2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库自我评估300题（必刷）(山东省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（）。A.维生素A视黄醇B.维生素E生育酚C.维生素D生物素D.维生素C抗坏血酸【答案】 CCT5D6Z8M2V10H1Z3HK8U2Q2T9Z2M4D8ZW2I9F7F7D3V10M82、主食强化需要精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACN9D9H5I4C2N2K3HC5D3C8F2P8R6P5ZO4Y5L6O1J4I2K33、水苏糖在碳水化合

2、物中属于哪类糖（）。A.单糖B.双糖C.寡糖D.多糖【答案】 CCH4P1A9L8X1S5N1HC6W8B3G4F3C7Q8ZG2O4E5C10T9A10K74、糖尿病饮食治疗的首要原则是（）。A.严格限制碳水化合物的摄入B.给予适宜的能量C.给予优质蛋白质D.严格限制脂肪摄入【答案】 BCW3P4T3I4B5F3L4HT2X10S2O8Y7S2A1ZC4U6S4X10H6R7D65、负荷尿实验服药后，收集（）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml化学防腐剂（）的棕色小瓶中。A.2h，福尔马林B.4h，福尔马林C.2h，草酸D.4h，草酸【答案】 DCD5K3G6I5Y10P10O9HS1N

3、5E8O8R3A7T7ZJ9A5N3J9P7V4C86、制作菜肴，投放味精最佳的时机是（）。A.加热前B.加热后C.成熟后D.成熟时或出锅前【答案】 CCG4N4V4O10D1N4N7HY9R8W2E10E2C6Q6ZK7U7S9W2W3M5N57、上消化道是指（）。A.口腔和咽B.从口腔到食管C.从口腔到胃D.从口腔到十二指肠【答案】 DCG5T3S3K1D9F10Q8HE8J4T7G1X3G3W10ZG4E7Q2U2U3D3O108、具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是（）。A.钙B.铁C.硒D.碘【答案】 CCY10D3X6N8O8S3Q2HN2B6L7J3K2A6T3ZE8Z9A

4、9N8X9U7J19、学龄前儿童膳食中应以（）为主。A.蔬菜B.水果C.肉类D.谷类【答案】 DCG2Q2M5A10G9G9R3HO8M7Y3B3P7C9U6ZL5S8E5Y2C2F4O410、动植物平衡的膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 ACK9V2A3R4M9S1K7HU6V3G2E6R8Q10B5ZX1B8T10N1W10T7F1011、10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600mgB.800mgC.1000mgD.1200mg【答案】 BCO4Y5X6W6W5S7K4HC3J2S1Q4L4O8S5ZE10F10J2E

5、5S8B10H612、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价极好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.甘氨酸【答案】 CCQ3I3C10P7X5F6Z7HS4D4R1P1F9C2Y8ZL4M5Y2M4U4N9O1013、多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄人（）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。A.多酚化合物B.番茄红素C.胡萝卜素D.萜类化合物【答案】 ACX5F2V1Y2P10E9B1HJ2G2Y7Z7K2A1L5ZE10S2G8Z8E6D6V1014、制作菜肴，投放味精最佳的时机是（）。A.加热前B.加热后C.成熟后D.成熟时或出

6、锅前【答案】 CCK9T4N3E2X4L3V1HI1M1O1Q5G7Y9Z9ZH2Q5T10K3P4L6D915、哪种保健功能卫生部不受理和批准（）。A.抗疲劳B.辅助抑制肿瘤，防癌C.减肥D.调节血脂【答案】 BCC4V9S6W2S7F2R2HV4X7P7H4T5E9L5ZQ8R6G5C8D3N6T416、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCC9C8L5D1A4N3G3HB2Z10K7C10Z1R9L10ZT4S7R4M2U6T7X217、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于等于（）表示鱼体开始腐败。A.30%

7、B.40%C.50%D.60%【答案】 BCK3Q1Q7N1B7G3Z1HW3C8Z4W1T2F10X6ZY5O5E6K5A3K1N518、按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（）。A.肉、鱼、禽类B.豆类及豆制品C.蛋、奶类D.粮谷类【答案】 DCY9B8G7E3E7S10D4HA5U7Q8F10T4G3B10ZN1U9H7V9E6I6V519、测定人体基础代谢率时需选在（）。A.饭后24小时B.饭后68小时C.饭后812小时D.饭后1214小时【答案】 DCE10Z2L6X4G1Z5R10HK1P8T7I9D9G10V4ZL10X2L4Y10V3Y4K1020、下列有关儿童能量的

8、消耗，说法不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60%以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8%【答案】 CCE6Y2F9C6B6O1R1HQ4O4X9V10W10I1R8ZK1H4C8K7O7G6H321、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCQ4C8W8D3B9

9、U4Y4HI2V1U9F9N7W10A7ZA4L2M9O9F6E3K1022、氨基酸模式是指蛋白质中（）。A.各种氨基酸的含量B.各种必需氨基酸的含量C.各种必需氨基酸的构成比D.各种非必需氨基酸构成比【答案】 CCC8L6G3R2G7Q3T2HA1K5P1R7R8B1X3ZL1X3U6G4L1Y6R723、母乳不含哪一项（）。A.表皮生长因子B.神经生长因子C.肌肉生长因子D.转移生长因子【答案】 CCO6K5O2P7V10J2S7HT3R4W2K10G8M10X1ZY7P7C2W2Y2E9I824、下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B6D.维生素

10、B12【答案】 CCT8H4I9A9L10R3P9HE5H5Q8X9R5W1Y7ZX1A10M9U8H6D8J425、膳食纤维（）作用不明显。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCM8Z9D1R9D7A5N4HX5X10C8W5X8I9W6ZS8B9Q10R5N8Q1Z526、促进非血红素铁吸收的因素（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCO4E2N6R3Q10H2I5HD4N6O10H10G3P10S5ZX9I4E6R1A1D7C1027、母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（）月开始最好。A.1个月B.2个月3个月C.4个月6个月D.7个月8个月【答案】 CCD9S8

11、V4A5Y10D10N5HB2I6K8X6V4I3K10ZR1R6U6M4R3D4D528、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白酶缺乏【答案】 BCZ3L9X1E7X7J3P7HF2U8G10Y9H7Y9R8ZL9U10T10J6Q2F4P629、贫铁食物是（）。A.鱼类B.动物内脏C.牛奶D.肉类【答案】 CCQ6D1K6E1J6R9V2HO2P9M5W6V9G4Y6ZD10Y7R1L4Y7Z7T130、关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。A.适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖

12、B.植物油与血糖增高没有关系C.多吃肉不会引起血糖增高D.多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利【答案】 DCN9N9V10K6U9F3Y1HO4D7F7G5D7S2E5ZE5T8V9Y6O6F2L331、下列食用油中胆固醇含量最高的是（）。A.猪油B.花生油C.牛油D.羊油【答案】 ACA10G2R7Q8P1P4F2HU7V9O2N7E1V7J3ZU1R1C4Z9Q10A10C132、下列脂肪供能比计算公式正确的是（）。A.脂肪物摄入量4总能量摄入量100%B.脂肪摄入量2总能量摄入量100%C.脂肪摄入量9总能量摄入量100%D.脂肪摄入量总能量摄入量100%【答案】 CCJ2E3R3

13、Z6H1U5F1HG4P10Z1G1H3Y8X5ZK4X6Y5M1B2Y6A233、负荷尿实验服药后，收集（）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml化学防腐剂（）的棕色小瓶中。A.2h，福尔马林B.4h，福尔马林C.2h，草酸D.4h，草酸【答案】 DCH8G6O8R6K6S7B4HY9A2Y3B8G10X7U7ZV6J8V6A10M2Y10Z234、纵向测量指标主要与（）的生长有关。A.心脏B.骨骼C.头颅D.牙齿【答案】 BCT3W4N5H2O2B7R9HZ8H7O2X4F3I1W4ZZ2B6F6U2B8Y7X435、（）中胆固醇含量最高。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪胆【答案】 CCH

14、4O9E4E10I5X10K2HZ4W2D1A6K10H10X5ZQ10J10P1R3L5O9J1036、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.350B.380C.400D.450【答案】 CCW10K1I8S1T2X1H1HF1M7F4U2S7T7A9ZS7W1Q7N2H10E3F637、年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状况。A.较长期B.当前C.较长期和当前D.无【答案】 ACD5W2B10O8F1N3N1HO10Q4N10E10K4U8J7ZK4R2P6D1M4B3G1038、蛋白质消化率为（）。A.吸收氮食物氮B.吸收氮储留氮C.储留氮吸收氮

15、D.食物氮吸收氮【答案】 ACO9U10H6Y5V8O3O8HY10O8W7B1E1T9E10ZC10D2V10N7K4H7Y739、在使用皮褶厚度计的时候，是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位（）处的皮褶厚度。A.0.5cmB.1.0cmC.1.5cmD.2.0cm【答案】 BCT3R3R4R4R6B6R10HB3M3C5H2H1V7Q2ZR1M10P7I4L9W4D740、下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是（）。A.乳类B.蛋类C.瘦肉D.肉皮【答案】 DCF4A3X10R8S8T7J7HN10S9A10C10U5Y8O7ZZ8C9L5G

16、1T5O2P1041、促进非血红素铁吸收的因素为（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCI9L8D7J9L4P4I4HJ1B6I8R2M3L1P3ZP2L3C10W2A9W10S942、水苏糖在碳水化合物中属于哪类糖（）。A.单糖B.双糖C.寡糖D.多糖【答案】 CCT7Q5K3Y5Z3A10C8HD10E4T3B2J5R9J9ZY6U6U6M8O6B1W243、缺锌患者应该多食用（）。A.蛋类食物B.豆制品食物C.海产贝类食物D.水果【答案】 CCZ8F8J1C4O5L6U10HQ3W1N3R9V2Y8B1ZX2O2B7E6S8Z1W144、减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸

17、，不能作为（）能量使用。A.肌肉B.脑C.肝D.肾【答案】 BCI4X8L8K7E8M9K4HQ6H10P2Y2J4N5F8ZI2C7Q7W8V5E8Z945、痛风症应控制的食物是（）。A.鸡蛋B.冬瓜C.羊肉D.鱿鱼【答案】 DCA4J7Q1G5Z3Q5J4HB10Z6X9V10F4Y8T10ZY2M9X6O10C7M5G146、被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质的指标是（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质生物价C.蛋白质功效比值D.蛋白质净利用率【答案】 CCY7E6T5E8U1G7V2HQ6F6H5O8S4F5Z9ZF3E3D4C2N10S3G747、大豆中的蛋白质含量为35%40%，是植物

18、性食物中蛋白质含量（）的。A.最低B.中等C.最高D.适中【答案】 CCB7F5J9Z9E6P5C3HF5E2Q8H5J8B9B5ZK6V1G7B10Y1U2O848、以下哪条不是中国居民膳食指南的内容（）。A.食物多样谷类为主B.进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重C.吃清淡少盐的饮食D.戒烟限酒【答案】 DCW2A8R3G9J2S1Y3HT1L10Z1J8K6F8Y8ZV2X3U9J2P2H5Z349、引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是（）。A.铁摄入不足B.锌摄入不足C.维生素B12缺乏D.维生素B6缺乏【答案】 CCT6Q9T5M7F4U3N3HB6R1C1I2H4D10O5ZV10

19、V6I8P9H10O7B250、动植物平衡的膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 ACB9D6B6J6R10A6U3HY3K5S7R1D4Z5E2ZD8M7B3P9N8H3R151、营养补充剂可以提供能量为目的，故主要成分应当是（）。A.维生素、矿物质B.蛋白质C.脂肪D.糖【答案】 ACZ4I5G4I9T9V4W8HO6O1S8S5N4V10J10ZF5S8D9A4S5G6Z352、皮褶厚度可用来衡量（）。A.身高增长情况B.坐高增长情况C.智力发育情况D.肥胖程度【答案】 DCC10E2C4D1P6I1X10HV8L2S7P6C4N8B6

20、ZJ5Z9O1Y1Y1V6P953、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCW8Q2P10Y9W10P5Y1HC4Z1G8S5X2W4X4ZO7O6Z10U6Q9P4F354、肝昏迷前期应控制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.鸡蛋【答案】 DCU8L7K8Q7G8R2Z10HP6Y5O2Q3F10G2M6ZI10W8Y2B10Y4K6Q155、（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。A.口

21、腔B.食道C.胃D.小肠【答案】 BCY4A6D5X3X2H2V2HY5T6A4M4C5Z4P3ZP7E7X1N4V1O8X956、计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基酸是（）。A.色氨酸B.牛磺酸C.赖氨酸D.组氨酸【答案】 ACH7P10D2H5B1X4H3HG1F1J4L6I10B3R1ZO4P8J1L9H8P3T157、通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是（）。A.大豆蛋白质B.鸡蛋蛋白质C.牛乳蛋白质D.酪蛋白【答案】 BCV4P4M10P9V9F10L8HO10V8K10Q1N2O6Y3ZP5M2L2U2P4A2S158、我国水产品中的寄生虫主要是（）。A.囊虫和旋毛虫B.肝

22、吸虫和肺吸虫C.肝吸虫和旋毛虫D.肺吸虫和囊虫【答案】 BCJ5Z9G3Z3T8T3N4HJ9V10V1D2K4K2Y7ZZ10R7D5R8D2E4O459、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCG6C3W2D1B4L9W5HL2O1U9D8G7I9E8ZY8O5U10U2I10P9J660、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACA9V6R10R6F6L3L10HD6K8P4T3H9S1U7ZJ2Y8D4J5W8B5Z361、影响谷类中矿物质吸收利用的成分是（）。A.

23、磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 DCY10Q4Y1J1L1Q2F10HS9D7D7T10Y3V3C2ZB3K2R1X1S8T7H362、儿童生长发育迟缓，食欲减退或异食癖，最可能缺乏的营养素是（）。A.蛋白质和热能B.钙和维生素DC.锌D.维生素A【答案】 CCQ10A7V1N10I9D4R5HQ7X10P9I5K1A5V9ZE6P5U5O9W10A9Y663、维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACN8J6J6L6R2J2M2HD6T10Y8R3U4A9I2ZA7X1U8S4T8F4B464、职业道德是同人们（）紧密联系的

24、、具有职业特征的道德准则。A.职业活动B.日常生活C.学习活动D.饮食习惯【答案】 ACI3S10C4I5K2V1Q8HS3T5P6D6R2W6D1ZG6N6E2X6L8H9N865、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿期C.36岁儿童期D.青春期【答案】 CCQ1M9W10R5L9I2L8HE3W6D1T3E3Z5Z10ZK7M9L10R1I8S7M1066、孕妇膳食脂肪，应占总能量的20%30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%B.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10和10%【

25、答案】 ACF7Y10F2Q3F2E8H7HQ8R5A1I7Z5S8K4ZN4E5I2Z6L8H6L1067、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCE8L1U1C7P3D2P1HS3E3S4B3H3P4N5ZO5N9P5J2S10H5S468、影响谷类中矿物质吸收利用的成分是（）。A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 DCE6G8W1K3V10S6L4HR1L6X3G6R3R4K8ZM5

26、Y5K4A6I5T4T469、膳食模式评价的依据是（）。A.中国居民膳食指南B.NRVsC.DRIsD.中国居民平衡膳食宝塔【答案】 DCW5Z3K4D1H8V9N1HK9J9H8R4G4Z10N3ZE9U1I1Q6L5H6R570、食物蛋白质含量应为测定（）乘以6.25。A.总碳B.总氧C.总氮D.总硫【答案】 CCX3F1G1J3U3I6W8HX2M7P1X1Z10X4Y9ZB7Y10Q8K2I10M1Y871、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（）。A.易感染旋毛虫病B.易引起食物中毒C.不易被人体消化D.以上说法都正确【答案】 DCG2V10G5M6P5N7K8HA1D7R5I9Z4Q7P

27、4ZC9G1H8K4Z3W2K172、1只鸡蛋不可以同下列哪种食物等量交换（）。A.50g瘦猪肉B.25g牛奶粉C.25g肥瘦羊肉D.200ml酸奶【答案】 BCX2A7W10X10J1I6I6HW2G6E5S9G7G7S9ZY2U5T3J4E6X2S473、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加（）kcal/日。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACE7L10B2Z5C8R6H3HN1Z3G10Z1K10I8J2ZO3Z4O8T3P6R6A274、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCH9A9V1X10F5G9J3HU

28、5P10X9P8K10B5H4ZM9I6O3V2X9M7W975、乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩和（）而制成的粉末状产品。A.冷冻干燥B.普通干燥C.微波干燥D.喷雾干燥【答案】 DCN3N4J10Y2F2Q5P10HA7X2D8T3C9Q10G8ZF9I6P7L1P7A3O1076、下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定（）。A.食品卫生法B.预包装食品通则C.食品包装使用规范D.预包装食品标签通则【答案】 BCG1I1E2G3M6S7M4HI2S1N8C10E1R7U9ZN1O2K4M2K7M8E977、混溶钙池是指（）。A.骨骼钙B.牙齿中的钙C.毛发中的钙D.软组织

29、、细胞外液和血液中的钙【答案】 DCR8H7Q10F2C6T6H9HJ4G5P6Q3Q6O4J5ZF8V3G6R2Z7U8O478、学龄前儿童一日餐次应为（）。A.三餐B.三餐一点C.三餐两点D.三餐三点【答案】 CCK2L8Z10S1I4X2K9HX6Z10I6R6F7D2O6ZQ3V2H6S5J3H10R679、我国水产品中的寄生虫主要是（）。A.囊虫和旋毛虫B.肝吸虫和肺吸虫C.肝吸虫和旋毛虫D.肺吸虫和囊虫【答案】 BCD5Q6H10J7J9U7E3HD8E2H1U5N3Q7U8ZG3N6E10X4F6W10Y780、亚硝酸盐中毒时，常用下列哪种解毒剂（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.

30、美蓝D.抗菌素【答案】 CCT1K7F5A7J7R9M10HA3H3J4B3O8U5E3ZR9U1B1N2T9K7Z981、检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为（）之内。A.10minB.1hC.10hD.1天【答案】 ACJ1E9L7E5O3C6W10HP5V6B5G2G3T5B8ZC7Q6O1S10B7L6C982、肝昏迷前期应控制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.鸡蛋【答案】 DCI4N1C1M7E10H5X4HC10K5G4D1S9J1J1ZB7N6L7N1U1H8P183、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性

31、的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.为了菜肴颜色更漂亮【答案】 BCO4F9H3S6V5P2D3HC4Z6S6B2P3Y4Q6ZX9J4P4B3U10Z5Q584、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACF7O9O10P2S5W10C6HO4M8K2T4D10Y8F8ZS7K8B8I9S5M10N685、中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出（）。A.具体的膳食食谱B.食物的分类概念C.每日必需的食物摄入量D.较理想的膳食模式【答案】 DCX3I5N9G8O7P5X5HK10N9X8X6F1A9E6ZB2A5L6F3H1X3C686、婴儿辅食应先强化哪

32、种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACI10Z5K10Y2P2X6T2HJ6J10S7F7I6Q4D5ZE8R8M1T6U5K3O687、知信行理论模式英文为（）。A.know1edge.，attitudeandpmeessB.know1edge，be1iefC.knowtedge，attitudeandpracticeD.lmow1edgc，att：tedi【答案】 CCD2P2I1O3F8V2Q9HE1Q5Y3B4C4Q3F6ZV6O10D6Y8T8S2R488、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】

33、ACZ10D2H3L10G4N4F8HS2V4F7F7J5V3E8ZO4Z8F3Q10N7T5U789、对蛋白质能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】 DCJ3O1Y7P9L5H3N2HG5A1R6Z1M7Y6E5ZW2W6T3Q6N3A3V690、采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡时间应该在（）以上。A.10B.3C.5D.30【答案】 DCF8O2D6G7P2X2C8HH9Z1M9V3B7Y9T6ZH3A4X2S7M6Q2Y991、以下哪条不是中国居民膳食指南的内容（）。A.食

34、物多样谷类为主B.进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重C.吃清淡少盐的饮食D.戒烟限酒【答案】 DCI8H3L4G10W1E10J9HB4E6V6P8T9N5T9ZS1S9B3Q7A8Y6V992、以下哪条不是中国居民膳食指南的内容（）。A.食物多样谷类为主B.进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重C.吃清淡少盐的饮食D.戒烟限酒【答案】 DCJ5U3A9K5N4Z2E10HK8R1O7O8X7U2Y4ZG6H2F8A7G7P8G993、饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物是（）。A.豆油B.花生油C.橄榄油D.椰子油【答案】 DCY8

35、U3D10T6T2V5H9HL1E4N3E10U10W5L1ZC2Q1K6Q5F9F1J394、植物性食物中铁的主要存在形式是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红素铁和非血红素铁D.功能性铁【答案】 BCL3B7J9Q8F6N8E1HI5K8C7Q1A7H4N8ZV6E1M5C9Y2B2C895、蛋白质消化率为（）。A.吸收氮食物氮B.吸收氮储留氮C.储留氮吸收氮D.食物氮吸收氮【答案】 ACC6Y3V6A10R4O6Z4HR2Y1A10V3L10C5E7ZE2G4D2P4I9V10X1096、下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.乙醇【答案】 AC

36、L3C2P2R6M7E6Y10HS1E10K3K7U8N6U1ZV4P1V1D8N7R10M697、缺乏（）容易导致“新生儿出血症”。A.维生素B1B.维生素C.维生素ED.维生素K【答案】 DCJ4S8M10K1B3S2J6HO2J7X5K8X6Z3D4ZN4U2S1E5C2Z5D798、进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。A.粮谷类B.乳类C.鱼、肉、蛋、禽及豆类D.蔬菜水果类【答案】 ACH3C9L5W2X7I6K2HV3K7I9N6X1J10R8ZI3L9Z2N1W3P10C999、烧焦的鱼中含有的极强致癌物质是（）。A.a-苯并芘B.二恶英C.黄曲霉毒素D.亚硝胺【答案】 ACE

37、8L10Y2B9V9A2C7HN7D5N9A9A6A9A5ZG10Z1C5Y8L2J5H3100、正常的成人体内不易发生维生素K1缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACJ5S3T4B2Q9X10A7HG4W3E1W2C10U1O6ZA2V7M8G5C6Q1I6101、亚油酸是（）。A.18碳2烯酸B.22碳4烯酸C.24碳6烯酸D.18碳4烯酸【答案】 ACH8G8K8A1R5B9N9HZ3A10U4P5C10I8H7ZB6G1D7Y10R4P5Q6102、维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（）。A.低纬度地区B

38、.中纬度地区C.高纬度北方地区冬季D.低纬度南方地区夏季【答案】 CCA2G5G4A2C7Q5W4HY7P2Z5J4F7M7Y9ZP1O5O7P10Y10Z1O6103、下列物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCK6Y3H6K5B5C4Y2HX3G6I7Z8L3O5O4ZB3J10L9U2D5I3N7104、同等质量产能量最多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACP8J5L6Q8M9O4V9HV1X4N3W8G8Z6H7ZW6E5Z9C7A1L8J4105、某幼儿园就餐人数：早餐、午餐各60名，晚餐50名，群体人日数为（）

39、。A.45B.47C.53D.57【答案】 DCU8F6Z8X6I3G4Q7HA1B8Z5N1Z5Y1M7ZJ2O4V8G2T8S10Y2106、纤维素主要存在于植物的（）。A.细胞膜B.细胞核C.细胞质D.细胞壁【答案】 DCX1Y6G7X6L7O2R4HJ3O2K2K5T2A9I9ZY9N6L2E9N7Q1A1107、主食强化需要精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACY6V5S7Z4R7H6R10HQ10U8D6V5D8I6O1ZI5Q1O2C9N2Z5I6108、婴幼儿2岁半

40、时胸围小于头围，则要考虑（）。A.智力障碍B.营养良好C.骨骼发育不良D.营养不良【答案】 DCK10V5G4R2Z10M3V9HQ8A9J4G5G1G5K8ZW4R7A7A4G10H9P10109、农药的生物富积作用主要通过（）。A.直接污染B.间接污染C.食物链D.仓库使用【答案】 CCU10P4H3E6S9I4M4HN5T8I4Y9X2J3Z6ZL10L4O7B7N7T3G8110、中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增加（）。A.100B.200C.300D.400【答案】 BCU3F4E6R10L8M10E4HN1U10A4K7L10D1I8ZG9V10U3P5G10W

41、7O9111、体格测量工作实施标准化的目的不包括（）。A.科学化B.权威化C.系统化D.规范化【答案】 BCS10O1E8E9J9L4O10HM1V4Y6M2E6F10B4ZT5V10Z9W10R4G3T3112、贫铁食物是（）。A.鱼类B.动物内脏C.牛奶D.肉类【答案】 CCM6G2R5E3Y5H6T9HU3I4X6H4T10L4T3ZN2H7H6W5F10O6G3113、成人每日膳食纤维的摄人量以（）9为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 DCY7H4G1W6D7W9V1HS8N4Y3Q9C5I2S2ZG6C6U6B8P5U6V9114、知信行理论模式英文为（）。A.know1

42、edge.，attitudeandpmeessB.know1edge，be1iefC.knowtedge，attitudeandpracticeD.lmow1edgc，att：tedi【答案】 CCR1F3E10Q2Z2V4V6HL3W4W5K7K10X2E10ZK8J3V1J1I2T2E5115、正常人每日饮水量应为（）左右，通过肾脏排出体内水（）左右A.1200ml、1000mlB.1500ml、1200mlC.1500ml、1000mlD.1200ml、I500ml【答案】 ACT7H7V1M8P4C2K3HG4O6I10Z1U10S10N10ZI3H2J4Z1J5M1P5116、维生素

43、D缺乏可导致（）。A.坏血病B.癞皮病C.佝偻病D.干眼病【答案】 CCV8A1W7F8S8E9N7HN2J9R8E5F4S2I10ZE1U4H10U2S1Z4A5117、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCY5H1M9H10X7M4O10HQ7O8R7K6M8V1L10ZF7Z4E3F8D9V8J10118、营养午餐中提供的能量和营养素应达一天推荐摄入量的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCS1G2D7B9Y4B8Z3HX6I4O10P2T5O6T8ZZ2U4S9N6V5F7J10119、下列两个均属于必需氨基酸的是（）。A.苯丙氨酸、酪氨酸B.缬氨酸、苏氨酸C.半胱氨酸、精氨酸D.亮氨酸、丝氨酸【答案】 BCC10L5V3M1O8N3R3HD1L7K6W9H6D7H10ZK8T9T1H8G7R6W512