2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库模考300题（考点梳理）(海南省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、下列不属于公共营养师职业守则的是（）。A.遵纪守法B.诚实守信C.团结协作D.科学发展【答案】 DCW8K8L7C10F5H5Q9HH5N2E9V5A5A4H4ZR5Q9Z2B8H3A3Y42、脂肪酸碳链为12个碳原子的脂肪酸是（）。A.短链脂肪酸B.中链脂肪酸C.长链脂肪酸D.类脂肪酸【答案】 BCJ9P2L7A4I1M4Y4HH7M2G9E10S5X2G2ZO7M8Z8X8R9L2E33、下列不属于公共营养师职业守则的是（）。A.遵纪守法B.诚实守信C.团结协作D.科学发展【答案】 DCX2G2N7

2、B1H7N7C6HL4W7K7G1T6A9U7ZT4N2M9F6T10S5K84、下列属于二问卷调查的特点的是（）。A.回收率高B.准确性低C.费时费力D.调查对象文化程度低【答案】 ACB6C6S8G4K3A4K1HZ10H10C8F7A8D4T5ZT9D5I1G3G3S4U45、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.23.5B.19.4C.27.04D.28.2【答案】 ACZ3U3F2T4E6L6A6HS6G2T3W5X9F6I9ZK6L2B2H4S7D2Z26、下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有( )。A.人乳中铁的吸收率比牛乳低B.牛乳中

3、的钙含量比人乳低C.人乳中的钙、磷比例更有利于钙的吸收D.牛乳中锌、铜含量比人乳丰富【答案】 CCH4X7X1O3F3Z7M7HY8M7A10H6L3S4R6ZG1G10V9K3C7P5I27、2011年中国营养学会对中国居民膳食指南进行了全新修订，指出在温和气候条件下生活的轻体力活动的成年人每日最少饮水（）mL。A.1000B.1200C.1500D.2000【答案】 BCH8Z7W4F6H3Z8X2HF9W1R6X3W8Q1N9ZE5K9L4U6E4J2M78、下列维生素是葡萄糖耐量因子的组成成分的有（）。A.叶酸B.维生素B12C.烟酸D.维生素B6【答案】 CCN2M3N5H2B8O2

4、F1HY7G2M6B3A6P4A7ZE4J9Q1R10M2W3F19、国际上以（）为主要干预手段的健康教育及作为采用综合策略的健康促进项目的一个部分而开展的传播活动被称为健康传播活动或项目。A.媒体传播B.平面传播C.宣教传播D.信息传播【答案】 DCN5R8A5C9R4X5Y5HP8J8M2L6Z1U9P1ZW2T3B9P6E5K7I210、“克汀病”是由于母亲在妊娠期缺乏（）的摄入而造成的。A.硒B.铁C.锌D.碘【答案】 DCS1U4Q1I9M4I1S9HM5I2K10S7C4L4D2ZH4L1P8D1A5J9D811、儿童少年应（）脂肪的摄取。A.限制B.增加C.不强调限制D.不主张供

5、给【答案】 CCW9S9S1V4X3U3V9HA3J8Y7C8B9M1A10ZD10U6J3N6P5Z1E712、膳食调查报告主体内容不包括（）。A.居民食物摄入状况B.居民能量和主要营养素摄入状况C.居民的体格状况D.居民膳食结构的评价【答案】 CCR9V3P2W2N3B10A2HW7V5M1E5R1N6H10ZK6H7J1F9K4T8A213、有机磷农药主要急性毒性是( )。A.抑制胆碱酯酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACF2J6P10L6C5X4H10HM8G3E5Y1J2B9R5ZH9M10J8L7N9Z1J514、EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄人

6、量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄人不足个体的比例。A.小于B.等于C.大于D.不知道【答案】 BCN7H7K7W6F10R1J5HA6J6F1J8D10Y3F9ZC7E10Q2O4F5V3P815、（）可以促进钙的吸收和重吸收。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCF7L4H3Y8Z9O10L1HF3X8R3Y9P6B5K3ZF7F3F3J7L10Z9X1016、关于纠正蛋白质能量营养不良治疗原则，不正确的是（）。A.水肿型应多补充能量B.蛋白质和能量补充应逐步增加C.蛋白质和能量同时补充D.尽量保证母乳喂养【答案】 ACA5U7L9O7M10I6Q9H

7、F9Q3X9Y8F8A3G9ZP1B5M1Z1A2K3W517、下列属于维生素B6缺乏表现的有（）。A.脂溢性皮炎B.贫血C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACD5W1J3D1C5S1W5HQ6L8Y7P4R5I3M5ZD8Y8E4D7L10C1H618、（）缺乏可引起坏血病。A.维生素B1B.维生素C.维生素AD.尼克酸【答案】 BCR9Y2E1G7R3O7Y9HS9B6C6N4N10Y4C9ZE9L4U9E4I5L3M819、学龄前儿童宜采用（）的膳食制度。A.一日三餐B.一日三餐三点C.一日三餐二点D.一日三餐一点【答案】 CCP6L6N9T8S8B3M10HL1G6H10V2

8、M6Q2Y8ZJ10T7Q5B3Y10X9K1020、某固态食品中，其脂肪含量满足（）g/100 g，则可声称该食品“低脂肪”。A.10B.5C.3D.1【答案】 CCI5L1E3F3Q3Q4I6HR3F3R5E2C2P8Q6ZI5F4G5B10K3X6M721、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为（）mg。A.10和15B.15和20C.20和25D.25和30【答案】 BCC3W5C1C9W3S5R1HR9R5B1J1O6N1X1ZG6S7F8J6S2O8M722、真蛋白质消化率是评价（）。A.摄入食物中被吸收部分B.摄入蛋白质未被排出部分C.摄入食物中未被吸

9、收部分D.摄入食物中蛋白质未被消化部分【答案】 DCW7B5I5C1P5P5W3HE3N3E7T7W4U3F8ZM9T1C8X7E5Z2G323、（）是社区营养工作的具体执行者。A.基层社区卫生人员B.领导部门C.家庭D.非政府组织【答案】 ACS2Q7G2U1L9P4F6HQ8F1A3C10Z8X6W3ZA4Y6J2Y7A4F9P824、出现（）的情况不需要停止运动。A.不正常的心跳B.感到有些疲劳C.特别眩晕D.严重气短【答案】 BCD10W6E10T6L7L7S2HN8O1Q4J7P10K7H10ZS10C7A1A6C5Y9N225、谷类中的碳水化合物主要以（）形式存在。A.纤维素B.葡

10、萄糖C.淀粉D.果糖【答案】 CCA3Z9S1T9W1Q3U7HP10M5X4N4O10R5J8ZU1Q4F2U4Q1S4H826、36岁儿童每日食用的蔬菜水果的参考摄入量为（）g。A.250300B.200250C.150200D.100150【答案】 CCK3Z9B3R4X9B7I9HS10V10J4B5Z3Z5X8ZJ7D7G1Z3V3M7Y427、WHO推荐选用皮褶厚度的测量点不包括( )。A.脐旁B.肩峰C.肱三头肌D.肩胛下角【答案】 BCN6V4A1T7X10Y1Q1HL2Q4E7C2Y7Z9T9ZG6W8N7S7F9H1S528、下列属于条件必需氨基酸的有（）。A.酪氨酸B.胱

11、氨酸C.苏氨酸D.丝氨酸【答案】 ACZ7H3U5C5T2Q8X9HR1N2V2Q6R9Y1D8ZC6U5F9J4D8R6A529、具有激素性质的维生素为（）。A.维生素B1B.维生素PPC.维生素D.维生素B2【答案】 CCU6J4O7E10G10X5H1HZ8H4B5E3W4Z6K6ZS4R9X10O3Y3Z7Y330、我国居民的传统膳食结构是( )。A.地中海膳食结构B.动植物食物平衡的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.以植物性食物为主的膳食结构【答案】 DCV3N6U1E6H5K9R9HK6Q3E2D1V3Q3K4ZH8E8M2X4C9W7X431、生理盲点测定可以用于评价（）

12、的营养状况。A.维生素B1B.维生素B2C.维生素CD.维生素A【答案】 DCN9P1E7S1W2V5J10HC6D5M3M8M2G3E2ZQ7R6P3U3J6I3B1032、烟酸缺乏所引起的典型皮肤改变是（）。A.湿疹B.对称性晒斑样损伤C.皮肤干燥D.脂溢性皮炎【答案】 BCU7C2S9X5I9D9U7HX8F4W9N1W3Z5Y4ZA3T6N9M3O5I6R433、膳食史法是一种（）的调查方法。A.费用较高B.具体C.抽象D.形象【答案】 CCB6T10N10C10K9M3L10HW4N7C10X9C6Q9S5ZU4F8F3D10I5C8W134、畜禽类制品的药物残留主要有生长促进剂、激

13、素和（）。A.抗生素B.甲状腺素C.抗原D.抗体【答案】 ACB3I7Y8J10H5Z4F3HH1X4B3N8S1I9M5ZT5J10H5O7B1O1D935、水果与蔬菜一样，主要提供（）。A.碳水化合物B.脂肪C.矿物质D.蛋白质【答案】 CCS6B5F6O10S3D5P3HG10M6F2U8Y3S4H8ZO4G4K3U1M7S10U136、亚硝酸盐食物中毒的机理是（）。A.巯基酶失活B.胆碱酯酶活性被抑制C.溶血作用D.低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白【答案】 DCQ4G1E6J3Y5W3O3HG3Q2W5B1P4Z10E8ZW4S5X5K1P10Z7A237、细胞内糖原及类固醇物质合成和储

14、存的场所是（）。A.滑面内质网B.粗面内质网C.核糖体D.高尔基复合体【答案】 ACC5A8U6F9T8Z1T9HE8J3K2S3N5O4J6ZC7N3O6M9K7O8D538、膳食调查分析报告的格式内容不包括（）。A.结语B.题目C.数据库D.前言【答案】 CCM9N5I7D8I1L1D6HP4L2Z8E4D8P9D9ZK2R5B8L9T2B1I1039、咸味和（）可互相抵消。A.酸味B.甜味C.辣味D.苦味【答案】 BCI6P3F2H3M4Y1J9HL3J3T3F3T9W4O4ZU8U9S2B8X9V4Z740、骨软化病的实验室检查结果不正确的是（）。A.血清碱性磷酸酶活性升高B.高血钙C

15、.25-（OH）D320 nmol/mLD.低血磷【答案】 BCJ4K8S1D8S9O7U6HD4H9P1K9Z7S8H2ZF4Q3B4B6T4I9R541、中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg日。A.5B.10C.15D.20【答案】 ACB8V1J2E9R5B6U2HT9N2L2N3C8V6D4ZI10B2J1L3L3M1O442、胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCM7N2J2J3L5F8O10HB9S2S10C2V5U8Q6ZF3T4R8U3W1P8R343、

16、关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。A.食物种类齐全，品种多样B.多食含钙丰富的食品，如奶类C.供给充足的优质蛋白，至少10个鸡蛋D.摄入足够的新鲜蔬菜和水果【答案】 CCB5N8D4W5J8N1C5HQ5P5G10I3U5Q3K4ZS5X6D3J9F6X4C244、（）是合成甲状腺素的原料。A.钙B.碘C.钾D.铁【答案】 BCG3V1R5V7E1B3T1HO5S9Y7F9A2B8Z1ZA1V10Z10Z5H8M1U745、黑木耳最好的烹饪手段是？A.凉拌B.生吃C.煮汤D.爆炒【答案】 CCQ4M6M4V2I2Z1T5HO3C2X9D3S2P9M2ZL3E10J1F10L2T7N1046

17、、健康档案的内容中问题描述是将每一个问题依序号顺序逐一以“SOAP”的形式进行描述，其中字母A代表（）。A.主观资料B.评估C.客观资料D.计划【答案】 BCW3N6D2Y9L3Q2X10HV9C9X7M7V6F4T2ZP6N8U7G10D9Y2X847、衡量食不过量的最好的指标为（）。A.能量的推荐摄入量B.体重C.高血脂的发生率D.糖尿病的发病率【答案】 BCS10Q2W9D2B6S10Y6HQ1I9C9I1P6M5U4ZJ5B6C2N1L6Z3I248、营养教育的目标是（）。A.以提高人民健康水平为目标B.以改善人民营养状况为目标C.以建立人民健康档案为目标D.以发展人民健康事业为目标【

18、答案】 BCU5R5S9F6K10M6H3HP4I8I4Y6S1A8L5ZO3R5T2P6C4Q8Q349、可降低血浆同型半胱氨酸浓度，有助于预防老年人动脉粥样硬化的一组维生素是（）。A.维生素A和维生素EB.维生素C和维生素DC.维生素B6和叶酸D.维生素B1和维生素B6【答案】 CCC4C9U9V1P4T4H8HG9M5O8L3N8R6T7ZR8Y8A9N9Y8Z1H1050、含维生素A丰富的食物有（）。A.动物内脏B.鱼C.瘦肉D.粮谷【答案】 ACG7J10G2O1D8R4V3HY4M6T2S4T6B10X10ZV10F9C2G9W4N3L651、如果当地的食物供应以大米、面粉为主，为

19、了提高食物的蛋白质生物价，应在配餐中注意补充（）。A.赤小豆B.大豆C.芝麻D.玉米【答案】 BCX7F1T2Y3R7I1J4HO5H7D2Q10P9E10Z3ZP3V1P1V8W1G6P452、下列动植物中富含叶酸的食物是（）。A.花生B.韭菜C.猪肾D.猪血【答案】 CCA2G1K8C10A9T6B4HV1V5M2B7J1A7S9ZL7J3C7Q5L5L1W653、下面哪种豆类蛋白质的消化吸收率最高（）。A.煮黄豆B.豆浆C.豆腐D.豆芽【答案】 CCR3O10I3N6V1E2Z7HJ5D10Q10O4D4D4K10ZM1L2V5E4R8K1P554、出现于三脚麻木、疼痛等神经炎症状可能是

20、由于缺乏哪种维生素造成的（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B1D.维生素B2【答案】 BCC4R1B1D2R6N9W1HD1M4S8S5L8E5Y6ZF7J4S2J9B4S6O455、女性青少年月经初潮，铁丢失增加，易引起青春期缺铁性贫血，铁的AI为（）毫克/天。A.1015B.1518C.1825D.30【答案】 CCI2W10Q10A10H8M6I9HS2V2G2B9C9S2Z9ZO8L5C3O9J8W9B556、关于关系说法正确的是（）。A.诚实是守信的思想基础B.守信是诚实的思想基础C.守信是诚实的内在内容D.诚实是守信的外在表现【答案】 ACG7G10B8K3L1I6N4HK9

21、A2E8M5S7D9B7ZN1R8A5A4B10M5Z957、具有激素性质的维生素为（）。A.维生素B1B.维生素PPC.维生素D.维生素B2【答案】 CCS9X3U7W8X5S6W5HX10T10S4Y1L3W3K5ZB7W5Y5I9Z4L3P1058、在米的淘洗过程中，主要损失的营养是（）。A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C【答案】 ACF1E7I6G9R7K5R4HX8R8K4J3J9E2J4ZB1T5A1X10L5A1P959、老年人的配餐中，应尽量避免高胆固醇的食物，下列食物胆固醇含量较低的是（）A.猪脑、猪皮B.鸡蛋黄粉、虾米C.鲍鱼、奶油D.鸭肝、鱼片干【

22、答案】 CCX2C8V2U4R1X2A9HX2R10A1V9P4Y10Y8ZA8K10T6R2I10H7J960、在人体内，钙除主要构成骨骼和牙齿外具有（）。A.提供人体活动需要的能量B.参与维持肌肉和神经的正常兴奋性C.构成红细胞的主要成分D.促进铁的吸收【答案】 BCZ9D5Z4X4R3Z4H10HD5G9C3V2A2S8G9ZR1O9K9T1G2N7R961、能够全面反映食物蛋白质的实际利用程度的是（）。A.蛋白质功效比值B.氮平衡指数C.蛋白质净利用率D.蛋白质生物价【答案】 CCS10J3G2Z4L7U8T10HZ8E9C7Q10E7D6J6ZU10T4A1L10J7M3Y462、下

23、列属于单糖的有（）。A.蔗糖B.棉籽糖C.麦芽糖D.半乳糖【答案】 DCA3V7T8G4C8U10T5HS4W6L10P9V6I5A5ZB8I2A9W5O4A1L363、对脑和视网膜发育具有重要作用的脂肪酸为（）。A.硬脂酸和花生四烯酸B.花生四烯酸和软脂酸C.二十二碳六烯酸和软脂酸D.花生四烯酸和二十二碳六烯酸【答案】 DCS6B6E1P10R2J10N7HJ7F9Q10Z3I7J5C8ZL5O3F1D1B5H1T864、（）是受前天膳食影响较小，其化学成分较恒定的尿液。A.24h尿B.餐后尿C.任意尿D.晨尿【答案】 DCV2F3L1Q9I4H5J8HS2D3U8A5V1K6H7ZN3E6

24、N9R2S8B3J665、老年妇女心血管疾病防治建议每日进行适量营养补充，以下不正确的是（）。A.叶酸400gB.吡多醇2mgC.烟酸10mgD.维生素C100mg【答案】 CCD7H10L3Z5T10F4V3HS3O7S5I4H4V8L9ZJ3S1F3T4Z6L10J566、河豚毒素含量最高的为河豚鱼的( )。A.血液B.眼睛C.卵巢D.肾脏【答案】 CCW4D9W2I5Z10S4A6HJ3T6T7G6J9R3M3ZH1A10I9Z3K6A7X967、以植物性食物为主的膳食结构存在的问题为（）。A.能量过剩B.易发生营养缺乏病C.易发生慢性病D.普通家庭一般不容易做到【答案】 BCK5H5D

25、2D9H4J8Z5HG6V8Q2G9G5Z9S2ZI1V10L1A9B8D8Z868、口腔生殖综合征由于缺乏（）而引起。A.维生素AB.维生素B2C.维生素CD.维生素D【答案】 BCR10A4Z9W7K2F4O4HK1Z4R9J9Y9P8L4ZE4M4G1U1I2K1M869、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为（）mg。A.10和15B.15和20C.20和25D.25和30【答案】 BCP1X5J1H5O2V7R10HD5I2Y4Z1P10R10P8ZK8Z3L5H3J4S3H170、下列关于膳食史法说法不正确的是（）。A.膳食史法调查可以将调查表发给调查对

26、象自己填写，对调查员的要求不高B.可以进行具有代表性膳食模式的调查C.不影响被调查者的膳食习惯和进餐方式D.可适用于大样本量的调查，费用低，使用人力低【答案】 ACH3I5N5B4E1G1Q5HB2R10S7I8N9V1U8ZS10H3T8H2L3U10Z271、以下说法不符合安全运动条件的是（）。A.一开始不要做剧烈的运动B.炎热或酷暑气候坚持运动能有效消耗能量C.水分的补给要充足D.身体不适时要休息【答案】 BCQ2C7Z1Q10J7X6T5HO1O10K7U10F4Q2H4ZP9U1Q1B1E2J4K172、最新版的中国居民膳食指南是中国营养学会（）年正式公布的。A.2008B.2005

27、C.1997D.1995【答案】 ACB2S8S1K8R9A1Y7HO10B6E10O10D7P5P4ZQ9N9C7M7F1R6I873、下列食品含钙量丰富而且吸收率也高的是（）。A.牛奶B.鸡肝C.鸡蛋D.动物血【答案】 ACA8L2C6O4V8D3Z7HX5O8B3A4C10R2B1ZZ1E10S8N1R1S1W774、（）缺乏时引起血红蛋白合成减少，形成巨幼红细胞贫血。A.烟酸B.叶酸C.锌D.植酸【答案】 BCH10M5F6V6A5M5G1HF1X5L1K4S4Z10B6ZN9B7L9F5S5D5B1075、当有同事在工作时间学习准备考试时，你会（）。A.也没有什么大影响，就当没看见B

28、.提醒他（她）这样做不对C.反正也不影响工作，无所谓D.我也要向他（她）学习【答案】 BCX7J10L5V7J6W3M3HP9P4D9A4M5N1F6ZT4O10X7N9C4R8T776、（）缺乏时引起血红蛋白合成减少，形成巨幼红细胞贫血。A.烟酸B.叶酸C.锌D.植酸【答案】 BCK5H10W1L9P9P1I2HE6S3A2F7O5C1S4ZB3L5F4R8F6U4K877、利于钙吸收的因素是（）。A.植酸B.乳糖C.草酸D.膳食纤维【答案】 BCJ2B3U6S4Q10L9P3HD4Y10G10M4K8V8W5ZF3I2Q4K10Q7S9S178、鱼类腐败可用K值来表示，K20表明鱼体新鲜，

29、K值大于（）表示鱼体开始腐败。A.30B.40C.50D.60【答案】 BCR4Q4R1L5P8S10T6HZ5T10C6W4C5V5Y4ZM3L9T6J9L6F5L579、饼干中脂肪含量的测定方法宜选用（）方法。A.碱性乙醚法B.索氏提取法C.酸水解法D.罗紫哥特里法【答案】 CCF7T1B8J3P1Q8R3HZ2Z3D6S10K2U3L6ZX5A5D10S9G5I1G280、下列关于从业人员与职业道德关系的说法中，正确的是（）。A.道德是说教，说教会扼杀员工的个性和创造性B.只有在大家普遍遵守道德的前提下，道德才会起作用C.道德意识是与生俱来的，没必要对员工做规范性的教育和培训D.任何从业

30、人员在走上工作岗位以前都应该接受职业道德教育【答案】 DCX8F7Y5X3U9L3G4HE10K8F6E3Z9K9Q10ZS1N8Z10N7E1A6Z381、挥发性碱基总氮用于鉴定（）。A.脂肪酸败B.蛋白质腐败C.蔬菜的腐败D.碳水化合物酸败【答案】 BCA8C9I9G2E5C9F9HT2J6B2M4R6H10S7ZJ7E6L6F1A5R5X982、（）摄入量过多，尿中Na+/K+比值增高，是高血压的危险因素之一。A.钙B.钾C.镁D.钠【答案】 DCD9T2J8I7X10V8X5HC7I5X8F3Q3F5L6ZA2L5E9L2X6U7E1083、中国居民平衡膳食宝塔推荐平均每人日肉类摄取量

31、（）。A.25gB.2550gC.50gD.5000g【答案】 DCO3X6J10J2R1P2R9HP8P2K9V3B8F6R1ZX10V4Y5T3D6L8C984、维生素A缺乏不容易引起的健康问题为（）。A.夜盲症B.生长发育迟缓C.早产儿溶血D.容易感染E.毛囊角化【答案】 CCP3Q2L5P1U8C1E5HX9O6X9Z2F3E7M4ZH7A2J8L8M3K10U385、下列食物中含铁量较多、吸收率最高的为（）。A.黑豆B.大米C.奶类D.肉类【答案】 DCD8T2A1P3J1C5G4HL9C2N7V6M5V4L1ZK1P8O10N4U1T2A286、半胱氨酸和酪氨酸在人体内可分别由（）

32、转变而来。A.赖氨酸和蛋氨酸B.蛋氨酸和苯丙氨酸C.胱氨酸和蛋氨酸D.胱氨酸和苯丙氨酸【答案】 BCK7L1Y2R5W9G2H10HK4K7W9M7M3D10Y6ZZ1Q10W9Y5V4F7O887、已知鸡蛋的食部为88%，含蛋白质13.3%，如需要8 g蛋白质，财需要（）g鸡蛋。A.60.2B.68.4C.55.4D.65.4【答案】 BCE5Q1X7U10T6V9Y9HN2L5B4B6J5H8Q10ZC4O8Y8P3B2V10O788、下列哪种食物的胆固醇含量最低（）。A.牛肝B.羊脑C.猪肾D.猪肉【答案】 DCF7K5M5V2N2Z10A8HH10M2F3D2K3Y4I6ZZ7J6Y9

33、S5J8M7F589、含蛋白质丰富的食物发生腐败变质最敏感和最可靠的鉴定指标为（）。A.感官指标B.微生物指标C.化学指标D.物理指标【答案】 ACE10W1L5R5Z2B9S9HO5K8E4S5K2M9L8ZD1Q4K3T9N5Z10G390、食物中毒与其他急性疾病最本质的区别为（）。A.很多人同时发病B.潜伏期短C.急性胃肠道症状为主D.患者曾进食同一批某种食物【答案】 DCQ4J5V9A5E3Y2A4HQ1N7Q8U3N7V4P6ZQ3N3M10H3W6I9Q991、饼干中脂肪含量的测定方法宜选用（）方法。A.碱性乙醚法B.索氏提取法C.酸水解法D.罗紫哥特里法【答案】 CCM7T3E1

34、0I2H3R4A9HI4O6A2K10K3I4Z2ZF2K6Q9C6W6B8G192、除（）外，没有一种食品能够满足人体的所有需要。A.猪肉B.母乳C.燕麦D.牛奶【答案】 BCQ7V9P5O2P3K4Y8HF9E4E5H6C10V4F10ZY6O8Y8L2G10X9J193、轻度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 CCY7O9E5X6F1T3I3HH6B4D2F1M8W10D1ZT7F5N8Z1W3Q10M994、下列属于单糖的有（）。A.蔗糖B.棉籽糖C.麦芽糖D.半乳糖【答案】 DCF8I2P3F4O3V7Z1HW

35、10J3N4V8K7S3G6ZA10J5I1X8X1W6P595、骨软化病的实验室检查结果不正确的是（）。A.血清碱性磷酸酶活性升高B.高血钙C.25-（OH）D320 nmol/mLD.低血磷【答案】 BCW3O4Q9S5Q6I9H1HU3S8E4C7E3F4L4ZQ9Z1C2E9V4H5U896、人体生长发育最为迅速的时期为（）。A.从出生到1周岁B.13岁的幼儿C.36岁儿童期D.青春期【答案】 ACM5C3E10K10N1Z9K5HS7U7J6E5G5J2T9ZC10Q1W10Q1B4P5A1097、下列哪种方法可使食品中的多环芳烃降低？（）A.加碱B.加酸C.加热D.紫外线照射【答案

36、】 DCG10K4G7D3P10H6U5HU3T8R5W1M2O1M9ZA1X2Y10I2T6N2H298、下列哪种维生素有利于铁吸收（）A.维生素CB.叶酸C.维生素B6D.维生素K【答案】 ACG9C9W6A2J9B8P2HD9S4H3B8N7B2P10ZS5O6X5J1H1B7L299、喉鸣音是下列哪种疾病的独特的症状（）。A.克汀病B.佝偻病C.婴儿脚气病D.癞皮病【答案】 CCX3F4D6B9X8M10K3HQ4X4D3N3A5O9O3ZM7G9R7A2J8G3U8100、每日膳食中有（）g脂肪可满足人体对脂肪的需要。A.30B.40C.50D.60【答案】 CCF10Q1R5K10

37、S3B6I7HV7C3R7H9H6Q5J9ZF5U10T8T7A4L4W8101、食用藻类是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A.香菇B.银耳C.海带D.木耳【答案】 CCZ10A8R2Q5L6S5I6HV10H6K3W3I8F4U8ZO1Z9J7G9M7T9C9102、一般从事轻微体力劳动或身体活动水平低的成年男子，每日的能量需要量约为（）kcal。A.3000B.2800C.2400D.1800【答案】 CCA8T7L2R6Q5C1G5HP2Z8G1H10A4K7S3ZG9I5E3R8H8P4M7103、制定运动处方，需要根据以下因素，除（）以外。A.确定运动目标B.选择运动方式

38、C.确定运动速度D.确定运动时间与频率【答案】 CCN5B4O8H5V9H8B9HI2K6O10Y6K5G5N5ZD1B7Y2G5V9E9V1104、当某营养素摄入量在（）之间时，摄入量是适宜的。A.RNI和ULB.EAR和RNIC.EAR和ULD.小于EAR【答案】 ACQ1S7F3S5N7I1J4HQ1W7I8L4B2G9N2ZD8Z1N6Z8K7O3F7105、下面哪些不是农村社区居民关注的主要健康话题？A.儿童传染病的防治B.营养不良的诊治C.儿童生长发育的营养问题D.儿童多动症【答案】 DCK8J10M10P4C4J2L7HL1S1Y4M1N2F3V5ZA9Y4C7V8B8R2U11

39、06、下列有关胰液的描述错误的是（）。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌部分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值【答案】 BCV5L4I5X1Z10L1L6HJ4F7Y1F3K1G4X10ZR8N8V1W7L9V5S6107、巨幼红细胞性贫血是由于体内（）的含量不足引起的。A.维生素B12与叶酸B.维生素B6与叶酸C.维生素B1与叶酸D.维生素B2与叶酸【答案】 ACR3H7L8R2N3C4J4HA4R1P2T4G10H7D4ZL2A4W9I4P9W1U9108、下列选项中，不符合平等、尊重要求的是（）。A.员工年龄不同可以分配不同的工种B.根

40、据服务对象的性别给予不同的服务C.师徒之间要平等尊重D.员工之间在工作内容上不应有任何差别【答案】 BCT2O3M9U3Z4W3H7HC6S3W2J8R3K8K4ZL4I7C5F7G4R5V2109、对某学生的膳食调查表明，全天总蛋白质的摄入量为80 g，其中来源于粮谷类的为42 g，动物性食物为30 g，豆类食物为6 g，其他食物来源为2 g，该学生膳食中优质蛋白质的比例是（）。A.47.5%B.52.5%C.45.0%D.60.0%【答案】 CCV7M1O6F8F7L1S5HQ8O4T1S8S2K5K8ZI2S1Z9D9Q8C10Y9110、中度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/

41、min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 BCM4R1E8Z6B7Q7J3HY1I9A4J4Y3C4C8ZW10W2N5I7F4B7V7111、维生素D3由人体表皮和真皮内含有的（）经日光中紫外线照射转变而成。A.25(OH)D2B.7脱氢胆固醇C.吡哆醇D.糖醇【答案】 BCR6F7U7V3I10W8R5HB4M6J2W2E3X3D4ZK6J1E5P8Y4F6J10112、脂溶性抗氧化剂主要用于（）。A.防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACZ5Y4B4R7Z2O7Q7HN3K7I4M1V2U10R5ZB1T4Z5

42、N7K8J2J8113、下面哪些不是农村社区居民关注的主要健康话题？A.儿童传染病的防治B.营养不良的诊治C.儿童生长发育的营养问题D.儿童多动症【答案】 DCK9L1F9B9F6C6T3HV1M2I9D2U2C4M4ZF8Z10T6P4S3N5D10114、下列属于蛋与蛋制品的卫生问题的是（）。A.寄生虫污染B.致病菌污染C.病毒污染D.重金属污染【答案】 BCW9K5C5W4T4N8H10HI1S10W4T10F7L10Y3ZU9L10J5V10X4M5E3115、中国居民平衡膳食宝塔建议奶制品和豆类制品的量分别是（）。A.100g和50gB.150g和50gC.50g和100gD.50g

43、和150g【答案】 ACC10F9Q5O1J8V2U7HZ2O6J9I2D7O9C1ZK1Q8A9G1I5X8A10116、真蛋白质消化率是评价（）。A.摄入食物中被吸收部分B.摄入蛋白质未被排出部分C.摄入食物中未被吸收部分D.摄入食物中蛋白质未被消化部分【答案】 DCF9F1H8Y7T7C1H9HV1O1H10T9T6N2P9ZZ3L3M10B1Q6D8P2117、体质指数的公式是( )。A.体重(kg)身高(Cm)3B.体重(kg)身高(Cm)2C.体重(kg)身高(m)3D.体重(kg)身高(m)2【答案】 DCG1E9H7J9A3J7B9HD2M10L6R7B9C7G10ZH6P4R4V1Y2C8W2118、以下说法不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重B.每日膳食要严格按照膳食宝塔建议的各类食物的量吃C.一定要经常遵循膳食宝塔各层中各类食物的大体比例D.一般一周各类食物摄入量的平均值应当符合宝塔的建议量【答案】 BCL5H4E4C2M1R4L10HN7P9A4V9