2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库通关300题含答案下载(浙江省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、一些成年人体内（）活性过低，大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生。A.蛋白酶B.脂肪酶C.糖苷酶D.乳糖酶【答案】 DCE6M8J3Z1O4U4N3HN10C9D3A9C10D3L7ZI9G10A7Q4D1V2I52、女，30岁，近一周经常疲倦、食欲不振、便秘、工作能力下降，指、趾有麻木感，肌肉酸痛，腓肠肌压痛明显，腱反射亢进。需进一步检查的生化指标是（）。A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数B.红细胞转酮醇酶活力系数C.红细胞转氨酶活力D.红细胞溶血试验【答案】 BCN6C6O2U4S3O9B1HR7

2、C5H2E2N3E4U4ZP7C8W5P10U4S7Q103、下列说法错误的是（）。A.物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数B.物价营养指数中的营养指三大营养素，用蛋白质含量表示C.食物的价格高不一定营养价值就高D.食品可食部分比例越小，其物价一营养指数就越小【答案】 BCZ9Y2O6C1M4L7C9HB10D9P9Z2N7B2E10ZW1Y10T1H3A9G3W94、下列食用油中胆固醇含量最高的是（）。A.猪油B.花生油C.牛油D.羊油【答案】 ACD9Y9L2D7A4S3B8HB6N3N5E6Q7O9T4ZQ3O3G5S7Q10D6B85、亚硝酸盐中毒时，常用下列哪种解毒剂（）。A

3、.阿托品B.巯基解毒剂C.美蓝D.抗菌素【答案】 CCQ7M6E2U7R2L3D4HQ9F3S4N4K10V3Y7ZP8L5J10N1S3Y8X56、骨痛病是由于长期摄入被（）污染的食品引起的中毒。A.汞B.铬C.铅D.镉【答案】 DCQ8P1E4D7F8C6X7HR8B4H6G4E4Y1O3ZR1J7B7X5P3P9X77、碳水化物的供给量应占总热能的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCG2M7W4Z10M1I1J9HI1T8I10D5L8R7D5ZW5H8J1I5J8J9W48、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值

4、的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】 CCT9Y2Z5M6N5I1L4HM7G9O9F10Q5V8G10ZJ10K3O7Z7K8Y6E19、真空冷却多用于表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACN8L5E6H10W8S1D8HY5A5A8A3W3I7E8ZF9Z7Y3X3D6J2N110、已成年男性，身高180cm，体重75kg，其身体质量指数为（）。A.19.8B.22.2C.2

5、3.1D.24.7【答案】 CCV8B9K5L7E2G9R4HA10Y8E5Y5X3G3R9ZV10E2M6G1M6Q9W811、能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）。A.身高、体重B.上臂围C.腰围、臀围D.皮褶厚度【答案】 ACL3B1M3W3U9U10A1HK6T6I3E9K7J7H8ZL1X8U2Y10V6C5Q412、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.l海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCB4I6R7H6U2Z9Q7HP9N3P5S2M7V7F7ZG1O4O9O7P8C8V113、

6、锌缺乏时表现为（）。A.克山病B.甲状腺肿大C.生长发育迟缓D.骨质软化【答案】 CCR6G9R6A4J7H4E7HQ4Y8S10J7X10V2H2ZS2U10F10J5J1Y3S814、食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCP9K7E8G10F1O10K10HM10J6N3Q4A1G6T7ZA8X1R10U8A6P10D1015、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCY2O9R6L2N1D5S2HH9T1O4B6A1X10Q7ZH10J8

7、R9Z8R6K6G416、人体必需微量元素包括（）。A.硫、铁、氯B.碘、钴、氟C.铁、铬、钴D.钙、锌、碘【答案】 CCR3X10C1U2H1I2W2HO9Z1X4N7M7J1M6ZF4B5M2W4I10E5T1017、维生素B6作为辅酶，可直接参与（）的催化代谢。A.果糖B.DNAC.氨基酸D.脂肪【答案】 CCC9G6X5U2K7L1D6HN1A10W10U3N3V8X10ZZ3F2E7B7P2R2O718、下列关于铁的叙述不正确的是（）。A.植物来源的铁较动物来源者难吸收B.三价铁较二价铁易吸收C.维生素C有保护铁的作用D.铁是血红素的成分【答案】 BCE7X5O8T3Y7U1L9HA

8、4E4C7S8O1V9C1ZA9F9R8A3U8U2Y319、在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。A.DRIB.EARC.AID.RNI【答案】 ACP7M3C3K8B2G4T2HS9Z2H3U1Z1J4D5ZP4X8D7Z6W1H10P720、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氮酸胱氯酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCB8L9H5O8D7A10N5HT2X5J5N3N1K6V3ZC5C9I10T8C9T1K221、对婴儿来讲，属于必需氨基酸的是（）。A.丙氨酸B.丝氨酸C.谷氨酸D.组氨酸【答案】 DCP6Z2H9B6I1Y6I4HQ9K3B5V6E6Q2T3ZN2

9、S1F4Z4Q7E8G922、花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题。A.大肠菌群B.肠道致病菌C.霉菌D.酵母菌【答案】 CCX4J9I4G6R4Y6B8HB5H10Q3H6C4S2Z1ZF1S6P10F2O5C10N923、碳水化合物的供给量应占总能量的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCP1S8D3I9L4E4B10HD5D10R2A8Z6X8A6ZL3U10J3Y5V8A8H524、学龄前儿童一日餐次应为（）。A.三餐B.三餐一点C.三餐两点D.三餐三点【答案】 CCA2M7T1F8J9T2E2HX3H5X9W7S3I5S4ZG2E5W2Y7L

10、4U6H625、测定人体基础代谢率时需选在（）。A.饭后24小时B.饭后68小时C.饭后812小时D.饭后1214小时【答案】 DCA9C1J8F8O6I10A5HC2S5N10E5H4V4N7ZS10Y2P9C6O1D1V926、我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为（）。A.小于等于1.5mgkgB.小于等于1.0mgkgC.小于等于0.05mgkgD.不得检出【答案】 BCA6A5E8E3J5Q10S9HN5J6X8Q3U1P9H10ZR3Y10X6M4K10S8A727、下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。A.爱岗敬业B.诚实守信C.服务群众D.开拓创新【答案】 DCB7G

11、2C4H7O1H6E10HB6W9U2G8J2D10P5ZN9T10F9P3X4V1A328、正常人每日饮水量应为（）左右，通过肾脏排出体内水（）左右A.1200ml、1000mlB.1500ml、1200mlC.1500ml、1000mlD.1200ml、I500ml【答案】 ACD8D4P4W3X6L7P3HU5I4Y4N10G3H4O3ZU1G8I7E6P6S6X929、缺乏（）容易导致“新生儿出血症”。A.维生素B1B.维生素C.维生素ED.维生素K【答案】 DCL3S5I1Y4E6U4K1HR5P5Y3V10P7F10T10ZF6A5I2B4L9T3F930、地中海膳食结构的代表国家

12、是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 DCQ3N1X4G8L10H8F9HT1E5Y5S10I7T8B6ZH2X8F1U6B8T2D531、采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡时间应该在（）以上。A.10B.3C.5D.30【答案】 DCV4A2C2E9W3X2L2HY1T8M4D7A8A3X10ZH9O6Y2A7K2W6U532、患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏（）。A.维生素B1B.核黄素C.尼克酸D.维生素A【答案】 BCA1M5V2A10B2J2Q7HO5Y3M10D8Z1U7D8ZH10Z8K5

13、S10U10W4Q633、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。A.50克B.100克C.150克D.200克【答案】 BCP10K5E6Z1F7Q3H7HM9Y2A8D2U8M9V3ZW6Z9A8W8A8A9I934、不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。A.12.5kgB.15kgC.14.3kgD.25kg【答案】 ACY7P9H1J10H10Q1W6HD10L8Q3U7J7D7T10ZT6G3L2A3T9J6N535、谷类中的维生素主要以（）为主。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 BCL10X2Y7C9F3F1L6HP3C10I1G1E4C

14、1J2ZJ6S1R10E7V7W10V836、下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确（）。A.欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多B.疾病使基础代谢增高C.同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高D.一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者【答案】 CCP7S6J3B10L5T1R4HU8G10Q9H7S3P4V2ZL10Z9M8T6A7Z4S237、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别（）。A.4kcalg、9kcalg、9kcalgB.4kcalg、9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4

15、kcalg【答案】 BCP4P7V7W10R4L3S5HA9V2W7X3W9H2B6ZC6Z8W9O1Q6V4F638、长期过量摄入脂溶性维生素时（）。A.以原形从尿中排出B.经代谢分解后全部排出体外C.在体内贮存备用D.导致体内贮存过多引起中毒【答案】 DCF9B9V7K8P3P4B9HR4R4E6Y5E6G9D8ZD6O2A2R3O1T1E739、中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增加（）。A.100B.200C.300D.400【答案】 BCR10Q5I7A5L5T8W8HC4S9L5F1T1S6R9ZN7I2Z9X10N3R5V640、肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（

16、）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美兰D.抗菌素【答案】 BCU2N9B9P4V7W9S4HU7F8Y1U1T6L4D9ZO6Y5A9T7M4Y4S741、（）中富含最理想的天然优质蛋白质。A.牛奶B.牛肉C.鸡蛋D.鱼肉【答案】 CCA7M6W1J5E8R4C10HX1S8V1C9H6C3M9ZL3K3R9F8M2T3R1042、几种对食品造成的污染的主要有害金属是（）。A.Hg、Cr、Cu、MoB.Hg、Cr、Pb、AsC.Hg、Cr、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、Fe【答案】 BCD6G6D8G8Z8T8Z5HM9D8T4M9W3L2C1ZY9Z5G1I8I8K9J243、食品的杂物污染

17、是指（）。A.食品在烹调过程中发生的污染B.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到杂物的污染C.食品在生产过程中受到杂物的污染D.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到环境的污染【答案】 BCG7O3D6V4W3H6M3HO8C3S1Z7U2G8H9ZY9A10U8W4D5W5U944、对高血压的评价正确的是（）。A.控制体重是防治高血压的重要原则B.土豆含钾，炸薯片是高血压人的良好零食C.喝低度酒不会导致高血压D.牛奶含饱和脂肪酸，高血压人最好不喝牛奶【答案】 ACJ10H4K4H2K3A7P10HI4T10L9A10Y3D4N4ZL6L8P5W3S1N10V945、若皮肤出现类似黄疸改变，

18、则可能是因为摄入了大剂量的（）。A.维生素B1B.维生素C.类胡萝卜素D.维生素E【答案】 CCF1P1Q9W3S2H3W7HH9U2I1G4H8G1W3ZU5P10D6P1U3Y7O746、在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（）。A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C【答案】 ACA2O5J3N5A7B3J8HN2C1P8B1Q1M5M5ZO6P5W10D1K4Y4D447、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。A.50克B.100克C.150克D.200克【答案】 BCE3C7M4F7H8Z5T4HG10X10L9C6S5K3E6ZQ5L1L5F6C8V9

19、O748、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCA4D1R8A10W7L4R9HF9F2Z5Q9Y5V10V9ZW3W9G4U7E8P2X349、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素B.维生素DC.维生素CD.核黄素【答案】 ACG4W8W7F8R5F7S4HH4U1C1V6H2H6K6ZG1V4Z9V

20、2K8D4V450、制作菜肴，投放味精最佳的时机是（）。A.加热前B.加热后C.成熟后D.成熟时或出锅前【答案】 CCK8Q5P3W8U9G9V1HP2I9F6S3P4A6N2ZZ5Q10A4O5S8P2D551、慢性砷中毒可导致（）。A.癞皮病B.坏血病C.青紫症D.黑脚病【答案】 DCJ5S4E1C5Z3W2W4HL7F5I3E9S4I10D9ZX7O1D2O10A5G8N252、实际体重在理想体重10%内为（）。A.正常范围B.超重或瘦弱C.肥胖或瘦弱D.无法判断【答案】 ACZ1F9J10E4U4V5V9HM4N5U7C8A7P2K3ZU8C4K1S5H1J2Y853、农药的生物富积作

21、用主要通过（）。A.直接污染B.间接污染C.食物链D.仓库使用【答案】 CCE3L8A7T7T8I6L4HB5X9R5T1H3A3A8ZP8H9C6O5C7C2Y854、与蛋白质代谢有关的维生素是（）。A.维生素AB.维生素C.维生素B2D.维生素B6【答案】 CCE3D1F7U5S8Q10F8HL6U1Z9P3E7B10W10ZV7F9E6E7D7Y4L755、我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为（）。A.小于等于1.5mgkgB.小于等于1.0mgkgC.小于等于0.05mgkgD.不得检出【答案】 BCC9U3F2N6I6D9G4HG6X5Z1T2Q9B1L10ZE6O4L9S3V

22、5L5H956、一般每升尿液加入（）ml甲苯是适宜的。A.12B.23C.510D.1015【答案】 CCL2V3R9O4X10I10T3HI10O6X2C1T9F6C8ZS7E4T7O2J6T4B457、人体必需微量元素包括（）。A.硫、铁、氯B.碘、钴、氟C.铁、铬、钴D.钙、锌、碘【答案】 CCN6Y4K3R8I3T2S3HL1P8W10W10M9B6V7ZM5Z9T2I5L8Q7L658、学龄前儿童一日餐次应为（）。A.三餐B.三餐一点C.三餐两点D.三餐三点【答案】 CCQ9T8G3O2E9L7U8HC1S10P2P9Z7V8E8ZQ2C5A5K10R4C9Y559、乳粉是以牛乳为原

23、料，经杀毒、浓缩和（）而制成的粉末状产品。A.冷冻干燥B.普通干燥C.微波干燥D.喷雾干燥【答案】 DCY4B7M9V1F8X5S2HK3T6F2M6Y10S2I4ZI6L1Y9F7R10G8J460、胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关（）。A.铁B.钙C.叶酸D.维生素E【答案】 CCD4J5P4W5E7Z10O1HW5T6Q7Y8N10H6L10ZP1O10G5J2Z6A5V661、下列关于氨基酸模式的描述不正确的是（）。A.食品氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近，必需氨基酸被人体的利用程度就越高。B.由食物蛋白质氨基酸模式即可全面判断其营养价值的高低C.氨基酸模式是食物中氨基酸的构成比例

24、。D.一般来说，动物蛋白的氨基酸模式与人体比较接近【答案】 CCM4H9B5R8L7W2A8HC4F10M2D7C9P10C10ZF7I8T8H1N7Q10B562、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACF7U7R10T4C5P1R5HQ6V9A3Q8J5Z1X8ZI9Z7O3A4U4W7R563、一些成年人体内（）活性过低，大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生。A.蛋白酶B.脂肪酶C.糖苷酶D.乳糖酶【答案】 DCN4K6C3S10T9B2S10HB9C8C5Z5M1T3Q6ZM8N2S2D5B10D9R364、

25、氨基酸模式是指蛋白质中（）。A.各种氨基酸的含量B.各种必需氨基酸的含量C.各种必需氨基酸的构成比D.各种非必需氨基酸构成比【答案】 CCG7P8D10H3Y2A1G7HK1L1M6Y8T1J8Y6ZJ8Z6J7E10N3C1A965、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食D.不宜控制高能量食品【答案】 ACH6E10O1N5Z4G7D3HG2N8W1T4G3J8F5ZX4N7L3Y1N6W10H866、我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是（）。A.肉制品B.鱼制品C.自制发酵食品D.罐头食品【答案】 CCM7S7T9L9

26、D8A5A4HH3Q10C5Z9R4X3R9ZT5E9H8Q8D1W2T767、成人每日膳食纤维的摄人量以（）9为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 DCH9I7W2E8O8P8W2HZ3I7L9Q6E7W2K6ZZ1F4L10U6I5G9A968、纵向测量指标主要与（）的生长有关。A.心脏B.骨骼C.头颅D.牙齿【答案】 BCA8V5B8W4U8X8D4HW10Z9N6B9G10S1V2ZQ8L6S1D6H1S5C769、酪氨酸在体内可由哪种氨基酸转化而成（）。A.色氨酸B.赖氨酸C.苯丙氨酸D.蛋氨酸【答案】 CCR4P3N8X5H3B10K7HR3R5V10S3Y1I9G2ZW

27、6N9Q1Z4Z9X4X170、长期过量摄入脂溶性维生素时（）。A.以原形从尿中排出B.经代谢分解后全部排出体外C.在体内贮存备用D.导致体内贮存过多引起中毒【答案】 DCW2K3L1E4N7N6D6HR6E3C6K4M4H2Z10ZJ5U6N4R4B7J3P1071、下列物质中属于淀粉的是（）。A.果胶B.糖原C.纤维素D.木质素【答案】 BCC3Y9H6M2S3N1N8HC3O9L5Y3Z2G3C10ZT3W5V7Q10G2A6F672、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评

28、价D.方差法【答案】 BCH2N10W7J10P2T8O5HQ9I8D9W2D9Y2X8ZL7Z2R2Z10Y4M9F373、正常人血糖浓度为（）mmoll。A.2.94.1B.3.95.1C.3.96.1D.4.96.1【答案】 CCN4C2K10A6D7S4J1HP6T1F2U7N6N7W2ZS1E3J6A2P1U7P774、有机磷农药的主要急性毒性为（）。A.抑制胆碱酯酶活性B.致癌性C.血液系统障碍D.肝脏损害【答案】 ACN7K7G1J8M5L9T7HR10N5A7K10G6V4O1ZW9N2M5A1F3W9U175、对于胃排空的叙述，下列哪一项是错误的（）。A.食物进入胃后5分钟即

29、有部分排空B.混合食物由胃完全排空需46小时C.蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢D.胃内食物的量与胃排空的速率有关【答案】 CCK8B9U2L5B10T5B5HP5T7K4W5C10C2X3ZT5Z1G4A3N4H9E1076、计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基酸是（）。A.色氨酸B.牛磺酸C.赖氨酸D.组氨酸【答案】 ACV2R2A7I3E3L4X9HO4A4X3P4Y3I2W8ZU10E10N8Q4W9S7R677、以下食物中糖尿病患者应当忌食是（）。A.黄豆B.魔芋C.燕麦D.蜜饯【答案】 DCR10J9N9Q5J3K7G10HU8H2N3K1C3O4K7ZS8V8N4P2C1L7

30、Q378、下列油脂中（）含亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.棕榈油【答案】 BCB4Q8O2A7A10N4G1HR3N3U10I1Q1B10G4ZT2L1N3D10K6G2C979、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACA8V2G2W1K6K10C1HC10N2T5K2N6P7I8ZZ4T6W3W5I3U9Z980、谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（）。A.0.47%B.1015%C.1520%D.2125%【答案】 ACO1C3F2B6X9A7A9HP6G5B5G10W1H6M7ZS1C5F4A3C6D10W881、主食强化需要精白米面

31、中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACO9V7O3M3E7U5L7HI1N5L4W4Y3E9F1ZI9L1O6E3M2G7J482、青春期性发育迟缓的可能原因是缺乏（）。A.钙B.维生素AC.锌D.碘【答案】 CCW6N9J3T8K5G3P5HE6S1V6Q10K5B6M5ZU6D2E8N4L6Q4R483、RNI可满足群体中（）个体需要A.50%B.97%98%C.99%D.100%【答案】 BCP8W4O4C4J3Q10H9HT7K4N6H2P9Z9F3ZD6L7P1I2G9Q1P88

32、4、关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是（）。A.防止饱和脂肪酸氧化B.防止ATP（三磷酸腺苷）氧化C.防止含硒蛋白氧化D.防止脱氢酶中的巯基被氧化【答案】 ACE3A2N2A3C7H3Z7HB8S9W4J1M10M9C3ZY1H1Z9R9F1D7V785、河豚毒素含量最多的器官是（）。A.鱼肉和血液B.鱼头和鱼尾C.肝脏和卵巢D.鱼鳃和眼睛【答案】 CCP1V5Y7I1B5X6K8HB7E8F9Q7Y8I2O7ZG9Q10H8X7K1T8A486、关于食品取样的方法下列说法不正确的是（）。A.不熟悉来源食品，抽样时按照件数取样。B.异常非均质性食品，但包装件数大于100件时，抽样量等于件

33、数的平方根。C.对于大量不均匀样品可采用几何法D.粉末状样品可采用四分法【答案】 BCW1U10P4J10F3V4W3HN4U4S5S10L6G5H5ZG3T7G3B2C10V7Z687、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.l20%C.30%D.5%【答案】 DCY4P2B5U7D10I7J8HG10I8B4N3F5E8B2ZP4L2B2J4D10G10F488、下列说法不正确的是（）。A.总体分布较均匀、个体数量不太多时可采用群体抽样B.当总体较大时，系统随机抽样比单纯随机抽样更便于操作C.总体在某一方面的性质存在差异时可采用分层抽样D.抽样方法很大程度的取决于抽样目的【答案】 ACS3T6

34、C7K3M9N10G9HU7S4C2K1E2D1E2ZP3S6J7M7V8O1V489、能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）。A.身高、体重B.上臂围C.腰围、臀围D.皮褶厚度【答案】 ACE8X3P8O9K3L5W3HL3V1A10X10M8X5Z7ZK8W5Y9L2G6F4I590、可促进钙的吸收和重吸收的是（）。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCA1U1M2T7J4A4X7HC8P8I1E1D4A4T2ZK1I3M3F9H6T6C791、办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到（）。A.原则至上，不徇私情，举贤任能，不避亲

35、疏B.奉献社会，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家C.支持真理，公私分明，公平公正，光明磊落D.牺牲自我，助人为乐，邻里和谐，正大光明【答案】 ACA2U7A3T6I10B9R3HC10Q4O8W2Q10X7P4ZS6Z7N1F10S9L10O892、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氮酸胱氯酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCE9L7W9A4I9N4E6HX8L7Z2W10J6L1L6ZF2T2Z10D10W6Q8K793、含胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCR8Y4V7K10M7I10T10HH2I7B6A7C10M1G5ZV2B10W8M3

36、S2W5D794、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素AB.维生素DC.l维生素CD.l核黄素【答案】 ACK9M3U9M8H5Y2F6HL9H8M5A6M4Z4P7ZQ6E2S9K4S7B1N1095、营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品C.讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展D.语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众【答案】 C

37、CX1S9I3W7M3H3A10HT9R9E9S1U8V8H5ZD3J10Q10A1Q10N3N496、哪种保健功能卫生部不受理和批准（）。A.抗疲劳B.辅助抑制肿瘤，防癌C.减肥D.调节血脂【答案】 BCM2B7E6O7Y6T5T2HR1X10Q2L4Q10H9L6ZF1S1M8M10Y4R6R397、中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出（）。A.具体的膳食食谱B.食物的分类概念C.每日必需的食物摄入量D.较理想的膳食模式【答案】 DCQ2Z10R8K7K8I1Y6HN2A5X5Y2L2S1Y9ZT5R2K7X5K5I10L298、关于配餐下列说法不正确的是（）。A.能量和营养素的比

38、例要适宜和平衡B.摄入能量与机体消耗的能量应保持平衡C.膳食能量达到推荐量的100%才为合格D.膳食蛋白质周平均量以不超过每日推荐量的5%最为理想【答案】 CCF2M2K7X10M8W4V8HJ6D2Z4X8C2U7B10ZU10G6Z1N3F1B9G199、机体缺乏维生素K可引起（）。A.佝偻病B.凝血障碍C.坏血病D.癞皮病【答案】 BCQ5K10E3X7Y2G4U4HQ5X9C2P6S4H3F3ZL4N5Y4E8D9W8C3100、母乳不含哪一项（）。A.表皮生长因子B.神经生长因子C.肌肉生长因子D.转移生长因子【答案】 CCP2P1B4S4T1L9E7HI9K3R3O7W4D3S4Z

39、T1Y7E6W1S3S10M10101、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCL5N8E3N1W2T4B5HT8L8V3H4Z7P8W10ZF4B7S5I2J6H9Y7102、食物的消化吸收的主要场所是（）。A.胃B.口腔C.小肠D.大肠【答案】 CCM10P6C6L8G9X1S1HR2L6N9P1O5M3M3ZC3U9G5U4Q4P9F3103、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答

40、案】 BCJ3A5M7A1T9D10B4HC5E5I7M3G7P6W9ZH10D6K10C9U8D4O9104、某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素CD.维生素E【答案】 ACJ6W5B9P3X3Y3A2HU9E3O4Z8C5R5G1ZV8A4U2A5U4I2S10105、我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。A.200kcalB.300kcalC.400kcalD.500kcal【答案】 DCT8N9J1M4I7Z5W6HE10G8Y2Q8F4U7Y3ZC2S6N9G8Z1R3Z5106、卧式标准量

41、床或量板适用于（）。A.5岁6岁的儿童B.3岁以下的儿童C.10岁以上的少年D.所有人【答案】 BCS3X9Z7Q7Y3Z5N9HN5W1P1V5L7R2I1ZA6R6M6N5Z6I1M7107、已成年男性，身高180cm，体重75kg，其身体质量指数为（）。A.19.8B.22.2C.23.1D.24.7【答案】 CCN7A6H9P2O10A4P2HM4Q5Q2D9L9W4B6ZO6T5C7S1V3U7L10108、河豚毒素含量最多的器官是（）。A.鱼肉和血液B.鱼头和鱼尾C.肝脏和卵巢D.鱼鳃和眼睛【答案】 CCS6G8Q4S6A8H3P4HD7E10L9T9L3J6W4ZU10Y8I10

42、Y6Q5Y2M6109、老年人每天钙的适宜摄入量是（）。A.600mgB.800mgC.1200mgD.1000mg【答案】 DCF3Q6R6X7Y6V7R7HI3G6D2A5C7K2A9ZM1K10F1M4L9V2G1110、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿期C.36岁儿童期D.青春期【答案】 CCL6V7R10U8X5P1B5HC1O10B6L8U5L10Z2ZK4H5X10I3L1V6H4111、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养大于牛乳喂养B.人乳喂养小于牛乳喂养C.二者一致D.二者相近【答案】 BCR

43、9S3A10W10O1A10A7HE10R3U8E8W4W8W8ZN4O2P1H8G7S5Y9112、负荷尿实验服药后，收集（）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml化学防腐剂（）的棕色小瓶中。A.2h，福尔马林B.4h，福尔马林C.2h，草酸D.4h，草酸【答案】 DCT10C6W9H7C3V3G8HI4R2W2H2K3G3H4ZK6B9M10Z2G8N9L10113、治疗肥胖症必须控制能量的摄入，主要是（）。A.控制油脂摄入量B.控制蛋白质摄入量C.控制碳水化合物入量D.控制无机盐摄入量【答案】 ACK4M10P10L2M8A9M9HQ10G6E2Q10N10S4V9ZF3L4G8X9V4D8B9114、营养教育的特点是（）。A.成本高B.覆盖面小C.途经多D.难以大规模开展【答案】 CCK8I9L9G10S10Q1E6HG4R6N3I5B9Y1U8ZQ5V1N4J2L10F9H3115、职业道德具有（）。A.法律的强制性B.从业人员内部和与其服务对象间关系的调节职能C.兼有强烈的纪律性D.对从业人员无关紧要【答案】 BCP2T6O3P5I1L8K