2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库评估300题a4版可打印(辽宁省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是（）。A.大豆蛋白质B.鸡蛋蛋白质C.牛乳蛋白质D.酪蛋白【答案】 BCG1X5Z4C3H4V6E9HP7Z2N8G3Y2M9U6ZV7J9T2O4O5X7Z82、谷粒中含B族维生素较多的部位是（）。A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.胚芽【答案】 BCF5W9S5W5L4F10I10HE3E7M5T6O10K8P6ZV8W1S3O2W9E7F83、按照豆类食物交换法，某人每日摄取50g豆腐干，可以交换为豆浆（）ml。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCE

2、1H3U8G8O9H8N7HA2D1X4W7K3Y1M10ZN6R8K2D4J4Y7O34、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.350B.380C.400D.450【答案】 CCR6H9A5D2K8G4A1HU2T5C10M3I10A2N1ZG8R8F8C6M3K1P85、二十四小时回顾调查法最适宜的时间为（）小时。A.24B.26C.48D.72【答案】 DCG2X10Q9I4V3R1D4HO2O7V2T5U9V2V2ZT10F9S1P8N10W8T56、几种对食品造成的污染的主要有害金属是（）。A.Hg、Cr、Cu、MoB.Hg、Cr、Pb、AsC

3、.Hg、Cr、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、Fe【答案】 BCK8L9C3H7U4Y2C4HJ8T3I9N3L4I1H5ZM2S6D8P7S6L5O87、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。A.50克B.100克C.150克D.200克【答案】 BCB5B1O9L6Y4C3G1HD4R10T10S10O2O9P8ZT4Z9K7M9W9E4Z48、测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为（）。A.24gB.64gC.25gD.18g【答案】 CCR3L1S4B7P7E3R1HW8A4X7U9G5C4Y2ZG1N9H1K9X6H5A109、碘在体内主要参与（）的合成。A

4、.皮质激素B.性激素C.肾上腺素D.甲状腺素【答案】 DCG2B4C1F1Q3D6E5HD1S4B3R1A5G6H5ZQ10N8A8N4Q3B3C510、女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次分。检验：T3、T4增高。最可能的诊断是（）。A.肿瘤B.甲亢C.甲低D.肺结核【答案】 BCA3A7L9A9V8F7R8HR9I9P3I10B8I6J8ZS2R5U7I5I1D9V811、食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCR3A4L10A10R1R3C2HI6O4R6G6

5、H5E10O1ZF5B5B5H4X8J8E612、维生素A缺乏症可引起（）。A.佝偻病B.脚气病C.坏血病D.夜盲症【答案】 DCH2N5U4B10U5B10S3HY7X7S9A5A10O2U8ZH8M6X6C3F8Z7J413、有关营养调查，下列哪些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确【答案】 CCL3K4U1U3S1C3F3HF2T4X9D9N1K10D3ZR9T7T10L5I1A2P414、肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）。A.阿托品B.巯基

6、解毒剂C.美兰D.抗菌素【答案】 BCO6H8S1T7F1A4M6HF3Z5V6P3B8S9L7ZV1O2H4E1Y7R9K815、老刘日摄取350g碳水化合物，碳水化合物提供热量占全天热能的65%，则老刘全天摄取的总热量为（）kcal。A.2154B.2253C.2099D.2110【答案】 ACZ7N1L8O9A7N7K10HR4V5M8A4I4U1H8ZZ1F5N9Y3F3R5H516、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.350B.380C.400D.450【答案】 CCN10E2E9E3P7R5B6HM2Z6U7X6Y7N6D9ZC10J3X4

7、F2N8Z9J817、农药的生物富积作用主要通过（）。A.直接污染B.间接污染C.食物链D.仓库使用【答案】 CCC6V9R1A1J5E10S10HR2Y5N6P5O9Q9F9ZB7Y9O8T7N9K5H818、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCD9P1W7O9E8T7H8HG3W10Q10G3Q10P2W1ZP10I5P3U6A2M3T619、新生儿的胃容量是（）mlA.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCL3W4A7D7Y2F9J9HM5C3Q3G3N2F1T8ZH3B8Z

8、2A9A9Z10O320、正常人血糖浓度为（）mmoll。A.2.94.1B.3.95.1C.3.96.1D.4.96.1【答案】 CCP6E6I7S10U8Z6J7HX1P4F5V4H3C9A5ZJ9P5M5S2P9D6A421、检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为（）之内。A.10minB.1hC.10hD.1天【答案】 ACB2W5N5F6O8F8I6HC9M8S7P2O1X5U3ZG1I10F4Q6Y1P10T1022、成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 BCK6B7F2M5W6Z3T2HG10

9、D2Z5G3M5V5K10ZP10K3R6J3H1U2C623、上消化道是指（）。A.口腔和咽B.从口腔到食管C.从口腔到胃D.从口腔到十二指肠【答案】 DCM1G4J10G5A1J2C7HR2E4V2Y4J8H9L5ZO6E5R7I5Y10Z6I524、学龄儿童的膳食指南不包括（）。A.合理加工与烹饪B.保证吃好早餐C.少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入D.重视户外活动【答案】 ACE8Y6L6B8Z3C9X6HQ8F4U3V3P1X1F9ZD3U7A2P9U9X5O125、鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（）。A.优质蛋白质B.较多的钙C.多不饱和脂肪酸D.丰富的

10、碘【答案】 CCF9E7C3U3X5Q4V10HA9G6U9P9B10S7F1ZW5C4X3U6I3W3T126、婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（）。A.低B.高C.相等D.略低【答案】 BCV1J3E7R6U4D1S2HH6H2B6D1R3A3N10ZS8G7S9C10X4B9L127、黄曲霉毒素具有很强的毒性，对于因黄曲霉污染而变色的稻米，以下处理方法正确的是（）。A.不再食用B.用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用C.用盐水浸泡一段时间后，洗净即可食用D.用清水将表面的霉菌洗掉即可食用【答案】 ACW6X6L2X3I2D5T4HC9S6N8I10L8N9W8ZX10G6D7R2B

11、3Z5D628、哪种保健功能卫生部不受理和批准（）。A.抗疲劳B.辅助抑制肿瘤，防癌C.减肥D.调节血脂【答案】 BCB5I2S6I3S6H8T7HO1I7C9I5D8G8D5ZL9Z5I5C6T9G1B129、酪氨酸在体内可由哪种氨基酸转化而成（）。A.色氨酸B.赖氨酸C.苯丙氨酸D.蛋氨酸【答案】 CCD9U2R8K6N1F3K4HO10J6Z10K6H4K9R9ZU5H8S9Q9E3M2M530、正常人血糖浓度为（）mmoll。A.2.94.1B.3.95.1C.3.96.1D.4.96.1【答案】 CCB1K7L6K10J3M5H10HH4W7E1D4O9P9U4ZG9T3Z7D9Q7

12、R9Z431、若皮肤出现类似黄疸改变，则可能是因为摄入了大剂量的（）。A.维生素B1B.维生素C.类胡萝卜素D.维生素E【答案】 CCF5T3L7Q5U10H7L3HO2Z3U6V2H8B2X8ZQ1X10O5Q8L5X8T1032、蛋白质是人体必需的营养素，下列奶中蛋白质含量最低的是（）。A.牛奶B.酸奶C.奶粉D.乳饮料【答案】 DCJ10B10C6O7Y10Z4U1HE2O8I5X8G6H6R5ZP9M4A10Y6J9Y9V333、正常人血糖浓度为（）mmoll。A.2.94.1B.3.95.1C.3.96.1D.4.96.1【答案】 CCP8K6W6R6K8X7T6HI4D4X5C4H

13、2B9E7ZH10K1V5F1H1A8H434、男性和女性皮褶厚度分别为（）是肥胖的界限。A.10 mm；20 mmB.50 mm；40 mmC.1040 mm；2050 mmD.40 mm；50 mm【答案】 DCJ8M7U7L4C1P3G1HO1F8Y8Z3H10E4B6ZA3F8B10V8F1O5J735、谷粒中含B族维生素较多的部位是（）。A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.胚芽【答案】 BCO4Y6K5V10O8J7J7HD1W10O3Q2Q4V7N9ZN8L9U8L5V4S6P436、若皮肤出现类似黄疸改变，则可能是因为摄入了大剂量的（）。A.维生素B1B.维生素C.类胡萝卜素D.维生素

14、E【答案】 CCH7G7T3Z7T9S5K8HY6X10Z5T6D6Y7B6ZK7Z2A5E3Y8X4M637、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCT6O8Y7E10G8M7Q3HK1P8N7L7T9R8K7ZJ4W9D1B5B3W1O138、植物性食物中铁的主要存在形式是（）。A.血红素铁B.非血红素铁C.血红素铁和非血红素铁D.功能性铁【答案】 BCA3E5W6U5V8J5W9HO1O9H7Y7N1K3U6ZK3K1G6J6W8H3Q939、痛风症应控制的食物是（）。A.鸡蛋B.冬瓜C.羊肉D.鱿

15、鱼【答案】 DCS7K1O1A3W3B9O10HY6I2Y10X3E9E10V7ZR9L8P2J1T9G9P940、谷类中第一限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCG9I9C1M6U2F9D3HF8Q5X6H9D1S6P6ZF3D3M8V7G1X7H541、氨基酸模式是指蛋白质中（）。A.各种氨基酸的含量B.各种必需氨基酸的含量C.各种必需氨基酸的构成比D.各种非必需氨基酸构成比【答案】 CCF10M7P2Y2B9A10F3HK10I9B1A9Y9N7O9ZL5Z5X5N4A5L4Z1042、食物氨基酸直接比较法中，以（）为1计算出其它氨基酸的相应比值。

16、A.赖氨酸B.蛋氨酸C.色氨酸D.丝氨酸【答案】 CCY2O1L3J9V4X8Y5HR6P5P6B1Q8A8I3ZB1Z2F9Z5G6Z6C943、氢氰酸有剧毒，致死量只有（）。A.410mg/kg.bwB.0.41mg/kg.bwC.0.10.5mg/kg.bwD.4050mg/kg.bw【答案】 BCQ10O5G8E3Z6C9F10HY6K7H5V10R4F6T2ZI1G6P1U2A2I10J644、在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（）。A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C【答案】 ACK9A3N9R3J9V10D5HN1D2C6P10R9C5Y9ZC7I9I10

17、J5M2B3C245、食物蛋白质含量应为测定（）乘以6.25。A.总碳B.总氧C.总氮D.总硫【答案】 CCT6J10R5W7A9E8E8HD7Z7F7L3J9R9V10ZU4I7E4A8K3S10G546、以下哪种食物胆固醇含量最高（）。A.猪肝B.瘦猪肉C.鸡腿肉D.牛奶【答案】 ACX7K10W1Q2S10P4Y4HE6E9U10P1K9Y1W8ZQ1D7C10O1X4E3C647、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCV7L8E3S6T2O2D10HR1S2F1N3B9M6P2ZY10P9D1J4Z3L6B148、制作菜肴，投

18、放味精最佳的时机是（）。A.加热前B.加热后C.成熟后D.成熟时或出锅前【答案】 CCH2I5H5V4K8V5E3HI1H1O1E7F5R9Z8ZS3I7N2I8L3C8E949、具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是（）。A.钙B.铁C.硒D.碘【答案】 CCP5F8I9N7F2A5K2HD3C7X10S2V4Y8B3ZD7I4O4S10Z10E5R650、在体内可转化为维生素A的是（）。A.维生素EB.胡萝卜素C.维生素D.不饱和脂肪酸【答案】 BCS7I4J8H6G1M7V4HZ3V2S1W2M7H7Q7ZB1Z5U7R6D6U8K551、老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克

19、。A.100B.200C.300D.400【答案】 CCQ7F3Y6H4G5M10Q5HS8M7C6K9P4Q4Y8ZC5O10G3S3G2J9F852、在体内可转化为维生素A的是（）。A.维生素EB.胡萝卜素C.维生素D.不饱和脂肪酸【答案】 BCA1L3G1I3C6R2D8HR8Y3N3C1D9A7R7ZV6D5D3P5S1I8V453、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕中、晚期维生素A的RNI为（）。A.600g/dB.700g/dC.900g/dD.1000g/d【答案】 CCV4Y7C5A5P10R9K8HX1L3E2X5Q8L7N7ZN1D5T4F2M9P9K654、学龄前儿

20、童一日餐次应为（）。A.三餐B.三餐一点C.三餐两点D.三餐三点【答案】 CCY10H3P5W1T2G2X9HB9O5H7P4W10H6N5ZP7G3U7B5G6T3S455、按照豆类食物交换法，某人每日摄取509豆腐干，可以交换为豆浆（）m1。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCY2U1J7K6Z5V5T6HU10W2P5V1D10P8V9ZP3Z6P3T2M6F10D556、在（）阶段困扰大多数孕妇的可能是妊娠反应引起的恶心、呕吐、对食物没有兴趣，而此阶段正是胎儿脑神经发育最迅速的时期。要注意营养全面，保证膳食质量，尤其要注意优质蛋白质供给。A.怀孕早期（孕1月3月）B.

21、孕中期（孕4月6月）C.孕晚期（孕7月9月）D.产褥期【答案】 ACR3E5G8N9I4F7D9HY8Q5O4A7U10P7R5ZP10Y1W7U6S7U2R557、若皮肤出现类似黄疸改变，则可能是因为摄入了大剂量的（）。A.维生素B1B.维生素C.类胡萝卜素D.维生素E【答案】 CCV3S9P7Q8X5A2B7HN7O4M1O6M2G1M8ZB9Z5X2R3L3U1A758、消化吸收率最高的大豆食品是（）。A.豆腐B.炒豆C.煮豆D.豆芽【答案】 ACY2P8N10S4Z10K8W4HD4T6T4K5W4H2J3ZH4N2S4I5M2K2B159、按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源

22、是（）。A.肉、鱼、禽类B.豆类及豆制品C.蛋、奶类D.粮谷类【答案】 DCU1H9N3B6U10L3V10HD2V9Q10U3J7T7S9ZA5M5H2M8S8F3R1060、某幼儿园就餐人数：早餐、午餐各60名，晚餐50名，群体人日数为（）。A.45B.47C.53D.57【答案】 DCU8N4Y3G4N9L1M2HJ8J7U3D7I5I6R1ZL4E4B5P4R5O1F261、癞皮病是由于缺乏（）。A.维生素CB.维生素B1C.维生素B2D.尼克酸【答案】 DCY4N9C6N3T6U7A3HH3B8L5F8I7I9U5ZS5X3H5C3N6V4K1062、计算食物血糖生成指数（GI）时，

23、常用（）作为比较基准。A.蔗糖耐量面积B.乳糖耐量面积C.葡萄糖耐量面积D.果糖耐量面积【答案】 CCZ5B1T7Y10A2I2L3HF2J2P1W5V4K3C9ZX8A4S8X7W5I9Q163、母乳中含量最低的营养素（）。A.钙和维生素DB.钙和维生素AC.铁和维生素AD.铁和维生素D【答案】 DCR5K6C1D1U4F10U7HC8L8K4A1T4E6V6ZL9U3Y5X7J10M7Z564、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过U

24、L而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCI7K3V1D4S4N6A4HU9H5L2X10D7M4K1ZO6A5I10D2K5X9U565、引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是（）。A.铁摄入不足B.锌摄入不足C.维生素B12缺乏D.维生素B6缺乏【答案】 CCM6T2W10L3S10G9O3HZ2N9H3T5K10M8G6ZL9R10A1H9O5A10V766、目前确定的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸B.亚油酸、a-亚麻酸C.亚油酸、花生四烯酸D.a-亚麻酸、花生四烯酸【答案】 BCN1S2X5I3Z2V10Z3HE9E10I3E1T3S9H8ZR5P3K

25、10M3W7Z5A667、（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。A.口腔B.食道C.胃D.小肠【答案】 BCZ2G4U3A8H5I1E2HQ7B1J8Y9G2O4W8ZN1D4Y5P9G7O2W268、完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（）。A.亮氨酸B.异亮氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCW10V4N3Z8R6X6K5HN5C1B5R6Q6E5C3ZH3J5Z9E8T2Q1W569、人体每天约有多少蛋白质被更新（）。A.90AB.26%C.3%D.36%【答案】 CCY7J9D10W1P8A7R5HP1F2G8I5I3G7Z2ZT10Q2H9C5U5I5P770、一名七岁男

26、孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCW5H7B3S10A7M7U2HI10T2F1H8C3R1Y10ZY9A10S10W4Z5C1F1071、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食CG8W8U4K8L6W5K3HN8E9C1Y9F2Q7I4ZE4D7T10S8S1Y6D972、【答案】 A73、蛋白质消化率为（）。A.吸收氮食物氮B.吸收氮储留氮C.储留氮吸收氮D.食物氮吸收氮【答案】 ACR8L6B7H4P7K1W1HX1D5J7X1X5P5A

27、4ZT8T5N7H9U9H4Y274、为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予何种物质（）。A.维生素B12B.叶酸C.维生素B2D.维生素C【答案】 DCX2L6Q9F4V5P2J10HA6Y8F3H6Z1L10K9ZN4Z9O6M3H7B7F975、检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为（）之内。A.10minB.1hC.10hD.1天【答案】 ACC8Q8G2J6A5L1S3HN5I7I4E7W1N5X2ZF4G10E5L8S1F6B776、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙

28、氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCC9A9Q8Q3F3C4S8HQ9F3D7N6D2V9G7ZR7G8H9E2C8B10O877、学龄前儿童一日餐次应为（）。A.三餐B.三餐一点C.三餐两点D.三餐三点【答案】 CCT1S9G8D10O5Q1S3HN3Q4O6F1Z6W9G3ZF4Z3E4N1V1R7G1078、母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACD8K6A4J3O9O1O3HW3D8Z9U4Z8X6L4ZG10Y2W8Q8T7I3V379、食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为（）。A.食

29、品的营养素密度B.食品的营养价值C.食品的热能密度D.食品营养质量指数【答案】 BCI2F10T6I9D10C6C9HD3Q10X8X8I1Z8G5ZN5F9C9K8J1H7I680、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】 DCM4J1R10G10J2G3K5HS5N7U9B9M6Q9K6ZR9I10Z8T8N9H8X581、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.20%C.30%D.5%【答案】 DCG8Y1T10C8C8C10L7HQ6O10C4E6V3R10D9ZS9N9I8H9Y

30、4H10G1082、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCJ9T1E2E10Z10G1O8HF4D3E10O1Y6D6L4ZU2O9U9L9X5P10I483、促进非血红素铁吸收的因素（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCM4L8F6V1F1B7Z6HS1F9Q4S8J1U2J10ZW9I6F8I6Q10M3P1084、正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（）。A.频繁的呕吐、腹泻B.含钾的保健品吃的太少C.不喜欢吃动物性食物D.肾功能不全少尿期【答案】 ACN10F9S2N8O2Q2X8HU9S9U1S10T

31、7R3E10ZQ6I7M10W6V4G3T285、乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩和（）而制成的粉末状产品。A.冷冻干燥B.普通干燥C.微波干燥D.喷雾干燥【答案】 DCZ5B8H2O3E6T5U4HE1R10H2U3Q4J8A5ZY5S8V8B5K9O2I986、关于食品取样的方法下列说法不正确的是（）。A.不熟悉来源食品，抽样时按照件数取样。B.异常非均质性食品，但包装件数大于100件时，抽样量等于件数的平方根。C.对于大量不均匀样品可采用几何法D.粉末状样品可采用四分法【答案】 BCM3R5Y1M9B3B8F4HQ5K2Z6R2P9X2C9ZC5V5A1N10H3M5Q387、人体必需微

32、量元素包括（）。A.硫、铁、氯B.碘、钴、氟C.铁、铬、钴D.钙、锌、碘【答案】 CCH4V7E6H8X6I9T4HW9G8V7P3B10L9L7ZX1G9V5N8F6W5W1088、蛋白质消化率为（）。A.吸收氮食物氮B.吸收氮储留氮C.储留氮吸收氮D.食物氮吸收氮【答案】 ACO3P6B8I10N8J1Y2HD5G9Y4O3U4X2L5ZS2W8D2Z5L6K9D489、36岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（）千卡。A.10001400B.12001800C.13001700D.14001800【答案】 CCU4L4L6D7F5I3J6HC2Z1Z5U1W9J2Q10ZI10M5D7T8K

33、2F8E1090、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCV4T2P6F5Q1Z2P1HU10N7A8Q8D1Z3A9ZR5N3I7E7K6C7V191、影响同年龄女性基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACM8T7H10R4D3P4L8HO8N2V4F6S8U3Z9ZL10A10O9I7R4F4N1092、孕妇膳食脂肪，应占总能量的20%30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%

34、、10%和10%B.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10和10%【答案】 ACC2K10F5G7J8Q2I7HP10P1H7H6Q8Y7C3ZS4K8Z6G9N1G4Y193、按中国居民膳食营养素参考摄人量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcaldB.300kcaldC.400kcaldD.836kcald【答案】 ACM7H10Z7A7S7Y4G6HO2O6F3B1H1H4P4ZR2K4F6B1S4C10H294、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】

35、ACX9H4Z5Z6N10N3W1HF3Z10Z2A5X10Y2K2ZA7C4J1J4H5I8V495、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。A.50克B.100克C.150克D.200克【答案】 BCJ8F3H5C8F10F8P8HG9V3M1G8C2V6O5ZW5E9J1E6N4Z7Q696、机体缺乏维生素K可引起（）。A.佝偻病B.凝血障碍C.坏血病D.癞皮病【答案】 BCT2P5D2Z1O3S7Z4HT2E5S5C9O5D5H6ZK1J1R3M10Y6C5B297、儿童热能消耗是指（）。A.生长发育消耗的热能B.食物特殊动力作用C.体力活动消耗的热能D.以上都包括【答案】

36、DCI1J9K4H1W9C1L9HP10J1G6Y8R6Q6E9ZW8J8P1D4F4K3P698、谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氮酸胱氯酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCU7Y6H7U9E9W2O10HX7Y7O2E10V2F6M8ZZ4K5Y8X9W9T4O899、被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质的指标是（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质生物价C.蛋白质功效比值D.蛋白质净利用率【答案】 CCS2Y6G1L10P10K2Q6HC3K2Y8U7K6T1M7ZJ2B4Y4E7Q9N6U2100、鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（）。A.优质蛋白质B

37、.较多的钙C.多不饱和脂肪酸D.丰富的碘【答案】 CCD6X10R8L6P4Y10G10HC4U6P3X2G7Q7L4ZB9T9P6T9M1N4K6101、下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.乙醇【答案】 ACS10L10F3N5W4F4F3HC9B9R1A3B9B10I3ZR4E10C1N10W5R2J10102、婴儿缺乏（）会引起手足抽搐症。A.锌B.维生素C.维生素D.钙【答案】 DCP3M9S6Y10A3B3H6HJ1J10S1M5P6V3U6ZC6N10Q6P9H4H5I3103、在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（）。A.B族维生素和无机

38、盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C【答案】 ACE10Z2K3J2P6U3Y7HX3B4C4P2H7K9P4ZP5C8G10O6P7C2L9104、人体常量元素包括下列哪一组？（）A.铁、锌、碘、硒B.钙、镁、钾、钠C.铁、锌、钾、钠D.钙、镁、碘、硒【答案】 BCP9R5R2Y8J6G5P8HK8Q5Y2Q1D8L7D1ZL3R10R4L9T3Q6V7105、可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACX5L10O2R5R8E10O4HN10L8N5D6A2J8O1ZH10B3E10H3F8

39、J8R6106、一名七岁的男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏的营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCZ8B8I3K10N2I10D4HM6Y5B1L7C1G8B8ZZ5M2N3F8V10B8C1107、消化吸收率最高的大豆食品是（）。A.豆腐B.炒豆C.煮豆D.豆芽【答案】 ACP5E1F7B6B8I1U10HV8R8I6V2C5G8R10ZP4C3L10D3O6E4C10108、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【

40、答案】 BCP8H5W7Z4L10Y4O5HT1J7A4A7Z9D6K2ZS5L7E4Q4R9O5Q5109、二噁英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCW3B7B7H5E2M9M9HY2F10P2X8M6P6R4ZT6Z3S4B2W3C9J6110、肝昏迷前期应控制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.鸡蛋【答案】 DCV4H8T7W7D1J2N3HW9M5H2E8U8U4W4ZW1D8H9X6Z5P7B1111、下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B.豆类中第一限制氨基酸为

41、蛋氨酸C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D.大豆中的不饱和脂肪酸以a-亚麻酸含量最多【答案】 DCQ5S7L1U10R8U8Q7HP6L3N3O2N5R2K10ZB7N1X1G10B8Q4E4112、下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D.大豆中的不饱和脂肪酸以a-亚麻酸含量最多【答案】 DCX1Y1K10L2E8B1T4HJ9H1H2R2I7D5Q6ZM7E9P8C3M9G10O9113、大米生重100克，煮熟后190克，烹调重量变化率为（）。A.1.9B.0.9C.0.48

42、D.0.53【答案】 BCP7H8D1B7P4O10B7HA9D10Y6Z10I8T7Z3ZW3N7M2W4F3G2P8114、人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，520岁组应选用（）指标。A.体重B.身高C.皮褶厚度D.身高、体重、皮褶厚度【答案】 DCM4D1N9D8T6C2S7HH7C4M10W5Y5R4Q1ZL4U5Y7C7Q5L6R6115、正常人血糖浓度为（）mmoll。A.2.94.1B.3.95.1C.3.96.1D.4.96.1【答案】 CCO10O1L7H3O8K9D4HQ2Q5V10W2R1G6F3ZW9F3Q6Y6R7V10F7116

43、、老年人每天钙的适宜摄入量是（）。A.600mgB.800mgC.1200mgD.1000mg【答案】 DCI5Z9B5I2M4H8K5HK7I6K7N1G3K6O8ZV7V2N10F7X8D8S1117、轻体力劳动，正常体重糖尿病人的能量需要量是（）(kcalkgd)A.25B.30C.35D.40【答案】 ACP9C1U2V1N5F9V1HD5F5F10K7F6F1L10ZU7C4M3K2D1P8C3118、大豆中的蛋白质含量为35%40%，是植物性食物中蛋白质含量（）的。A.最低B.中等C.最高D.适中【答案】 CCD4C6K2B4T7Y4S5HL1B6I2Q7X7U1O1ZN4N3S4C5C10S8B6119、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇不构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 ACL10P3W5W9D9N4T4HL7I3B9U9B10