2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库点睛提升300题加答案下载(贵州省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、维生素B2缺乏的表现有（）。A.精神障碍B.维生素B1缺乏病(脚气病)C.脂溢性皮炎D.糙皮病(癞皮病)【答案】 CCO5G1A2C2X9A2T8HH9M1A6Q7W6I4K6ZS1Z1O1Z9C9I6Q92、老年人钙的吸收率为（）。A.10B.20C.30D.40【答案】 BCB9U4Q9V4Z1A5C7HS4E10U4B2B2F6P5ZK7E10G1L6Z10H4O53、当平均摄入量或中位摄人量在AI以下时，则（）判断群体摄人不足的程度。A.不可能B.可能C.不知道能否D.能【答案】 ACD1K7Y

2、8J3R1S9L2HM4L3K9W3W6O1Q1ZM10H3N6A4J9J4V34、（）是中国传统膳食的主体，也是人体能量的主要来源。A.水果B.蔬菜C.谷类D.肉类【答案】 CCN4V2R6I10P3X2L10HX5E10K2C10S4T8E6ZT3D9N4N6I5A7K25、（）以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A.5%B.11%C.15%D.50%【答案】 BCJ1L6V2C9U1V1V3HZ5T3V1Z5L5E3K1ZM4T6E5H1S9O9L66、维生素D缺乏病主要发生的地区是（）。A.南方地区B.热带地区C.北方地区D.日光照射充足地区【答案】 CCE4U4A9G1L3

3、E1T5HA10G10F7L1B4Q7J10ZU1T2X9C1T8X5E47、真蛋白质消化率是评价（）。A.摄入食物中被吸收部分B.摄入蛋白质未被排出部分C.摄入食物中未被吸收部分D.摄入食物中蛋白质未被消化部分【答案】 DCC10T8G9H6R8N4D5HY4R7X7N7U4O4A10ZB8B9N4V1U7T4M98、除了基础代谢外，（）是人体能量消耗的主要因素。A.生长发育B.体力活动C.静息代谢D.食物热效应【答案】 BCM5S4A9J6P7T8K5HE7L8E2C3D8J4L5ZB3D5P8G2O7Z8R49、评价人体内贮存铁营养状况常用的实验室检测指标是（）。A.血清白蛋白B.血清铁

4、蛋白C.血红蛋白D.血浆视黄醇结合蛋白【答案】 BCO5F8X7G6U2X5C9HO8G9M1Y10I2H4D4ZG7N3B5T3L10Y6G710、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A.红外线B.氧气C.温度D.湿度【答案】 ACY10F8D1G10L7A9E2HC8V5W9W1K5C8M7ZC2H10H5S10K3H5J911、我国成年人的健康体重是指体质指数(BMI)为（）kgm2。A.1619.5B.1825C.18.523.9D.1926【答案】 CCG5L8V1N5Q2Q3S5HH10Y10Q6R1F3W4T6ZA8H8J7D1D3M9H512、临床上用（）辅助治疗早孕反应。

5、A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACB7I4R2J6H7Q1L5HO10W3G7L7W2V8Z5ZZ9N8H6E6O9Z3Y313、碘生理功能包括（）。A.促进结缔组织形成B.促进神经系统发育C.维持正常造血功能D.预防动脉粥样硬化【答案】 BCQ6F5F7F10T5H8J2HK9Q9U3R4O3A7N10ZE5M10C4L2Y2K9C114、食品加热至( ) oC以上属于热处理。A.100B.80C.60D.40【答案】 CCQ5R2W5Z9Y9A10A2HK3S8Z1X4O7H1H3ZX6T6S9D3Y4S2V515、动物性食物是人体（）主要来源。A.碳水化合

6、物B.维生素C.膳食纤维D.优质蛋白【答案】 DCU6W9X5Y3Y8U2E3HH4G1U8F5U1E1H7ZE4F6H5J3L5J8D616、下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）。A.鸡蛋黄中磷脂占3033B.蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白C.鸡蛋黄中脂肪含量为2833D.鸡蛋黄中胆固醇占6265【答案】 DCQ5T6R3A2W3V10A2HN3I6U9O8W8R5F5ZO1I6J7F7L5A7T1017、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问

7、题：A.超重B.肥胖C.正常D.正常偏胖【答案】 BCW8W7G10X1C10C6E7HW8H10F10B4J10B4G4ZI10R2Z5A5V1O1J418、在贫困农村地区，可以充分利用（）来解决儿童的蛋白质营养问题。A.大豆B.牛奶C.小麦D.酸奶【答案】 ACV3G6N4G7L4G6V2HG2R4R6T6V1I4B3ZD8U3R5I8Z8W3X819、下列食物中维生素E含量丰富的是( )。A.卷心菜B.鸡蛋C.苹果D.向日葵【答案】 DCW4U1B3L7N4E1J3HK6J1L2N3A9J7Q4ZI9R5C9A9R5L6W1020、缺乏可影响性成熟的营养素为（）。A.维生素CB.锌C.维

8、生素D.铁【答案】 BCF10X9G6O8E5S9B7HK6B3G4R5F10H4M9ZK4Q1W6U8U1R4K321、下列不属于职业道德的特点的是（）。A.阶段性B.行业性C.社会性D.规范性【答案】 ACN1F8K8G3Z2N1O10HW8H5G1M2N6O3F9ZQ1C5M8K2U6U1E722、淘米过程中主要损失（）。A.蛋白质B.B族维生素C.糖D.脂肪【答案】 BCX2I5C3Q2N6K4P8HV5T9J3U9R6J6G6ZJ3K4X7E7C6X5V523、依照有关规定，我国把每年的9月20日定为（）。A.消费者维权日B.传统美德宣传日C.全民健康活动日D.公民道德宣传日【答案】

9、 DCJ10I1D5E7K1T2L10HF1M4J7I9I6G10H8ZG9E4M10I9F5S10S724、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿C.36岁儿童期D.青春期【答案】 ACM3K1X6U4J1W2H8HE9W6Y8L2T1I7V5ZS10Z9F8D9E3F8R925、地中海膳食模式的特点不包括（）。A.富含植物性食物B.每餐后吃新鲜水果C.红肉摄入量高D.习惯饮用葡萄酒【答案】 CCB4C3M6Q8V1X9V2HG7J6R4K8Y9T7J7ZL10B3F8S10F10A7P326、化学性砷中毒的特效解毒剂是（）。A.亚硝酸盐B.美蓝C.二疏基丙磺酸

10、钠、二疏基丙醇D.高锰酸钾【答案】 CCA7Q6G3R7M6W9W7HQ6I5N7F7O8B6U1ZG2L1Z5L2L7N10I927、消化腺是分泌（）的器官。A.粘液B.消化液C.胃酸D.胃酶【答案】 BCS3Y1P3O7N10O3D3HF8O9M7X7O2S5C9ZL9J4E10I10C3K7T928、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利

11、差异【答案】 CCY1B4Z3U9D6I6Q6HQ3T2M3G2T5I4B1ZU7I5F8S8M9L8P129、不利于钙吸收的膳食因素有（）。A.蛋白质B.植酸C.乳糖D.大量维生素【答案】 BCW10S6F4K8O8W7W8HM8U7Q2B8O8Q5G8ZM2Z10J9S9U4A9E930、运动的四要素包括（）。A.运动类型B.运动强度C.运动持续时间与频率D.以上均是【答案】 DCP9W7I9I10F4A4E10HT9U1H5L9W6A10H6ZC2C3N9Y4R7W6P631、谷类中的碳水化合物主要以（）形式存在。A.纤维素B.葡萄糖C.淀粉D.果糖【答案】 CCD4S1H4O10H9K

12、4C6HT5P1J3W6F3Q10I8ZG2C6B1F9O8P10F432、下列动物性食品中脂肪含量最高的是（）。A.猪肉B.牛肉C.兔肉D.羊肉【答案】 ACF7O1D3M3D2L5C3HN6H5N3E10T10K1N5ZK3U10I8F9H9C5Z133、下列哪类人群的主要营养问题是营养缺乏病（）。A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 BCZ2Q4Q3T5N2S2D10HD10N5K9G3W8T3W1ZP4V5N5M5U2L7N634、喉鸣音是下列哪种疾病的独特的症状（）。A.克汀病B.佝偻病C.婴儿脚气病

13、D.癞皮病【答案】 CCE10W1J6H2M8R9R1HQ7C5E10K1L10X7Z5ZE4M6R8S3F4I8X335、孕妇和乳母膳食铁的UL分别为（）mg/d。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 CCO2B6L10Q4M9A1V4HX9N9P7U3Z5P5D4ZA8D9B10R5Y7F8S536、某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课问餐(外购的奶油蛋糕)，未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（）。A.沙门菌属食物中毒B.肉毒梭菌毒素食物中毒C.葡萄球菌肠毒素食物

14、中毒D.溶血性弧菌食物中毒【答案】 CCR6L2O7W3J3B1A10HH9R3T2W1M1F9K4ZE3A1K7U8I4C10F537、乳母膳食摄人量对乳汁中( )的影响不明显。A.钙B.乳糖C.维生素AD.维生素B1【答案】 BCA5V2J1C4X3K9U2HD4I3V5I10G5O2T5ZB10D8K9N3U4R5V1038、下列食物含锌丰富的有（）。A.内脏B.植物油C.蔬菜D.奶类【答案】 ACF4A7T2O8N6K3W1HF3W2L6Q7M3A2A3ZL10Y2G1E10E7U5B239、( )食物中毒可出现“肠源青紫症”。A.瘦肉精B.河豚毒素C.亚硝酸盐D.有机磷农药【答案】

15、CCE1C9V6Q5T4J9P7HF1I3B4B5B8G3B7ZZ4E1P4N7E7N3S440、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 CCI4T7N2I10W8P1E3HJ3U1L3I1M2P9C8ZF1I7Q9C3L10N1N141、（）是世界各国调整膳食结构的参考。A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以动物性食物为主的膳食

16、结构C.以植物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 ACE9E9V8V6F1G8B1HX10N1S3N8G5S10S5ZJ6M2Y7P4A10G7H942、血液的相对密度在（）。A.1.051.06之间B.2.052.06之间C.10.510.6之间D.0.050.06之间【答案】 ACL7M10R8R2C7Z7W1HW6E4P5P9W1X3Y9ZT6O8T8N10R10D10K143、酱类调味品的发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。A.维生素AB.维生素B1C.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCK9G10L9M2U5M7S2HP9F9Z4O3X6C1U4ZX8K8B10B4

17、E8F1E344、长期高剂量的氟摄入所引起的不良反应为( )。A.氟斑牙B.氟骨症C.骨质疏松症D.龋齿【答案】 BCY1S3X10C4O10Q6N9HE9P4K1F7R2F9F10ZA7R8C3H4O7C3U845、真蛋白质消化率是评价（）。A.摄入食物中被吸收部分B.摄入蛋白质未被排出部分C.摄入食物中未被吸收部分D.摄入食物中蛋白质未被消化部分【答案】 DCN8E7R1P4N7D10W6HZ7L1Q5T10W7J5Y3ZD1T9R10S1T3S4L646、评价人体内贮存铁营养状况常用的实验室检测指标是（）。A.血清白蛋白B.血清铁蛋白C.血红蛋白D.血浆视黄醇结合蛋白【答案】 BCA5J

18、7V9U8B6S9T7HZ3V7X8E2K7W3V1ZF6Y10P1B8K1O1X947、霉变甘蔗引起食物中毒的有毒成分主要损害（）。A.肝脏B.肾脏C.造血系统D.神经系统【答案】 DCV4W1M5X7O6E1I7HH7Y1P6A10G5E8N4ZH7A9Q3S10A5A8N848、关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。A.食物种类齐全，品种多样B.多食含钙丰富的食品，如奶类C.供给充足的优质蛋白，至少10个鸡蛋D.摄人足够的新鲜蔬菜和水果【答案】 CCU7M1O2A10Q1K3C9HE3W10V7V1B4I7D10ZQ8J7K4G10N4G5V1049、关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是（）。

19、A.不耐热B.在酸性环境中易破坏C.属于肝脏毒D.主要污染干燥、冷藏食品【答案】 CCI10W4F3X9F3M5M8HS4W1X5H10N3W9Z9ZO7R4L7P4G4E9R150、下列关于家庭贮存食物安全指导不正确的是（）。A.食品冷藏应注意“急冻缓化”B.l盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到10%以上C.吃剩的食品一定要冷藏，因冷藏能完全阻止食品的腐败变质D.酸渍是指用醋酸或食醋浸泡食品，其醋酸浓度应达到1.7%以上【答案】 CCQ5K10O8M2G2B9T10HF3R6Y8T7T1S2Z9ZR6D4W2Z1N4M3J351、在米的淘洗过程中，主要损失的营养是（）。A.B族维生素和无机盐B

20、.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C【答案】 ACL9A9E1H1F4I1Q1HA9R2Z7B4G9H6P6ZR8P2J1I9Z1L6H1052、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.63B.67C.70D.75【答案】 ACH9Q4W3V9U10V6H10HC7P1G8Y1Y7N7Z3ZM5G2J8X3S4H4H853、1kCal的热能相当于（）。A.239kJB.0.239kJC.4.184kJD.4.184MJ【答案】 CCA2L9J8E1O3L8B8HG

21、8M4L6P10S9S8E10ZY10J6L10R10E2G8S354、维生素D缺乏病主要发生的人群是（）。A.园林工人B.农民C.婴幼儿D.长跑运动员【答案】 CCA1U5D3I4Y4E2E4HX2C8G5Q5J5M4L10ZW4N10X1B2A3H6Q655、引起霉变甘蔗中毒的毒素是（）。A.黄曲霉毒素B.龙葵素C.3-硝基丙酸D.亚硝酸盐【答案】 CCP10Y8D9V4U6E5H10HC10J1L2L4O9K10P6ZW10F3E3F1N4T6S656、分娩后的（）天内分泌的乳汁称为初乳。A.7B.5C.6D.4【答案】 BCW8I6U6Y10W1X5T3HY6Z7T10Y1F7B3O2

22、ZU8O6H7I5T9U4O857、预防四季豆食物中毒方法主要是（）。A.炒熟煮透B.尽量不吃四季豆C.选择无毒四季豆D.和其他蔬菜一起食用【答案】 ACO8P4Q9D5A5E9T8HS2C2E1R3S2J10M2ZG1C3L9Z7S10W3K758、下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）。A.鸡蛋黄中磷脂占3033B.蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白C.鸡蛋黄中脂肪含量为28%33D.鸡蛋黄中胆固醇占6265【答案】 DCR9N6R9M8Q8H3F7HO9K10U4C2H4K8Q10ZS2O3E8B3B6A4C559、个人健康问题记录不包括（）。A.周期性健康检查记录B.基

23、本资料C.问题描述D.问题目录【答案】 ACH1E1P3M2L1D5M9HT10G10T3Y10D10R1U4ZB1C8D3D6S3L6F260、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的

24、家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.需要B.不需要C.两者都可以D.视情况而定【答案】 BCN6P10E6I6F8G8E3HR2I5F10D2F4R10V9ZW4R5I3S5P1Q5P761、喉鸣音是下列哪种疾病独特的症状（）。A.克汀病B.佝偻病C.婴儿脚气病D.癞皮病【答案】 CCF4C8O10X6O9I2D10HY6R7Z3O9M6G5Z8ZC3T6M4J1V6H9V262、蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）。A.蛋白质分解B.酸度增加C.亚硝酸盐增加D.水分增加【答案】 BCH5H5E2Y1W7W9O7H

25、H1M4P2O3P7E9R1ZJ3W10O3C1B7D2W263、能量RNI和EAR的关系为( )。A.RNI= EAR -2SDB.RNI= EAR +2SDC.RNI=1.2EARD.RNI= EAR【答案】 DCQ9A6J8Z5A9L2J3HE5B4A4B10W1Z1C4ZG3M7A8U9G6Z9H664、道德（）。A.是一种特殊的行为规范B.是讲行为“应该”怎样和“不应该”怎样的问题C.在生活中处处可见D.只是对少数人而言【答案】 ACO5P2F5T4B1P7E6HS9U7J2X9B1X4Y5ZF6J6Z7V1E8D2H1065、不属于数据一致性和可维护性的范畴的是（）。A.安全性控制

26、B.集中控制C.并发控制D.故障的发现和恢复【答案】 BCI8F6Q6Y7F6J5A8HN10D1R7L8Q5E1F5ZE4P9I3R8W9L6I166、挤压膨化过程中（）。A.不破坏维生素CB.脂类稳定性提高C.可溶性食物纤维降低D.维生素损失相对较少【答案】 DCX1M7E7V4C6Z2F7HP4X9M1G2W5R10L2ZL6D1R6F8D2G1M467、有刺激性的“哈喇”味是（）特有的气味。A.蔬菜腐烂B.蛋白质变质C.碳水化合物变质D.脂肪酸败【答案】 DCN10B2L5D8X8B7M10HO6E4T6V5I5D1N1ZN1S4A3F4V8W8W268、腌渍保藏的原理为（）。A.降低

27、食品的水分活性B.不破坏营养素C.不改变渗透压D.杀菌【答案】 ACM3Q5Y5L9F8C6R1HN9M5Q4R3I6S10H2ZF1B10I6J9Y9U3Z369、食品中检出（），表示食品受到人和动物的粪便污染。A.布氏杆菌B.伤寒杆菌C.大肠杆菌D.副溶血性弧菌【答案】 CCX7V5P4P9V3S9K1HI9N4A10T3W6C5B2ZG8U7V7Y8N9Z2N470、怀孕妇女血浆中，浓度升高的有（）。A.葡萄糖B.氨基酸C.胡萝卜素D.叶酸【答案】 ACP7F10A10J7K8N1D9HT8O5O8O4O4G3A9ZJ2R10T3K1M5Z2Z1071、常量元素有( )种。A.10B.9

28、C.7D.6【答案】 DCD5U7P9Z2C10U4N1HU1Q8B6M1V8P6W6ZK7J9Y3E6F5G9R572、下列哪种营养素是抗氧化营养素？（）A.铬B.硒C.锌D.维生素【答案】 BCO3N10S10S6S4T2O8HS10K10B2I7Z7O3W6ZR7C7I9C8F3B3K473、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.上方约1cmB.上方约2cmC.下方约1cmD.下方约2cm【答案】 CCT8H1M6E1I1J5D8HY6F1W1D10J5Q10X10ZX2M3Y8P5Q5F2F874、细菌性食物中毒不包括（）。A.毒蕈中

29、毒B.变色杆菌食物中毒C.葡萄菌中毒D.沙门菌中毒【答案】 ACS5F2J2H3R9G7Q10HE8R7V4A7Y10D10R5ZM7N6K8O10I8I4C575、儿童少年应（）脂肪的摄取。A.限制B.增加C.不强调限制D.不主张供给【答案】 CCP1K7N8T2D7X5O9HQ10A7X9I8F7B5N2ZH3W3H4M1C10K9U876、学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（）。A.10%B.20%C.30%D.50%【答案】 DCH10X6P6Z8I2R6H8HP5H8G9E9Y10S5S6ZX6Z6T2I5K3P5I477、动物性食物是人体（）主要来源。A.碳水化合物B.维

30、生素C.膳食纤维D.优质蛋白【答案】 DCL2L7W10J6L1O8K2HO10Q4A1E7C5T10I6ZZ10B1R7L3A1B1G878、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成人每日碘的推荐摄入量是（） g。A.80B.100C.150D.200【答案】 CCH7M10P6B3G1M8J3HR1N3N7T3P4K6M10ZW5I7P4N1O4W2K379、下列食物中维生素E含量丰富的是( )。A.卷心菜B.鸡蛋C.苹果D.向日葵【答案】 DCG5V7N5V6F9U9K6HE8U6A1C6T1S8C2ZG1L5D2E2Q4F7Y780、老年人及心血管疾病患者宜选用( )。A.猪肉B.禽肉C.

31、羊肉D.牛肉【答案】 BCJ4Z6W5C7Z4L4A8HP3U9P6O1H7G7G6ZP2F1T6C7E7Z5B981、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成人每日碘的推荐摄入量是（） g。A.80B.100C.150D.200【答案】 CCV8Y3P1M9R4B7W3HN7V7H5H4W5L8S4ZV10E1A5O10O3M2B282、协助食物消化吸收的胆汁由以下组织细胞分泌（）。A.胆总管B.十二指肠道C.肝细胞D.胆囊【答案】 CCJ3M3C5H10F8Z1G5HH2R3A3D9Q7L8B8ZS1F9V6F4U3M6T1083、职业是指人们由于社会分工而从事具有专门业务和特定职责并以此作为

32、主要生活来源的（）。A.工作B.岗位C.职位D.任务【答案】 ACR6S5X1R5J7J10I7HU5D2H4Q9F5Z5G2ZC9T1F3K4I4K8D484、（）是受前天膳食影响较小，其化学成分较恒定的尿液。A.24h尿B.餐后尿C.任意尿D.晨尿【答案】 DCK8Q8X8J8Z8F8C7HD8U9W6O3X7R9L8ZY4N9F9M9T8Y1O885、下列有关胰液的描述错误的是（）。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌部分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCG7Y5H10T3E6M5J10HE4V10U4H1H10T7T3ZO

33、4K3P8S7A5A2S686、商业领域对从业者的道德要求是“买卖公平，童叟无欺”，会计行业的职业道德要求是“不做假账”，驾驶员的职业道德要求是“遵守交规、文明行车”，如此等等，这些都是职业道德（）的具体表现。A.行业性特征B.范围的有限性C.形式多样性D.相对稳定性【答案】 ACJ3Y3T1W7I9Z6C2HK7W4Z4I7E4C2O1ZQ8T3D6W9T5K4R387、社会主义职业道德是建立在（）为主体的经济基础之上的一种社会意识。A.公有制B.私有制C.市场经济D.计划经济【答案】 ACF1X1R2G6S4Z7V2HF9U8G4D5F10L8A2ZS1H4T9C3V1R1T788、在下列

34、谷类中，脂肪含量最高的是（）。A.大米B.高梁C.小麦D.荞麦【答案】 CCE7A9E6B1I9D9K7HF7I4G8J5A7J5W4ZT7L10W7U6M3P6N1089、蛋类一般每天不超过（）个为好。A.4B.3C.2D.1【答案】 DCA7P8U9S4X8X5Y7HZ9X8X6O3Y4I2A10ZZ6U8H1H9S2S2L490、鲜黄花菜引起中毒的有毒成分是（）。A.植物血凝素B.皂素C.龙葵素D.类秋水仙碱【答案】 DCL2B10U3F3A5X8X10HX5X3B7S7M7M2Z10ZL3I10N3E5V10G9I291、儿童期和青春期的碘缺乏的主要表现是（）。A.脚气病B.“3D”症

35、状C.甲状腺肿D.高碘性甲状腺肿【答案】 CCQ6V3R7N8X7H6Z2HA7D1X10T4U2X7O7ZE6J10L10N6H7L4C392、骨软化病常见症状不包括（）。A.骨压痛B.骨痛C.肌无力D.“O”形腿【答案】 DCE8V4Y10F8A7B5H4HP8W2D1H9S4S8U5ZC1J10E4L3V8X1I693、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄入量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCZ9X6M5O3I3A9A7HB5H2V6H4E8T10B5ZW1T2K3C10A5T5O1094、进食蛋白

36、质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）。A.4%5%B.5%6%C.10%20%D.可达30%【答案】 DCN8O1A9Y3M10X7T5HN5Y5N9I2L2R2T1ZE4H5Q4M1P9P7N495、下列不是锌良好来源的为（）。A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.l红色肉D.动物内脏【答案】 BCE8Q3X8X9Y4S5P1HM3W8J2T4K4L10X4ZW7H1J4V5W7R8Z296、下列与碘缺乏无关的有（）。A.地方性克汀病B.智力障碍C.甲状腺肿D.伤口不愈合【答案】 DCU1C10Q2U2I9H1U1HJ1R1S8U3I5S1E2ZG8U8R5G10R6F4L297、下列环境因素与食品

37、腐败变质无关的是（）。A.红外线B.氧气C.温度D.湿度【答案】 ACN10T5I2I4B1V2T3HZ3D1I3V10W6S10K3ZY9J1H8W8U5Y4I698、食品腐败变质的性质和程度一般采用感官、理化和（）等方面加以鉴别。A.食品性质B.货架时间C.微生物D.加工方式【答案】 CCT4P9B10X10M6Y6C8HW7Q6M8P7P9V2Y2ZC3L5T10U4I1P1G899、食用藻类是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCR2Y7D1A1G7F3K5HI8V5T1V9M8A2L10ZM4I9V1Z9N8S8M6100、小麦中的

38、麦谷蛋白，玉米中的谷蛋白属于（）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 ACR7J5I7T2L5Y1M4HR4Z6D2E6L3V4P6ZX8Z1Q3D3W5F8R9101、不属于硒的生理功能的有（）。A.抗艾滋病作用B.抗肿瘤作用C.增强记忆功能D.抗氧化作用【答案】 CCQ7Q10Y1J6N6G3X5HX10G6U9Q9J10R6V7ZU10F2U2I9P9Z5I6102、我国成年人的健康体重是指体质指数(BMI)为（）kgm2。A.1619.5B.1825C.18.523.9D.1926【答案】 CCT1K4U8L6A8W3X2HG10D6A5K6T1F10S9ZO

39、3P9L6A1I2T1B5103、下列与婴儿生长发育特点不符合的是( )。A.1周岁时身长可达出生时的1.5倍B.婴儿出生时平均身长为50cmC.婴儿出生体重平均为3000gD.1周岁时体重可达出生时的1.5倍【答案】 DCO2J3J6P5M2J3Y6HE9R2P10Z7S4S5N1ZM5V5F5W1Q6F9A8104、下列不可以作为保健食品常用功效成分的是（）。A.功能性脂类成分B.具有保健功能的微量营养素C.食品防腐剂D.益生菌【答案】 CCD3I6A1I1G8D6W9HT10P4N3L7B2F3Y4ZB2J10I7I7L2N10K7105、通常情况下，婴儿添加辅助食品的时间为（）个月。A

40、.24B.35C.46D.57【答案】 CCY8P9Z2P5Z5R2E6HH8X6H8B2P9U5E2ZG1Y6H8F8Z7K9Y10106、下列资料不属于数值变量资料的是（）。A.年龄B.身高C.血型D.体重【答案】 CCY10G5G7W7G7Z4P2HV7I8H1W2A9X8K3ZE6D7D8F9V5L6H7107、癞皮症是由于缺乏（）。A.维生素PPB.维生素B1C.维生素B2D.维生素A【答案】 ACI2J7G2P9J3X5F4HI7L5M8W4I3V4K9ZT5H1Z7S4I1W4E7108、个人健康问题记录不包括（）。A.周期性健康检查记录B.基本资料C.问题描述D.问题目录【答案

41、】 ACC10F8S9U10G1H6E2HS5C2Y5R3H5J4S3ZN2J2K8L7U5X7V9109、孕妇和乳母膳食铁的UL分别为（）mg/d。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 CCR6O10Z5W8H8Z4I2HT6V1S10V1P1C1D4ZT2N5X8X6B9X9Q8110、夏、秋季节海产鱼、虾中检出率较高的致病菌是（）。A.沙|、|菌属B.副溶血性弧菌C.肉毒梭菌D.葡萄球菌【答案】 BCG3D7C8T7B7X10V1HZ1U7N8P9Q5V8W3ZJ2V9C4I10K10J10B6111、培训应遵循的原则包括_。A.理论联系实际B.专业知识和技能培训兼顾

42、C.全面培训与重点提高相结合D.以上都是【答案】 DCN7N5C10U10Y5Q8R9HQ1M8L6X2N6T1H5ZQ1B10V4T7K5R3I9112、粮谷类和薯类食物含（）较多，是膳食能量最经济的来源。A.膳食纤维B.油脂C.植物蛋白D.碳水化合物【答案】 DCV5E3S10T3Y5R8Y4HM5X3Y5Z10H7R2Q7ZS9G2G4G7L8N5U7113、鱼虾类摄入量是（）。A.400500gB.100200gC.50gD.50100g【答案】 CCB7Y10M6U7B7L5Y7HJ2I4Q5S8G6A7W2ZT7U1L3A4Q8O4D9114、水的生理功能不包括（）。A.构成细胞和

43、体液的重要组成部分B.构成视觉细胞内的感光物质C.构成身体成分D.构成组织及重要生命物质【答案】 BCW3Q6U1Y2M2H10W9HJ4H1A6B3L2W8X5ZI5M5L8W2G10U1M10115、下列对婴幼儿体重测量叙述正确的是（）。A.用成人体重计可以直接测量婴幼儿体重B.婴幼儿体重主要由遗传因素决定C.婴幼儿体重对营养状况不敏感D.误差小于身长测量的误差【答案】 DCE5E7H2Y1F10A5M1HC2G6G3F8T3K4H8ZW5U8Z5T5M3A4G1116、如膳食中含-TE、-TE、-TE各5mg，则总维生素E含量为（）mg-TE。A.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCD5P10H5E9Q1N7B10HU7H2D4R3Z9I3T5ZX4V4W2U1Z8E7S7117、下列炊具中使维生素C损失更多的是（）。A.铝锅B.铜锅C.砂锅D.陶瓷锅【答案】 BCS1I10Q4B6X10T7X5HZ10Q7P3C8V3H9Z4ZO8H8U10Q3Y5Q6J6118、膳食调查中“标准人”折合系数1的规定是（）。A.体重60kg的成年男子从