2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库高分预测300题精品含答案(福建省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、按中国居民膳食营养素参考摄人量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcaldB.300kcaldC.400kcaldD.836kcald【答案】 ACA8Q8K6L2L7A5D9HR1S10A4N1S8V6D8ZW4P4B3Z4B3H3W72、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.20%C.30%D.5%【答案】 DCD8A8A5R3P8U7K7HH10F5V5U8I10E2P10ZL6R1V9R1Z5V9T33、一成年男性的BMI值为18，请判断他为（）。A.正常

2、范围B.中度消瘦C.轻度消瘦D.肥胖【答案】 CCJ9I9R4M9N10J2U9HJ6U7I1O3L10R6C5ZB7R1W9N3Y10X9C44、男性和女性皮褶厚度分别为（）是肥胖的界限。A.10 mm；20 mmB.50 mm；40 mmC.1040 mm；2050 mmD.40 mm；50 mm【答案】 DCZ4G7V8M5P8J10K8HI5U5S6N9D9T9U9ZZ2I6G7L10I5H3J95、儿童热能消耗是指（）。A.生长发育消耗的热能B.食物特殊动力作用C.体力活动消耗的热能D.以上都包括【答案】 DCR9S8U10W4F6R9P7HE9P5K8N8Q1Z8A9ZM3L4L5

3、S4U1S2J66、一名七岁的男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏的营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCG10H4P5O10E6T7E7HX4W3J1L6F6L8E8ZE7K10Y10R8Y5T7N17、膳食模式评价的依据是（）。A.中国居民膳食指南B.NRVsC.DRIsD.中国居民平衡膳食宝塔【答案】 DCA3C5K1Z7U10G10U7HG5R7P6H2P10A6G5ZO5Y3W6B1O9J10A18、食物中毒是指（）。A.食用了含有化学有毒物质的食物B.食用了含有寄生虫卵的食物C.酗酒引起的呕吐D.长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤【答案】

4、ACO6R8X5Q1P10K4R1HN9D7B2F8K7Y3I6ZM1L4N8X2O3H6M69、在体内可转化为维生素A的是（）。A.维生素EB.胡萝卜素C.维生素D.不饱和脂肪酸【答案】 BCF4B9U1M3R2E5C4HQ5D10X5N8M10Z10N10ZS3R4J2D3G3R7Y110、患（）缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。A.碘B.镁C.锌D.钙【答案】 BCN2T2I9D8Y1U5W8HP1D4H10U10E3O4D4ZW6R7U5G4V1Y2Z511、可促进钙的吸收和重吸收的是（）。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCW9V4I7L

5、4B1T4A6HL6W9M2J9T5O6Q7ZF4Y3R1D9V3Z9R912、影响谷类中矿物质吸收利用的成分是（）。A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 DCE4M2P1X2A8E6G5HZ2Q9Z4J1R3O3H6ZI7Q8B2P10H6E8K813、测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为（）。A.24gB.64gC.25gD.18g【答案】 CCC9N4B1F4Q8Z10V8HN6I4M9C2Y4X5H7ZJ7U9W3W8I3W9Z214、营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。A.讲授B.演示C.以促销为目的赠送保健品D.参观实验【答案】 C

6、CE5E2Y8B1W9L10N10HA2L9J4E1P3M7U10ZU6N7B4T4A3F8O915、下列食物中，GI值最低的食物是（）。A.藕粉B.山药C.南瓜D.荞麦【答案】 ACE3Y3H3N9J4E2V10HL10G5A8N1Z3W2C8ZJ5T4Z6I9J10D8S416、老年人保证充足的维生素E供给量是为了（）。A.抗疲劳B.增进食欲C.抗氧化损伤D.降低胆固醇【答案】 CCU2B8T9W6D5T3H3HJ3R6Y6E10V3H4S1ZW9Y9W4P9R4R7A1017、下列食物中，GI值最低的食物是（）。A.藕粉B.山药C.南瓜D.荞麦【答案】 ACB6D6P7G4W4W10K1

7、HI4P9U10M8G9R6S10ZR3R9L8Q1G6Y9L318、一学生，男，17岁，由于饮食不规律近日发现自己经常口角溃烂，舌体疼痛，同时肘膝关节处出现对称性糜烂，面色苍白，有贫血表现，皮肤干燥，易角化。该同学到医院营养科就诊，营养师初步诊断为（）。A.VC缺乏B.VB2缺乏C.锌缺乏D.碘缺乏【答案】 ACV5G5T9G6I9O10Y1HO8Y10A7Q8F3B7K3ZZ2Q5Z9R8Y1K2K519、贫铁食物是（）。A.鱼类B.动物内脏C.牛奶D.肉类【答案】 CCL4L9D7T8K4B6F5HS10R4R3E4W4Y2T10ZH9Q2R3K9T4N2C420、某儿童出现眼睛干涩，上

8、皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素CD.维生素E【答案】 ACG6K1X3Z7T3S5D1HI2X10M9S1G4D5U4ZY9H9H10C5G4W4O121、幼儿膳食中脂肪应占总能量的（）。A.1525%B.2030%C.2535%D.3035%【答案】 CCW9D5Y2X1D5G3H2HL6Y3U3B7H7E5F5ZO2U7X5M9J6W7D622、几种对食品造成污染的主要有害金属是（）。A.Hg，Ge，Cu，MoB.Hg，Cd，Pb，AsC.Hg，Cd，Mn，ZnD.Hg，Pb，As，Ge【答案】 DCB2W7C1V9B10D6G3HU3J

9、9K3L6V5M10C8ZB3R8U5C6C1O6P123、缺乏（）容易导致“新生儿出血症”。A.维生素B1B.维生素C.维生素ED.维生素K【答案】 DCD5V7O3G1N5V6M1HY8R1V2X10L3V1F5ZO9E8I9F1M6X1F224、对于胃排空的叙述，下列哪一项是错误的（）。A.食物进入胃后5分钟即有部分排空B.混合食物由胃完全排空需46小时C.蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢D.胃内食物的量与胃排空的速率有关【答案】 CCK6X1R3B6P7C4J9HN2Q10Z7Q10H5Q1U7ZB7M9B5N7R6C5N525、可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。A.25-（O

10、H）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACC6W1Y3W1P10R2B2HT5J8F6S8R7G3T3ZK4Z7E8R5K4G4I626、下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确（）。A.欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多B.疾病使基础代谢增高C.同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高D.一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者【答案】 CCK6S5D10J5H10O8P9HX8L9P6Y5F9O4T5ZP10L3S6Y8K5D4K1027、谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（）。A.0.47%B.1015%C.1520%D.2125%【答案】 A

11、CP4E9H5J8N8K9G2HY3H8I7E6B5F2A10ZW4A10S1X2L6V10P628、下列哪种是允许使用的食用合成色素（）。A.姜黄B.柠檬黄C.红曲D.虫胶红酸【答案】 BCR1I6Z2C1C2L9J7HR9E8B9Q10M5Q5D6ZC7Y7E2H9P2H2W529、一名七岁男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCD8E9E10S8I5S9Q1HN1J9T1V3E8Y6V2ZE8E4H7J8S6R2F630、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸

12、、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCR6N4M4E5A1I2Z3HU7G10Q10I8A10S5F1ZX6N3T4U7M4X6S831、下面（）为半必需氨基酸。A.亮氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.半胱氨酸【答案】 DCH1J5C6C1G1X2M2HP5H4X8B5X9K8W1ZA10A4S2L2R2M2E132、几种对食品造成的污染的主要有害金属是（）。A.Hg、Cr、Cu、MoB.Hg、Cr、Pb、AsC.Hg、Cr、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、Fe【答案】 BCS10T5K6I8D5N9S6HD1T4A3Y3N5Z1K5ZG1U2A

13、4M10I4Z7D1033、下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D.大豆中的不饱和脂肪酸以a-亚麻酸含量最多【答案】 DCC1N7Q8S10L6L5Q5HW8C8Z5T8G4D3T3ZX5O5T9P7X1O6T934、1只鸡蛋不可以同下列哪种食物等量交换（）。A.50g瘦猪肉B.25g牛奶粉C.25g肥瘦羊肉D.200ml酸奶【答案】 BCT7M9P10O9I8U1Y8HG9E7E5P3J10C9J5ZQ1X9A8R6N9G4B735、氢氰酸有剧毒，致死量只有（）。A.410mg/k

14、g.bwB.0.41mg/kg.bwC.0.10.5mg/kg.bwD.4050mg/kg.bw【答案】 BCW6T8H1J2J10O3H4HS8L10H3W8Q5M6R6ZH4T7M1C7Q7U5L936、影响谷类中矿物质吸收利用的成分是（）。A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 DCP1W1P9M1Z8Y6S8HP5R1R9H3G9N10S6ZQ4J4H5C2W9F4Y137、人体维生素D的来源有（）。A.肝脏B.蔬菜C.水D.谷类【答案】 ACY4O6Q3A10S1H4E8HO10B8J7F10H6J2T9ZW6W8Y5S7M1R10Y738、若皮肤出现类似黄疸改变，则可能是因为摄入

15、了大剂量的（）。A.维生素B1B.维生素C.类胡萝卜素D.维生素E【答案】 CCY3T3E8M1P7G1L7HC5F7U8Z2F4L5B10ZC8W10L4P6V4Y3Y939、肉毒毒素的毒性属于（）。A.胃脏毒性B.肝肾毒性C.心肺毒性D.神经毒性【答案】 DCE1L6J6A8K5E1I7HR1F9O8T8F4B7M5ZQ8E10I4M6O1J1C340、（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。A.铁B.铬C.钙D.锰【答案】 BCX5S3A7O6P5V2S10HD7Q2I2N10B2Z1Q5ZO10R4C7U2J6P5T441、水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及

16、生命。A.6%B.4%C.8%D.10%【答案】 DCP3A7C2D1J2U6M1HH4K2E1B1M9O2X3ZQ6D2S8G8N9I2H242、人体常量元素包括下列哪一组？（）A.铁、锌、碘、硒B.钙、镁、钾、钠C.铁、锌、钾、钠D.钙、镁、碘、硒【答案】 BCH6T10A9E8J7C10B5HI4C6F3O3D7O10K8ZP5L2W4V2F3P10Q843、计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基酸是（）。A.色氨酸B.牛磺酸C.赖氨酸D.组氨酸【答案】 ACD9Y6X10V9T8P9Z8HT10C2O1M8D6Y4H8ZA1Y2O4H5W4Q10V244、纵向测量指标主要与（）的生

17、长有关。A.心脏B.骨骼C.头颅D.牙齿【答案】 BCL10B9R5I3V9E3J8HG8W3I3T3K6J7X4ZQ4J8B2V8W10S7F545、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60%以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8%【答案】 CCD8F6Q10A7C4I10U9HX5E5N4I5H2U7D2ZC5Q7M5C2I5G7V446、青春期性发育迟缓的可能原因是缺乏（）。A.钙B.维生素AC.锌D.碘【答案】 CCS3Y8V8C5P5S

18、9R4HU5F2E7U8Z2N3I2ZA3V9M3D5R3H9Z447、以下食物中糖尿病患者应当忌食是（）。A.黄豆B.魔芋C.燕麦D.蜜饯【答案】 DCH7Z9H1S5F6S3N7HT4K5A2U8H8X6P6ZF6Q5J10R4N10H7X648、下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是（）。A.乳类B.蛋类C.瘦肉D.肉皮【答案】 DCI4W7K8U2M5U9K9HL3T8N6U5Z6I5R8ZK8I3K5M2P6X10H549、以下哪条不是中国居民膳食指南的内容（）。A.食物多样谷类为主B.进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重C.吃清淡少盐的饮食D.戒烟限酒【答案】 DCO4A8Z10T7Y1

19、Q5D1HK7B5M4F4R7M8P4ZN3M2E4P10S10W1B250、已知1114岁男童的RNI为2400kcal日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。A.0.5B.1C.0.8D.1.6【答案】 BCF7D8Q10A8L9A8S5HV10V1B4X3J10F4P4ZB10W6H5X5H5W4F1051、下面（）微量元素是B12的组成部分。A.铁B.铜C.钴D.钼【答案】 CCD8N9L4B1F7T10Q5HS10I10P4R8K9K2I3ZN8F8L6A7H1W8E552、新生儿的胃容量是（）mlA.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCJ2H6I7F6N2G

20、9P9HG6P7Y9B5Y6V1U8ZS10A4X9I3W10Z9C553、维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（）。A.维生素A视黄醇B.维生素E生育酚C.维生素D生物素D.维生素C抗坏血酸【答案】 CCP4W7K2I8X1Y3A3HT2T1C1Y1P4K7R4ZT3T1W10I5V8G7K554、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACR3A6W6W1H7K7U5HM3P2P8L1A1A5L6ZY8T5W9Z7I5X9X355、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细

21、嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素B.维生素DC.维生素CD.核黄素【答案】 ACQ9V5Z1E8Q7X6C7HZ2X3G8A8K8H3O7ZX8Y1P9Q9Y5E10D1056、混溶钙池是指（）。A.骨骼钙B.牙齿中的钙C.毛发中的钙D.软组织、细胞外液和血液中的钙【答案】 DCA7C3M9K5E8R3J7HQ6A2K3W7H2Y6E3ZJ4E7A3H7A9L3L557、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现

22、：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能那种食物导致的中毒（）。A.米饭B.鲐鱼C.l菜花D.猪肉【答案】 BCH8Z3A1X5U8M10U7HT7Z4E4E4G2I4Y6ZZ9Z3A3I3A2M8A1058、维生素B6作为辅酶，可直接参与（）的催化代谢。A.果糖B.DNAC.氨基酸D.脂肪【答案】 CCL5S7E2P5H6I9K5HN10Y8C6P8W4P2L1ZC3S2E10T2J4X5J659、女，30岁，近一周经常疲倦、食欲不振、便秘、工作能力下降，指、趾有麻木感，肌肉酸痛，腓肠肌压痛明显，腱反射亢进。需进一步检查的生化指标是（）。A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数B.红细胞转酮醇酶活

23、力系数C.红细胞转氨酶活力D.红细胞溶血试验【答案】 BCW5R6X9H3X2N9C9HD6S10L6U6A8T3R10ZP7P2Z3X2G8E9D260、下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B6D.维生素B12【答案】 CCD5K4Z7S8B4J10T1HL9K3Q6S7S5U5B4ZU10V2K3G6D9R6E461、10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600毫克B.800毫克C.1000毫克D.1200毫克【答案】 BCZ2Q4G5X3N2G1H2HD4T10L5B5Y4W4R5ZC3P1T9M4P3B3S262、下列哪种因素可以促

24、进非血红素铁的吸收（）。A.膳食中的磷酸盐B.蛋类中存在的卵黄高磷蛋白C.胃酸分泌减少D.肉、鱼、禽类中含有的肉类因子【答案】 DCW3B8T5L8X4I3W5HB3L2L10L6U6S1G1ZK10V6P4T3P5L9Z763、营养教育的特点是（）。A.成本高B.覆盖面小C.途经多D.难以大规模开展【答案】 CCU1S10G4V9N1E10V10HP6C9A9R8N3H9R8ZM9H10U1F2A2U4B964、下列脂肪供能比计算公式正确的是（）。A.脂肪物摄入量4总能量摄入量100%B.脂肪摄入量2总能量摄入量100%C.脂肪摄入量9总能量摄入量100%D.脂肪摄入量总能量摄入量100%【

25、答案】 CCV8X3R8Y8T3A1M2HO7S7W1H2B9T4Z3ZB2K1Y6B9C2R5L765、母乳中含量最低的营养素（）。A.钙和维生素DB.钙和维生素AC.铁和维生素AD.铁和维生素D【答案】 DCU1J1C2O2Y7S6U2HZ2Q3W7N1C10X3A1ZZ1Q7J9Y8V1I1I366、皮褶厚度可用来衡量（）。A.身高增长情况B.坐高增长情况C.智力发育情况D.肥胖程度【答案】 DCA2V9C6B4N5Z6S9HO2W9Q4W4O2J5A9ZG4P9R6K8N5M9R167、对某饭店进行食品卫生检查，下列哪一项不符合卫生要求（）。A.动物性食品和蔬菜分池清洗B.盛放生、熟食

26、品的容器分开并有明显标记C.冰箱内熟食品放上层，生食品放下层D.冰箱内有私人药品，但分开存放【答案】 DCH4H5V4I2X1S1K9HB10F7J8N4T8O6K3ZY7N6O4I3J10T4Z268、婴儿添加辅食食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCL6S8O3D4K6K10H1HC1W10N9J1W2J1Z7ZE6G3S1L2N5W4F269、已知1114岁男童的RNI为2400kcal日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。A.0.5B.1C.0.8D.1.6【答案】 BCN8M9Q7S4A9M3Z1HI5J10E9R5D7G5X1Z

27、V2W10R9J10L10L3Y870、目前确定的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸B.亚油酸、a-亚麻酸C.亚油酸、花生四烯酸D.a-亚麻酸、花生四烯酸【答案】 BCJ8G3W5Z2W4G7N3HP9S6X1S7U3V3H4ZW5C1B7I8F4V1L371、我国发病率较高的糖尿病类型是（）。A.1型糖尿病B.2型糖尿病C.特异型糖尿病D.妊娠糖尿病【答案】 BCL4G8M7Q10O10I3R1HM4M10O2Q1C3T8V1ZH9X9Y6L10P8Y6E472、上臂肌肉前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】 DCV6L7Q2V2I10E6K7

28、HL3O7A5W5A4G3H9ZA8L7O10P2E4I8V773、促进非血红素铁吸收的因素（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCG3A10C9Q5D5H6C4HE4M5B9Q3Y1S8L7ZN5K2K8M7W9Y6S374、上消化道是指（）。A.口腔和咽B.从口腔到食管C.从口腔到胃D.从口腔到十二指肠【答案】 DCZ1Y2P5G2I2Z10B6HE4G10T8H4T8G2H10ZU7L9C2G7F6C7U175、我国发病率较高的糖尿病类型是（）。A.1型糖尿病B.2型糖尿病C.特异型糖尿病D.妊娠糖尿病【答案】 BCY3L3H3X10F7R3H3HX2N6C9E7V2L8D

29、3ZN3I9H6G9U10D5Q776、胃炎患者的饮食应（）。A.粗杂粮B.高纤维蔬菜C.烟酒D.低渣软食【答案】 DCD4K9Z8J10X5J2A8HG4X9Y3C7O2Q6J9ZX10J5D8H4C5K6X977、新生儿的胃容量是（）mlA.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCC9Q2W4K2Q4K4I5HV10H1T7V5U10K5M5ZP7M10T9G5W5P6Y578、在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（）。A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C【答案】 ACE2V7O1L7M7U5Z3HQ8G2G8J1J6Q2G6ZF7C6H7S7T8G

30、2E679、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差 (S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCB10L9A3X6A5Y7I9HW9W8H4F8E10S7K2ZO4K6P8K10Q8Z6S380、11岁女孩，推荐的每日能量摄入数值是2200kcal，如果薯片的能量为555kcal100g，则薯片属于（）食物A.高能量食物B.低能量食物C.中等能量食物D.极低能量食物【答案】 ACM1U5R10N9Y5E9W4HI10K6M8R9I3J9C4ZG10J5F1Z6G10B4J781、人体的热能来源于

31、膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为（）。A.4kcalg、9kcalg，9kcalgB.4kcalg，9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCG7X3E5Y7A3T8S8HL8H9X8K6T9V5X7ZL6L4M6W9H3L10W282、上臂肌肉前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】 DCV8R2H1Y9H4Q3D5HB6J3U1O7S5O9A5ZC8O4M8B3C10V1L983、营养教育的特点是（）。A.成本高B.覆盖面小C.途经多D.难以大规模开展

32、【答案】 CCK6B10X1S6F2P2N3HO8O10V9U7Z6Y10T3ZC10M9G1R10K6B6U584、花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题。A.大肠菌群B.肠道致病菌C.霉菌D.酵母菌【答案】 CCC10H4I10V6L7B9K3HB4H2Y10S4S6V9A4ZU2R3Y6V3I8D5L685、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCA5T10L4G10C6P10R2HC7V2T4O10X8D2O5ZO10S5J4I3H4V8T286、体格测量工作实施标准化的目的不包括（）。A.科学化B.权威化C.系统化D.规范化【答案】

33、 BCE3Z8R4D10H8D9I7HC6B1F7O8Q4A8X1ZK1Z2M6X7C2N1N587、纤维素主要存在于植物的（）。A.细胞膜B.细胞核C.细胞质D.细胞壁【答案】 DCK2N2K6Z2I5T8F5HV8Y1H1V9E9K9U9ZU10G3F7J7C8A6R1088、婴儿辅食应先加强哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACU3W7Q9F10Z5G6Y8HT9Y10A7D9U10A1Q5ZC9K4U3E3T9G2G189、以下食物中糖尿病患者应当忌食是（）。A.黄豆B.魔芋C.燕麦D.蜜饯【答案】 DCI1H2S7M4H7J2H1HA9E8F2P5V7V3F2ZM7W

34、8R2S5H9I4O390、实际体重在理想体重10%内为（）。A.正常范围B.超重或瘦弱C.肥胖或瘦弱D.无法判断【答案】 ACT9E7Z7Z9O9G4B1HQ3W8J3J1A6Y3K1ZL6R6V4J6N1K4M1091、如膳食中含aTE、TE、TE各5mg，则总维生素E含量为（）mgaTEA.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCW2M3X3C5D8A10C2HZ8L5Q10F3P5D6P9ZX3U8M8G6I4O2U592、细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为（）的标志。A.食品中的菌数B.食品中细菌种类C.食品等级D.食品清洁状态【答案】 ACS8X8P5S6L8H3H10HQ2

35、J5H6W8Q4L8H7ZK5K9Q9K7U3A5Q293、食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCN3C5A6F1L8D10V9HS6Z6N9U8L2U7Z10ZR5Z8R3L4A2U10F794、下列哪种类胡萝卜素可转变为维生素A（）。A.叶黄素B.番茄红素C.-胡萝卜素D.辣椒红素【答案】 CCM1J3D2C9W1R8K1HS4C7J4Z7T4G7M2ZG6I8E7C8Q6Q5K695、地中海膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 DCE3K7D6B3O10G7M6HS9Z4I

36、3Q10F6K8D10ZK6P10K4S8O9B9P196、痛风症应控制的食物是（）。A.鸡蛋B.冬瓜C.羊肉D.鱿鱼【答案】 DCY8A2L3E3V3G6V5HN3D8A5K10X2T8W7ZI4M6L4X6G10O4W797、幼儿饮食中优质蛋白质的量应不少于总蛋白质的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCR1O1R1T1S4D5G10HH7D9Y6M9H10W6U6ZZ10Z9S9S10W9D1B598、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的

37、营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCO1D5U2R9X2S10B9HF4T4Z2I1I2F9C10ZT8E2D5W7B6S4A299、职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A.职业活动B.日常生活C.学习活动D.饮食习惯【答案】 ACU5Y9S2L8T6B2B6HZ2E8G7I6T2O9W1ZE4W7C9D4Z10P8X9100、男性和女性皮褶厚度分别为（）是肥胖的界限。A.10 mm；20 mmB.50 mm；40 mmC.1040 mm；2050 mmD.40 mm；50 mm【答案】 DCN6R4B6Z7H9R2K10

38、HI2C1P10M4G9I7Q1ZX2X4G3H8U3W7B7101、胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量（）。A.12个月B.23个月C.46个月D.78个月【答案】 BCV4N1J10C4L7D1P10HH9T9K10Z2M6J1G2ZD1Y3X6S7L8D2U5102、长期过量摄入脂溶性维生素时（）。A.以原形从尿中排出B.经代谢分解后全部排出体外C.在体内贮存备用D.导致体内贮存过多引起中毒【答案】 DCO7C7L8C6D5K2P5HW9O10S3F2Z6R6V1ZA4R7Y6Q2N4T9S3103、湿热环境下工作，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有（）。

39、A.钙B.钾C.镁D.铁【答案】 BCL4T3T10D3A7T1S6HE6W10J3V10Z1M3R2ZG2O2Y6B2V6I9C5104、营养教育的主要内容如下（）。A.有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训B.将营养知识纳入大学的教育内容C.将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平D.将营养知识纳入成人高等教育课程【答案】 CCP8W5E7N8J7E9O3HT3R5K9M1Q7T6Q8ZK9X1U9C8W10G1S1105、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞

40、的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素B.维生素DC.维生素CD.核黄素【答案】 ACB4Z2M3Q6U6W6Z9HA5Z5Q8Y6U5E6R9ZH1K3C10O2U5D2E1106、痛风病人需严格限制的食物是（）。A.精白面、大米B.西瓜、苹果C.牛奶、鸡蛋D.猪肝、浓肉汤【答案】 DCB9E6I6Y8E7E1E8HD3F2Y10F1A8J10M8ZY6V9T4Y4X1A6E3107、多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄人（）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。A.多酚化合物B.番茄红素C.胡萝卜素D.萜类化合

41、物【答案】 ACS3B3M9Y4A6O2T2HQ2B2X8I8C4U10O5ZW7X4E4X2G7L3I4108、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60%以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8%【答案】 CCC10J7D3J9K2R2C5HA5L5E2R3B10W7H3ZK9W4X7N1D1G6G10109、核黄素良好的食物来源是（）。A.动物内脏、蛋、奶类B.蔬菜C.水果D.粮谷类【答案】 ACR2R8L10K5I7G10E2HF2W8R2E

42、10Y8F2H2ZT7B8S8M4K6S1O1110、肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美兰D.抗菌素【答案】 BCQ9A2Q4S10A1L1J6HB1T4F1T8G2B1G10ZU10X6N4W3C5E8A7111、食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为（）。A.食品的营养素密度B.食品的营养价值C.食品的热能密度D.食品营养质量指数【答案】 BCM3W2Y10A5M8O7J6HX7H8E3P4L9P8Y2ZW10C5Y1P4J1S2F7112、普通成人适宜的运动强度是（）。A.轻度B.中度C.重度D.极重度【答案】 BCR10P3B5Z6X3J5L

43、8HQ3L9G10N8K2B5X1ZV4A4A10F5N6P10Q5113、能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）。A.身高、体重B.上臂围C.腰围、臀围D.皮褶厚度【答案】 ACM7F3H10T1D9Z8O5HJ7K9V5Z10I10H3H10ZB8R5X3G1V5G9T8114、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.l海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCZ7C1P8D5Y10F10Q4HC1C6O10X2N10G3N7ZS2W8M6M4E7H6B9115、对某饭店进行食品卫生检查，下列哪一项不符合卫生要求（）。A.动物性食品和蔬菜分池清洗B.盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记C.冰箱内熟食品放上层，生食品放下层D.冰箱内有私人药品，但分开存放【答案】 DCZ3A9G3G7X4F2Q6HH5X5H7V7A1S5Z1ZJ7Q10E6W4J2F4N6116、蔗糖摄人过多的危害主要是（