1L7ZN3A7F9G3O10F4A869、中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出（）。A.具体的膳食食谱B.食物的分类概念C.每日必需的食物摄入量D.较理想的膳食模式【答案】 DCJ9V9K2B4B6M7D4HU2H7R9R4V7X10J9ZC1A8Y10R8F10B10Q470、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CC

28、E2Y2M10G4W7C8Q6HR8V9P7R9G5U10V1ZO5V7Y1T2L3F7M771、正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（）。A.频繁的呕吐、腹泻B.含钾的保健品吃的太少C.不喜欢吃动物性食物D.肾功能不全少尿期【答案】 ACR5Q8F10E7K5M7X5HX9Y6Q7M1N9A2C1ZT1X6W1Z5D4A4P1072、上臂肌肉前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】 DCR7U4V4P9U7S4J2HJ1F8A2S10G1Z7C4ZN2L7R1M8S3O1I273、轻体力劳动，正常体重糖尿病人的能量需要量是（）(kcalkgd)A.25B

29、.30C.35D.40【答案】 ACV7A9P4B1Z8G2E3HD10K1B6Z5T7K4M2ZO2N5T5X5T2U9P374、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCS6Y1P1E1L8J6O7HU6U6L8D10M5F9D2ZO8S2F9U7T1V10U1075、营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。A.讲授B.演示C.以促销为目的赠送保健品D.参观实验【答案】 CCD1T7U6A6J10D9C2HI4I2S1Y9M3N9Z5ZN6Q2O4V3X9V5B176、通常认为

30、，与高血压发病关系最密切的矿物质是（）。A.钙B.镁C.铁D.钠【答案】 DCS5Q2U1D9P9M10P6HH10Z10F9H4I10W2A3ZF9G1A8F9R10D3H1077、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白酶缺乏【答案】 BCW10P6N3I7E4D1L8HF5Z10H3A2F5P5J9ZN7M3U5O10X7C4J1078、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCX5Y10V3X2X7

31、H7R8HA7H10O10A6K2I2P3ZO8L2L10G4Q1A6L979、几种对食品造成的污染的主要有害金属是（）。A.Hg、Cr、Cu、MoB.Hg、Cr、Pb、AsC.Hg、Cr、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、Fe【答案】 BCJ1Y7X10K3D1F10F4HH10Q9G2F8G8D7W2ZA9B10L10M1T9H8R280、（）中胆固醇含量最高。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪胆【答案】 CCG6G1X10H5M3Y6T7HU5E1C2Y6R7R8C9ZG2U10Q2V6L3E7X281、骨痛病是由于长期摄入被（）污染的食品引起的中毒。A.汞B.铬C.铅D.镉【答案】 DCD6

32、W1V6P3P6K6W6HV1L4V8Q8Y2P3I6ZI9V10N8D8I7T2J782、对葡萄球菌食物中毒的特点，表述不正确的是（）。A.全年发生，多见夏秋两季B.中毒的主要原因是被污染的食品在高温下存放时间过长引起C.主要食品为海产品及其制品，蛋及蛋制品D.一般12天会痊愈，死亡率低【答案】 CCT8M7Q4I3L7L2G7HJ2V7G5H4X3D10B2ZA6M10C9P2L3L8X683、办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到（）。A.原则至上，不徇私情，举贤任能，不避亲疏B.奉献社会，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家C.支持真理，公私分明，公平公正，光明磊落D.牺牲自我，助人为乐，

33、邻里和谐，正大光明【答案】 ACZ3P5G7Q2M10X1A3HL2O1S3Y9Y10L7A2ZC6G8G10V8U1L7P784、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCR1I9A8U8W3P9D3HM5X4Z2I3H8V2E8ZH4I4F6Q8G5Q10V185、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCL10X6Y6P5Q2J2G9H

34、A2Q1H3K3H6Q5K8ZT2W1V9C9N5Q6J1086、二十四小时回顾调查法最适宜的时间为（）小时。A.24B.26C.48D.72【答案】 DCR4U10M9H7V5Q5H3HF8J9H4G10Z1P7S4ZM4F1F8T2V4W1O287、老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的（）。A.13以上B.14以上C.15以上D.16以上【答案】 ACJ7H10E6K2C9Y8V10HA4P7A8C2D3M3M2ZY8G6O6N6P10D9F788、测定人体基础代谢率时需选在（）。A.饭后24小时B.饭后68小时C.饭后812小时D.饭后1214小时【答案】 DCB1

35、0B1V2Z7M7C7L7HX10Y1Z2V4V1R6E2ZP10A9K10Y7S9V3R689、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCB4J8N7A2A6I5O4HQ10R9I1N6W8T1G8ZH9G1C1T10Y2M2L990、对蛋白质能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】 DCK9A5K3E6N7S4E1HA8H8Y3G1K9L7Q5ZB5O2L5L6I7M8S191、湿热环境

36、下工作，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有（）。A.钙B.钾C.镁D.铁【答案】 BCJ8X3Z8Q2I6S4O8HF10N2V4G4X4K9F7ZA9U7W10A6N9C3L992、母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACX7L5O7E3E7R2Z6HO8B6K9X8H1N8P7ZS2V1S8Z9L1S9F493、婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（）。A.低B.高C.相等D.略低【答案】 BCB10P7I8T7U8R5U3HM10M9F5L8J3E3H2ZP9S10R5P5Z6F1Z594、婴儿

37、蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养AI牛乳喂养AIB.人乳喂养AI牛乳喂养AIC.二者一致D.二者相近【答案】 BCG1D5J7U8L7O5D10HR1N8A7R2Y8H2U1ZW5Z6K6U3B6F2T295、进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。A.粮谷类B.乳类C.鱼、肉、蛋、禽及豆类D.蔬菜水果类【答案】 ACF7W5G3B6S8U1Z4HI9T3O1U6N9F7F6ZW2O3R7D9I5K9K896、计算食物血糖生成指数（GI）时，常用（）作为比较基准。A.蔗糖耐量面积B.乳糖耐量面积C.葡萄糖耐量面积D.果糖耐量面积【答案】 CCQ1W

38、2S5N9L1N7X6HX10T9H6Z6N10F2E6ZQ5M5V6U7X9H8Q297、关于配餐下列说法不正确的是（）。A.能量和营养素的比例要适宜和平衡B.摄入能量与机体消耗的能量应保持平衡C.膳食能量达到推荐量的100%才为合格D.膳食蛋白质周平均量以不超过每日推荐量的5%最为理想【答案】 CCW4R5F1M2J10L7T9HN1A3V1F8Y4P4U9ZH3M10Z5H7X6X3X198、肝昏迷前期应控制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.鸡蛋【答案】 DCG7L7B1H8I5E1K5HD10D6L7O4U8F1L5ZI10W9N1O2N4K5P299、某幼儿园就餐人数：早餐、

39、午餐各60名，晚餐50名，群体人日数为（）。A.45B.47C.53D.57【答案】 DCS10S1N7C8T3B1M4HW2A4L3E8J3W1N3ZX6D9Y7J6G8D8K10100、不是引起蛋白质变性的化学因素是（）。A.无机盐B.表面活性剂C.pHD.机械剪切使气泡进入并被蛋白质分子吸附【答案】 DCA3L1A2Y9J3P9N7HZ8X6B10G1P4B2O4ZE5K7E8F2G2U9R4101、维生素D缺乏可导致（）。A.坏血病B.癞皮病C.佝偻病D.干眼病【答案】 CCI5A8X10C4U4W10K6HH9F4B2C2Q6F2D9ZI4H7W2W8E9R8C9102、人体必需微量

40、元素包括（）。A.硫、铁、氯B.碘、钴、氟C.铁、铬、钴D.钙、锌、碘【答案】 CCK5Q1E5Y6X5F7S3HE2V6Z2T10Z1S7R6ZM4C10W7B4N5A10N5103、膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用。A.半胱氨酸B.酪氨酸C.精氨酸D.丝氨酸【答案】 ACV7F8P7U2R5D9E10HX8S6G10Q9F5C3Y10ZV5F3Z9M1H7D8B7104、营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品C.讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展D.语无伦次

41、，凭空捏造案例，吓唬观众【答案】 CCY9C7M7U7S9J9U7HL4M5J4A10H2W5F7ZF9S4C3Z4G10Y2S3105、在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。A.DRIB.EARC.AID.RNI【答案】 ACG3F1T4U5P8J10W2HU7J8G8O6T9G5M6ZE9Q9L2P1N6M7K7106、大米生重100克，煮熟后190克，烹调重量变化率为（）。A.1.9B.0.9C.0.48D.0.53【答案】 BCS2I10D1B9T9Q1H6HX3Q6I7K9T7O10N2ZG1N6Z6X9H10M4B6107、下列油脂中（）含亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C.

42、菜籽油D.棕榈油【答案】 BCK4Z3B7Q6V7M7J6HT9X6S9I5V5T6O5ZW7H8T3I5W8Y1P9108、目前确定的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸B.亚油酸、a-亚麻酸C.亚油酸、花生四烯酸D.a-亚麻酸、花生四烯酸【答案】 BCL8U10C1T9T10P7C3HR3X7K10G4R8X8C1ZK3U3O8A4G2T5F5109、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋

43、鸣等【答案】 CCP6K6U5P1Z10Y8V5HK6L10P7Y9V6O5F1ZK1B10N5M10R1N2O4110、促进非血红素铁吸收的因素（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCU10A9A9A5Y8W7X10HE9A7U2X1F5D1P8ZO6Z3M8D3P2Y3X8111、农药的生物富积作用主要通过（）。A.直接污染B.间接污染C.食物链D.仓库使用【答案】 CCR3K8N2M10U4X1V6HI2U1O9P6N9U6D10ZJ7B8L9D6S2O10N7112、影响同年龄女性基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACH7A8Q2J4V10G2A4HO5M3L4N7Q9U6K5ZW10A7P8D8G1L4Z2113、孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的（）。A.智力低下B.神经管畸形C.骨骼畸形D.巨大儿【答案】 BCW7S9H10L7E9U6P1HR7H7K9Y1G5C6D8ZA4E10B10N1B10N6G2114、同等质量产能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACX2G10L1Z9U10X6E3HQ7Z1K