2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库评估300题（考点梳理）(陕西省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、婴儿辅食应先加强哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACQ1W4J2X9N1Q5F7HX8O5U6A6L7V3E6ZP7Y9I4T3P6N5R72、以下哪种食物胆固醇含量最高（）。A.猪肝B.瘦猪肉C.鸡腿肉D.牛奶【答案】 ACL9Z6H5B7F5I3N1HS8S8I8Y4Q5F8I1ZO6D1H10Q8Q3L2K23、哪种保健功能卫生部不受理和批准（）。A.抗疲劳B.辅助抑制肿瘤，防癌C.减肥D.调节血脂【答案】 BCA7F2T9T1X3P3G9HQ1G6B1S8V2M9C10ZE4V

2、4Y5C7V5D6M44、营养补充剂可以提供能量为目的，故主要成分应当是（）。A.维生素、矿物质B.蛋白质C.脂肪D.糖【答案】 ACR5N3Q2A8H4L4L1HG3M7K8B6R5T10F4ZV5Y5C8N6C10T10V55、为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予何种物质（）。A.维生素B12B.叶酸C.维生素B2D.维生素C【答案】 DCM3X5Q9P4L5E5C3HU7R1A7J5J2W6D1ZM3O6B5S3I2O10L106、蔬菜初加工时，应（）。A.尽量切小块B.先切好，不管什么时候烹调C.切后再洗D.尽量在临烹调前切【答案】 DCA2B2O1N8Y8W7E1HQ9Q3N6

3、S4O2Z8Q6ZK7Y10B5J2T9A3C77、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食CH3M3X5Y7D2E8N1HO5Q7V2T6N1D4B9ZQ5Y3B4G7C2I8P88、【答案】 A9、我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。A.200kcalB.300kcalC.400kcalD.500kcal【答案】 DCK4B1D1K2S6L4L7HS1I8M4B9G4P9W6ZI4O6F5X5R7Z7Z1010、我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（）gdA.800B.900C.

4、1000D.1100【答案】 CCI4O1D7X8I7F3Y2HF7I9U10K5O8K4V2ZI6N7V4X3S7C8R911、与蛋白质代谢有关的维生素是（）。A.维生素AB.维生素C.维生素B2D.维生素B6【答案】 CCM7I10M6Y8B3G3I10HU8F9V3E3N9P9D4ZZ6A5J9S5V10Y10L612、下列处理中，提高渗透压保藏的是（）。A.速冻B.盐腌C.使用防腐剂D.加热【答案】 BCS5R8K1M3C8R6R9HN1K4N6O4W3W8E1ZQ7K5M9O6O3T10O513、负荷尿实验服药后，收集（）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml化学防腐剂（）的棕色小

5、瓶中。A.2h，福尔马林B.4h，福尔马林C.2h，草酸D.4h，草酸【答案】 DCF7X8C2V8N6E3Q1HU5Z5S7X4R9I5L8ZQ4Q4D6I6I4L3V614、水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A.6%B.4%C.8%D.10%【答案】 DCD10H5I10F5Q9A4A9HG8G2U9K2C1Q9C4ZU3M1Z7Z9P6L1F615、下列食用油中胆固醇含量最高的是（）。A.猪油B.花生油C.牛油D.羊油【答案】 ACJ3B2K1K9U10R3Y4HS2A3J5F10P5T9Z5ZJ7S3F10Y1Q5S5X216、下列属于必需氨基酸的

6、是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCH6Y3A6S6F10X10J8HD9D4U9E5I8B7H9ZZ2F3J9Y9U4Z10S517、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCG1S2W4H10C5T2D7HF3P7I1O1K10B2M5ZA10P10K10H9D1C5Z618、我国发病率较高的糖尿病类型是（）。A.1型糖尿病B.2型糖尿病C.特异型糖尿病D.妊娠糖尿病【答案】

7、BCV2U9W9H6R9P5Z5HU3R6F7F8Q10Y7T4ZV9I1B1G3I8N7V619、年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状况。A.较长期B.当前C.较长期和当前D.无【答案】 ACK5Y10F10W8X2P4R10HQ8B10O6P7L4G5L5ZI5F8N8O8P10Q7M1020、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白质酶缺乏【答案】 BCS2Y9J8K9K4Z9L2HD3K3D5R8S5Y8B10ZO4V1J7U8K8E10M821、下列哪种因素可以促进非血红素铁的吸收（

8、）。A.膳食中的磷酸盐B.蛋类中存在的卵黄高磷蛋白C.胃酸分泌减少D.肉、鱼、禽类中含有的肉类因子【答案】 DCS9K1F8Q10A8P2U4HH9G4W6N9N9O2K8ZU2A10Z9Y10R3Q10U522、女，30岁，近一周经常疲倦、食欲不振、便秘、工作能力下降，指、趾有麻木感，肌肉酸痛，腓肠肌压痛明显，腱反射亢进。需进一步检查的生化指标是（）。A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数B.红细胞转酮醇酶活力系数C.红细胞转氨酶活力D.红细胞溶血试验【答案】 BCT8X10T1K9C1W3Y5HP8N8P8F5Q5Q10G3ZP8N1N6G9R10C10F1023、一些成年人体内（）活性过低，大量

9、食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生。A.蛋白酶B.脂肪酶C.糖苷酶D.乳糖酶【答案】 DCZ10V1K2T6S10T9M5HY4N10N9I1I6I2V1ZX6E9X7V6L10V2J724、花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题。A.大肠菌群B.肠道致病菌C.霉菌D.酵母菌【答案】 CCI6R9W5U6X1Y8Q5HQ2C1D9R2S7B3S5ZY4F4Q10J3W3C2B425、整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是（）。A.增加10%15%B.减少50%C.最大增加量为50%D.减少10%15%【答案】 CCM3N5R7X6M7D10D2HS3K7C9N2C6H1T5ZJ10M8G10J2

10、D10K10I826、下列两个均属于必需氨基酸的是（）。A.苯丙氨酸、酪氨酸B.缬氨酸、苏氨酸C.半胱氨酸、精氨酸D.亮氨酸、丝氨酸【答案】 BCF8W9I4Y1S4P6O2HD4Z6D10O2A3R6P5ZA1B5V8I2T2S5O727、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACD2Y5B5J9F1D8H5HQ1C3J4C3L7I1D4ZG9Y7P2D3X7G3K228、能被人体消化吸收的碳水化合物是（）。A.果胶B.纤维素C.半纤维素D.淀粉【答案】 DCV8J1H4U8V8Q4X6HH10U6P1X1Q4F8V6ZS9

11、D10H3Q9S9L5L629、营养教育的主要内容如下（）。A.有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训B.将营养知识纳入大学的教育内容C.将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平D.将营养知识纳入成人高等教育课程【答案】 CCK9H3K6F9B4M1K9HM8Y10Y5K1E8Q4E10ZF3U6S6E6T2D8T330、关于食品取样的方法下列说法不正确的是（）。A.不熟悉来源食品，抽样时按照件数取样。B.异常非均质性食品，但包装件数大于100件时，抽样量等于件数的平方根。C.对于大量不均匀样品可采用几何法D.粉末状样品可

12、采用四分法【答案】 BCF8H9G5F1G6K1E6HW1H3Z4Q8R5C1X8ZQ2E7U9O10M5D8U931、关于道德的说法中，正确的是（）。A.人类道德是主观思考的产物，没有客观依据B.道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范C.道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用D.每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的【答案】 BCW10R5I9F7V10L6H7HM8S2J3S2M4Q2V2ZK7B8N6W6V10N7U732、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】

13、ACA7P5B9P10V6Q3R4HE8D10Y9M9V4X9R6ZF8Q5J4O5P7B5J333、同等质量产能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACZ10K2J8R4V2O10D7HV8E6U6Z3Z8I6A10ZM6T6D4S10A8V4W834、下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.乙醇【答案】 ACT9Q4I1L2N9K2F1HY4I8K7P8N1T1V2ZQ10C7K1F6H10C4G235、混溶钙池是指（）。A.骨骼钙B.牙齿中的钙C.毛发中的钙D.软组织、细胞外液和血液中的钙【答案】 DCE5E4O2L5V

14、8K1A2HD2U6T10L3G3K8C6ZI8A6W2T4T3Z1B136、二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCY4D4L1C5N5P4B3HD7R2D7H6H1I10E10ZN2J5S1X4A8A8Z937、同等质量产能量最多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.维生素【答案】 ACV5B1E9T4N10B9W6HQ1A5J5N3B9A2S9ZF1W4G3I9J9U8A838、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%C.

15、10%、10%和10%D.10%、10%和10%【答案】 ACO3O9Z10T4V4K7I1HD1H7O2Q1P3I7Q8ZG2E9F6X9M10H10R739、糖尿病饮食治疗的首要原则是（）。A.严格限制碳水化合物的摄入B.给予适宜的能量C.给予优质蛋白质D.严格限制脂肪摄入【答案】 BCE2R2N7B5G6D10H4HF10R3Z8S7U10C10Q7ZM3I5J7P1B1K10Q640、氢氰酸有剧毒，致死量只有（）。A.410mg/kg.bwB.0.41mg/kg.bwC.0.10.5mg/kg.bwD.4050mg/kg.bw【答案】 BCK10G7V8P4W9C7A9HH9P6K5G

16、1L6G7D6ZB9T3A10E2Q10Q10K641、混溶钙池是指（）。A.骨骼钙B.牙齿中的钙C.毛发中的钙D.软组织、细胞外液和血液中的钙【答案】 DCM5F4I10E9J1X5Z9HC3C10Q1N3A10U5Q3ZP9G3R1K5F9E7N842、预防钙缺乏的措施不包括（）。A.摄入奶、奶制品B.摄入豆类C.摄入菠菜D.接受日晒【答案】 CCL6W7I10D2H6S1M7HJ7B9Y5A4G6X1X2ZI3N2B8N8Q10N9T443、（）中胆固醇含量最高。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪胆【答案】 CCG10A7W2B4L7G5L3HZ6Z5D10I2G8W7W2ZA9Z9V8L5

17、U1J8E744、下面（）为半必需氨基酸。A.亮氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.半胱氨酸【答案】 DCH6G6S5S4P3F7E5HO5Z3U4U6S9D10K5ZU5I7O5Q9I10U4P145、在使用皮褶厚度计的时候，是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位（）处的皮褶厚度。A.0.5cmB.1.0cmC.1.5cmD.2.0cm【答案】 BCM8X3Z1F5Y8B5W6HQ3H2X3W4H8I8Q2ZS6Z8S5E3R9B10M946、酱油和面酱之所有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】 AC

18、U1Y1C1X9D3E2E10HZ6R4W7T10H7Q10D5ZS10G6M3Z10K8V6R247、（）对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化食品【答案】 DCF10C8N7U10G5T6W9HH5Q3F6D8S6E3X9ZG1A6H8C2Z2C7U648、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加（）kcal/日。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACS4F10Z10Y3W1T5W10HI8H6K9K9Z10S4I1ZU9U4I4M8I9V2M349、幼儿饮食中优质蛋白质的量应不少于总蛋白质的（

19、）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCT3C1D4L8U2M3E10HY5F2W7B7I5X9Q10ZP8S6J6G1D4U8J1050、可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACZ10X3H1I6Y1X1X6HR9Y1X8R2U3S2Z10ZT3C2J2L1O5G3B451、母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（）月开始最好。A.1个月B.2个月3个月C.4个月6个月D.7个月8个月【答案】 CCE8O3U5X1R3G4Q10HV5I6A5D2C4Q9V3ZD9U5N8G4C10J

20、8H152、11岁女孩，推荐的每日能量摄入数值是2200kcal，如果薯片的能量为555kcal100g，则薯片属于（）食物A.高能量食物B.低能量食物C.中等能量食物D.极低能量食物【答案】 ACM10F5I1B4U1V9L10HF8G5F4S1W6E3C10ZJ4M3C2H4U9F6I853、谷类中的维生素主要以（）为主。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 BCF9X5P7L4Y9V8H10HD10E8L2Z10I10Y6C9ZL10F2Q3T8P2Q5O254、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗

21、用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCH10R7R4O6N3B2G10HV5J4Y1V4C2T10B1ZT6U6Q8Y9R2M8Q755、维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACV9K3O2Y8P4D1V6HA7Z3R1O7M9K8X1ZA7M1E5M4X8Y6Q956、年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状况。A.较长期B.当前C.较长期和当前D.无【答案】 ACK

22、10P4D4T6X6K7R5HY5D7U10S10M8Z6G9ZN3T8W6X2H6O3D457、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCN4J10P6E5R1L9W1HT10Y7T9C4M9Y1H2ZX8D2J3M9P8A7X758、食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCK5Q6H3I3R9Y5X1HG7F9B1L1T

23、6E8N9ZH7I2Z1Q8K9P2Q359、主食强化需要精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACW8Q2W3K5U5H5M5HV2M8E7D10E6M7H1ZO4Y10D4O9T9Y6J560、下列说法错误的是（）。A.物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数B.物价营养指数中的营养指三大营养素，用蛋白质含量表示C.食物的价格高不一定营养价值就高D.食品可食部分比例越小，其物价一营养指数就越小【答案】 BCC9G6U5N4U2E7B1HT4T8Y4E5P9A4Z3ZN3K9U7

24、X7K8P7E1061、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RN1是（）mgdA.8B.9C.12D.13.5【答案】 CCA2A8C5B7K10W4E4HY9C4R3L5I2V10U8ZE1R5L6H9G6S3V762、影响谷类中矿物质吸收利用的成分是（）。A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 DCP8B3I5L9U7I1L6HE1C6E2L4I1C4W2ZV2X9W5U3Y3O9V463、引起促进胰液素释放的最强物质是（）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】 BCY5Q6I8A6W7S10B10HS7L5N3A10R6M10C3ZU10Y9Z2O

25、10E6A1N364、有关营养调查，下列哪些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确【答案】 CCN10W3M3P5H7L6U8HR4E2B6E4G2S6Y3ZE10L2O2K10N3E8J365、下列哪项操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后久置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCU7S6U5O6S9G3L10HR1I5F9J9Z4C6

26、U1ZC5R9C9Y7E3J8G566、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCX3G9D2D5Q3O9V3HA9R1O4P8Z3B8Z8ZG3Q1A5F5E10K7V267、孕早期叶酸缺乏可导致（）。A.新生儿神经管畸形B.母体血脂升高C.新生儿溶血D.新生儿先天畸形【答案】 ACB8E9P5P2H3U5N9HL9E6L9B9R4A2D8ZP10J8B9L2W7R8Q468、知信行理论模式英文为（）。A.know1edge.，attitudeandpmeessB.know1edge，be1iefC.knowtedge，attitudea

27、ndpracticeD.lmow1edgc，att：tedi【答案】 CCL5O5R1T8G6C1G5HN5P8L6B4H10X2A7ZU8R3M9X6U10T10V669、保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是（）。A.膳食纤维B.大豆多肽C.植物甾醇D.中草药中的成分【答案】 BCE8C7A1O7W6B6B3HQ2L10Y2S2M5O3M6ZD2Z6O3E4U4I8G270、食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCH1F7R6J6E4I4D5HF5U5K5H4L9G10N4ZO7G6Q6H7W2B8J371、碘缺乏可引起（）

28、。A.地方性甲状腺肿B.地方性克汀病C.两者都是D.两者都不是【答案】 CCT6O6R5C5W1F9Y10HI5G3S4V10Y9G9M9ZP9E8O7O4U1T6X972、氢氰酸有剧毒，致死量只有（）。A.410mg/kg.bwB.0.41mg/kg.bwC.0.10.5mg/kg.bwD.4050mg/kg.bw【答案】 BCT8K5R6T9P2D7N10HU8V6R3J9U2S5F10ZV5Y1O5Z8B1Y3P273、氨基酸模式是指蛋白质中（）。A.各种氨基酸的含量B.各种必需氨基酸的含量C.各种必需氨基酸的构成比D.各种非必需氨基酸构成比【答案】 CCL9N6H3W6H2S10W1H

29、C8X1O10N2S5X3R2ZH9C1R1P2Z2W8B674、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷类蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCV9O9B5X8O5A5L4HN10U10B3P7W5Z2U6ZQ10A1E2N8D5W7W775、（）中富含最理想的天然优质蛋白质。A.牛奶B.牛肉C.鸡蛋D.鱼肉【答案】 CCR3H6A8E5H6I9Q7HE9G10A9N3O8K6W5ZM10O2U2Q9X7R2H1076、若皮肤出现类似黄疸改变，则可能是因为摄入了大剂量的（）。A.维生素B1B.维生素C.类胡萝卜素D.维生素E【答案】 CCV

30、8T2R8I5Q9B8D8HW1V5V7J3O9N1G6ZJ9X2G3T1W3Q9U877、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCL4M5X3O10U5W1O4HW3O7O10L1U3D8D8ZY3L6B8S8H5I8X778、治疗肥胖症必须控制能量的摄入，主要是（）。A.控制油脂摄入量B.控制蛋白质摄入量C.控制碳水化合物入量D.控制无机盐摄入量【答案】 ACX9J9G2A10W1V9J2HY1X4T6B1S1H3Z4ZJ7H8J2Z7I1A1F679、下列表述中，正确的选项是（）。A.谷类主要提供能

31、量、蛋白质和脂溶性维生素B.谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类C.谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质D.谷类主要提供能量和矿物质【答案】 CCP2I1R1Z9X2W10P1HL3Z8X8G2G9Y8X2ZN8X3N5I8E5C9O280、选购蔬菜应注意其是否（）。A.软化B.掺杂C.有哈喇味D.清亮透明【答案】 ACT7A1O8T4V1Q1C8HG4N5Q2Y8E10Z6R1ZZ6U7Q6C6T1O4U481、几种对食品造成的污染的主要有害金属是（）。A.Hg、Cr、Cu、MoB.Hg、Cr、Pb、AsC.Hg、Cr、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、Fe【答案】 BCM4V10V6F7G4U2T

32、10HE6M8R4W4Z8N8O10ZJ6U4W3W9Y6T8L482、影响谷类中矿物质吸收利用的成分是（）。A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 DCV2J2T1I5G1D10X8HM1D10A6H10F1B2Y3ZH6Y10S4X8H2Z5O583、谷类蛋白质含量一般为（）。A.1%B.7%12%C.10%20%D.20%36%【答案】 BCD9F8L7U2J4M2C2HC8P8F7U4T6F6O2ZW4I10K1P8Q6F6F184、关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。A.适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖B.植物油与血糖增高没有关系C.多吃肉不会引起血糖增高D.多选低GI

33、食物，GI越低，对控制血糖越有利【答案】 DCF8M3K2D10H1C9M6HW8Z8S6W10Q6Q6E6ZZ8Y1O10G4K2R3V885、食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCC10J9T9D1I4F3Y6HP6A2R8S10N2W2P1ZG10Y9J8A5H4K3N486、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，则要考虑（）。A.智力障碍B.营养良好C.骨骼发育不良D.营养不良【答案】 DCP6N1O10G3W5W8J7HT4Y7V6U3A10I10S1ZK10T4H10C4X5O3O987、碳水化物的供给量应占总热能的（）。A.1

34、1%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCK2H1X6E7Y4Q5O5HO5X3Q3O10V6W9X6ZV6C2T10B7X5O1U188、下列不是锌良好来源的为（）。A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.红色肉D.动物内脏【答案】 BCI7O3R5T10O3Q2W5HJ2Y6R4E7P6C1L3ZS4F4K9V10G1B7V389、黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。A.神经B.肝脏C.肾脏D.膀胱【答案】 ACS6W8K5A4C10S4A5HK1B10F4B3L9N2B10ZF4Y2R7M9M3Q1Y190、膳食模式评价的依据是（）。A.中国居民膳食指南B.NRVsC.DRIsD

35、.中国居民平衡膳食宝塔【答案】 DCR2F5N5J6Z4Y5B4HK6E8U10X7N9M9W10ZN1N1O6P5Q6Z8D1091、膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。A.构成身体主要成分B.增强肠功能C.可降低血糖D.可降低血脂【答案】 ACU9A10I4M1E7G4G10HS10Y10M2L3M7K2V7ZY8S10C5J5H2S10Z492、动植物平衡的膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 ACM3B1L2L9K7V10J1HL9C9V8R6L2W6M7ZF9O2T5W6J10F1G993、进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主

36、食。A.粮谷类B.乳类C.鱼、肉、蛋、禽及豆类D.蔬菜水果类【答案】 ACA9A5C9F9O9U6W4HV8S10O1H6K7P2C10ZZ6G4R5U7W5R2O894、粪便样品的保存方法为加入（）。A.硫酸B.福尔马林C.甲苯D.浓盐酸【答案】 ACU3K5D8N1A10V6I3HV9K7W1Z9E4V2D7ZQ7G8K1X7X9M1N595、1只鸡蛋不可以同下列哪种食物等量交换（）。A.50g瘦猪肉B.25g牛奶粉C.25g肥瘦羊肉D.200ml酸奶【答案】 BCB2H8N6C6Z8E10J6HR5V3K1N1F4X2H7ZH10R6F9J8W8H9J896、200吨花生油被黄曲霉毒素污

37、染，急需去毒，首选措施为（）。A.兑人其它油B.白陶土吸附C.加碱去毒D.紫外线照射【答案】 CCW8F3R4R6S3Q7Z8HA7Z10C6U2H8A5V7ZZ2S5T6B10H3S9C1097、为预防佝偻病，新生儿应提倡（）。A.米汤喂养B.少晒太阳C.母乳喂养D.补充维生素A【答案】 CCG6X3R7C3K4Q8N5HY8O8Z1D5Q4F7T3ZO2Q10I9O1O4H7G998、多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄人（）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。A.多酚化合物B.番茄红素C.胡萝卜素D.萜类化合物【答案】 ACD2Q6T8A6O3E10M9HQ4Z

38、6G8U6E9R7U5ZH9D9W2U2G6A3H599、下列两个均属于必需氨基酸的是（）。A.苯丙氨酸、酪氨酸B.缬氨酸、苏氨酸C.半胱氨酸、精氨酸D.亮氨酸、丝氨酸【答案】 BCX2F7E4C8N9D5P3HK7U9W6X1A10J3M9ZU2M5X10A3P9J3S10100、（）中胆固醇含量最高。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪胆【答案】 CCP10B6K10B5E4R3T1HW5Y6B9T7V3M6V5ZV8P7P5Q2Q6U8V1101、酱油和面酱之所有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】 ACD7E1G1Y9S8O9P3HQ4U5N6

39、M6J2T8C6ZE4F2E3P3D6G4R6102、低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（）。A.占全天总热能的10%B.60gC.40gD.饮食中几乎不含蛋白质【答案】 DCP3Q1K6P5Z8V2B8HI2R5M4Z6C10R2X10ZY10U10N3O7X7R10L7103、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60%以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8%【答案】 CCR10F7U1Y2D8W10C1HJ10V4Q2E7T5F3E1Z

40、T5E8P5W1Q1V5S9104、谷类中第一限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCK6X8K2I9F7E7Q8HB1D5A6H8G9Z2R2ZG5Y5S6W3Y2N4R3105、亚油酸是（）。A.n3系脂肪酸B.n6系脂肪酸C.n7脂肪酸D.n9系脂肪酸【答案】 BCG5Z6Y6A4F6W5P4HC6J8S3I8D8H1V4ZZ8B5P9C8B10N4Z3106、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A.兑人其它油B.白陶土吸附C.加碱去毒D.紫外线照射【答案】 CCQ3V2I4K7B2S4O1HN1Y1S6D6G1A4Q1ZH8Y

41、6F5H9H10X5I8107、腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在（）。A.78天达到顶峰B.78天降至最低C.78天开始增加CR8G10V2T4H5O6P6HI5I6T3M2N1B2I9ZC5J5F9C2U2N1L9108、【答案】 A109、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】 CCO2D7S4F2U6D8M9HL6A10P7E3H4P1U8ZD6T9V8Q6I10K3G41

42、10、锌缺乏时表现为（）。A.克山病B.甲状腺肿大C.生长发育迟缓D.骨质软化【答案】 CCW7X2Q6W7D2B7F6HO3U8N10E7L5N8V6ZU9Q9D4O1O10T9C10111、营养午餐中提供的能量和营养素应达一天推荐摄入量的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCR5A10G1M6J2N2I2HB5A4C9A7T9W3M2ZK8Y1Z7D7Q8D6L1112、哪种保健功能卫生部不受理和批准（）。A.抗疲劳B.辅助抑制肿瘤，防癌C.减肥D.调节血脂【答案】 BCB3J3I10Y7X5L4M5HM7B8X5Q7Q6E9N3ZZ8P5T7K10U10Q9J711

43、3、知信行理论模式英文为（）。A.know1edge.，attitudeandpmeessB.know1edge，be1iefC.knowtedge，attitudeandpracticeD.lmow1edgc，att：tedi【答案】 CCK9S4B9G3X3P3R7HD5A9S3H3E1O4A7ZJ4V9G1H1B10A6Y10114、老年人保证充足的维生素E供给量是为了（）。A.抗疲劳B.增进食欲C.抗氧化损伤D.降低胆固醇【答案】 CCE7P3Y4U8C2N4J5HM3L3W6X2A5C4T6ZH1A10Y4H5B7C7Z1115、已成年男性，身高180cm，体重75kg，其身体质量指数为（）。A.19.8B.22.2C.23.1D.24.7【答案】 CCG10Y7T8J5E7P4S2HP2X6P5Q5F4K1I5ZA8N8C2L5B6D9Q7116、下节哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A.动物脑、鱼子B.蛋黄、动物肝C.牛奶、瘦肉D.鸡蛋、贝类【答案】 BCL7B2B5V6F9L5U8HB9S10F4J10Q10X3P1ZL10B2C10A8F7K5A9117、酱油