2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库自我评估300题精编答案(山西省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确（）。A.欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多B.疾病使基础代谢增高C.同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高D.一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者【答案】 CCS7P2E9N5J1U3U6HM7O1R6O10Q10W1X8ZC3B1A8L1G6E9S42、婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（）。A.低B.高C.相等D.略低【答案】 BCW8V4W2X3D8P2K6HX4Y10V10V6I5T4V7ZR7F5Z10X6Y1C2P43、同等质量产能量

2、最多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACG2P1R2D6B6E9W2HH7J6D5D8L2Z2I7ZM3V2C2M4P6X3N104、暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素被破坏（）。A.维生素AB.维生素C.维生素D.维生素B2【答案】 DCS8C10X5B4F8S5Z5HK5S3Q7X3L7N7Y7ZI10V9R6O3M7E10T15、营养教育的特点是（）。A.成本高B.覆盖面小C.途经多D.难以大规模开展【答案】 CCV8Z4K9A5J9N3Z1HH3Q2G6A6K9E2G10ZQ8S9A4B1S6A6H96、（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。A.铁B.铬C.

3、钙D.锰【答案】 BCR8Q9K4D2Z8S3Y9HU3S3K8J6X2D3W3ZE2Q10T8D2V6Q9M77、孕期补充叶酸最有效的食物是（）。A.绿色蔬菜B.肉类C.豆类D.叶酸强化食物【答案】 DCC6V8E2V7V4O5O6HJ3W9F1F5G1F1S1ZV5G5P3T7G6E5T88、促进非血红素铁吸收的因素为（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCL6B9M4U8D2S6J3HE9H8H10N8N6P6W5ZT8P7I7H6M8J5T79、（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。A.铁B.铬C.钙D.锰【答案】 BCN3T4G6Z6X2C8G8HW8Y7U3G6Q4J5

4、B10ZN10V5T3W4B9I8G310、几种对食品造成的污染的主要有害金属是（）。A.Hg、Cr、Cu、MoB.Hg、Cr、Pb、AsC.Hg、Cr、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、Fe【答案】 BCV5B10N1N6I4C4E5HR8J10N9S2R4N6F7ZF8S9B9Q5O10Z5H311、下面（）微量元素是B12的组成部分。A.铁B.铜C.钴D.钼【答案】 CCM1A2Z9U4Q2M1S1HU4L7W7N3D3L3W6ZK8E8U4E10G7R10Z712、在使用皮褶厚度计的时候，是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位（）处的皮

5、褶厚度。A.0.5cmB.1.0cmC.1.5cmD.2.0cm【答案】 BCT5E3Y8H9E9H7W1HE6V9S8X10A9W3K1ZN8U6B10H2S3S9O613、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCG9C9O8Q5C8Q1N8HL8O8J7U6R7M4T10ZT6Z3H1W1L5M4C514、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCL7K5T9Y5Q10P2F2HK4L9W10B1Z3Y9N1ZE8

6、S7L5O8B5E6Z715、营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。A.讲授B.演示C.以促销为目的赠送保健品D.参观实验【答案】 CCC10W10D6F2Z10D7R4HX6W1W8N10I9O5W9ZU2P3H6E3E2E5Z216、母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（）月开始最好。A.1个月B.2个月3个月C.4个月6个月D.7个月8个月【答案】 CCR2E7H8T5B10N9A8HT10F5B8D3U10I4Q4ZY4P3L3X10O2P8S517、可促进钙的吸收和重吸收的是（）。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCD3W1A8F9V

7、9B7G5HG10O6D1T5G5A5X5ZG10U6P3P9M5U10H418、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差 (S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCY3N4U8W3I4N2Z5HH9N10J6P10U4L1H9ZA1I6P9K2C2I7O619、湿热环境下工作，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有（）。A.钙B.钾C.镁D.铁【答案】 BCA8T3I10R1Y7A5T7HZ4G1H6Q7K10G5U4ZX1R7I1Z3M7U2G1020、关于胆固醇的描述中，下列不正确的说法

8、为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCW9L7J8W2G8Y10C5HJ4S10Y8V6B6B1Z10ZZ2C3M5M6T4C9V521、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿期C.36岁儿童期D.青春期【答案】 CCX5T9C6K9T9W2U8HD10G5Q10S3C10Z6T6ZM10F8N8A6U9N10F122、RNI可满足群体中（）个体需要A.50%B.97%98%C.99%D.100%【答案】 BCS10K1K2O10E7L7D6HY5U9O3R5T1C7S5ZD8C1

9、0L6G7Q8S2B223、不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。A.12.5kgB.15kgC.14.3kgD.25kg【答案】 ACD3R10P4Z9I2S7E3HI10V2W5A4F4U6V1ZM3W8N3W6G8F8E724、亚油酸是（）。A.n3系脂肪酸B.n6系脂肪酸C.n7脂肪酸D.n9系脂肪酸【答案】 BCD3K1O2W4E6V5X9HN6Y7S4K3I9D9K3ZM6J7L5I1N6P10H825、检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为（）之内。A.10minB.1hC.10hD.1天【答案】 ACN2C2R2I4M5K5M10HE3L10X3T10B9O10R

10、6ZK3D9X10O5J10A1A926、真空冷却多用于表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACU8B10G2K5I5P1N1HQ4B10Z2W6F3C5O4ZM9M9G9A9J7O5I127、营养午餐中提供的能量和营养素应达一天推荐摄入量的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCX7G2I4W2C2X8O6HD9Z3D5C9E10I1I8ZI9Y8C8N3A3R3S1028、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACP3Y3F4Y5G9X5U7HS5J3V7O8M5E1Q7ZK

11、5Q8N8C5I7U7C429、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCM9X10C5O9C3M5P2HO2C5N9Z9P4N7F3ZY3K3O8S10M1E7M930、营养教育的主要内容如下（）。A.有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训B.将营养知识纳入大学的教育内容C.将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平D.将营养知识纳入成人高等教育课程【答案】 CCV10A1H8I10

12、D1M4M9HH1N6P7H2U3X2V10ZE5H7Q4U8V3M7H131、老年人每天钙的适宜摄入量是（）。A.600mgB.800mgC.1200mgD.1000mg【答案】 DCE4M10I5D8K10S3W8HI9C1E10O10K6Y6S4ZS8S10J4Q6K9Y9N932、下列脂肪供能比计算公式正确的是（）。A.脂肪物摄入量4总能量摄入量100%B.脂肪摄入量2总能量摄入量100%C.脂肪摄入量9总能量摄入量100%D.脂肪摄入量总能量摄入量100%【答案】 CCL7Q7E2L5I2J8B6HN3D2F8S10W1Z5E9ZK3G9C9R6D4D1U433、黄曲霉毒素具有很强的

13、毒性，对于因黄曲霉污染而变色的稻米，以下处理方法正确的是（）。A.不再食用B.用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用C.用盐水浸泡一段时间后，洗净即可食用D.用清水将表面的霉菌洗掉即可食用【答案】 ACZ8J2O3G9V8F1N8HZ6W2S1M8Q1C3D7ZF3V4R3X6W4J9O834、长期过量摄入脂溶性维生素时（）。A.以原形从尿中排出B.经代谢分解后全部排出体外C.在体内贮存备用D.导致体内贮存过多引起中毒【答案】 DCD6Y10O9C10U3O5H1HR3M3H5Q4G7F9D5ZR8C7X5W9R1F10G835、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.

14、5055【答案】 DCN7V8N9J9A3Y8Z7HG10H5E3D4I9B8H6ZH9G2Z4D6B1S1Z636、麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为（）。A.葡萄糖B.果糖C.半乳糖D.甘露糖【答案】 CCI6I4C3S6P10I8K4HD1G3J10H9E10U8X1ZI7I4C7L5N2K8E637、大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有（）。A.淀粉B.半乳糖C.阿拉伯糖D.水苏糖【答案】 DCV6I1A9U7G5T9Y3HO1X5W1K3F8N7E1ZS5P6M7Z2N5J7C538、下面（）微量元素是B12的组成部分。A.铁B.铜C.钴D.钼【答案】 CCQ10Y10P3Z8I

15、9Y2R1HH6X1A9P5C5G8N1ZQ5Y2D7K4J4Y10I839、胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量（）。A.12个月B.23个月C.46个月D.78个月【答案】 BCX6D6O3D5X3H4U5HI3B6J2O6V3Q3P2ZW6S8B6J10B10O9R740、铅污染食品的主要途径是（）。A.土壤B.水C.包装材料D.工业三废和汽车尾气【答案】 DCF3Y5G8E2C3H6K10HZ6R2Y10T5U5P9M6ZC7F2F3J1P1H7W841、办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到（）。A.原则至上，不徇私情，举贤任能，不避亲疏B.奉献社会，襟怀

16、坦荡，待人热情，勤俭持家C.支持真理，公私分明，公平公正，光明磊落D.牺牲自我，助人为乐，邻里和谐，正大光明【答案】 ACZ8S2Q5Q10M6W8Z5HG3A7A1E7F9K8U5ZS8X1V6Y8T8X8R842、学龄前儿童一日餐次应为（）。A.三餐B.三餐一点C.三餐两点D.三餐三点【答案】 CCE1C10G5H1Q5L9Q7HA3X9O10D5S1K2K9ZW6Z2R7F3K6Q5S243、胃炎患者的饮食应（）。A.粗杂粮B.高纤维蔬菜C.烟酒D.低渣软食【答案】 DCD1L6E5G8C2M2H2HY1J10B5I3I9Y2V6ZK7G4M2L10W3U1V1044、与蛋白质代谢有关的

17、维生素是（）。A.维生素AB.维生素C.维生素B2D.维生素B6【答案】 CCM4B4P8S7A1K5J10HG8X3D5X5E5P5T4ZJ1M7M10S5N9D4M145、患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏（）。A.维生素B1B.核黄素C.尼克酸D.维生素A【答案】 BCS2D6V5M3M1R3T1HJ10S8O3R10R10T3X1ZO7L2V4T8J3I6G346、食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是（）含量丰富的食品更易产生。A.碳水化合物B.蛋白质C.脂肪D.纤维素【答案】 BCH8S9N6V8Q7S3D

18、6HU1A9P6I10I5Z4A9ZF9I4F4W4R9F3B447、人每天大约分泌（）唾液，唾液的主要作用是湿润食物、水解碳水化合物、解毒等，所以吃饭时应细嚼慢咽。A.10001300mlB.11001400mlC.12001500mlD.13001600ml【答案】 BCD5A6A9L5J2F7C9HB8G6N3B3B9N7C3ZU5M5S6C2F5M5G248、下列哪种因素可以促进非血红素铁的吸收（）。A.膳食中的磷酸盐B.蛋类中存在的卵黄高磷蛋白C.胃酸分泌减少D.肉、鱼、禽类中含有的肉类因子【答案】 DCL1G8L7T9F3H10Q7HU4O6F2Y3U1B10R1ZR3E7S4R6

19、F9G1W149、贫铁食物是（）。A.鱼类B.动物内脏C.牛奶D.肉类【答案】 CCL10J8A4B1L10U4T6HI10I1A8L3N4U9R5ZP2H5N6Q8G1K2S550、年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状况。A.较长期B.当前C.较长期和当前D.无【答案】 ACH7O9T5T3R6S1L10HQ5V2L8O5H4L1X2ZC4R3X5N9H3D9D951、职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A.职业活动B.日常生活C.学习活动D.饮食习惯【答案】 ACG9H2R1L6P3W1V6HB1D7Q1W1N2W2D3ZG10Y4G1E1Y1M7E152、人体维生素

20、D的来源有（）。A.肝脏B.蔬菜C.水D.谷类【答案】 ACL9U9G5M7Y2Z7L8HB3N1P10J1T7W1S1ZU4G7J9J9T3T9L153、河豚毒素含量最多的器官是（）。A.鱼肉和血液B.鱼头和鱼尾C.肝脏和卵巢D.鱼鳃和眼睛【答案】 CCB2N3N3I7I10A4H6HQ1G10E6Y4J4P7I3ZJ5F2M5E7Q3T7G854、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCL10O10W7V6F4F5J9HJ9Q7T9X4O8K9H5

21、ZN10U1G6B5L4A1H555、营养教育的主要内容如下（）。A.有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训B.将营养知识纳入大学的教育内容C.将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平D.将营养知识纳入成人高等教育课程【答案】 CCH2V6K10O3Y6T8A4HY4D7I2F10A8U5B4ZG6N2S8E10L5F1U956、自然界中的氨基酸常见分类原则是（）。A.按蛋白质来源分类B.按营养价值分类C.按化学结构分类D.按营养价值和化学结构分类【答案】 DCM5L6C7B7V2D3Q1HC10S1D9X7Q8C3E6Z

22、C1W7I5O10Y10Z4Y157、麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为（）。A.葡萄糖B.果糖C.半乳糖D.甘露糖【答案】 CCP8D3P6F8D5L7E7HW10J10T7D8P2S1J4ZP8S3R1Y8O4M6H258、成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 BCL7G9Y5O10Q2F8F1HY2H9J6M7F2C4Y3ZI10H4J4A1A5A5Z259、对于学龄儿童和青少年，（）是膳食中钙的最好来源。A.谷类B.鱼、肉、禽、蛋C.奶和奶制品D.蔬菜和豆类【答案】 CCP4K8C10W2S4T6V4

23、HZ5O1R1H1Q6X6X9ZI10F10A9F7K6V2Z860、下列的维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCM5C9A10Q5X2L3W1HJ9I6J7E9U5O1N1ZR10X10J4O8L5H8C461、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCQ2Z2S3O4D8R2B6HJ1E8O4W4S10U1A8ZB2N4A1R4M10W10I662、下列哪些食物碘含量丰富？（）A.海带、紫菜B.青菜、菠菜C.大白菜、茄子D.竹笋、番茄【答案】 ACG8A8J2C1H5L1S

24、4HK2Y1F5S10U8Q5U6ZK3O1P1S3B4V7P563、11岁女孩，推荐的每日能量摄入数值是2200kcal，如果薯片的能量为555kcal100g，则薯片属于（）食物A.高能量食物B.低能量食物C.中等能量食物D.极低能量食物【答案】 ACN5O3I5T10Q1N9F9HC8A3U7C8V4L8X5ZQ7A4C7G2J1D2A564、维生素E的合成场所为（）。A.动物脂肪组织B.骨骼肌C.动物肝脏D.植物【答案】 CCQ6J4K2L3K1Y5J8HB6E1L10B8Z1G7U8ZI7O4I8X7Q1K2D1065、碳水化合物的供给量应占总能量的（）。A.11%14%B.20%3

25、0%C.55%65%D.40%【答案】 CCC5G1T5O10D7T5J5HX4W9M2F1K3C5A5ZC6F8L9I8Y8V3A366、大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有（）。A.淀粉B.半乳糖C.阿拉伯糖D.水苏糖【答案】 DCN7N3X10U4K10L10C3HG3Y3G2H8J6W3E5ZO9V8G4S6W6V1X167、复合鲜味调味品中的（）类物质容易被食品中的磷酸酯酶分解，最好在菜肴加热完成后再加入。A.糖B.淀粉C.香辛料D.核苷酸【答案】 DCN10V9G5W6F10U4G8HJ10V9Q9Y4S5L4Q10ZF1M3U1R5U4J5D268、氨基酸模式是指蛋白质中（）。

26、A.各种氨基酸的含量B.各种必需氨基酸的含量C.各种必需氨基酸的构成比D.各种非必需氨基酸构成比【答案】 CCW4D9M8W6V9K4V8HH1M7Q5E9B3J7M1ZJ1R6D10U4K8T2Z869、母乳不含哪一项（）。A.表皮生长因子B.神经生长因子C.肌肉生长因子D.转移生长因子【答案】 CCM8E5J7D6L2O8J2HX3V4U1B1X1S4S4ZO3H10E6O2H7N6B870、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食D.不宜控制高能量食品【答案】 ACS4Q3E2J9Z3N9I7HX2N5K1E6A4X8

27、Q7ZU2A1W4G2U3I7J1071、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACL5I6Z2R10B9Q3F3HV6H1P10W3V9G7O1ZV4X9Q5K3Z2C10A272、下列哪项操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后久置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCO9G10I8E8U3Y2X7HL9M8B4O2Q8J6L7ZA10L9Y10F8L9L2S473、饱和脂肪酸与冠心病的

28、发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物是（）。A.豆油B.花生油C.橄榄油D.椰子油【答案】 DCS2A3E1Y6M2E1Y4HD10M8M8E3B3Q3T6ZR3Q8K5B7Q9H1R874、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCT10Z2Y9F3B1D9Q5HM8W7T1Q3M6F1Z1ZE9L3Z4L2P8T8D175、蔗糖摄人过多的危害主要是（）。

29、A.冠心病B.糖尿病C.龋齿D.三者都包括【答案】 DCT7U10A7Q2A1D6H1HK9W3T4Q5A5P5T6ZB9U9B5P5W9O10F676、对某饭店进行食品卫生检查，下列哪一项不符合卫生要求（）。A.动物性食品和蔬菜分池清洗B.盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记C.冰箱内熟食品放上层，生食品放下层D.冰箱内有私人药品，但分开存放【答案】 DCN7D5T6N10N4O6E6HW7C3F3C6A5X7G7ZF10J7C4G9X1O4N477、下列哪种是允许使用的食用合成色素（）。A.姜黄B.柠檬黄C.红曲D.虫胶红酸【答案】 BCX1D4L6M4M7T2V5HX3J9Q4R3F9Y

30、6Q10ZN4K2I6C7Z2Q1Q878、减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作为（）能量使用。A.肌肉B.脑C.肝D.肾【答案】 BCC7P9Q1Z6W5G10X5HJ3X10Y1M10Q5U4U8ZS3J9O1S8A9R1I479、我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为（）。A.小于等于1.5mgkgB.小于等于1.0mgkgC.小于等于0.05mgkgD.不得检出【答案】 BCN4E3N6K8B4T4V7HH4T1V7V3U6T4S10ZP5X1R6A9T2R1A380、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇不构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇能合

31、成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 ACA3C7E8E10K8K4T9HK3Q2F3H4V3U6E2ZD10N2U6Q9X1L8H281、食物的消化吸收的主要场所是（）。A.胃B.口腔C.小肠D.大肠【答案】 CCP10L7M9J9T7Z10A9HB7U8T9U1U7X8N2ZJ8M3H1I9T7E6L282、预防钙缺乏的措施不包括（）。A.摄入奶、奶制品B.摄入豆类C.摄入菠菜D.接受日晒【答案】 CCP3R6E3Q4C1D5Z2HF10K2M8G4K5S3R4ZZ6F10K6B8A8R1A183、含胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCO7Z1P8

32、I10Q1I5U9HQ4B7E2R1R3D5O5ZP5G7N3F6D5W9P584、食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为（）。A.食品的营养素密度B.食品的营养价值C.食品的热能密度D.食品营养质量指数【答案】 BCQ8Q3Q2I7J3G4M8HB10R6S9D3H2Z4M8ZJ4J9I1A9J3A8Y185、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCR1T1F4A5G10

33、R5C4HY7V9Q5J3O7M9C1ZC4B2P5Z1S9H8H986、维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACO7S7B1T7K2H7X8HE7V7N3U4D5S4L7ZL7Q4N10C8V10U5J987、可促进钙的吸收和重吸收的是（）。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCT8O5A3Z4B9A9I7HN4G6W10C7P10S8P3ZW3W1L4M8S5U6X588、社区常见的营养问题不包括下列哪项（）。A.缺铁性贫血B.营养不良C.肥胖D.意外伤害【答案】 DCK10P5X3C9W7O2G7

34、HJ8P5R2N5X4E5D6ZN10F8T9H2W8V3D289、实际体重在理想体重10%内为（）。A.正常范围B.超重或瘦弱C.肥胖或瘦弱D.无法判断【答案】 ACD7F4N3E7Z7F9S10HQ6R5V10C8R1M7U8ZK1O6U4Y2X3I9H890、维生素A缺乏症可引起（）。A.佝偻病B.脚气病C.坏血病D.夜盲症【答案】 DCG7K1T2K5W2Q8D4HJ2L6K2C2Q7A2I10ZM3O6P8E3I9N10W391、下列关于氨基酸模式的描述不正确的是（）。A.食品氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近，必需氨基酸被人体的利用程度就越高。B.由食物蛋白质氨基酸模式即可全面判断其

35、营养价值的高低C.氨基酸模式是食物中氨基酸的构成比例。D.一般来说，动物蛋白的氨基酸模式与人体比较接近【答案】 CCV9S9Y8K6G4Z9B9HL2A6U10S5F2M6E4ZH5R2R6M4S10K9I392、有机磷农药的主要急性毒性为（）。A.抑制胆碱酯酶活性B.致癌性C.血液系统障碍D.肝脏损害【答案】 ACL2R4U10B5T6E1V2HZ3L5Z3R9Z3X2T8ZQ3R6F2T4Y7I1A593、已知苹果的GI=38，则苹果属于（）。A.低GI食物B.高GI食物C.中等GI食物D.糖尿病人不宜选用食物【答案】 ACY10B2C10E2C7Q2S4HW2J1S6H2F9C7U7ZE

36、1R2Y1H9E2D5X294、下列脂肪供能比计算公式正确的是（）。A.脂肪物摄入量4总能量摄入量100%B.脂肪摄入量2总能量摄入量100%C.脂肪摄入量9总能量摄入量100%D.脂肪摄入量总能量摄入量100%【答案】 CCX4X6F2V6W4P7A10HY10X3B5P7H5E8X8ZU6E10V5C5K6S2I195、亚油酸是（）。A.n3系脂肪酸B.n6系脂肪酸C.n7脂肪酸D.n9系脂肪酸【答案】 BCO9Q9N3G9V6P8A4HZ1E2O3B10J3I8W4ZG9M8T8K10O3R2H496、下节哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝

37、C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 BCQ4N10Q8Y9Y3B3B6HC1T6B3M6W8P8N4ZN4Z4D8R5I2L9L1097、对蛋白质能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】 DCA7V10O4L10G9D10P3HV2O3V10Z3U9D9Z5ZU3J4N5R3V5A7U298、我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。A.200kcalB.300kcalC.400kcalD.500kcal【答案】 DCY4C3A3M10F2J4Z9HZ5

38、A3I2P2W4P6X3ZX5M2U6I8T8O2T199、中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。A.硒B.维生素B1C.碘D.核黄素【答案】 ACB8R10P5U1N3U5I4HL4Y9N5M6U4M9W5ZQ3Y9B9V1B6H5P10100、哪种保健功能卫生部不受理和批准（）。A.抗疲劳B.辅助抑制肿瘤，防癌C.减肥D.调节血脂【答案】 BCZ10B1X2I3K3X6C4HX7X5Q5T3I1E6Y4ZV2M3Q2L8O5M6N5101、下列油脂中（）含亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.棕榈油【答案】 BCZ2D5N5V1M5U8K7HD

39、10N10Z4Q6N1Z6R4ZV1J2Y4G6E7B10A4102、我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（）gdA.800B.900C.1000D.1100【答案】 CCQ9H3I3R1O4J7Y4HW1I2M8U6K5Q5K5ZC6F2N1H7V9V2B4103、亚硝酸盐中毒时，常用下列哪种解毒剂（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美蓝D.抗菌素【答案】 CCZ7Y3R5V5X9M6E4HU2A10K10E2T5M10J7ZL7D3I1M1S8H2L3104、我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为（）。A.小于等于1.5mgkgB.小于等于1.0mgkgC.小于等于0.05

40、mgkgD.不得检出【答案】 BCM6T9J2W5P6T7C4HE1G4D8R1F8I2T5ZP3F6Q10U7H7D2K6105、影响人体基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACO8E6Q5V5L1R10M7HT7C6C9H7Q3Z1D1ZO1A5R2R3E1S4P9106、消化吸收率最高的大豆食品是（）。A.豆腐B.炒豆C.煮豆D.豆芽【答案】 ACO6D8O2J3K3H7R5HS9A3E2Y2I9Y1W7ZW5A6C5T3E8R7K10107、同等质量产能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACV1A10O4P1U4L8W

41、2HE3B2B9K9T1X1R3ZK3B3O7G4I6J1Y10108、下列脂肪供能比计算公式正确的是（）。A.脂肪物摄入量4总能量摄入量100%B.脂肪摄入量2总能量摄入量100%C.脂肪摄入量9总能量摄入量100%D.脂肪摄入量总能量摄入量100%【答案】 CCN6J2H7H10X1G6L2HQ8S1Z5O7C7N4X1ZI10B10D4R6D9G1V5109、患（）缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。A.碘B.镁C.锌D.钙【答案】 BCB8B9S6Y7T7D5X7HS3W8I1W4S4J2Q2ZG10T9L7R3Q6Z8E10110、真空冷却多用于表面大的叶蔬菜，冷却的温

42、度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACG6Q4K7V3M4H6O5HL9C9F5S10Q7E4W5ZA10U4K10P1G3K7C2111、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCG6R9A6V7F10Y5S4HH9T6W9E8J9L2J9ZM6R10S5Q7R10F2K8112、减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作为（）能量使用。A.肌肉B.脑C.

43、肝D.肾【答案】 BCM10Y9L8T3M9W6N6HN10Y2I10Z10W3G8M9ZJ8H6X4A4X9C8Y4113、下列不是锌良好来源的为（）。A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.红色肉D.动物内脏【答案】 BCN10T9M3R1F10H9A10HU8D5U4R8H9E3P9ZX10D9C9P10U6R1L9114、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉注射葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCO3U7E8F9P3Y7K5HR9J9O3I7A8Z10O5ZC4E10S2O10P2I10H6115、人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，520岁组应选用（）指标。A.体重B.身高C.皮褶厚度D.身高、体重、皮褶厚度【答案】 DCJ7J5B5M2A5H5Z4HX3H2X9O5O2H4L9ZJ1I2E5G4E7R10C7116、母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（），以减少肾溶质负荷，并