2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库自测模拟300题A4版(山西省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、湿热环境下工作，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有（）。A.钙B.钾C.镁D.铁【答案】 BCD6V7D1R8I10D3N9HO5T7P4E4W1A8J5ZA1P5U1L7D8J6W62、已知1114岁男童的RNI为2400kcal日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。A.0.5B.1C.0.8D.1.6【答案】 BCW3S9J1U10S8F4P9HO7F9L7N2S3E7W1ZN4E6Z6T1Z2Z7E23、下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确（）。A.欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居

2、多B.疾病使基础代谢增高C.同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高D.一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者【答案】 CCV4R4Q7J1L4L4E5HO3L5Q10Y9M6I3B6ZH5W1T1D10L1I9K14、体格测量工作实施标准化的目的不包括（）。A.科学化B.权威化C.系统化D.规范化【答案】 BCB9J5E6C6O5M10P3HC3M7V8Y8G6O4C1ZK3X10Z1Z3G1O9Y55、RNI可满足群体中（）个体需要A.50%B.97%98%C.99%D.100%【答案】 BCZ6P8F1H7S1H5W9HC10Z4D10P2E9O3U3ZJ5V8W2K5R8S9U66、

3、关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是（）。A.防止饱和脂肪酸氧化B.防止ATP（三磷酸腺苷）氧化C.防止含硒蛋白氧化D.防止脱氢酶中的巯基被氧化【答案】 ACK1X8L1K3M9M10B7HK3R6S9F3D4O10J6ZJ7F7Q3I6P8Q10T57、“脚气病”的病因（）。A.霉菌感染足部皮肤B.缺乏维生素B2C.缺乏维生素B1D.都不是【答案】 CCH7F5M8Y5W7F8M10HM2S6C7O6J8U7B5ZG7Y3K3H2D1F8X48、婴儿辅食应先加强哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACV10G2A5L5A10C3C3HT6V1H2U9K6E3X2ZO7O4S

4、2S9R9Q3C99、下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.淡炼乳D.全脂奶粉【答案】 ACG4Z10I10T3F1A10Z3HC4A3Z6H10H9P3P8ZZ2P10E6M10N7V6X710、维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（）。A.维生素A视黄醇B.维生素E生育酚C.维生素D生物素D.维生素C抗坏血酸【答案】 CCK2K1F2A1L2U3A8HI2X7C5F7F1O5X2ZL5V4Q6E9L7Q4Q111、锌缺乏时表现为（）。A.克山病B.甲状腺肿大C.生长发育迟缓D.骨质软化【答案】 CCR10O10I7H1Q6F9V6HO5I10Q5G9L1A

5、9G4ZG2H4X8S5Q2D8P212、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCJ1T5W6Y5K6T4L5HX1M1V9E7L3N9Q9ZT1G8U4F4A1C9O713、低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（）。A.占全天总热能的10%B.60gC.40gD.饮食中几乎不含蛋白质【答案】 DCM10O9F1I4E7O6H7HH10Y7Z7H10J10Z4W2ZS10I1J9E1N2R3N614、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养AI牛乳喂养AIB.人乳喂养AI牛乳喂养AIC.二者一

6、致D.二者相近【答案】 BCA5E8N5W4L5D9Z3HL1Y6Z10H5O6C8Q4ZE5N9W6C8M9W4O915、鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（）。A.优质蛋白质B.较多的钙C.多不饱和脂肪酸D.丰富的碘【答案】 CCL9C4Q5Q10U2M4N8HU9M6Z7X7I5M9X3ZO7O4C9V5P8W4X116、以下哪种食物胆固醇含量最高（）。A.猪肝B.瘦猪肉C.鸡腿肉D.牛奶【答案】 ACY8N4R2N6N6K9K8HA4H1U9O7T10K6L1ZI6I5O3K5Q6A5E217、办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到（）。A.原则至上，不徇私情

7、，举贤任能，不避亲疏B.奉献社会，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家C.支持真理，公私分明，公平公正，光明磊落D.牺牲自我，助人为乐，邻里和谐，正大光明【答案】 ACV5Q9E9C7E3U3P2HO4N5S1Q9E7C9D9ZJ2S9Q3A6X10C9C818、下列的物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCL5P5Z5O6A9W1Z9HN2S2E7R5W5E5S6ZF5J2D1K4U2O7H219、若皮肤出现类似黄疸改变，则可能是因为摄入了大剂量的（）。A.维生素B1B.维生素C.类胡萝卜素D.维生素E【答案】 CCF2M1Z5X7B1C10S1HV7K5K

8、4A4P1W9E5ZV9Z9T3N10A1U9J1020、当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（）。A.他缺乏这种营养素的概率是0.5B.他缺乏这种营养素的概率是1.0C.他缺乏这种营养素的概率是0D.都不对【答案】 ACS8I2V10J5M8G5R10HU8T8Z8C2L7W7Y1ZY7K5U10L8T6X1E521、已知1114岁男童的RNI为2400kcal日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。A.0.5B.1C.0.8D.1.6【答案】 BCZ6K1M6V1I7M8B2HY2Y2F4J9I5T2J7ZC1V1T8Y4E10K2P622、人体每天约有多少蛋白质被更新（）

9、。A.90AB.26%C.3%D.36%【答案】 CCW5N5S2K10J1R9X5HU4F4D4I5C2H1M4ZT5I7X2J6N7Q4G823、进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。A.粮谷类B.乳类C.鱼、肉、蛋、禽及豆类D.蔬菜水果类【答案】 ACV10F9G9W1G10S4U6HF1K5G6F5Z7M5J3ZW9F4B2I5I5A10D324、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACS10E3W7S4V3R9B8HW9D8S1U2C9Q8H6ZD8D4W8N1J6Z1Y825、计算食物血糖

10、生成指数（GI）时，常用（）作为比较基准。A.蔗糖耐量面积B.乳糖耐量面积C.葡萄糖耐量面积D.果糖耐量面积【答案】 CCJ8P1Y9F5T7B10M7HX3C9Y3L8X8T10F3ZQ9E7Y7U8R10B7V626、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，则要考虑（）。A.智力障碍B.营养良好C.骨骼发育不良D.营养不良【答案】 DCS5I4B5W8W8D1H5HI2Z7T2D9V7Z6L10ZT2K7M7X6F5M1W227、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RN1是（）mgdA.8B.9C.12D.13.5【答案】 CCD5C1Y3Y2P7R6K1HA10G10W2G6T9H2Y

11、7ZN9V8P8D3Q10B4F628、对蛋白质能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】 DCB10W3O6O5T10B3T3HJ8F7R8H5I4S4E6ZQ7O5U2N1W4T9X1029、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白质酶缺乏【答案】 BCF3F5A10L2H5H2N6HQ6N2R7Y4Y8B6V4ZE5L4C9H2W2B6W430、维生素A的主要生理功能为（）。

12、A.促进钙的吸收B.调节血压C.调节血脂D.维持正常视觉【答案】 DCC9E4O8L10J3I5R7HB3E9N7W10D1A5G1ZD3R5L5H6S9N10D731、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。A.海洋动物陆地动物B.植物食品动物食品C.l海水食品淡水食品D.红肉动物海鱼类【答案】 BCY1M4R2E4D1I5X1HW9N8E8H5K8W5V4ZT9E6Z9R1D7N10J732、人体每天约有多少蛋白质被更新（）。A.90AB.26%C.3%D.36%【答案】 CCR8X3O2W9T4C1T9HU9L1H6B8R3Z9A2ZJ9A7M4H8K9I10F233、花生最易

13、受到（）污染而出现食品卫生问题。A.大肠菌群B.肠道致病菌C.霉菌D.酵母菌【答案】 CCV8Z10T2V10K8D3G4HV7E5U1V8C8G3R4ZI8Q6H3S5F7X7Y434、以下属于成酸性食品的是（）。A.洋葱B.蛋黄C.柠檬D.茶叶【答案】 BCU9V2G3Z6S6E10X3HQ1V5F4R8S10J8T3ZS4K3O10J8B10Z3B135、孕妇和乳母膳食铁UL分别为（）毫克。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 CCD9B10K9I3E6M4Y3HM3B2P3O5V3X1O8ZY10J6D5H4R6D9G136、水苏糖在碳水化合物中属于哪类糖（）。A.

14、单糖B.双糖C.寡糖D.多糖【答案】 CCK9Z5N9D5M1I9B2HV5T1H10M6P4P10A10ZE8H4G2Y8O1X5H937、以下食物中糖尿病患者应当忌食是（）。A.黄豆B.魔芋C.燕麦D.蜜饯【答案】 DCJ10U7H8N2F7G4M6HY9W10G3U9J2V1B4ZE5I9T8J1G10S4E738、暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素被破坏（）。A.维生素AB.维生素C.维生素D.维生素B2【答案】 DCW7E1K7J7X10J6Z9HO3U4M8H3K5C7W1ZO6J7W2J8Z3T7F439、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D

15、.口角炎【答案】 DCH3N9H5T10Z7Q10M5HM9U9T1T2D4Z1U8ZO4W7N4K9E1Z3J540、膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用。A.半胱氨酸B.酪氨酸C.精氨酸D.丝氨酸【答案】 ACQ5T5D3D10M4A3K8HS5Y2E8W2K4W8C5ZE4H10O6W9I6D5U641、已成年男性，身高180cm，体重75kg，其身体质量指数为（）。A.19.8B.22.2C.23.1D.24.7【答案】 CCL8K6A2X6W2H1Q10HO7Q3M2Y9T8N5N1ZX10P3Y5F5Z8D4O342、慢性砷中毒可导致（）。A.癞皮病B.坏血病C.青紫症

16、D.黑脚病【答案】 DCN3B3B5K7C10X10V10HN5I6H9M6W8P9C10ZM7D5H7F10C6Q2K643、新生儿的胃容量是（）mlA.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCU7S6X5W8E9E1G8HK4X3L10R3S6Z2X8ZL1K10N8D7V6B2R944、锌对儿童生长发育起重要作用，我国对711岁儿童锌的RN1是（）mgdA.8B.9C.12D.13.5【答案】 CCZ6X9O10X10H9Z1L4HS5X2G10M2Q3T6U2ZE1N1Z5K7R4S10M845、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A

17、.人乳喂养AI牛乳喂养AIB.人乳喂养AI牛乳喂养AIC.二者一致D.二者相近【答案】 BCP1K5X7M7X8G2Q9HL6J6L8N1V4I10N3ZQ6P5B9G1Y3V7C546、患（）缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。A.碘B.镁C.锌D.钙【答案】 BCD10E10V1N9L9N10Q10HC2X5V1L7H8L5W6ZU9O3D10C1C4Q9Z747、主食强化需要精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A.维生素B1、B2B.维生素D、EC.维生素A.CD.EC.维生素A.CD维生素E.K【答案】 ACL6Y1S6U9F2W6X4HF9Q1G1U7K6

18、P10X8ZG7T4W10E8T1S9Z948、关于硒的生理功能，以下描述不正确的是（）。A.调节甲状腺激素代谢B.甲基化硒化物可抑制癌细胞生长C.活化各种酶系D.可能有抗肿瘤作用【答案】 CCJ2A9C2Z10J1N10T4HD8D1H2H10T5K5A7ZZ10X9T6F10K1A1T849、已成年男性，身高180cm，体重75kg，其身体质量指数为（）。A.19.8B.22.2C.23.1D.24.7【答案】 CCU8T5P7V3K7X3C5HO2I3V1D4E4A1F10ZK8J1T7H6S8Y5H550、职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A.职业活动B.日常生活

19、C.学习活动D.饮食习惯【答案】 ACE10C4R10L1P1J9I5HR5H1H7P1G3P6Q10ZJ2J5V5P9O2F3I1051、人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别（）。A.4kcalg、9kcalg、9kcalgB.4kcalg、9kcalg、4kcalgC.9kcalg、4kcalg、4kcalgD.4kcalg、4kcalg、4kcalg【答案】 BCD2L4O6L6P7D7D10HR4Y5W2K8O3X8P2ZK7L7V9K8B9M6M752、大脑主要能量来源是（）。A.脂肪酸B.葡萄糖C.半乳糖D.氨基酸【答案】 BCV2Y7A3F7Z

20、6V3U4HU4A4U3I5Z8Q7K1ZF2K10W2A8S1N2M1053、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食CA9N1V10J5U10X1A4HA3G6A5W1P7O9X10ZH6J8X10L6M2W7K454、【答案】 A55、母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（）月开始最好。A.1个月B.2个月3个月C.4个月6个月D.7个月8个月【答案】 CCM1E2B9A5O3M4T6HM10A6J7O9F6R9K2ZS9U9N2G5V3F6J156、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型

21、C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACH7O2Q6X2M2J3G4HA8W6G9F4R7Q7H7ZD1Z6A4U5V2B3T357、有机磷农药的主要急性毒性为（）。A.抑制胆碱酯酶活性B.致癌性C.血液系统障碍D.肝脏损害【答案】 ACC2F3J1M10Z7N5G8HN8P6U8Z10A8H4S3ZC1G8D4U10Q3Q9R958、霉变甘蔗中的（）是引起食物中毒的有毒成分。A.2-硝基丙酸B.2-硝基丁酸C.3-硝基丙酸D.3-硝基丁酸【答案】 CCJ3S5O2R6Z9V9E10HP5X5L5Z6H3N8D5ZK2P2N6P2F7T1J159、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型

22、和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACQ3P10G3G4S8N3R8HJ5A4W5W8K8H10G10ZC1V3M2H2E7I8P660、制作菜肴，投放味精最佳的时机是（）。A.加热前B.加热后C.成熟后D.成熟时或出锅前【答案】 CCA3S5J9H9S2T6S9HR9W9T5S7R3T2Z10ZD1F4X2L4L2X7R261、不是引起蛋白质变性的化学因素是（）。A.无机盐B.表面活性剂C.pHD.机械剪切使气泡进入并被蛋白质分子吸附【答案】 DCY3G2Q2M7C6O2R3HX3I5C5R9P6P1G8ZC1F1H8A1W4R8F362、下列的物质中，含维生素B1

23、2丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCC7G2K6N4S5U4X2HA8V1Q2A3I4J4Z6ZZ4A5V6X8B5Q1X363、体格测量工作实施标准化的目的不包括（）。A.科学化B.权威化C.系统化D.规范化【答案】 BCK7Z2A9F2J4J7D8HV2S5W4W4P10U4X9ZB2N1O9Q3G9W2B264、皮褶厚度可用来衡量（）。A.身高增长情况B.坐高增长情况C.智力发育情况D.肥胖程度【答案】 DCA5N10J3J6M3Y3V9HS8M6T3B1Z9V3M3ZW6I5B4R5Y2I3A565、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高

24、糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACG6B1J5T8B2G10O9HX10H9L8P6T8Q5Z10ZG9M3Y5Q8A4S8F766、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.350B.380C.400D.450【答案】 CCK4B1X2N8W10O10E10HE5J1J7H8Y1X5M5ZQ5P2Q10X10G7D1M167、铅污染食品的主要途径是（）。A.土壤B.水C.包装材料D.工业三废和汽车尾气【答案】 DCZ6H3S4Y10U9R7Q6HO4J9L8M9E4T9H8ZY4I1O6V5N6J10E76

25、8、减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是（）。A.低温储藏B.水浸泡C.避光储藏D.使用时加碱【答案】 ACO4B5R8L2Z1P8H2HW6G4X5D2J2H1C9ZL4E8K6X7B9T2K169、成人每日膳食纤维的摄人量以（）9为宜。A.15B.20C.24D.30【答案】 DCH5J2N4Y5E5R1L5HA4X10J1E4A8Q8G6ZC9F2U4E7O10B6U370、按照豆类食物交换法，某人每日摄取509豆腐干，可以交换为豆浆（）m1。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCU8T6K5K6P8J1B2HP10V4W8O5R3K9K1ZD9I5Y9Z9J10E8R

26、971、已成年男性，身高180cm，体重75kg，其身体质量指数为（）。A.19.8B.22.2C.23.1D.24.7【答案】 CCT7J5X4Z4V6Z1D1HP5R6P2E8I4P10L10ZY7L8Y6Z4L4Y5Z472、对葡萄球菌食物中毒的特点，表述不正确的是（）。A.全年发生，多见夏秋两季B.中毒的主要原因是被污染的食品在高温下存放时间过长引起C.主要食品为海产品及其制品，蛋及蛋制品D.一般12天会痊愈，死亡率低【答案】 CCV1X9B1N2U7B9G9HE6M3X2N7Y4E5A3ZW1L7T2I5L3O5A473、有机磷农药的主要急性毒性为（）。A.抑制胆碱酯酶活性B.致癌性

27、C.血液系统障碍D.肝脏损害【答案】 ACV4P6O8A8J7G9W4HY1Q4J3G6W3Z1H9ZO2H5G8D8T5A4I474、下列说法错误的是（）。A.物价一营养指数是表示食品价格与营养关系的指数B.物价营养指数中的营养指三大营养素，用蛋白质含量表示C.食物的价格高不一定营养价值就高D.食品可食部分比例越小，其物价一营养指数就越小【答案】 BCD8Z8X5J5F4K9Q7HC9S6X10H8V6B9R10ZZ10O2Y10A2S3U7D775、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCX6N6A10M9T4X3J7HS4U3P

28、2M1X10V9C1ZL4Z6K8R8A8W1E976、职业道德具有（）。A.法律的强制性B.从业人员内部和与其服务对象间关系的调节职能C.兼有强烈的纪律性D.对从业人员无关紧要【答案】 BCD4J7G8M3F2N3M4HZ3N10I6T10K8R3U3ZP2K3Y1I2P8U10R777、维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（）。A.维生素A视黄醇B.维生素E生育酚C.维生素D生物素D.维生素C抗坏血酸【答案】 CCN2X8S9S7B10V4G10HC8L1E9C1Z9S1R2ZR1O8K10I5F10Z6W878、下列食品抽样方法中准确性较差的是（）。A.纯随机抽样B.类型抽样C

29、.等距抽样D.整群抽样【答案】 DCC7X1Q1M6Z10N3O9HS9A3Q1F6E8A10L8ZR1J2U7H10M1R8A479、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿期C.36岁儿童期D.青春期【答案】 CCQ4X1Q1I4M8U5X2HQ10Z3B8G3Y8H2E5ZQ3E1W9L6A5V6M480、低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（）。A.占全天总热能的10%B.60gC.40gD.饮食中几乎不含蛋白质【答案】 DCG8Z9A8X5G4B1M2HF1U4H6H2M3O1D10ZB6G4B6L4I2G6S181、下列哪项法规对预包装食品的相关术语

30、、基本要求等进行了规定（）。A.食品卫生法B.预包装食品通则C.食品包装使用规范D.预包装食品标签通则【答案】 BCF2D1M5Q5M10I3W2HB9D4K10I4M9X7J10ZW9M2U2D9J3G4Y882、维生素A的主要生理功能为（）。A.促进钙的吸收B.调节血压C.调节血脂D.维持正常视觉【答案】 DCY3I4E3V10J2Q10D8HU3D7N9U10Q6C8X5ZI2G3L5D9K8L6C283、从市场上购买的苹果，回家后去除50g不可食部分，还留有250g可吃的部分，则苹果的废弃率是（）。A.20%B.16.7%C.80%D.83.3%【答案】 BCJ4Z3J10L3C2D3

31、R7HS2O3Z7U7U6V4U8ZH2T8G6P3E8U5E184、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A.兑人其它油B.白陶土吸附C.加碱去毒D.紫外线照射【答案】 CCS3I8N4A3N8R10B10HB4K8C6K1R5Z3K6ZX1Z10U2W4X5Z6S385、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCY4J4F5M1V4K2F10HM7D8J4Y5Q10V8C4ZW7Q1G7Z7N2U5C486、下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.淡炼乳D.全脂奶粉【答案】 ACN9F3Z4S1

32、M7N4W3HF7B7Y1S7N10P8G1ZF2R6Y7Q5C5P1F1087、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCI9F9V6L2U1X6M8HX2Y6K4G5M8F7V6ZK9U7I9V1J8S3X288、下列关于道德的说法中，正确的有（）。A.道德是处理人与人之间关系的强制性规范B.道德是人区别于动物的根本标志C.道德对人的要求高于法律D.道德从来没有阶级性【答案】 DC

33、F6P8A9B2V5M1Y6HH6L4U6T1M1J8Y4ZL3A5T3H1S6H2G1089、下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确（）。A.欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多B.疾病使基础代谢增高C.同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高D.一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者【答案】 CCV10O9N1U9P2X6F3HB3J5Y2S3C5L4I4ZP2T9E5A3V8A2P390、营养教育的主要内容如下（）。A.有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训B.将营养知识纳入大学的教育内容C.将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保

34、健人员的营养知识水平D.将营养知识纳入成人高等教育课程【答案】 CCN6X9X8M5Z7C9B6HW6R2R9R9X5K2F10ZM9A6J1O6D1D1E491、亚油酸是（）。A.n3系脂肪酸B.n6系脂肪酸C.n7脂肪酸D.n9系脂肪酸【答案】 BCY7T7J8N8L10U8Q9HK6Z6H9I10Y4I6D2ZI4A9K5Q7F7F6H1092、关于硒的生理功能，以下描述不正确的是（）。A.调节甲状腺激素代谢B.甲基化硒化物可抑制癌细胞生长C.活化各种酶系D.可能有抗肿瘤作用【答案】 CCU3U7Y7Y3X4W3P8HL8E6F8B1W3S4Q5ZK1C8L10P10W4M3L393、下

35、列哪些食物碘含量丰富？（）A.海带、紫菜B.青菜、菠菜C.大白菜、茄子D.竹笋、番茄【答案】 ACC5E10H8Y9P7S7F4HM8F2N2B7D8K1V4ZH8B1D3H3S2N9V1094、女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次分。检验：T3、T4增高。最可能的诊断是（）。A.肿瘤B.甲亢C.甲低D.肺结核【答案】 BCT7A3V6C8B1B3E8HF5W7Z3X8S5Q10C7ZP6Z5A2J2C5T4K595、下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确（）。A.欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多B.疾病使基础代谢增高C

36、.同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高D.一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者【答案】 CCV8M5L4T1B8O5G2HH10X4R5V7F3T7H9ZI4V5R6P1R1N5C296、具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是（）。A.钙B.铁C.硒D.碘【答案】 CCY4U2M6F7H3G3C4HU9I2L3L3G10K9P6ZF8N5L1V2Z4V1O497、计算食物血糖生成指数（GI）时，常用（）作为比较基准。A.蔗糖耐量面积B.乳糖耐量面积C.葡萄糖耐量面积D.果糖耐量面积【答案】 CCN3U7R6L4H10S10X7HG1Y8T5A9E5M10D10ZN4D10Z6O1O

37、5O3D298、大米生重100克，煮熟后190克，烹调重量变化率为（）。A.1.9B.0.9C.0.48D.0.53【答案】 BCQ4J6N5T2K4E8E5HZ1R3Y1U1J10P6C1ZT8P10X3A10I4D8D399、下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.乙醇【答案】 ACT4P8A5G8M2Q10U10HE5H8V1W2I9U2M8ZN3K9Y8B2Q2L6H9100、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACB7Q9V7J7A6K2I4H

38、J4B10T1F2K1V9P1ZT2Z5Z1E5V9L7L9101、下列的物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCG10P9T8Q7R7U4Z5HO10W5O6O3F2M7A6ZE5B4P6Z2Q9Z5Y4102、可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACI1M9H1V8K6L4J2HH8T4E9F4U8G3F1ZZ10U3T2Z6J7J2W8103、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄

39、入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCU5D3F6H9A8R7Q5HF7E2T6S3G9I7L8ZR6G7N4E4G4K1Y3104、维生素A缺乏症可引起（）。A.佝偻病B.脚气病C.坏血病D.夜盲症【答案】 DCS4W8A2U5X4Z4M7HX5R5V8F4U8I7D7ZU4L8G1P2B5P3L1105、二噁英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCA10J2O9P8V7W9I10HB6Z3L10D7K7U9

40、Q6ZI3U5J3M6L6Q8X7106、正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（）。A.频繁的呕吐、腹泻B.含钾的保健品吃的太少C.不喜欢吃动物性食物D.肾功能不全少尿期【答案】 ACN4I2X1F4O9Y4B8HG4V9I9O8S8O8A5ZP3D2C3K4E3D3M3107、孕妇膳食脂肪，应占总能量的20%30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%B.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10和10%【答案】 ACN4C10R2J8P8F6M9HI2T1X4J9U10E5X9ZA2Y10I2W9R1L10M

41、9108、可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACZ6Q8G4X3T8Q4E5HK6T4B2O1Y3M4G6ZU7L5A1S7L2S10E5109、下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定（）。A.食品卫生法B.预包装食品通则C.食品包装使用规范D.预包装食品标签通则【答案】 BCU3M8W1N7E8X8J5HC5S3R4F9I7A3Q10ZP6C10S2J8D7Y8O3110、关于食品取样的方法下列说法不正确的是（）。A.不熟悉来源食品，抽样时按照件数取样。B.异常非均质性食

42、品，但包装件数大于100件时，抽样量等于件数的平方根。C.对于大量不均匀样品可采用几何法D.粉末状样品可采用四分法【答案】 BCL4B3J3E5D7X9C7HX1R5K1R6C4R3X4ZZ10P6P3Q10X5Z6F6111、如膳食中含aTE、TE、TE各5mg，则总维生素E含量为（）mgaTEA.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCJ9A6P5G8P7O8F1HQ8K7X2X9K8G7C4ZF7A10H4W3M8P9D3112、老刘日摄取350g碳水化合物，碳水化合物提供热量占全天热能的65%，则老刘全天摄取的总热量为（）kcal。A.2154B.2253C.2099D.2110【答案

43、】 ACB1J5G8A6C1A2X1HY3P4Z5M5K1W6J1ZE9H5K9Y8A1G4J10113、细菌菌相是共存于食品中的（）和相对数量的构成。A.细菌的分布B.细菌的结构特征C.细菌种类D.细菌的大小【答案】 CCR3B5X3J1B5N5V2HR6L2H5W10A6J10T8ZM7L5T5K7S8N5A9114、水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A.6%B.4%C.8%D.10%【答案】 DCL10Y8F2Y7K10D7R6HW6S5N4F2I5K10K2ZA8D3P8L8W10X8L6115、碳水化合物的特殊动力作用约消耗本身产生能量的百分比是（）。A.4%5%B.5%6%C.6%7%D.7%10%【答案】 BCF4D4M4F4M6N8L8HH1A3C2D9A1E6G2ZP7T1Y5W3P10E8C1116、老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的（）。A.13以上B.14以上C.15以上D.16以上【答