2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库通关300题附下载答案(甘肃省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、以下说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔建议量均为食物可食部分的生重B.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃C.一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例D.一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量【答案】 BCI3N8V9Q6M10K1S7HG3L6Y2Y10V5L9X5ZA7Y6O10H4U5D7Q62、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用

2、食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.需要B.不需要C.两者都可以D.视情况而定【答案】 BCX2Y2X8S9R2Q1Q7HI9Q5S1I4J4V1V8ZN10O7N3V6S5H9I93、关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点不正确的是（）。A.从以奶和奶制品为主

3、到以谷类为主的过渡B.不易用过多的糖和甜食C.不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主D.适量的膳食纤维【答案】 CCW7I3S7Q1S1M9X1HJ1D9Q8E5O2J9B4ZT1O7O1P6V5H7V54、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.超重B.肥胖C.正常D.正常偏胖【答案】 BCQ2Y5T7J2F4G3P4HN1T4W7X6F2N7L6ZC8K5W10L5L7D6C105、孕妇和乳母膳食铁的UL分别为（）mg/d。A.4030B.5040C.6050D

4、.7060【答案】 CCE2H10O9U7G6H9V4HH5G2X2Q6Z6Z1W4ZI5G5G3T6V1T1V56、挤压膨化过程中（）。A.不破坏维生素CB.脂类稳定性提高C.可溶性食物纤维降低D.维生素损失相对较少【答案】 DCC2S1Z6K7A6G8W7HA10T5B4F8N8M2Q4ZT10Q2E3Y5E8H7U67、脂溶性抗氧化剂主要是用于（）。A.防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACE5S7S8W2K5V10M5HL9F5C2G1J9J5U3ZZ6S4T9S6M7O2F78、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量

5、，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.卷尺和皮褶厚度计B.软尺和游标卡尺C.软尺和厚度计D.直尺和皮褶厚度计【答案】 ACG9M9D8R4C10D10J3HT8P7C10O7W9O8O6ZM2T5V10J8W10Z10W99、常量元素有( )种。A.10B.9C.7D.6【答案】 DCR9J4D2I10U3Y10H7HS8C3X9J2S1P7A10ZB1L7Q5S10Z8S7P810、饼干中脂肪含量的测定方法宜选用（）方法。A.碱性乙醚法B.索氏提取法C.酸水解法D.罗紫哥特里法【答案】 CCT3B5M9X3V8G7I4HR2S10M9Q5X9J7W7ZL7T5N1G4B5M10F1011、关

6、于道德评价，正确的说法是（）。A.每个人都能对他人进行道德评价，但不能做自我道德评价B.道德评价是一种纯粹的主观判断，没有客观依据和标准C.领导的道德评价具有权威性D.对一种行为进行道德评价，关键看其是否符合社会道德规范【答案】 DCV6G1Z7W3Y2V2X1HR2B9C3S10B4N7Y6ZO4L9Q9Z3T4R9V512、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.2010kcalB.2625kcalC.2400kcalD.2000kcal【答案】 BCR9V2F5O4M9X10Z3HP4Q10M5U6U6V4Q10ZB3M5Z2E6Q6B1R413、体内

7、( )缺乏或过高时均可导致心律失常。A.钙B.钾C.钠D.镁【答案】 BCX4K9P6L7C9Q2Y5HB6I4Q5Q8K10X8A1ZO4O1A5P5G6D1O1014、影响儿童少年第二性征发育的可能营养素是（）。A.钙B.铁C.锌D.硒【答案】 CCM3P3Q2N8O7N6I2HI4D2N8R1X4I8Z7ZL10U1I8J3G9Q1H415、血清和血浆的区别在于（）。A.血浆含有血细胞B.血清含有纤维蛋白原C.血清含有血细胞D.血浆含有纤维蛋白原【答案】 DCN6Z5I8I2N2G5S3HA4L6Q3I7O5O3Z6ZC8X6K6H6X1E10S616、水肿型营养不良的主要特征是（）。A

8、.蛋白质和能量同时缺乏B.以蛋白质缺乏为主C.以矿物质缺乏为主D.以能量缺乏为主【答案】 BCZ2W2P1J5T8V4A5HB10V1I5T1Q7M3E8ZS7F7I9F1T8Y3U517、脂溶性抗氧化剂主要用于（）。A.防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACK9Y4T3L1H1U3E10HS2J9N3W2H10Q9Y3ZC10E5A3F8N6U8W718、水果与蔬菜一样，主要提供（）。A.碳水化合物B.脂肪C.矿物质D.蛋白质【答案】 CCI4A2H2M4Q10O7B6HC8G4K9Q3U5F10A4ZD3P8J3F5E7U6U119、孕

9、晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms日。A.900B.1000C.1100D.1200【答案】 DCW6O10M1R5F10Q1N10HN6N5B3L6C4F8K3ZB9U5X7X1B7A2S820、为准确定量每日从尿液中排出物质的量，必须收集的尿液是（）A.24 h尿B.任意尿C.餐后尿D.晨尿【答案】 ACD4V5D5S7Z10N6J9HY8G8I4P1C10B6C5ZE10D9E3G4F8A3W721、下列哪项不属于社区居民营养与健康资料的收集途径（）。A.营养知识讲座B.收集现在的统计资料C.访谈D.专题讨论【答案】 ACZ10W3F7O2X7E3R10HI1F3F7V6I5Y1L6ZK

10、2P4E9M1D10C6O722、胃的下口称为( )，即胃的出口，与十二指肠相接。A.贲门B.幽门C.胃底D.胃窦【答案】 BCL2U4P4S10D4I1D4HV5H10A1C7E5B6Z2ZJ4N9Y10R4T10B8V823、副溶血性弧菌引起食物中毒的主要食品是( ）。A.剩饭B.动物性食品C.乳类D.海产品【答案】 DCJ8H5K3Q10Y7V2F4HH4K8P1C8O6C10M9ZG10A5T7K6A4K5P1024、维生素E有何功能（）。A.抗癫皮病因子B.抗不孕症C.抗软骨症D.以上皆非【答案】 BCV5G9G1F4X9D2K1HO4T9J10I8U5U2V9ZZ10D8L2I9C

11、6G3V525、某青春期女孩，自述心慌、气短、头晕、眼花，医院确诊为缺铁性贫血，对改善其症状最好的食品为（）。A.动物肝脏B.蔬菜C.水果D.谷类【答案】 ACU7P6X9K6W1T7V4HD10G8C5T8W9A5I6ZE5M1B7T8Y7T9N526、下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（）。A.保证吃好早餐B.少吃零食，控制食糖摄入C.引用清淡饮料D.对肥胖儿童应采用减肥药物【答案】 DCO3E7Z6B3U7B2H8HX6T4V9D4N6D6P1ZR2X4R9F1Y10M3G127、儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例县（）。A.1:1:1B.1:1:1

12、C.1:1:1D.1:1:1.5【答案】 BCM5X5K5R9D9U4T6HD4H2J9G7Z1U1K7ZN10V10U6A6A3Q7L928、小麦中的麦谷蛋白，玉米中的谷蛋白属于（）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 ACP7B4L9W3Z8K3M7HX4V6T9O2E8M4I6ZM7H9W9M9N9F10L729、以植物性食物为主的膳食结构存在的问题为（）。A.能量过剩B.易发生营养缺乏病C.易发生慢性病D.普通家庭一般不容易做到【答案】 BCQ4U7J6W1H7W7G4HX9Z10Q2F1A6C4N9ZP6X6F10D9C8Q7L730、乳母对铁的需要主要是为

13、了（）。A.预防婴儿缺铁性贫血B.供给婴儿生长需要C.恢复孕期铁丢失D.胎儿铁储备【答案】 CCK1K7B8C4L3F8N1HZ2D10Z7K10S8B9G7ZE6L6R5O6X7D5M1031、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.-胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACU5A5W7A4R2D10F8HG9K8Z8Q1N4T6X7ZC5H1Q5T1H5M4Q532、食物血糖负荷GL体现食物碳水化合物的（）对血糖的影响。A.质量B.数量C.种类D.摄取方式【答案】 BCB10Q5C6S2L1P2E8HS1R9A10W10K8I7L10ZE6O1N9B8M2D1

14、S533、儿童生长发育迟缓，食欲减退或有异食癖，最可能缺乏的营养素是( )。A.维生素AB.蛋白质和热能C.锌D.钙和维生素D【答案】 CCE1X7F10D3S5O6W1HZ10D10M2G7U2U6A1ZH10F9S6F2J7D2B734、“人无诚信不立”是指（）。A.无论为人还是做事都应该“敬事而信”B.做人就必须修身正心C.要求统治者“仁民爱物”D.一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力【答案】 ACI5V7C3W10N10S6D10HS8E3R2J3E4P10W7ZG10O1V9Y3R8A5H935、体内（）缺乏或过高时均可导致心律失常。A.钙B.钾C.钠D.镁【答案】 BCT10H

15、6N7X5U3C7O4HJ4L1H10N3G10W1M8ZL5B7X1X9R6G2Q1036、有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素【答案】 DCX6O1Q10D1S10L8A8HL5C7V10E2C2Z1E7ZK10K2P6G1U10D2P337、体内缺铁处于缺铁性贫血期的表现是( )。A.红细胞比积上升B.血清铁浓度升高C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 DCT2Z3I2K3F1Y1O7HM5P1J6K10Y4F9U7ZT9I1E5O4A4Y6B138、面筋中含量丰富的物质是（）。A.木质素B.淀粉C.

16、蛋白质D.纤维【答案】 CCM5Q3S4Y3X7S4X9HI5E7S1Y1N1O3Y2ZH6G3P10B3Z6E5S239、山药的血糖生成指数高于（）。A.胡萝卜B.南瓜C.葡萄D.香蕉【答案】 CCA1R5S8R1H7T8B9HL3T9Q2W5K8K8A1ZE10F4G9K5T8V10L840、大豆的限制氨基酸为（）。A.蛋氨酸B.苏氨酸C.丙氨酸D.赖氨酸【答案】 ACP9W9J9X1O7E3D2HN4Z3O10C3H5L9Q8ZX10S5G4W2D9M8S841、几种对食品造成污染的主要有害金属的是（）。A.Hg、Ge、Cu、MoB.Hg、Cd、Pb、AsC.Hg、Cd、Mn、ZnD.H

17、g、Pb、As、Fe【答案】 BCA6Z3M2N8G7V4N5HC1M8U7J7P10P1H4ZJ4Q3Z9R3W4Y4T942、敬业是一种对待自己职业应有的态度，它的核心要求是（）。A.对待工作可以应付了事B.对待工作勤奋努力，精益求精，尽职尽责C.努力工作只为挣钱养家D.认真工作为了受到领导、群众的好评【答案】 BCO3H5J8V5U8M9L2HB1G8D4A4Y7U9Z1ZP2T8D1A1M7O2R143、下列食物中维生素E含量丰富的是（）。A.卷心菜B.鸡蛋C.苹果D.向日葵【答案】 DCS8D7Z9G3M5M6M1HL10S5C9R9X5H6K3ZR9Y6J5R5S10Z7Z544、

18、根据中国居民膳食营养素参考摄人量，成人每日钾的适宜摄人量为（）mg。A.1000B.2000C.3000D.4000【答案】 BCO6M2Z10S7M9B9N6HE4G6A3L4Z6Q6P2ZX4B3L6F6E10J9Y645、公民道德建设实施纲要提出，要大力加强以（）为主要内容的职业道德建设。A.爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会B.爱祖国、爱人民、爱劳动、爱科学、爱社会主义C.爱国守法、明礼诚信、团结友善、勤俭自强、敬业奉献D.热爱祖国、遵纪守法、尊老爱幼、反对迷信、公道文明【答案】 ACV8E10K9S3J7V5S10HJ3H4U3O2X2F10P2ZU4T3W5F5I10

19、E9J1046、选择社区营养干预措施的基本原则有（）。A.考虑对解决营养问题的作用大小B.考虑营养问题的重要程度C.考虑实施干预的难易程度等D.以上均是【答案】 DCS1D7U5B6C2Q10M2HO7Q5B9K6E8R4G6ZP10J3R8R10I10T2P947、作为n6系列脂肪酸的前体可转变成-亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸B.亚麻酸C.-亚麻酸D.二十碳五烯酸【答案】 ACR8P5K8S4S4F1P6HF9Z5W4A3Q5Z6D5ZI4F4W1M1Q7N3T248、关于以德治国与依法治国的关系，你认为以下说法中正确的是（）。A.依法治国比以德治国重要B.以德治国比依法

20、治国重要C.德治是目的，法治是手段D.以德治国与依法治国相辅相成【答案】 DCD2F2O3R4N9J2W6HS5C10A6V7H6H7S9ZD10T1J10G4I1X10R849、赤霉病变中毒的主要病原物质是（）。A.T-2毒素B.雪腐镰刀菌烯醇C.脱氧雪腐镰刀菌烯醇D.展青霉素【答案】 CCP1B1J4G7A4L8L9HK8Z2D2A8F4A3Y8ZV1G3O7J7P7A2W850、河豚毒素含量最高的为河豚鱼的（）。A.血液B.肝脏C.卵巢D.肾脏【答案】 CCA9J8L7I8D2E1C5HY7B6F7L3S3B2U5ZS2J3B6I1F7X5M751、水产品卫生问题不包括（）。A.寄生虫病

21、B.腐败变质C.工业废水污染D.真菌毒索污染【答案】 DCY8G7U4R10H1L2P5HX10X1H5C2E7M6A1ZU8S1G1A1C7N2A852、大部分营养素可通过乳汁提供给婴儿，但（）难以通过乳腺进入乳汁，母乳喂养儿应在出生24周后补充和多晒太阳。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 DCB4U4O3X6H4Q10J2HL7V2D3Z1Z2A6V3ZZ10J1U5N6C6P5O953、下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有（）。A.人乳中铁的吸收率比牛乳低B.牛乳中的钙含量比人乳低C.人乳中的钙、磷比例有利于钙的吸收D.牛乳中锌、铜含量比人乳丰富【答案】 C

22、CE7F5W3Z5B10O10Z9HZ5R4E2N7O9J10N5ZH1K7P4S8E2E5W554、临床上用（）辅助治疗早孕反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACZ6I6D5U5F2W4L4HI2R4Y7P1T8D4U9ZE1F5K10N1I3Q9O855、下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）。A.鸡蛋黄中磷脂占3033B.蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白C.鸡蛋黄中脂肪含量为28%33D.鸡蛋黄中胆固醇占6265【答案】 DCK9N5W2N10M3A8Q7HK1Z5Y10D5R3D6S9ZN3S10Q8W5I5B6Q956、社会主义职业

23、道德是建立在（）为主体的经济基础之上的一种社会意识。A.公有制B.私有制C.市场经济D.计划经济【答案】 ACU9C1B8G7J1U6J3HT2I1H7K4M5O3P4ZY5Y3H3V1B6E8O357、半胱氨酸和酪氨酸在人体内可分别由（）转变而来。A.赖氨酸和蛋氨酸B.蛋氨酸和苯丙氨酸C.胱氨酸和蛋氨酸D.胱氨酸和苯丙氨酸【答案】 BCP6Y7X9Q8R8K8H7HX8G5B5C9D8P10A4ZX6U7U9A2X4A3J158、科学研究表明：食物储存温度在（）一般是非安全温度，不能杀灭细菌。A.04B.-100C.510D.1065【答案】 DCR2J4L7E3H1Q7D8HG3U10N6

24、O6X1N5I4ZV7M7E6R3O4O6J959、下列属于问卷调查的特点的是（）。A.回收率高B.准确性低C.费时费力D.调查对象文化程度低【答案】 ACL3D1P3W2T10V6L7HF5W3T5E4X9V10Y3ZH10O7B9E9Z8E2P160、蛋白质生物价的计算公式为（）。A.吸收氮储留氮100B.摄入氮储留氮100C.储留氮摄入氮100D.储留氮吸收氮100【答案】 DCC3H9A8G10P6B6S2HJ6C9H1Y5V6R3F6ZD7Q9B2I8X9L7H261、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的

25、标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCX4J10D2R1N1F7S7HW3U6C7D6B7F1Y3ZT1C4Z10D7U7N2T862、根据中国居民膳食营养素参考摄人量，成人每日维生素C的推荐摄入量为（）mg。A.60B.80C.100D.120【答案】 CCC1I10F2R6I7S7W4HP1W3M4K9P6U8U6ZU6Q4S4R7Q6E10I163、人体氮的来源为（）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.矿物质【答案】 ACU8Q10

26、D3Y10E5J3Y1HT7S4P9I8R10S8Q6ZM9E6B4W10H10P1E364、营养学中的膳食结构是指（）。A.食物内部的组织结构B.食物的化学组成C.组成膳食的食物种类D.居民消费的食物种类及其数量的相对构成【答案】 DCQ9P3E3F9X9L3C10HW5W6K3Z10V7A6L4ZA5I7E6I9S6S1V365、科学研究表明：食物储存温度在（）一般是非安全温度，不能杀灭细菌。A.04B.-100C.510D.1065【答案】 DCT10C8J7E9E6V10S6HM6W8B2X1F5I3V5ZW2T8B6E9Q4P5A166、钙的吸收率随年龄增长而（）。A.增加B.渐减C

27、.渐增D.不变【答案】 BCE1G4K7B9B1J8Y7HM4N6I8X10W1R5H4ZU9E2Q3R5I3H10M967、大部分营养素可通过乳汁提供给婴儿，但（）难以通过乳腺进入乳汁，母乳喂养儿应在出生24周后补充和多晒太阳。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 DCQ10L10T5L7F3G8Y1HM7Y2D10A10Y1N7L10ZA3X6C5F5M4Q4U468、一名5059岁的男子标准人系数为1.29，则该男子属于（）。A.中等体力劳动者B.重体力劳动者C.轻体力劳动者D.无法判断属于何种强度的体力劳动者【答案】 BCD9C7S10Z7L8Q4M3HK6D8W3

28、S8P7J4V4ZD10P3R1A5K10V3F369、小肠与胃相连接的部位是（）。A.贲门B.幽门C.十二指肠D.回肠【答案】 BCE10M10O10F6B9S6S5HD8V4K1J1R9T1T8ZV8W8B2L8C2W1K870、食用藻类是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCP2R3A8F5D1L7M5HT1N2N1X3T10T2O7ZO3B2U7L4Z3U5D971、酒的能量来源有（）A.甲醇B.乙醇C.有机酸D.矿物质【答案】 BCV6X1I6Q7Q6Y9O3HJ1Y10B10Z6H9U9X8ZR4V6B2S5W9O10X672、大

29、部分营养素可通过乳汁提供给婴儿，但（）难以通过乳腺进入乳汁，母乳喂养儿应在出生24周后补充和多晒太阳。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 DCC1G3A7N5V3G3R4HA1V10S8N6Q7H2Y6ZE6V8R8N1E2J2G973、失水时表现为口渴、尿少、尿比重增高，属于（）。A.等渗性脱水B.低渗性脱水C.高渗性脱水D.脱水【答案】 CCI4B9W3R4G1I8W7HJ8W4R2Y9A9Z4D8ZC10V3M2P2K6X6B674、下列不是WHO推荐选用皮褶厚度的测量点为（）。A.肩峰B.肩胛下角C.肱三头肌D.脐旁【答案】 ACO1R4S10K1I9L8B9HZ

30、7C10X1O1X4S9S3ZS4A9E10Y7J8P9C675、大肠菌群最近似数指在（）g食品中大肠菌群可能存在的数量。A.1000B.100C.50D.10【答案】 BCK5P6U1X7L3C5U4HH6E2N2A2O4Q4P6ZX8W4G2V5M8W3V676、职业是（）的产物，并随之不断的丰富与发展。A.社会分工B.阶级斗争C.政治斗争D.社会关系【答案】 ACA10E6H5F4C8I3W4HI1S9B6C1X10X8V2ZN6L10P8B1T4Z2T477、轻度活动相当能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 CCK3T8E1

31、A3E3V8L10HF8W9R7Q5B4T10D3ZF4O5Z2M9P3I3D678、早、中、晚三餐的餐次比一般为（）为宜。A.20%、60%、20%B.20%、50%、30%C.30%、50%、20%D.30%、40%、30%【答案】 DCA1M7U9F10T7R4O3HT7O9U1D1I8V1R9ZW1M10S6N5P5J2B779、甲亢首选的营养治疗是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACQ1O1F8G2P4B9A8HO3X9W4K4I5J5U9ZZ1P10L1H2A7K2N780、以下说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔建议的各类食物的摄入量一般

32、是指食物的生重B.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃C.一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例D.一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量【答案】 BCV7J7E2G7D1J10K6HG10B9P1M8E1N1K5ZT6F3J8G10D2I10T981、有人报告低（）血症患者可有房室性早搏、房颤以及室速与室颤，半数有血压升高。A.钙B.钾C.镁D.磷【答案】 CCZ8A3Y5P1R7Z2M8HQ10E9B8X10V2H4B3ZD4P3R1N9Z2R6S1082、牛奶与蛋类比较，含量差别最大的营养素是（）。A.脂肪B.蛋白质C.矿物质D.乳糖【答案】 DCV9P2V

33、5U5D9J9X8HM5J2B10Y9P7O3L9ZZ5H1Y6C2J10B2X383、幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于（）岁。A.2B.2.5C.3.5D.3【答案】 BCM3I6L5F7H9U3X9HM2V6T2X5Q3L9T8ZU10S3K6J10U3N1D1084、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RNI是（）mg/d。A.8B.9C.12D.13.5【答案】 DCY6H5E3K8Z7D9O5HN5M4O3R1F5J10Z7ZQ3C5W6F2E3N7F885、2000年中国居民膳食营养素参考摄人量推荐学龄前儿童锌的RNI为（）。A.10n1g日B.12mg日C.14mg日

34、D.16mg日【答案】 BCS5P2G6O5V9C9D4HH5D2D9U3L6G5I6ZL2Q5M2V4O3A6C986、能量供给量制定的主要依据是（）。A.基础代谢消耗能量的大小B.食物特殊动力作用C.脑力劳动强度大小D.体力劳动强度大小【答案】 DCH4D2D3T1U7V10F2HH7W1U3V8X1O1G8ZS4L5H5R6L6C2W987、对于食谱调整来说，（）的修改和调整是一个常见的问题。A.食物来源B.能量摄入量C.餐次比例D.营养素摄入量【答案】 CCV7K1P8P1Y7T1N5HM3Z1F6B10L5M1O6ZB6U5B6O6G2Z8P388、下列不属于企业文化功能的是（）。A

35、.整合功能B.激励功能C.强制功能D.自律功能【答案】 CCX6X1K1R6T2E10R1HX4I6O2S9S4T3U4ZA7F8Z8E4L4D2D389、下列不饱和脂肪酸的碳原子数和不饱和度正确的是（）。A.花生四烯酸，C18：3B.亚油酸，C18：1C.花生四烯酸，C20：3D.亚麻酸，C18：3【答案】 DCS7G4Y10N7R7S8Z3HI8V1B10E2B2J2O6ZZ2U9L10N8Y4X7J890、依照有关规定，我国把每年的9月20日定为（）。A.消费者维权日B.传统美德宣传日C.全民健康活动日D.公民道德宣传日【答案】 DCY1J9Y3D4F6G2P10HY4Q4A7Y5A4L

36、2K6ZM5G3L8P7M10V5G891、根据WHO建议标准，BMI30应判断为（）。A.消瘦B.超重C.肥胖D.正常【答案】 CCI2N4S9W7M9S1V6HN3S1W10O3H7D8A7ZL10R5C10Y7N10T10B492、婴儿（）个月涎腺发育完善。A.23B.12C.34D.45【答案】 CCM7Z3Q6B5I2V10T1HX10J3X4Q3Q10G8S4ZV4B9G10K4N6L1U793、对于食谱调整来说，（）的修改和调整是一个常见的问题。A.食物来源B.能量摄入量C.餐次比例D.营养素摄入量【答案】 CCU1O7S4M4S3W10F1HM10F3Z6Z2Y3D10A6ZS

37、5Q6C9X9F8T3V194、社会主义职业道德是建立在（）为主体的经济基础之上的一种社会意识。A.公有制B.私有制C.市场经济D.计划经济【答案】 ACG9Y4D10B8I9N3B3HH9I10R1Y7C10O10L1ZG3C7G2X10R9B6V695、在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（）精神，努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。A.敬业B.创新C.奉献D.合作【答案】 ACR10G6U4X4M3R7E4HY5C5U7A6E9G3I3ZY5Q6I10H7I5C9Y896、常见的社区营养问题有（）。A.营养不良B.铁缺乏和缺铁性贫血C.超重和肥胖D.

38、以上均是【答案】 DCI7C4C6A7O9J1T1HV9M5S2Z6D8O7C5ZT7E9U1D1X4X8X697、2007年中国营养学会对、中国居民膳食指南进行了重新修订，指出健康成年人每人每天的饮水量应达到（）ml。A.1000B.1200C.1500D.2000【答案】 DCH10G7F7R9M1L5E9HH9G5F8G5Z7D9T3ZU3Y8E7R7X6T5P398、甲亢首选的营养治疗是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACH10C2G3G3P10W9E2HB10X1H3J3H6V9D4ZF10C9G1O10E9T6J499、母乳中的营养成分能够

39、满足（）月内婴儿的需要。A.13B.24C.35D.46【答案】 DCL10C9F7A7D10J4Q6HJ1D1K3W1K3P6E8ZI2X8Y8G5Z6K1F7100、普通人的运动指南不包括（）。A.高强度运动对改善心肺机能有良好作用B.运动类型以有氧运动和耐力运动为主C.运动时间以每天3060 min，或每周150 min以下为宜D.运动频率以每周57次为宜，最好每天1次【答案】 CCG1U7K4P3C4X4G1HW5G9D7Q9V7S2O7ZK1Z1Y3E6Y2A6Z4101、社会主义职业道德的一个重要内容是（）。A.树立社会主义劳动态度B.为人民服务C.集体主义D.建立新的人际关系【答

40、案】 BCB9R5I2P9S1Q5T7HP10G6A9N10F5E1T6ZL8B9Y4K9Z10L1F8102、大肠菌群最近似数指在（）g食品中大肠菌群可能存在的数量。A.1000B.100C.50D.10【答案】 BCK4K8D10H4P9E7S6HJ3P8B6K8M3S9F10ZK10N10Y2N10J10U4Z2103、蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）。A.蛋白质分解B.酸度增加C.亚硝酸盐增加D.水分增加【答案】 BCP4M6I6G3Q4W7B10HB9Y9C10S6Q2F6F7ZV10S7T6X2Z8U7L10104、儿童是对碘缺乏敏感的人群，除必需使用含碘强化盐

41、外，还建议经常安排（）。A.海产品B.淡水鱼C.奶类D.豆类【答案】 ACH6X9Y4E4C5J9Q10HG1F7A1G8Z7W6L4ZP2H8N9S3Q9W6Y6105、营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A.生活方式B.2运动方式C.饮食行为D.心理平衡【答案】 CCV2V1B5C7M9R9Y9HV3M3M5E10T7T9J4ZL1X5O4I10H5Z2F10106、长期高剂量的氟摄入所引起的不良反应为( )。A.氟斑牙B.氟骨症C.骨质疏松症D.龋齿【答案】 BCX5V3U10R6C5I9U3HM8W8D1C6S4S4O2ZQ2I2Q10A10E9X8

42、M8107、根据中国居民膳食营养素参考摄人量，成人每日维生素C的推荐摄入量为（）mg。A.60B.80C.100D.120【答案】 CCD10A7S6C10X7P6R9HM4P2K5G5G2T3V10ZC2M8A7J10E4T10B7108、膳食中三大热能营养素的来源比例为（）较适宜。A.蛋白质10%13%，脂肪20%30%，碳水化合物60%70%B.蛋白质10%12%，脂肪25%30%，碳水化合物60%70%C.蛋白质10%15%，脂肪20%25%，碳水化合物55%60%D.蛋白质10%14%，脂肪25%35%，碳水化合物55%60%【答案】 CCJ10C8X1A2D5K2N9HS5C4Z6

43、F8X9S1O4ZP7Q7X1N8Q3X10C4109、半胱氨酸和酪氨酸在人体内可分别由（）转变而来。A.赖氨酸和蛋氨酸B.蛋氨酸和苯丙氨酸C.胱氨酸和蛋氨酸D.胱氨酸和苯丙氨酸【答案】 BCI7M1N10H7I5L7J8HI8E7W3K1L4L5R7ZH7C10X5D10N3U8M10110、某新食物资源样品，需进蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。A.粪氮B.食物氮C.食物摄取量D.尿内源氮【答案】 ACW2B8A1D6C1R3H1HO7L6X2H1J4E9U10ZO8Z5P10Y3A4N3I1111、在人体内能够替代尼克酸，并发挥相同作用的氨基酸是（）。A.色氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.苏氨酸【答案】 ACZ2U9V5L10H3C2Q10HZ8S7Y3M9W6A8R3ZL10Q2Y5T3K10D4O9112、每日食用200250 g粗制面粉或大米，可为36岁儿童提供（）的能量。A.65%70%B.60%65%C.55%60%D.50%55%【答案】 CCH2W2A10N6R4O10Y10HA4M5Z6B7T2X4K10ZX10X10J5S7P6D10T6113、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%