2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库模考300题(精品)(四川省专用).docx
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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题,每题1分,选项中,只有一个符合题意)1、膳食纤维对下列作用最不明显的是()。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCG2M10Z9C4E9C1E10HH7G1J9P5P2R2N1ZM10J6X1B9N5V5C92、根据氮平衡指标,青少年的氮平衡应()。A.OB.=0C.0D.0【答案】 ACG5B7N2M6D2V10T8HI4P2Z3B9W9Z9T6ZW5L3Q6T1G9H7E63、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释,哪项是错误的()。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健
2、康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时,损害健康的危险性随之增大【答案】 CCW10N1Q9P4T5R3I3HM4A9K4Y5N5G3C2ZX1L7O6O2B2Y1Z74、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为()gDFE/d。A.350B.380C.400D.450【答案】 CCP10H2L7C3K1U8I10HE3Y2Q10L7D6A8I2ZL9M9H10M10A4E1J65、对蛋白质能量营养不良(PEM)的治疗原则是()。A.给高蛋白,高热量饮食B.给高蛋白,高热量,高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素,对症治疗原发病【答案】 D
3、CW7F6F4P5E3H2A5HY8R6S8Y8R3B9F10ZI3O10E6D2B2X10G56、负荷尿实验服药后,收集()小时内所排出尿液,放入预先加入100ml化学防腐剂()的棕色小瓶中。A.2h,福尔马林B.4h,福尔马林C.2h,草酸D.4h,草酸【答案】 DCU10T8T10N3T9S5G9HE5N6M6H3S6R4S4ZA6S5O9C6J1F2P77、11岁女孩,推荐的每日能量摄入数值是2200kcal,如果薯片的能量为555kcal100g,则薯片属于()食物A.高能量食物B.低能量食物C.中等能量食物D.极低能量食物【答案】 ACX1I10Y9O5K8G7R8HA5E7K6B
4、2U2C9T6ZP1U8O3J7P3G4O108、乳类是幼儿优质蛋白质来源,其中富含的()还是粮谷类蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCQ6P1L10V9T6X7Y10HH5R4F1H4U7V7G7ZQ6H10S3C10P2W3A59、暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素被破坏()。A.维生素AB.维生素C.维生素D.维生素B2【答案】 DCW8Z1N6I7K10F3I4HF3V2V5H3F5U6E3ZV10V9K6H6E1M10R110、有关营养调查,下列那些说法()是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面。B.常见的膳
5、食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确。【答案】 CCD8C4C10Y8A6U1H6HU5Q8N10P4C10X6M4ZL5T1P7V10W4Z7I311、食用藻类也是人们常用食物,下列属于食用藻类的选项是()。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCI10O8M9K10H1T6K8HL8I7V2P1M4E3V7ZC8R3V10L8N1Q6Y212、采用沸水消毒蔬菜和水果,浸泡时间应该在()以上。A.10B.3C.5D.30【答案】 DCN6N10C2K6R5Z3S4HH1R9P1R2Q2V9O7ZW4K8I2B2E5Y9N113、乳
6、粉是以牛乳为原料,经杀毒、浓缩和()而制成的粉末状产品。A.冷冻干燥B.普通干燥C.微波干燥D.喷雾干燥【答案】 DCT10D7U2Y3W3J7P8HS8R6K2R2U6C8J3ZP8Q5H7E4E4M9U414、下列有关儿童能量的消耗,说法不正确的是()。A.能量供给不足,可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月,生长所需能量占总消耗的60%以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8%【答案】 CCX8I10O7P5L3N8B4HN8A4I1L2J6L6O10ZQ2Z2D5F7W2A2V115、促进非血红素铁吸收的因素为()。A.茶叶B
7、.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCI9Q7G7G2L3J9Q2HC8I3A7A7B7S1A1ZF9W5Z9R4F1C10G116、不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为()。A.12.5kgB.15kgC.14.3kgD.25kg【答案】 ACI2V3V5O10C1I10A6HH5E9J4N5D3S8B4ZT4K7Y1W5P2F4J617、下面()为半必需氨基酸。A.亮氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.半胱氨酸【答案】 DCV1D6I1T5R3S1Y5HJ8N7I1T10L2D7O3ZS9Y5B4P1U6Z10P818、正常人血糖浓度为()mmoll。A.2.94.1B.3.95.1C.3.
8、96.1D.4.96.1【答案】 CCW2C7V2T2R4Z5N10HB4M2F5L4N5B4H2ZK1E7D9Z10N1R9X419、某企业甲产品的实际产量为1000件,实际耗用材料4000千克,该材料的实际单价为每千克100元;每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元,材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是()。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCW4L1D3Y8U9Q7X5HQ2Y10R5E3G7S5W8ZE10L3S6F7M7A3V520、按照目前我国膳食习惯,膳食中蛋白质的主要来源是()。A.
9、肉、鱼、禽类B.豆类及豆制品C.蛋、奶类D.粮谷类【答案】 DCT1Q2A5V7E9K1C3HQ1Y6N8A1X10Y3U7ZE4A9B8H7B8U5G421、骨痛病是由于长期摄入被()污染的食品引起的中毒。A.汞B.铬C.铅D.镉【答案】 DCW6Z2G7E1W5U4A1HA2Y6L4W10Z2Z3H10ZZ10B3R3M3E9Q5Q1022、男性和女性皮褶厚度分别为()是肥胖的界限。A.10 mm;20 mmB.50 mm;40 mmC.1040 mm;2050 mmD.40 mm;50 mm【答案】 DCM1N9B5H6B2N8I3HK8R1H6N8N10J7R3ZL10O4U1R10S
10、2R2I323、()也可防止硒中毒,但口粮中必须有足够的维生素E。A.赖氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.蛋氨酸【答案】 DCD10V2E6S1V1E5K10HB1G10P3Y10E8Z2Z10ZT10O5F7L10I8K7E824、通常认为,与高血压发病关系最密切的矿物质是()。A.钙B.镁C.铁D.钠【答案】 DCF2A3O10E2K6W7O8HK9X4D8W3Z4E8Q7ZN10X8E8L8F8J10G425、儿童生长发育迟缓,食欲减退或异食癖,最可能缺乏的营养素是()。A.蛋白质和热能B.钙和维生素DC.锌D.维生素A【答案】 CCJ1R10N6V7Y9O2K7HR6B4W3B4P7O6M1
11、ZY4H9M2M3E4V3M826、已知苹果的GI=38,则苹果属于()。A.低GI食物B.高GI食物C.中等GI食物D.糖尿病人不宜选用食物【答案】 ACU5M6O5T8P6F1M10HU6U6G9J6Y2R4N4ZD1J10B4U4Y10E2S727、()中富含最理想的天然优质蛋白质。A.牛奶B.牛肉C.鸡蛋D.鱼肉【答案】 CCP6R6R6B3T9D8C1HF9N3U9Q8Z9F3U5ZJ1N7H3U3N5V6N728、下列的物质中,含维生素B12丰富的为()。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCB3X4Q1N8J2G9S1HA5V1U5Q7C7B2F7ZV8Q2M6K10J5
12、D10Q429、按中国居民膳食营养素参考摄人量的建议,孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加()。A.200kcaldB.300kcaldC.400kcaldD.836kcald【答案】 ACJ6O1S8C5F4P10B3HF3U2F10P6D5H8K4ZM9N10W7P1L2I2P630、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物,它们在体内的产热系数分别为()。A.4kcalg、9kcalg,9kcalgB.4kcalg,9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCU2J1K4X5N5E1
13、Z1HH9E2H8T5C5B7G6ZB4N10C7V10X5O5W331、母乳不含哪一项()。A.表皮生长因子B.神经生长因子C.肌肉生长因子D.转移生长因子【答案】 CCG9L3L9E6W10O9E4HM4O4Z7G6K7Q4Z8ZE8Z4Z7Z1Q7Z8D232、含胆固醇量最高的动物组织是()。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCK3N2N10P4Q7Q4W9HQ7M2O3D6Z2Q6J8ZL9L4R1B4R7D5B233、下列物质中,含维生素B12丰富的为()。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCJ3A9G8A8P4K5O7HL1Y1F6Z2G7D9Q6ZO1B1A9U1
14、N8J7E834、已知1114岁男童的RNI为2400kcal日,那么1名12岁男童的标准人系数为()。A.0.5B.1C.0.8D.1.6【答案】 BCH9Z1J10T2J10B8C10HH3B10L2M9A3Z3E2ZK6W7O5U1P9L4E335、能被人体消化吸收的碳水化合物是()。A.果胶B.纤维素C.半纤维素D.淀粉【答案】 DCB2S3K9Q6O2E3F1HY3N4M5J6D7G2M9ZB5F9S6S4M5X1B936、人每天大约分泌()唾液,唾液的主要作用是湿润食物、水解碳水化合物、解毒等,所以吃饭时应细嚼慢咽。A.10001300mlB.11001400mlC.1200150
15、0mlD.13001600ml【答案】 BCB5P3U5F8D2D4G9HH5G4N1A2J9X9M9ZN9T1Q2D1W3D7A437、黄曲霉毒素主要损害的部位是()。A.神经B.肝脏C.肾脏D.膀胱【答案】 ACH3G10J2F5V9B4L1HY9G10Q2F8S2V7X4ZJ2W9Y7F6B10V9M838、被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质的指标是()。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质生物价C.蛋白质功效比值D.蛋白质净利用率【答案】 CCS8V5K6S4M6V5O5HK10G2I3R6F5V2I4ZU4A1A3C5B2J1M1039、老年人保证充足的维生素E供给量是为了()。A.抗疲劳B.
16、增进食欲C.抗氧化损伤D.降低胆固醇【答案】 CCJ6Z6U1Y2F3D3Z3HF4E3Z3E5V10S7F6ZR9K6E10U3Y3X9T340、食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和()四个方面的指标。A.货架时间B.加工方式C.微生物D.食品性质【答案】 CCV4B1C4Y6C4J5M3HG4E5Y6A1G3F3P5ZL2K4A6K7H5Y1M541、有关营养调查,下列那些说法()是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面。B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确。【答案】 CCG8J5I4R
17、10O2Z7H6HW10N9R4M3G7R9A7ZX3M3W2E10G5O4K342、对儿童人体测量数据进行评价时,按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价,此种方法称()。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCE3V4H4E3W2P2G5HG2U1B1U6C8L8G2ZN10U8O1K2E5I6T143、维生素E的合成场所为()。A.动物脂肪组织B.骨骼肌C.动物肝脏D.植物【答案】 CCX9K4K4A6Z2E5T1HJ5D5V7G3I9O2T2ZU10A9Y7M8V9K8W544、细菌菌相是共存于食品中的()和相对数量的构成。A.细菌的
18、分布B.细菌的结构特征C.细菌种类D.细菌的大小【答案】 CCV1S4G6J6M1S6T9HZ3N9U7E1V1E6L2ZF3B3Z5C7H7T5L1045、亚硝酸盐中毒时,常用下列哪种解毒剂()。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美蓝D.抗菌素【答案】 CCG7X7Y4V9B6X10V6HX6X10E6E4A2L5G9ZX4Z7X8T6B2C10F846、慢性砷中毒可导致()。A.癞皮病B.坏血病C.青紫症D.黑脚病【答案】 DCL8B5Y3Y5M8Q4L9HT10E1I1S4S7E5K4ZD7J10W6S5T4L5R547、婴儿辅食应先加强哪种矿物质()。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACG
19、2R9T10L7O3T5N8HO3F7W7V7B3Z1F4ZK8S8T6L7R10R9F948、乳类是幼儿优质蛋白质来源,其中富含的()还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCN6G6W9A5C6A6L7HF8X2Y2N6N6W6D10ZN7C4V6P7C9Q7F449、下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是()。A.乳类B.蛋类C.瘦肉D.肉皮【答案】 DCH4D1J5B9S2G7X9HB5K6M5T9A3F6H4ZG8S9X3N6T1J6T950、婴儿辅食应先加强哪种矿物质()。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACO8P8U4B7M10R7S9
20、HF8W10R2N3I3D4C1ZX2R1S8O8Q3R5O851、下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐()。A.维生素AB.维生素DC.维生素B6D.维生素B12【答案】 CCK6A2C7E2Z5G5E9HH4Q1F7Y9E3V9N7ZQ3R4U3S8W3F10R652、二噁英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质,分解温度大于()。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCC3N1U6F6L8J2K8HV1B10C8Q6J9X5W6ZL5G5V7V5K10J1U153、水苏糖在碳水化合物中属于哪类糖()。A.单糖B.双糖C.寡糖D.多糖【答案】 CCT9Y6B10W1D1M5
21、P3HD5Y8N9I9Y6U6K1ZB7X10E6R6C10D9P854、孕妇膳食脂肪,应占总能量的2030%,其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为()。A.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10%和10%【答案】 ACF2N7I2O7D1Z8M4HF3E8A5U1M1S7C1ZH8N8P2V10V7L5V155、不是引起蛋白质变性的化学因素是()。A.无机盐B.表面活性剂C.pHD.机械剪切使气泡进入并被蛋白质分子吸附【答案】 DCD10S1P5W10A3A5A3HL7R7V8C9N10C1R1ZU3M9Z10G7P1J9E456、下列不是锌良好来
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