2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库评估300题a4版(黑龙江省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、生理盲点测定可以用于评价（）的营养状况。A.维生素B1B.维生素B2C.维生素CD.维生素A【答案】 DCD5C6Q7C9X1Q5Y9HA5V10A9G8W5T8D1ZZ9X4H8F1H6K9T92、在烹调菠菜、茭白等蔬菜时，最常用的方法是用开水烫一下，去水后再炒，其目的是去除影响铁、钙的因素是（）。A.植酸B.草酸C.鞣酸D.磷酸【答案】 BCV8K3B7G9S9R5T8HL9C5P5T9M9E5V1ZF5H10S6D1W10L4V33、下列不属于职业道德的特点的是（）。A.阶段性B.行业性C.社会性

2、D.规范性【答案】 ACB9X6H9U7K3M6P9HY7T3A3A4L6U6A5ZI5Q9N8T4P3V2E84、市场经济条件下，我们对“义”与“利”的态度应该是（）。A.见利思义B.先利后义C.见利忘义D.无利不干【答案】 ACG7O9Q9Y3N5D8A10HW1G3X10K9R8H5S7ZT6C9X6J3V6M2M35、以下不符合普通人的运动指南的是（）。A.运动类型以有氧运动和耐力运动为主B.运动频率以每周57次为宜，最好每天1次C.运动时间以每天3060 min，或每周150 min以下为宜D.高强度运动对改善心肺机能有良好作用【答案】 CCP2T8R4X2N8Q6K3HY8K1U1

3、0Y4R10J9I3ZH3A7B10D1H1H7A76、锌的生理功能有（）。A.催化作用B.维持体内正常代谢C.构成人体成分D.对神经的作用【答案】 ACS4R9Y1X5P1V8P8HS4Q3J10M5C8S5Z3ZR7V6Q3M4N7F2H107、食物血糖生成指数（GI）越低，则表示（）。A.餐后血糖应答水平百分比值越大B.餐后血糖升高相对缓和C.餐后血糖骤然升高D.葡萄糖在体内扩散速度急剧【答案】 BCM10Q1L3M5R9W10A9HL3T8H7A10J5O6F7ZV10E1A9F6Y6R4Z48、培训计划中最重要的是_。A.培训目标B.培训内容C.培训时间D.师资【答案】 BCL1X3

4、P1M6O4E10B2HD3W5A10P1B5O5E3ZK7I3M4V9O3I6R109、不需要分解可以直接被人体吸收的物质为（）。A.甘油三酯B.甘油二酯C.胆固醇D.乳糜微粒【答案】 CCF4C9L3C4X2J4L7HN10M3T4H1P6J1F9ZD8H7S9K10R9C7L110、评价食物蛋白质被消化吸收后在体内被利用程度的指标是（）。A.蛋白质消化率B.蛋白质利用率C.蛋白质表观消化率D.蛋白质真消化率【答案】 BCX9D5C3C1Z4N6C5HB9D5K6Q1O1A4M3ZQ6C5D5J8D8E10A1011、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.甲基汞B.砷C.铅D

5、.金属汞【答案】 ACE2T10B4Z10J8G4V6HJ1X8C4H3U5P6N10ZV2X9Y3P6H9H3G612、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.28.9B.29.2C.27.8D.30.1【答案】 DCM10K9V3O5N2Q4S8HB8H10W5D10X8Z1D5ZA10B2E5A3A10A7C713、消瘦型营养不良的特征是（）。A.腹部因脂肪堆积而肿胀B.以蛋白质缺乏为主C.以四肢水肿为主D.以能量缺乏为主【答案】 DCR3Y10R7X10

6、K9L9J7HA9P6U10N5L7Q10W1ZO5Z6J8A5K10W10Y714、几种对食品造成污染的主要有害金属的是（）。A.Hg、Ge、Cu、MoB.Hg、Cd、Pb、AsC.Hg、Cd、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、Fe【答案】 BCM1A6W8S1B8K6W10HQ7D7W9C6O5K8V6ZV1C9C1R3W3R4U215、乳母膳食中（）缺乏会使乳汁中也相应缺乏，导致婴儿患急性脚气病。A.维生素B2B.维生素B1C.维生素AD.维生素B12【答案】 BCR3F6H9T6Y9J8M8HN4G1V7B2Y9A8X3ZC9K10Y10H1Z2P1C1016、儿童少年期膳食蛋白质提供的

7、能量应占膳食总能量的（）。A.12%14%B.15%20%C.55%60%D.25%30%【答案】 ACW4W5K9L9E6R7S3HQ4T7J8D6D9L9G10ZI2Y3N7V3O9J3V617、缺铁性贫血是幼儿期的常见病，其原因是（）。A.膳食铁主要以植物性为主，吸收率低B.牛奶含铁丰富，但摄入不足C.蛋黄含铁高，吸收率也高，但摄入少D.肉类中的铁易受膳食因素影响【答案】 ACV4L1I5T4K2H5V8HJ6O6H10O10E1H8N10ZO6W9I6Y1D7G3F1018、儿童是对碘缺乏敏感的人群，除必需使用含碘强化盐外，还建议经常安排（）。A.海产品B.淡水鱼C.奶类D.豆类【答案

8、】 ACG2H2R7P9K3W8X1HH3B2N5I2P6H5X8ZJ10I2G3S2X2Z1J519、人体内硒主要参与构成的酶是（）。A.铜蓝蛋白B.谷胱甘肽过氧化物酶C.过氧化物酶D.超氧化物歧化酶【答案】 BCD10R10V7D3W8B8K6HZ2Z10R4H10E4G10R8ZW9U3V8O9X9W8H920、合成1L乳汁，需要母体多摄入( )kcal能量。A.700B.800C.900D.1000【答案】 CCU5H4C4F4E9N4Q10HM1Q5P4T8H2Y4G2ZT3B10T8A3G5B6P621、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.

9、50B.380C.400D.450【答案】 CCK9W2P3F10E7B6P6HB9U1C4D3E4V5Y7ZV2B2Z5B4Q5L4Q622、红细胞超氧化物歧化酶是检测（）缺乏的指标。A.核黄素B.硫胺素C.硒D.铜【答案】 DCN7Z10F10S4K8D5O7HT1J7A1F4X8U7M2ZT4X6T5P8E7E7J1023、下列对婴幼儿体重测量叙述正确的是（）。A.用成人体重计可以直接测量婴幼儿体重B.婴幼儿体重主要由遗传因素决定C.婴幼儿体重对营养状况不敏感D.误差小于身长测量的误差【答案】 DCQ8M4P10H6X6E3V10HE6A10J6I6P4D10U10ZO4P4Y3C10A

10、7W5Y1024、不是数据库的特点的是（）。A.实现数据共享B.减少数据的冗余度C.数据间相互关联D.数据实现集中控制【答案】 CCC4X8C4Q7G6V4K9HN1F1P4F7Z2A8I6ZR10D7G8K6M4C2K425、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A.氧气B.湿度C.温度D.红外线【答案】 DCK5J9T1T3P6I4F6HV5P4U4K5J10O3J6ZW3F4R5M5T2D2V926、维生素C负荷实验是在受试者口服维生素C后收集（）h内的尿做测定。A.5B.4C.l3D.2【答案】 BCW1G2C4N9T10M2E7HW2X6W2Q10U8C2O5ZE7O8A10Y7X

11、5H7Y1027、下列资料属于分类变量资料的是（）。A.性别B.身高C.贫穷富裕程度D.年龄【答案】 ACE9H5I10O7W8I7Z7HC3U2S8I5M3H6L5ZB1I1S10S8T4Z5W628、当平均摄入量或中位摄人量在AI以下时，则（）判断群体摄人不足的程度。A.不可能B.可能C.不知道能否D.能【答案】 ACZ8X10E1L10N2G7H3HJ2P1O7H6R8R10E1ZC10B3D1B5I2I8S1029、哪种成分是界定优质葡萄酒的特异指标？A.酒精浓度B.糖份C.白藜芦醇D.维生素【答案】 CCX2P8E1B7R1G7K3HZ9L1U3L3A2O7D2ZF5R8F8M9Q5

12、D2H730、胃壁细胞可分泌（）。A.胃蛋白酶原B.胃液C.胃泌素D.盐酸和内因子【答案】 DCN7O8S9B10B8R6Z2HN7H10S7Z5Y3G7M4ZC7Q2C7J2L7T4C831、（）是受前天膳食影响较小，其化学成分较恒定的尿液。A.24h尿B.餐后尿C.任意尿D.晨尿【答案】 DCS3H2E5D5I5D3G9HR5V10E10C6L1V5X6ZE4T2A1P10V3S10U532、（）以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A.5%B.11%C.15%D.50%【答案】 BCL2K8M10O9Q10B2M3HC3Q4D6T2Z1N8U4ZL3Y1K9G9C3J6Z733、

13、老年人的配餐中，应尽量避免高胆固醇的食物，下列食物胆固醇含量较低的是（）A.猪脑、猪皮B.鸡蛋黄粉、虾米C.鲍鱼、奶油D.鸭肝、鱼片干【答案】 CCS4M5Y9A1L7X7U10HC2O4N9W6Y1N1Z3ZA2S3K8G6K4T2A834、婴儿膳食中碳水化合物的主要来源为（）。A.乳糖B.淀粉C.葡萄糖D.糖原【答案】 ACG2B4L8S6I10J4J5HO5H5O8D3H6L9C5ZU2O5T1C4J1I9M735、以下哪种元素是微量元素（）。A.铁B.钙C.磷D.硫【答案】 ACP9M3D4Q1I6I2E5HC3V6F7G2H3K4J5ZF7J4N5T3V7W9I236、婴幼儿2岁半时

14、胸围小于头围，要考虑（）。A.营养良好B.营养不良C.骨骼发育不良D.智力障碍【答案】 BCX1V6E3S6R6S10Z6HB6H7E9S6E9O4S10ZR6G9U2X6T6I3B637、2000年制定的成年男子锌推荐摄入量为（）mgd。A.14.5B.15C.15.5D.16.5【答案】 CCI2P3G8Q6T4S5O1HJ9Y2V3I6X1Y3O3ZA10H5B3U10A7K7Z338、1997年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.5B.6C.7D.8【答案】 DCL5T3U8V10X8S2I7HR9T8D2F1K7C6M7ZM8P10J1M4I1G6L839、淘米过程中主要损失（）

15、。A.蛋白质B.B族维生素C.糖D.脂肪【答案】 BCT10L8T1R8M8O7C8HM3L9R6O9J7P1I10ZJ2Z1I4L9Y10P10O140、维生素B2缺乏的表现有（）。A.精神障碍B.维生素B1缺乏病(脚气病)C.脂溢性皮炎D.糙皮病(癞皮病)【答案】 CCX6M6X5W6M7Q1Z5HB5E10A5N2N1E6T1ZS2V3A9A6B8U2X641、腌渍保藏的原理为（）。A.降低食品的水分活性B.不破坏营养素C.不改变渗透压D.杀菌【答案】 ACC3K7C10I10H5G9G6HI5X4Q4X9E2S8J2ZA9V8W9J7B7R7J442、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）

16、。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 CCU6Z8G5V10T8Q2G8HW8V4W2Z3W8P2V6ZS6Y8D4B8T4G9C343、影响谷类中矿物质吸收利用的成份是（）。A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 DCQ7O1W2K2T8L1P4HQ4L1N4O10V3O1G10ZK6Q1U8M3I4Y2Y1044、咸味和（）可互相抵消。A.酸味B.甜味C.辣味D.苦味【答案】 BCH3N7K10F8D4U7R5HE10Z6P5V7Q10C9N6ZH3G3G4V3K6O4J345、通常所说的血型是指红细胞的血型，主要包括两个血型系统。其中（）血型系统可分为A型、B型、AB型和O

17、型。A.RY血型系统B.Rh血型系统C.ABO血型系统D.OAB血型系统【答案】 CCZ9E8C3H10R1O7T9HI7K10Z6Z8F5R6O10ZH7B10B9T2Y8H9P446、下列关于乳类脂肪的描述，不正确的是（）。A.乳脂肪主要由甘油三酯组成B.乳脂肪酸以不饱和脂肪酸为主C.乳脂肪酸中偶数碳原子的直链中长链脂肪酸占绝对优势D.室温下，乳脂肪呈固态【答案】 BCR1D6C8S6Y1Y8N7HM6D8Q7I7L5N4Q2ZL3T10I5I5A8G6M147、挤压膨化过程中（）。A.不破坏维生素CB.脂类稳定性提高C.可溶性食物纤维降低D.维生素损失相对较少【答案】 DCK8S2N9K

18、5S7X7U9HX9L8H10G4F1A6D2ZO2K3L7Z10Y10L7X548、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCH8F2B1V1C8Z7H10HQ2G10P10G8N2J2Q8ZJ3Z2V1G1B8A5V649、红糖的褐色来自（）反应和酶促褐变所产生的类黑素。A.氧化B.还原C.羰氨D.溶血【答案】 CCA10H7X10I9E6N4V4HV8T10L10S8S3X4W5ZF9R10K6E9Q8P2K550、你浪费时间吗（）A.从不B.较少C.较多D.总是

19、【答案】 ACI6H4F10R9A10Y7Y8HE3G10I8W10L6C10Y4ZA4K5E5H6F2R8K151、蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）。A.蛋白质分解B.酸度增加C.亚硝酸盐增加D.水分增加【答案】 BCP1F8M1I6L9U7L10HO9I8S7O3P3J10C10ZW6L8I5R7V6J8G152、为防治高血压，WHO建议每日食盐摄入量应小于（）9。A.10B.6C.8D.2.3【答案】 BCE7D9H4T7R8M6V2HE5R1V7M10C4D8H10ZV1X7S3O4E3M10L253、鱼类腐败可用K值来表示，K20表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体

20、开始腐败。A.30B.40C.50D.60【答案】 BCZ3Z1O7C1Q8R2K8HY9J2I8H1B1X1X10ZK2E2V9Z3G3L4G1054、人体必需的微量元素有（）种。A.7B.5C.8D.9【答案】 CCT4N2V4Y7G10D7K1HG4C5N6E8F9W6N7ZO9O3E4L7A4O3F1055、为有效预防胎儿神经管畸形的发生，中国居民膳食营养素参考摄入量推荐孕妇每天额外摄入叶酸（）g。A.300B.400C.500D.600【答案】 DCN8Q5V10D8X3C5L8HV5L6N5O2F6X7T5ZJ8U4C8N2D5K1B256、婴幼儿时期基础代谢的能量消耗应占总能量消

21、耗的（）。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 DCW3X6C7O10L2J5X6HN7E7P9B8B9N1R8ZG2P2Q8Z1E1H7Y657、UL的主要用途为（）。A.评估人群中摄入不足的比例B.作为健康个体营养素摄入量的目标C.作为群体营养素摄入量的目标D.检查个体摄入量过高的可能【答案】 DCQ4Y8L9R4O8R4D5HW6H8U6K6T10O7W4ZF9H6P4Z5W8Q10D1058、氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和（）研究。A.蛋白质需要量B.蛋白质消化率C.蛋白质利用率D.蛋白质互补作用【答案】 ACP4F9Z8W8H4F2L3HD2R10X3C

22、2Z4Q2W9ZQ6I10E4J10J3R10M1059、以下水果中维生素含量最高的是（）。A.柠檬B.山楂C.桔子D.猕猴桃【答案】 DCB7F3I7M6Y3Y3F2HQ2W1Y6I2E10D1A10ZC10J1B9V7I7V2H760、某工地食堂餐后1小时发生多人口唇、指尖和全身皮肤青紫等症状，部分患者自述头晕、无力，或有恶心呕吐、腹痛腹泻等症状，急救措施是（）。A.洗胃、导泻和注射维生素CB.洗胃、灌肠和注射美蓝C.静脉注射美蓝和维生素CD.洗胃、灌肠、导泻、静脉注射美蓝和维生素C【答案】 DCR6M4M7W10A3N10A4HO5X2C10L10M3A4Y8ZR3B2Q1G10R7B3

23、T661、在下列谷类中，脂肪含量最高的是（）。A.大米B.高梁C.小麦D.荞麦【答案】 CCS2Q6W2M6T10D7U5HR5Q3D5E2N2Z8X3ZJ2W6O9K10I6T2O162、关于关系说法正确的是（）。A.诚实是守信的思想基础B.守信是诚实的思想基础C.守信是诚实的内在内容D.诚实是守信的外在表现【答案】 ACF2U8Z3M4W5C2G6HO4H3U2U3L1N9N2ZC5K8R8K8K2F4J1063、中国营养学会提出的蛋白质推荐摄人量成年男子、轻体力活动者为（）gd。A.65B.70C.75D.80【答案】 CCQ6P2N1F6U10I5E2HC1E7S8U10H6O2E6Z

24、E3L10B6B4H3A10R264、学龄前儿童以一日“三餐两点”制为宜，下列说法错误的是（）。A.胃的容量小B.肝脏中糖原储存量小C.增加胃张力D.活泼好动，容易饥饿【答案】 BCB10Z6H1Z2A8X4Q10HC7A4J5Q8P9Z7C1ZR1N8Q3J7X9U5C365、有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.l维生素【答案】 DCO2X7O8O8O3P9F7HG6X8T8O8R9Y8Z4ZG7S9C9E9S5R4N366、社会主义职业道德的一个重要内容是（）。A.树立社会主义劳动态度B.为人民服务C.集体主义D.建立新

25、的人际关系【答案】 BCX7H3N7Q10P6G2P5HL4T2C2E3I7L9C7ZR6V7D5M10Q7F1I867、传播是人类通过（）交流信息，以期发生相应变化的活动。A.符号和示意B.语言和媒介C.语言和符号D.符号和媒介【答案】 DCM7Z2Q2N1W2Q2W2HF9E6D3N4Y1E5M5ZH5A8U10F4I2Z8T168、乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（）mg日。A.1.8和1.7B.1.7和1.8C.1.2和1.3D.1.3和1.2【答案】 ACJ10A4Q6A5M4H9S7HR10V10W4C8U2O5M10ZO2W3X9D3O10Q1L769、缺铁性贫血是幼儿期

26、的常见病，其原因是（）。A.膳食铁主要以植物性为主，吸收率低B.牛奶含铁丰富，但摄入不足C.蛋黄含铁高，吸收率也高，但摄入少D.肉类中的铁易受膳食因素影响【答案】 ACB7D10E7Y8R9H6B10HT5P10P6Q4B1I7K7ZS2T7U1T5S2H3T470、下列维生素是葡萄糖耐量因子的组成成分的有（）。A.叶酸B.维生素B12C.烟酸D.维生素B6【答案】 CCJ7O5M4Q1Q4I3D5HY7O3B9H3E4E4O9ZZ10B1U6M6E7Q10X571、一个轻体力成年男人所食用的脂肪每日应在（）g左右。A.25B.35C.67D.77【答案】 CCY4K9Z5Z5T5L2M5HJ

27、9H3P5L8V5I10A5ZB5Y2H10R2N4G2C772、下列不可以作为保健食品常用功效成分的是（）。A.功能性脂类成分B.具有保健功能的微量营养素C.食品防腐剂D.益生菌【答案】 CCZ8V10B1U2X5L9M3HG2G6I4T7D8D10F4ZY5X5K4L2C5V6O173、面筋中含量丰富的物质是（）。A.木质素B.淀粉C.蛋白质D.纤维【答案】 CCG8K8C9K8E10G7B9HV4Q2T3B6B6X6T3ZD8Z3G7Z5X6K10V574、不能通过乳腺进入乳汁的营养素包括（）。A.维生素D和铁B.长链多不饱和脂肪酸和铁C.必需氨基酸和钙D.钙和维生素D【答案】 ACH9

28、U5W7T7V3Y6A1HL5J10R9Y10H3E5L7ZG10T7I1A9G7H2K375、对于食谱调整来说，（）的修改和调整是一个常见的问题。A.食物来源B.能量摄入量C.餐次比例D.营养素摄入量【答案】 CCA5G9T10I7F8V6U2HP1H6D6R6U10L3G5ZO2N6Q1P10A10U8L1076、最新版的中国居民膳食指南是中国营养学会（）年正式公布的。A.2008B.2005C.1997D.1995【答案】 ACM10X2J9X7P9E2O2HC8M9W1C1A4E2F10ZA1V10O7K10X2R7Q477、牛奶中乳糖含量一般为( )g/lOOg。A.5.56.5B.

29、2.53.5C.4.55.5D.3.54.5【答案】 CCA8R6Z8N1U3K5D8HV7R9N1B5S4H8S3ZB4Q2I7G6N1P5K878、引起促胰液素释放的最强物质是（）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】 BCR9Z10V7X8H7V9N9HC1A2L1O1R2S9S5ZZ9Q7K5V8V3I5I379、膳食调查中“标准人”的规定是（）。A.体重60kg的成年人，中等体力劳动者B.体重60kg的成年男子，轻体力劳动者C.体重60kg的成年人，轻体力劳动者D.体重60kg的成年男子，中等体力劳动者【答案】 BCY5X2F2W6J4X3Z5HI2M6P6J

30、6V8K9J9ZX3S2V8Z9K3L6Z980、为使面食中的营养素少受损失，下列做法不正确的是（）。A.吃面条时连汤一起喝B.做油炸食品时，油温不宜过高C.烙饼时，缩短所用时间D.做馒头时，在发酵面团中加碱【答案】 DCW6I9W8R6F9Q8K4HF1I4Z2O8D6R5W4ZX4O1Y7E7J1A3U481、食物热效应是以（）的热效应为最高。A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素【答案】 ACR3Y2E7C7Z1K2T10HG2A1S2S3W6C5I6ZU6R6M2X8I7L4W782、下列哪种营养素是抗氧化营养素？（）A.铬B.硒C.锌D.维生素【答案】 BCF2T8S5E1C4Q

31、4K10HC3G9Y1T7D5I7I7ZB7R7I2L4W6O3M283、脂肪酸碳链为12个碳原子的脂肪酸是（）。A.短链脂肪酸B.中链脂肪酸C.长链脂肪酸D.类脂肪酸【答案】 BCL2U5I1W4W3A7P4HW9T6J10X1F10V5H4ZN6G5Y7I4E9G8N1084、含维生素A丰富的食物有（）。A.动物内脏B.鱼C.瘦肉D.粮谷【答案】 ACF10F2A1B10T8Z2S2HJ10Z1P9E8D9J3N9ZZ1J6H5I8I8U10Q585、下列毒素可引起霉变甘蔗中毒的是（）。A.亚硝酸盐B.黄曲霉毒素C.3-硝基丙酸D.龙葵素【答案】 CCE4X3V8A6H8J3B4HP7F8

32、J8R8V4S9B2ZD9J6G7Q9X2E4P986、维生素D缺乏病主要发生的地区是（）。A.南方地区B.热带地区C.北方地区D.日光照射充足地区【答案】 CCJ4G10Y9R6J5S8H1HO2U6O9X10B4T2M2ZH2I7C4B8T4P4V887、下列豆制品含维生素C较多的是（）。A.豆腐B.豆浆C.豆腐干D.豆芽【答案】 DCS5A4E4I6B5L5G3HQ9L5Q10E6Z10B9W2ZL6M2F8U7A6G4F888、（）是受前天膳食影响较小，其化学成分较恒定的尿液。A.24h尿B.餐后尿C.任意尿D.晨尿【答案】 DCX1I7J10P6X7S6Z1HO2R8W5W1B6L1

33、L1ZM1H7Y10K1I4S9N1089、下列不属于健康状况信息的是（）。A.行为信息B.个人疾病史C.生化指标D.体检信息【答案】 ACU10D1B6Z4M2F8V5HT9Z5K10Q4G1X10L8ZX10I4T1X4U4U7S790、一个人日为一个人一日用（）。A.早餐B.中餐C.晚餐D.三餐【答案】 DCS8G7R4J2W8W7W5HE2N1B3V6O5D1I3ZH3Z8I4F7U6U4S791、下列食物中含铁丰富的是（）。A.鸡蛋清B.动物血C.苹果D.牛奶【答案】 BCP8S5C8K4M10M4Y2HL9S2Z1O4L7O8K8ZS6M7A5S1U10C7M1092、幼儿全部20

34、颗乳牙出齐应不迟于（）岁。A.2B.2.5C.3.5D.3【答案】 BCF2L1L4T9D3X10Y6HN9S6T1O8K2X3B2ZV2T7X7F9Z6E4F593、以下属于分类资料的是（）。A.身高B.年龄C.贫穷富裕程度D.性别【答案】 DCJ6A10P5U1R1W1A8HR10A6T6W5U2R8W2ZM1U3D4K5F4M2C1094、下面哪些不是农村社区居民关注的主要健康话题？A.儿童传染病的防治B.营养不良的诊治C.儿童生长发育的营养问题D.儿童多动症【答案】 DCV7Z10J9I6H9I2E5HW7E7M5X4G3V1H9ZN4R4Z7K10F10T9R1095、挥发性碱基总氮

35、用于鉴定（）。A.脂肪酸败B.蛋白质腐败C.蔬菜的腐败D.碳水化合物酸败【答案】 BCL5G6S1S3N7E3A9HY8A8M8Y7U4E10S1ZV3J5F1U8J5A3Y296、婴儿（）个月涎腺发育完善。A.23B.12C.34D.45【答案】 CCH6F9J3O1F2X9G4HB10F8G7Z8V3U7R3ZA10Z10U2D10O3B5M997、一般混合膳食的食物热效应约增加基础代谢的（）。A.10%B.15%C.20%D.30%【答案】 ACP3Y7W3J6V7D8N1HK7A6S8H9W7A5Q3ZK6D9V9P5I10V1Z498、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A.红外

36、线B.氧气C.温度D.湿度【答案】 ACA1H3M8K5L5M6W10HZ2I3Y7G7X3T5B7ZL5X10U1E5D3G6N1099、下列叙述正确的是（）。A.传统的24 h回顾法调查不统计调味品的摄入量B.膳食史法被广泛用于营养与慢性病的流行病学调查C.顾名思义，24 h回顾法只需要调查被调查者1天的膳食摄入就可以了D.记账法适用于幼儿园、学校等集体单位的膳食调查，不适用于家庭【答案】 BCR10Y6J6A6S2I6T4HZ4D9X7G1W2Q8Z4ZM6U10Y3J3M1Z6P10100、下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有( )。A.人乳中铁的吸收率比牛乳低B.牛乳中的钙含量

37、比人乳低C.人乳中的钙、磷比例更有利于钙的吸收D.牛乳中锌、铜含量比人乳丰富【答案】 CCX5K9R4N5Y7Y7C4HU9L9J9M6J3N2L5ZX8U9X1B10G7R6A9101、四级公共营养师的考核合格标准是_。A.理论知识考试60分B.专业能力考核60分C.论文60分D.理论知识考试和专业能力考核都达到60分【答案】 DCB6Y9Z2N1I3V6Z4HR10I7C10L10G9O4Y5ZI4I2U1X7G4Y5W8102、（）是合成甲状腺素的原料。A.钙B.碘C.钾D.铁【答案】 BCP3K3B8R10X10M9H10HG5K2A10C5H5Z9S6ZZ8O4C7H8I2E10I8

38、103、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.10B.12C.13D.14【答案】 ACL6A6T9X3J6N7X10HL8F8T8J2D8T2C6ZB5U10F8W8D7H2W1104、维生素D的前身为（）。A.视黄醇B.麦角固醇C.胆固醇D.吡哆醇【答案】 BCZ1M1E8X1E4A1M7HH10L6R3K3K7F6T6ZI4C9T9T7T9E6A7105、我国第一个膳食指南是（）年制定的。A.1982B.1985C.1989D.1993【答案】 CCU2G4K5U1W6S3F3HH1B1L7T9E9F6Y3ZN1I2A3I6Y7N2Z4106、开展社区营养管理工

39、作的基本程序分为()个步骤。A.三B.四C.五D.六【答案】 CCX4M1Q3O9X6R9U1HL5W8S6C9T7S7R10ZC2D5J5Z3U7J10I1107、一般混合膳食的食物热效应约增加基础代谢的（）。A.10%B.15%C.20%D.30%【答案】 ACN3I9E10P5M9P10F3HL8G2W10L10R5K9N9ZB1B4G1U2Q2A9J7108、关于24 h回顾法的优点描述错误的是（）。A.所用时间短，应答者不需要较高文化B.能得到个体的膳食营养素摄入状况，便于与其他相关因素进行分析比较C.调查员不需要严格培训D.其结果对于人群营养状况分析非常有价值【答案】 CCF5D1

40、0G3U5U3R1J5HF10C1O2M10U10H4Z2ZJ7O5Z8J6R10J7W2109、普通人的运动指南不包括（）。A.高强度运动对改善心肺机能有良好作用B.运动类型以有氧运动和耐力运动为主C.运动时间以每天3060 min，或每周150 min以下为宜D.运动频率以每周57次为宜，最好每天1次【答案】 CCL10G3Y3K3P9E7I2HL9Z2M4T1U1Y2X8ZB7F7X6O4C6P6Q9110、在制定中小学生食谱时，应充分考虑优质蛋白质的供应，使优质蛋白质的摄入占膳食总蛋白质的（）以上。A.50%B.20%C.40%D.30%【答案】 ACQ4S4P1H7X6M5V2HE1

41、0E1K6Y8I5P6C1ZO8M9C4H1C9V1W2111、为保证学龄前儿童碘的摄入量达到RNI，除必须食用碘强化盐外，每周最好还应安排（）次海产品。A.4B.3C.2D.1【答案】 DCX5L8T9O3U2F7W3HK8X2U10G3M10H8B5ZD7T1Y2Y9E1Z2U3112、下列选项中，（）可以对发音起共鸣作用。A.鼻道B.鼻旁窦C.咽D.口腔【答案】 BCH7K4O3H2M1Z8D4HV4X3M9O10R4X2G9ZI7L3M3F8V5F9D9113、2011年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.8B.9C.10D.11【答案】 CCY1T3A3Q6E10G5N8HN8R

42、5N1B3V7X10J2ZG9E8G8Z10U3J3U2114、孕前体重超过标准体重120%的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.14B.12C.10D.78【答案】 DCB10K9D10H2B2P5E9HY10A9W8Z5D7U6S5ZR1N7Q9A5X2F5D8115、孕妇和乳母膳食铁的UL分别为（）mg/d。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 CCF6U2E1E5M4K7I4HI9G8B5L3R4Z6F2ZF7B1N4G5D8N9N8116、下列不属于运动四要素的是（）。A.运动频率B.运动类型C.运动强度D.运动速度【答案】 DCE9K3U3G4I7Z3F1HW

43、2J7X9F10E7L8U3ZF6X1H3E10R3O5J6117、以下哪种元素是微量元素（）。A.铁B.钙C.磷D.硫【答案】 ACI2K2H5E1Q9C5V7HR4J5M5C1Q8I5M9ZV2W9A7N7P9B9L1118、婴儿膳食中碳水化合物的主要来源为（）。A.乳糖B.淀粉C.葡萄糖D.糖原【答案】 ACY2Y5C10C2G1E2A1HA5Z1P9D1I8Y4F7ZJ8E8C9P10Y4O1J5119、下列关于影响食品被容器和包装材料污染因素的描述不正确的是（）。A.碱性食品容易溶解金属、搪瓷和陶瓷等容器中的铅、镉等有害金属，从而造成污染B.食品接触容器和包装材料的时间越长，污染的可能性越大C.不完整或受损的容器易造成食品污染D.理化性质不稳定的容器和包装材料，易使食品受到污染【答案】 ACQ3Z9S8B6P2Z2P5HG1K5P8K7E5C3R9ZS7N10E1Z5U9K7H4120、营养学中的膳食结构是指（）。A.食物内部的组织结构B.食物的化学组成C.组成膳食