2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库点睛提升300题(含答案)(河北省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、膳食模式评价的依据是（）。A.中国居民膳食指南B.NRVsC.DRIsD.中国居民平衡膳食宝塔【答案】 DCH2R4O6I5O1P7E2HP7V2V1Y9Y10M4P10ZD7K6W10O5U5E8Z62、下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定（）。A.食品卫生法B.预包装食品通则C.食品包装使用规范D.预包装食品标签通则【答案】 BCE9Q10A6N1W7Y9C4HW7O1H10E4X8J5R10ZP9R8Z5R6X1E7E73、维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素

2、D3（）。A.低纬度地区B.中纬度地区C.高纬度北方地区冬季D.低纬度南方地区夏季【答案】 CCA1V10I2B10M6T9P7HO4H8B5C8M3Y6M7ZB5L6G5C3M3A8W94、下列油脂中（）含亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.棕榈油【答案】 BCK5A8Q3B1I10U1E8HV5K5D8V5J7N4W3ZK9J9X10C6X1U3Z75、采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡时间应该在（）以上。A.10B.3C.5D.30【答案】 DCP1D10Y9P5P5K1J1HF5I4A8S8I7J3W1ZL6O5H8H10E5E3X26、下列关于脂肪酸的说法正确的是（）。A.脂肪酸

3、不是构成甘油三酯的成分B.动植物中脂肪酸的种类很少C.脂肪酸根据碳原子数的不同可分为短链、中链和长链D.根据碳链上双键数，可把脂肪酸分成饱和脂肪酸和单不饱含脂肪酸两类【答案】 CCK2Y4X10T8W6L8I1HR5L7F7S9P1Y7A1ZF6C2F9W9F1K7R97、二噁英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCT10U7W10C7F7L2I6HO9G6H8U4A5M10F8ZM6M6E10W2E3H9P48、机体缺乏维生素K可引起（）。A.佝偻病B.凝血障碍C.坏血病D.癞皮病【答案】 BCI7E1Q3X9V10L

4、7P7HF10U9T4V2E4J10J9ZU10T7G2I10W2I8C79、可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACD8H9V5P2Z7V8U2HV9O4N3A9M6O5E7ZC6Z10T3E6I3J8I810、完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（）。A.亮氨酸B.异亮氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCA2P2J9J2B1V7I10HE1K7T9D1Z9G7C9ZM1J3J2C5T9U6D1011、下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.

5、乙醇【答案】 ACW9F3D2S7Z3Y8E8HY10B2J10O9O7A7T7ZE9K5T2W4M2A5P812、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别（）。A.4kcalg、9kcalg、9kcalgB.4kcalg、9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCU10X5P9B5T2I8Q2HQ9F8O10N7Y10C1H9ZL4P7H6P9E4R7L113、粪便样品的保存方法为加入（）。A.硫酸B.福尔马林C.甲苯D.浓盐酸【答案】 ACK3B6V10Y1B4Y8B6HD

6、8V7I6F4Q3L5M9ZT10L8R4R2O2J2J314、为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予何种物质（）。A.维生素B12B.叶酸C.维生素B2D.维生素C【答案】 DCJ7K2Z8V10K5F8F7HD2E2Y10K5G4X8Y8ZN5U8O1V8G4C3C415、下列处理中，提高渗透压保藏的是（）。A.速冻B.盐腌C.使用防腐剂D.加热【答案】 BCQ5P9A5M7V1B4Z4HP9Z9A8L2J8G1B1ZL1Y5W8C2B7L2V1016、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.蔬菜【答案】 CCW3D6Q1P10P6L4A7HM8

7、B6E8F7B8O8Z6ZB6B6Q7Q9Y8B6A317、（）中胆固醇含量最高。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪胆【答案】 CCZ9J9H2Z4V5A6L2HS2T6I5X4R6I5J9ZH5B8T5I3Q5L7W218、上臂肌肉前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】 DCJ1H9G5D3A10Y1A9HS6X2C7U7I9V1X9ZI1L1I5Z6U1T9P919、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCN5E1O6D8A1P4V4HL5S5J7T

8、9I9N9N2ZP7R4P2K2X10A10F920、职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A.职业活动B.日常生活C.学习活动D.饮食习惯【答案】 ACE9D3P5P10E8R1Q7HP9X6N1G1J3T10Y9ZJ2E6E4V10S6F2Q421、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（）。A.易感染旋毛虫病B.易引起食物中毒C.不易被人体消化D.以上说法都正确【答案】 DCL7V2T5D4P1A8C6HW8F10A9Z7J5C4Z6ZH1O3R6C8V10D1P822、关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。A.适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖B.植物油与血糖增高没有

9、关系C.多吃肉不会引起血糖增高D.多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利【答案】 DCL1U10J2P5F4C8Q7HO8L9R6W5F7I3E6ZI8A3I1X4K3N8Z823、食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和（）四个方面的指标。A.货架时间B.加工方式C.微生物D.食品性质【答案】 CCC10H9V7Z7L4X2A4HL4K5B4Y7E3T6A10ZS4K6R4M8Y10Z2P124、人体每天约有多少蛋白质被更新（）。A.90AB.26%C.3%D.36%【答案】 CCH6X9L6U10B7V3R6HO6Z6L8J1T1O7R5ZQ9D5K9Y4S2T10R725、成人每

10、日膳食纤维的摄人量以（）9为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 DCH3P8K6N8K6P3J3HT2M8G1T5F8I2T10ZP7E1R4T4F9F8W326、若皮肤出现类似黄疸改变，则可能是因为摄入了大剂量的（）。A.维生素B1B.维生素C.类胡萝卜素D.维生素E【答案】 CCB5G8P5B3M10U6N10HY4F4O5R6F3P10A7ZH3F8Z6Y4Z5N9X327、细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为（）的标志。A.食品中的菌数B.食品中细菌种类C.食品等级D.食品清洁状态【答案】 ACD1S10J1Z1C2P6Y1HB10U6Y3N7Y6H1U10ZE1A2Y7

11、F2O10A1F128、正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（）。A.频繁的呕吐、腹泻B.含钾的保健品吃的太少C.不喜欢吃动物性食物D.肾功能不全少尿期【答案】 ACG8D6W1S9V6A2X10HR8A7I5D9R9H6E2ZE4N9A2S6O9T1B1029、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A.pH6.0B.lpH7.0C.pH7.5D.pH8.0【答案】 ACT10V4V8T9F6B5M3HD6O3F1D5I10T10A4ZL9S1B2I3J5G4A130、职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A.职业活动B.日常生活C.学习活

12、动D.饮食习惯【答案】 ACQ3I2J1A3M7K9M7HH8J10L10Q2U7P1X4ZG1E10L10X8H7I2V431、关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。A.适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖B.植物油与血糖增高没有关系C.多吃肉不会引起血糖增高D.多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利【答案】 DCL7G7X7O4K5N1A2HP9I2S8P10U4D1L8ZK3Z3O8T6O8M7B232、人体维生素D的来源有（）。A.肝脏B.蔬菜C.水D.谷类【答案】 ACC6B8O10P8Z3K10J9HA6U6N4V8L1O5O1ZE9O1Z6M3V5G9T433、蛋白质的

13、互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】 CCB2O10L5F4K9Z5S7HV7U1D3E8O7Y8O7ZA1A5K5W8X5Z9N134、水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A.6%B.4%C.8%D.10%【答案】 DCL1N2R5K8S1I10D4HD9I10I2Z8L5Q7Y10ZX10W10O5G9U9T5Q635、蔗糖摄人过多的危害

14、主要是（）。A.冠心病B.糖尿病C.龋齿D.三者都包括【答案】 DCU2K7P1L9T3P9Z10HX1P5C6Q8T1H6Q3ZI1J8W1L2H9R4U336、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价极好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.甘氨酸【答案】 CCD2E7W1M3W6I6V9HM3W7A1Q6J9D4G8ZI9K10S10U4F7J8K837、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步

15、增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCT8H10V9O1E8Q6B9HL9Q8S10Z9G10P8Z5ZL5G10Z10D8W3E3O738、我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是（）。A.肉制品B.鱼制品C.自制发酵食品D.罐头食品【答案】 CCB6Q3S10D4X10Y4S1HY10C2Z2T7Q6P5H10ZE10P9J5R5C10M10R839、以下食物中糖尿病患者应当忌食是（）。A.黄豆B.魔芋C.燕麦D.蜜饯【答案】 DCA3C9F5Q9X1J2F4HM4Y4Q3D1Z6R2M1ZE5U7G6J10J5B5J340、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有消瘦型和（）。A.

16、水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACN2R4S5L5M8O1V10HB5R6L7H1K9I1R5ZF5E10G9R10Q6T10Z441、促进铁吸收的因素是（）。A.膳食纤维B.植酸C.脂肪酸D.维生素C【答案】 DCY7O8Q7O7L10X2N8HB9R9F2F3Q7E5E10ZC7W10D7U9N5W9S942、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕中、晚期维生素A的RNI为（）。A.600g/dB.700g/dC.900g/dD.1000g/d【答案】 CCB4E2N4F5L10R4P6HH9P3N1D3L2T9I3ZO4M3V3S8U9A2W443、谷类蛋白质含量一般

17、为（）。A.1%B.7%12%C.10%20%D.20%36%【答案】 BCV7P3V4G8P2Z6Z3HB9B6D9N5X6B6Q8ZQ10H10K8I5A5E2U144、下列处理中，提高渗透压保藏的是（）。A.速冻B.盐腌C.使用防腐剂D.加热【答案】 BCP5P5Q2N1F4R7D1HT2R4C7E1W8Y8F9ZE7T8Z1M5T2Y2Z245、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RN1是（）mgdA.8B.9C.12D.13.5【答案】 CCJ2N4D8F7D8M2E3HR5W6C5O6M8E1G10ZW5C3P2H3P2K7A346、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉

18、注射葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCL9G8A3X8O7M1Q10HX10T10N10V3R4A1V1ZW4L4A6O7I10O4L147、下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是（）。A.乳类B.蛋类C.瘦肉D.肉皮【答案】 DCM10Z3S4F5F6G1G4HO1C10M9W3N4B6Y2ZC2F7F7P6X8Z4P148、下列哪种类胡萝卜素可转变为维生素A（）。A.叶黄素B.番茄红素C.-胡萝卜素D.辣椒红素【答案】 CCM1U3B3G2Z1T5C6HJ1N1D5Q7H9K2M1ZU6A7B2C1J

19、2C10L1049、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿期C.36岁儿童期D.青春期【答案】 CCF4I4Q4X2O5R3I9HK2J9K3L2I7P5W5ZX4J3R5W3S4O9U1050、若皮肤出现类似黄疸改变，则可能是因为摄入了大剂量的（）。A.维生素B1B.维生素C.类胡萝卜素D.维生素E【答案】 CCW4Z2S6Z6L4H7U5HP3N8C5C4L7C3X4ZG10G8R7J7J4V10V751、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿期C.36岁儿童期D.青春期【答案】 CCU6Y8T5R1A7E1E9HW1E6Y2J9

20、E2B7E3ZH8I1G8E6S5U5H952、婴儿缺乏（）会引起手足抽搐症。A.锌B.维生素C.维生素D.钙【答案】 DCF10T2D5Q5Q8T9B2HW8U5L7L3N5D8M2ZW1S9O7U4X4O1R1053、幼儿饮食中优质蛋白质的量应不少于总蛋白质的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCO8Z3V8X1N1W7V6HR3O7U1B6O7D5N9ZR9G4Z8T9N2C6N554、二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCA4N1I2C2N9Q5R7HV1K4M7Z8Z10S8J2ZG9

21、M6P1Z3O10P4U755、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，则要考虑（）。A.智力障碍B.营养良好C.骨骼发育不良D.营养不良【答案】 DCY9X4I3C3T10G3J6HM8A5F8T3O10Q10G4ZQ1U4N5Q8X6Q3L956、普通成人适宜的运动强度是（）。A.轻度B.中度C.重度D.极重度【答案】 BCG7Q2I2C2D1Y7J8HP4L2K3S7U5O3E9ZX4Q5X1X2G6Z5P357、一般每升尿液加入（）ml甲苯是适宜的。A.12B.23C.510D.1015【答案】 CCU2B10S1W1V5N6A4HV9F6F8U4B7P10D9ZP9L2C6L3G6Y9I758、

22、预防钙缺乏的措施不包括（）。A.摄入奶、奶制品B.摄入豆类C.摄入菠菜D.接受日晒【答案】 CCZ7O3T10K7T7Y7I6HP9Z9M6Y2X1Y8V6ZS2F10L6Q2U6P3Z459、在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。A.DRIB.EARC.AID.RNI【答案】 ACC8F7J10N8H10V5B3HG8F5B8S1C9G3N5ZI4N9J3S10P5G10G560、肝硬化合并腹水的患者，每日食盐应限制在（）。A.1.22.0gB.2.22.5gC.3gD.3.5g【答案】 ACF4S2C7Z9U8D8Q1HM10S2X5X5G10C4X8ZH8O6Z7J10F10G1M

23、161、自然界中的氨基酸常见分类原则是（）。A.按蛋白质来源分类B.按营养价值分类C.按化学结构分类D.按营养价值和化学结构分类【答案】 DCC7F10C1O2Q7N9R1HV1U4Q6B6E1A7C5ZJ8S8T4J7M4N7V462、暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素被破坏（）。A.维生素AB.维生素C.维生素D.维生素B2【答案】 DCE3R3M3S5P5T9A6HZ2M1M9C10L10L3K6ZM4A6G10P9N9I10M363、营养教育的特点是（）。A.成本高B.覆盖面小C.途经多D.难以大规模开展【答案】 CCC4R5O4W3R5P9S6HT2B10T1K2U8S3Z1ZZ4B

24、9C9A7U4Z9C264、黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。A.神经B.肝脏C.肾脏D.膀胱【答案】 ACW7T1Q8C1S2B10W2HC3O6F1K9H3O1G3ZZ9B4L3C4P5S7F265、蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（）。A.神经鞘磷脂B.固醇类C.卵磷脂D.脑苷脂【答案】 CCS7X5B2D7J3N2O10HP4D7N4R10T4T3V6ZW6D3O3Y4B5M1S166、一般每升尿液加入（）ml甲苯是适宜的。A.12B.23C.510D.1015【答案】 CCA2S9Y2Y4K1M5B1HG9I2H1I1O6H7M3ZR6M10L9A2D4L6L667、关于糖尿病患者饮食营

25、养，下列哪项正确（）。A.适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖B.植物油与血糖增高没有关系C.多吃肉不会引起血糖增高D.多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利【答案】 DCZ8H5V6R5M8X10V6HQ9S9J7R8G10C10V7ZT5E3X6E3U1H7I668、减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作为（）能量使用。A.肌肉B.脑C.肝D.肾【答案】 BCP4L5R5Y5X1L3G9HZ7U1F2I5V3E9Q8ZK8J7D7O5V2H8R769、谷类中的维生素主要以（）为主。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 BCL4W10P1K4U10F2J3HW

26、3Z8P8O2S4W7V3ZE6W8E7C6J8Y4W970、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（）。A.易感染旋毛虫病B.易引起食物中毒C.不易被人体消化D.以上说法都正确【答案】 DCC2K5Y5U2V4V2R3HU9I7G7B1D8R9M6ZX9L5L9G4R7L7H771、维生素E的合成场所为（）。A.动物脂肪组织B.骨骼肌C.动物肝脏D.植物【答案】 CCS7U2T1M6Z5R4Z10HE5N6O4R7L10B6L3ZA10J9K9P4C7D1A372、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A.pH6.0B.lpH7.0C.pH7.5D.pH8.0【答案】 AC

27、A5G1C6A9N2U10R10HI3V8P2S2C2A9D10ZT6T1L10O7H6E3R273、有关营养调查，下列哪些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确【答案】 CCA4C7D1L1L5T4M9HY9I10T10X4P1E2T2ZI2T10E8Q5U10T4L774、按中国居民膳食营养素参考摄人量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcaldB.300kcaldC.400kcaldD.836kcald【答

28、案】 ACH7P5Q5I4Y9F10U8HM3X3L10N7A6W5I3ZH4C6B10X5Q8C3F775、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCY1W10U6K1G4E5Q4HD9G1K4R4S10K2K9ZY7F10X1M3Q8E8T576、下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。A.爱岗敬业B.诚实守信C.服务群众D.开拓创新【答案】 DCO3N2X4O3N9H7Y9HM3Q3X6F7Y10N4R3ZE6B3M8E6X3G10F1077、减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作为（）能量使用。A.肌肉B.脑C.肝D.

29、肾【答案】 BCV1D6D4D2H2L7Q7HA9I5N8C1U6O3Z1ZK7J4C10W7U9M3J678、我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。A.200kcalB.300kcalC.400kcalD.500kcal【答案】 DCC1G1X9G1P9D2G10HT8I7W1K5D6Y10P7ZW6X3O9Z4R9E4W179、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大

30、【答案】 CCX7B3U7R8B6W10B9HA8Z3T7I3Q4K3Z5ZA3G1Z5T3S4W7F280、人每天大约分泌（）唾液，唾液的主要作用是湿润食物、水解碳水化合物、解毒等，所以吃饭时应细嚼慢咽。A.10001300mlB.11001400mlC.12001500mlD.13001600ml【答案】 BCB8G9T5M10E5S6G3HY9Y2P2B4N3A9K2ZX10P3E7J5S8L3J281、粪便样品的保存方法为加入（）。A.硫酸B.福尔马林C.甲苯D.浓盐酸【答案】 ACT1I7E4X2M8L2V8HY6P3M9A6H3E6E8ZQ8B7C3P5U6N2V1082、保健食品

31、功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是（）。A.膳食纤维B.大豆多肽C.植物甾醇D.中草药中的成分【答案】 BCE3S10V7M10J8P4D5HA2V10N10I6I4G10F8ZH6F2F4U10R1V4R883、黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。A.神经B.肝脏C.肾脏D.膀胱【答案】 ACL7W8O7M5K9V3D7HO3B10L9K4F7P6D1ZY10W1C5B5S7Y5I184、食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为（）。A.食品的营养素密度B.食品的营养价值C.食品的热能密度D.食品营养质量指数【答案】 BCX6K7C2L4A6J1S10HR2C8L2Z3L10J7E10Z

32、M1Q7D5A7V10B3Y885、正常成人体内不易发生维生素K缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACP8P1F7T4W6P2X8HR7W9O3Y10S2Z5S10ZY7U8J5N1R1B8P786、一只土鸡宰杀去毛和脏腑后重1500克，烹调成红烧鸡2000克，吃完后废弃鸡骨重量为300克，废弃油汤水重400克，该土鸡的可食部为（）。A.65%B.80%C.85%D.53.3%【答案】 BCY1Q4Y10X4Y1F10M7HY10V4N8H6B1U8A4ZZ7S6W7Y1L9L10T1087、普通成人适宜的运动强度是（）。A.轻度B.中

33、度C.重度D.极重度【答案】 BCS6B9D9P9Z6K5S6HK2J7N9L9B6D4U2ZT1G2P7G2K6H4L188、下列关于道德的说法中，正确的有（）。A.道德是处理人与人之间关系的强制性规范B.道德是人区别于动物的根本标志C.道德对人的要求高于法律D.道德从来没有阶级性【答案】 DCN2I6A6A8H9F6A3HZ1M6R8S7R9U7W7ZG3G9J9K2Q1P10C889、（）是医院中最常见的膳食，它能满足一般病人对营养素的需求，适用于体温正常，消化吸收功能正常，无须任何膳食控制的各类患者，如妇科、眼科、骨科等患者。其膳食原则同健康人膳食基本相似，热能供给充足，各种营养素齐全

34、相互间比例恰当。A.流质B.半流质C.普通饭D.软饭【答案】 BCV9I6I9K9R7E1F6HV1K1G4S8R5B7U3ZS3E4Z2H8J10W8T390、氢氰酸有剧毒，致死量只有（）。A.410mg/kg.bwB.0.41mg/kg.bwC.0.10.5mg/kg.bwD.4050mg/kg.bw【答案】 BCV8F10C10F4W2O6Q5HD3Q6M4M9J6J5N8ZM7X6Q7X4N1K6O191、水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A.6%B.4%C.8%D.10%【答案】 DCF9Q10M10H7D5Q4E10HA5M2M8M4T4L2I

35、7ZY9L2D9U8C1Y2Q392、（）中富含最理想的天然优质蛋白质。A.牛奶B.牛肉C.鸡蛋D.鱼肉【答案】 CCQ10T6G10G7C10U6E8HH1M3W6V2U3O5Q5ZV8E1X7O8Y6F1T593、下列关于上臂围的叙述，正确的是（）。A.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长B.5岁以前儿童上臂围变化很大C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以下为营养不良【答案】 CCB10V10X5N8I6Y2E1HA5R1K3W4N8W6O10ZJ2F3X4B3K6V10G394、通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（

36、）。A.钙B.镁C.铁D.钠【答案】 DCH10T4N1S9K8P10Z4HN10C6V8J10E4D5N5ZT4W6M2F2P2R2M795、痛风症应控制的食物是（）。A.鸡蛋B.冬瓜C.羊肉D.鱿鱼【答案】 DCW5T4Y8S6V10V6J5HQ10D10J10W2S7X2T5ZC5M3N6A2A2Q5C296、以下哪条不是中国居民膳食指南的内容（）。A.食物多样谷类为主B.进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重C.吃清淡少盐的饮食D.戒烟限酒【答案】 DCG8Y10V4Z7U10O6E7HJ9E10W10Q3V9T6M3ZA10M9A5N2C7W7E997、蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（

37、）。A.神经鞘磷脂B.固醇类C.卵磷脂D.脑苷脂【答案】 CCC2V4V6C5C4X1J4HE1H5I4E10O5B9M10ZV3A5Q9M8X7W1Q1098、制作菜肴，投放味精最佳的时机是（）。A.加热前B.加热后C.成熟后D.成熟时或出锅前【答案】 CCG2V2K1W2Y2I5J5HO5X2N4A2A9I5C7ZS6Q1N5H10E3M2A599、纤维素主要存在于植物的（）。A.细胞膜B.细胞核C.细胞质D.细胞壁【答案】 DCF9P1T6G10V5R9U1HW7I4Q1O10Y3F1U6ZI8L8P4X7B10W8M3100、维生素B6作为辅酶，可直接参与（）的催化代谢。A.果糖B.D

38、NAC.氨基酸D.脂肪【答案】 CCK2O5P5O6T10I9Y2HH4O2X10W5R8M2L9ZN2N9S3P2Q7J1P9101、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACE7K1W2V1A5P9K2HK9H2L10J4P5H6K9ZB6X8D5E8M2H5W4102、实际体重在理想体重10%内为（）。A.正常范围B.超重或瘦弱C.肥胖或瘦弱D.无法判断【答案】 ACM8H8S3U8Y10J4C10HB1T6N8V8W9O1L4ZX2Q10H8X8D7I10L5103、一只土鸡宰杀去毛和脏腑后重1500克，烹调成红烧鸡2

39、000克，吃完后废弃鸡骨重量为300克，废弃油汤水重400克，该土鸡的可食部为（）。A.65%B.80%C.85%D.53.3%【答案】 BCQ3S1T10S9F5E8H5HA8I1G5L2S3H5X7ZE3B9F6P9S6X6P2104、维生素A缺乏症可引起（）。A.佝偻病B.脚气病C.坏血病D.夜盲症【答案】 DCV4Y5O8V2Q7W3W9HN9Z10E9Y2G7K4M2ZG2N2Q7A8A9I8T8105、正常人每日饮水量应为（）左右，通过肾脏排出体内水（）左右A.1200ml、1000mlB.1500ml、1200mlC.1500ml、1000mlD.1200ml、I500ml【答案

40、】 ACK5I6Y9Z6P2W3R6HE9L5F1D6Y4B4X1ZH8K3Y8M2L4D5D7106、临床上用（）辅助治疗早孕的反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACO5T9N9Y7G4L5T6HL10W3B2A1Y7I3P6ZH9F9C3U3F5Q9T4107、主食强化需要精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACJ7L7C10O8I4D10V7HG10L5T9V1U2G1R7ZM3K5Q3B4R9U8O7108、麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解

41、为（）。A.葡萄糖B.果糖C.半乳糖D.甘露糖【答案】 CCB8S5E5A8Z8X9J6HO8Q8O3W2W2R1O1ZC6I4C4P3C4R9X8109、骨痛病是由于长期摄入被（）污染的食品引起的中毒。A.汞B.铬C.铅D.镉【答案】 DCZ10U4C3K5M8I4Z7HY1F2D3F4F2X8W1ZZ7X5Z1E3L4S8T1110、对婴儿来讲，属于必需氨基酸的是（）。A.丙氨酸B.丝氨酸C.谷氨酸D.组氨酸【答案】 DCY6T5D2L3U5Z7X5HB8S7G6Z8N7K6Y8ZX1R5W5X5H1S3V3111、低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（）。A.占全天总热能的10%B.

42、60gC.40gD.饮食中几乎不含蛋白质【答案】 DCT6Q1D10L8A5G6C10HX7F8P2D7M6Q2M10ZV7A5S7S10E10B10P10112、维生素B1的最好食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜C.肉类D.水果【答案】 ACM9S4X3L8N4D7E2HC1F6U1J10Y5G4G8ZJ10N10O7N1L10U6J2113、葡萄糖耐量因子(GTF)的重要成分之一是（）。A.抗坏血酸B.视黄醇C.吡哆醇D.尼克酸【答案】 DCR4D1Y1Z9D5N3F7HF9R1Q7J7P4D7G5ZI2L7W4B2C6B5R3114、我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上

43、增加（）。A.200kcalB.300kcalC.400kcalD.500kcal【答案】 DCM9C9G4I9W2Z9E7HB3N10Z6A4B7V9G7ZP4Y1U4H9C7A3V2115、影响谷类中矿物质吸收利用的成分是（）。A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 DCH5G10P7H4J4I10N9HT10H2Y6E2N8X8B9ZL3E4X4E4C2R3Q5116、婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（）。A.低B.高C.相等D.略低【答案】 BCZ7K5G10V4P4Y1K1HM2E8V7M9R4C9S3ZU3A8S2J8F7L4L4117、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）。A.6月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCU1W8H5C4A8H8J2HF4B1O4Z10B1F1I2ZS10N4D6D8Q6X9D8118、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸