2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库自测300题加下载答案(四川省专用).docx

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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、谷类中氨基酸的含量较低的是（）。A.蛋氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.赖氨酸【答案】 DCG1R4Y7S3U3N2A5HH4W6G2M9X10F8S4ZL9W8X7J9A6Q5J12、妊娠期妇女相比于非妊娠期妇女，血浆容积增加约为（），红细胞数量增加约为（），出现了血液稀释。A.3040，1015B.4045，1520C.5060，2025D.6070，2530【答案】 CCB4J7B6R3M1G2H2HD6X5F9V8J4H2V2ZE4D6B1X2F5D6B93、碳水化合物、脂肪和蛋白质产能系数分别为（）

2、。A.593B.495C.583D.494【答案】 DCV10R7O7L6T6A5O10HC8B6R10P1H9T2B1ZC9Q7L1H2H6Y6O14、学龄前儿童的三餐分配以( )为宜。A.三餐一点制B.三餐两点制C.四餐一点制D.四餐两点制【答案】 BCU8L6E8J8X9E4Z8HP6O4T10V9B3H9Y9ZW10A4T4Q1G4E10B15、鲜黄花菜引起中毒的有毒成分是（）。A.植物血凝素B.皂素C.龙葵素D.类秋水仙碱【答案】 DCI10E7I5H7R4Q1N7HG1W5H2S2K1Z2M4ZD1N10Q1A4X1V9N96、哪种成分是界定优质葡萄酒的特异指标？A.酒精浓度B.糖

3、份C.白藜芦醇D.维生素【答案】 CCG8R4I2C6B9U5Z2HV4Q6S2D9F9Q8A1ZM5E2T5Y1J1A8V37、关于纠正蛋白质能量营养不良治疗原则，不正确的是（）。A.水肿型应多补充能量B.蛋白质和能量补充应逐步增加C.蛋白质和能量同时补充D.尽量保证母乳喂养【答案】 ACG2U8C5X3Q7V8A8HD6Z4A8P4E8C9Z5ZR1C10T6X3C2B9Y18、能量供给量制定的主要依据是（）。A.基础代谢消耗能量的大小B.食物特殊动力作用C.脑力劳动强度大小D.体力劳动强度大小【答案】 DCA3O9Q6I4J1L10I9HH7H8I5J6G7U9M2ZD6M7A3X1K1

4、B3M39、下列关于职业道德的阐述，不正确的是（）。A.不同的行业有不同的职业道德，职业道德具有行业性B.职业道德的要求可以用条例的形式进行规定C.职业道德可以离开阶级道德单独存在D.职业道德具有不断发展和世代延续的特征【答案】 CCQ6E8D8H2E6K2M3HE5Q2W6V4K7G4F7ZX9G5C7A4M5T6M410、引起霉变甘蔗中毒的毒素是（）。A.黄曲霉毒素B.龙葵素C.3-硝基丙酸D.亚硝酸盐【答案】 CCJ4X9D2W5L1R5N7HX8D2T2E8O3J5V5ZD7P3B8A6V7I9F511、下列关于从业人员与职业道德关系的说法中，正确的是（）。A.道德是说教，说教会扼杀员

5、工的个性和创造性B.只有在大家普遍遵守道德的前提下，道德才会起作用C.道德意识是与生俱来的，没必要对员工做规范性的教育和培训D.任何从业人员在走上工作岗位以前都应该接受职业道德教育【答案】 DCO5T4R1V3H7C6K3HG6H6M8J7R8L9Q3ZK10X3M3P6K8J10G912、临床上用（）辅助治疗早孕反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACX5Y2L9J4Z1X5R7HV9P10V8J5I8I1K7ZY4J5F2X9M1I7K1013、下列哪类人群的主要营养问题是营养缺乏病（）。A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以

6、动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 BCV4S9K8W7J1F5L3HC9L4K6D2R2I5C1ZL4L10T6W10Y3W6P714、维生素D3由人体表皮和真皮内含有的（）经日光中紫外线照射转变而成。A.25(OH)D2B.7脱氢胆固醇C.吡哆醇D.糖醇【答案】 BCT6H1H9L6F1H10L6HL4Q1V7J3V6L3K6ZT8H7T7E9Z2Y6F815、中国营养学会推荐06个月的婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A.2530B.3035C.4045D.4550%【答案】 DCL10R3W2B7R5I2M2HP5L4E2Y4M10Z4N4ZK2R4Y4H3N1I4N61

7、6、小麦中的麦胶蛋白属于（）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 BCS7A1D9K7L6C5H1HA10C4Z3C8U6U8K4ZJ6X1K6Q10G7L4R317、在调查表的答案设计中除了要与问题一致外，还要注意做到答案具有穷尽性和（）。A.可比性B.互斥性C.包含性D.重叠性【答案】 BCI10L6P2L6T4J6R2HO4M10O2M5Q7M2X10ZH5R3U2I8V5Y10R418、口腔生殖综合症是由于缺乏（）而引起的。A.维生素B12B.维生素B1C.维生素B6D.维生素B2【答案】 DCY2J1I4K3I2Z6A10HU7L9X8C4C7I9D8ZT9

8、V5H9S9Z3V3D519、引用散装劣质酒导致人体酒精中毒的成分主要是（）。A.甲醇B.超重C.琥珀酸D.酒石酸【答案】 ACT4M7D1W3D1W6L8HK8M7U3K4I8Z8V1ZS7A2B9T7T4I6F320、一个人日为一个人一日用（）。A.早餐B.中餐C.晚餐D.三餐【答案】 DCS8I5Z8Q7T10K8A7HZ10E7E4F4J3U4X5ZQ6N10N7S1K5P6M321、下列对维生素A缺乏病叙述正确的是（）。A.以儿童和青少年较多见B.是一种以眼部和皮肤改变为主的局限性疾病C.不影响免疫系统D.皮肤的典型症状是皮脂腺分泌过剩【答案】 ACL3J7C1D2S6W9H9HQ3

9、A6T2G2S6W3R1ZF9F2Y10Q2Q10T5H1022、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。

10、请回答下列问题：A.需要B.不需要C.都可以D.视被调查者的记忆情况而定【答案】 ACT2T7V4K5K5P10F10HQ5R1D10P7D10M10Z7ZC4Y7K8O9A4G2P823、癞皮症是由于缺乏（）。A.维生素PPB.维生素B1C.维生素B2D.维生素A【答案】 ACK2D8S9O10Q4R10L1HG7Z5O5N5J7X1R5ZI1W7W6O6N9M1Z824、胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCG9Q5H6H8E8B5T7HQ1X6Z5C1U5J8V4ZR7S10J3

11、I1G8S7O925、基础代谢占总量消耗的（）。A.50%60%B.60%70%C.65%70%D.55%65%【答案】 BCU8R10V9C4N5P7G7HM1E6T8M2F8A7D6ZK1F7K4Y5S9I10E226、下列血液抗凝剂中最常用的是（）。A.肝素B.草酸钾C.EDTA钠盐D.枸橼酸钾【答案】 BCM3W1K7J3J9K10A5HR10U4Q10I7F6Q10H7ZE8G7R3Y8I2Z10L227、我国成年人的健康体重是指体质指数（BMI）为（）kg/m2。A.1619.5B.1825C.18.523.9D.1926【答案】 CCT8N1I7R6N2H7S2HT6C2L7I3

12、D9C1M5ZA4K10H2V10I1Q9J228、维生素D3由人体表皮和真皮内含有的（）经日光中紫外线照射转变而成。A.25(OH)D2B.7脱氢胆固醇C.吡哆醇D.糖醇【答案】 BCJ4Y5V8G7Z9M5F2HH4G2Z1Y3L6J9J4ZJ7B1M2M8J2F9Y929、化学性食物中毒包括（）。A.有机磷农药中毒B.副溶血弧菌食物中毒C.肉毒梭菌素食物中毒D.含氰苷类植物中毒【答案】 ACH10Z3W1K3L5D6B10HA10D9J8Z5V8X7X10ZB1U7B6H7L2L1W330、职业道德建设与企业发展的关系是（）。A.没有关系B.可有可无C.至关重要D.作用不大【答案】 CC

13、Z10A8L8L7L3G1C8HU10I5X4U1Q5A8I4ZI1Z4B9I9G7G2E931、粮谷类和薯类食物含（）较多，是膳食能量最经济的来源。A.膳食纤维B.油脂C.植物蛋白D.碳水化合物【答案】 DCG7M4N2C7J6K1A2HJ7G3N4L7I7H7G9ZN3C8H2E4C8F7K232、每天蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。A.1200B.1000C.300D.100【答案】 CCV9I5W2M2A4J2V8HP5Y9N5W3T6T7V8ZM5I9X2U5K3K5N1033、儿童少年期膳食蛋白质提供的能量应占膳食总能量的（）。A.12%14%B.15

14、%20%C.55%60%D.25%30%【答案】 ACN4V3J9N10X6L4C9HA10M9P8N6A5Q5V4ZR10U8O2G4Q5U4O534、下列哪种营养素是抗氧化营养素？（）A.铬B.硒C.锌D.维生素【答案】 BCM10A4T8I9Y3I4L2HU4L7K3H4F8S7F9ZW4T6C10Z4T6J7F335、挥发性碱基总氮用于鉴定（）。A.脂肪酸败B.蛋白质腐败C.蔬菜的腐败D.碳水化合物酸败【答案】 BCV5C6V10H3X3U1G8HF8Q4W9D8E4K4U9ZM3D10R6T1P4T2F136、中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为( )kCal

15、d。A.2200B.2300C.2400D.2500【答案】 CCR9K4P3D2G5Q1H1HV8D5A5C8E6M6G6ZR7Z9C3K2R4T1U637、“克汀病”是由于母亲在妊娠期缺乏（）的摄入而造成的。A.硒B.铁C.锌D.碘【答案】 DCZ7H5M8H9S1J8K6HS5V7E10H1M2J9V3ZQ7B1S4O2D10O7J538、下列选项中，（）可以对发音起共鸣作用。A.鼻道B.鼻旁窦C.咽D.口腔【答案】 BCD9B7F2G1G2G6T1HG5D4Z5G4S2S4L6ZJ3H6S3U10I9M9W939、日常生活中，在与朋友、同学约会时，我通常会（）。A.比约定时间早到一会儿

16、B.按约定时间，准时到达C.从来没注意过到达的时间D.总是到达时间与约定时间差不了几分钟【答案】 ACV7I8X4V6F3Q10J1HZ2H9U4V7C10P10S2ZJ6V4S7Y8R6W8R940、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10、10和10B.10、10和10C.10、10和10D.10、10和10【答案】 ACZ10Y6V3K9A3L2B5HV2I2J10U5P7S1I1ZF9F8O7Z10C4F1A241、（）可以促进钙的吸收和重吸收。A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.-胡萝卜素【答案】 BCE2U2F3

17、G5K3M5Z7HA9W2R1I2C10K10F2ZR8L2S1N7U6G2X142、营养学中的膳食结构是指（）。A.食物内部的组织结构B.食物的化学组成C.组成膳食的食物种类D.居民消费的食物种类及其数量的相对构成【答案】 DCG8R9L8M1L7R6D7HJ6E6S6Q6D3G2X6ZH6K6K1X3H2L3A343、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A.6.0B.7.0C.7.5D.8.0【答案】 ACP3X6Z10X9U8X2Z4HA7O9U9I5Q5F3N10ZI9N3R10Q8I8J6M544、下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的有（）。A.人乳中

18、蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高B.人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近D.牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主【答案】 BCY8D1A8G1J6T7Y6HZ7S7R5Q2M7C7A4ZF3H5H7F10D6C5R145、口腔生殖综合症是由于缺乏（）而引起的。A.维生素B12B.维生素B1C.维生素B6D.维生素B2【答案】 DCP6G6V4W5E3L1U7HS4J4Y7E6R4E10I2ZP10R1P3O9G3H7Q646、下列属于单糖的有( )。A.蔗糖B.棉籽糖C.麦芽糖D.半乳糖【答案】 DCI9S8Q3C4Z2A4E6HZ1G10H9O6C6R10V7ZI1

19、0C10O8Z6Z8J1N747、儿童生长发育迟缓，食欲减退或有异食癖，最可能缺乏的营养素是( )。A.维生素AB.蛋白质和热能C.锌D.钙和维生素D【答案】 CCU9K7F4G3X1O4P8HQ1U1G5T7J2Y10S5ZH4O8X9Q6J1B7O648、食物脂肪在血液中主要的运输形式为（）。A.长链脂肪酸B.中链脂肪酸C.短链脂肪酸D.乳糜微粒【答案】 DCH4G5R8U1U2U10G2HO10M6O4P1C2Y2P6ZK7F3S10C9B2V1U549、体内缺铁处于缺铁性贫血期的表现是( )。A.红细胞比积上升B.血清铁浓度升高C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 DCK1

20、0N2U1C8C9E6O2HR4S9N10I4D5R1U4ZX5F3O3R3J2Q2H250、社区动员的主要对象为（）。A.社区的基层组织B.社区卫生专业人员C.非政府组织D.领导部门【答案】 ACO8F10E7Y1E5H5M6HE4J8A5W9C3K3C6ZP3Z10L8Q6S4G8V351、能量RNI和EAR的关系为（）。A.RNI=EAR-2SDB.RNI=EAR+2SDC.RNI=1.2EARD.RNI=EAR【答案】 ACI9X8S6D6F3H6G4HI9M3I10Z1S8M8F2ZM4D8C6V6O1C1C1052、食品热处理最常用的温度是（）。A.100B.80C.60D.40【

21、答案】 ACN2Y8C5A3D8M6R6HN10I4M1K9H5M5X9ZB2X9D7H4X7T8W753、下列维生素是葡萄糖耐量因子的组成成分的有（）。A.叶酸B.维生素B12C.烟酸D.维生素B6【答案】 CCD10V4B3Y10D8H5N5HQ7C5T2R5Z9K6W8ZN1R4K3Z8W10A7L554、鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。A.60%B.70%C.80%D.95%【答案】 DCR7W1N9E6W7E10T6HK6K10M7Z2K5F5W5ZH7P4L8T7C2N9S855、下列属于维生素B6缺乏表现的有（）。A.脂溢性皮炎B.镰刀形贫血症C.胎儿神经管畸形D

22、.胶原合成障碍【答案】 ACW1U8F6C9Y3M9I5HQ2G7N8F9E8K4V1ZM4G5Q5X8H3R1H456、中国营养学会推荐06个月的婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A.2530B.3035C.4045D.4550%【答案】 DCY4S5Z3G5S1Q8W6HX5S9F9X4N4D2I7ZO9Y8M10B4W9Y7U857、四级公共营养师的考核合格标准是_。A.理论知识考试60分B.专业能力考核60分C.论文60分D.理论知识考试和专业能力考核都达到60分【答案】 DCH9Q4Z10Q7G5W3L9HD6N9D7X9P2K10X6ZD2P5I3M2X4N3Y458、UL的主要用途

23、为（）。A.评估人群中摄入不足的比例B.作为健康个体营养素摄入量的目标C.作为群体营养素摄入量的目标D.检查个体摄入量过高的可能【答案】 DCC1I5R8A8X6L8Y5HQ10W9I8T9B10T6M7ZK4R6D4C5H10Y8B459、酸渍保藏食品使用的醋酸浓度应达到（）以上。A.1.9%B.1.8%C.1.7%D.1.6%【答案】 CCE10G1M9L9N4G7J8HK3F4B2P10G8K1Y1ZK4J1V2J10M1A7B460、牛肾和猪肾（）含量最高，是其他一般食品的数十倍。A.铬B.锌C.硒D.磷【答案】 CCF2X1B1S10O6X8A6HZ2R1F7U3S9K7K2ZL8O

24、5A7U3R9H4K961、发芽马铃薯引起中毒的有毒成分是（）。A.组胺B.龙葵素C.皂甙D.棉酚【答案】 BCK4E10D1X7C2H7S8HV7W10F6A7M9N5V2ZY5C5W8V7E10Z8Y1062、下列关于24h回顾法的叙述，错误的是( )。A.24h-般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24hB.24h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查C.具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问D.在实际工作中一般选用3天连续调查方法【答案】 BCC2S2O6N2B1V9D9HH1B2R9E6M1I7Y10ZY6Z7Y8

25、L2K9K5W863、妇女绝经后患心血管疾病和骨质疏松症的患病率比男性（）。A.高B.低C.无比较D.一样【答案】 ACE10L1S3Q10Q4P4J5HW5I2Y9H10S3I8M9ZN6N7C10T3E7E6X264、小麦中的麦谷蛋白，玉米中的谷蛋白属于（）。A.完全蛋白B.半完全蛋白C.不完全蛋白D.球状蛋白【答案】 ACV7O5U4C6B3Q8O8HA2R1U2O8N7U4H7ZC9L1P2Y9P7D6S965、影响儿童少年第二性征发育的可能营养素是（）。A.钙B.铁C.锌D.硒【答案】 CCV7V3K1R2J8F8Y2HC1J6P5L1C3B4K4ZV3W2O8M3B7E5O1066

26、、有关炭疽病处理的措施，不正确的是（）。A.6h内采取措施B.8h立即宰杀处理C.2m以下深坑加生石灰掩埋D.不放血焚烧【答案】 BCB5K2L8Z2B2Z9U4HM7C3W10V1C8R5U7ZH3M4K8L5W6P2K967、引用散装劣质酒导致人体酒精中毒的成分主要是（）。A.甲醇B.超重C.琥珀酸D.酒石酸【答案】 ACJ2O10U8X5K4Z5J2HV7Z8V1W8X6T7U8ZE10L8R10U6W5H5N968、下列关于人乳和牛乳中脂肪的比较，正确的有（）。A.人乳中脂肪的种类比牛乳少，而总的含量比牛乳多B.人乳中脂肪的种类比牛乳多，而总的含量比牛乳少C.人乳中脂肪的种类和含量均比

27、牛乳多D.人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳少【答案】 CCG7F4H1T4E9M6R6HD7K4U8B7T2D7V8ZI7G9B10U6C6B9I769、蛋类一般每天不超过（）个为好。A.4B.3C.2D.1【答案】 DCR1J6P9A6T6D9I8HJ3Z5E1H3E3D2E10ZW7P3R6X4P6T1H570、幼儿（）月龄胃蛋白质酶的分泌已达到成人水平。A.17B.16C.18D.19【答案】 CCA1J2G10E5C9L9I7HZ7L2P4H4H4R6R4ZO8I5T6M5P2I6I271、公共营养师职业守则没有对从事公共营养师职业的人员的（）进行要求。A.职业目标B.职业品德C.职业纪

28、律D.与同行、社会关系【答案】 ACU3X3N3L10H7Y5Y10HK3A1L3W1Y10P10K7ZP6O9Z10H2T8V4N472、钙过量对机体的不利影响有( )。A.兴奋性受抑制B.奶碱综合征C.血浆胆固醇升高D.心率缓慢【答案】 BCR7F7I10I5N2Y8F1HL3T9E1Y2L1R2D7ZD2A8T10A5H7F10N573、孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。A.10B.12C.l13D.14【答案】 ACA5B7R7Z8N7R7Q3HL9W6G7E4T4K4K10ZW4Q2V4K6C4Y10X874、钙的吸收率随年龄增长而（）。A.增加B.渐减C.

29、渐增D.不变【答案】 BCN5A5C10L6G4M3M2HZ2V8Y3H6I9B7N2ZP8L4U10H5D10P7P175、下列属于单糖的有( )。A.蔗糖B.棉籽糖C.麦芽糖D.半乳糖【答案】 DCL2G7U5Q8E9H6X3HT5E1G8M7P4G8F3ZF9G7R4T10X4J2L176、在人体内能够替代尼克酸，并发挥相同作用的氨基酸是（）。A.色氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.苏氨酸【答案】 ACE4F1H10L5T10O9R4HQ7P10H6E4W5Q5E6ZX6G6K8C2X8B7T777、下列措施不能减少面食中营养素损失的是( )。A.做馒头时，在发酵面团中加碱B.吃面条时连汤一起

30、喝C.烙饼时，缩短所用时间D.做油炸食品时，油温不宜过高【答案】 ACS1V10R10Y8H6O10R10HJ3W8T9B2Q2X3A7ZP9O3D3R3G3R9U978、能消化脂肪的是（）。A.胰液B.唾液C.小肠液D.胃液【答案】 ACF4A8H4Z4A1A9P2HC3C4Q2M1H7U8C10ZV5P9M5V4E4W3N679、构成骨骼和牙齿的常量元素中，除钙外还有（）。A.氯B.磷C.钾D.钠【答案】 BCO1Z7M3G9N3Q1N6HR3U6H10M1R2V10Z2ZA5Z9Y4R1M6A8Z780、EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄入量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人

31、群摄入不足个体的比例。A.小于B.等于C.大于D.不知道【答案】 BCU3Z5F1X5V6S7W8HY5Q2T5Z2N4R10J1ZD10Q5W9V9C3E4J681、在下列谷类中，脂肪含量最高的是（）。A.大米B.高梁C.小麦D.荞麦【答案】 CCG6B7K7P6M5L4U5HR2P6T4A6A8F9D7ZO1W6F7I7S7K5Q482、在调查表的编制过程中，以下说法不正确的是()。A.主体问题从形式上可分为开放式问题、封闭式问题和量表应答式问题B.对于问题的排列，一般将开放式问题放在调查表的最前面C.问题的数量和调查表的长度要适中，通常以20 min内完成为宜D.答案的穷尽性是指答案要包

32、括所有可能的情况【答案】 BCT5S4O8V4M9R8V6HB1D9Z8Z5U1E1T5ZK4V3D9Y8G10P4Z883、酸渍保藏食品使用的醋酸浓度应达到（）以上。A.1.9%B.1.8%C.1.7%D.1.6%【答案】 CCD5K8L2C6I6B1S8HZ7C9Y4W7S1B2V5ZV3O5G10T2T1I2I1084、维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高( )。A.北方B.南方C.西部D.东北地区【答案】 BCS3Z8M10U5L4M2B6HY8K1P3V8A7I2C3ZQ1I9K9S6E2B1A885、某青春期女孩，自述心慌、气短、头晕、眼花，医院确诊为缺铁性贫血，对改善其症状最

33、好的食品为（）。A.动物肝脏B.蔬菜C.水果D.谷类【答案】 ACA1G8V8K10E7L7Y1HH9R6P9F4K5U2P10ZP8M9G7F8R10Y2U886、2007年版的中国居民膳食指南包括（）条内容。A.8B.9C.10D.11【答案】 CCS1C5D2G6P1G10K1HA4D6B8P1P6Y8H8ZW2I5Z4N2X5U10C1087、豆类及豆类制品摄人量是（）。A.25gB.2550gC.50gD.50100g【答案】 CCA8B9A10E1F6W10H7HV1T3W6C1L1V8A5ZW2W6N9U6D6C1P588、一个人日为一个人一日用（）。A.早餐B.中餐C.晚餐D.

34、三餐【答案】 DCY2M4Y9J5E6V2Q5HF3K4G7Y2G2I6E5ZN4P4L2T2W6A2J289、RNI是以下列哪项为基础制定的（）。A.AIB.ULC.RAID.EAR【答案】 DCA5X10B1J8Y9S10R5HQ8E6P6U6R6F5P9ZG1Z2F9O8Q5Y4M590、孕期日增加蛋白质的推荐值为（）g。A.5B.8.5C.10D.15【答案】 CCS3Y9M10Y1K4C9U9HU9B1Q7I4T8U1B3ZB10E6F5B3I4V9U591、在人体内食物吸收的主要部位是（）。A.口腔B.胃C.胰腺D.小肠【答案】 DCZ6D6Y1E9D1T8Y6HE4A3S6M2P

35、3I6B9ZQ6L5T10B7Y5B1L992、下列哪类人群的主要营养问题是营养缺乏病（）。A.以动植物食物为主的平衡膳食结构B.以植物性食物为主的膳食结构C.以动物性食物为主的膳食结构D.地中海膳食结构【答案】 BCL3P8M6K9N6T1A3HR8E8S1K6P10H6M6ZB2T3V1O1L7O1J993、某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，为降低其含量可使用（）。A.氮肥B.钾肥C.肥D.钼肥【答案】 DCG6L6F1I7H10P10T2HC8A3P4M4H5R4S6ZB1W7P4U2Y4W7Z1094、食品腐败变质的最主要因素是（）。A.遗传因素B.食品因素C.环境因素D.

36、微生物因素【答案】 DCM8K4Y8I5V10P5Q3HQ8L2M7W6S10U2O6ZX2P6Z5E5D1K1R395、河豚毒素含量最高的为河豚鱼的（）。A.血液B.肝脏C.卵巢D.肾脏【答案】 CCZ5V5U5R1D1J10E1HG6T1W2L1Z9F5L1ZL9G3K7B4L1E3M296、下列属于条件必需氨基酸的有（）。A.酪氨酸B.胱氨酸C.苏氨酸D.丝氨酸【答案】 ACZ3X9A1Y1Q6O4S8HP5L1I3T9I5L3E3ZW7E6F4O5X6Y4C697、某工地食堂餐后1小时发生多人口唇、指尖和全身皮肤青紫等症状，部分患者自述头晕、无力，或有恶心呕吐、腹痛腹泻等症状，急救措施

37、是（）。A.洗胃、导泻和注射维生素CB.洗胃、灌肠和注射美蓝C.静脉注射美蓝和维生素CD.洗胃、灌肠、导泻、静脉注射美蓝和维生素C【答案】 DCF4F10O5O9R5Q2A8HM4V7W4B4F6R9O6ZL5X6D10V5V7J9R898、绿叶蔬菜和橙色蔬菜等较浅色蔬菜富含（）。A.碳水化合物B.胡萝卜素C.纤维素D.蛋白质【答案】 BCL3U3J10I8H3B6K2HN2A4U6W6C9G10M2ZI2D1S10C10J4T4T399、日常生活中，在与朋友、同学约会时，我通常会（）。A.比约定时间早到一会儿B.按约定时间，准时到达C.从来没注意过到达的时间D.总是到达时间与约定时间差不了几

38、分钟【答案】 ACQ6C6H1Z7Z8V9F8HL5X2M5L2X9A9P2ZX5D7D9C8B4L8I9100、混合系数是指（）。A.全天个人总餐数之和B.所调查的家庭中每个标准人的标准人日数之和除以全家总人日数C.家庭标准人系数之和D.全家总标准人日数【答案】 BCW1F6C1G7G3G10C2HP9S1F6K4B2O2M9ZS7J7H2R3O6D4P2101、利于钙吸收的因素是（）。A.植酸B.乳糖C.草酸D.膳食纤维【答案】 BCS10B7H9D7N9O8U10HZ3X10C5W10M6Z7X10ZP1X2K4E9T2X1I8102、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公

39、斤，胸围136cm。A.2010kcalB.2625kcalC.2400kcalD.2000kcal【答案】 BCH1L5T4O10J8W9J6HV7O9L5Q6O9P4Y9ZD1G10Z6D3N7J2T6103、面筋中含量丰富的物质是（）。A.木质素B.淀粉C.蛋白质D.纤维【答案】 CCA4J3V3W9W8M7A1HS6M8H7P4Z1J2E1ZY5L10N7L6B3U7X9104、脂溶性抗氧化剂主要是用于（）。A.防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACW3F3G8P10V6O5Y3HV4C7U9B7Y6L9G2ZS2X7E2T6A6T

40、6E8105、给婴儿开始添加辅食的合适时间（）。A.24月龄B.46月龄C.68月龄D.82月龄【答案】 BCW3J5E5Y6Z3Z2R4HK8X5H4Y9G1M10X8ZX9V4B6N4U10V9B8106、下列不属于骨软化病常见症状的是（）。A.骨痛B.O形腿C.肌无力D.骨压痛【答案】 BCN6H10D1V6M6E5X8HL7L5C4A6A5N7L10ZO4M1O6R7L5T3P8107、预防四季豆中毒的措施为（）。A.烹调前用水浸泡并洗净B.烹调时要烧熟煮透C.熟食要冷藏D.烹调时加醋【答案】 BCY3S1V8O8F8L9Y10HO10V8R5S10D5U3I6ZJ4G10E2J7U1

41、0A7L5108、下列维生素可构成视觉细胞内感光物质的有（）。A.维生素CB.维生素KC.维生素D.维生素A【答案】 DCG6O1H1A6W6G5N6HQ7G1P5W8Y9F10N5ZP2R5X3U5O3H7X10109、能量供给量制定的主要依据是（）。A.基础代谢消耗能量的大小B.食物特殊动力作用C.脑力劳动强度大小D.体力劳动强度大小【答案】 DCM1E10J2J5I5W8F1HE2X5Q10K8I8H3N3ZW9Y9V6W4V6K3Z7110、化学性食物中毒包括（）。A.有机磷农药中毒B.副溶血弧菌食物中毒C.肉毒梭菌素食物中毒D.含氰苷类植物中毒【答案】 ACV4J3N4S3X3S4V

42、5HO2W7N6A4P6U1K1ZS3N1X8J1A2D5D8111、冷藏保存时，在0左右，鲜肉可保存（）。A.12天B.12周C.34天D.34周【答案】 BCC9J1O3S2L9B10C9HE8U1G9R5V2F2O5ZH1V9J6B5E10Z6N10112、体内缺铁处于缺铁性贫血期的表现是( )。A.红细胞比积上升B.血清铁浓度升高C.运铁蛋白浓度升高D.血红蛋白浓度下降【答案】 DCX3X9M4R2R6J7B6HV2B1V7F8U3U9Z2ZH5U8Q1V1Q1D2T8113、在河豚鱼的下列器官中，河豚毒素含量最高的是（）。A.血液B.肌肉C.皮肤D.卵巢和肝脏【答案】 DCS10P7

43、Y8O1H6C10G10HE1F7T10Y6W10Z10E9ZA4A2R8A9J6Q9R5114、中国居民膳食营养素参考摄入量建议乳母铁的每天适宜摄入量为（）。A.10mgB.5mgC.25mgD.35mg【答案】 CCA2H1T4K2Q2K10D1HE6S9V2S2F2J3J10ZY10R5D2V5M9X9C2115、对于食谱调整来说，（）的修改和调整是一个常见的问题。A.食物来源B.能量摄入量C.餐次比例D.营养素摄入量【答案】 CCQ4X9B10K8C6Y5J5HM6J5W8U3T7F6M3ZR3C7S3C9S8C9Q6116、不需要分解可以直接被人体吸收的物质为（）。A.甘油三酯B.甘油二酯C.胆固醇D.乳糜微粒【答案】 CCL4V10K4B9F10D10N8HD5G1T1O8F3W6C6ZF5J9Z9N3S8I10I9117、食品中检出（）可反应食品被粪便污染的程度。A.副溶血性弧菌B.布氏杆菌C.大肠杆菌D.伤寒杆菌【答案】 CCT3U7T7K7Z6Y2