2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库高分通关300题（精品）(安徽省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（）。A.易感染旋毛虫病B.易引起食物中毒C.不易被人体消化D.以上说法都正确【答案】 DCS7H1O6J2B3L6P9HP3E2M1A1A5D5N7ZZ10A4A1W9R1R8H52、维生素A的主要生理功能为（）。A.促进钙的吸收B.调节血压C.调节血脂D.维持正常视觉【答案】 DCH2J7M4T3C3I1X4HE4R9W9C3V1Q3A4ZT4P9Z10S7I2S5C103、我国发病率较高的糖尿病类型是（）。A.1型糖尿病B.2型糖尿病C.特异型糖尿病D.妊娠糖尿病【答

2、案】 BCZ6V3F9P3G10K9O5HN9S3E1S8D6F10L3ZI7X6F8P6P9S10G54、能被人体消化吸收的碳水化合物是（）。A.果胶B.纤维素C.半纤维素D.淀粉【答案】 DCS7O8X7R3T5V3H3HC9V1H10J9R1Y1U8ZH4F7D4Y6L10K1A65、低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（）。A.占全天总热能的10%B.60gC.40gD.饮食中几乎不含蛋白质【答案】 DCA4C6O4S2D3Y4E4HM6R6P1O2X8L9F9ZO6X10P1T7C1H1O36、下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.淡炼乳D.全脂奶粉【答案

3、】 ACP6V4F7P1Z2D5U2HH5G9N2D1L4V10Z4ZS7S7W9B8G6M7U77、下面（）为半必需氨基酸。A.亮氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.半胱氨酸【答案】 DCN8I2K5L9I9C9X10HW7X9L4M10K2Y2A6ZQ6R6G10J9A5O9V58、牙龈炎及出血，可能是哪种维生素摄入不足（）。A.维生素B2B.维生素AC.烟酸D.维生素C【答案】 DCD9I1J9E5Y10V8O4HR10C4N4M7A7D4S8ZV1T5V6A9N5D3C99、缺锌患者应该多食用（）。A.蛋类食物B.豆制品食物C.海产贝类食物D.水果【答案】 CCU6C4H9G3O8H10G1H

4、L8E5D4U3N7T7Y8ZB2I10B10T10L4I10H510、蔗糖摄人过多的危害主要是（）。A.冠心病B.糖尿病C.龋齿D.三者都包括【答案】 DCA7X6Z2D10H4K6M10HL1K6G4V3P10M7N9ZC9Y6U1R8K9N5V311、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.使菜肴色泽好看【答案】 BCL9V8X7U1T6I8K1HH2N4G4K9F2N1C9ZZ10V6M4V2B7V9G912、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或

5、活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白酶缺乏【答案】 BCN4T8F7W9Y1C6X6HS3V9F9R3G7J1N2ZC8M3L9K8F7C4S713、维生素B1的最好食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜C.肉类D.水果【答案】 ACL2Z2D7Q8Q6Z9J3HR1I6A10U4K1S6A5ZC2Q9B2J4J3M9I514、消化吸收率最高的大豆食品是（）。A.豆腐B.炒豆C.煮豆D.豆芽【答案】 ACG4Z3I10S5S3A7R5HN5E7O5B7E9N6H9ZT8U10J2N7J1P9N915、促进非血红素铁吸收的因素（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCC

6、10Q7G9U7H10Y10H5HP10U8J5O4A5V2E10ZE8L9P6S10H9H3I216、通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是（）。A.大豆蛋白质B.鸡蛋蛋白质C.牛乳蛋白质D.酪蛋白【答案】 BCA3W5Y5P10M3E9Z4HS7Q9S4S2K2L1F2ZG1P1J4P9X2F5V517、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCV3L3P3B5R1G7J7HL8K6G6R6D2C9X4ZJ10U4T7O8T5M6G518、地中海膳食结构的

7、代表国家是（）。A.日本B.发展中国家C.欧美发达国家D.意大利、希腊【答案】 DCI2H3Q2E10H2P1B10HR3R6Q3D8V7I4N8ZK2C9C7D3J8Z3C919、母乳不含哪一项（）。A.表皮生长因子B.神经生长因子C.肌肉生长因子D.转移生长因子【答案】 CCR1L6O5B5W9N1S7HC6X7E5X7C4H2F9ZT9C4T7U8D3V5S320、有关营养调查，下列哪些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确【答案】 CCI1W3A

8、5Z8W3M1M3HV4R8P9T7L8U2W4ZI4N9G4W8D10P5W1021、1只鸡蛋不可以同下列哪种食物等量交换（）。A.50g瘦猪肉B.25g牛奶粉C.25g肥瘦羊肉D.200ml酸奶【答案】 BCR5P4S8A3G9T7B2HP8K9L6I5Y10T8M2ZX4P7G5K4C2V4B122、下列食品抽样方法中准确性较差的是（）。A.纯随机抽样B.类型抽样C.等距抽样D.整群抽样【答案】 DCF9N1A6Q8P10A9S6HE9N2U2K6T3O8S4ZN9S3B9M7U6W1F823、以下哪条不是中国居民膳食指南的内容（）。A.食物多样谷类为主B.进食量与体力活动要平衡，保持适

9、宜体重C.吃清淡少盐的饮食D.戒烟限酒【答案】 DCT3G8K9I5N2X6L6HP5F3M9Y4A2J9L9ZJ3C6Q5T4L3J1S724、葡萄糖耐量因子(GTF)的重要成分之一是（）。A.抗坏血酸B.视黄醇C.吡哆醇D.尼克酸【答案】 DCU2F6X8L10C2S9W5HO9L4L1T2O3G10Y2ZT9V8X2D7H6C9G325、食品的杂物污染是指（）。A.食品在烹调过程中发生的污染B.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到杂物的污染C.食品在生产过程中受到杂物的污染D.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到环境的污染【答案】 BCJ10L9Q10B2P5I3K4HA9W1L6T

10、8W4O1X7ZI7Z9F7S10T8J1B526、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACG5C1P3K8T4Q5B6HO8N10M7C5B4S3D9ZM8S7D1Z2M6Q1Q627、麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为（）。A.葡萄糖B.果糖C.半乳糖D.甘露糖【答案】 CCZ9D7S6X7K6S10M10HR2T3C10M1M4I1Z6ZI2K6I9I5J1G9M228、复合鲜味调味品中的（）类物质容易被食品中的磷酸酯酶分解，最好在菜肴加热完成后再加入。A.糖B.淀粉C.香辛料D.核苷酸【答案】 DCB3Y9

11、X2V6G8K10B4HU6C2N2M5J2N3T8ZH3Z2D9Z5O9T8F729、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCX8S6R3K7P10K6W8HV2P3A1F8N10A8N9ZZ3D4P3S10P6R6T430、碘在体内主要参与（）的合成。A.皮质激素B.性激素C.肾上腺素D.甲状腺素【答案】 DCX7R8N8D1N1G5U5HV4G5M7G10C5F8Y9ZY9G2G7Y1L2G3Q931、如膳食中含aTE、TE、TE各5mg，则总维生素E含量为（）mgaTEA.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCO5P2I5K1F

12、5R10R4HZ10W4X4F3R4Q4Q6ZW1Q3D2L5L2P7X632、一名七岁男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCV10V1Y2Z1E6Y6L1HI3N8Z7R6F1U9O1ZU5S1Z7H5Y7A1M833、成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（）。A.2100kcalB.2200kcalC.2400kcalD.2500kacl【答案】 CCT10B1E1Y8X7V8T8HY4U4Q1Y10O6D1A3ZQ10N4V3L5X9V4G534、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、

13、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCP3G7U2C5G4W3M3HK3G9A9Q6L7V7O7ZW10B10Z4K1X6F6C235、冷冻保藏是目前食品业中最常用的食品保藏方法，其中冻结保藏储藏温度应为（）。A.-4B.-10C.-18D.-23【答案】 CCX8A3D6B4J3R9X1HM1F5B8U1C9D3J4ZD5A10M9R1Z8D9K336、按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（）。A.肉、鱼、禽类B.豆类及豆制品C.蛋、奶类D.粮谷类【答案】 DCB5F9H8R4J9W7G4HF4

14、T1K9U10Q4L6K7ZT1S2R9V9V4E9R637、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.l20%C.30%D.5%【答案】 DCB6M7K10F2P9J4P5HT9J6Z4C4J9B8J2ZY2D8R6B7A2C5R338、癞皮病是由于缺乏（）。A.维生素CB.维生素B1C.维生素B2D.尼克酸【答案】 DCD7B8N3Y10S5D5L6HD9A8X3R3O9A8T2ZF5M9Z6K2C4D9A439、青春期性发育迟缓的可能原因是缺乏（）。A.钙B.维生素AC.锌D.碘【答案】 CCR9C7K4D6U10J1X7HC5D2K8G6A2H8R9ZD5C6K1H9J9E10B840、真空

15、冷却多用于表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACD5Y8G10C4E8R7V1HL5B2O9J4V9Z8U1ZL8D5V8B2R2D9B841、几种对食品造成的污染的主要有害金属是（）。A.Hg、Cr、Cu、MoB.Hg、Cr、Pb、AsC.Hg、Cr、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、Fe【答案】 BCF7N4T4V6P1I6Y1HR3M6Y4P3E3F4X8ZT4D7M5O4N6O9W842、当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（）。A.他缺乏这种营养素的概率是0.5B.他缺乏这种营养素的概率是1.0C.他缺乏这种营养

16、素的概率是0D.都不对【答案】 ACN7A6T2Y5G4B1R1HC8Z7L2E9T4I9I5ZO5M5S10M2O3J1H643、孕妇和乳母膳食铁UL分别为（）毫克。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 CCE1Q7V3L1H1C6N1HT1M9K3K5Z1H10G1ZX4W3L8C8X3F10C1044、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿期C.36岁儿童期D.青春期【答案】 CCA3E1A9W5M7K3E7HP10K1X4P5M1H5I8ZD6Z5O6A8W5P3R345、（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。A.铁B.铬C.钙D.锰【答

17、案】 BCY8N8I3L9F4K1N1HK3O6N7W2P2C6U9ZI2F8J1H3F3L3R446、已知A小区年平均人口数6367人，2004年缺铁性贫血的患病人数为2433人，2004年缺铁性贫血的地发病人数为658人，那么该小区2004年缺铁性贫血的患病率为（）。A.10.34%B.38.21%C.48.55%D.27.87%【答案】 BCW6S2Q9O4O1R7K2HX8Y10B8I9N6D4Z1ZJ5I10H7C7X10P6M747、11岁女孩，推荐的每日能量摄入数值是2200kcal，如果薯片的能量为555kcal100g，则薯片属于（）食物A.高能量食物B.低能量食物C.中等能

18、量食物D.极低能量食物【答案】 ACZ1D2M1L9H2Q9R4HP8I10X7K8I7B8E3ZV6R10T5P1P2Z6E148、进入幼儿期后，（）应逐渐成为小儿的主食。A.粮谷类B.乳类C.鱼、肉、蛋、禽及豆类D.蔬菜水果类【答案】 ACZ9L3T2N2A6F4D7HB4I8P8J3G6J7C10ZU6G2S8I1E3Q10J149、可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACW4H1R7E10R8M2Z2HV8S7T7K8K8R8W7ZM3N5P6L8G5J6R750、乳类是幼儿优质蛋白质

19、来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价极好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.甘氨酸【答案】 CCO9X1W4Y9I8C9O5HH4P10Y7Y7B5U10Z7ZV4B10S8I2P4N8H251、关于道德的说法中，正确的是（）。A.人类道德是主观思考的产物，没有客观依据B.道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范C.道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用D.每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的【答案】 BCG2O5F6I10G4P1Z2HQ2Z7O4I9F5B8O9ZA5I6X4G1X6S4V252、二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（

20、）A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCS2O7T4J6C2C5F7HE3L4B10V2S6G4Y4ZW7G3T6J5R2V7Y453、下面（）微量元素是B12的组成部分。A.铁B.铜C.钴D.钼【答案】 CCR7H9D4Y9H5O7J1HY4L7S2V4Q5C9Z7ZB6S9H5X7W7I1U854、锌缺乏时表现为（）。A.克山病B.甲状腺肿大C.生长发育迟缓D.骨质软化【答案】 CCO8X7K7O9B8H2T2HT10E1J9M8P6K5X7ZT3J3C2Q7X1G4V755、下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B6D.维生素

21、B12【答案】 CCU3R9P6G5V7S5N9HZ3K4D1W3Y1N6K5ZX4C7X7C6K5J10E956、维生素B6作为辅酶，可直接参与（）的催化代谢。A.果糖B.DNAC.氨基酸D.脂肪【答案】 CCD9W1X1Z10E3Q3C6HR10T3P3U3K5M7O10ZR1G8G1F3E1P9U257、饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物是（）。A.豆油B.花生油C.橄榄油D.椰子油【答案】 DCG7P1J7Z7R10J4E2HL4B5U8Z8Y1Z10S3ZK7V3G5U1Y8M10E1058、正常人血浆的pH值为（）。A.

22、5.356.35B.6.357.35C.7.357.45D.7.457.55【答案】 CCY5H9L4A9Q1E2R7HX4I8S7B5G8H6D4ZS9X8H4H10I5D3V159、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差 (S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCH1K7P4B4A2S10W8HH6O6W3B1U5L4O9ZK3M7L9S3K2E9Q660、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCZ1F9L10P6J8S3V3HO9S

23、9Q10G1Z6C1H2ZU3V6V9G5H2P8E761、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCO2H8S3U6B9U1P1HK8E1V6E10T5D2Q3ZZ4R5Q6E5Y3S10H862、关于胆固醇的描述中，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇能构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇不能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 CCP8I1A1R2S1C8J1HL8G9P

24、9X4O8A9R4ZX8S8Q6M3W4F5F863、碘缺乏可引起（）。A.地方性甲状腺肿B.地方性克汀病C.两者都是D.两者都不是【答案】 CCW5B7U3Z8P2T5V3HB9D3Z5Q8S8S10Z1ZX6E10C2E7R8X6C464、低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（）。A.占全天总热能的10%B.60gC.OB.=0C.0D.0【答案】 ACZ3E5H4L5T4P8T1HW10J5F1D8G5C2Q1ZI3I1R7B6A8L2U9111、胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关（）。A.铁B.钙C.叶酸D.维生素E【答案】 CCC3B3Q9O3H9B8S7HN7D5Z4W4C9

25、Q7W6ZW8D6Z6B5E6F6Q6112、一名七岁男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCH5Y2Q8E10L1C10Y4HS4S5P2S7Y1G4O9ZS7U1A3P4T3K9Q8113、我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是（）。A.肉制品B.鱼制品C.自制发酵食品D.罐头食品【答案】 CCJ6U10X3J7S7Y10I9HP9O7O2J7A6E9D7ZG8W4T8K6C5U10O6114、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCG4Q5W3O1M8N2

26、J3HO7U3H10Z2M7Y3G2ZH3Y10E10P7D7X8F6115、对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必需的（）。A.盐酸B.胆盐C.脂肪酶D.胆固醇【答案】 BCB4E2I10D8A4N5L7HE6F2A4E3N7H10B9ZY2K5X5A5X3S10T1116、下列哪些食物碘含量丰富？（）A.海带、紫菜B.青菜、菠菜C.大白菜、茄子D.竹笋、番茄【答案】 ACK4T3T10E3P10C7J10HU6X7O5Q3A7J8Z4ZX1U1W1V2E3P2H7117、霉变甘蔗中的（）是引起食物中毒的有毒成分。A.2-硝基丙酸B.2-硝基丁酸C.3-硝基丙酸D.3-硝基丁酸【答案】 CCM2S9K8Q4A3X1N8HD8W1Q9F7P8Q10X7ZG9Z6D1A8A4N6I2118、大米生重100克，煮熟后190克，烹调重量变化率为（）。A.1.9B.0.9C.0.48D.0.53【答案】 BCF8I5A3E7A6D2G2HU3G2C9X1R10N9D7ZP4C2C2B3J7G4E411