2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库提升300题附精品答案(吉林省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点不正确的是（）。A.从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡B.不易用过多的糖和甜食C.不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主D.适量的膳食纤维【答案】 CCY6R3P6J1F1V9K5HQ2U1L7O3Y6A2P10ZX4Y5Z3Z8U1H5H42、化学性砷中毒的特效解毒剂是（）。A.亚硝酸盐B.美蓝C.二疏基丙磺酸钠、二疏基丙醇D.高锰酸钾【答案】 CCT5L3W2G9J9F7L1HA10M3T6K10N1P5R9ZA8P5L2K2U1H8B73、人体体格测量中最重要的指标为

2、（）。A.臀围B.皮褶厚度C.腰围和胸围D.身高和体重【答案】 DCV4N1U1W3O2X8C10HI7W10K1Y10K4J9S7ZE4U8L5E5Q4X3T94、关于知信行理论模式，下列叙述正确的是（）。A.“知”是知识，“信”是正确的信念，“行”指的是行动B.行为改变的关键步骤是确立信念C.只要获得了知识和信息，最终总会导致行为改变D.知识是行为的基础【答案】 DCG9Q3P9I8S10B7G1HJ5N9P3T8G7R10I6ZV9U10S6M4E1C4I105、下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是（）。A.T2毒素B.展青霉素C.赤霉病麦毒素D.脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又叫呕吐毒素

3、【答案】 CCH4R2Z10C9F4Z6M8HG2I5N8P8W1G1L10ZP3U9Q8R5L4G7W26、下列最符合蛋白质互补原则的为( )。A.大豆和谷类B.大米和小米C.黄豆和绿豆D.牛肉和猪肉【答案】 ACP1S8F3F3N6U10C4HO8Q1E1M8V2B5M1ZL8T8Z6A3R2Q5F107、为了满足机体对必需脂肪酸的需求，在脂肪的供应中植物来源的脂肪应不低于总脂肪量的（）。A.60%B.50%C.40%D.30%【答案】 BCE1Y10Z6N6O7X9L10HC5R9R2J4N5X1S2ZL4Q10B10Q3V2I5H68、孕妇补铁的主要目的是（）。A.红细胞增加B.预防贫

4、血C.脾脏储留D.增强胎儿免疫力【答案】 BCJ3H10A6S5U9O8R5HW3U3B8S10C7A9F3ZH4Y4W1K4W4P5E49、维生素（）缺乏可引起脚气病。A.B1B.B2C.B6D.B12【答案】 ACJ8F4N9V2J8M10Z10HK7O4G9B3F8C10O3ZE2Y1P7A4W6Z3S910、在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标的是（）。A.DRIsB.EARC.RNID.AI【答案】 ACQ3H3R2Y9O4V6W10HL10C10G4Z10B3V8T7ZF8H1H5Q4Q4V5B711、能促进母体骨骼更新，调节钙的吸收与潴留的激素是（）。A.胎盘催乳素B.游离甲状腺

5、素C.雌激素D.促绒毛激素【答案】 CCH4F7B5J4F10Z1W8HR3U2Z2H7G4Q7K3ZS3F7K2A4G2D1S812、记账法的优点为（）。A.较称重法更为精确B.只能得到人均摄入量C.可调查长时期的膳食摄入D.能分析个人膳食摄入状况【答案】 CCE7A10X5W5U1P8A4HC3F3K6O8T4P10Q3ZB2H3N4C9B8C1Z913、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消

6、费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.连续3天24 h回顾法B.食物频率法C.称重法D.24 h回顾结合称重法【答案】 CCM3E4P7F9C8T7M9HX1F2C3A5A7R10R6ZH1F1W5D10Q7J4F314、我国成年人的健康体重是指体质指数(BMI)为（）kgm2。A.1619.5B.1825C.18.52

7、3.9D.1926【答案】 CCB2H4N2F8D9S10F9HM4Q2H10F10L3Z6E3ZR6U2C7Q1S4Y5A915、牛肾和猪肾（）含量最高，是其他一般食品的数十倍。A.铬B.锌C.硒D.磷【答案】 CCK6V7A5P2E1P6W3HM9W10Z9X9K8S6E8ZI5Z1O9X10E6M4J916、猪肝含高量的（）。A.铁B.硫C.钠D.镁【答案】 ACX7T4D9N10D6K4O1HB2G5G4R9W5F10E8ZQ5E9Q2N5G6V10C917、（）可作为减肥食品的原料。A.双糖B.单糖C.多糖D.葡萄糖【答案】 CCW9T1M6K2W9J1Z5HQ7M8K3P7D6M6

8、L1ZE4T8B8N2J4A6R1018、当某营养素摄入量在（）之间时，摄入量是适宜的。A.RNI和ULB.EAR和RNIC.EAR和ULD.小于EAR【答案】 ACM5Q6I7W8R8V4V5HV6X1B4X9F3Y10X4ZM2G9E2W5X6M9Y719、下列有关胰液的描述错误的是（）。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌部分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCG10X7J2F4P9K7X10HS1N5O1H3X8E9A8ZH7M9I10P10V8I3W120、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材

9、料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCY7R4I1X3I8T8B3HI1D3R1D7Z4F4U7ZI6U7V8A3R7E5K621、下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有（）。A.人乳中铁的吸收率比牛乳低B.牛乳中的钙含量比人乳低C.人乳中的钙、磷比例有利于钙的吸收D.牛乳中锌、铜含量比人乳丰富【答案】 CCA4X2U7O3F3F10O1HJ2F9W4V7U1I8X1ZF2B9W1O6A

10、7B7P422、消瘦型营养不良的特征是（）。A.腹部因脂肪堆积而肿胀B.以蛋白质缺乏为主C.以四肢水肿为主D.以能量缺乏为主【答案】 DCK9S4C7T9U10D7Y6HI10V7A10O2P4B6L4ZU1K2R3W4I7M1S423、确定人体超重的BMI的值的下限为（）。A.23B.24C.25D.28【答案】 BCK10D7I3Q1T5W6I9HG10V5C10B6B5S7Q10ZJ6D7D8B5J1Q8Y524、中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄人量的（）为宜。A.25%30%B.15%20%C.20%30%D.10%15%【答案】 CCQ4G3A10M4F3L6O10

11、HM2Q3X4T9P6H4W3ZQ1B10P1H6C5D9U525、2011年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.8B.9C.10D.11【答案】 CCZ3S3U3A10L1Z10V7HA3R3S3L10N2S6G1ZK1E8I7L7O10B5H126、食物热效应是以( )的热效应为最高。A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素【答案】 ACS2N8O9X8K8Y9N10HN10M10K7E3B5H3S6ZV4S5H4D6T4T3S527、受膳食因素影响必须与结合的有机物分离才能被吸收的有（）。A.血红蛋白铁B.铁蛋白C.非血红素铁D.血红素铁【答案】 CCH9N9M2C4O5G10V1

12、0HP1U5J9P3E6D4M4ZQ1A9M3R1P9E8J428、肾小球滤过率增加而肾小管吸收能力不能相应增加，可导致妊娠期妇女尿中（）排出量增加。A.葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、碘B.葡萄糖、钙、水溶性维生素C.氨基酸、水溶性维生素、碘、钙D.葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、铁【答案】 ACF1B4G5L2K8R3C9HH10R5F9Q6S5N8C1ZX8K6F5J3J3R5T929、人体必需的微量元素有（）种。A.7B.5C.8D.9【答案】 CCG7A6V7Z2R9F1S1HD2F5F10G2E8R2W8ZM7H1Y5W10C3T1L830、广泛用于食品包装的材料是（）。A.聚碳酸酯塑

13、料B.聚丙烯C.聚氯乙烯D.聚苯乙烯【答案】 ACW6O6M5J5Q1P10B7HY5U9U7N2G6O2A5ZD9Q4Y5Q5C4Q9H831、食品中检出（），表示食品受到人和动物的粪便污染。A.布氏杆菌B.伤寒杆菌C.大肠杆菌D.副溶血性弧菌【答案】 CCF10Z3Z8D6N3X4N5HP4A2W7G7K9N5G2ZM7I10E4G6N3T1C232、为维持人体正常的生理功能，每日膳食必需脂肪酸的供能不应少于总能量摄入得（）。A.5%B.1%C.5%D.3%【答案】 BCV5E10G8M9Y9O3L9HK5O5V1X1X4T10F8ZM7R2E5R8T3A2I133、妇女绝经后患心血管疾病

14、和骨质疏松症的患病率比男性（）。A.高B.低C.无比较D.一样【答案】 ACW4A9L7L3X4H3S10HK6U8X10K8O5A8Z2ZF4J7A8A7U6G7P134、使用皮褶厚度计的正确方法为（）。A.使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计B.皮褶计的压力标准为10g/cm2C.在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数D.测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶【答案】 BCA1W1T2B5W8W8W9HS10L1X1C3H7Q5Y2ZF2E7W7N9Q5U8V135、混合系数是指（）。A.全天个人总餐数之和B.所调查的家庭中每个标准人的标准人日数之和除以全家总人日数C.家庭标准人系数之

15、和D.全家总标准人日数【答案】 BCA5D4G4B3Z3V6P6HR5Q5P3S9S3H5G10ZX8G3Y9X7U5F7E1036、维生素A缺乏不容易引起的健康问题为（）。A.夜盲症B.生长发育迟缓C.早产儿溶血D.容易感染E.毛囊角化【答案】 CCC1Z6T1M9V8X10Q3HY5N5F8K5T3D3C3ZM10D5M9K2K2Z4B337、对于成人，（）是最佳选择的饮品。A.乳饮料B.果汁C.运动饮料D.白开水【答案】 DCB2Q9W8D8W1U4T10HY5A6V3F7P6N4C1ZE4U10G6C5B2W3E838、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童锌的RNI为（

16、）。A.10mg/日B.12mg/日C.14mg/日D.16mg/日【答案】 BCU6L6W7K5L6S10M9HZ10G6Q2I8G8X2U9ZC2K3G6Z1J1I1D339、血清和血浆的区别在于（）。A.血浆含有血细胞B.血清含有纤维蛋白原C.血清含有血细胞D.血浆含有纤维蛋白原【答案】 DCG6V5S4G1J9S6A10HL3C10M9M1D8L2I1ZA1F7G4C8H5O2E440、畜禽类制品的药物残留主要有生长促进剂、激素和（）。A.抗生素B.甲状腺素C.抗原D.抗体【答案】 ACX8U6C6Z9W1Z4W5HY3P6L9D6L8M10H7ZK5N3E4K5A9J7U641、19

17、97年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.5B.6C.7D.8【答案】 DCQ4F8O9U8V10V5Q3HZ1D5B8U7S2R10C3ZA6Y6S7Y1O5C2S442、体内缺铁处于铁减少期时表现为（）。A.出现临床症状B.血清铁浓度降低C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 BCG6C3F2V4U4W5V4HE1J2Y3C2B9G10A5ZK5I7R7R7D2O8A143、菌藻类食物具有（）。A.抗肿瘸作用B.抗病毒作用C.还原作用D.抗菌作用【答案】 ACV3E2A1V9G6U3P5HQ4M4O9E1Q3G7W4ZR4L6F1S2X8T7A144、以下属于分类资料的是（）

18、。A.身高B.年龄C.贫穷富裕程度D.性别【答案】 DCX4K10B1J5M4K5U5HE7R10Z1U6W2V2V4ZQ4S3B3D2F1C6Y345、食品热处理最常用的温度是（）。A.100B.80C.60D.40【答案】 ACB1U5R4T2E5E6S7HP6X8O8H2G9B8N8ZR6I3K7W2M7K3S146、下列关于职业道德的阐述，不正确的是（）。A.不同的行业有不同的职业道德，职业道德具有行业性B.职业道德的要求可以用条例的形式进行规定C.职业道德可以离开阶级道德单独存在D.职业道德具有不断发展和世代延续的特征【答案】 CCR8R10F7M3X6K4X3HA5D10E7T8W

19、10G7X7ZA3A9H6Z10V10G8B1047、关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。A.食物种类齐全，品种多样B.多食含钙丰富的食品，如奶类C.供给充足的优质蛋白，至少10个鸡蛋D.摄人足够的新鲜蔬菜和水果【答案】 CCW4Q9T2D2T3Q3D9HF8E8D6N6C2H7P4ZL2U5A9U9K1C9F248、孕妇补铁的主要目的是（）。A.红细胞增加B.预防贫血C.脾脏储留D.增强胎儿免疫力【答案】 BCC10E5S9E7J5N10D3HC10Q7U9D5U3I8X8ZW3R6Z2Y4O1W9Y649、2007年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.8B.9C.10D.11【答案】

20、 CCK7V5K7S5O10Z10X2HD9T5M3A3H1Y8U7ZQ1L5L10X1H2O2S550、下列血液抗凝剂中最常用的是（）。A.肝素B.草酸钾C.EDTA钠盐D.枸橼酸钾【答案】 BCI6Z10Q9J9G6O6D7HX7P2H9A5J9T5K7ZM7S5D8I2S9T2R151、膳食纤维对下列的作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCW9N9S9R8G8Z5C2HH7R5W1X7R8Q8M3ZZ7U6M4E3W8C7T752、下列不属于维生素D缺乏的原因是（）。A.维生素D及钙、磷摄入不足B.阳光照射不足C.维生素D及钙磷的肠道吸收障碍D.肝、

21、肠疾病时可直接影响维生素D的正常合成代谢【答案】 DCW8Y5S3J2F8F9F5HK8Y7L10I10P3L7E1ZF7L6O10E4N4Z4X1053、常量元素有（）种。A.10B.9C.7D.6【答案】 DCP4O8E10V3V8N4M3HY10E6T10L6D10G2O8ZI6Z8I2D8M9C5H754、如果食物供应以玉米、面粉为主，在配餐中添加（）可以提高食物的蛋白质生物价。A.玉米B.赤小豆C.芝麻D.大豆【答案】 DCX3R4D7A3P6H7W7HU5D9O1F10A8F10A6ZK10T2R4N4E1N4M855、采用K值来评价食品早期腐败变质时，若鱼体绝对新鲜，则K值可能是

22、（）。A.19%B.22%C.30%D.41%【答案】 ACD3S9M1S1V2U8W1HK1D6B1K4S4F1Q10ZE6Y2N9R6L9F1Y856、为避免增加肾脏负担，产褥期每日进食鸡蛋一般不能超过（）个。A.10B.4C.6D.2【答案】 CCI3D1K1B10A6V1E10HC2K1T1S7D10V10M6ZI7I7I3K10G9Z7R257、膳食纤维对下列的作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCL1P2J9C4D7M10L9HK9R3Z2T9G9F7C5ZM8U1W9H7L3L8I458、膳食史法是一种（）的调查方法。A.费用较高B.具体C.

23、抽象D.形象【答案】 CCV2Y5M4P1V5E5A3HT5T2D7X3K7T10L9ZP10Z6M8B2M8E4C959、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为()mg。A.10和15B.15和20C.20和25D.25和30【答案】 BCJ1N3J4C5L5M6T1HC2E8Q2O3W1U8T7ZA8M9L4W7N4B6Z360、基础代谢占总量消耗的（）。A.50%60%B.60%70%C.65%70%D.55%65%【答案】 BCK9E6V2R7O2H6D4HD5Z1K8Y1J1I5Y3ZV1F8O3A9E8G9F861、孕前体重超过标准体重120%的女性，其

24、适宜的孕期增重为（）kg。A.14B.12C.10D.78【答案】 DCH8C10W6Z2I10B9N2HO6N9O8O10K1F8N3ZG5V10V5G5T6Y8Y762、职业是（）的产物，并随之不断的丰富与发展。A.社会分工B.阶级斗争C.政治斗争D.社会关系【答案】 ACW5U2W9F5R3U7W4HJ10E1R4B1C1B2M4ZM7Q5I6K9N5R4E1063、诊断锌缺乏的理想指标是（）。A.血锌B.发锌C.尿锌D.目前没有【答案】 DCH1U6F1C2M2T6B9HP3C8F7P4J10T3G9ZV4X3G8Z5P6H7S364、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入

25、量B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCG2X7N3Z10Y1Y4U5HZ1Y7L4R9K7C2G9ZX9A9T4J4L5U2E165、下列食物含锌丰富的有（）。A.内脏B.植物油C.蔬菜D.奶类【答案】 ACC5I7E2B2N3R6I9HQ3N9P5L10C9M3E5ZJ3Y3A3B8N3L7V466、50岁以上妇女的首要死因为（）。A.骨质疏松B.老年痴呆C.乳腺癌D.冠心病【答案】 DCJ3U5O4L7L7F6K9HO2W1O8A6Q5P8T5ZL2Q7V10J2Y4Z9O1067、河豚毒素含量最高的为河豚鱼的（）。A.血液B.肝脏C.卵巢D.肾脏【答案】 CCY4E

26、5N7I5W2F7O9HO10Z2V1X2A3U6P3ZL6U8A10U10E2L2V168、下列食物中维生素E含量丰富的是( )。A.卷心菜B.鸡蛋C.苹果D.向日葵【答案】 DCA7Z3J8T6L5P9R1HH5Z2S9H7Q8N10L6ZM5Q1U3O5H9O7P1069、学龄关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点的叙述，错误的是（）。A.适量的膳食纤维B.从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡C.不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主D.不易用过多的糖和甜食【答案】 CCK4S3C7C2A8S10H2HN2D1D4P6Z1C2H5ZC5D10D3D8G6S7A670、婴儿添加辅助食品时，一种辅食一

27、般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCD10F7E9R3D1Z10P6HB6P4V7Z5O10P5Q8ZN1P3J7P6F9A7U771、有关维生素的说法错误的是（）。A.能提供能量B.不参与人体组织的构成C.不能在人体内储存D.一般不能在人体合成（维生素D例外），或合成量太少，必须由食物提供【答案】 ACX9Y8A3S6Y3Z7D6HV7W6D9A5B6G1I10ZS1C7W8M6S7X2D272、牛肾和猪肾（）含量最高，是其他一般食品的数十倍。A.铬B.锌C.硒D.磷【答案】 CCN7L1G6W6S7L8A1HB4C7X10H10Q5C10U6ZM10E7X

28、7D1I4M2Z973、维生素E的良好来源为（）。A.植物油B.肉类C.蔬菜类D.水果【答案】 ACN2L8W8G9K1T2F3HH8R10P6J4Q3W4M1ZP3H1T6V1T3B1A274、（）摄入量过多，尿中Na+K+比值增高，是高血压的危险因素之一。A.钙B.钾C.镁D.钠【答案】 DCX3P4L2I5G4Q6P1HI9Y9G7T2K7B1N5ZN1O2B8M4U4W1I875、下列关于24 h回顾法说法正确的是（）。A.婴幼儿膳食调查不能用24 h回顾法，因婴幼儿无法准确回忆前一天所吃的食物B.3天24 h回顾法不必包括休息日C.24 h回顾法既可用来评价人群的膳食摄入量，也适合描

29、述不同个体的膳食平均D.24 h回顾法不存在人日数计算的问题【答案】 CCB6K1B10N2D1F1H4HD4S9A2A5L2Z1U3ZV2L10W6R2S6S10F376、人畜共患传染病不包括（）。A.鼻疽B.结核C.麻风D.猪瘟【答案】 CCQ2V2I5A1L5M1A4HX7R1W6F2K6X7T3ZB8H10D3H4F10K2M777、社区营养干预的场所不包括（）。A.学校B.社区C.医院D.工厂【答案】 DCF8Q8T5V7C1A4P1HW2C8V5V2V8A8N3ZN8N7K5Y7B6R10W878、职业道德是指人们在职业活动中形成的（）。A.外在的、非强制性的规范B.内在的、非强制

30、性的约束机制C.外在的、强制性的管理规定D.内在的、强制性的措施【答案】 BCE9R6F5U2L9U8K8HL10W9U3R7O6S3P7ZS1T1H10K3Q8N8G779、氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的（）。A.成分B.构成比例C.分类D.结构【答案】 BCT2C7B9G10Q4F5U6HL1R4J3W4C6H3W4ZF6Y8G4Z7A6C4H680、每天摄入盐6-7克的饮食类型是？A.广东型B.上海型C.北京型D.东北型【答案】 ACR4O8W8H4F3X5I6HS9Q5G1R1V2T1H3ZX1Q3E8W5H1T4H481、问题描述是将问题表中的每一个问题依序号顺序逐一以“

31、S-O-A-P”的形式进行描述，其中字母S代表（）。A.计划B.主观资料C.客观资料D.评估【答案】 BCL4F2N8J5Q9C5O8HQ8Z7N9T5O1R10K8ZS6M7P6I8V3Y1N982、钙的吸收率随年龄增长而（）。A.增加B.渐减C.渐增D.不变【答案】 BCU4H1W3E8I9E4Z2HU9K3V8E10L2K1N8ZQ7G5X6M6D10S9H883、出现于三脚麻木、疼痛等神经炎症状可能是由于缺乏哪种维生素造成的（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B1D.维生素B2【答案】 BCS9V10K3E8P5U8F10HD6D6R8A2U9G3A3ZR10Y6X8F9X7T10

32、R684、我国开展的四次全国营养调查中，均采用（）进行膳食摄入量调查。A.记账法B.称重法C.24 h回顾法D.称重记账法【答案】 DCW7T3F10A4J10R7O7HP3E1I8D7F8W1R5ZY1F3A4A7C9K1G985、当某营养素摄入量在（）之间时，摄入量是适宜的。A.RNI和ULB.EAR和RNIC.EAR和ULD.小于EAR【答案】 ACS4J1H2U9Q3S2D10HL3W9H7L8G10A6L7ZL2K3Y3J2H3D1D986、哺乳期乳母的各种营养需求比妊娠期孕妇（）。A.低B.高C.一样D.妊娠早期高，妊娠晚期低【答案】 BCZ4M4V8C6Y5H4E7HA2D9Y1

33、C8X7F1H7ZV5G5R4I4T6C7U887、人体维生素B2缺乏的特异诊断的方法是（）。A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定B.尿核黄素测定C.红细胞核黄素测定D.核黄素负荷实验【答案】 ACQ4Y10P7I3A8R4A8HM7Z2Z7T10Q8Y10Z4ZY8A1J1N5E5C2T1088、下列关于乳类蛋白质的描述，不正确的是（）。A.牛乳蛋白质含量为3.03.5B.牛乳蛋白质分为酪蛋白和乳清蛋白两类C.酪蛋白约占牛乳蛋白质的80D.乳清蛋白约占总蛋白质的80【答案】 DCF7D5M7R6E6L1K5HL9T4Y7A4B5E1A6ZX9K4L5N4C9F10Q389、维生素B6的生理功能

34、有（）。A.参与氨基酸代谢B.调节凝血蛋白质合成C.构成黄素单核苷酸D.增强记忆【答案】 ACJ6N2N9L8D9J7N1HK1Q3R3H6A4Q1S5ZQ9T8E8F4G9D2O1090、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.23.5B.19.4C.27.04D.28.2【答案】 ACT6A8Q3C1N7E8L3HP5B1S3G10B6E10V9ZL2B6Q3E10E5T1Y191、下列关于人乳和牛乳中脂肪的比较，正确的有（）。A.人乳中脂肪的种类比牛乳少，而总的含量比牛乳多B.人乳中脂肪的种类比牛乳多，而总的含量比牛乳少C.人乳中脂肪的种类和含量均比牛

35、乳多D.人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳少【答案】 CCE2B3W7R7O8B7S10HB5S8H5Q7R10X5T3ZV2F2R7O7B3W8N692、孕前体重超过标准体重120%的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.14B.12C.10D.78【答案】 DCC3M2J1C1J3X2E8HH9W2H7Z3R6V3E2ZB7O2V3L9D5D7Q493、关于脊髓的功能，正确的选项是（）。A.反射功能与反馈功能B.反应功能与传导功能C.反射功能与传导功能D.反馈功能与反应功能【答案】 CCB4X10B2G10Z4D1X4HP7O6U4L5X5U7J6ZR5C3F1F6D4J8V394、案例描述：

36、2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.获得被调查者的膳食模式B.采用多种调查方式，结果更加准确

37、C.便于研究营养相关慢性病D.验证24 h回顾法的准确性【答案】 ACO1N2V9G7T4B3W3HR7D6E1X3D5C7L3ZE3T3I7G7T9Z5Q595、引起组胺中毒的鱼类是（）。A.红肉鱼B.青皮红肉鱼C.河豚鱼D.内陆湖泊鱼【答案】 BCZ7V1W5U10F7P5G3HO7G2I5A7V5Y1V6ZQ6E4T7O1R5R2F696、乳母膳食摄入量对乳汁中( )的影响不明显。A.钙B.乳糖C.维生素AD.维生素B1【答案】 BCZ7M6V4F1G2Q10O7HZ1U3H4Z10G9F5F1ZD9Q6X10P9M2Z9G797、体内缺铁处于铁减少期时表现为（）。A.出现临床症状B.血

38、清铁浓度降低C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 BCT6P6L3H5V6L1D9HZ9B3Z10C4U8J3S5ZT5B10I7J2F1I7K698、静态状态相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 DCT3E7W2P10Q1E1V1HY2Q10R6M10N8I6M4ZZ4D1V3D6X2Z7M899、对食谱进行调整，是指根据（）调整。A.食谱的设计目标B.食谱的价格问题C.食谱的口味D.食谱评价中发现的营养问题【答案】 DCL8J9W2K4P8U10N3HL2W10U10W9F6U7N3ZL8O3L1O9B7L1L

39、5100、在贫困农村地区，可以充分利用（）来解决儿童的蛋白质营养问题。A.大豆B.牛奶C.小麦D.酸奶【答案】 ACQ6S8T1X2R6Y3Y7HE7L7M7I3V4B6B7ZS9S4K7Y5R8V8C10101、为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄入总量应不超过（）g。A.30B.35C.40D.50【答案】 DCE5Y9U8Y3A2Z9R10HP7D8X7Y3L10M9R3ZU2T8O1U6V4U7V5102、牛奶与蛋类比较，含量差别最大的营养素是（）。A.脂肪B.蛋白质C.矿物质D.乳糖【答案】 DCF6V10X6H2N2B10K2HM9W1F10C1C5P7S6ZB7Y3U2T

40、3O3K10B6103、学龄前儿童最常采用的饮食制度是（）。A.三餐制B.三餐三点制C.三餐两点制D.三餐一点制【答案】 CCK6F7W3T3H1U4Y1HY4J5T7F7D9A1S10ZE5T2Y5C9K6X2L4104、可促进锌吸收的有（）。A.高脂膳食B.乳糖C.维生素D.植酸【答案】 CCU10L8R2U8U9S6T10HK1W10P6I4U5P4F3ZK10K1A9T5W1N1Q6105、牛肾和猪肾（）含量最高，是其他一般食品的数十倍。A.铬B.锌C.硒D.磷【答案】 CCC3S4F4H5E2U4E5HJ6X3D9Q1U4J6Z2ZX5K4X4L6B4T8B8106、体内缺铁处于红细

41、胞生成缺铁期时表现为（）。A.游离原卟啉浓度升高B.血红蛋白浓度下降C.运铁蛋白浓度升高D.出现临床症状【答案】 ACN3C4Y10M4Q5V6Z6HF5C8X6L7V9F1A2ZS9Q5D3H8V2T7G7107、除（）外，下列为蔬菜中维生素C含量的一般规律。A.代谢旺盛的叶花茎含量高B.与叶绿素的分布平行C.叶菜高于瓜类D.根茎类高于叶菜类【答案】 DCV5F6W10C5P9H7Z4HG1Z5N2Y8K9N4O1ZY3I8D9D8B3B6A10108、下列豆制品含维生素C较多的是（）。A.豆腐B.豆浆C.豆腐干D.豆芽【答案】 DCB8F4K10Y6E10W9V10HC2X7Q8D3Q1M

42、8M9ZT3N2V7Q9X4F10G2109、下列豆制品含维生素C较多的是（）。A.豆腐B.豆浆C.豆腐干D.豆芽【答案】 DCB9E2Y7G9D2Y1I9HX4K10D4H4Z2R7A7ZZ4U4E7W8H7G3G8110、营养标签管理规范规定，营养素含量标示使用每（）食品或每份来标识。A.10 g或10 mLB.100 g或100 mLC.g或mLD.1000 g或1000 mL【答案】 BCY3V7W9V3Q6Y9T6HF3Y8W6P5X6M1G5ZC2W8F4E6P9O5Y4111、动物肌肉内碳水化合物的存在形式是（）。A.半乳糖B.乳糖C.葡萄糖D.糖原【答案】 DCC2K4S10J

43、5V6Z5O8HF6M9C4Q5B7L1X9ZN10O8E9P5F8A8C1112、生理盲点测定可以用于评价（）的营养状况。A.维生素B1B.维生素B2C.维生素CD.维生素A【答案】 DCB10O10H10X10L2H1Z5HS4B8D5U2I4J1R8ZZ7D9F1P7L5E5K3113、营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A.生活方式B.2运动方式C.饮食行为D.心理平衡【答案】 CCI9S3S2K8P10R6P10HM10F8J7G10Q5U4J3ZD3X2S6O3W4P4I5114、维生素B6的生理功能有（）。A.参与氨基酸代谢B.调节凝血蛋白质合成C.构成黄素单核苷酸D.增强记忆【答案】 ACG1H4Z4X9N4X10H2HR6C10Q6O3Y7L1S1ZZ1T4P1W8L4V6M2115、一般混合膳食的食物热效应约增加基础代谢的（）。A.10%B.15%C.20%D.30%【答案】 ACQ7B9M9E5V2U3J9HC10Z5L4E9O4I7N5ZI6D7U9Z7Y1M3W1116、哺乳期乳母的各种营养需求比妊娠期孕妇（）。A.低B.高C.一样D.妊娠早期高，妊娠晚期低【