2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库自测300题附精品答案(四川省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、下列哪项不属于中枢神经系统组成（）。A.脑于B.脊髓C.小脑D.内脏【答案】 DCG5Q7R6Y9X9T2Y5HM5H10O10V10R7H7O2ZT4S4U1Y5M9J3Z72、钙过量对机体的不利影响有（）。A.兴奋性受抑制B.奶碱综合征C.血浆胆固醇升高D.心率缓慢【答案】 BCA5N7R7O2T7Q7Z3HD10D8V3R7Z8W7J2ZI2O9I10P7C5D5B43、化学性砷中毒的特效解毒剂是（）。A.亚硝酸盐B.美蓝C.二疏基丙磺酸钠、二疏基丙醇D.高锰酸钾【答案】 CCZ3J7T7B8U5

2、I10S4HR10E1S3Y3C3S3D2ZM7N4O8P6S3H6G94、关于脊髓的功能，正确的选项是（）。A.反射功能与反馈功能B.反应功能与传导功能C.反射功能与传导功能D.反馈功能与反应功能【答案】 CCE10P4G1N3D9U10B4HF10Q2M7M8D2E5X4ZF1M5T4B3J8E4J25、每人每El食盐的摄人量以不超过( )g为宜。A.3B.4C.5D.6【答案】 DCB1A3Y10N10G5O4Z1HH8R8O10U5P1L1N7ZE2S9M10A4O10J6E106、维生素A的含量在动物内脏中都较高，以（）为最高。A.牛肝B.猪肝C.鸡胗D.鸡肝【答案】 ACX7G4U

3、2K9H5P4Z1HM9D3H3I7J4M2G5ZM10L6S9F9H4U2R87、公共营养师职业守则没有对从事公共营养师职业的人员的（）进行要求。A.职业目标B.职业品德C.职业纪律D.与同行、社会关系【答案】 ACJ4O10D7L9Y8W2Q2HA6P1G5C9Z9R9S4ZA7P9G7F8J9E4G78、蛋白质功效比值是表示蛋白质的（）。A.表现消化率B.利用率C.蛋白质含量D.净利用率【答案】 BCR8W3A1G1P5X9V6HJ2P6K1V7T6O6E9ZU4Z5M6W9X1F1Y69、维生素A缺乏最常见的人群是（）。A.儿童B.老年C.孕妇D.乳母【答案】 ACK8K5Q5U5L1

4、E4U2HK7S1Q4C3F6B6R6ZT3S6H4C5H1X8D910、现在国际和我国通用的能量单位为（）。A.kcalB.calC.JD.kJ【答案】 CCF5D10M3S2F2U1D3HH10X10S10K3L10P4P7ZI10W1D4L4Y8C2X611、正确说明了社会主义道德规范与法律规范之间关系的表述（）。A.二者没有任何关联B.二者完全重合C.法律规范涵盖道德规范D.二者部分重叠【答案】 DCF5X2X7W4K6V6Y9HZ3M1S1W9L4T8C8ZR2C4F1E2O8Z9S712、乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（）mg/日。A.1.8和1.7B.1.7和1.8C.

5、1.2和1.3D.1.3和1.2【答案】 ACZ8I4T9B9O1B5R9HO10O1X5Y4F5A1N2ZK5U1L4F3C5M6J113、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.上方约1cmB.上方约2cmC.下方约1cmD.下方约2cm【答案】 CCU9L3E1S10S5D2T7HC4Q10L10W4L2I8X9ZX5M4C3R7X5P2W414、肾小球滤过率增加而肾小管吸收能力不能相应增加，可导致妊娠期妇女尿中（）排出量增加。A.葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、碘B.葡萄糖、钙、水溶性维生素C.氨基酸、水溶性维生素、碘、钙D.葡萄糖、氨基

6、酸、水溶性维生素、铁【答案】 ACQ3A2B8N8L9Q10D4HS7G9I9K4D3N7H10ZN6C10N7V2W9F7K615、混合系数是指（）。A.全天个人总餐数之和B.所调查的家庭中每个标准人的标准人日数之和除以全家总人日数C.家庭标准人系数之和D.全家总标准人日数【答案】 BCT10Z3M1G10P1L7G4HQ3A1N7T1W8G8S2ZP5G4I7Q8S8U5O1016、学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占（）。A.10%B.20%C.30%D.50%【答案】 DCX1B9J6P7V3E3L5HW5U4B2T2G10N1W9ZT9L6T6S3U10W6C717、为改变膳

7、食中的蛋白质质量，在膳食中应保证有一定数量的优质蛋白质。一般要求动物性蛋白质和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的（）。A.20%30%B.30%50%C.50%60%D.大于60%【答案】 BCJ1Z6C2Q3P8W4F5HH6P10E7J2C4S10H5ZK4B5G2J4M6S10F718、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A.红外线B.氧气C.温度D.湿度【答案】 ACW10B10T6A7U7S5F7HI3P5E8D1T8V10Y9ZZ5Q8H4E7C2S4Z219、（）是世界各国调整膳食结构的参考。A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以动物性食物为主的膳食结构C.以植物性食物为主的膳

8、食结构D.地中海膳食结构【答案】 ACY5V1U7K5H2W6P8HE4V8I1Y1K4R1W5ZH10W7I9V6F7R5A820、蛋类一般每天不超过（）个为好。A.4B.3C.2D.1【答案】 DCA5E9B8K3R1Z9N10HS8S2E7O8E7G5H5ZJ9C9C3V6T1T2W921、对脑和视网膜发育有重要作用的脂肪酸为（）。A.硬脂酸和花生四烯酸B.花生四烯酸和软脂酸C.二十二碳六烯酸和软脂酸D.花生四烯酸和二十二碳六烯酸【答案】 DCA8A2C4P5K7I10E3HT6P2N2M9P1G2F3ZA9G7M7I9G9R5W422、某寄宿制中学对学生进行体格检查，发现30的中学生暗

9、适应时间较正常人延长30s，其他各项检查无异常，在学校机体膳食中应注意补充（）。A.蔬菜B.水果C.猪肝D.猪心【答案】 CCS9E4K2M7V10T9Z6HQ9N4D10A6Y9Q3X3ZR6R2H2Z7U9L7M823、在人体内食物吸收的主要部位是（）。A.口腔B.胃C.胰腺D.小肠【答案】 DCB10W8E2Z8J4P5F7HF6U5Q6Q1J8K1F9ZR2N5Z9J7R4U10E824、蔬菜营养价值的高低遵循以下哪种原则？A.白色红色黄色绿色B.红色白色黄色绿色C.黄色白色黄色红色D.绿色红色黄色白色【答案】 DCC1H9Z10W9G7I2W6HX3P8C6E5B9X5I5ZW6X3

10、T7N7O7U7X1025、下列不是体格测量工作实施标准化目的是（）。A.权威化B.规范化C.系统化D.科学化【答案】 ACN9Z3P6V4K5I8Y4HF5Q3N5K8N5O5R3ZS9P1L3U9C7C5W726、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.4B.1.3C.20D.15【答案】 BCK10R7O4K7Z4A7W7HO4P3U2O9F5V3A4ZE9K1J1R10Q7I2M527、罐头食品在37中保温7天，下列对胖听的描述正确的是（）。A.胖听程度增大可能是生物性气胀B.胖听程度不变可能是生物性气胀C.胖听消失可能是化学性膨胀D.胖听程度不变可

11、能是物理性膨胀【答案】 ACR9C2J2D3O10F4N9HB10C6K9O4G5E6M6ZE2C1R2S5I4A5D228、某男子，50岁，前来咨询体重问题和膳食指导。经测量，他身高168 cm，体重85 kg，血甘油三酯增高，血压正常，血胆固醇正常。该男子目前从事轻体力劳动。请回答以下问题：A.28.9B.29.2C.27.8D.30.1【答案】 DCS8P2Y10Q10W8K2I1HR2U5Y10V3J4C1O3ZW4J3M6Z4P5E4A929、有关维生素的说法错误的是（）。A.能提供能量B.不参与人体组织的构成C.不能在人体内储存D.一般不能在人体合成（维生素D例外），或合成量太少，

12、必须由食物提供【答案】 ACQ10E4T7W3U4Z7Y3HA6K1Q8O6N9Z2N4ZE9K3P5J8S10S1E430、同等重量的以下食物能量最高的是（）。A.大米B.豆腐C.玉米(鲜)D.南瓜【答案】 ACD7F2J1Q5P5W4R6HU8Z6D3U3M5V1I10ZR6G9S10R5P10N8W531、（）是职业的本质。A.获得劳动报酬B.承担特定社会责任C.谋生的手段和方式D.满足社会生产【答案】 BCU3K6W1N5L10T1V5HI5I3J8Z5N6O7U9ZS6M3X8E2Q6N5T832、四级营养师培训时间不得少于_学时。A.200B.250C.300D.350【答案】 C

13、CN9K8F6A8K1J8N8HH7E10M5Z8G10M3O5ZC4S3E1Q1K2H4T1033、以下对可耐受最高摄入量的解释，错误的是（）。A.是平均每日可以摄入某种营养素的最高量，包括饮食、强化剂、添加剂等各种营养素来源之和B.这个量对一般人群几乎所有个体都不至于损害健康C.主要用途是检查个体摄入量过高的可能，以避免发生中毒D.UL是健康个体的营养素摄入目标【答案】 DCI3C10J7P3H1U1Z5HA7F4A6Z6K7H2I10ZD8O4S5P1O10Y7K334、食物血糖生成指数(G1)越低，则表示（）。A.餐后血糖应答水平百分比值越大B.餐后血糖升高相对缓和C.餐后血糖骤然升高

14、D.葡萄糖在体内扩散速度急剧【答案】 BCU8Q10M3K10N8B2F6HJ6I3V5E9B10U1D8ZT8F10J5H10F4C5O635、下列炊具中使维生素C的更多损失（）。A.铝锅B.铜锅C.砂锅D.陶瓷锅【答案】 BCD2J2B3O1M9Q3K1HK8G3F1Y7A5H7M4ZG8I9O10Q3C7Z9Y436、酱类调味品发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。A.维生素AB.维生素B1C.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCG3M2D9F5R9K4O3HY2Z4T5U8R7A7M7ZJ9V8J5Z6A2V10H437、下列炊具中使维生素C损失更多的是（）。A.铝锅B.铜锅C.砂

15、锅D.陶瓷锅【答案】 BCO2O5G10F3P7K3P1HT3J7P10F6M8V2X7ZF1G8K7N6V7D6E538、孕晚期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms日。A.900B.1000C.1100D.1200【答案】 DCY1B5I1W8E6C4X2HZ8P3G7D5Q9O3M9ZO4T6W10K4S9B7D639、食物中毒患者血清凝集价明显升高是判定（）引起食物中毒的有力证据。A.霉变甘蔗B.大肠杆菌C.寄生虫D.亚硝酸盐【答案】 BCX7U9X4E6R8S5T3HL2F7O7Q1Z7X9L9ZJ4T8X7R10T3R4H640、肉及肉制品发生腐败变质的主要原因是（）。A.微生物污染B.农

16、药残留C.使用亚硝酸盐D.加工方法不当【答案】 ACN1X2O5D1F2H3G5HR4B3X9S9R2Y2D10ZN2E7I2H1Y6G1V841、肉及肉制品发生腐败变质的主要原因是（）。A.微生物污染B.农药残留C.使用亚硝酸盐D.加工方法不当【答案】 ACG6D2W3I5T8W9W3HM1J7G1Z1A2U6J6ZP1X7T5B5K9Z8R242、一名5059岁的男子标准人系数为1.29，则该男子属于（）。A.中等体力劳动者B.重体力劳动者C.轻体力劳动者D.无法判断属于何种强度的体力劳动者【答案】 BCL6N10B1I9U3A4D7HT7H9N4X4C9T5H10ZI10A10P9N7W

17、3D1Q243、对于儿童，首选的饮品是（）。A.乳饮料B.果汁C.运动饮料D.白开水【答案】 DCV9U3X3X1L9J3V9HM1H8E5H7O3B3E10ZW5L3L1R2L9J3R644、通常情况下，婴儿添加辅助食品的时间为（）个月。A.24B.35C.46D.57【答案】 CCI3G5O1F10P4B4U5HA6Y2V9M9E7U6Q2ZF4M2T2H3Y4G8R745、中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄人量的（）为宜。A.25%30%B.15%20%C.20%30%D.10%15%【答案】 CCC2Q1D6E3W3S1I10HZ2X2O7F9N6G1L6ZP7Y10S

18、4B9N2C4J646、道德（）。A.是一种特殊的行为规范B.是讲行为“应该”怎样和“不应该”怎样的问题C.在生活中处处可见D.只是对少数人而言【答案】 ACF5A6Z6L1A3U5O9HC10Z4G10X1X7S7N2ZH6P1Q8Q3N8Q7E247、不需要分解可以直接被人体吸收的物质为（）。A.甘油三酯B.甘油二酯C.胆固醇D.乳糜微粒【答案】 CCB9X2G8B1I4T7B7HD6B7M9K7X1A1O4ZC10R9U9B10D4E3K948、下列食物中脂肪含量较高的是（）。A.麻花B.核桃仁C.广东香肠D.薯片【答案】 BCQ9B5Z3I5N1S8V4HX5L7W3F4F8Q5Z10

19、ZL8S6K7F3V10D3K949、当某营养素摄入量在（）之间时，摄入量是适宜的。A.RNI和ULB.EAR和RNIC.EAR和ULD.小于EAR【答案】 ACU8S3U10U1Q4I5E2HU2I6L4R1I10J3A9ZJ2C5B8M6C10E8S950、膳食中三大热能营养素的来源比例为（）较适宜。A.蛋白质10%13%，脂肪20%30%，碳水化合物60%70%B.蛋白质10%12%，脂肪25%30%，碳水化合物60%70%C.蛋白质10%15%，脂肪20%25%，碳水化合物55%60%D.蛋白质10%14%，脂肪25%35%，碳水化合物55%60%【答案】 CCO5E8D2C10N10

20、U7H8HM6W7T6V4F7Q6F1ZR6A9V9V9L1J2U151、富含蛋白质的食物发生腐败变质以（）指标最为敏感。A.物理B.感官C.化学D.微生物【答案】 BCX5L10C1A9P8K9X10HM7L2G10S1K7Y7O2ZV2L4Y3J1B7R9K552、下列属于维生素B。缺乏表现的有( )。A.脂溢性皮炎B.贫血C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACK8B4B1T8W7V5D9HT2Y5T9O8F8Z2J7ZX8Z4N10T5D3H3Z953、鲜黄花菜引起中毒的有毒成分是（）。A.植物血凝素B.皂素C.龙葵素D.类秋水仙碱【答案】 DCF1N5G9W8G7E8V10H

21、H1H3U4S9Q2J10O2ZU1P9P4I7A6Y9T554、（）是葡萄糖耐量因子的组成部分。A.铬B.铜C.l铁D.锌【答案】 ACD6D5R10B10O10X4R8HF2I1T9G6J3Q1E7ZU9S4J2D9M2H8V655、社会主义职业道德是建立在（）为主体的经济基础之上的一种社会意识。A.公有制B.私有制C.市场经济D.计划经济【答案】 ACX2D9Y1Q2J1S6I4HL8M2Y5Q2E4G5K6ZF4V8S1O2R4W4R856、不属于数据库基本结构的是（）。A.原始数据B.概念数据层C.数据共享D.逻辑数据层【答案】 CCL1E5G5O9Q9W7W2HK1I9A3H6Y2

22、I4G7ZU4M6H8M2U3T10H157、含蛋白质丰富的食物发生腐败变质最敏感和最可靠的鉴定指标为（）。A.感官指标B.微生物指标C.化学指标D.物理指标【答案】 ACA1B6R8G8Z9E9B8HS10X3T7O7T3R7Z5ZT1V9P8K1P1C7Y258、骨软化病的实验室检查结果不正确的是（）。A.血清碱性磷酸酶活性升高B.高血钙C.25-（OH）D320 nmol/mLD.低血磷【答案】 BCR4O3R8W10Y1S6A1HX4U3W4E2I6D2A8ZY5V9H4D2E2E10V459、（）是构成人体的基本结构和功能单位。A.细胞B.组织C.骨骼D.器官【答案】 ACT5R1R

23、10I9E1Z4C8HF8D3T1M1S8S1U1ZW4D8P2C6N3Y8K960、肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭，是食物中（）分解所致。A.脂肪B.碳水化合物C.蛋白质D.纤维素【答案】 CCW2U2F2U5O3P7V4HA4V6W5L1T1Q3A4ZW7A8D7L8V7J5E661、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.l碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCU6F8X7Q4B9D3J2HA5H5J4V2H4G4C9ZU1D9H5H10N6Z8X962、脂溶性抗氧化剂主要用于（）。A.防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACV5Q5B9F

24、2B3O2D4HD10S5L4A1N3H7C9ZE10X1A9X4C3B9Y163、关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄人量C.宝塔中各层位置和面积不同。在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACP10P3F4V2P3L9X6HT4Y1N8Y6M4V4K4ZG2T9S6C4G7R5N964、使用皮褶厚度计的正确方法为（）。A.使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计B.皮褶计的压力标准为10g/cm2C.在皮褶计指针快速回落并稳

25、定一定时间后读数D.测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶【答案】 BCW9A9T8U8E9I3P7HQ4A9F8A8T4E1P1ZM4L4D2E8U10P4N1065、肾小球滤过率增加而肾小管吸收能力不能相应增加，可导致妊娠期妇女尿中（）排出量增加。A.葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、碘B.葡萄糖、钙、水溶性维生素C.氨基酸、水溶性维生素、碘、钙D.葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、铁【答案】 ACU2Z2R9K5Q1R9C2HW7Q9F7C3R2Z1Z9ZS6G4N4B5K6K9F566、易受黄曲霉毒素污染的地区有（）。A.高温区B.高温干燥区C.高温高湿区D.低温区【答案】 CCH6W7M9U8I3

26、K8C9HF3Q4Q6N7R2L7X9ZZ4I6J8Q8S4X9T367、食品热处理最常用的温度是（）。A.40B.60C.l80D.100【答案】 DCE9O6A5Q2C9J1H3HQ6N8Q3B10L10E8G4ZS2C5N6V7R4V1N868、牛磺酸含量丰富的是（）。A.贝类的肉质B.鱼类的肉质C.淡水产品D.鸡蛋【答案】 ACR3X4O8T6G1J2X5HZ4J3F8L1C2U5X7ZS7M3X6G5O8Y9D569、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）g/日。A.500B.1000C.1500D.2000【答案】 DCO10J7H9N9

27、G10R3J3HH10G2K10A1Z2R6N4ZU10C9W5U9W8H4K470、下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有( )。A.人乳中铁的吸收率比牛乳低B.牛乳中的钙含量比人乳低C.人乳中的钙、磷比例更有利于钙的吸收D.牛乳中锌、铜含量比人乳丰富【答案】 CCD5N2G10G5C7A10Z2HI4H10W1V7W7F6E2ZJ3P8U6Q1P1K7D771、咸味和（）可互相抵消。A.酸味B.甜味C.辣味D.苦味【答案】 BCT9L2I6N2O10J4Q9HT6R8Z10Q1L2K3C10ZD4M10N10M5L5M10E372、能量RNI和EAR的关系为（）。A.RNI=EAR-2

28、SDB.RNI=EAR+2SDC.RNI=1.2EARD.RNI=EAR【答案】 ACJ7Z6P7K10G4K3O2HA5A6A3W9N7S8M4ZF3Q1F1Q10M7W7G373、对蛋白质-能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A.给高蛋白，高热量饮食B.给高蛋白，高热量，高维生素饮食C.给营养平衡膳食D.合理补给营养素，对症治疗原发病【答案】 DCY4Z6L9J10P6P10J3HB8N2T10A1N9H2N7ZK7T8H4W5S10P2N974、（）缺乏可引起坏血病。A.维生素B1B.维生素C.维生素AD.尼克酸【答案】 BCL6U4D1B1G6L5G6HK9K1U9Z8Y1V7D6

29、ZS10U2B6K2X3B8S575、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.甲基汞B.砷C.铅D.金属汞【答案】 ACT10V7S5F3I4J10V9HO7W4M4Y4X6K4Y7ZG8Y2X1F9T2H3C976、下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（）。A.保证吃好早餐B.少吃零食，控制食糖摄入C.饮用清淡饮料D.对肥胖儿童应采用减肥药物【答案】 DCH8Y4S9I6K2K10V8HJ8O3B5Q7J5C4Y7ZE4J1T4F1P4T6W977、以下说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔建议量均为食物可食部分的生重B.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃C.一定

30、要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例D.一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量【答案】 BCC1W6Y8I10U10D1N4HW6P2H10X7J8T4G10ZF9M7G4U6I5Y6X178、下列食物中维生素E含量丰富的是（）。A.卷心菜B.鸡蛋C.苹果D.向日葵【答案】 DCU10R9K1G8L3R3Z3HK10C2S9I3D3T10M9ZH7T2U7F10B9D1Z779、每人每El食盐的摄人量以不超过( )g为宜。A.3B.4C.5D.6【答案】 DCU3N7L1H9T6S5E1HL8G5P7Y5G1L8E8ZM1H7N9C3J9J4I280、具有激素性质的维生素为(

31、 )。A.维生素B.维生素PPC.维生素D.维生素B2【答案】 CCK5E9C8N1Z5K1F9HC3M1O2G6I6W5W9ZU2Z7B8Z2W1M10F381、下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（）。A.蛋黄中所含铁元素较高B.蛋中所含铁以血红素铁形式存在C.蛋黄中铁的生物利用率为3左右D.卵黄磷蛋白对铁的吸收有干扰作用【答案】 BCO3D7E10P6Q7K1D1HI4X4G4Q5J10B4N2ZL7C9E9W10P3S6U482、膳食中三大热能营养素的来源比例为（）较适宜。A.蛋白质10%13%，脂肪20%30%，碳水化合物60%70%B.蛋白质10%12%，脂肪25%30%，碳水化合

32、物60%70%C.蛋白质10%15%，脂肪20%25%，碳水化合物55%60%D.蛋白质10%14%，脂肪25%35%，碳水化合物55%60%【答案】 CCM7I1N7B9S8Q2N7HY1R8C2K8E6D3N1ZG1C6T6H10U4F4R183、市场经济条件下，我们对“义”与“利”的态度应该是（）。A.见利思义B.先利后义C.见利忘义D.无利不干【答案】 ACK8M9N2P8V9Z5J10HM5K3A3F5T3K8A2ZY7V2H5R10W10T9J784、制定运动处方，需要根据以下因素，除（）以外。A.确定运动目标B.选择运动方式C.确定运动速度D.确定运动时间与频率【答案】 CCS8

33、J3U9M1L1I7T8HN5A1T9I1V3Z9E8ZW1T1Q1D7N3S10K885、根据中国居民膳食营养素参考摄人量，成人每日钾的适宜摄人量为（）mg。A.1000B.2000C.3000D.4000【答案】 BCD5W1Q7I3U7U2M3HY2I2N9B5O9Y7B5ZG3I8K6W3B5J6Q1086、老年妇女心血管疾病防治建议每日进行适量营养补充，以下不正确的是（）。A.叶酸400gB.吡多醇2mgC.烟酸10mgD.维生素C100mg【答案】 CCJ6L3Z10C10I5X8Y1HK2Q5L6B8M4O7U2ZD1M3C5O10O5E2P387、关于畜禽肉脂肪含量的描述，不正

34、确的是（）。A.猪瘦肉中的高于羊瘦肉B.猪瘦肉中的脂肪含量高于牛瘦肉C.兔肉的脂肪含量也较低D.鸭和鹅的脂肪含量最低【答案】 DCN2K4T1Q4P8Q8H9HU10Y3B4H6R7W5X8ZR9B1W3R7D3P4Z188、下列细菌，具有嗜盐性的是（）。A.变形杆菌B.沙门菌C.葡萄球菌D.副溶血性弧菌【答案】 DCC6S10G7G9C10L2C3HL1U4W3N2P10S5A6ZE6F2L7F10I10R1H489、老年人及心血管疾病患者宜选用（）。A.猪肉B.禽肉C.羊肉D.牛肉【答案】 BCV7T2X4L9O4G5U1HZ1W10P7G10O5E3C7ZC3U2R9B4I1W7T109

35、0、食品加热至( ) oC以上属于热处理。A.100B.80C.60D.40【答案】 CCX6X10W7U7U4O5E5HV5O4P3Z10W1S10J2ZH6Z7H7G5N8G8S791、影响儿童少年第二性征发育的可能营养素是（）。A.钙B.铁C.锌D.硒【答案】 CCQ5G8G3O2S5C10F4HW10T7A4V7A5F8U1ZA3I1R6B7Z8R8E692、使用皮褶厚度计的正确方法是（）。A.使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计B.皮褶计压力标准为10g/cm2C.在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数D.测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶【答案】 BCB3N10L8U10B

36、4T6F2HM1X9C6U7O9E1A5ZE10C10M4A1Q2A10O593、开展社区营养管理工作的基本程序分为（）个步骤。A.三B.四C.五D.六【答案】 CCX10I7L1A2H4I1D3HI6H5I4C4T2R4S3ZA2R9N9B5W8E6D494、确定人体超重的BMI的值的下限为（）。A.23B.24C.25D.28【答案】 BCU2H1O6N6F4H1K3HH4S1T5K9Q4G6E8ZI5V7D1B9A7G6D195、个人健康档案的基本资料不包括（）。A.生活资料B.人口学资料C.临床资D.健康行为资料【答案】 ACS1A5S1H9R8M1N5HW9I5S6O2A9P5X1Z

37、M6I1Z9U10D5L9F196、青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg日。A.700B.800C.900D.1000【答案】 DCQ9W4T10G9B8Y3K1HC3B3F1D6L9W5S1ZV10L4J8T3J5Y7M297、下列与婴儿生长发育特点不符合的是( )。A.1周岁时身长可达出生时的1.5倍B.婴儿出生时平均身长为50cmC.婴儿出生体重平均为3000gD.1周岁时体重可达出生时的1.5倍【答案】 DCG3G2U2W5T6U1U7HP7E1Q8I10G9R4Z10ZK6U7O1F7G10B1K198、山药的血糖生成指数高于（）。A.胡萝卜

38、B.南瓜C.葡萄D.香蕉【答案】 CCT4W7B6T1F9P2D8HL6E1Z3M8U7O1D9ZT4H3G5Q3T1X1K999、最新的中国居民膳食指南是（）年颁布的。A.1997B.1999C.2002D.2007【答案】 DCR5C4Z6A8C1S5F10HY4J7Z8E7Q3S4B4ZE3V6X2S9K5X9H2100、以下（）不属于健康状况信息。A.个人疾病史B.体检信患C.生化指标D.行为信息【答案】 DCA7F2L3N10A4F5K10HV10B10E3T7I3K2B8ZM6F3R10S7K9P3B1101、下列维生素是葡萄糖耐量因子的组成成分的有（）。A.叶酸B.维生素B12C

39、.烟酸D.维生素B6【答案】 CCV9V6U5G5S10O3U7HB4X9P3F4A6O10T2ZZ9Q10W6H5H8F4Z5102、化学性食物中毒包括（）。A.有机磷农药中毒B.副溶血弧菌食物中毒C.肉毒梭菌素食物中毒D.含氰苷类植物中毒【答案】 ACU5M8I4K4J4S1D7HF7C1R4H10T3U3I5ZN4F5M9R9P8A10Q2103、下列哪种营养素是抗氧化营养素？（）A.铬B.硒C.锌D.维生素【答案】 BCT9F7Z3Z5Q2N8B2HH6E8W1S3B5L7M9ZY2V10F7D3D5U5C5104、脂肪酸碳链为12个碳原子的脂肪酸是（）。A.短链脂肪酸B.中链脂肪酸C

40、.长链脂肪酸D.类脂肪酸【答案】 BCK2Y8K7J7J10W6I6HH1A8T6P6M3E8S6ZI10J4F7M1A10G1N10105、每日膳食中有（）9脂肪可满足人体对脂肪的需要。A.30B.40C.50D.60【答案】 CCN5J3G9U7T1J3V1HV2O7Y6U6U2Q7N9ZG8J1N10O7M8X4L3106、谷类种子中（）含维生素E较多。A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.谷胚【答案】 DCB5O6K4M1O9X5D10HV2B10E5X2V2V9E10ZM7V3V7S1J10Y6T7107、营养素主要存在于谷粒的表层和谷胚中，加工精度对其影响最大的是（）。A.蛋白质和脂肪B.

41、蛋白质和维生素C.脂肪和碳水化合物D.维生素和矿物质【答案】 DCH1D3T1G9X1E4I6HL9Z5Q7J6P8K5V3ZS5W10C2G5G5T4A10108、盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到（）以上。A.20%B.15%C.10%D.5%【答案】 CCC5I4Y7B2D10X6G6HW9S8D7L3D4G6T5ZO5Y6J3W4Q2A4K7109、红糖的褐色来自（）反应和酶促褐变所产生的类黑素。A.氧化B.还原C.羰氨D.溶血【答案】 CCD8H8W4Z5W6W3S2HQ7P8L4B1I3R4M1ZF3Z2M5C8Z5D10C2110、下列资料属于分类变量资料的是（）。A.性别B.身高

42、C.贫穷富裕程度D.年龄【答案】 ACY9I4Z1V3Z8C2E7HM4E8J10V5N9X9A5ZM2H7K8Y7D8Z4K6111、下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的有（）。A.人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高B.人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近D.牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主【答案】 BCC1H5Z5G6B2W2H9HG8O7M8S4A4Z2N10ZM3X8R1P1O2Y1N7112、中度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 BCQ9T8V3F2W5S5Z1HZ3X1

43、0V5A8O5C1Z4ZU4E4Z10X1W8E2Y2113、关于畜禽肉脂肪含量的描述，不正确的是（）。A.猪瘦肉中的高于羊瘦肉B.猪瘦肉中的脂肪含量高于牛瘦肉C.兔肉的脂肪含量也较低D.鸭和鹅的脂肪含量最低【答案】 DCB2X1I4R3E4S4J5HV1Z5J2S1N10L6R10ZT9T10A4N4Z8K4F8114、下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）。A.鸡蛋黄中磷脂占3033B.蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白C.鸡蛋黄中脂肪含量为28%33D.鸡蛋黄中胆固醇占6265【答案】 DCH6K6P7R7L6X7F1HX9J5X8J8E2X2J3ZZ6T6A1L3A10E8Y9115、喉鸣音是下列哪种疾病独特的症状（）。A.克汀病B.佝偻病C.婴儿脚气病D.癞皮病【答案】 CCX10W10W2A8D5B1C8HQ1L3U1U4W10H9E5ZY3J1M3J6X2Y3O5116、蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是（）。A.蛋白质分解B.酸度增加C.亚硝酸盐增加D.水分增加【答案】 BCC10R6F2J1L4A