2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库深度自测300题附答案(浙江省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、一成年男性的BMI值为18，请判断他为（）。A.正常范围B.中度消瘦C.轻度消瘦D.肥胖【答案】 CCW3B9P4J4R9P8D3HX8W8P5P8S3T9I8ZA3D5D1W4U5N9S72、下列关于脂肪酸的说法正确的是（）。A.脂肪酸不是构成甘油三酯的成分B.动植物中脂肪酸的种类很少C.脂肪酸根据碳原子数的不同可分为短链、中链和长链D.根据碳链上双键数，可把脂肪酸分成饱和脂肪酸和单不饱含脂肪酸两类【答案】 CCV3S5Y8R4W5O4N6HT2X10N4Z5L8J4M1ZQ9O7W8U4I3V1R1

2、03、一般每升尿液加入（）ml甲苯是适宜的。A.12B.23C.510D.1015【答案】 CCK10F7I8O10D1B1W1HK5S9R2M7O9V3Y9ZL10O6R2J8E10C6K64、青春期性发育迟缓的可能原因是缺乏（）。A.钙B.维生素AC.锌D.碘【答案】 CCW9Q5Z6T5W5Y1E7HW5O10R2C9J10G5Z1ZK7E1A1J9V10L8N55、关于食品取样的方法下列说法不正确的是（）。A.不熟悉来源食品，抽样时按照件数取样。B.异常非均质性食品，但包装件数大于100件时，抽样量等于件数的平方根。C.对于大量不均匀样品可采用几何法D.粉末状样品可采用四分法【答案】

3、BCY9P3I5K4N10D2X3HQ9N2H7V10T2I5N7ZE7B3Q6G1J1C3L36、饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物是（）。A.豆油B.花生油C.橄榄油D.椰子油【答案】 DCV1O10V9I4R6N4V9HN8F3H4R10Y7D3B7ZO7Y9O6P3W4A9B67、下列关于铁的叙述不正确的是（）。A.植物来源的铁较动物来源者难吸收B.三价铁较二价铁易吸收C.维生素C有保护铁的作用D.铁是血红素的成分【答案】 BCH3D6U1A7E8X1Q9HR9C6C8H10F9L9F4ZR7N6P2K6S8L9B68、粪便

4、样品的保存方法为加入（）。A.硫酸B.福尔马林C.甲苯D.浓盐酸【答案】 ACH3F9G8Y9N8Q10M3HD8L4P9O1E1C2A10ZW7H8A10L10T5H1L49、年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状况。A.较长期B.当前C.较长期和当前D.无【答案】 ACO3S7V7A5S7X9I5HT3C8E3S5X3H7C6ZG9P9T1G3O8P6X910、正常人血浆的pH值为（）。A.5.356.35B.6.357.35C.7.357.45D.7.457.55【答案】 CCY8P9D5K1N4S4C1HN3B7P1R5H2T6L2ZC1Z1N7M9S6K4K911、乳类是幼儿优质蛋白

5、质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCD5H3C8G4V2E3E10HS7Y9L3Q3N2G3S5ZD6Q6V5G10D9W9U212、甲亢首选的营养治疗的是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACO2O5F9A3X7V6A1HD3N9J1A8V1V7K4ZV3M10P1P4B10L8Z213、下列哪项操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后久置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失

6、【答案】 BCO6M9O8W9S1N3U3HC9H4L8X8O3D8J1ZW5I7H8X10D1D3H514、下面（）为半必需氨基酸。A.亮氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.半胱氨酸【答案】 DCB7F10G8N3K6D1E6HT6B6Z8Z5R10Z8M6ZK5Q4I8Y4N3Y9D415、核黄素良好的食物来源是（）。A.动物内脏、蛋、奶类B.蔬菜C.水果D.粮谷类【答案】 ACT3V8T8K5P3Z4T10HU7G3V1S8U1H6Z10ZL1J8M7Z2U5Z6G816、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.

7、脂肪酶缺乏D.蛋白酶缺乏【答案】 BCC6B7L3A8D8I3V6HL8P2W7S4F9V7C1ZG10U7G8J8H6L4D717、长期过量摄入脂溶性维生素时（）。A.以原形从尿中排出B.经代谢分解后全部排出体外C.在体内贮存备用D.导致体内贮存过多引起中毒【答案】 DCK7O10Q8V10B10L7T8HZ7H6G9D10F1S2T8ZS7D6K2R3N7M5V618、纵向测量指标主要与（）的生长有关。A.心脏B.骨骼C.头颅D.牙齿【答案】 BCM1X9I9N4P1A4D10HY10Z2B8W7O10G9B4ZI4I3C1R4V5J2O919、中国人的主要的蛋白质的食物来源是（）。A.粮

8、谷类B.蔬菜和水果C.动物性食物D.豆类及豆制品【答案】 ACU10A9E3W6V6J10J1HW5I3P2M2U1V4E9ZC5E10O10V8F2V7W220、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCW1E6N2B3J7R3O8HA3I6X5C5V10J3M9ZK9E4Z8E9G9B5L321、机体缺乏维生素K可引起（）。A.佝偻病B.凝血障碍C.坏血病D.癞皮病【答案】 BCY4O9E1B10X6W9L6HO9J3Z8F3V9U3W10ZG3Y2G7Y7Y2D1L622、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A.兑人

9、其它油B.白陶土吸附C.加碱去毒D.紫外线照射【答案】 CCO2Q6T10A6W3V7M4HX9K9M9T6U9S8D10ZZ9D2N6L9A3N10E123、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。A.50克B.100克C.150克D.200克【答案】 BCZ4R4U1G10S10Z2G9HX3P4M6I8O4B8H1ZV9D5R1C6B6U6Z224、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.蔬菜【答案】 CCZ6L1A8K3T2N7G3HF8L9X6W7J5W4S8ZW9F2S6O7A1M4Y425、二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，

10、分解温度大于（）A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCR6V2O9B3K3P1C9HQ7W7U2B10S4X5C7ZS7R10Y2X2V7I8E526、复合鲜味调味品中的（）类物质容易被食品中的磷酸酯酶分解，最好在菜肴加热完成后再加入。A.糖B.淀粉C.香辛料D.核苷酸【答案】 DCW8E6Z9R9I9G5Y3HD4C10X10S6A10Q6P10ZW2A10J3X1Q2S5W1027、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACM7E8P2I9I9F2T4HN1L4F7P

11、4E2K9F5ZW4J5D3H5F1V7F628、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCI5P4G6Q8Q5Z1W8HX2O1V6O7L4B1K4ZK2M2C2Q8E1T4U329、关于配餐下列说法不正确的是（）。A.能量和营养素的比例要适宜和平衡B.摄入能量与机体消耗的能量应保持平衡C.膳食能量达到推荐量的100%才为合格D.膳食蛋白质周平均量以不超过每日推荐量的5%最为理想【答案】 CCJ6S3N7N6H2K5D2HZ10H1W7W1I7Q4J2ZA3G1H9W4E6J7J230、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.20%C.30

12、%D.5%【答案】 DCD5S9M10G10I10K1O7HV8O1F2B6M1K8J7ZC3V9R10G5F8O5R331、正常人每日饮水量应为（）左右，通过肾脏排出体内水（）左右A.1200ml、1000mlB.1500ml、1200mlC.1500ml、1000mlD.1200ml、I500ml【答案】 ACT6Y3O4Y7Q6J5M5HV10H5H9W7A3F10Z7ZM7V1L7D5O9X10M332、下列食品抽样方法中准确性较差的是（）。A.纯随机抽样B.类型抽样C.等距抽样D.整群抽样【答案】 DCU5L9J6Z9L2N8D8HO3Q5U6X1U5X8I3ZF8T8A5Q8H2R

13、5I533、母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACE1R1U9Z7C5F9D6HP3A8G9A4E1X8I6ZL10J6F9Q9X5A1K434、农药的生物富积作用主要通过（）。A.直接污染B.间接污染C.食物链D.仓库使用【答案】 CCP7A5F4R2V9P8A9HZ4S5F2C1E5E6H5ZX8O7O6Y7X1G1O335、我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为（）。A.小于等于1.5mgkgB.小于等于1.0mgkgC.小于等于0.05mgkgD.不得检出【答案】 BCU7G10Y6X1U5I2O3

14、HB3Q6I7I7N6C4Y3ZQ2Q2B5R3O7N10Z836、夜间飞行员尤其应注意哪种维生素的补充（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCF1S6J6O6D3M10A5HB8W4O1A2S9W1Y5ZZ8C5K5S2O5D4M537、孕妇和乳母膳食铁UL分别为（）毫克。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 CCW2Q2G9O7K6B5B7HZ8O8B2C5X3H7B5ZM10S2C3E10S1O1U438、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACI7V2A9C2S3Q4O2

15、HB10S2F9T4B6Q2E7ZX1K10Y4S5B8V7M739、社区常见的营养问题不包括下列哪项（）。A.缺铁性贫血B.营养不良C.肥胖D.意外伤害【答案】 DCJ2R5J9R8E7B1B6HH10X1U4N9H9U6Q4ZE2V6N8N8W5Q6U740、下列脂肪供能比计算公式正确的是（）。A.脂肪物摄入量4总能量摄入量100%B.脂肪摄入量2总能量摄入量100%C.脂肪摄入量9总能量摄入量100%D.脂肪摄入量总能量摄入量100%【答案】 CCC9P10E3G9C1Z1K4HK7Y5W6Q3M9N10M7ZJ6J8R6Y2V10H2L541、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.

16、24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCW3X5F7O3O4X8R9HT7H2X8M5Z9F9V4ZU6Y8Y9J3F5X2R942、下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 ACR8Y10S1J5I9Q10W9HT5J5D8L4V6B9X10ZG2B10P9R9B6C4B543、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价极好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.甘氨酸【答案】 CCT10Z5I1W5T8O9K10HT10E5W4M1C1W9G4ZP4E3A2Z10B4

17、Z1L844、膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用。A.半胱氨酸B.酪氨酸C.精氨酸D.丝氨酸【答案】 ACK2E6B6G3I5U5Q3HE5S1G7K6P1F9I3ZB3S4P4Y9F1H9A845、人类最理想、最经济的热能来源是（）。A.动物蛋白B.薯类淀粉C.动物脂肪D.谷类淀粉【答案】 DCN10Z8Q3N5X7M8G9HZ10K8Y8D1O8B1K1ZT1G7N5K1N9M10K446、河豚毒素含量最多的器官是（）。A.鱼肉和血液B.鱼头和鱼尾C.肝脏和卵巢D.鱼鳃和眼睛【答案】 CCJ3Z8M3I10H1K10Z1HO5M7F4N10C7Z2X6ZT6F2K5Z2U6M

18、9J747、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RN1是（）mgdA.8B.9C.12D.13.5【答案】 CCA8L10Q8N3D7M10E6HE8M8K5M1H6O4V1ZZ10Q2G4H2S3K8P948、下列脂肪供能比计算公式正确的是（）。A.脂肪物摄入量4总能量摄入量100%B.脂肪摄入量2总能量摄入量100%C.脂肪摄入量9总能量摄入量100%D.脂肪摄入量总能量摄入量100%【答案】 CCG7P6R1G9O5R9H8HO2P10M4K8V2G7A7ZA4L4W9R8H2F7E849、对婴儿来讲，属于必需氨基酸的是（）。A.丙氨酸B.丝氨酸C.谷氨酸D.组氨酸【答案】

19、 DCV3P10L9O10G1G3C10HD9A1U4M3E10L1D5ZE8E4U4B8X7O3I150、能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）。A.身高、体重B.上臂围C.腰围、臀围D.皮褶厚度【答案】 ACE3I8Z8I10H6M2P2HU7Q1N3K7V6A1R6ZI4D6M6P10H3S3S751、膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用。A.半胱氨酸B.酪氨酸C.精氨酸D.丝氨酸【答案】 ACJ2K3D3X4O5R7Z4HC2E5Z4S2V1B6J4ZD10U9O9I7V2K2Q252、膳食纤维（）作用不明显。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.

20、降血压【答案】 DCG3R7V1Q9M2K2V2HS7C3O9I1U8Q3E9ZU10R3T9X5P2T6R453、采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡时间应该在（）以上。A.10B.3C.5D.30【答案】 DCF7Z4Q10E5C4R4Z6HK2M4D2Z8H5H6X8ZE1H8Z5A8Q5V6W954、我国发病率较高的糖尿病类型是（）。A.1型糖尿病B.2型糖尿病C.特异型糖尿病D.妊娠糖尿病【答案】 BCC10G8K3O4R9T9H2HF5T8S1U7L8I3P2ZD4M8H2A10I1O7Y755、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。A.50克B.100克C.150克D.200

21、克【答案】 BCJ3P8K3T7H9P3I10HE8J7T10Y6E3P7K10ZZ8R10B9Z1G1U4N256、引起促进胰液素释放的最强物质是（）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】 BCW2F5G3U1Y4W5P5HR2P10V1I8J4L6E9ZC10K8J2X5W6W9M657、被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质的指标是（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质生物价C.蛋白质功效比值D.蛋白质净利用率【答案】 CCX7T2V4T4X6H1M1HF1L10L10C2H9M9A5ZT4K5U9F3P2B4B658、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）。A.6月B.2岁

22、C.1岁D.出生【答案】 CCC10F3I10I10L10R5T9HV2T10I6S3E5W3I8ZC3H9B1F10L3C4B1059、蔬菜初加工时，应（）。A.尽量切小块B.先切好，不管什么时候烹调C.切后再洗D.尽量在临烹调前切【答案】 DCK6G8E1Z4P5Q8J8HX3P5L10Q8Y7X3F4ZY8H6G10S2J4F3C960、氨基酸模式是指蛋白质中（）。A.各种氨基酸的含量B.各种必需氨基酸的含量C.各种必需氨基酸的构成比D.各种非必需氨基酸构成比【答案】 CCO1K8Y8S2N6I4V6HX5L10A5T6G4L4O8ZZ2E7E3D4U8X10J261、新生儿的胃容量是（

23、）mlA.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCB8O8N5Y2V4F10I5HA3B2U7C8C8M9I8ZP8O6R2Q1X9T7X862、1只鸡蛋不可以同下列哪种食物等量交换（）。A.50g瘦猪肉B.25g牛奶粉C.25g肥瘦羊肉D.200ml酸奶【答案】 BCN4W4Z3M6U3D4H5HS1M6F10E3K2Y1P6ZR6S10F7J7A4G5P463、新生儿的胃容量是（）mlA.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCZ4W3J5K1M1V2S1HS9T3G3Y4Q9F6T9ZQ7W10K2P8N5H10S664、氢氰酸有剧毒，致死量只有（）。

24、A.410mg/kg.bwB.0.41mg/kg.bwC.0.10.5mg/kg.bwD.4050mg/kg.bw【答案】 BCB10S3X7L8T1N1X9HU2R9D2Y9I1X6W9ZH9V3S1F5M1S3S765、食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCR8N7C2J4A5Y2R2HF7M8V6O6P2H10N8ZB10W5L10S10V5H9N766、职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A.职业活动B.日常生活C.学习活动D.饮食习惯【答案】 ACA2A3E3W7M2I1F4HW4J3F4X3G8P9

25、S2ZI6S6I8F9V1O8C367、婴儿添加辅食食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCM2X6M9U3M6Q2C5HL8C9N2M9B3Q4Y8ZG4X9S7X5P8L3I168、在使用皮褶厚度计的时候，是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位（）处的皮褶厚度。A.0.5cmB.1.0cmC.1.5cmD.2.0cm【答案】 BCS4I10S4D2F6B6T1HQ10E7F4B4F7A8L2ZA10P9V2Q9B1J9E169、在使用皮褶厚度计的时候，是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连

26、同皮下组织捏起，右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位（）处的皮褶厚度。A.0.5cmB.1.0cmC.1.5cmD.2.0cm【答案】 BCW1I9D4A6H3P2B5HR2X8A7H4W10M8D3ZQ4X7P9K6L1T1T970、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACW2U7B9T5P8V4L3HP2H2U8V9Z9H4X2ZU4G2C4H4Q2Q10A571、对高血压的评价正确的是（）。A.控制体重是防治高血压的重要原则B.土豆含钾，炸薯片是高血压人的良好零食C.喝低度酒不会导致高血

27、压D.牛奶含饱和脂肪酸，高血压人最好不喝牛奶【答案】 ACZ6C7O2U8B5X2I3HC10N4P3W4J4C7Q1ZO2A2F3J4Y9E7E472、学龄前儿童一日餐次应为（）。A.三餐B.三餐一点C.三餐两点D.三餐三点【答案】 CCX6U7O7Y10O6G2S2HP9O2J6X5A9E9J7ZD1B10F9Q5T4S9Y873、母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（）月开始最好。A.1个月B.2个月3个月C.4个月6个月D.7个月8个月【答案】 CCK3I1N3P7L8R9S2HB5W6U1N3Z9D4R1ZX2B6C8I7E7C3P974、同等质量产能量最多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳

28、水化合物D.维生素【答案】 ACO10H2O9L2W5X1J3HF3C7D6E1W1Y10Z10ZC7F8C5J8H8M9E475、若皮肤出现类似黄疸改变，则可能是因为摄入了大剂量的（）。A.维生素B1B.维生素C.类胡萝卜素D.维生素E【答案】 CCY7L4G6B5D7N3T3HI7S9Y2Q3J3X7N3ZW7I7V3F7Y5M1U576、人体常量元素包括下列哪一组？（）A.铁、锌、碘、硒B.钙、镁、钾、钠C.铁、锌、钾、钠D.钙、镁、碘、硒【答案】 BCA2J5Y9L5J5G3K4HC1Q3O3O2Y2W9E9ZZ10V7R10S7M10S2M777、女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦

29、1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次分。检验：T3、T4增高。最可能的诊断是（）。A.肿瘤B.甲亢C.甲低D.肺结核【答案】 BCI10F5S7O5I6Q10P9HO2V10W5X2O10Z3G3ZK5Q4E5Z8E10O1Q478、我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为（）。A.小于等于1.5mgkgB.小于等于1.0mgkgC.小于等于0.05mgkgD.不得检出【答案】 BCL1G6P5E4W8A8W8HR1R1S10H5N4U6V6ZL6B10J9O9T10L8C279、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该

30、营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCN6Z10F5J4D1C10S7HF9H7T8A6K5E8H3ZV8I4K2Q1P2Y6A580、正常成人体内不易发生维生素K缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACP4E10Z5G8W9S1Y10HO3B6V5X8A4Q3B6ZE4R6A10T10X3M10S381、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%3

31、0%【答案】 ACT2Q10H3X1L1V1X4HN5V2K9R1B6A9R5ZB7H2Y2V5R3N10F782、已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120克，馒头中含碳水化合物66%，应吃（）克馒头即可满足此需要。A.86B.124C.156D.182【答案】 DCT2Q6K1P9O10O4K4HI9C1Y10L3M9D10F6ZL9H3Q2A2L4Q5H283、烧焦的鱼中含有的极强致癌物质是（）。A.a-苯并芘B.二恶英C.黄曲霉毒素D.亚硝胺【答案】 ACZ7K4M8L8B5C6Z2HB6B8M4S8C6D8P7ZC7E9L10I9R7U6X184、为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时

32、给予何种物质（）。A.维生素B12B.叶酸C.维生素B2D.维生素C【答案】 DCJ5P9A1G5K9E1H4HI8W8O6N10C2N4Z7ZO6E8E2F8S9W9C785、影响谷类中矿物质吸收利用的成分是（）。A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 DCU1S8F10T7G9G7T8HY8L8H10B10I7L7F2ZB9E1J3A6L9E8W286、味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）。A.锌B.铬C.硒D.钙【答案】 ACM1E2E4K10Q7U8C5HR1I9B2B5F4W4M2ZL1M6H1U8Y8Z9P587、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型和（）。A.水肿

33、型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACV10G2F4S3P9M9E2HQ1C5W2G8T7S10O6ZY3J2B5J7W9Y5K1088、一般每升尿液加入（）ml甲苯是适宜的。A.12B.23C.510D.1015【答案】 CCH6O4S7V1F1W9Y8HL10D7S8B6C3D8Z7ZF7T8I1U8G1S9Y1089、引起促进胰液素释放的最强物质是（）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】 BCC1I9G7C4X8K5L2HC2F8Q9P7Q3J2H2ZB8D4C3R7L10B9Y290、维生素A缺乏症可引起（）。A.佝偻病B.脚气病C.坏血病D.夜盲症

34、【答案】 DCL10T9U5Y4Z9K9B10HS7N1S3Z7H8S1O6ZV7W1Z7T9K1O3C491、年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状况。A.较长期B.当前C.较长期和当前D.无【答案】 ACO1C3Q4R5H7Q4E7HQ9M7P2S9K9T3Q3ZQ6M8X8Z7K4B10A392、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCH9K8Q3N3R1S5M7HP8I3X4F3C3P10W8ZR9Z3R7I6C4T1X193、坚果是以种仁为食用部

35、分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜枣D.桃【答案】 ACK10F5D8I7B1N4T2HS4W5C2E4H6T5J7ZM9Z5C7G4L10T10G394、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACJ4T6D10K2K3D8Y9HN5Q7F4S2T10H7M6ZQ2I8W7R10V6R5H695、一些成年人体内（）活性过低，大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生。A.蛋白酶B.脂肪酶C.糖苷酶D.乳糖酶【答案】 DCJ6G3D5R8Z4X9V2HJ2Q10A2P3N5Q1B4ZO6D2P1P7D4

36、F8O596、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACQ6S2Z3M7B3X9M5HS9V5K6W3Y2O6H3ZM7I9O6X1B5Z1D297、幼儿饮食中优质蛋白质的量应不少于总蛋白质的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCA10S9J7C9L8E3H3HS9T5Q4Z3S6R3W2ZZ4F9S1T2Y2J10Z498、患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏（）。A.维生素B1B.核黄素C.尼克酸D.维生素A【答案】 BCU4L1X6S5N5K9A6HT2X7A7N9E1

37、Y10F2ZQ9R6R10W3W7V7U599、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素B.维生素DC.维生素CD.核黄素【答案】 ACT10Q1F6H9M4E8N5HS10E2D10C5S5R9S2ZJ10S1A1K7O6R6N5100、谷类中第一限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCQ3D8U1B3U3A2U6HO3S9O4T7M4H10Y1ZJ3L9O7H6X3T1O3101、维生素D3可以在人体内合

38、成，以下条件几乎不能合成维生素D3（）。A.低纬度地区B.中纬度地区C.高纬度北方地区冬季D.低纬度南方地区夏季【答案】 CCA7I7A3F10P7V4A3HW7B5Y4O10R2M1S6ZB5T8U10C2B6U6E3102、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACI6Z7L9A7K8P3J10HY7N5S9I1B8P10W5ZQ4D5B7T8I1R8J4103、哪种保健功能卫生部不受理和批准（）。A.抗疲劳B.辅助抑制肿瘤，防癌C.减肥D.调节血脂【答案】 BCY1Z1U10M4V5T5

39、N6HW3D2Q9W7J2L2D5ZG8L4S1N7I8G5M4104、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACJ8Z10Q5J9R10C7Q10HI6V3Y9L9V3C8O5ZY4Z7B6Q2A3K5H2105、从市场上购买的苹果，回家后去除50g不可食部分，还留有250g可吃的部分，则苹果的废弃率是（）。A.20%B.16.7%C.80%D.83.3%【答案】 BCJ9Z2Z4T6T9G5B6HT3W7F5D9I6F10Y1ZO5E4I7E10Y5N1Z1106、膳食纤维（）作用不明显。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCC7R4E

40、8T7W9G4H5HO10Z6A6Y8S5G1D9ZS2X6A9L7O3T7Y3107、营养教育的特点是（）。A.成本高B.覆盖面小C.途经多D.难以大规模开展【答案】 CCM2Q1F7F4F10D7T10HU8E2B8D9S5B10T8ZV8J3W10L8D9C1S8108、人体内出现维生素B12缺乏的原因可能是（）。A.以食用畜肉为主B.以食用蔬菜为主C.以食用鱼类为主D.以食用禽类为主【答案】 BCH6U8U1A4I5M8P1HR7U9Y2S3L6M6F10ZF2Y1J4Q10H5N5Z2109、鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（）。A.优质蛋白质B.较多的钙C.

41、多不饱和脂肪酸D.丰富的碘【答案】 CCX7N10X7H3S10P6F9HR2L3D1X3T9O9U4ZL9B7B7K8M8D3G4110、人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，520岁组应选用（）指标。A.体重B.身高C.皮褶厚度D.身高、体重、皮褶厚度【答案】 DCA3S6N1E4N8V5I10HJ1M5E7S9H3U4I3ZU6Q8M5D9L1F3L10111、复合鲜味调味品中的（）类物质容易被食品中的磷酸酯酶分解，最好在菜肴加热完成后再加入。A.糖B.淀粉C.香辛料D.核苷酸【答案】 DCO6F1G4Z8G10Q7H2HK9R2X9O1P1K4U5ZM

42、10N6S3X8A8U8I4112、检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为（）之内。A.10minB.1hC.10hD.1天【答案】 ACR1L5X3P3J10F5Q6HE2C1I2Y1T3E7Y1ZI2L8Q8B4F3X8A3113、老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的（）。A.13以上B.14以上C.15以上D.16以上【答案】 ACE6I2J6N3R6C7N5HQ7H10I3Y7H9C2J7ZT2O6E7X6Q6N2N5114、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D

43、.防止胎儿低血糖症【答案】 BCT5D10J7B6B1U5X10HC5I5D6G7J3L4Q10ZK10G4N7X4Z7Q8T7115、痛风症应控制的食物是（）。A.鸡蛋B.冬瓜C.羊肉D.鱿鱼【答案】 DCK6E4S5F7J3Y7W8HV8G9D1S10C6T2S4ZK9M2F6E4F5U6F9116、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10%和10%【答案】 ACR9J2F7Q4N10Q9O9HP4F4B10U2J10P1K1ZD9J9N6S7V10H8X5117、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACS8U10S3N9V3E6Y7HJ2H10B1Z4S10C4P9ZZ