2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库点睛提升300题带答案下载(陕西省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、已知1114岁男童的RNI为2400kcal日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。A.0.5B.1C.0.8D.1.6【答案】 BCI7H2C9L3Z9N1R2HF1H4O9S5I8N8Q6ZU10I5L3K7A4T5V42、二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCH5H5N7E10U9N9W9HE3J1C6O10O5S6X7ZZ10B7T5Q5E7D1C33、黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。A.神经B.肝脏C.肾脏D.膀胱

2、【答案】 ACI9X8A7E10W4N9G1HR1Z3Q6S10T1Y1Y2ZL1H5G3T7M9Q8N74、维生素B1以辅酶的形式参与（）。A.蛋白质代谢B.脂肪代谢C.氨基酸代谢D.糖代谢【答案】 DCX1Z10V2M9S6H3W10HL7D9C7G8C1L2R9ZK1G9S2W5W10P8W35、下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A.维生素AB.胡萝卜素C.烟酸D.维生素C【答案】 ACH5P2M2A10T1X2Y7HO2F3D4U9B5A9Y8ZS7K10F8E4F5Q10O26、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬

3、氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCU8Z2M1P1S4Y5G1HO10B8F6G5R9C2P1ZZ8X2H5J7L4R6Q17、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACN2A3D3S10R8V9K10HF3Q10X10R3B10C10Y4ZP5I8A10U9T5N10Q48、核黄素良好的食物来源是（）。A.动物内脏、蛋、奶类B.蔬菜C.水果D.粮谷类【答案】 ACC5W9U1C2O6H3G7HK8K7P7S1M2I8X1ZM6I8F8T2H9

4、C5V19、（）也可防止硒中毒，但口粮中必须有足够的维生素E。A.赖氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.蛋氨酸【答案】 DCS6D5Y10Q9S4U5K3HF10V5X1V8N10Z4O7ZX9S2J10C3Y6I1N910、消化吸收率最高的大豆食品是（）。A.豆腐B.炒豆C.煮豆D.豆芽【答案】 ACH3T4F4K8X3Q2Z1HT6R3J4K1Y8Q4J1ZH2X4Q4Y2S5Y2G411、下列的物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCY7Z9V4E9N7R8M6HB1V2C8N6R9J5D8ZA8U10W6V7T3N8I1012、下列哪组营养素是孕妇最容

5、易缺乏的（）。A.能量、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸B.脂肪、碳水化合物、维生素B2、铜C.蛋白质、脂肪、钾、钙D.必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素B12【答案】 ACV9Z9T7K7Y2H6H2HD9P2Z2V8J6D3U5ZO8F3L8H8L1R6U513、在体内主要参与糖类代谢的维生素是（）。A.维生素B1B.维生素EC.维生素CD.维生素A【答案】 ACQ6P9B10Z3X2T6N6HV9F7W4X6R8Y9Z5ZH2K2L3A8A10F4O314、有关营养调查，下列哪些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种

6、方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确【答案】 CCT3U1L9G4A7H9R2HW5J3L8Q5V7R9U7ZH1Q4R2U8O1G1D815、成人每日膳食纤维的摄人量以（）9为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 DCE7M3R10Q3D10D3U1HG2Q10U5G3A9L10B3ZA10I6O6L8U7G9R716、幼儿膳食中脂肪应占总能量的（）。A.1525%B.2030%C.2535%D.3035%【答案】 CCL8Q2O4K8E3D7S2HZ7U6I5N8B4A3M10ZI4I9F4W6K2F1O617、贫铁食物是（）。A.鱼类B.动物内脏C.牛奶D.

7、肉类【答案】 CCF5Z5V7A4R1N5I3HX7N8G7G10F4E6G6ZG4V3C3D6F4H6H618、铅污染食品的主要途径是（）。A.土壤B.水C.包装材料D.工业三废和汽车尾气【答案】 DCV4P4X1R5C3Y1G1HC7N6U2N9D6P10O10ZD6A2B5T7U1B6H319、能被人体消化吸收的碳水化合物是（）。A.果胶B.纤维素C.半纤维素D.淀粉【答案】 DCO7H4D3P5M7I7O1HM7K9O1W8P9Z5G8ZE10M3P3S10S10G7Z820、影响人体基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACH7H3T5C7D4J1B

8、4HT4V4Y4L10B7L7N8ZM7L3E1B2K5T3J721、下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确（）。A.欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多B.疾病使基础代谢增高C.同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高D.一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者【答案】 CCT8N5V9W3A3M10R1HR2V9D3O6K9E3F2ZS9M2G1B6P6W5O722、混溶钙池是指（）。A.骨骼钙B.牙齿中的钙C.毛发中的钙D.软组织、细胞外液和血液中的钙【答案】 DCX9G1D2W3I7S3S6HN9Q10Y1C3Y4W5X6ZO2Q7G9R8I8J2M123、以下属于成酸性食品的是（）

9、。A.洋葱B.蛋黄C.柠檬D.茶叶【答案】 BCB4O10L1H1W10O3D10HH3H3E10Z5I4T2H3ZZ4T10S4D8H5H1U1024、引起促进胰液素释放的最强物质是（）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】 BCQ3G10N2F7K9H8D3HD9C4Y7W7D5V7N1ZS5M5V8L1J1C1O725、甲亢首选的营养治疗的是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACK7M1U10S8O7D7E2HX8V4Q5W8I7M7H2ZF9S10R10I5S4D10X526、含胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥

10、肉C.肺D.脑【答案】 DCA8O1A2I3O1Q6S6HQ6P5K9W8Y9Q7R5ZV3U2C10D5H8X1N227、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A.兑人其它油B.白陶土吸附C.加碱去毒D.紫外线照射【答案】 CCD4P4D9D7G3M9R2HC1C9H10J5A8L10L6ZV9O10J4V9E2O9L328、下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是（）。A.乳类B.蛋类C.瘦肉D.肉皮【答案】 DCF2A4J2C7H10J10G8HQ9E5B1M2I3R7P2ZB2S6C3P9E8G5P229、新生儿的胃容量是（）mlA.2530B.2025C.2550D.30

11、50【答案】 CCX6C1X10N4W10W5V10HX9L10C6G5T5G5U2ZT7M5I8Z6D6I3L830、成人每日膳食纤维的摄人量以（）9为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 DCP3P10H9B8I3M10L9HK2F4L8O2W4H8E9ZF1B10Q2W1O4V5O931、有关营养调查，下列那些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面。B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确。【答案】 CCW8I2J1M4B5R2Y3HV4B9A1B9Y5H7H10ZY10Z1I5

12、O10W1Q9B332、计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基酸是（）。A.色氨酸B.牛磺酸C.赖氨酸D.组氨酸【答案】 ACX5I8J1W10Q1B10K5HO2B3F9X3O6B7E7ZI5T10N8T4Q8J10Q133、计算食物血糖生成指数（GI）时，常用（）作为比较基准。A.蔗糖耐量面积B.乳糖耐量面积C.葡萄糖耐量面积D.果糖耐量面积【答案】 CCM7U1T9Q8P9S6L3HO4B4H6M7E10H6R4ZH6U7S5Z8R1L7K734、亚硝酸盐中毒时，常用下列哪种解毒剂（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美蓝D.抗菌素【答案】 CCL9Q10X10F3K6K5O2HU3J1

13、0B1H6G9S7J7ZN1B9G7V10O5W8E935、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCK5V1W7O9A6K7P5HQ4X10M6E1E3V5E6ZP4T5Z4U6B2Y1R1036、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACW6X6N8S2D9E7B7HG3E5X10U1P8S3R3ZS2M6Z3W7M7H2C337、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】

14、ACP10F6Z1O3H4Y3U2HF2W2T7B10X2U9U5ZT9B6I5F3D6A1U638、有机磷农药的主要急性毒性为（）。A.抑制胆碱酯酶活性B.致癌性C.血液系统障碍D.肝脏损害【答案】 ACF6B3Y4A1E1M2Y3HJ6O8G9N5A7W8Q1ZI6A3W8J10L8H3R1039、预防钙缺乏的措施不包括（）。A.摄入奶、奶制品B.摄入豆类C.摄入菠菜D.接受日晒【答案】 CCL1C5J7A4A6B10L6HQ6Q10H3D1P6E6X5ZJ10I10Q10X4E8O10L340、我国水产品中的寄生虫主要是（）。A.囊虫和旋毛虫B.肝吸虫和肺吸虫C.肝吸虫和旋毛虫D.肺吸虫

15、和囊虫【答案】 BCP3P8J7M1A7G8A4HY5X8R5P5J6N2R10ZL8X2M5K10X9S6D341、引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是（）。A.铁摄入不足B.锌摄入不足C.维生素B12缺乏D.维生素B6缺乏【答案】 CCX6S2O2K3Q8M2O3HT2P7X1Y4A9I4I7ZP9D9L2W4P1H7F142、葡萄糖耐量因子(GTF)的重要成分之一是（）。A.抗坏血酸B.视黄醇C.吡哆醇D.尼克酸【答案】 DCG5E8Y6L3K6F1N4HB5B8Q9M6T8X6U6ZY2Y8V6A1Q4W6X143、10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600毫克B.800

16、毫克C.1000毫克D.1200毫克【答案】 BCC2U8F8T5O3X2E3HE3S7T2A5S7Q10P1ZV9R5G10V3K9L2Z744、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素B.维生素DC.维生素CD.核黄素【答案】 ACK4Q4G4R2U7H4W9HZ3R7W8T1Z2Q5D8ZG4X4N9I3Z1E3T145、下列关于上臂围的叙述，正确的是（）。A.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长B.5岁以前儿童上臂围变化很大C

17、.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以下为营养不良【答案】 CCL6C4L7D3B9R10S5HK8S3W1P7X3D6W10ZY6V9N6R2Z6S7H646、能被人体消化吸收的碳水化合物是（）。A.果胶B.纤维素C.半纤维素D.淀粉【答案】 DCX7U10T9B10I8X4F3HK6R8W8O6J9B9B5ZH7Q5M2O2U8X4R1047、贫铁食物是（）。A.鱼类B.动物内脏C.牛奶D.肉类【答案】 CCM9W9W1D9D10L2M8HT2G2C9Q3Q7H5U3ZZ3A7B6P7X5Y9B448、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为

18、（）。A.胆固醇不构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 ACP6S3M5X2E2L3T4HG7K4F8P9W7Y10H6ZF8E10K10N8R6P10T1049、孕期补充叶酸最有效的食物是（）。A.绿色蔬菜B.肉类C.豆类D.叶酸强化食物【答案】 DCG1C1I8E2B8G4I6HN3O5H1I7I6Z5D3ZC10E5U5X7Z1L1L950、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（）。A.易感染旋毛虫病B.易引起食物中毒C.不易被人体消化D.以上说法都正确【答案】 DCK9V4W4O6M3U1W5HD1M6H1F6W10I6G1ZE4A1

19、0B2O4P6V5K951、二十四小时回顾调查法最适宜的时间为（）小时。A.24B.26C.48D.72【答案】 DCL7O10C3H9Y9W9S7HY4Q1E9D2U1O7T2ZR4Y10P9T2O7J6B352、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕中、晚期维生素A的RNI为（）。A.600g/dB.700g/dC.900g/dD.1000g/d【答案】 CCW7K1T5N6J2X8Z4HA7A1P2L2N3E3E1ZD1O8O8M7G10W9W553、我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。A.200kcalB.300kcalC.400kcalD.500kcal

20、【答案】 DCD3I3Q10G10D6U7S7HL2J1I4G4R9E7O7ZB2N9D8C6M4H3M954、营养教育的主要内容如下（）。A.有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训B.将营养知识纳入大学的教育内容C.将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平D.将营养知识纳入成人高等教育课程【答案】 CCQ4E4I4M10W2V7O3HH2G6J2C6Q2Z4F9ZZ10M4K5H5O7Y4L1055、进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。A.粮谷类B.乳类C.鱼、肉、蛋、禽及豆类D.蔬菜水果类【答案】 ACE1M1I4

21、Y6P5K5E3HM9E3O8R2Q4H6R7ZR8I4Y5Z4Z3Q2X556、老年人保证充足的维生素E供给量是为了（）。A.抗疲劳B.增进食欲C.抗氧化损伤D.降低胆固醇【答案】 CCG6G4Q6A3P4E10Q9HP3K10A10P7Y7W4N3ZH10Z8Z3N1C2I2S657、关于道德的说法中，正确的是（）。A.人类道德是主观思考的产物，没有客观依据B.道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范C.道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用D.每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的【答案】 BCF8P5P9V6M5Q5I6HE5C2U10H5R9W5V5ZP6Z7

22、Q2J2S8C10K1058、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。A.50克B.100克C.150克D.200克【答案】 BCR8U2B10S1R1M4W10HE6Q1M2T6X7B1H9ZL4Y5J2M4R5I1J159、（）是医院中最常见的膳食，它能满足一般病人对营养素的需求，适用于体温正常，消化吸收功能正常，无须任何膳食控制的各类患者，如妇科、眼科、骨科等患者。其膳食原则同健康人膳食基本相似，热能供给充足，各种营养素齐全相互间比例恰当。A.流质B.半流质C.普通饭D.软饭【答案】 BCV4X5X1F3Z4S1D6HG7U2E1G2U5I4K8ZI10R5Q4T7G3E9J1

23、60、人体每天约有多少蛋白质被更新（）。A.90AB.26%C.3%D.36%【答案】 CCY7W1V7U1X5X4U10HE9D5S1N6L9Y9I8ZR9T9Y8P3D2Z8V261、核黄素良好的食物来源是（）。A.动物内脏、蛋、奶类B.蔬菜C.水果D.粮谷类【答案】 ACV5C4Y3K8A5Q4N9HG5G5Y6A6J1W1J3ZG2E6X4T7R10Y7C462、营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。A.讲授B.演示C.以促销为目的赠送保健品D.参观实验【答案】 CCI4G3C8H6Z6W3V6HX1A6M9O5A4W1B9ZT9I3P6R3N5H10Q10

24、63、老刘日摄取350g碳水化合物，碳水化合物提供热量占全天热能的65%，则老刘全天摄取的总热量为（）kcal。A.2154B.2253C.2099D.2110【答案】 ACQ6S9K3B4L9O3A10HB1D8B8W1R2H7C9ZC5O8F4M2E5Q8X1064、老年人保证充足的维生素E供给量是为了（）。A.抗疲劳B.增进食欲C.抗氧化损伤D.降低胆固醇【答案】 CCK2T6U5P9I2I8U5HS8R9H8U10X1I3S1ZO3X5Z7M9X1U9E365、（）中胆固醇含量最高。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪胆【答案】 CCF5A5M3A2V5E5Z3HI7G3T2U5T8J8P1

25、0ZW3K3L8J9C5Z3Z566、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜枣D.桃【答案】 ACK1Q4Z8A6O3I10A1HA10W1O2L2B5U4Y8ZN9D1Q4E1R1L9K267、亚油酸是（）。A.18碳2烯酸B.22碳4烯酸C.24碳6烯酸D.18碳4烯酸【答案】 ACD7Z3E2L6P7L3G4HK10I7J2Y6M4P6R8ZS8V2Q2V2Z4B4U768、人体必需微量元素包括（）。A.硫、铁、氯B.碘、钴、氟C.铁、铬、钴D.钙、锌、碘【答案】 CCV1C4N4B6K1X2H4HM9B1E8Y10U5K6T1ZQ5X9L7W7J2Y7

26、X569、以下哪条不是中国居民膳食指南的内容（）。A.食物多样谷类为主B.进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重C.吃清淡少盐的饮食D.戒烟限酒【答案】 DCO7V9Y10A8M1Z6A3HB10U10A2C5T9I3O6ZW8N1E7O2T9N4R770、检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为（）之内。A.10minB.1hC.10hD.1天【答案】 ACU9Q5N7T3Q4S1P2HE1M10D3K3M9T3A10ZG5U9U1Q3S4T2P871、轻体力劳动，正常体重糖尿病人的能量需要量是（）(kcalkgd)A.25B.30C.35D.40【答案】 ACE6U3S8F2A2X3L7H

27、L1B3Y1G10V10Y2F7ZH2I6G10Z2L1F8S672、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RN1是（）mgdA.8B.9C.12D.13.5【答案】 CCC8J2T7T6E2X2Z4HV6R4V1K10N5L10Q1ZD5I6O7L6O1H3A473、甲亢首选的营养治疗的是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACJ4U5W4W10U3K9L3HG7N3Y8L5W4P5Q7ZC3H7U6W2Z5R3C874、预防钙缺乏的措施不包括（）。A.摄入奶、奶制品B.摄入豆类C.摄入菠菜D.接受日晒【答案】 CCP3K7D7S7Q9B5Y

28、1HZ6H6D10P4L10K1Z4ZN1M5U1O4L10X1K175、儿童生长发育迟缓，食欲减退或异食癖，最可能缺乏的营养素是（）。A.蛋白质和热能B.钙和维生素DC.锌D.维生素A【答案】 CCJ4Z9X4V9X2L3E10HB1J10Z4V7U2L10A3ZC2B1G1S8K5G5A276、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCC7Q2U4Q9D6N8N8HM5A5F1G7W6T8V5ZV5C5K7M1S6J10K577、下列哪组营养素是孕妇最容易缺乏的（）。A.能量、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸B.脂肪、碳水化合物、维

29、生素B2、铜C.蛋白质、脂肪、钾、钙D.必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素B12【答案】 ACH8Z7J5M9S5T6U2HQ5G10Z5O4S1V10K5ZE7Y9G8T3J4V4M378、下列脂肪供能比计算公式正确的是（）。A.脂肪物摄入量4总能量摄入量100%B.脂肪摄入量2总能量摄入量100%C.脂肪摄入量9总能量摄入量100%D.脂肪摄入量总能量摄入量100%【答案】 CCG4Q2Q6W9E6C1I2HJ8G8F6Z2Y5F7R4ZN1W7Z9O9F7O3X979、下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.乙醇【答案】 ACP2D10L8Q2C10P1

30、0W1HB6O5V2P6D1V9H10ZI8J5K8S4E4E10U780、中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增加（）。A.100B.200C.300D.400【答案】 BCM1P7Z7J3N7P9M1HV2Y5I7K4S10O10H3ZJ4O10J10R7N9R2N481、下列关于道德的说法中，正确的有（）。A.道德是处理人与人之间关系的强制性规范B.道德是人区别于动物的根本标志C.道德对人的要求高于法律D.道德从来没有阶级性【答案】 DCN9Y10V3M6H6D3Y8HP7O10P7A2A9Q6I3ZT5M10F4M5F10I9P282、下列哪种是允许使用的食用合成色素（）

31、。A.姜黄B.柠檬黄C.红曲D.虫胶红酸【答案】 BCV2N2F8Z7F7V3Y9HC3W2Z1M1O9Q1C1ZF5E8T1D9T4B4D383、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）。A.6月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCL2A2G7B7W8H9N1HJ4A5Z7H3Y2Z8T1ZQ3F9G1L1A7F3D684、1只鸡蛋不可以同下列哪种食物等量交换（）。A.50g瘦猪肉B.25g牛奶粉C.25g肥瘦羊肉D.200ml酸奶【答案】 BCJ3E3P3O10Z8H2S9HQ6S2L8Z3U6S7D7ZQ2H10S8Q4E10A1Y185、碘在体内主要参与（）的合成。A.皮质激素B.性激素

32、C.肾上腺素D.甲状腺素【答案】 DCW2P1M5Z1N7G10F6HP9D6P6I3M4B1X1ZD4J8D4U9E4W6V486、多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄人（）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。A.多酚化合物B.番茄红素C.胡萝卜素D.萜类化合物【答案】 ACT7H6C7J8Y1X4U9HY3W1P6V10Z7I7H5ZO7X1D5M1P4L3E387、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜枣D.桃【答案】 ACR8V2M9B4W4D10U5HC1A8I8Q7I7Y2I8ZX4V4L5Q4F5I6R488、癞皮病是由

33、于缺乏（）。A.维生素CB.维生素B1C.维生素B2D.尼克酸【答案】 DCA3B4E9C8O9Q1S2HG2O1Z4F6Q4I8D6ZS4M5U6W4G7A5K989、在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。A.DRIB.EARC.AID.RNI【答案】 ACP3Q6M3L3L10J6Z6HD9F7L2C4E5U8B10ZA5G1X9V6G7N7Y290、以下哪条不是中国居民膳食指南的内容（）。A.食物多样谷类为主B.进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重C.吃清淡少盐的饮食D.戒烟限酒【答案】 DCE4D10E4J6L4K1R4HZ2U3K3Y3B9G4L3ZR5M7L5C5R4D10E

34、191、二噁英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCT1O8N6E6D3D8V3HV8A1G2H3B1T9C7ZN2O1Y6L3W9I9W592、可促进钙的吸收和重吸收的是（）。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCT4V6N9D3S5T9C3HM1I3X7Z4K6C6A9ZO3M5I4A6D10L2G1093、正常人血糖浓度为（）mmoll。A.2.94.1B.3.95.1C.3.96.1D.4.96.1【答案】 CCQ2J3J7X10G3N8L4HK3E7D10A4R4X10E5ZS7X4

35、F5V4V9H7P994、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素AB.维生素DC.l维生素CD.l核黄素【答案】 ACQ10O7D1O3R4E7N4HN1Q3E6K1I5T8R8ZN2K2L6K8A5X5S295、检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为（）之内。A.10minB.1hC.10hD.1天【答案】 ACD8W9J9S9X3V7F10HR4O1N4G6S4A7M4ZN2U3D1N10N1V9X196、肉毒毒素的毒性属于（）。A.胃

36、脏毒性B.肝肾毒性C.心肺毒性D.神经毒性【答案】 DCE6U9V7H10D8C6S8HP5W10T7G8H4H9Z1ZX2T2C1E3I5Y3V297、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACH4K9Y4S4B9U1O10HG6S3P5T7O5D9M4ZN10H4N4Z7S2C3R598、水苏糖在碳水化合物中属于哪类糖（）。A.单糖B.双糖C.寡糖D.多糖【答案】 CCW9T8S4O5Z2P4Z1HH4A2K2N3B5Z2A3ZE6M7Q2L2U6O8L199、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味

37、D.清亮透明【答案】 ACI2Q10L4G3U5U9M3HD7Q5B8I1M5T2E1ZL10P1W4M9Z5J1C6100、母乳中含量最低的营养素（）。A.钙和维生素DB.钙和维生素AC.铁和维生素AD.铁和维生素D【答案】 DCG9M8D1Q8H10Q6Q1HX9Q7I8N2E8O2F1ZG3Z7R10N2K1R2Y4101、维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（）。A.低纬度地区B.中纬度地区C.高纬度北方地区冬季D.低纬度南方地区夏季【答案】 CCM1U3X4O9O1R4C8HZ2F8J6D4J8O4L2ZC10X5N4I6N9W8W6102、关于胆固醇的描述，下

38、列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCO3V1M10S9Z2L1J1HV7S5M7N7Y5J4V6ZR2J10V3L3L1I3U5103、能被人体消化吸收的碳水化合物是（）。A.果胶B.纤维素C.半纤维素D.淀粉【答案】 DCN8K8E8R3B8R1S5HV3Q5I6W1F1M7H5ZY7L5F10A2A8X8N2104、膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用。A.半胱氨酸B.酪氨酸C.精氨酸D.丝氨酸【答案】 ACW8O7S8C9R10I1P7HT1X1Y5U6E5D3H5ZF3U7F

39、7G4D5U7C5105、人体维生素D的来源有（）。A.肝脏B.蔬菜C.水D.谷类【答案】 ACE6U6W2C5P4F5A5HO3B8B4E7U10T7N1ZL3O3C7D8G10H8K2106、我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。A.200kcalB.300kcalC.400kcalD.500kcal【答案】 DCV8T9E7H7U2E4I10HW9X1L3O4M1N1H8ZF8I3Z10F3U8B8T6107、下面（）微量元素是B12的组成部分。A.铁B.铜C.钴D.钼【答案】 CCB5N1I3T2G6Z3H3HQ7V9T8K8M8V6V9ZE1X6K10N1V

40、9T8K9108、营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适当的推荐保健品C.讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展D.语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众【答案】 CCS4K5W6Y5O10M7Z8HR4V5D5V9K1W1S3ZH7B8B7E5M6E4D6109、氢氰酸有剧毒，致死量只有（）。A.410mg/kg.bwB.0.41mg/kg.bwC.0.10.5mg/kg.bwD.4050mg/kg.bw【答案】 BCB5G10K2B4S5D10G10HM4P7Q8N7V5G2E10ZK3M3N5O

41、5F2O9A4110、老年人每天钙的适宜摄入量是（）。A.600mgB.800mgC.1200mgD.1000mg【答案】 DCU4J1D10C7H4U7Y9HO5T7K5M7M1Q7B8ZO6W7L8H5T10V7S3111、36岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（）千卡。A.10001400B.12001800C.13001700D.14001800【答案】 CCJ6W2V9L6F6V5D1HY4A1D6R9F4Q2Y10ZQ10L5N2W7Y1E6E4112、营养师在进行健康教育活动中，下列哪种说法符合职业道德（）。A.为了引起大家的重视可适当夸张，信口开河B.为了达到活动的运作维持，可适

42、当的推荐保健品C.讲座的方式可以五花八门，讲授内容可以适当扩展D.语无伦次，凭空捏造案例，吓唬观众【答案】 CCI9E5C8H5F3W1A6HW5J6W3G6A3V2J1ZP4O9F1A8A9L7G10113、影响谷类中矿物质吸收利用的成分是（）。A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 DCC3U5A4I2R1U9Q9HF8J10K7Y3Z9Y6A9ZS10B7W2M6O2D7C3114、营养补充剂可以提供能量为目的，故主要成分应当是（）。A.维生素、矿物质B.蛋白质C.脂肪D.糖【答案】 ACG4G7X7H5V5D8V9HX10F3S9D4P7B2H10ZK9W10U10P1J9U8F21

43、15、女，30岁，近一周经常疲倦、食欲不振、便秘、工作能力下降，指、趾有麻木感，肌肉酸痛，腓肠肌压痛明显，腱反射亢进。需进一步检查的生化指标是（）。A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数B.红细胞转酮醇酶活力系数C.红细胞转氨酶活力D.红细胞溶血试验【答案】 BCB4P1D4E10K8F5Z7HK4C10T1H10C10V3M10ZO9H8W5Z5Z9P7U9116、碳水化物的供给量应占总热能的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCL5A6C3V3E1L2G10HT6H6O5Y6B9F8G5ZJ9B9M1R8I8I9A1117、通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（）。A.钙B.镁C.铁D.钠【答案】 DCG8C3S7B4L10O1V4HT7D5E8H5D8U4G4ZZ5G1U4M7Q6C4O4118、11岁女孩，推荐的每日能量摄入数值是2200kcal，如果薯片的能量为555kcal100g，则薯片属于（）食物A.高能量食物B.低能