2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库自测300题(附带答案)(湖南省专用).docx

《2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库自测300题(附带答案)(湖南省专用).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库自测300题(附带答案)(湖南省专用).docx（81页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（）。A.易感染旋毛虫病B.易引起食物中毒C.不易被人体消化D.以上说法都正确【答案】 DCH2M3K1V5U2F9W1HM4T1Q7L1R7Y4O5ZU6I10C6Q4O1F2Q92、社区常见的营养问题不包括下列哪项（）。A.缺铁性贫血B.营养不良C.肥胖D.意外伤害【答案】 DCL10V7H3W3A1F10K8HN5A7Z1Z4E3I5E6ZH1O2D2Q9P6L10K103、动植物平衡的膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【

2、答案】 ACY3N9T8B8A2A4I7HO8I4R9A9V6I9A3ZC2R6F9P8K10C9N64、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCO6W8E1C5Q7A8P8HK6L2X7M1E10S10W2ZV9E4F7T3F6N5I85、实际体重在理想体重10%内为（）。A.正常范围B.超重或瘦弱C.肥胖或瘦弱D.无法判断【答案】 ACR2G2I6Q5V5C3Q6HE3G8N7E8C10F2K4ZW2J10U7U2K10S1Q66、成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）。A.5%B.10%C.15%D.2

3、0%【答案】 BCZ2F10C5E10W4Y9H1HY7Y6C10I9M6K3O9ZG7B3O7E2I7S5D107、实际体重在理想体重10%内为（）。A.正常范围B.超重或瘦弱C.肥胖或瘦弱D.无法判断【答案】 ACI9D5B8E6Q6G2K2HQ7Y8V1F1X1L9X1ZW7R3E2N2O1P8B68、已知A小区年平均人口数6367人，2004年缺铁性贫血的患病人数为2433人，2004年缺铁性贫血的地发病人数为658人，那么该小区2004年缺铁性贫血的患病率为（）。A.10.34%B.38.21%C.48.55%D.27.87%【答案】 BCF4O2D9J7J6U9L9HK3G7A9W

4、7M8Z1P10ZU9B7E8W6P4T6X79、我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（）gdA.800B.900C.1000D.1100【答案】 CCK7G5M2C9H10T7E4HA3T4S9X1Y6F3D1ZV5H2Q9F5K7B4D810、亚硝酸盐中毒时，常用下列哪种解毒剂（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美蓝D.抗菌素【答案】 CCH4O8J1L9C4U4R5HE9F2K7A4A4S7G7ZX6T8K10H7O2Y9P311、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A.兑人其它油B.白陶土吸附C.加碱去毒D.紫外线照射【答案】 CCU5W5I10P7H

5、6R3R10HE1W10X1F10T2L1Z9ZW4N5H4J9X8T6V1012、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养AI牛乳喂养AIB.人乳喂养AI牛乳喂养AIC.二者一致D.二者相近【答案】 BCD8D1J10X8S10B6I10HF2U2K10Y5F3D5Q2ZY1D6R10J8Q8K5R113、正常情况下大脑唯一的能量来源物质是（）。A.蛋白质B.葡萄糖C.碳水化合物D.蔗糖【答案】 BCP6R7O4M5L10I1Y1HW6J5S7V3K9Y3I1ZE3V9Y6R6D10R2T214、可促进钙的吸收和重吸收的是（）。A.维生素B2B.维生

6、素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCO6P8B3F7T6P5Z2HL6T7L6N8C9D9X3ZA4N4T10Y4E7G5L315、进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。A.粮谷类B.乳类C.鱼、肉、蛋、禽及豆类D.蔬菜水果类【答案】 ACU4S10D7C10K1H10V5HG7S6S3R9U1P8P3ZX9I5I4M9V7H3Q316、哪种保健功能卫生部不受理和批准（）。A.抗疲劳B.辅助抑制肿瘤，防癌C.减肥D.调节血脂【答案】 BCC7R2S10P7I1V1X7HE6B4H9B7Y7F3H7ZV2A2R3Z10X3X8F417、下列关于铁的叙述不正确的是（）。A.植物来源的铁较

7、动物来源者难吸收B.三价铁较二价铁易吸收C.维生素C有保护铁的作用D.铁是血红素的成分【答案】 BCS4Z2G6B10Z3G7B3HV9X2O2P10N4O9V7ZG4M3E10F1P5K2W818、骨痛病是由于长期摄入被（）污染的食品引起的中毒。A.汞B.铬C.铅D.镉【答案】 DCH5F9B8D1E4Z4F3HW3P1H10Z6D4F10B9ZW7J8X7P7I3I7A1019、下列关于道德的说法中，正确的有（）。A.道德是处理人与人之间关系的强制性规范B.道德是人区别于动物的根本标志C.道德对人的要求高于法律D.道德从来没有阶级性【答案】 DCA9T5U3A2B6B7Q7HJ6B10U3

8、X6K1M2N5ZY3K3Y1P8N3I3D620、缺锌患者应该多食用（）。A.蛋类食物B.豆制品食物C.海产贝类食物D.水果【答案】 CCW8Y9I5L3Y1S5D5HV2I7L9S6R9K8S7ZK1X3G4F2X1G2Q421、调查某幼儿园膳食情况，如果三餐的能量分配为早餐30%，午餐40%，晚餐30%，某日三餐中各有20名、25名、20名儿童就餐，那么该日总人数为（）。A.22B.25C.24D.20【答案】 ACO3B8D6U5V8F1T10HG10E5X9D10I7G8S2ZH6H3I8O1I10B5B822、超重和肥胖者应选用食物的INQ（）。A.1B.1C.=1D.=0【答案】

9、 ACD3F4F3X7J9L7J5HX3Y3P6N5L4H6O9ZM9N3G4U4G3V7R523、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能那种食物导致的中毒（）。A.米饭B.鲐鱼C.l菜花D.猪肉【答案】 BCF4N2B9S10T6S5H7HQ1W9A8H7W6V4Q10ZO3S7H7G2X1P8L724、RNI可满足群体中（）个体需要A.50%B.97%98%C.99%D.100%【答案】 BCK5N2K10X5R2C3D4HR9G2O4Y4Z10H4V2ZW6M2Q1

10、0B2X2F3P225、二十四小时回顾调查法最适宜的时间为（）小时。A.24B.26C.48D.72【答案】 DCW4A4T2H3R5F6C4HT3I2E1M7D2S7Q4ZQ7N3N1H9R8A10X326、引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是（）。A.铁摄入不足B.锌摄入不足C.维生素B12缺乏D.维生素B6缺乏【答案】 CCN2D6B5V7S6I3O7HN6U5L2H8Z9M8D1ZJ7W6S3C3M4H2V327、我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（）gdA.800B.900C.1000D.1100【答案】 CCY2E4V5S3C9O6N5HO7T1I5W7E5L1D2

11、ZL1Q8A7W10L6D4E528、若皮肤出现类似黄疸改变，则可能是因为摄入了大剂量的（）。A.维生素B1B.维生素C.类胡萝卜素D.维生素E【答案】 CCR8A1D1G8D4V3E8HS7P6S7U4X5C3A5ZA7Z9C4X2H1O1G129、痛风症应控制的食物是（）。A.鸡蛋B.冬瓜C.羊肉D.鱿鱼【答案】 DCJ8G7E8J9T7X10X6HA1F8U6S6B7B3P2ZV9V6Y1L6F5I8U530、下列说法错误的是（）。A.物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数B.物价营养指数中的营养指三大营养素，用蛋白质含量表示C.食物的价格高不一定营养价值就高D.食品可食部分比例越

12、小，其物价一营养指数就越小【答案】 BCD1V2X1O6O7H10S7HR6Y8P5S9M7W10J5ZB8A1X2N7P2L6J1031、在制订营养改善项目总计划时，应能够针对项目所选定的（）产生效果。A.暴露人群B.受众人群C.高危人群D.普通人群【答案】 CCX9A1K4A9F7D4U10HQ5B2D8N5B8C8D4ZX9J7N5M3E7U10C932、新生儿的胃容量是（）mlA.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCX4M2A9H5I6O3Y8HY7U9V6H8W10C10B5ZB9C6N9F8N5B6R333、体内维生素E营养状况的常用指标是（）。A.-生育酚B

13、.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACE9C4Z5Z8A6N6S6HS4G6L7M10O10W2Y3ZP5E9W2C8Z6O1I434、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RN1是（）mgdA.8B.9C.12D.13.5【答案】 CCO10G10V7D7Y4G9K8HK5S4G9N1R4G10A6ZY4I3I4K5O2O2N135、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素B.维生素DC.维生素CD.核黄素【答案】 ACJ

14、6T10Q6Q7O10U1M4HW9J9U7A1V5J5K8ZA2K2P6P8F7L4D236、维生素E的合成场所为（）。A.动物脂肪组织B.骨骼肌C.动物肝脏D.植物【答案】 CCV4N10X5G9D7Q6I3HE4X2B6U3J5R5X7ZZ5U4A6Y6V8Z6Z337、胃炎患者的饮食应（）。A.粗杂粮B.高纤维蔬菜C.烟酒D.低渣软食【答案】 DCY4Z8E1B1B8D9W5HD9Q4N2C5Q4U3T5ZJ7J10N8V5Z5H1T238、人体维生素D的来源有（）。A.肝脏B.蔬菜C.水D.谷类【答案】 ACY8J6M5L7K2P10V9HV9H6O7L4F1S10K1ZD2E7F7

15、P4Q8N10X139、学龄前儿童一日餐次应为（）。A.三餐B.三餐一点C.三餐两点D.三餐三点【答案】 CCZ6M10F5Y1R1B7C9HC1O7F8E4O1E7L9ZE10F2H9N6V5X9N240、下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确（）。A.欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多B.疾病使基础代谢增高C.同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高D.一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者【答案】 CCV10O1N9W2N10J10G2HE5O2G9W7Y8U6D9ZX6H3H3R8K4Y10R741、湿热环境下工作，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有（）。A.钙B.钾C.镁

16、D.铁【答案】 BCF2W1N2B5I2Q1I10HS2I8N3Z1E9F2N2ZS10K1Z9P4O4O10B842、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCV2V7R1H1Q7R7B5HF8B5X9P4X1M6W10ZJ6J8Y8X10K4Q4B943、酪氨酸在体内可由哪种氨基酸转化而成（）。A.色氨酸B.赖氨酸C.苯丙氨酸D.蛋氨酸【答案】 CCF8A7N4U1O1F8R3HQ8K5K8V3K10F2N10ZB9I10B8N3C6O2O944、孕

17、妇膳食脂肪，应占总能量的2030%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10%和10%【答案】 ACD2H10Q10F4X3K8J9HB6W2O9T4W2I4L3ZP5L3S8A4K6R7S145、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.l20%C.30%D.5%【答案】 DCN5C5F6A1F7E3L3HY8J1D1K10L6P5Y2ZS7T9V8T7J2J9Z946、进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。A.粮谷类B.乳类C.鱼、肉、蛋、禽及豆类D.蔬菜水果类【答案】 ACK1J2A7Y10O3O1W3H

18、S6D5G4N7E6N7C6ZX7Y9A1L8T6D2K1047、调查某幼儿园膳食情况，如果三餐的能量分配为早餐30%，午餐40%，晚餐30%，某日三餐中各有20名、25名、20名儿童就餐，那么该日总人数为（）。A.22B.25C.24D.20【答案】 ACS8A7R1K5K5N6Z8HP7H8Z10J4K9Y7Y1ZB9I10Y7K8X5U5P148、成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 BCI10X8S2Q4B7Z4X9HF8T9S9W10C6X1P6ZO2Y2R4G7Q1J7P849、计算蛋白质氨基酸模式

19、时，以其含量为1的氨基酸是（）。A.色氨酸B.牛磺酸C.赖氨酸D.组氨酸【答案】 ACW10D9Y5W3T3V6G7HE4O9K3J4Y6F9W7ZP9H4C5L10C10V8K950、可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACY3X4N5P7R8T9R7HU6Q7L10P5D2B2V8ZS3U6B1Z2H7I5M451、关于硒的生理功能，以下描述不正确的是（）。A.调节甲状腺激素代谢B.甲基化硒化物可抑制癌细胞生长C.活化各种酶系D.可能有抗肿瘤作用【答案】 CCR6A5Z2P1S4S8N6H

20、Y8P10L1U1T7Y2K3ZM9W9H3K3Y6T8V452、牙龈炎及出血，可能是哪种维生素摄入不足（）。A.维生素B2B.维生素AC.烟酸D.维生素C【答案】 DCV9G10R4X4R9I4G6HG8S7U9W8F7B4O8ZU2P1C6R1T8W4O553、下列关于道德的说法中，正确的有（）。A.道德是处理人与人之间关系的强制性规范B.道德是人区别于动物的根本标志C.道德对人的要求高于法律D.道德从来没有阶级性【答案】 DCE8X7G8Y7J1Y6V10HY8M10Q1G8G7X1Y10ZR7D10N2Q10A5Q1T154、办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到（）。A.原则至上

21、，不徇私情，举贤任能，不避亲疏B.奉献社会，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家C.支持真理，公私分明，公平公正，光明磊落D.牺牲自我，助人为乐，邻里和谐，正大光明【答案】 ACP5I9H7Z6J9O5X2HD1V2T3E3Q6T4K6ZW9A2Y6O8B6L7T355、糖尿病饮食治疗的首要原则是（）。A.严格限制碳水化合物的摄入B.给予适宜的能量C.给予优质蛋白质D.严格限制脂肪摄入【答案】 BCU8O5Y4D5Z6Y4I3HJ3V6P6B4W3X8X4ZE5R2F3Z3C5E7V956、负荷尿实验服药后，收集（）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml化学防腐剂（）的棕色小瓶中。A.2h，福尔马林

22、B.4h，福尔马林C.2h，草酸D.4h，草酸【答案】 DCO4C10E6U9M3D8W10HL2A5A1W10Q4O7G2ZX7M4A7N6X10B8U457、亚油酸是（）。A.18碳2烯酸B.22碳4烯酸C.24碳6烯酸D.18碳4烯酸【答案】 ACV4P2Z8E8N10I9F1HZ7J7T7F10Q3S6Q7ZB6S8P7J8E3C10F758、下列关于铁的叙述不正确的是（）。A.植物来源的铁较动物来源者难吸收B.三价铁较二价铁易吸收C.维生素C有保护铁的作用D.铁是血红素的成分【答案】 BCU8E5P5Y7T8F10A4HO5J3I4R7B3B8P3ZA9G6R2W4W6R6X659、

23、一学生，男，17岁，由于饮食不规律近日发现自己经常口角溃烂，舌体疼痛，同时肘膝关节处出现对称性糜烂，面色苍白，有贫血表现，皮肤干燥，易角化。该同学到医院营养科就诊，营养师初步诊断为（）。A.VC缺乏B.VB2缺乏C.锌缺乏D.碘缺乏【答案】 ACC2T3L9D7O9H3X6HP1B1B9J1P1N7T4ZW9J3J6C10P10X9B360、轻体力劳动，正常体重糖尿病人的能量需要量是（）(kcalkgd)A.25B.30C.35D.40【答案】 ACG3A3Q1L3X7A9R2HY8R1E7Q1N1Y2G7ZS1N9H8D7U3B6C961、食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为（）

24、。A.食品的营养素密度B.食品的营养价值C.食品的热能密度D.食品营养质量指数【答案】 BCS5X7C10W9Q10Z6X3HS8V5C9R8A10R6C6ZP6Q2C3O4Z2U2I962、与蛋白质代谢有关的维生素是（）。A.维生素AB.维生素C.维生素B2D.维生素B6【答案】 CCV6R7H6Y1R5T6Z6HU5X6A5N3G5M9Y2ZA10B8V3H7E10Q9C863、膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用。A.半胱氨酸B.酪氨酸C.精氨酸D.丝氨酸【答案】 ACO5Q7Y10I9F6T1M8HB2U7B7I10R6C7Q2ZH2Z6V4V6X2W1E364、膳食纤维（

25、）作用不明显。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCG5T8R3G4H10U1K8HW3S8J1B1F10U7B9ZL10T7X6Z8P3C8J765、（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。A.铁B.铬C.钙D.锰【答案】 BCA9N3A9F3H9L10S5HO3D10R5S9U5D3R6ZF6M2B2S8D3Q2E366、肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美兰D.抗菌素【答案】 BCE3O2T6D6D7S8P7HX8O2H2F2Y8V3P10ZL3H9N1A9Q5Z10K367、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RN1是（）mgd

26、A.8B.9C.12D.13.5【答案】 CCA6J3Y1D1V9B2E2HK5D5I6N3C8Z3X9ZC7B4W2E3H4F9I968、社区常见的营养问题不包括下列哪项（）。A.缺铁性贫血B.营养不良C.肥胖D.意外伤害【答案】 DCL6V3V10Z10T8C4A7HO1G8K6E7B9A3F8ZU4L1P3E7R3V2B869、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷类蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCK1F10M9R1Y1S7B3HK5K5I10Y7B2W7P5ZJ6T10F7X1N2C9T970、氢氰酸有剧毒，致死量只有（）。A

27、.410mg/kg.bwB.0.41mg/kg.bwC.0.10.5mg/kg.bwD.4050mg/kg.bw【答案】 BCL3C8V2R5N1S8Q7HJ7R8E6T9E2M2C5ZT5W4B4N7W1Y7O1071、正常的成人体内不易发生维生素K1缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACJ7Y5T7D9D6D7B4HH10A2K3P8F1Y7J8ZF5Z1Z1Z3Q4X7A1072、维生素A缺乏症可引起（）。A.佝偻病B.脚气病C.坏血病D.夜盲症【答案】 DCW3W1Y9M5E3K2B6HB2N9I3G10Z6L7J3ZS7Z7I

28、4H10Q7S6T573、碳水化合物的供给量应占总能量的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCS2Q7I6W2E1V8C5HP8Z2L1J10L5Z3V8ZV1Z4M8N10A8I4L274、RNI可满足群体中（）个体需要A.50%B.97%98%C.99%D.100%【答案】 BCX8O5I6J2J6K9G2HW9Q1Q4D9U7W5Y7ZS4M5D8H3I1Z6P675、下列关于道德的说法中，正确的有（）。A.道德是处理人与人之间关系的强制性规范B.道德是人区别于动物的根本标志C.道德对人的要求高于法律D.道德从来没有阶级性【答案】 DCN10N2X

29、9L9E3K8X5HO1W1V3J2B2D5F8ZS4O2R10J5V6F7W1076、对葡萄球菌食物中毒的特点，表述不正确的是（）。A.全年发生，多见夏秋两季B.中毒的主要原因是被污染的食品在高温下存放时间过长引起C.主要食品为海产品及其制品，蛋及蛋制品D.一般12天会痊愈，死亡率低【答案】 CCL7H9T6H4C5W1D5HQ7X6C8A6B10B2I4ZZ3Z1O4J6R8E10I577、我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大，成人碘的UL为（）gdA.800B.900C.1000D.1100【答案】 CCS6F10K9J6G3G6M3HO9D1B4N1M4U7B4ZK5A10N8O5H8W

30、1A378、下列的维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCB1C9S10R2Q7J8U1HM5Z1F5Q10W1A3K10ZP10O2X4Q6C6A8R979、人体维生素D的来源有（）。A.肝脏B.蔬菜C.水D.谷类【答案】 ACF4W2A1Q9X2U1U6HM5P9R10Q5Q2N4T2ZG10U9C9B3F10D4W980、婴儿辅食应先强化哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACK1A3L9C8L6Q9X9HF3G3E3J8S6P3P1ZH10E3O3C5C7C4Z781、营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教

31、过程中，不能采用以下（）方法。A.讲授B.演示C.以促销为目的赠送保健品D.参观实验【答案】 CCH10A9I3X4E6C6M4HK1V9G4S8Y2F3O2ZG2Z7P4J1V9A2G682、上消化道是指（）。A.口腔和咽B.从口腔到食管C.从口腔到胃D.从口腔到十二指肠【答案】 DCB2R3I1N7P10C6F8HV5H3I2W5K1P6A6ZS2B4K6V2S2Z6E783、有关营养调查，下列哪些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确【答案】 CC

32、F7P1M7R6A2S8M10HU4I8E8X10A7F6V5ZO7N4F7P4P6V5A984、多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄人（）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。A.多酚化合物B.番茄红素C.胡萝卜素D.萜类化合物【答案】 ACP8K3U4J5X4B4T6HF8X10W5S1I3R7F4ZM6Z1I9J4N8Y1P385、促进非血红素铁吸收的因素（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCD6Q1Z5Y2E2L4G3HQ8T10D7W2J1A2V8ZG10J8C3I2M9I7A586、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。A.

33、500B.400C.300D.600【答案】 ACL2P6X9C2Z9C8S1HU9Z3T6L1O10F4D3ZY3U2U9J10Z1M7L187、一名七岁男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCU7O7U1N4F9K8U10HP10M1L2Q4G9W4V5ZV1W4I5F3K3X9N888、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）。A.6月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCD9D3U8T10B10W7F6HQ10S2B10X10Y7P9T2ZM10Z3O9H7D2S8A689、正常人血糖浓度为（）mmoll。A.2.

34、94.1B.3.95.1C.3.96.1D.4.96.1【答案】 CCB4J9O3Y4P10V6G10HE4L5J3J6D6N4M7ZO4L1L1P1A6S4I190、体内维生素E营养状况的常用指标是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACI2J7N6Q1W3Y2N10HB2Y1H8J9R9Z3Y6ZH7C10J8Q5G1L9V191、食物蛋白质含量应为测定（）乘以6.25。A.总碳B.总氧C.总氮D.总硫【答案】 CCF2U8B4C8W2A9K5HQ6H8P8V1A10I7B8ZD4B2Q1I8X3T7A692、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030%，其中饱和脂肪酸

35、、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10%和1B.1C.=1D.=0【答案】 ACZ5V9R10M5K2A3I9HP5M5Q2B5A8O10N8ZT9S1C4F7O6K8G2104、地中海膳食结构的代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 DCB3S6A3B3N10A9I1HD8N4Y2S10Y2T10U8ZR2H10A1N5B9F10S7105、维生素E的合成场所为（）。A.动物脂肪组织B.骨骼肌C.动物肝脏D.植物【答案】 CCB4W2Y6B1J8P10S9HR7L7Q8K3U1

36、N6H3ZT10C5P8C8S3E2U5106、促进铁吸收的因素是（）。A.膳食纤维B.植酸C.脂肪酸D.维生素C【答案】 DCU3T10E3Y3A4W4D5HY4X3T1A8A6D10F10ZJ5Y1D7U10H3D4X4107、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差 (S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCT3J2T9D2S1E5Y5HE2L8T9B2E9D10B8ZB8E8P8V8U1O3B5108、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、

37、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCJ1X4C5O7K10C3B2HP3A6M10B1P10Q1S3ZM2S9Q9I9F1T9V2109、不是引起蛋白质变性的化学因素是（）。A.无机盐B.表面活性剂C.pHD.机械剪切使气泡进入并被蛋白质分子吸附【答案】 DCB3S8X7Q6C6D5U2HR9U10R3A1O5X6S3ZU9J9M10K10T9K3Y7110、对婴儿来讲，属于必需氨基酸的是（）。A.丙氨酸B.丝氨酸C.谷氨酸D.组氨酸【答案】 DCP2C6T8X3O9N10W3HA9F3L6X7T10J4G6ZD8O6P3W2A10

38、F2O4111、贫铁食物是（）。A.鱼类B.动物内脏C.牛奶D.肉类【答案】 CCH10O3I4A2J9H7G6HT9K2F1J4X8C10B9ZS5K2E4O4O7J1Y10112、幼儿膳食中脂肪应占总能量的（）。A.1525%B.2030%C.2535%D.3035%【答案】 CCG5C5G6Q9W3X2K8HZ9D9M8Y8I7R5V5ZB3A6V9A5F3O4T8113、通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是（）。A.大豆蛋白质B.鸡蛋蛋白质C.牛乳蛋白质D.酪蛋白【答案】 BCB7V5P2L3Q10X4Z8HH6B1J5Z4Z5C8O1ZI2J8F7F5M6T8X1114、人体内出现维

39、生素B12缺乏的原因可能是（）。A.以食用畜肉为主B.以食用蔬菜为主C.以食用鱼类为主D.以食用禽类为主【答案】 BCG3K8F6I9P5Z4V5HU4R7J8N5D7C7T3ZV4X4I4W5M5I6J8115、人类最理想、最经济的热能来源是（）。A.动物蛋白B.薯类淀粉C.动物脂肪D.谷类淀粉【答案】 DCU8C3E8F5A9B2T2HN6E9S1Y3W8A6O2ZN4T7G6U5Y9K3L5116、促进铁吸收的因素是（）。A.膳食纤维B.植酸C.脂肪酸D.维生素C【答案】 DCW9C5O6V1L8I2S5HB2B8G10Y3M3L7H5ZK1T5S5D2X4O1G3117、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCP9M9B3V3X10D4G5HF1G10I5T6R9G5Y3ZF3U3D9I10P5M3I1118、消化吸收率最高的大豆食品是（）。A.豆腐B.炒豆C.煮豆D.豆芽【答案】 ACP5X10