2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库自我评估300题附有答案(黑龙江省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、案例描述：西北地区某学生食堂在给学生提供的套餐中有二米粥、烧牛肉、玉米面窝头、蔬菜等，合理的搭配大大提高了学生膳食的营养质量。A.氮平衡原理B.氨基酸平衡原理C.蛋白质互补原理D.营养均衡原理【答案】 CCB4C6I5C5N4E2J10HD8X7I3F6M2C3F1ZY9A9A5L3E10A8Q82、“克山病”是由于体内( )缺乏。A.碘B.硒C.磷D.锌【答案】 BCK3J2T7A2Y4N8V8HL3F4K8G6R8P10N6ZX1E3S3B1J1G3E103、经蛋白质消化率校正后的的氨基酸评分（PD

2、CAAS）与氨基酸评分（AAS）的关系正确的是（）。A.PDCAAS=AASn%B.PDCAAS=AAS真消化率C.PDCAAS=AAS表观消化率D.PDCAAS=AAS氮吸收量【答案】 BCU1B1O7K7A8Z1P2HF10T8S8M7R7X1M10ZL10D1P8D9W6K5F104、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（）。A.1015，65B.1821，65D.2225，60【答案】 CCI10Y7I2I10E7U3Y9HM4W8S4Q1T7B4N7ZV8F8E9L5B7J3T105、人畜共患传染病不包括（）。A.鼻疽B.结核C.麻风D.猪瘟【答案】

3、 CCG3N5M10U7J4N10R10HA6X6R3D5Q8N9B10ZE6G2N3Y1J10O1P16、儿童是对碘缺乏敏感的人群，除必需使用含碘强化盐外，还建议经常安排（）。A.海产品B.淡水鱼C.奶类D.豆类【答案】 ACZ4Y8W6K3K2L2U6HD10T2Z10V7B5C6M10ZY7B1I5O4G10Z6V57、社区按功能可划分为（）。A.企业、事业单位、机关、学校和居民生活区B.企业、事业单位、派出所、学校和居民生活区C.执法单位、事业单位、机关、学校和居民生活区D.公司、服务机构、机关、学校和居民生活区【答案】 ACS3G3G3J6U8Z9Y5HW2X5F1C3U6K7D3Z

4、O1X7E8E3I6R3K28、以下不属于四级公共营养师培训内容的是_。A.膳食营养调查和评价B.人体营养状况测定和评价C.膳食指导和评估D.营养咨询和教育【答案】 DCJ3E7S3X7P3L5A4HD9E3H6X9K10F2M3ZU10R5O10N4M9J2M89、半胱氨酸和酪氨酸在人体内可分别由（）转变而来。A.赖氨酸和蛋氨酸B.蛋氨酸和苯丙氨酸C.胱氨酸和蛋氨酸D.胱氨酸和苯丙氨酸【答案】 BCF6J3G8I5E2Q2M3HP4G2E2Q2D8Q3N8ZJ1G8O8L4R7U3M710、在青少年时期，摄入脂肪时应注意脂肪中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例为（）。A.2：1

5、：2B.1：1：1C.1：2：1D.1：1：2【答案】 BCD8E6K9S3I3D3M7HE3R4B8Q5H4L4I5ZJ8R4A10V3Y7T1L1011、（）是调节体内钙平衡的重要因子。A.维生素AB.维生素DC.维生素ED.维生素K【答案】 BCZ9W5A8T9R2W1D2HU10T1A8F2C9U6Z6ZX5W4S2T10R2D3T812、人体不能合成维生素C，必需每日经食物摄取，因为人体内（）。A.糖醛酸途径活性太低B.缺乏UDPG脱氢酶C.缺乏占洛糖酸内酯氧化酶D.缺乏古洛唐酸脱氢酶【答案】 CCT3Z6B9Z3K6O5O7HF7A7C1Z9O9U6V4ZE6P5W7Q4V8V6B

6、813、大学食堂食谱编制时，应考虑到脂肪提供的能量占总能量的（）。A.25%30%B.25%50%C.50%75%D.75%【答案】 ACM1G8K1V1H5I2H9HP8P9T10U1W8V2Q10ZU4Q3U6G6X7H6E714、氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和（）研究。A.蛋白质需要量B.蛋白质消化率C.蛋白质利用率D.蛋白质互补作用【答案】 ACP1C6N2Y8X8F5E2HO2Q10W9V1W3V3L6ZU1Q7G6A7Q3Y5J215、EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄入量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄入不足个体的比例。A.小于B.等于C.大于

7、D.不知道【答案】 BCW4M8U7T9N6N9J7HT1S2S3P5F9F8Q8ZB5A10H7N9O2A3N516、维生素B1主要是参与（）辅酶形成。A.TPPB.NADPHC.磷酸吡哆醛D.FADE.腺甲基钴胺索【答案】 ACY5Y5M5V1I3T3E10HP5X4P3V4D2A3E7ZC10B7K5A9E10K7S417、对食谱进行调整，是指根据（）调整。A.食谱的设计目标B.食谱的价格问题C.食谱的口味D.食谱评价中发现的营养问题【答案】 DCN5M5P1D2J6O3K3HY8R9B1I8M9X1C6ZV8Q1L2P8R10X7N818、静态状态相当于能量消耗为（）kcal/kg体重

8、/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 DCS3K1Y9Q10Y5E9S5HL1E7B6C10L6V7Z3ZJ2U1Z5P2R9C10O119、母乳化奶粉中应脱去牛奶中的部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A.钙、磷、钠B.乳糖C.脂肪D.维生素D【答案】 ACT7Y1N10D5B9L1N3HY10R1Q4E7C6G3U6ZO3X8W4F4P8Y6H1020、细胞内糖原及类固醇物质合成和储存的场所是（）。A.滑面内质网B.粗面内质网C.核糖体D.高尔基复合体【答案】 ACO9P7K10U2F10J6B8HY7H3M6M3F7N6I3ZY3Y4Y1G2Y5J3K

9、1021、酸渍保藏食品使用的醋酸浓度应达到（）以上。A.1.9%B.1.8%C.1.7%D.1.6%【答案】 CCY7F9D1U7D5E2R10HB5K3Y7R2Q5F3O3ZB1M9G4S4O1K4K622、某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课问餐(外购的奶油蛋糕)，未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（）。A.沙门菌属食物中毒B.肉毒梭菌毒素食物中毒C.葡萄球菌肠毒素食物中毒D.溶血性弧菌食物中毒【答案】 CCJ7K8P3H1Y4X6P6HY7O9H1D6Z2E1I1ZW2F3U3A2

10、R4S9K723、3硝基丙酸常见于（）霉变后产生的真菌毒素。A.花生B.小麦C.玉米D.甘蔗【答案】 DCG4P7M1P3H6H5T4HH2K8L9L1C5O9Z7ZR9U10V9Y4S3Y2Q924、喉鸣音是下列哪种疾病独特的症状（）。A.克汀病B.佝偻病C.婴儿脚气病D.癞皮病【答案】 CCF4V7Z3J8Z9B6C1HZ2V10R1L6D9C8G4ZR7A8B10C9E3H4F525、人体不能合成维生素C，必需每日经食物摄取，因为人体内（）。A.糖醛酸途径活性太低B.缺乏UDPG脱氢酶C.缺乏占洛糖酸内酯氧化酶D.缺乏古洛唐酸脱氢酶【答案】 CCD9F6Y9T4P3F6G2HH1B5C2

11、B3U3E3U5ZY5S10L7X1J5S2B826、下列与蛋的微量营养成分含量无关的因素是（）。A.品种B.季节C.饲料D.禽类的存活率【答案】 DCW3F1Q2E9H1W6V4HF10I3K6M3B5T5J9ZK7I1Q1Q1Y9O2Z727、以下说法不符合安全运动条件的是（）。A.一开始不要做剧烈的运动B.炎热或酷暑气候坚持运动能有效消耗能量C.水分的补给要充足D.身体不适时要休息【答案】 BCO2E3R2D6B1M8J9HA5D4E8V3L7G8F6ZX5C4Z7A7S10A7W828、青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg日。A.700B.80

12、0C.900D.1000【答案】 DCA4A10P7E6V7Y6I9HU9Q5K4T10E6T3G8ZI4D8L4P3K6R6Z829、下列不是WHO推荐选用皮褶厚度的测量点为（）。A.肩峰B.肩胛下角C.肱三头肌D.脐旁【答案】 ACR7M5W6W9Q7Z1P9HB9J10P7A1D1Q5R8ZW5M6R8G9E5U3M830、血液的相对密度在（）。A.1.051.06之间B.2.052.06之间C.10.510.6之间D.0.050.06之间【答案】 ACB8F6Y2L9T5W2F6HG4K6W6C6Q9Y2M8ZG7K8H2L3X3K10S731、哺乳期乳母的各种营养需求比妊娠期孕妇（）

13、。A.低B.高C.一样D.妊娠早期高，妊娠晚期低【答案】 BCN8T8E6P9T2T1E7HQ2B8O8E4V5R1V2ZF4X8A6S4F4O10D432、2007年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.8B.9C.10D.11【答案】 CCC8W4Y6A8K1L10D3HM8O1F2D2D6D10M5ZR3H10G5Z7P3H1F233、营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A.生活方式B.2运动方式C.饮食行为D.心理平衡【答案】 CCX3G10G1B10X1B8G9HB6S9J2Z6U5K2K8ZZ7B6Y2B6J1Y8L834、下列食物中维生素E含

14、量丰富的是（）。A.卷心菜B.鸡蛋C.苹果D.向日葵【答案】 DCE10B8H3R4D4N2C9HO10Z8Y1M4P9W8K6ZC9Y7V7H2X10M7G535、2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A.保障合理的营养素摄入量B.保障合理的食物摄入量C.保障充足的食物供给D.提高奶类及其制品在膳食中的比例【答案】 DCM7C10P2V7U9I2Z1HR10F8K10L10W4Q7R10ZI2M10T4X8P9R1N636、（）是调节体内钙平衡的重要因子。A.维生素AB.维生素DC.维生素ED.维生素K【答案】 BCH1I4Z1O2G10H6W8HL8H10H6V1T8X10X6ZF7

15、Z7Y2B3C6P3K437、以下不属于四级公共营养师培训内容的是_。A.膳食营养调查和评价B.人体营养状况测定和评价C.膳食指导和评估D.营养咨询和教育【答案】 DCB4S7C4Q2Y3T9J10HS3V8X9C1K7A9R4ZL1D6M10H7R3P2I438、下列维生素是葡萄糖耐量因子的组成成分的有（）。A.叶酸B.维生素B12C.烟酸D.维生素B6【答案】 CCJ7S3X5B8H6M5W2HX10A1S9Z5V9Q1C4ZO5F5H6E5R10Q7O939、科学研究表明：食物储存温度在（）一般是非安全温度，不能杀灭细菌。A.04B.-100C.510D.1065【答案】 DCK1W4P

16、10C7X5K10Y6HJ8H10F6O5G2I7E7ZW5E9L1Z9R2Q5W440、儿童维生素C缺乏时的临床表现不包括（）。A.腹泻B.易激惹C.呕吐D.体重增加【答案】 DCD7A3W10K10K3O5N6HA1P10C7B2J7I4R10ZT8Q10Q2Z9A8O9L241、某寄宿制中学对学生进行体格检查，发现30的中学生暗适应时间较正常人延长30s，其他各项检查无异常，在学校机体膳食中应注意补充（）。A.蔬菜B.水果C.猪肝D.猪心【答案】 CCH10T3W6O5K10E2S9HP8Y3O10H10V1C5Q2ZZ8Y10C2X7F2I1Q342、食物中毒是指（）。A.因暴饮暴食引

17、起的急性肠胃炎B.正常人在正常情况下，经口摄人正常数量的、可食状态食物后，所发生的非传染性 急性或亚急性疾病C.经食物传播的各种疾病D.有毒食物引起的急慢性中毒【答案】 BCK10G5L7X6A5V4O4HQ7T3V2T2T1E2I4ZO7U9Q8U1H10I6Q843、根据日常摄入量的分布来确定摄人量超过UL者所占得比例，日常摄入量（）UL的这一部分人可能面临健康风险。A.大于B.接近C.等于D.小于【答案】 ACA9R10Z5Q2A4Z2R8HW1N3C7I1P2U8Z9ZR6R4M8F3V3N8M744、山药的血糖生成指数高于（）。A.胡萝卜B.南瓜C.葡萄D.香蕉【答案】 CCW5F5

18、Z6E5G2D5G10HN6A3G6Z4R7H2I1ZQ1I1V5H8D2W9M545、“圣人为政一国，一国可倍也，大之为政天下，天下可倍也。其倍之，非取地也，因其国家，去其无用之费，足以倍之”是说( )。A.节俭是维持人生存的必需B.节俭是安邦定国的法宝C.节俭是持家之本D.节俭会带来财富大量增加【答案】 BCB3I9Q3W6I5H4K9HF7A10O6J10H2S2W3ZG2I6K8B1B5U4D146、菌落总数的食品卫生学意义为（）。A.食品清洁状态和耐贮藏程度的指标B.食品被粪便污染的指标C.肠道致病菌污染的指标D.食品腐败变质的指标【答案】 ACN9N8X4Z5H10U5M2HS6W

19、6E9M4K6W8Z3ZQ8I10C2B3O10Q8U247、儿童少年期膳食蛋白质提供的能量应占膳食总能量的（）。A.12%14%B.15%20%C.55%60%D.25%30%【答案】 ACF10S1W7K9V2P7T1HE8D4E9K2W3A6B3ZB10A3R10P10X2S8F548、婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（）。A.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加B.配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加C.l配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低D.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低【答案】 ACJ4S6M9W4B8Q3P9HH8A2W8O9G7V4H3ZD7S

20、2R2Z7B3B5X949、刘某一天摄入的蛋白质为50.6 g，脂肪为65.0 g，碳水化合物为220.3 g，则刘某的全天总的能量摄入量为（）kcal。A.1560B.1669C.1788D.1789【答案】 BCB6W9J7Q8W10Y5F5HN2L8P9U2K6J5K1ZH4K7X2A2E5C8R850、记账法的优点为（）。A.较称重法更为精确B.只能得到人均摄入量C.可调查长时期的膳食摄入D.能分析个人膳食摄入状况【答案】 CCY7Y2E10V1K8N5Y2HE3W7T1E5N10U3R4ZA4F9J2Q1H2G1M951、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，要考虑（）。A.营养良好B.营养不

21、良C.骨骼发育不良D.智力障碍【答案】 BCH3D6P2T6M2R6U4HK7Q4H3S1Y10E2P2ZT4F6R7A10Z10Q1V652、有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素【答案】 DCL3A4U2S2V10P2D2HM9Q6J4G9C1X8P10ZC3O1U6H5E8I6Q253、下列不饱和脂肪酸的碳原子数和不饱和度正确的是（）。A.花生四烯酸，C18：3B.亚油酸，C18：1C.花生四烯酸，C20：3D.亚麻酸，C18：3【答案】 DCT7G1L2Q6Y9Y7G2HN5R9Y6F5J3Z1Z1ZR10C8J

22、5E4K9Z10T354、关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（）。A.粮谷类食物为主B.谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 DCN2I8G2S5Q10V10A9HN4F2G4O1Y8V7F5ZV8J10C7R9J5H3K555、最新版的中国居民膳食指南是中国营养学会（）年正式公布的。A.2008B.2005C.1997D.1995【答案】 ACT4F8O10A3Q6Y7R3HQ7T3W4N10A7L7Q4ZQ5C1M10A4P4T2C256、下列不是体格测量工作实施标准化目的是（）。A.权威化B.规范化C.系统化D.科学化【答案】 ACZ

23、1A10U8C7H8U4G3HQ9H10M10D6R2F8K7ZG10G4Y5V8Z2U8W1057、食物热效应是以( )的热效应为最高。A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素【答案】 ACC3B3F1P3P5U3C2HF1O3A7T8W7X4S9ZW10L1K3V7I3E1N958、牛奶中乳糖含量一般为（）g/100 g。A.5.56.5B.2.53.5C.4.55.5D.3.54.5【答案】 CCU6T6Q3C1U8B2T7HK1E1S8E9I6J5S3ZT4O6I3G5G2L3T1059、下列炊具中使维生素C损失更多的是（）。A.铝锅B.铜锅C.砂锅D.陶瓷锅【答案】 BCT2K6S

24、9C3G3P8H5HN7W4L8B9C8E2R6ZI10U5A5S8J9S8V860、选择适当的参与式培训方法的标准主要是看_。A.是否有利于受训者的发展B.是否达到教学目的C.是否节省费用D.是否有利于受训者的发展及达到教学目的【答案】 DCN7B6E3E3O3L1G6HF10B10Z7E2W5D1G6ZQ1Z3U5M3Q3F5G861、以动物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A.普通家庭一般不容易做到B.能量不足C.易发生慢性病D.易发生营养缺乏病【答案】 CCP10W5N2O2I4U7K9HR5W8Y10I8J2T1F2ZF9V8A8D1U2P5Y162、关于道德与法律的区别，你认为

25、表述不正确的是（）。A.道德产生时间比法律早B.道德调整范围比法律广C.道德的表现形式不如法律严格D.道德的实施比法律更具有强制性【答案】 DCU1O7A5X6W4I4H5HJ3M9P2Z4W2H3I7ZF2T7N4A4W5Q2B1063、维生素D缺乏病主要发生的人群是（）。A.园林工人B.农民C.婴幼儿D.长跑运动员【答案】 CCA5H10X10M7A10I4L8HB10O8T1G3A7M6K10ZU5B7X5B7K3L1N264、膳食调查报告主体内容不包括（）。A.居民食物摄入状况B.居民能量和主要营养素摄入状况C.居民的体格状况D.居民膳食结构的评价【答案】 CCU3M6K7K5R2X8

26、A9HW10L9K2M3J8N9Z5ZU6P3S2X3M5V2P1065、维生素D3由人体表皮和真皮内含有的（）经日光中紫外线照射转变而成。A.25(OH)D2B.7脱氢胆固醇C.吡哆醇D.糖醇【答案】 BCZ7S3U4J10V1U4U5HL2P1R8Z4H9F9O1ZN1S5E3K7F7C5T866、下列哪组属于人体必需的微量元素（）。A.铁、碘、硼B.钙、铁、锌C.碘、硒、铜D.铁、镁、碘【答案】 CCS3Z7T7M4Y2P4S3HV4Z6S8G6E4H3N3ZC5K8K4X1Y8E3W267、维生素B6的生理功能有（）。A.参与氨基酸代谢B.调节凝血蛋白质合成C.构成黄素单核苷酸D.增强

27、记忆【答案】 ACM9R1D3M3S1D7Q6HR5T1V2G8S4S1T6ZS4W8R8N1L1E10K868、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿C.36岁儿童期D.青春期【答案】 ACQ9M1Y3C10G10D8V6HN10N10U8K3S10S4M3ZX10K5Z10V8C5K1B169、发芽马铃薯引起中毒的有毒成分是（）。A.组胺B.龙葵素C.皂甙D.棉酚【答案】 BCM9U2V1P5D7V6S7HI2U10A4Q9O2J7L7ZZ1Q4B9L6Y2C1Z1070、与精白米比较，（）保留了较多的维生素、纤维素和矿物质，可起到良好的预防营养缺乏病的作用。

28、A.九五米B.八五米C.九二米D.八一米【答案】 ACD6L2N9P9R2S3Y1HS10R2R4J3B8X9V1ZP6Q1N3I10A9B10H371、以下（）不是调查的具体方法。A.观察法B.实验法C.访谈法D.专题小组讨论法【答案】 BCL4I3R5S10J3Q4K3HM7P6Y1J9H3W1J6ZA4H7I7U9N8N6J1072、属于数值变量资料的是（）。A.身高B.体重C.血型D.年龄【答案】 CCK5U2H6M6P6U8J2HW4J3S3E9G6Q6C5ZK5M8A1G3H9H5R273、（）是人体能量的主要食物来源。A.谷类B.肉类C.奶类D.蛋类【答案】 ACP4T1D10P

29、1I5W10W1HG5K10K6G2A2B1C7ZY6B7N9K7C10J1P474、以下不符合普通人的运动指南的是（）。A.运动类型以有氧运动和耐力运动为主B.运动频率以每周57次为宜，最好每天1次C.运动时间以每天3060 min，或每周150 min以下为宜D.高强度运动对改善心肺机能有良好作用【答案】 CCX9C2J10R3V9H2F9HD6G10Z7D10H7M1Y5ZY2E10Z9R6B8Y3O375、副溶血性弧菌引起食物中毒的主要食品是( ）。A.剩饭B.动物性食品C.乳类D.海产品【答案】 DCG7H5L4R10O8O2K3HS6T6J6T5C9N1N7ZK3K1P6H2K6V

30、5U976、在社会主义市场经济条件下，大力加强从业人员的职业道德建设，就必须努力培养（）精神努力提升职业素养，促进社会的繁荣发展。A.敬业B.创新C.奉献D.合作【答案】 ACQ10K1H2G7Y1R3N8HK10H3P2U4G4O7L8ZN7H2F5C5S9L3P377、关于食物中毒的预防和治疗，说法不正确的是（）。A.苦井水中毒可用美蓝解毒B.催吐和洗胃是所有急性食物中毒早期治疗的重要措施C.阿托品是有机磷农药中毒的特效药之一D.食用前充分加热可预防河豚鱼中毒【答案】 DCR10P9G10L3X10S10H7HE9C2V5E10Q5T8O8ZH1L1N1M5C9U3C1078、（）及其制品

31、几乎含有人体需要的所有营养素，除维生素C含量较低外，其他 营养含量都比较丰富。A.乳类B.肉类C.蛋类D.鱼类【答案】 ACH10A9D4T9A9Q5Y2HX8P3L4C5E7F9I9ZQ7D6Y7C8Y10C9F1079、孕期日增加蛋白质的推荐值为（）g。A.5B.8.5C.10D.15【答案】 CCC5J8K1B4K8U5G10HO1R4Z2I8A10H1K2ZJ9B6A7T8C4Y10U480、下列哪种维生素有利于铁吸收（）A.维生素CB.叶酸C.维生素B6D.维生素K【答案】 ACG2H1L2M6A6P2L10HH2G4Y5R5O1X2T1ZE6U9J7P9N5S2D281、孕早期由于

32、呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了（）。A.促进机体利用蛋白质B.防止酮体对胎儿早期脑发育的影响C.促进微量营养素吸收D.防止胎儿低血糖症【答案】 BCZ3O7D8K3V8N8X9HR5J7I7D5V5K5G5ZQ4H7V10W4Q3N10K282、饼干中脂肪含量的测定方法宜选用（）方法。A.罗紫-哥特里法B.索氏提取法C.酸水解法D.碱性乙醚法【答案】 CCS5S5U6M8O10G8A2HV1Z10H5Y10U2C10B9ZV6N9N2W2R3F2F183、关于关系说法正确的是（）。A.诚实是守信的思想基础B.守信是诚实的思想基础C.守信是诚实的内在内容D.诚实是守信的外在表现【答案】

33、 ACU7N8S1Q7I9K8Y2HW6H2V3M8B9F4E8ZP10F5F2I1P1T10N884、菌藻类食物具有( )。A.抗肿瘤作用B.抗病毒作用C.还原作用D.抗菌作用【答案】 ACF8V6A7F8R10X2S7HU4S8F8H1L7M5X4ZB3K4Z10S4W8W7X1085、关于关系说法正确的是（）。A.诚实是守信的思想基础B.守信是诚实的思想基础C.守信是诚实的内在内容D.诚实是守信的外在表现【答案】 ACN2E7D7Z5Y9I4J8HJ3B5H9H6I1G9I8ZT3X10V5S6X3S6X686、以下水果中维生素含量最高的是（）。A.柠檬B.山楂C.桔子D.猕猴桃【答案】

34、 DCY3X3V4A10W2B3C9HT8Q6G3P2K7R3W1ZZ9J7L7J3X5E2J387、铁过量可导致中毒，急性中毒主要症状为（）。A.损害认知能力B.消化道出血C.肝纤维化D.肝硬化【答案】 BCG5U3B9Y7Q5S3C2HJ5S4B5H9V6T3U1ZZ7L3Q9B1M10M2Y588、社区营养干预措施的基本原则是（）。A.考虑营养问题的重要程度B.考虑对解决营养问题的作用大小C.考虑实施干预的难易程度等D.以上均是【答案】 DCY7H4W10N3B5T5D1HO10Y5U4C10Y10Q6Q5ZN8K10D2W9L6R7A789、水产品卫生问题不包括（）。A.寄生虫病B.腐

35、败变质C.工业废水污染D.真菌毒索污染【答案】 DCN1X8J10K5C3C3R9HN5V2G9U2Q8D7L10ZN8T9C2R10R3R9J290、大豆中含有的亚油酸可以在体内合成( )。A.DHAB.卵磷脂C.花生四烯酸D.EPA【答案】 CCX1L6N7C1L5Q7J3HZ6X3U9Q8Q3H3U5ZE10U1F8K5F4W7F791、下列哪组属于人体必需的微量元素（）。A.铁、碘、硼B.钙、铁、锌C.碘、硒、铜D.铁、镁、碘【答案】 CCF1J6J10Z6I8D5Z10HK7W10A7Y10U10M9Y3ZZ6G4S1Y6N2I10P1092、下列哪种因素可以促进血红素铁的吸收？（）

36、A.植酸B.维生素C.肉类因子D.机体内铁的需要量增大【答案】 DCU5T5J8L10H10B4W1HA4D9V1D3O7S3L8ZP1T10D8L10O9M10L193、具有激素性质的维生素为( )。A.维生素B.维生素PPC.维生素D.维生素B2【答案】 CCL2U1O2O3Y8N6E2HG6Z6G7G1X1N10M5ZC5X5I10H10M3P8X894、如乳母能量摄入很低时，泌乳量可降至正常的（）。A.20%30%B.30%40%C.40%50%D.50%60%【答案】 CCJ3M9W3U6B3L6D8HZ4A4C7T4P2X5M5ZA10I8T4J7I1N2F195、以下（）不是调查

37、的具体方法。A.观察法B.实验法C.访谈法D.专题小组讨论法【答案】 BCI5N1N8Z3J9A2H8HP5B1G9J8S4X9T8ZX6L6L3Y3A6C2G896、在青少年时期，摄入脂肪时应注意脂肪中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例为（）。A.2：1：2B.1：1：1C.1：2：1D.1：1：2【答案】 BCX10Z3E3U3P9W6W4HQ2M7X9C8S6J2O1ZQ9M8Z7Y1Z8W6K897、社会主义职业道德是建立在（）为主体的经济基础之上的一种社会意识。A.公有制B.私有制C.市场经济D.计划经济【答案】 ACB2M5B6R7L4M10C2HE10U2U1L9C

38、4C9Z5ZN5S9H10A7V5Q9N298、下列物质中，含有维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCF9Q4D8M5X7P2W3HO9A7M10W9R7F7Y4ZE3I5H2J7C3K2G499、对脑和视网膜发育有重要作用的脂肪酸为（）。A.硬脂酸和花生四烯酸B.花生四烯酸和软脂酸C.二十二碳六烯酸和软脂酸D.花生四烯酸和二十二碳六烯酸【答案】 DCY1D10P10Y9A5Q10E9HU8D3G1L9N1O4B3ZD5F8P8K6D3W7L10100、学龄儿童应该合理食用各类食物，取得平衡膳食，一日中午餐热量占一日总热量的（）。A.25B.30C.35D.4

39、0【答案】 DCR4S10S5W8U6F6Q1HY2U10H4B4R4D10E1ZG4W7I5L3C7V1X5101、赖氨酸在（）中含量较高。A.面粉B.大米C.鸡蛋D.牛肉【答案】 DCY3Y9T6K10R10G7B6HR1N10Y3G9X2J5G5ZT5Y7C3R5R9T9H10102、某企业甲产品的实际产量为1000件，实际耗用材料4000千克，该材料的实际单价为每千克100元；每件产品耗用该材料的标准成本为每件250元，材料消耗定额为每件5千克。直接材料成本的数量差异是（）。A.200000元不利差异B.200000元有利差异C.50000元有利差异D.50000元不利差异【答案】 C

40、CN10G3G8R3A4K4Y4HV9C9K8K6K6O3I7ZU9X7R2W5D3A6Z10103、低温保藏蔬菜宜采用的方法是（）。A.速冻速溶B.速冻缓溶C.缓冻缓溶D.缓冻速溶【答案】 ACZ2D2P10H8E6P8X4HK2I5F8B5S1W8C7ZK3P6U2J7N6Q4G5104、下列关于职业道德的说法中，正确的是（）。A.社会分工和专业化程度的增强，对职业道德提出了更高要求B.l职业道德的稳定性特征，说明职业道德是稳定而不变化的C.职业选择属于个人权利的范畴，不属于职业道德的范畴D.职业道德与法律分属不同领域，二者没有关联性【答案】 ACN1B8H10Y9Q10D3O4HA8S6

41、F5O5L4H2E5ZA3J1O9C8E4H9B6105、以下不属于四级公共营养师培训内容的是_。A.膳食营养调查和评价B.人体营养状况测定和评价C.膳食指导和评估D.营养咨询和教育【答案】 DCQ8R7O5D7Y3L5L6HG7X4N2M1X1X8V5ZC9P6K4A3S9F10V5106、能量供给量制定的主要依据是（）。A.基础代谢消耗能量的大小B.食物特殊动力作用C.脑力劳动强度大小D.体力劳动强度大小【答案】 DCZ7O6P3T5C7Y3U10HK8C9L5K7N6S5X4ZO1E10J10V4P8V2C3107、为防治高血压，WHO建议每日食盐摄入量应小于（）9。A.10B.6C.8

42、D.2.3【答案】 BCY1Q8I9V6X9O6R7HW10K7S9Y8E6L1V5ZQ4B7W4J2H10L8Y2108、为使面食中的营养素少受损失，下列做法不正确的是（）。A.吃面条时连汤一起喝B.做油炸食品时，油温不宜过高C.烙饼时，缩短所用时间D.做馒头时，在发酵面团中加碱【答案】 DCL5G7K3Q4G7P3T5HS5Q8T3Y5J4S2H7ZK3H4Q2Z3R1K5C3109、下列对测量婴幼儿头顶至臂长和身长叙述正确的是（）。A.被测婴幼儿脱去鞋帽株B.保留小数点后两位C.婴幼儿需站立测量D.婴幼儿头顶至臂长和身长分别对应于儿童的身高和坐高【答案】 ACO9N1K2D10E2R1U

43、1HE7U10D10V3I8J3Y8ZX3S2H8J5B5V2L6110、引起霉变甘蔗中毒的毒素是（）。A.黄曲霉毒素B.龙葵素C.3-硝基丙酸D.亚硝酸盐【答案】 CCF1J6N8L8G10I3Z9HW3I5A7Y3U6H4T3ZZ1O2D9J1R9D2G1111、孕妇和乳母膳食铁的UL分别为（）mg/d。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 CCH1T6I9I8S8V3T1HY5T7T7V6Y8Q10D10ZO2M9A5X3I5Q5T4112、0239kCal的热能相当于（）。A.4.184kJB.1 kJC.4.184MJD.1MJ【答案】 BCF6T8A6X9A4G10F9HW1V3K1F6W3P5M9ZF8R6K9X8G10W4A1113、一般从事轻微体力劳动或身体活动水平低的成年男子，每日的能量需要量约为（）kcal。A.3000B.2800C.2400D.1800【答案】 CCP8O9S6Q5G3E2F4HC4G7C10F3R2N2T9ZV4U10Q10G2R9Y3K1114、女性青少年月经初潮，铁丢失增加，易引起青春期缺铁性贫血，铁的AI为（