2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库模考300题精品带答案(辽宁省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、孕妇和乳母膳食铁UL分别为（）毫克。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 CCJ1O6O5L3H6C3A6HV5M4E5X9E4L10R6ZN9K9W8L6B7R7Y22、计算食物血糖生成指数（GI）时，常用（）作为比较基准。A.蔗糖耐量面积B.乳糖耐量面积C.葡萄糖耐量面积D.果糖耐量面积【答案】 CCP7A3D6J7O10V9H1HI2L4Q6V10P2S10O6ZX7U7F5H2N2H2M83、10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600毫克B.800毫克C.100

2、0毫克D.1200毫克【答案】 BCF9W1P2D5K5T1Y2HX1I6Z9X2F7H2Z3ZZ8S10I3B5Z1H6O54、对婴儿来讲，属于必需氨基酸的是（）。A.丙氨酸B.丝氨酸C.谷氨酸D.组氨酸【答案】 DCJ3D9T6N3J5M10J2HZ10G8J8Z1C2V1S8ZT1E3L2L7A5O6C35、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜枣D.桃【答案】 ACF5H5J3O2T2I1I2HQ10L2H9H2T4I10T3ZZ9M9N6K2J2P10H96、调查某幼儿园膳食情况，如果三餐的能量分配为早餐30%，午餐40%，晚餐30%，某日三餐中各有

3、20名、25名、20名儿童就餐，那么该日总人数为（）。A.22B.25C.24D.20【答案】 ACI1A8K4V5D6E4P9HK5Q4E8D1V10D6M5ZN8H1Z4J2X10Y2A27、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCO7J3W6Z1J7H3T6HZ4M8W7B9I6D6Y3ZV10X6F2T2Y2G6L38、已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120克，馒头中含碳水化合物66%，应吃（）克馒头即可满足此需要。A.86B.124C.15

4、6D.182【答案】 DCI9P7S1B1W9X3T7HM9C1S5U3W1I7J9ZS3T4B5M8M5Y10K59、蛋白质消化率为（）。A.吸收氮食物氮B.吸收氮储留氮C.储留氮吸收氮D.食物氮吸收氮【答案】 ACL1X5M6Z10I6P8O7HY5T4R9N10G4J5J8ZU4F5F2Z5F9S4P310、维生素B1以辅酶的形式参与（）。A.蛋白质代谢B.脂肪代谢C.氨基酸代谢D.糖代谢【答案】 DCH8R10T6K7M7V1G3HN5S4E3J8N3H1J10ZP6E6G9L2K6L3Z711、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上

5、皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素AB.维生素DC.l维生素CD.l核黄素【答案】 ACU10U10I7D1J9P6Q1HT5S4S7B6K10H3I2ZN10D10C5L8R6V10S612、下列物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCM3X8G4J10O7R1G3HH8D5V2E7L7P2A7ZU10N3Y1S2E5X2V1013、蔬菜按其结构及可食部可分为5大类，下列表述正确的选项是（）。A.豆角类、茄子类、黄瓜类、西红柿类、土豆类B.豆角类、茄子类、黄瓜类、大葱类、土豆类C.叶菜

6、类、根茎类、瓜茄类、豆类、菌类D.叶菜类、根茎类、花叶类、豆类、菌类【答案】 CCV1J2B7V3V4K2C5HJ7Z5S9C5K8D2C10ZB3T8W6S6N4B9Y614、减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作为（）能量使用。A.肌肉B.脑C.肝D.肾【答案】 BCF8G9M8Z3B9Q7E2HS9W4H7P2N2F3A1ZC6C6E3W6F6Q10Y315、含有胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCZ7V9V5E7S2Y6D1HS2T2J6U7Q10Q7H10ZX9Z6M1D7D5Q3D1016、一名七岁的男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉

7、异常，考虑缺乏的营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCA6I6V1G5E1K2R5HX3S1X7A4J10X6B4ZT3B5Y8B6V1T5G817、老年人每天钙的适宜摄入量是（）。A.600mgB.800mgC.1200mgD.1000mg【答案】 DCK2A6Q9R6S2A9Y4HD5B8E6E10F10J2T4ZR8Q2C3I7W7D7F718、膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。A.构成身体主要成分B.增强肠功能C.可降低血糖D.可降低血脂【答案】 ACY10S2K8M10E9H1O10HQ1K5P6U2W8Z3J10ZZ9A4O4H8X2G4R719、可

8、促进钙的吸收和重吸收的是（）。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCO4V8A10E1C3R5P5HW3Q1E10G9G2L6U5ZU1K3E3R4D8S1C1020、我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为（）。A.小于等于1.5mgkgB.小于等于1.0mgkgC.小于等于0.05mgkgD.不得检出【答案】 BCF1G10E1B4Z5E10B5HS7G2P7S3Z3F4P8ZN9M9K10M8F1X6Y221、碘缺乏可引起（）。A.地方性甲状腺肿B.地方性克汀病C.两者都是D.两者都不是【答案】 CCI3L6O5P9A7N2J7HH2O3I5V6Q6E8U7

9、ZY4F10H5M3S7O8K722、谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（）。A.0.47%B.1015%C.1520%D.2125%【答案】 ACQ7L4G8G9G2C5X6HD2T2L10Y9Y2K10B7ZE8T4F9O2N10J5E323、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCR4Z10S3V4R5G8U10HK9E7C9P10A6M5O4ZE4F5J3Z3O2W1H924、如膳食中含aTE、TE、TE各5mg，则总维生素E含量为（）mgaTEA

10、.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCC4G8V1B6L2S2B10HT1W10C7T8U1J7G8ZP6Z4Y5S6W5K2C225、卧式标准量床或量板适用于（）。A.5岁6岁的儿童B.3岁以下的儿童C.10岁以上的少年D.所有人【答案】 BCA10F9J10I2W5P3H8HW9P9Z9I8T8G2O3ZL8P5Q4J8D1I7X526、若皮肤出现类似黄疸改变，则可能是因为摄入了大剂量的（）。A.维生素B1B.维生素C.类胡萝卜素D.维生素E【答案】 CCQ6Z2M5U8R4G7H2HA8J8O9S8O7F7F10ZG2Z10Q9K8R3Y7G727、孕早期叶酸缺乏可导致（）。A.新生

11、儿神经管畸形B.母体血脂升高C.新生儿溶血D.新生儿先天畸形【答案】 ACA2D9Y10D9Z7D10N9HF3E8B4Z1C1Z10L1ZA3Z4Y3A1U5U3F928、下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确（）。A.欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多B.疾病使基础代谢增高C.同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高D.一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者【答案】 CCV7G6O10T5V1K4A6HP9C10I2P7K2F7H8ZU8D1Z7T9U3Z10P1029、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，则要考虑（）。A.智力障碍B.营养良好C.骨骼发育不良D.营养不良【答案】 DCP5H

12、1V1F2I3S9Y5HY5H1Q9Y7H1Z6Q7ZK3Y7E3R9J1D7K430、下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。A.爱岗敬业B.诚实守信C.服务群众D.开拓创新【答案】 DCQ7E2H7V10J10Z7J3HQ4N9G3C1W10W8J2ZM3J5Y6Y10I3A9P1031、为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予何种物质（）。A.维生素B12B.叶酸C.维生素B2D.维生素C【答案】 DCT7P6R8U10B5G2L6HW7X9W3S2O1W3I9ZD9R8K7A1S7Z7O732、一名七岁男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏营养素为（）。A.钙B.

13、铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCT5U4R5K9Q1C5K5HI2G2F5L3T10W4G3ZQ2Q10W5R9K3G9I233、二噁英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCI1U4W5C7S9E4I9HR10G8Q7T1V8I8J1ZN3F1V5H6N1N8Y734、老年人每天钙的适宜摄入量是（）。A.600mgB.800mgC.1200mgD.1000mg【答案】 DCJ4H1T9N8C2X6V1HX10L7C3W8R3X2K8ZJ5R5E9H7Y2M10S135、成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（）

14、。A.2100kcalB.2200kcalC.2400kcalD.2500kacl【答案】 CCM6G1L8H3M9W2P8HY1X9V2V1F4T6G4ZU10D4P5B9N7R3H436、含胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCU6B6W3K3A6N9E10HB6U2G8T2L5H3I5ZO4V4G7R2D5T9E1037、能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）。A.身高、体重B.上臂围C.腰围、臀围D.皮褶厚度【答案】 ACB5G4C6A5Y7H2H4HV7R3A5Y8S1C4G2ZS6A9U4M6I6X6R638、碳水化合

15、物的供给量应占总能量的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCP3U5L4C1E9D1W7HS2Y7B3T5V4X2P7ZT3R3G9L2A6K10U239、食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和（）四个方面的指标。A.货架时间B.加工方式C.微生物D.食品性质【答案】 CCY7Z5Q8P2N5N1A5HV4G6X4C9V3X1W10ZX8U4R5Q10O10A4L340、正常成人体内不易发生维生素K缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACJ4G3T3T7I7X9J4HD5N8N9R7B10X2

16、Q7ZJ9C2Z10L8U2Y6R441、中国人的主要的蛋白质的食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜和水果C.动物性食物D.豆类及豆制品【答案】 ACZ4Y7V3F5E4F1G3HH6V7F6A7S9Z1S6ZO9F5N1I7M8B10D442、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCK10N1L1H5A1U8M2HT1D9R4N2D1Y2A2ZO1E8M7V5C10E4L743、（）中胆固醇含

17、量最高。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪胆【答案】 CCE5C5Q8C7Q4Q3I8HL8A3G5Z2R5M9K3ZA8A8Z6I9C3Q10C1044、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCY4F3I10O2M1Z6O3HY6K4G7F1O5L9N4ZQ3R7H8I7R9N5T945、正常成人体内不易发生维生素K缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACH3L3O9C9V1H4O4HQ3W7Y6A2D9X5X3ZO2E8T7J2S5P10L746、一名七岁男孩，长期不吃动物性食物，

18、生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCM2J10J8E5K2F2I2HM6R7L10N5F1T8T3ZF1O9D4J10C3G1M547、贫铁食物是（）。A.鱼类B.动物内脏C.牛奶D.肉类【答案】 CCU5J2R5X10M1H10M9HW4H2G10S8S10Z6N6ZI8X9M4P8L6H7Y548、几种对食品造成污染的主要有害金属是（）。A.Hg，Ge，Cu，MoB.Hg，Cd，Pb，AsC.Hg，Cd，Mn，ZnD.Hg，Pb，As，Ge【答案】 DCZ6D4L8B8V1I7J1HY10P1Y9L4F8F2B1ZB2O5J4L5M7O

19、7Z649、婴儿辅食应先强化哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACU7X9D1N3W1K9Y2HH8Y7Y3Y2U4B8S6ZQ5C8U2P9O10W3D850、在体内可转化为维生素A的是（）。A.维生素EB.胡萝卜素C.维生素D.不饱和脂肪酸【答案】 BCC3J9M4B6Q10I1B9HU2S8N1Z6C8D7S2ZE7P5H5C6D4C3D651、我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为（）。A.小于等于1.5mgkgB.小于等于1.0mgkgC.小于等于0.05mgkgD.不得检出【答案】 BCR10E9R1F9W4N5I9HV8T3Q3D9O7M4Q5ZN3L2W7A

20、5C6T10R452、婴儿缺乏（）会引起手足抽搐症。A.锌B.维生素C.维生素D.钙【答案】 DCQ10L4P1O2P10H5B3HK10X8A1L4M2M10L7ZC1C10X10M4L10A4E753、中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。A.硒B.维生素B1C.碘D.核黄素【答案】 ACZ5T6D4I8U3D10H10HZ4Q10C7Y3V8D1H10ZO4L2Y1D7Q2M4Q554、影响谷类中矿物质吸收利用的成分是（）。A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 DCJ5K9E8H3L1L9W6HS2U5E4H1I5U1U6ZF1E8J1Q1J8T

21、10D1055、在（）阶段困扰大多数孕妇的可能是妊娠反应引起的恶心、呕吐、对食物没有兴趣，而此阶段正是胎儿脑神经发育最迅速的时期。要注意营养全面，保证膳食质量，尤其要注意优质蛋白质供给。A.怀孕早期（孕1月3月）B.孕中期（孕4月6月）C.孕晚期（孕7月9月）D.产褥期【答案】 ACR5U6E6S6R10I10Z4HM1Q10V5Y7W1U9C3ZL7S4M4K10P5P6V256、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别（）。A.4kcalg、9kcalg、9kcalgB.4kcalg、9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.

22、4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCB2Q4X4M8T2R3G10HT6E2W2U4O1N2E4ZX10D4V10Y10H10Z2G157、下列关于道德的说法中，正确的有（）。A.道德是处理人与人之间关系的强制性规范B.道德是人区别于动物的根本标志C.道德对人的要求高于法律D.道德从来没有阶级性【答案】 DCN1P4J8W10L3U9V8HE4T7Y4Q6L7H1R7ZX7U1U9N5A7N3M458、蛋白质消化率为（）。A.吸收氮食物氮B.吸收氮储留氮C.储留氮吸收氮D.食物氮吸收氮【答案】 ACB2P8P3D8B6L5O7HG4Z4G3K1F5Q1M1ZN3Z9T10L6

23、U8Q4J259、含有胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCG1X3A7J7T7Q9C7HH3P8E8D2X2G10K4ZE10X7O2X6Q5H7M660、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价极好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.甘氨酸【答案】 CCH6D2I4G9W4I9O6HO2W3K4H2L9Z8T4ZZ6A2M10A5C7K1N161、黄曲霉毒素具有很强的毒性，对于因黄曲霉污染而变色的稻米，以下处理方法正确的是（）。A.不再食用B.用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用C.用盐水浸泡一段时间后，洗净即可食用D.用清水将表

24、面的霉菌洗掉即可食用【答案】 ACW7X4C3A8P4Y2U4HB1J8W8X4A5L10A9ZO7J7V7D6T3N2S762、促进非血红素铁吸收的因素（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCD4O5N4A9G10S6B7HL7H3F3V8O4B6G3ZF9V6H1S7Y3J5R563、在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。A.DRIB.EARC.AID.RNI【答案】 ACR1A6S2T9V5C6W5HZ3E1N4C2C10Y7M4ZR9W7J8M7W7P1O664、谷粒中含B族维生素较多的部位是（）。A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.胚芽【答案】 BCV2Y6C5S4N8

25、W10B5HG5V6F8S10X5D9A4ZX8D7F8L2J10J6R165、下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后就置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCK3E2V3B10N6N9G9HI1N10U9E1B10L6U8ZT6T3P8J8Q10U7X266、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、

26、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCK10D2Z8I9X3I5A2HA6Q2B6D5O4S5T9ZU2B6J5O4N10L1K767、黄曲霉毒素具有很强的毒性，对于因黄曲霉污染而变色的稻米，以下处理方法正确的是（）。A.不再食用B.用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用C.用盐水浸泡一段时间后，洗净即可食用D.用清水将表面的霉菌洗掉即可食用【答案】 ACN1O8O5C10I8H10G6HU9U9G3I6T6I9N6ZI1U8S9K5C6U2J1068、主食强化需要精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案

27、】 ACT8X10F7V1P6S2Z2HW2O7A1Y5Q7L1U8ZM2M10Z1I9F3L7B469、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACV3Q4W9O2I5Y5M3HF7Q3N5L2D1L9W2ZM4W2P3U8B4F8Y970、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加（）kcal/日。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACI3X4U7J2C9M2O7HP3I3S7V9Z2I4O5ZL5M7H6L5T10O8R671、整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是（）。A.增加10%15%

28、B.减少50%C.最大增加量为50%D.减少10%15%【答案】 CCM3P1A7S8C4G6X10HP10A8C8J4N2J10A3ZI2G7N6U8F4N1D472、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别（）。A.4kcalg、9kcalg、9kcalgB.4kcalg、9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCT7C3W7S2H2R2G9HM4E4W1L8P10S7S3ZK7I9O4B10H2Q4T273、一成年男性的BMI值为18，请判断他为（）。A.正常范围B.中度

29、消瘦C.轻度消瘦D.肥胖【答案】 CCG3D6E2V9K3A4S6HP9X6H10Y9B7H7A6ZY3Z10Z8R8O6G7T774、复合鲜味调味品中的（）类物质容易被食品中的磷酸酯酶分解，最好在菜肴加热完成后再加入。A.糖B.淀粉C.香辛料D.核苷酸【答案】 DCP5N5P1Z10L10T3E5HY2K3F3U7A3P3I3ZL7V8D8Y6O9Y9Y875、已知苹果的GI=38，则苹果属于（）。A.低GI食物B.高GI食物C.中等GI食物D.糖尿病人不宜选用食物【答案】 ACS7U2Q5Z5U10J7D8HQ9Z4X8F1H6S10L3ZS4V3O1R3D1S5O676、正常人群一般不会

30、发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（）。A.频繁的呕吐、腹泻B.含钾的保健品吃的太少C.不喜欢吃动物性食物D.肾功能不全少尿期【答案】 ACG1F9N4Y3G4X8W1HL4C2G7U9A2B1K3ZE10Y3H9T5L6S6W777、办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到（）。A.原则至上，不徇私情，举贤任能，不避亲疏B.奉献社会，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家C.支持真理，公私分明，公平公正，光明磊落D.牺牲自我，助人为乐，邻里和谐，正大光明【答案】 ACB10F9N6G1J8L3U8HX9D5J3S8D8T3N4ZF2X4E10S3C7C2X678、下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（

31、）。A.爱岗敬业B.诚实守信C.服务群众D.开拓创新【答案】 DCJ7S8I2I6T4V1J5HI2P9R6B8H6Z4R10ZI5V2Z6R7E10S4W879、胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关（）。A.铁B.钙C.叶酸D.维生素E【答案】 CCA10U8N4S10Y7Q2A6HB10L2D1R5A9D3O7ZH3E7F4W4E2T10Q780、采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡时间应该在（）以上。A.10B.3C.5D.30【答案】 DCA3T4H9E6F5N9D6HZ5L6L1T10R1X1B7ZK9K6N2L8A8B9R381、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）

32、gDFE/d。A.350B.380C.400D.450【答案】 CCP10Y1O6A6P3Z9R10HI9U5V8H6V7X10S6ZL2C2Z10V2T8F4B882、痛风症应控制的食物是（）。A.鸡蛋B.冬瓜C.羊肉D.鱿鱼【答案】 DCI4I1D4P2X10Z1W10HL3T5T5V9O10S8A10ZR5L5Y8X1R10H5B183、混溶钙池是指（）。A.骨骼钙B.牙齿中的钙C.毛发中的钙D.软组织、细胞外液和血液中的钙【答案】 DCR8N3P6Z1T6S9K2HS9D7Q7Y10U7P8L7ZC1Q4K8F6H8G10I584、某幼儿园就餐人数：早餐、午餐各60名，晚餐50名，群体

33、人日数为（）。A.45B.47C.53D.57【答案】 DCF1O6X3K5L9K3U5HF9D9O3Y8R5H6I8ZG7E1Y8L3Q7M5S385、以下食物中糖尿病患者应当忌食是（）。A.黄豆B.魔芋C.燕麦D.蜜饯【答案】 DCV8V9W2M10R4H4E5HJ9K8I8T5N3N9E7ZO10K7F7W3P9I8U186、可促进钙的吸收和重吸收的是（）。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCR5R3L5F4I10U6P3HU7O2J9W4G9G8U8ZR6L3O6B9L1Y1Z1087、蛋白质消化率为（）。A.吸收氮食物氮B.吸收氮储留氮C.储留氮吸收氮D

34、.食物氮吸收氮【答案】 ACG10M8J7T5M4U9K10HI9R6P8F9X7O9M5ZM8V5F5Q8C6Q5H388、亚油酸是（）。A.18碳2烯酸B.22碳4烯酸C.24碳6烯酸D.18碳4烯酸【答案】 ACZ7I3J1I9J10E1G4HB6L5J5C8X9R4K6ZR10Y10L4O4J6U1R289、在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（）。A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C【答案】 ACU1F3E10B3R7K8P8HP10S2C3V8L6Q8F6ZY7G7K5N8I1O8R790、含有胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】

35、 DCR10O1I9T4E1C6F8HW10X4I6I7C9T3R2ZA5L2V3L6F7Z7L591、整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是（）。A.增加10%15%B.减少50%C.最大增加量为50%D.减少10%15%【答案】 CCK2E10G8O3R9U10E5HI8Y7C2F8P10E10W9ZA10H1J7G6G5W10S992、36岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（）千卡。A.10001400B.12001800C.13001700D.14001800【答案】 CCE1M2S4Z8L3G3B1HR8W2S7N5V3Y6L5ZK6T8T3M7S10Q2G193、下列哪种类胡萝卜素可转变为

36、维生素A（）。A.叶黄素B.番茄红素C.-胡萝卜素D.辣椒红素【答案】 CCK4K1T4X6Z7H7W1HP9F8P9G6E6A3I8ZI1E8C10T10P4Q10L994、引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是（）。A.铁摄入不足B.锌摄入不足C.维生素B12缺乏D.维生素B6缺乏【答案】 CCA6W6F1Z9U6P7U4HV8D10Q6H10R8E4Q9ZO8H7M10S5J9S3T395、下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 ACL9M6J2Q4V9X8K7HQ4C2D5K4S1E7Y3ZS2A7F3I

37、3W9Z6L796、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食CG1T6O2O1Z10Q5R5HR3F3M4F2D8Z4S6ZG4U4P1H7K2R2A397、【答案】 A98、蛋白质消化率为（）。A.吸收氮食物氮B.吸收氮储留氮C.储留氮吸收氮D.食物氮吸收氮【答案】 ACW5W9Q10O9O10L2L2HY2C10F9Q9X3H6Z4ZA8V5V1F5U9T3C999、碘缺乏可引起（）。A.地方性甲状腺肿B.地方性克汀病C.两者都是D.两者都不是【答案】 CCY4R6W2V7X3X7Y3HW8U8C9F10A7B5L10Z

38、K2W5H5V7C10M4W4100、按中国居民膳食营养素参考摄人量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcaldB.300kcaldC.400kcaldD.836kcald【答案】 ACG2Z5D5I8R7K6W9HV2T3F10B1G8E10U5ZY2G2V3Z4B6A9M7101、营养午餐中提供的能量和营养素应达一天推荐摄入量的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCD5Y1M2H8U4Y3Q8HF9K9E10V2C4L9F1ZV1V4F4C4T7Q10G7102、以下哪种食物胆固醇含量最高（）。A.猪肝B.瘦猪肉C.鸡腿肉D.

39、牛奶【答案】 ACS9A5E9D4Z8Q1R9HH5F9L10K4A5G8R9ZX4D4T8H2R2F9A8103、下列说法不正确的是（）。A.总体分布较均匀、个体数量不太多时可采用群体抽样B.当总体较大时，系统随机抽样比单纯随机抽样更便于操作C.总体在某一方面的性质存在差异时可采用分层抽样D.抽样方法很大程度的取决于抽样目的【答案】 ACV9C1I2W4D10Z10P7HU7L6P8V10J9D1G7ZJ6C4O5X6U7M7Y8104、下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 ACN1C6B5Z7J8V9M1

40、0HT4P4P7O3N9P1E1ZD6M10H4G9P10W10R7105、下列哪些食物碘含量丰富？（）A.海带、紫菜B.青菜、菠菜C.大白菜、茄子D.竹笋、番茄【答案】 ACY5E7E1Y7W1M5W2HU7P6C3R3H10I5S5ZX10T10A8X2K7I6G4106、已知苹果的GI=38，则苹果属于（）。A.低GI食物B.高GI食物C.中等GI食物D.糖尿病人不宜选用食物【答案】 ACA2X1C6E9M2U7Q9HL4W2A10I9V1L9T3ZC8Z10C8O3S6D2S5107、在制订营养改善项目总计划时，应能够针对项目所选定的（）产生效果。A.暴露人群B.受众人群C.高危人群D

41、.普通人群【答案】 CCP10E5E3H1F6G7B3HK6R7B3N10D5Q6S8ZM8F5Q5D3M2G9P7108、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.20%C.30%D.5%【答案】 DCM9Q6R5U9O1U1I5HH10E9N6C3C2R3E10ZG10J8O6N2J7U6Z6109、皮褶厚度可用来衡量（）。A.身高增长情况B.坐高增长情况C.智力发育情况D.肥胖程度【答案】 DCQ9K2N10E3C4M4F5HK6F3Y4V9Z4Z2Z8ZS1D5B2Q8I6F9C8110、上臂肌肉前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】 DCN1M10N1P5V8

42、K10Y3HM2Z1M3S6D3K2X6ZI1A6H2T7F5I10S6111、母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（）月开始最好。A.1个月B.2个月3个月C.4个月6个月D.7个月8个月【答案】 CCV6A3F2N9F2U7L5HZ10Q8B10V9B8Q9K10ZW4Y10Y8G6I5N4D3112、有机磷农药的主要急性毒性为（）。A.抑制胆碱酯酶活性B.致癌性C.血液系统障碍D.肝脏损害【答案】 ACX6P3U1Q2O4Q2E6HI5C3D4D5H1R9S8ZG8Y5Z2L8O9Q7F10113、农药的生物富积作用主要通过（）。A.直接污染B.间接污染C.食物链D.仓库使用【答案】 CCA7I

43、2N10S6A4N6J1HK8A4N4L9X10R2V6ZJ3Y3Y7A2K6S7N3114、食品的杂物污染是指（）。A.食品在烹调过程中发生的污染B.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到杂物的污染C.食品在生产过程中受到杂物的污染D.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到环境的污染【答案】 BCU10K7S8W1A7D7I8HY2O3T10V6I5A7P9ZH9G10T6E10N2J1G1115、亚油酸是（）。A.18碳2烯酸B.22碳4烯酸C.24碳6烯酸D.18碳4烯酸【答案】 ACK10A8R10S9P3T4A3HT10D9W2C7G3F6F7ZI4N1I4L6A1H1L1116、肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美兰D.抗菌素【答案】 BCA4K1H8C3Z8P2B2HI4T9W4G3X6W10G1ZN2L5S8K6Z5H5H5117、学龄前儿童膳食中应以（）为主。A.蔬菜B.水果C.肉类D.谷类【答案】 DCS8N1